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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒多是由于进食细菌感染食物而引起。由于细菌引起食物中毒的食物主要有动物性食品，如肉类、鱼类、奶制品类、蛋类和植物性食品，如剩饭、豆制品等。

食用有毒动植物也可引起食物中毒，如食入未经妥善加工的河豚鱼，可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。

含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或者是煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。

发霉的大豆、玉米、花生中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，毒性很大，会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。此外食入一些化学物质，如铅、汞、镉、氰化物以及农药等化学毒品污染的食品，也会引起中毒。

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食物中毒后需要注意中毒程度，正确采取措施或是立即就医。

通常情况下可以先通过催吐，及时将食物排出。日常催吐方法是摄入冷却后的食盐水一次性喝下，根据具体情况可以多次摄入，或者喝温的鲜姜汁。若是条件不允许还可以采用简单粗暴的方法，例如用手指或鹅毛、筷子刺激咽喉，从而引发呕吐。但需要注意对于已经昏迷的患者，切记不可对其进行催吐，以免引起窒息，此时应当立即送往医院就医。

食物中毒患者也可以通过比较温和的体内解毒的方式。针对不同形式的食物中毒有各自不同的方法，比如误食变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可以一次性服用食醋水；对于变质的饮料以及防腐剂，可以摄入鲜牛奶或者含蛋白高的饮品等。

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食物中毒后若出现呕吐不止的现象，可通过以下方法进行缓解：

第一、遵医嘱服用泻药来促进人体的中毒食物排出体外，但在服用泻药时一定要遵从自身的体质状况，不要过量服用，以免造成其他病症出现。

第二、患者可以用喝大量白开水的方法，来将体内有毒食物稀释，并且喝水还能加快体内的新陈代谢，让毒素随着尿液排出，因为呕吐不止还会出现身体缺水的现象，所以多喝水可以很大程度上给身体提供一定的水分和营养物质补充。

第三、对于食物中毒程度比较轻的患者，还可以进行催吐的方法进行缓解。因为催吐以后会直接的把食物的病菌从体内排出去，这样很大程度上就会减轻食物中毒的现象，从而缓解呕吐不止的现象。

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想要预防食物中毒，日常生活中应该注意以下几点：

第一、养成良好的个人卫生习惯。

第二、不吃生冷食物、不吃不干净的瓜果、不吃腐败、变质的食物。

第三、生、熟食物及使用的刀具、菜板要分开放置和使用，并且保持清洁干净。

第四、隔夜的食物在食用前必须加热煮透后方可食用。

冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，这些食用前都应该彻底加热。食物中心温度需要达到70摄氏度，并且至少维持2分钟。如果食物超过3个月最好不要再食用，食物最好要做到现烧现吃。购买包装好的食物时，要注意包装上的生产日期、有效日期以及要求保存的环境。

第五、坚持适量的体育锻炼，以提高机体抵抗疾病的能力。

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出现食物中毒后，若进行催吐方法无效，可遵医嘱吃以下药物进行解毒：

第一、诺氟沙星片，这种药物主要是治疗和缓解肠道的细菌感染，可以起到快速杀菌的作用，也可以减轻食物中毒的症状，以减轻患者痛苦。

第二、蒙脱石散，此药对腹泻有止泻的作用，帮助患者止泻，不仅可以保护肠粘膜，而且可以促使大便形成，解决患者因食物中毒引起腹泻，而导致的电解质紊乱情况。

第三、生甘草，属于一种中草药。是治疗吃变质的鱼、虾引起的食物中毒，这种药物可以消灭变质的鱼、虾带来的细菌，减轻变质鱼、虾患者带来食物中毒症状，虽然此药可以在一定程度上减轻患者的痛苦，还能起到杀菌的作用，但是一定要按量服用，切记不能服用过多。

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夏季天气炎热，食物在高温环境中容易滋生细菌，如果饮食稍不注意，就会发生食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。一旦发生食物中毒，不要惊慌，应该立即停止食用这类可疑的食物，同时要采取以下急救措施：

