人们常说“病从口入”，食物中毒每年都在发生。很多我们常吃的食物，也可能悄无声息的产生毒素，轻则导致恶心呕吐，重则导致器官衰竭。如何辨别有毒食物，怎么烹调才能放心吃？这些食物你需要注意了!

 

久泡的木耳、银耳

 

木耳本身无毒，但久泡的木耳或银耳会产生毒性凶猛的米酵菌酸，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。

 

过量的银杏（白果）

 

银杏含有白果二酚及白果酸等有机毒素，主要影响神经系统。银杏中毒的人通常在进食1至12小时后便会出现：呕吐、烦躁、持续或阵挛性抽搐等典型症状。未成熟及未经煮熟的银杏毒性更强，煮熟后毒性减低。对1岁以内的婴儿，10粒就能致命。

 

 

 

发红的甘蔗

 

“清明蔗，毒过蛇”，原因是清明节后温度上升适宜霉菌生长。发红的甘蔗说明已经霉变。中毒表现最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。幸存者会终生留有神经系统损害后遗症，重度中毒者多为儿童。

 

经过越冬储存再上市的甘蔗，非常容易引起甘蔗变质中毒。挑选甘蔗时应遵循“摸、看、闻”的原则，霉变的甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点，闻之有“霉”味或“酒糟”味。

 

新鲜的黄花菜

 

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的，安全的。

 

新鲜的黄花菜花蕊中含有秋水仙碱，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但秋水仙碱会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱。这种物质可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一两到二两鲜黄花菜，就可能引起成年人中毒。常常会咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。

 

发苦的瓜子、花生

 

花生、瓜子、杏仁等坚果发黄或发黑，甚至有苦味时，可能已经被霉菌污染产生了黄曲霉毒素。黄曲霉毒素属于剧毒物质，其毒性超过眼镜蛇和金环蛇的毒汁等，比氰化钾毒性高100倍以上，比砒霜大68倍。它被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，其中黄曲霉毒素B1的致癌作用极为严重。黄曲霉毒素对人体的危害主要表现为肝损伤，黄曲霉毒素可诱发多种癌，特别是肝癌，另外还可诱发胃癌、肾癌、结直肠癌等。

 

腐烂的生姜

 

 

“烂姜不烂味”的说法，在民间广为流传。虽然烂姜还有味道，但是烂姜的危害恐怕很多人都不了解。生姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。如果长期摄入，患有食管癌、肝癌的风险大大增加。

 

生姜出现腐烂，不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，并不是切掉就完事了。专家建议一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。

 

没炒熟的四季豆

 

四季豆中毒主要是因为不熟。没有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物质，这些物质会导致诸如腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等中毒症状。并且除了皂苷等有毒物质外，四季豆假如过夜或者放置的时间过长的话，还会产生亚硝酸盐。

 

夹生的豆浆

 

喝豆浆会中毒，同样是因为没煮熟。没煮熟的豆浆中，含有皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，会造成红细胞溶解、消化道刺激等损害。中毒后常表现为，胃部烧灼感，肚子胀痛，头昏头痛，恶心呕吐。

 

未成熟或发芽的土豆

 

未成熟、青紫皮或发芽的土豆中，一种叫做龙葵甙的物质，含量是普通土豆的 5～40 倍。这种物质会引起咽部瘙痒，胃部烧灼样疼痛，以及头晕、耳鸣、瞳孔散大。

 

新鲜的腌菜

 

腌菜的毒性主要来自亚硝酸盐。

 

一次吃了过多新鲜腌菜，过量的亚硝酸盐可能会造成胸闷心悸、呼吸困难、头晕头痛等，严重者还可出现恶心呕吐、心律不齐、血压降低等情况。长期食用，更会增加罹患癌症的风险。一般来说，腌制几天到十几天，亚硝酸盐的含量最高，但随后这个量会慢慢减少，三周左右会达到安全水平。这时候吃，比较安全。

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；

 

还有近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

 

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

 

最近，卫生部公布了“食品中丙烯酰胺的危险性评估”报告，提醒消费者改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。

 

美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。

 

世界卫生组织排列出的10大垃圾食品中，油炸食品排列第一位，足见它的危害性之大。

 

 

1分钟好习惯养成

吃饭以后，你习惯做什么呢？抽烟？喝茶？散步？其实这些都是不利于健康的习惯。

 

不知道你有没有注意到这些随意的习惯呢?

