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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒后，是否需要洗胃不能一概而论，需要根据患者的病情程度而定。食物中毒后常见的应急措施包括：

第一、催吐：如果中毒时间在1-2小时内，可使用催吐方法，可用鲜生姜100克捣碎取汁用200毫升温水冲服。另外还可以用筷子、手指或者鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

第二、导泻：如果病人服用食物时间较长，一般已超过2-3小时，而且精神状态好，可按照医嘱进行导泻，促使中毒食物尽快排出体外。

第三、解毒：若是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次性服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，可用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

第四、洗胃：若经上述急救，症状未见好转或中毒较重者，应尽快送医院彻底洗胃并积极治疗。但对服用强酸、强碱等腐蚀性毒物者禁止洗胃，可用蛋清、牛奶等沉淀物保护胃黏膜。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒治疗多久能好，不能一概而论。需要根据患者的中毒严重程度来定。

对于较轻度的食物中毒，一般3-5天就能够治愈。但是对于部分较为严重的患者，多需要治疗的时间就会延长，可能会达到7-10天，甚至有些患者可能会因为食物中毒没有及时治疗，失去生命。

食物中毒通常指所有因为进食受污染食物，如被致病细菌、病毒、寄生虫、化学物品或天然毒素感染的食物，临床上分为化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素、有毒动植物等食物中毒。

一般细菌性食物中毒和霉菌毒素中毒治愈之后，问题不大，通常3-5天就即可治愈，不用太过担心，按时服药即可。

建议患者在治疗后，也应注意定时到医院复查，谨遵医嘱进行相应的治疗及护理。如果食物中毒者出现了脱水现象，要注意及时补充水分，注意饮食清淡。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒经常发生在家庭或集体用餐点，比如学校和公司、食堂，虽然原因不同，症状各异，但一般都具备以下特征：

第一、一般由几分钟到几小时，食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。

第二、患者临床表现相似，多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。

第三、某种食物是相关的，患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后，很快不再有新患者。

第四、人与人之间不传染。

第五、有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒，冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒后要注意及时解毒，可以多喝点绿豆汤等，这一汤饮具有一定的解毒效果。在饮食上要注意以清淡为主，不要吃过于荤腥的食物，尤其是高脂肪、辛辣、油炸食物。另外患者可以适当进食以下食物：

第一、猪血：猪血有利于利肠通便、清除肠垢的功效。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能够与侵入人体的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。

第二、海带：海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸能够减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。

第三、无花果：是水果中之佳品，富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有害物质，具有一定的抗御能力。

第四、茶叶：具有加快体内有毒物质排泄的作用。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒是指患者所进食物被细菌或者是细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。可以导致患者出现恶心、呕吐或者是腹泻等症状。

日常生活中引起食物中毒的常见食物包括以下几种：

第一、具有有毒的食物，比如鸡头、鸭头、毒蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼、虎斑鱼、鲜黄花菜、未煮熟的四季豆等等。

第二、相克的食物，有一些食物会相克，例如柿子和螃蟹可能引起上吐下泻，鸡蛋和豆浆可能会引起消化不良，引起中毒。

第三、加工不当的食物，比如未经加工的苦杏仁、未煮熟的豆类。

第四、变质的食物，比如变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等。

第五、误食农药、老鼠药等，也可以引起食物中毒。

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作者：西安市第三医院 急诊科 副主任医师 邓春荣

食物中毒的急救办法有：1、催吐：可以采用食指或者用勺子自己刺激自己的咽后壁，就会出现恶心呕吐这种反射，然后通过这些反射，把胃肠道吃进去的食物尽量的吐出来。2、导泻：所谓导泻就是吃一些药物，使胃肠道的食物通过大便排出来。导泻可以用番泻叶、乳果糖、甘露醇或者是聚乙二醇。但是我们注意在催吐、导泻时，防止电解质的紊乱。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

确诊食物中毒需要做标本采集，为查找病原菌，应根据实际情况，从多方面采集标本，如排泄物、呕吐物、粪便、剩余食物、用具等。

临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌、变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌。粪便培养对确诊食物中毒有重要意义，但有时粪便培养不一定会有效的病菌存在。对于食物中毒，患者除了要及时到医院进行相关的处理外，还可以在中毒1~2个小时内，自行用手指或者筷子刺激舌根部进行催吐，这样是可以减少毒素的吸收。

另外需要注意的是，如果中毒时间较长，若已经超过2~3个小时，一定要在医生指导下进行处理。尤其对于已经出现昏迷的患者应进行催吐，以免引起窒息。

本期话题：野生菌的致幻反应到底是怎么回事？

更新时间：每周2、4

视频来源：京东健康官方抖音号