第一、催吐，如果中毒时间在在1~2个小时内，可用手指或者筷子刺激舌根部，引发呕吐。或者大量饮水并反复自行催吐，以减少毒素吸收。

第二、导泻，如果中毒时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神状态较好，可以服用大黄、番泻叶等泻药，可达到导泻的目的，从而使中毒的食物尽快排出。

第三、解毒，如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可用食醋100ml加水200ml，稀释后一次性服下，若是误食变质的饮料或防腐剂，可用鲜牛奶或者其他含蛋白的饮料灌服。

第四、保留食物样本，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以便提供给医院进行检测。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒后，一般是需要输液的。

因为患者出现食物中毒之后，可能会出现一些消化道症状，比如恶心、腹痛、腹泻，这种情况下是不能进食的，而且患者可能还会伴有电解质紊乱，所以就需要通过输液的方式来改善症状，补充血容量。

建议在食物中毒早期，即中毒时间在1～2小时内，患者可用手指或者筷子刺激舌根部，引发呕吐，或者大量饮水并反复自行催吐，来减少毒素的吸收。若已经中毒2～3小时，由于毒素可能已经吸收，建议可以服用大黄、番泻叶等泻药，以达到导泻的目的。

此外在治疗过程中，应做好病人的基础护理和心理指导，尽量使其安静，避免精神紧张，要注意休息，防止受惊，同时，补充足量的淡盐水，密切观察患者神志和病情变化。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒后，是否需要洗胃不能一概而论，需要根据患者的病情程度而定。食物中毒后常见的应急措施包括：

第一、催吐：如果中毒时间在1-2小时内，可使用催吐方法，可用鲜生姜100克捣碎取汁用200毫升温水冲服。另外还可以用筷子、手指或者鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

第二、导泻：如果病人服用食物时间较长，一般已超过2-3小时，而且精神状态好，可按照医嘱进行导泻，促使中毒食物尽快排出体外。

第三、解毒：若是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次性服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，可用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

第四、洗胃：若经上述急救，症状未见好转或中毒较重者，应尽快送医院彻底洗胃并积极治疗。但对服用强酸、强碱等腐蚀性毒物者禁止洗胃，可用蛋清、牛奶等沉淀物保护胃黏膜。

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作者：上海中医大曙光医院-生殖中心科-主任医师-童国庆

10月5日,黑龙江鸡西某居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子引发食物中毒，9名中毒者不治死亡，令人痛心。

在生活中我们该如何防范食物中毒呢？

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒后是否可以催吐，不能一概而论，需要根据患者的具体情况。

如果在中毒早期，中毒时间在1~2小时内，可用手指或者是筷子刺激舌根部，引发呕吐。或者大量饮水反复自行催吐，可以减少毒素吸收。但是如果中毒时间较长，比如已经超过2~3小时，此时由于毒素可能已经吸收，催吐效果就不佳。这时候如果患者精神还挺好，建议用大黄、番泻叶泻药以达到导泻的目的，从而使中毒食物尽快排出。另外如果患者已经昏迷，切记不可对他进行催吐，以免引起窒息。

另外如果患者吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，还可以用食醋100ml加水200ml，稀释后一次性服下。若是误食变质的饮料和防腐剂，可用鲜牛奶或者含蛋白的饮料灌服。

需要注意的是在食物中毒后，患者一定要注意保留食物样本，以便于提供给医院进行检测。

在家烹饪美食，是许多家庭日常生活的必备环节。然而，许多人可能忽视了厨房中的安全隐患，导致食物中毒事件的发生。本文将为您揭示厨房中的常见隐患，并提供预防措施，帮助您打造一个安全健康的烹饪环境。

首先，让我们来看看厨房中常见的致病菌来源。据统计，我国每年因食物中毒导致的病例数以万计，其中很大一部分与家庭烹饪有关。这些致病菌主要包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。它们可以通过以下途径进入食物：

