都说反式脂肪酸是“恶魔脂肪”，大家购买食品时也会发现很多厂家把“不含反式脂肪酸”赫然印于包装之上，可见它一定不是什么“好东西”。那么，反式脂肪酸究竟是什么呢？又有哪些危害呢？

 

 

反式脂肪酸和顺式脂肪酸相对，多见于很多油炸食品中。它对人体，特别是心血管健康的威胁很大，大家一定要提高警惕！

 

1.   什么是反式脂肪酸？

 

反式脂肪酸本质上是一种不饱和脂肪酸。所谓不饱和脂肪酸，其实就是一种分子中含有不饱和双键的脂肪酸。正常状况下，它处于一种“弯曲”状态——双键上两个碳原子所连的氢原子位于双键的同侧——我们把这种脂肪酸叫做顺式脂肪酸；顺式脂肪酸如果被“掰直”——氢原子位于双键的两侧——就会“化身”为对人体不利的反式脂肪酸。

 

2.   反式脂肪酸的来源

 

反式脂肪酸分为“天然”和“人造”两种。天然的反式脂肪酸主要来源于牛羊等反刍动物的脂肪和乳汁，其含量极少，基本不会对人体造成明显的伤害。对于“人造”反式脂肪酸我们则要提高警惕，它们主要存在于各种精加工食品中，如油条、炸鸡、爆米花等，其含量往往较高，会对人体心血管造成损害！^[1]

  

 

这些精加工食品为什么含有较多的反式脂肪酸呢？原来，天然的脂肪酸多为顺式，处于一种较为不稳定的“弯曲”状态；在高温的“捶打”下，顺式脂肪酸“弯曲”的部位会发生“扭转”，变为更稳定的直链，也就是反式脂肪酸。而在食品加工的过程中，其中的油脂会长时间“暴露”于180℃以上的高温，最终就会产生大量的反式脂肪酸。

 

3.   反式脂肪酸的危害

 

反式脂肪酸常常被我们称作“恶魔脂肪”。它会降低高密度脂蛋白(HDL)的含量，而升高低密度脂蛋白(LDL)的含量。HDL和LDL都是脂质在血液中的“运输”形式，不过，两者的“运行”方向相反。HDL从全身各处“发往”肝脏，主要将组织处过多的胆固醇运往肝脏清除；LDL从肝脏“发往”人体组织，主要为组织细胞补充胆固醇等脂质。

 

当LDL增多，HDL减少时，脂质容易堆积在人体组织中。脂质如果沉积在血管壁上，容易引起动脉粥样硬化。动脉粥样硬化如果发生在冠状动脉处，严重到一定程度，还会引起冠心病！

 

可见，反式脂肪酸是名副其实的“心血管杀手”。根世界卫生组织(WHO)统计，每年都有50多万人因过量摄取反式脂肪酸而死于心血管疾病^[2]。也有证据表明，反式脂肪酸和心肌梗死的发生密切相关^[3]！

 

 

专家建议：反式脂肪酸有害无利，最好做到“0反式脂肪酸”！大家在购买食品时，要注意查看包装上的配料表。不过，在配料表中，反式脂肪酸不会直接为我们标出，而会隐藏在精炼植物油、氢化食用油、人造黄油等字眼中，它们都是精加工的植物油，含有一定的反式脂肪酸，大家要提高警惕！

 

【参考文献】

[1]于康.警惕“健康杀手”——反式脂肪酸[J].健康博览,2021(09):57.

[2]世卫组织计划在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸[EB/OL]. https://www.who.int/zh/news/item/14-05-2018-who-plan-to-eliminate-industrially-produced-trans-fatty-acids-from-global-food-supply, 2021/12/17.

[3]田雨,赵连成.反式脂肪酸与人体健康[J].中国预防医学杂志,2011,12(10):894-898.

近年来，随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，越来越多的少女开始关注自己的体重和身材。然而，许多人对于脂肪的认识存在误区，认为脂肪是导致肥胖和身材走样的罪魁祸首。其实，脂肪并非那么可怕，它对人体健康有着重要的意义。

首先，脂肪是人体必需的营养素之一。它不仅为人体提供能量，还有助于维持体温、保护内脏、吸收脂溶性维生素等作用。其次，适量的脂肪摄入对于少女的生长发育至关重要。脂肪中的必需脂肪酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入。

那么，少女如何正确对待脂肪呢？首先，要了解脂肪的种类。脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。其中，饱和脂肪摄入过多容易导致心血管疾病，而单不饱和脂肪和多不饱和脂肪则对人体健康有益。其次，要注重脂肪的摄入量。少女每天脂肪的摄入量应控制在总能量的20%-30%之间。最后，要选择健康的脂肪来源，如坚果、鱼类、橄榄油等。

