汪曾祺曾写过一篇短文名《贴秋膘》。文章中，汪先生这样写道：

“北京人所谓'贴秋膘'有特殊的含意，即吃烤肉。”

图源：汪曾祺《贴秋膘》原文

看了这样的描述，Dr.京口水直流，只想说，贴不贴秋膘无所谓，主要是想吃点好吃的。

什么是贴秋膘？

古时候，人们对健康的评判以胖瘦为标准，民间流行在立秋这天用悬称来测量体重，体重减轻是“苦夏”，到了秋天就要多吃一些来补回夏天瘦下的体重，也就是贴秋膘。

为什么要在秋天贴膘呢？

提前储能

古代储存食物、运输食物等技术不发达，冬天的食物种类和数量相对比较匮乏，为了迎接冬季，人们习惯在秋天多吃一些，可以预防冬天营养不良的问题。

气温低胃口好

冬天天气寒冷，入冬之前多吃些东西，可以储存一些脂肪，脂肪可用来抵抗寒冷。你应该也发现了，夏天没有胃口吃啥啥不香，到了秋冬胃口极好、食欲大增、吃嘛嘛香，这其实是身体在提醒你该补充热量了。

滋补养生

夏季气温高，饮食多为凉性，可能会出现脾胃功能减弱的现象。俗话说“夏天过后无病三分虚”，古人认为，到了秋季正是进补的好时机。

 如何科学贴秋膘？

贴秋膘时，人们习惯吃高热量食物，例如红烧肉、大肘子等高油分食物，但一味地摄入过多，对于高血糖、高血脂人群并不友好。

如果真的需要贴秋膘，建议合理饮食：

优质蛋白

如果觉得肉类太油腻，可以多补充优质蛋白，例如鸡蛋、牛奶、豆制品等非肉类食物都可以作为优质蛋白的来源。

饮食均衡

一提到“膘”，很容易联想到“肥肉”，误认贴秋膘要多吃肉，而忽略了其他种类的食物。不管是什么季节，都要饮食均衡、多样化，肉类、蔬菜、谷物合理搭配。

保证食品安全卫生

秋季是螃蟹、虾等海鲜的收获季节，在烹制海鲜时需要彻底加热。

Dr.京提醒大家，一些地区喜欢生食海鲜，虽然新鲜美味，但其中可能含有对人体有害的细菌和寄生虫，建议尽量少食用未经加热的肉类。

循序渐进

对于夏季饮食较少的人群，贴秋膘要循序渐进，不可突然进补过多高热量食物，以免“虚不受补”，可以先吃一些容易消化的食物来适应。

不要迷信药补

贴秋膘的目的在于“补”，有些人想要急于求成，通过吃药补来调理身体，Dr.京建议最好还是食补代替药补。

至于要不要贴秋膘，还是要依据个人情况来定，下面这些人要慎重贴秋膘：

饮食油腻者

有些人一年四季饮食都为高热量，到了秋天为了“贴秋膘”又大吃特吃，容易造成营养过剩。如果有些人平常饮食比较清淡，可以适当贴一下“膘”。

老人以及儿童

老人和儿童消化能力比较弱，突然进补过多食物，容易堆积在胃中，造成腹胀。

 除了贴秋膘，秋天还能做什么？

补水

秋季气候干燥，容易出现口干舌燥、大便干结、皮肤干燥起皮等问题，补水必不可少。补水指的是内外两方面。

内：坚持多喝水。秋季气温下降，出汗量减少，相比于夏季，“口渴”的感觉更少，喝水自然没有夏天积极。

爸爸妈妈要敦促孩子多喝水，如果实在不喜欢喝水，也可以从日常饮食中获取水分。吃饭时加入一些粥类、汤类，多吃水分含量高的蔬菜水果，这些也可以补充一定水分。

外：秋天干燥，皮肤水分容易蒸发，可能会出现干燥发痒的问题，还容易起静电。为了保持皮肤水润，可以每天涂抹身体乳、润唇膏、保湿型护肤品等。

保温

秋天白天气温依然比较高，昼夜温差较大，容易感冒。需要及时添加衣物，保证温度。

小心肥胖

有些人夏天好不容易瘦了几斤，到了秋冬饮食和睡眠都更充足，并且运动时间也大大减少，体重甚至比之前更高。

为了来年减肥不那么辛苦，建议大家在大吃特吃的同时，也要注意身体健康，适当多进行身体锻炼。

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参考资料：

[1]王璐.贴对"秋膘"强体防病[J].食品与健康,2020,(9):55-57.

[2]吕沛宛,李玉萍.现代人是否还需要“贴秋膘”[J].家庭医学（下）,2016,(10):24-25.