脆嫩爽口,尝尝你就知道,让你秒懂美味的秘密

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唐艳

立秋以后莲藕开始大量上市,其实莲藕是我的最爱,莲藕可以做饺子,包包子,炖着吃,凉调等等。

告诉大家在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

莲藕中含有丰富的淀粉,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质、维生素K、天门冬素以及氧化酶等成分。具有开胃健脾,益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕富含单宁酸和维生素K,有助于血管收缩和止血。此外,莲藕中的黏蛋白和膳食纤维可与人体胆汁中的盐酸结合,抑制胆固醇吸收,能够降低体内胆固醇含量。同时膳食纤维能促进胃肠蠕动,润肠排便,预防便秘。

立秋吃莲藕好处,新鲜营养,秋季正是莲藕的上市季节,这时候的莲藕也是营养最丰富的,清热凉血,莲藕生用性寒,初秋时天气炎热,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,健脾止泻,莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于秋季便秘引起的胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。(以上内容来源百度百科)

如何挑选莲藕?莲藕分为两种:脆藕和面藕。脆藕清脆,适合凉拌,清炒,包水饺;面藕软糯,适合炖汤。
 
1.较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
 
2.颜色微黄无异味,过于白亮的莲藕建议不要购买。
 
3.内外没有损伤,如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦。
 
4.外形饱满、表皮平滑,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。

莲藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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