此外，少女在日常生活中还要注意以下几点：

1. 合理膳食：保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2. 适量运动：进行有氧运动和力量训练，提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。

3. 保持良好的作息：保证充足的睡眠，避免熬夜。

4. 保持良好的心态：学会减压，保持乐观的心态。

总之，少女不必害怕脂肪，要正确对待脂肪，保持健康的生活方式，才能拥有健康美丽的身材。

近年来，科学研究逐渐揭示了高脂肪鱼类对心脏和大脑健康的益处。其中，鱼油中的omega-3脂肪酸被认为是最关键的成分。研究表明，omega-3脂肪酸可以降低心脏病和中风的风险，减缓动脉血管中淤积的形成，甚至具有降血压的功效。因此，美国心脏协会建议，健康人群每周至少食用两次高脂肪含量的鱼类。

此外，巴塞罗那大学的研究发现，在肥胖老鼠的食物中加入omega-3脂肪酸，可以增强其对胰岛素的敏感性。这一发现为开发降低糖尿病风险的药物提供了新的思路。目前，科学家们正在进一步研究鱼油中的omega-3脂肪酸对改善认知功能的作用。多项研究表明，食用高脂肪鱼类有助于提高儿童和青少年的智商。

值得注意的是，鱼油中的二十二碳六烯酸（DHA）对人体健康也具有重要意义。研究发现，DHA可以转化为一种叫做resolvin D2的物质，它能够防止中性粒细胞黏结在血管壁上，并激发一种炎症反应。在老鼠的败血症实验中，resolvin D2可以降低肿胀，而不损害免疫系统对抗感染的能力。这一发现为理解鱼油对心血管健康的作用提供了新的线索。

为了更好地发挥高脂肪鱼类的健康效益，建议大家在日常生活中多食用富含omega-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鲈鱼、鲭鱼等。此外，保持健康的饮食习惯、适量运动、戒烟限酒等，也是维护心脑健康的重要措施。

随着生活水平的不断提高，人们对于健康饮食的关注也越来越高。食用油作为日常饮食中不可或缺的脂肪来源，其选择和使用方式直接影响到人们的健康。近日，浙江大学食品营养系教授李铎指出，人体内约50%的脂肪酸来源于日常饮食中的食用油，因此，合理选择食用油对于维持脂肪酸均衡至关重要。

中国营养学会发布的2013版《中国膳食营养素参考摄入量》报告也强调，脂肪酸摄入需要均衡。报告指出，近年来，我国居民慢性非传染性疾病的发病率逐年上升，这与居民膳食模式转变和脂肪酸摄入不均衡有很大关系。

那么，如何才能做到脂肪酸的均衡摄入呢？李教授建议，消费者应根据自身情况，选择多种食用油，如植物油、动物油等，并注意不同油种的脂肪酸比例。此外，一些脂肪酸比例均衡的调和油以及富含EPA、DHA等保健产品也是不错的选择。

除了食用油的选择，日常饮食中还需注意以下几点：

• 控制脂肪摄入量，避免过多摄入高脂肪、高胆固醇的食物。
• 增加膳食纤维的摄入，有助于降低血脂、血糖。
• 适量摄入优质蛋白质，如鱼类、瘦肉、豆制品等。
• 保持饮食多样化，避免单一饮食。

总之，合理选择食用油，均衡脂肪酸摄入，是保障身体健康的重要途径。让我们从现在开始，关注食用油的选择，为健康生活助力！

减肥是一场持久战，需要持之以恒，因此一个完美的减肥计划就显得十分重要了。以下我们将从多个角度为您分享一份为期12周的实用减肥攻略，帮助您在12周后完美变身。

第一阶段（1-6周）：低碳水化合物饮食，加速脂肪燃烧

在第一阶段，我们将采取低碳水化合物饮食策略，以加速脂肪的燃烧。以下是一些具体的建议：

1. 减少碳水化合物摄入：将您当前摄入的碳水化合物量减少50%，例如，如果您每天摄入500克碳水化合物，则将其减少至250克。这将有助于您在一周内减掉1-2磅的脂肪。

2. 增加蛋白质摄入：在减少碳水化合物的同时，增加蛋白质的摄入量，每天每磅体重增加40-50克。例如，体重为180磅的人，每天的蛋白质摄入量应从180克增加到220-230克。

3. 放弃有氧训练：在低碳水化合物饮食期间，放弃有氧训练，以保护肌肉，避免其被用作能量消耗。

第二阶段（7-12周）：控制新陈代谢，维持肌肉量

在第二阶段，我们将继续控制碳水化合物的摄入量，同时采取措施维持肌肉量，防止代谢减缓。

1. 控制新陈代谢：从第七周开始，每天再减少50-100克的碳水化合物摄入量。体重在180磅以下的人，接下来的6周中，每天摄入50-70克碳水化合物；体重超过180磅的人，每天摄入70-100克。