 

1.饭后不宜马上吸烟。虽然民间曾流传有“饭后一支烟，赛过活神仙” 但那毕竟是流传，并没有任何的科学依据。

 

2.饭后不宜马上饮茶。

 

茶中大量鞣酸可与食物中的铁、锌等结合成难以溶解的物质，无法吸收，致使食物中的铁质白白丢失。

 

3.饭后不宜马上洗澡。饭后洗澡容易引发消化不良。

 

4.饭后不宜马上躺床上。俗话说:“饭后躺一躺，不长半斤长四两。” 饭后立即上床容易发胖。

 

5.饭后不宜马上散步。虽然有“饭后百步走，能活九十九”的说法，但也会因运动量增加，而影响消化道对营养物质的消化吸收。

 

你知道油炸食品有哪些危害吗

 

1，容易导致肥胖。油炸食品能量量较高，味道较香，能激起人的食欲，容易导致过食，从而引发肥胖。

  

2，可产生有毒有物质，大部分油炸，烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质，直接危害人体健康。

3，严重破坏食品本身的营养素。

 

高温会破坏食中的脂溶性维生素，如维生素A，胡萝上素和维生素E，妨人体对它们的吸收和利用。

 

4，铝含量严重超标。油条、油饼中加入了疏松剂一一明矾，导数铝含量超标，铝对对中枢神经(尤其是脑)有较大的危害性。

  

日生活中，如果你进食了油炸、烤的一些食品时，应尽快进食新鲜水果或服用VC制剂，可有效地减弱有害物质对身体的伤害。

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在父母的认知里，节约是中华民族的传统美德，所以我们要时刻保持勤俭节约的好习惯，因此，父母吃饭时，不愿意浪费了，往往会将第一顿没吃完的饭菜收拾起来冰箱里，等下一餐用锅炉热乎热乎继续吃，而有时候因为天气问题，还会连放锅里热都不热就直接拿着吃了，但是这样做真的正确吗？隔夜菜到底还能不能继续食用，接下来，让我们一起了解下吧！

 

  

其实隔夜菜是可以吃的，不过需要注意的是保存方法。

 

有些蔬菜在炒熟之后放置的时间过长，会出现亚硝酸盐加重的情况，长久食用过多之后，会对人体造成危害，比如会存在致癌的可能，比如食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

 

另外，煮的隔夜汤放置也是讲究方法的，放置的前提是需要这个汤没有放进任何佐料，不然会引起变质。还要注意的是，装汤的碗需要用玻璃或者陶瓷类材料的器皿，不然，用不锈钢的器皿放进冰箱后会引起化学反应，从而变质。当然，最好是用专门的的保鲜盒装上，盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏，这样可以减少细菌的增生。

 

  
以下总结出的7种不能吃的隔夜菜，记住，不管多贵都别吃！要牢记身体健康比钱重要这个道理！

 

主要是海鲜类：

 

海鲜本身就带有许许多多的细菌，因此不容易保存也不容易清洗杀菌。隔夜的海鲜食品经过冷却以后，本身的细菌会重生甚至再生，所以，大家千万不要去吃隔夜的海鲜！如果可以，少煮点，就将生海鲜直接冷存，下次再拿出来煮；或者一次性烹饪有些多的话，尽量吃完，不要剩下来。当然，肉类其实也是一样的。

 

除了海鲜类，素菜类也存在这个问题：

 

1、青菜

 

平常生活当中，我们经常买绿叶菜吃，因为都知道吃多了对身体健康有好处，里面蕴含了很多身体需要的营养成分。但是，你们所不知道的是，有些绿叶菜在经过一晚上的放置后，内部会产生大量的亚硝酸盐，会有致癌风险，影响健康

