吃什么会导致肥胖症？

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作者信息：重庆医科大学附属第一医院 内分泌科 主任医师 程庆丰

以下食物容易引起肥胖：

第一、精制米、精白面，所谓精制米和精白面就是在谷类加工过程中，将富含营养但口感较差，进食后难以下咽的谷皮遗弃，使精白米及精白面的升糖指数大幅上升。

第二、动物性脂肪，如猪油、黄油、肥肉等，还有植物油中的棕榈油、椰子油，也是容易导致人体肥胖的元凶。

第三、反式脂肪，反式脂肪其实就是氢化油，是指在液体植物中加入氢气，使其固化，分子结构变得更加稳定。反式脂肪最大的优点是不容易氢化、变质，可以延长食品的保质期，因此被广泛用于食品加工中，快餐和超市中的很多烤制食品都含有反式脂肪，如炸鸡、炸薯条、曲奇和巧克力等。

第四、动物内脏，动物内脏营养十分丰富，但动物内脏含胆固醇和饱和脂肪酸非常高，进食后会促使血液中胆固醇浓度及甘油三酯的浓度明显升高，因此，要杜绝肥胖，应少食或不食这类食物。

第五，油炸食物，因植物油在反复加热过程中会转化成饱和脂肪酸，饱和脂肪酸不仅会引起肥胖，还可能导致患者老年痴呆。