2. 增加蛋白质摄入：在碳水化合物减少时，增加蛋白质摄入，每天每磅体重增加2克。

3. 在训练后进食碳水化合物：在训练后，摄入50-100克复合碳水化合物和少量简单碳水化合物，以提高胰岛素水平，防止肌肉分解。

4. 增加蔬菜摄入：选择高纤维低碳水化合物的蔬菜，如蘑菇、莴苣、包菜、卷心菜等，作为小餐时的点心，填饱肚子。

5. 增加盐分摄入：在低碳水化合物饮食期间，适当增加盐分摄入，以防止身体降低ALDOSTERONE的输出，导致水在体内无法存留。

6. 使用补剂：使用含支链氨基酸和GLUTAMINE的补剂，以抵消肌肉分解作用。

7. 休整：在第7-12周的循环后，每隔7-10天进行一次完全的休息，摄入高碳水化合物的食物，以满足身体对美味的渴望。

通过以上12周的减肥攻略，相信您一定能够实现完美变身，拥有健康的身体。

运动前，你是否忽视了饮食的重要性？事实上，正确的饮食补给对于运动效果至关重要。人体在运动时需要充足的能量，而蛋白质和碳水化合物的合理搭配正是提供能量的关键。以下9种食物，将帮助你更好地备战运动，收获更好的运动效果。

1. 香蕉

香蕉富含快速吸收的碳水化合物，同时含有丰富的钾元素，有助于维持肌肉和神经功能。搭配花生酱，还能快速补充蛋白质。

2. 燕麦

燕麦富含纤维，有助于碳水化合物缓慢释放，增加饱腹感。搭配水果，还能增添风味。

3. 希腊酸奶

希腊酸奶富含蛋白质和碳水化合物，含糖量低，易于消化，是运动前理想的食品。搭配水果、蜂蜜或燕麦，营养更丰富。

4. 咖啡因

咖啡因可以提升能量水平，延缓疲劳，提高脂肪燃烧率。适量饮用咖啡，还能在不经意间增加运动量。

5. 全麦面包

全麦面包富含碳水化合物，可以与各种食物搭配。搭配蜂蜜、果酱或鸡蛋，还能补充蛋白质。

6. 干果

干果富含蛋白质和脂肪，可以快速提供能量。但请注意，坚果类食物含有较高脂肪，消化速度慢，过多食用会导致疲劳。

7. 胡萝卜

胡萝卜富含复合碳水化合物，可以为肌肉提供能量。钾元素有助于控制血压和肌肉收缩。

8. 巧克力牛奶

巧克力牛奶富含钙质，有助于骨骼生长，防止运动中钙流失。

9. 牛油果

牛油果富含健康脂肪，可以为运动提供能量。其健康脂肪还有助于保护眼睛、皮肤和心脏。

在现代社会，人们对健康问题越来越重视，无论是追求增肌还是减肥，都离不开对卡路里的关注。然而，对于一些初涉健身的朋友来说，卡路里这个概念依然陌生。那么，卡路里究竟是什么意思呢？

卡路里，又称千卡，是热量的单位，用于描述食物所含热量以及身体所消耗的热量。简单来说，卡路里就是身体所需的能量，主要来源于我们所摄入的食物。为了保持身体热量平衡，我们需要保证所摄入的食物热量与身体消耗的热量成正比。

那么，一个人每天应该摄入多少卡路里呢？这并没有统一的标准，主要取决于个人的体重、活动量以及健康状况。一般来说，想要增肌的朋友，需要摄入的热量应该与身体消耗的热量成正比。例如，如果一个人每天消耗1000大卡的热量，那么他需要摄入800-1000大卡的热量，才能保持身体不继续消瘦。

当然，如果想要通过增加卡路里来增肌，同时还需要进行高强度的运动。这时，所需的热量应该是每天消耗热量的1.5倍。例如，如果一个人每天的运动量消耗1000大卡，那么他需要摄入1500大卡左右的热量，才能达到有效增肌的目的。

了解了卡路里的概念和摄入量，我们还需要关注如何通过合理的饮食和运动来保持卡路里的平衡。以下是一些建议：

1. 保持饮食均衡，摄入充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪。

2. 避免高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜食等。

3. 增加运动量，提高身体消耗热量的能力。

4. 保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠。

5. 定期监测体重和卡路里摄入量，及时调整饮食和运动计划。

在儿童期，七岁的孩子出现狐臭是一种常见的现象。这是由于腋窝部的顶泌汗腺分泌功能过于旺盛，导致产生过多的不易挥发的脂肪酸等物质。这些物质经过皮肤表面的细菌分解后，会散发出特殊的臭味。通常情况下，这种症状在青春期会更加明显。然而，如果狐臭伴随有严重的瘙痒或疼痛，可能就是继发性狐臭，可能与接触性皮炎或湿疹有关。在这种情况下，家长应保持孩子的个人卫生，确保腋下干燥清洁，避免使用刺激性强的洗涤剂，并适当调整饮食，减少辛辣、油腻食物的摄入。如果症状严重，应及时就医。