  
2、凉菜

 

吃不完的凉菜不要再继续放置了，比如腐竹、海带、凉粉等等，放在冰箱里也不好使，因为等到第二天食用，已经生出很多细菌了。为了身体健康以及避免食物中毒，大家不要吃隔夜的凉菜了。

  
3、银耳和蘑菇

 

像银耳蘑菇这类的产品，其实很容易产生硝酸盐，所以不要隔夜放了，赶快丢掉吧。

 

最后要说的是淀粉类了

 

比如豆浆，

 

众所周知，豆浆在高温下会变质，但是你不知道的是，其实在常温下，豆浆也很容易变质，只有低温才可以放置一段时间。如果当天的豆浆没有喝完，第二天再去喝，会存在腹泻的可能，所以隔夜豆浆不要再喝了。

 

再或者土豆，

 

土豆是我们常见物，但是，我们需要知道的是，土豆不能隔夜也不能加热再吃了，因为这样的土豆营养成分已经流失，也会引起腹泻等可能。

 

说了这么多不能隔夜吃的食物以及危害，你还敢去乱吃隔夜菜吗？

 

最后，需要注意的是，如果食用隔夜菜前提必须去加热！因为加热后细菌会因为过热而减少，如果长期食用不加热的隔夜菜，或许会引起中毒的状况，所以切记隔夜菜食用前需充分加热！当然，最好的办法是做菜还是不要做多，不管怎样，隔夜菜吃多了都不好，做够一餐的量就好。

作者 | 健康知识局 

本文首发于 | 健康知识局公众号

 

如果说21世纪有哪些改变人类生活方式的发明，局长认为外卖算一个。

自从有了外卖，我们的生活多了许多便利，打开外卖软件，就能浏览到各式各样的美食，动动手指头，就会有小哥送餐上门。

 

 

尽管如此，局长还是建议你尽量不要吃外卖，因为……

你永远想象不出你的外卖有多脏

外卖给了我们吃饭的便利，也给了商家做饭的自由。餐饮的门槛越来越低，甚至有的人在自己家里就可以开外卖店。

 

这就使得外卖行业存在不少食品监管盲区。

食品的存放不符合标准

麻辣烫店的肉丸被随便放在地上，店主孩子赤脚站在肉丸子上面，随意踩踏。

做菜环境脏乱差

外卖店用炒菜的炒锅洗拖把，厨房里老鼠四处蹦跶。

食品用料来源不明

循环使用老油，回收剩菜等是基本操作。

外卖送餐箱

一些配餐场所，送餐箱不仅没有专门的消毒柜，甚至就和拖把、抹布等容易滋生细菌的物品放在一起。

凡此种种，细思极恐。

 

外卖，在威胁你的健康

局长明白，“外卖有多脏”的话题，大家听得耳朵都起茧了，但仍旧抵挡不了外卖的诱惑。

那局长谈一谈你不知道的。

有很多商家根本不会做饭

他们光靠使用食物料理包就可以日销上百单。

所谓料理包，就是提前加工好的食品，经过微波炉的加热，摇身一变成为热腾腾的新鲜饭菜。

不过，只要食物料理包符合国家食品生产标准，并且商家的生产环境也干净卫生，使用料理包完全没有问题。

毕竟，肯德基、麦当劳里的鸡块、鸡翅，海底捞、黄记煌的底料，速冻饺子、汤圆都是料理包。

然而，很多店铺“食物料理包”的品质完全得不到保证。

之前有新闻曝出，不少速食包的制作过程，堪比“垃圾堆里捡垃圾”。

已存放一年之久的牛肉，注射完大豆蛋白后，瞬间回归青春，变成肉嫩多汁的“新鲜牛肉。

用长时间冷冻的方式为已经产生异味的肉类祛味，过水解冻后直接扔进用手搅拌的酱汁里腌制。

看到这些，局长面前的饭顿时就不香了，甚至有些想吐。

长期吃外卖对人体有害

问大家一个问题：想吃一顿好吃的菜，最简单的方法是什么？

加油？加辣？加盐？

答案是全都加.