1. 食材本身携带：例如，生肉、海鲜等食材可能携带致病菌。

2. 食材处理不当：例如，生熟食材混用、砧板未清洗消毒等。

3. 食品加工过程中污染：例如，厨房用具未清洁、烹饪过程中交叉污染等。

为了预防食物中毒，以下是一些实用的预防措施：

1. 严格清洗食材：购买回家的食材要彻底清洗，生熟食材要分开处理。

2. 清洁消毒厨房用具：定期清洗消毒砧板、刀具、餐具等厨房用具。

3. 避免生熟食材混用：生熟食材要分开处理，避免交叉污染。

4. 食物加热充分：确保食物彻底煮熟，杀死致病菌。

5. 注意食物储存：食物要妥善储存，避免变质。

此外，以下是一些额外的建议：

1. 增强食品安全意识：了解食品安全知识，关注食品卫生。

2. 定期体检：定期体检，了解自身健康状况。

3. 及时就医：出现食物中毒症状时，要及时就医。

那是一个普通的周末，我正在享受美味的葡萄时，突然发现一颗葡萄有些变质。出于好奇，我咬了一口，立刻感觉不对劲，赶紧吐了出来。然而，还是有一部分汁水吞了下去。大概一个半小时后，我开始感到恶心干呕，胃胀，头疼。我意识到可能是食物中毒了，于是立刻联系了村医。

村医是一位经验丰富的医生，他耐心地询问了我的症状，并告诉我先吃一粒葡萄糖来缓解症状。随后，他详细询问了我的饮食情况，并告诉我可能是因为吃了一颗变质的葡萄导致的食物中毒。

我听从了村医的建议，开始观察自己的症状。大约十几分钟后，我吃了村医配的药，感觉好多了。但是，胃还是有点不舒服，胃痛的症状依然存在，大便次数也增多了一点。我有些担心，于是再次联系了村医。

村医告诉我，根据我的症状，不需要去医院。他建议我继续观察症状，如果症状反复，可以吃两粒抗生素。他还告诉我，如果平时身体好，又没有药物过敏，可以试试诺氟沙星。由于家里只有阿莫西林，我便按照他的建议开始服用。

现在，我已经感觉好多了。虽然这次经历让我有些后怕，但也让我更加重视饮食卫生。我相信，只要我们注意饮食，就能远离食物中毒的困扰。

标题：懒人蛋糕 简单随心营养早餐

随着生活节奏的加快，越来越多的人选择便捷的早餐方式，如速食早餐、外卖等。然而，这些早餐往往营养不均衡，长期食用对健康不利。本周，我们将为您介绍一种简单易做、营养丰富的懒人早餐——蛋糕。

蛋糕作为一种常见的甜点，不仅可以作为下午茶食用，还可以作为早餐。下面，我们就来教您如何用家里的微波炉制作美味又营养的蛋糕。

食材：鸡蛋2个，蛋糕粉2包，牛奶50ml，糖30g，葵花籽或葡萄干适量。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；

2、加入牛奶，继续搅拌均匀；

3、筛入蛋糕粉，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉；

4、加入葵花籽或葡萄干，搅拌均匀；

5、将蛋糕糊倒入微波炉专用的玻璃容器中，放入微波炉中高火烤5分钟；

6、取出蛋糕，稍微放凉即可食用。

39食神营养提示：

一、蛋糕中的营养价值

蛋糕中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，可以为人体提供能量和营养。

二、如何选择健康的蛋糕

市面上的蛋糕种类繁多，如何选择健康的蛋糕呢？首先，应选择低糖、低脂、低热量的蛋糕；其次，选择天然食材制作的蛋糕，避免添加人工色素、香精等化学物质；最后，选择新鲜制作的蛋糕，避免购买存放时间较长的蛋糕。

三、蛋糕的食用注意事项

1、蛋糕不宜过量食用，以免造成消化不良；

2、蛋糕中的糖分较高，糖尿病患者应适量食用；

3、蛋糕中的脂肪含量较高，肥胖者应适量食用。

四、其他早餐推荐

除了蛋糕，还有许多简单易做、营养丰富的早餐可供选择，如燕麦粥、酸奶、全麦面包等。您可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的早餐。