巧克力，这款香醇浓郁的小食，不仅受到男女老少的喜爱，更是休闲时光的必备良品。然而，关于巧克力的争议也从未停止，有人担心其会导致发胖，也有人担心其会提高血液中的胆固醇水平。那么，巧克力真的会影响心血管健康吗？下面我们就来揭开这个谜团。

近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员李丹在“巧克力与膳食营养”专家研讨会上指出，人们对巧克力的误解源于对其营养和功能认识的不足。实际上，巧克力不仅是一种健康食品，还能预防心血管疾病。

巧克力中的“健康密码”来自于天然存在于可可豆中的植物化合物——多酚。多酚具有明显的抗氧化作用，可以延长体内其他抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间，同时还能促进血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成，从而预防心血管疾病。此外，多酚还具有调节多种人体免疫细胞的功能，降低血小板活性和促进血小板聚集，从而降低血栓性血管疾病的发生，保护心血管健康。

值得一提的是，巧克力中的脂肪并不会升高血液中胆固醇的浓度。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度。因此，关于“吃巧克力会提高血液中的胆固醇水平”的担忧是多余的。

科学试验证明，在运动前15分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后的恢复。因此，在进行体育锻炼或出游旅行时，备几块巧克力在身边，是一个明智的选择。

总之，适量食用巧克力对心血管健康有益。当然，这并不意味着可以无限制地食用巧克力。在享受美味的同时，也要注意控制摄入量，保持健康的生活方式。

近年来，随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。然而，在追求健康饮食的过程中，我们可能会遇到一些误区。比如，很多人认为非油炸食品就是健康的，其实并非如此。近日，一项研究发现，即使是非油炸食品，也可能含有反式脂肪酸，这对健康并无益处。

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要来自经过部分氢化的植物油。这类油脂在加工过程中，可以改善食品的口感和保质期，但对人体健康却有害。研究表明，反式脂肪酸可能引发心血管疾病、糖尿病、肥胖等多种慢性疾病。

那么，我们该如何避免摄入过多的反式脂肪酸呢？首先，要关注食品标签上的营养成分表。根据《预包装食品营养标签通则》，食品包装上必须标注反式脂肪（酸）含量。如果标注为“0”，也要仔细阅读配料表，看看是否含有氢化植物油、人造奶油、起酥油等原料。其次，要尽量避免食用油炸食品、烘焙食品、快餐等高脂肪食品。最后，要多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

此外，还有一些药物可以帮助降低反式脂肪酸的摄入量，比如降脂药、减肥药等。在服用这些药物时，要在医生的指导下进行，并注意观察身体的变化。

总之，健康饮食需要我们关注食品的营养成分，尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。只有养成良好的饮食习惯，才能预防慢性疾病，拥有健康的身体。

椰子作为热带水果，其汁液营养丰富，备受消费者喜爱。那么，椰子汁是否可以帮助减肥呢？本文将从椰子汁的营养成分、热量、减肥原理等方面进行探讨。

首先，椰子汁中含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点。100毫升椰子汁的热量约为51大卡，与其他饮料相比，热量较低。因此，适量饮用椰子汁不会导致体重增加。

其次，椰子汁中富含的中链脂肪酸（MCFAs）具有促进新陈代谢、增加能量消耗、减少脂肪储存等作用。MCFAs可以直接进入肝脏进行代谢，产生能量，从而帮助减肥。

此外，椰子汁还具有以下减肥优势：

• 1. 提供饱腹感：椰子汁中的脂肪和碳水化合物可以提供长时间的饱腹感，有助于控制食欲，减少食物摄入。
• 2. 促进消化：椰子汁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
• 3. 补充水分：椰子汁具有很好的补水效果，有助于维持身体水分平衡，促进新陈代谢。

然而，值得注意的是，椰子汁并非减肥的万能良药。想要达到减肥效果，还需结合合理的饮食和适量的运动。以下是一些建议：

• 1. 适量饮用：每天饮用100-200毫升椰子汁为宜。
• 2. 注意椰子汁的来源：选择新鲜、无添加的椰子汁。
• 3. 合理搭配饮食：保持低热量、低脂肪的饮食，增加蔬菜、水果的摄入。
• 4. 适量运动：结合有氧运动和力量训练，提高新陈代谢率。

总之，椰子汁作为一种健康的饮料，适量饮用可以辅助减肥。但减肥还需结合合理的饮食和运动，才能达到理想的效果。