 

由于过量的调味品可以给我们味觉刺激，让我们感到“非常美味”，大多商家都会在做菜时加油、加盐、加糖、加辣，从而满足大多数人的口味，让人忍不住“再来一单”。

过量食用油、盐、糖、辣的危害相信不用局长多说大家也都知道，它们不仅会让你变胖，还会慷慨地给你介绍高血压、高血糖、高血脂、脂肪肝、糖尿病等朋友。

而且有了外卖，你就又少了一个出门走动的理由，同时又多了一个吃夜宵的理由，久而久之，你就会变成一个在家吃了睡睡了吃的大胖子，而且还是虚胖的那种。

 

外卖，正在给地球造成重大负担

根据外卖类APP“饿了么”发布的中国外卖大数据，中国市场外卖用户规模达到6亿。

2016年在线外卖用户消费频次每周消费3次以上的用户占比高达63.3%，外卖早已成为中国人就餐成为常规方式。

也就是说，每周最少有4亿份外卖飞驰在中国的大街小巷。至少产生4亿个一次性打包盒和4亿个塑料袋，以及4亿份一次性餐具的废弃。

这些塑料袋的平均使用时间为25分钟，但降解至少需要470年，地球无法消化的塑料垃圾，最终都会通过生态循环系统进入湖泊、海洋，被海洋生物误食，通过食物链重新回到人类的餐桌。

 

最终，享受外卖便利的是我们，为这个便利买单的还是我们。

 

 

 

点外卖的小技巧

显然，即使外卖坏处多多，但不点外卖时不可能的，我们总有需要点外卖的时候，那么，局长教大家一些点外卖的小技巧。

看商家是否支持到店自取

一般来讲，有线下实体店的外卖店，相对正规一些。

月均销量破万的店要小心

毕竟，大型连锁店都不一定能做到这么多销量。

别贪小便宜

如果商家定价特别便宜，还总搞大活动，有可能用的是劣质食材。

 

学会看商家的食品经营许可证

在经营项目那一栏，如果写的是预包装食品销售，意味着店家用的是食品料理包，不建议点；

如果写的是热食类食品制售，说明商家是有资格做饭做菜的，这个可以点，建议结合自身情况自行判断；

还有一种，冷食类食品制售，这类比较安全可靠，它说明店铺有处理生鱼片、制作寿司的资格，但很少有店家能够拿到这种资质。

最后，局长希望大家能不用一次性餐具就不用，为保护地球出一份力！

 

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49岁的出租车司机老张是老北京人，特别喜欢吃炒肝儿，出车在外，经常中午车停路边，进小店吃一大碗炒肝。昨天中午和往常一样，点了一碗炒肝，美美的吃了起来。吃完了就接着出车去了，没多久，老张就感觉头晕头痛，并感觉胃部非常不适，腹痛，想呕吐，老张勉强把车开到了附近的医院。

 

医生经过检查，也没发现病因，打算安排老张先住进ICU观察几天。倒是老张迷迷糊糊的一句话，让医生把症状和病因对上了。原来就是这一碗炒肝惹的祸……

 

 

为什么老张经常吃都没有问题，单单昨天中午的一碗炒肝儿就中毒了呢？医生解释说：老张的症状其实像是食物中毒，更像是维生素A过量中毒症。

 

先说维生素A：

 

维生素A是一把双刃剑，维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。但是维生素A过量了，则会引起中毒，出现头晕，恶心，视力模糊等问题。

 

维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多；第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

 

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。但老张恰恰最近视力减退，正在服用维生素A，导致了维生素A超量了。

 

再说猪肝

 

进行了劣质的或者变质的猪肝，轻的可能会出现呕吐腹泻的问题，重的可能导致脱水甚至威胁生命。健康新鲜的猪肝正常量食用一般不会有健康问题。老张这两种情况可能都存在，不排除猪肝变质的可能。