总之，懒人早餐并不一定意味着营养不均衡。只要选择合适的食材和制作方法，我们就能轻松制作出美味又营养的早餐，为一天的生活提供充足的能量。

2024年9月5日，石景山区的张先生在家中突发低烧和呕吐，怀疑自己可能是因为吃坏东西导致的。为了不耽误病情，他决定在京东互联网医院进行线上问诊。经过与医生的详细沟通，医生初步判断张先生可能是食物中毒引起的急性胃肠炎，并给出了相应的治疗建议和药物处方。张先生对医生的专业和细心感到非常满意，并表示会按医嘱进行治疗和调理。

在这次线上问诊中，医生展现了高超的医疗技能和良好的沟通能力。从开始的病情询问到最后的治疗建议，医生始终保持着耐心和关心，确保了张先生的每一个问题都得到了详细的解答。同时，医生也强调了患者隐私的重要性，保护了张先生的个人信息。这种专业、细心、负责任的态度，让张先生对京东互联网医院的服务充满信心。

2024年9月5日，广州市的李女士在家中突发急性肠胃炎，经历了一场与时间的赛跑。李女士在前天下午开始出现腹泻、发烧、全身乏力酸痛和头疼的症状，误以为是甲流，晚上服用了布洛芬混悬液。第二天退烧后，李女士的症状有所缓解，但由于饮食不当，昨晚开始出现持续性的上吐下泻。李女士喝了粥并服用了少儿的思密达蒙脱石散，但早上起床后腹泻6次，拉出来的都是水，胃部一直不舒服并伴有响声，刚刚又吐了一次。李女士前天早上吃了年三十包的冷冻饺子一碗后再无进食。

在这种情况下，李女士选择了通过京东互联网医院进行线上问诊。医生通过视频连线详细询问了李女士的症状，并初步判断为急性肠胃炎引起的。医生建议李女士口服耐信、匹维溴铵和黄连素三种药物，并强调了生活习惯的调整。医生还建议李女士最好可以检查一下血常规和大便常规确定有没有细菌感染。李女士表示会遵从医生的建议，并感谢医生的耐心解答和指导。

这次经历让李女士深刻认识到线上问诊的便捷性和重要性。通过京东互联网医院，李女士在家中就能获得专业的医疗服务，避免了因病情加重而需要紧急就医的风险。同时，李女士也意识到生活习惯的重要性，表示会更加注意饮食和作息规律，避免再次发生类似情况。

2024年9月5日下午，青岛市的一位成年男性患者通过京东互联网医院的线上问诊功能向一位资深的医生咨询了自己的胃部不适问题。患者描述自己有胃痛和恶心的症状，并询问是否需要服用某些药物来缓解症状。医生在详细了解患者的病情后，给出了专业的建议和指导，包括药物治疗和饮食调理的要点。整个问诊过程中，医生展现了其深厚的医疗知识和良好的沟通技巧，赢得了患者的信任和满意度。

在这个过程中，医生始终遵循着医疗行业的相关法规和道德规范，保护患者的隐私和个人信息。同时，医生也强调了持续学习和更新医疗知识的重要性，以保持专业素养和提供更好的医疗服务。通过这次线上问诊，患者不仅得到了有效的治疗建议，也感受到了医生的人文关怀和责任心。

蔬菜作为我们日常饮食的重要组成部分，富含多种维生素和矿物质，对维持身体健康至关重要。然而，错误的食用方式却可能将蔬菜变成“毒药”，损害我们的健康。

以下是一些常见的蔬菜食用误区及其危害：

1. 生豆浆

豆浆中含有一种名为皂素的物质，如果豆浆未煮熟，皂素未被破坏，饮用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

