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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

食物中毒多是由于进食细菌感染食物而引起。由于细菌引起食物中毒的食物主要有动物性食品，如肉类、鱼类、奶制品类、蛋类和植物性食品，如剩饭、豆制品等。

食用有毒动植物也可引起食物中毒，如食入未经妥善加工的河豚鱼，可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。

含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或者是煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。

发霉的大豆、玉米、花生中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，毒性很大，会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。此外食入一些化学物质，如铅、汞、镉、氰化物以及农药等化学毒品污染的食品，也会引起中毒。

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食物中毒后若出现呕吐不止的现象，可通过以下方法进行缓解：

第一、遵医嘱服用泻药来促进人体的中毒食物排出体外，但在服用泻药时一定要遵从自身的体质状况，不要过量服用，以免造成其他病症出现。

第二、患者可以用喝大量白开水的方法，来将体内有毒食物稀释，并且喝水还能加快体内的新陈代谢，让毒素随着尿液排出，因为呕吐不止还会出现身体缺水的现象，所以多喝水可以很大程度上给身体提供一定的水分和营养物质补充。

第三、对于食物中毒程度比较轻的患者，还可以进行催吐的方法进行缓解。因为催吐以后会直接的把食物的病菌从体内排出去，这样很大程度上就会减轻食物中毒的现象，从而缓解呕吐不止的现象。

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轻微食物中毒有可能自愈。

食物中毒是临床上非常常见的一种现象，如果轻微食物中毒的患者自身抵抗力与免疫力比较强，同时中毒症状没有持续加重，则可能通过自身调理会出现自愈现象。但如果轻微食物中毒的患者体质比较差，并且中毒症状持续加重，很难自行痊愈。建议这样的患者应该积极到医院急诊科就诊，密切观察自身变化，适量增加饮水量，有利于促进新陈代谢，排出毒素。

轻微食物中毒这类患者日常应该注意饮食要有规律，少吃脂肪、高糖、辛辣、油煎的食品以及咖啡等刺激性饮料，建议以清淡、易消化饮食为主，可以多吃些碳水化合物、蛋白质和富含维生素的食物。日常注意加强体育锻炼，保持身心愉快。

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想要预防食物中毒，日常生活中应该注意以下几点：

第一、养成良好的个人卫生习惯。

第二、不吃生冷食物、不吃不干净的瓜果、不吃腐败、变质的食物。

第三、生、熟食物及使用的刀具、菜板要分开放置和使用，并且保持清洁干净。

第四、隔夜的食物在食用前必须加热煮透后方可食用。

冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，这些食用前都应该彻底加热。食物中心温度需要达到70摄氏度，并且至少维持2分钟。如果食物超过3个月最好不要再食用，食物最好要做到现烧现吃。购买包装好的食物时，要注意包装上的生产日期、有效日期以及要求保存的环境。

第五、坚持适量的体育锻炼，以提高机体抵抗疾病的能力。

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夏季天气炎热，食物在高温环境中容易滋生细菌，如果饮食稍不注意，就会发生食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。一旦发生食物中毒，不要惊慌，应该立即停止食用这类可疑的食物，同时要采取以下急救措施：

第一、催吐，如果中毒时间在在1~2个小时内，可用手指或者筷子刺激舌根部，引发呕吐。或者大量饮水并反复自行催吐，以减少毒素吸收。

第二、导泻，如果中毒时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神状态较好，可以服用大黄、番泻叶等泻药，可达到导泻的目的，从而使中毒的食物尽快排出。

第三、解毒，如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可用食醋100ml加水200ml，稀释后一次性服下，若是误食变质的饮料或防腐剂，可用鲜牛奶或者其他含蛋白的饮料灌服。

第四、保留食物样本，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以便提供给医院进行检测。

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食物中毒后，是否需要洗胃不能一概而论，需要根据患者的病情程度而定。食物中毒后常见的应急措施包括：

第一、催吐：如果中毒时间在1-2小时内，可使用催吐方法，可用鲜生姜100克捣碎取汁用200毫升温水冲服。另外还可以用筷子、手指或者鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

第二、导泻：如果病人服用食物时间较长，一般已超过2-3小时，而且精神状态好，可按照医嘱进行导泻，促使中毒食物尽快排出体外。

第三、解毒：若是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次性服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，可用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

第四、洗胃：若经上述急救，症状未见好转或中毒较重者，应尽快送医院彻底洗胃并积极治疗。但对服用强酸、强碱等腐蚀性毒物者禁止洗胃，可用蛋清、牛奶等沉淀物保护胃黏膜。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

如果家里人，不慎出现食物中毒，可以采取以下的急救措施：

第一、催吐，如果中毒时间在1~2个小时内，可以用手指或者筷子刺激舌根部，引发呕吐。或者大量饮水，反复自行催吐，减少毒素吸收。

第二、导泻，如果中毒时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神状态还较好，可以服用大黄、番泻叶等泻药，达到导泻的目的，从而使中毒的食物尽快排出。

第三，解毒，如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等，引起的食物中毒，可用食醋100ml，加入200ml的水，稀释后一次性服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，可用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