 

猪肝有毒吗？

 

网传猪肝有毒，很长一度时间受到了排斥。那真是误解很深了，其实也不怪大家有误解，猪肝不“干净”，甚至连一些医生都在说。

 

肝脏的解毒功能，是让人担心肝脏有毒的源头

 

 

肝脏具有解毒功能，源于里面还有的一些肝药酶，一些有毒的物质运送肝脏经过各种转化，使有毒物转变成低毒或无毒的或溶解度大的物质，随尿液、粪便甚至皮肤等代谢排出体外。

 

关键在于大部分的有毒物质都需要运送到肝脏，所有从这个角度说，毒素在肝脏是有短暂的停留过程的，虽然肝脏处理毒素的能力很强，速度也很快，但是还是不能“随到随走”，还是要有个时间过程，这个时间的长短与肝脏的健康程度有关。

神经型食物中毒是一种严重的疾病，需要及时采取催吐治疗、洗胃治疗、药物治疗、补液治疗等。

1.催吐治疗：患者应该立即停止进食，并通过催吐的方式排出胃内的有毒物质，以减少消化道黏膜对于有毒物质的吸收。

2.洗胃治疗：如果患者出现呕吐困难，可以使用高锰酸钾溶液进行洗胃治疗，将胃内的有毒物质清洗干净，以破坏胃肠内吸收的毒素。

3.药物治疗：为了促进肠道内有毒物质的排出，患者可以服用泻药并作清洁灌肠，以破坏胃肠内吸收的毒素。

4.补液治疗：患者可能会出现呕吐、腹泻等症状，从而导致体内缺水，因此应该及时补充液体，以纠正水、电解质紊乱，同时要给患者进行补液治疗。如果患者出现呼吸困难、心脏骤停等症状，应该立即进行心肺复苏等急救措施，以确保患者的生命安全。

同时根据病情给予强心剂以及防治机遇性细菌感染等措施。患者如果出现神经型食物中毒，应立即就医治疗，以免耽误病情。

在我们的认知里，都坚信腐败的食物不能吃，也经常看到很多因为吃了变质的食物后出现食物中毒的症状的案例，这些现实问题都在提醒我们，饮食上不能马虎大意。其实腐败、霉变的食物没有我们想象的那么难接触到，很多朋友家里可能都存在一些已经发生变质的食物。

众所周知，食物越新鲜口感越好，营养也越丰富，随着存放时间的增长，食物中的营养元素也会逐渐流失，食物开始变质，产生大量对人体有害的物质。这些病菌很有可能进入人体，威胁体内各个脏器的健康。

 

很多中老年人一生都坚持着节俭的优良品质，但节俭也要用对地方，食物一旦发生变质，就要及时扔掉，千万不能因为舍不得而继续食用，否则遭罪的就是我们自己的身体。

  
水果腐败了一小部分，还能继续吃吗？

 

相信很多朋友在面对没有完全腐坏的水果时，都会抱有侥幸的心态，觉得腐烂的只是一小部分，其余部分还是完好无损的，吃了对身体没有负面影响。但实际上，不论水果腐烂的部分多么小，都不能继续食用，因为就是这一小部分的霉菌、病菌，蔓延到了整个果肉中。

 

吃了霉变的水果，出现腹泻腹痛的症状算轻的，如果引起体内器官病变，就很严重了，希望大家不要拿健康开玩笑。尤其是老年人，再舍不得也要狠狠心扔掉，毕竟自己的健康更重要。

  
但是，虽然大部分食物腐败后都不能继续食用，但也有一些“特殊”的食物，必须在“腐败”后才能吃，甚至口感更好，营养也不会流失。

 

这3种“腐败”食品，不仅对健康无害，反而有好处

 

酸奶

 