2. 四季豆

四季豆中含有皂素和凝血素，如果未煮熟，可能导致恶心、呕吐、腹泻、出血等症状。

3. 木薯

木薯中含有亚麻仁苦苷，如果摄入生木薯或未煮熟的木薯，可能导致氰化物中毒，严重时可危及生命。

4. 蚕豆

蚕豆中含有巢菜碱苷，如果摄入未煮熟的蚕豆，可能导致急性溶血性贫血，出现头晕、乏力、恶心等症状。

5. 黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱，如果摄入过多，可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。

6. 荠菜

荠菜中含有亚硝酸盐，如果摄入过多，可能导致亚硝酸盐中毒，出现头晕、乏力、恶心等症状。

7. 发芽马铃薯

马铃薯芽中含有大量茄碱，如果食用，可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。

8. 十字花科类蔬菜

十字花科类蔬菜中含有芥子油苷，如果摄入过多，可能导致甲状腺肿大、代谢紊乱等症状。

9. 新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种名为啉类光感物质的物质，如果食用后经太阳照射，可能导致日光性皮炎。

10. 蓝紫色的紫菜

紫菜中含有一种名为环状多肽的物质，如果食用，可能导致中毒。

为了确保健康，我们在食用蔬菜时应该注意以下几点：

1. 仔细清洗蔬菜，去除农药残留。

2. 确保蔬菜煮熟，避免摄入未煮熟的蔬菜。

3. 注意蔬菜的储存，避免变质。

4. 选择新鲜的蔬菜，避免食用过期或变质的蔬菜。

2024年9月5日02:50:09，成都市，一个年轻的女性患者在京东互联网医院上与一位资深的医生进行了线上问诊。患者主诉前天吃了没煮熟的豆角，昨天到今天胃一直不太舒服，食欲不佳，运动后会有反胃恶心的症状。医生通过详细的询问和分析，初步判断患者可能是豆角中毒引起的胃部不适，并给出了相应的治疗建议和注意事项。医生强调了休息和多喝水的重要性，并建议患者可以吃一些促进排泄的药物来帮助身体代谢有害物质。整个问诊过程中，医生始终保持着专业、耐心和细心的态度，赢得了患者的信任和好评。

我还记得那天晚上，吃完芦荟和鸡蛋韭菜饼后，我的身体开始出现异样。腹泻、呕吐、低烧37度3，这些症状让我非常不舒服。作为一个有多年胆结石病史的患者，我知道这可能不是普通的食物中毒。第二天，我的体温升高到了38度，我意识到我需要尽快就医。由于我父母的健康状况也不是很好，特别是父亲的慢性淋巴细胞白血病，我不想让他们担心。于是，我决定通过互联网医院进行线上问诊。

在京东健康上，我选择了一个经验丰富的医生进行咨询。医生详细询问了我的症状和病史，并告诉我可能是食物引起的感染，需要服用抗病毒药物。医生还特别关心我的家人，尤其是父亲的健康状况，建议我在家中采取一些预防措施，避免传染给他们。医生还解释了慢性淋巴细胞白血病并不会直接遗传给子女，但需要注意一些生活习惯和饮食问题，定期检查血常规也是必要的。

我按照医生的建议，服用了抗病毒药物，并在家中进行了隔离和消毒。同时，我也开始关注自己的饮食，避免吃一些可能引起感染的食物。经过一段时间的治疗和调理，我的身体逐渐恢复了健康。这个经历让我深刻认识到，互联网医院和线上问诊在某些情况下可以提供非常便捷和专业的医疗服务。

2024年9月5日，19:16:15，南阳市。一个平凡的工作日，王女士（化名）在外面用餐后，开始出现了拉肚子、胃不舒服等症状。考虑到可能是食物中毒，王女士决定通过京东互联网医院进行线上问诊。与消化内科医生进行了详细的沟通后，医生给出了专业的建议和治疗方案。经过几天的治疗和调理，王女士的症状得到了明显的改善。这个故事展示了互联网医院在现代医疗中的重要作用，特别是在急性病情下，能够快速、便捷地为患者提供专业的医疗服务。