如何让老年糖尿病患者喝粥血糖不飙升?

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副主任医师李梅
李梅,副主任医师,天津医科大学眼科医院,内分泌科

大米粥的生糖指数确实很高,喝粥以后血糖往往飙升,但是老年糖友牙齿松动,胃肠功能也下降,饮食中喜欢搭配些汤粥类食物。如何做到既喝粥满足老年人的饮食需要,又做到喝粥后保持血糖平稳不飙升呢?下面给大家分享几个喝粥平稳血糖的小技巧。

首先,控制喝粥的量。

有些老年糖友一喝粥就是一大碗,喝完血糖肯定高.糖尿病患者喝粥可以喝一小碗,拳头大小的碗一小碗粥。

其次,尽量不用纯大米,纯小米熬粥,可以在大米里掺上一些杂豆,或者燕麦、黑米、荞麦、薏米等粗杂粮,因为豆类和粗杂粮富含膳食纤维,而且含直链淀粉比较多,不容易被糊化,升糖指数比较低,熬出来的粥长血糖就不这么快; 也可以在粥里面加一些绿叶蔬菜、菌菇类、还可以加肉蛋鱼虾或豆制品等富含蛋白质的食材,也能帮助粥的升糖指数降下来.有些老年糖友就喜欢喝纯的大米粥,纯小米粥,喜欢喝粥的这种软糯的,温润的感觉,那您就在粥旁边准备一大盘子绿叶蔬菜,先吃半盘子菜,然后喝一口粥,吃六口菜,每口菜嚼六下,这样不仅可以增加膳食纤维,降低生糖指数,还可以通过细嚼慢咽,减慢进餐的速度,把一小碗粥,慢慢地喝下去,血糖也不会涨得太快。

第三,熬粥的时间不要太长,不要让粥熬得太烂糊,粥越烂糊,它的糊化程度越高,升糖指数也就越高,血糖上升的速度和幅度就越大。

那究竟哪一种方法适合您?您不妨回去喝完粥测一下餐后血糖,然后选一种最适合您的办法。

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