不知道大家有没有自制过酸奶，其实这种奶制品的加工过程很特别，是经过发酵而成的，在我们眼里的“霉变”其实只是酸奶的发酵形式。众所周知，酸奶的原材料一般是鲜牛奶或奶粉，在乳酸菌的作用下，牛奶中的乳糖被分解为乳酸，更容易被人体吸收，所以也比较适合乳糖不耐的朋友食用。

但大家如果想喝天然、无添加的酸奶，就尽量避开那些添加了大量糖分、果酱的酸奶饮品，以免摄入过多的热量，增加发胖的风险。

  
腐乳

 

有些朋友在吃早餐的时候，特别喜欢把腐乳当作配菜，其实这种经过自然发酵的“霉豆腐”，口味非常独特，深受大家欢迎。这种食物的发酵过程，也跟发霉差不多，但在食用过后，人体却不会产生不适的反应，这是为什么呢？

 

其实，腐乳的制作方式早已流传了数千年了，这种经过时间验证和实践证明的食物，自然有它的可取之处。实际上，腐乳就是豆腐经过自然发酵，微生物分泌出能分解蛋白质的各种酶的结果，营养也不会流失。但在食用过程中，大家也要注意摄入量。

  
泡菜

 

很多朋友都喜欢用各种泡菜配饭吃，这种食物一般都含有较高的盐分，但口感却让人无法割舍。泡菜也是经过腌制发酵而成，虽然营养价值比不上新鲜蔬菜，但营养成分也没有大量流失，偶尔食用是可以的。

但因为盐分含量较高，建议中老年人群在食用过程中，要注意量的问题，不要每天都吃，尽量多吃一些新鲜、清淡的食物。

  
总结：其实，以上这些发酵食品，并不是真正意义上的“腐败”，所以合理进食对健康无害。但是，如果长时间暴露在空气中，受到细菌污染后，也会真正腐败，这个时候的处理方式就是及时扔掉。

49岁的出租车司机老张是老北京人，特别喜欢吃炒肝儿，出车在外，经常中午车停路边，进小店吃一大碗炒肝。昨天中午和往常一样，点了一碗炒肝，美美的吃了起来。吃完了就接着出车去了，没多久，老张就感觉头晕头痛，并感觉胃部非常不适，腹痛，想呕吐，老张勉强把车开到了附近的医院。

 

医生经过检查，也没发现病因，打算安排老张先住进ICU观察几天。倒是老张迷迷糊糊的一句话，让医生把症状和病因对上了。原来就是这一碗炒肝惹的祸……为什么老张经常吃都没有问题，单单昨天中午的一碗炒肝儿就中毒了呢？医生解释说：老张的症状其实像是食物中毒，更像是维生素A过量中毒症。

 

 

维生素A是一把双刃剑，维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。但是维生素A过量了，则会引起中毒，出现头晕，恶心，视力模糊等问题。维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多；第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

 

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。但老张恰恰最近视力减退，正在服用维生素A，导致了维生素A超量了。

 

再说猪肝

 

进行了劣质的或者变质的猪肝，轻的可能会出现呕吐腹泻的问题，重的可能导致脱水甚至威胁生命。健康新鲜的猪肝正常量食用一般不会有健康问题。老张这两种情况可能都存在，不排除猪肝变质的可能。

 

猪肝有毒吗？

 

网传猪肝有毒，很长一度时间受到了排斥。那真是误解很深了，其实也不怪大家有误解，猪肝不“干净”，甚至连一些医生都在说。

 

肝脏的解毒功能，是让人担心肝脏有毒的源头。肝脏具有解毒功能，源于里面还有的一些肝药酶，一些有毒的物质运送肝脏经过各种转化，使有毒物转变成低毒或无毒的或溶解度大的物质，随尿液、粪便甚至皮肤等代谢排出体外。

 

关键在于大部分的有毒物质都需要运送到肝脏，所有从这个角度说，毒素在肝脏是有短暂的停留过程的，虽然肝脏处理毒素的能力很强，速度也很快，但是还是不能“随到随走”，还是要有个时间过程，这个时间的长短与肝脏的健康程度有关。

 

什么样的猪肝好？

 

虽然都是正规商家的产品，可能病菌等能得到控制，但是架不住商家会做些小动作，比如注水、不新鲜等等。其实辨别好猪肝，这个非常容易，只要记住4点：

 

1、看色泽：健康新鲜的猪肝光滑平整无破损，颜色红褐色均匀，表面有光泽，灌水的猪肝明显发白。

 

2、闻味道：健康新鲜的猪肝，有一股肉腥味，但是如果闻起来有一些发臭或没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题。

 

3、用手摸：用手触摸猪肝，或者轻怕，感觉有Q弹性，无水肿、脓肿、硬块，正常的猪肝与手皮肤接触，会有一点粘手。

 

4、辨病肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。结合第一条，破损的或者有扣除部分肝脏的不要购买。

没有什么比周末假期更能影响你的饮食习惯了。假期又吃了几顿油腻的饭菜后，回到现实了，周末结束了，你感到一些负罪感，你感觉你的身体需要排毒。

 

我们可能以前都听过朋友或同事谈论过自己的排毒饮食经历。考虑到你当前的状况，你可能在想：我现在需要排毒饮食吗？

 

浏览社交媒体或互联网，你会发现无数种不同的，甚至是相互矛盾的排毒饮食。这些饮食可以持续一天到一个月的时间，其想法是通过不使用添加剂和防腐剂来使肠胃和肝脏休息。

 

尽管这个前提听起来很有吸引力，但是它有缺陷，并且可能对你的健康有害。

 

经过一个周末的沉迷之后，在尝试排毒饮食之前要你了解以下三件事：

我们的身体一直在自然排毒

当我们考虑排毒时，我们可能会考虑柠檬水、节食或是各种补品。

 

 

但是，当科学家提到排毒时，他们说的是我们身体用来清除毒素的自然排毒系统，这些毒素来自空气污染、重金属(包括汞和铅)、汽车尾气、杀虫剂和酒精。

 

实际上，我们的肝脏中有专门的酶，我们的身体可以用它来抵抗这些毒素，然后，我们的身体通过尿液、粪便和汗水来排出这些毒素。

 

自然排毒的能力因人而异，因为它受多种不同因素的影响，其中包括：

 

健康状况、饮食、生活方式、遗传学。

 

 排毒饮食背后的理论是，某些人可能需要对人体自然排毒的功能来一些额外的支持，但我们仍然不知道这是否真的成立。与此同时，排毒饮食可能有害无益。

排毒饮食可能很危险

首先是第一件事，没有科学证据表明排毒饮食可以真的帮助你的身体消除毒素。

 

另外，这些饮食也有缺点，包括：

 

纤维摄入量显着减少，大多数排毒饮食都是通过果汁清洁来进行的，但是果汁中含有的纤维含量很少。因为你的身体消除毒素的方法之一就是通过大便排毒，所以从饮食中消除几乎所有纤维将极大损害甚至阻碍自然排毒途径。

 

缺乏重要的营养，大多数排毒饮食中都严重缺乏蛋白质和许多B族维生素。这些营养素在你的整体营养中发挥重要作用外，许多酶还需要这些营养素来更好的把毒素排出体外。

 

 

不健康地减少卡路里，排毒饮食通常卡路里含量都很低。长时间的严重限制卡路里的摄入量会减慢新陈代谢，引起疲劳，甚至损害免疫系统

 

排毒饮食会引起血糖的大幅波动，这对糖尿病患者可能是危险的。此外，其中某些饮食中的高糖含量还会导致腹泻，并且长时间严重限制卡路里的摄入会影响女性的月经周期和骨骼健康。

 

没有什么比周末假期更能影响你的饮食习惯了。假期又吃了几顿油腻的饭菜后，回到现实了，周末结束了，你感到一些负罪感，你感觉你的身体需要排毒。

 

我们可能以前都听过朋友或同事谈论过自己的排毒饮食经历。考虑到你当前的状况，你可能在想：我现在需要排毒饮食吗？

 

浏览社交媒体或互联网，你会发现无数种不同的，甚至是相互矛盾的排毒饮食。这些饮食可以持续一天到一个月的时间，其想法是通过不使用添加剂和防腐剂来使肠胃和肝脏休息。

 

尽管这个前提听起来很有吸引力，但是它有缺陷，并且可能对你的健康有害。

 

经过一个周末的沉迷之后，在尝试排毒饮食之前要你了解以下三件事：

 

我们的身体一直在自然排毒

 

当我们考虑排毒时，我们可能会考虑柠檬水、节食或是各种补品。

 

但是，当科学家提到排毒时，他们说的是我们身体用来清除毒素的自然排毒系统，这些毒素来自空气污染、重金属(包括汞和铅)、汽车尾气、杀虫剂和酒精。

 

实际上，我们的肝脏中有专门的酶，我们的身体可以用它来抵抗这些毒素，然后，我们的身体通过尿液、粪便和汗水来排出这些毒素。

 

自然排毒的能力因人而异，因为它受多种不同因素的影响，其中包括：

 

健康状况、饮食、生活方式、遗传学。

 

 排毒饮食背后的理论是，某些人可能需要对人体自然排毒的功能来一些额外的支持，但我们仍然不知道这是否真的成立。与此同时，排毒饮食可能有害无益。

排毒饮食可能很危险

首先是第一件事，没有科学证据表明排毒饮食可以真的帮助你的身体消除毒素。

 

另外，这些饮食也有缺点，包括：

 

纤维摄入量显着减少，大多数排毒饮食都是通过果汁清洁来进行的，但是果汁中含有的纤维含量很少。因为你的身体消除毒素的方法之一就是通过大便排毒，所以从饮食中消除几乎所有纤维将极大损害甚至阻碍自然排毒途径。

 

缺乏重要的营养，大多数排毒饮食中都严重缺乏蛋白质和许多B族维生素。这些营养素在你的整体营养中发挥重要作用外，许多酶还需要这些营养素来更好的把毒素排出体外。

 

不健康地减少卡路里，排毒饮食通常卡路里含量都很低。长时间的严重限制卡路里的摄入量会减慢新陈代谢，引起疲劳，甚至损害免疫系统

 

排毒饮食会引起血糖的大幅波动，这对糖尿病患者可能是危险的。此外，其中某些饮食中的高糖含量还会导致腹泻，并且长时间严重限制卡路里的摄入会影响女性的月经周期和骨骼健康。

急性肠胃炎和食物中毒属于两种不同类型的疾病，其区别主要在于发病原因不同、临床表现不同、治疗方法不同等。

1.发病原因不同：急性肠胃炎在医学上也称为急性胃肠炎，是指接触被病原微生物污染的食物或者水后所以导致的胃肠道黏膜急性炎症，包括细菌、病毒、寄生虫等，常发生在夏秋季节，且可通过粪-口途径进行传播。食物中毒是指患者进食有毒的食物，或者受到细菌、细菌代谢物或其他毒素污染的食物而导致的急性感染中毒性疾病。

2.临床表现不同：急性肠胃炎一般起病较急，常可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，同时伴随着不同程度的发热、寒战、头痛等，病情严重的患者，还可出现脱水、电解质以及酸碱平衡紊乱的现象。食物中毒可导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，对于神经型食物中毒患者，还可出现头痛、头晕、意识模糊等症状。

3.治疗方法不同：对于急性肠胃炎可在医生的指导下，采用敏感抗生素进行治疗，如常用的环丙沙星颗粒、左氧氟沙星片、甲硝唑片等。对于食物中毒患者，如果出现脱水、电解质紊乱，需要及时补液来维持，如果出现酸中毒，可谨遵医嘱，采用 5%碳酸氢钠注射液进行补充。如果呕吐和腹痛明显，可谨遵医嘱口服丙胺太林或皮下注射阿托品、山莨菪碱等进行缓解。

不管是急性肠胃炎还是食物中毒，都要及时到医院就诊，在医生指导下进行合理治疗。