第四、保留食物样本，在发生食物中毒后，保留导致中毒的食物样本，以便提供给医院进行检测。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

孕妇食物中毒对胎儿可能有影响。因为孕妇的食物跟胎儿是息息相关的，孕妇吃的食物会通过胎盘进入胎儿体内，严重者可能导致胎儿发育畸形以及流产。

孕妇在食物中毒之后，可以用筷子、手指来刺激咽部，能够催吐，有助于毒物的及时排出。也可以自制一些盐水来饮用，而后再进行催吐，这对于吃了变质的荤食而引发的食物中毒有很好的缓解作用。如果因食物中毒而导致了昏迷，应禁忌人为催吐，以免引起窒息。

在催吐后如果症状没有明显缓解，或者是有四肢寒冷以及腹痛、腹泻加重的现象，就要立即送医治疗。

在治疗期间尽量卧床休息，积极调整饮食和情绪，注意少食生冷刺激性食物，同时建议注意局部的卫生较好，注意平时加强营养，注意定期到医院检查胎儿的发育情况。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

出现食物中毒后，若进行催吐方法无效，可遵医嘱吃以下药物进行解毒：

第一、诺氟沙星片，这种药物主要是治疗和缓解肠道的细菌感染，可以起到快速杀菌的作用，也可以减轻食物中毒的症状，以减轻患者痛苦。

第二、蒙脱石散，此药对腹泻有止泻的作用，帮助患者止泻，不仅可以保护肠粘膜，而且可以促使大便形成，解决患者因食物中毒引起腹泻，而导致的电解质紊乱情况。

第三、生甘草，属于一种中草药。是治疗吃变质的鱼、虾引起的食物中毒，这种药物可以消灭变质的鱼、虾带来的细菌，减轻变质鱼、虾患者带来食物中毒症状，虽然此药可以在一定程度上减轻患者的痛苦，还能起到杀菌的作用，但是一定要按量服用，切记不能服用过多。

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作者信息：首都医科大学宣武医院 急诊科 主任医师 李力卓

隔夜菜有可能导致食物中毒。

建议患者无论剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱。因为隔夜菜亚硝酸盐含量较高，如果成人摄入0.2-0.5克亚硝酸盐就可引起中毒，长期食用隔夜菜，还可引起食管癌、胃癌、肝癌、和大肠癌等疾病。

食物中毒是日常生活中常见的现象，如果中毒时间在1～2小时内，建议患者可用手指或者筷子刺激舌根部催吐，减少毒素吸收。如果患者已经昏迷，切记不可对其进行催吐，以免引起窒息。如果患者中毒时间较长，已经超过2～3小时，由于毒素可能已经吸收，这时候在患者精神状态较好的情况下，可以大量服用大黄、番泻叶等泻药，以达到导泻目的，从而使中毒的食物尽快排出。

2024年9月5日，12点03分，朝阳区的一位年轻母亲在京东互联网医院上焦急地向医生咨询：“医生，我家小孩一岁多了，反复发烧，拉肚子，怎么办？”

医生仔细听完母亲的描述后，回忆起了自己在实体医院的工作经历。有一次，一个小男孩因为反复发烧被送到医院，经过一系列检查后，发现是因为他在游泳池中感染了某种细菌。医生立即采取措施，给小男孩使用了抗生素，并在几天内就成功治愈了他。这个经历让医生深刻理解到，及时的诊断和治疗对于儿童的健康至关重要。

回到线上问诊，医生首先安抚了母亲的焦虑，告诉她孩子的症状可能是病毒感染引起的，并建议继续观察孩子的体温变化和其他症状。同时，医生也提醒母亲，虽然网上有很多关于脾虚的偏方治疗方法，但在没有专业医生指导的情况下，自行使用这些方法可能会延误孩子的治疗进程，甚至加重病情。

经过几天的观察和治疗，孩子的体温逐渐恢复正常，拉肚子的症状也得到了缓解。母亲感激地向医生表达了自己的感谢，医生也在内心深处为自己能在网上帮助到这个家庭而感到欣慰和满足。

2024年9月4日，21:00:38

在垫江县的一家互联网医院，患者小王（化名）通过线上问诊向医生求助。小王主诉昨晚11点吃了一盘速冻水饺，随后夜里头疼胃疼，今天下午开始发烧，37度5到38度之间。医生经过详细询问和分析，初步判断小王可能患有急性胃肠炎，并给出了相应的治疗建议和注意事项。

小王对医生的服务非常满意，称赞医生专业、耐心、细心。小王表示，通过这次线上问诊，不仅解决了自己的健康问题，还深刻体会到了互联网医院的便捷性和高效性。小王表示将继续支持和使用互联网医院，并向身边的朋友和家人推荐这种新型的医疗服务模式。

2024年9月5日，早上7点01分，黄浦区的李先生因为吃了不干净的鸭肉，导致腹泻、头疼等一系列症状。由于工作繁忙，他选择了在京东互联网医院进行线上问诊。经过与一位资深的医生交流，李先生得到了专业的诊断和治疗建议。医生详细询问了李先生的症状，包括腹泻的频率、是否有发热、恶心呕吐等情况，并了解到李先生有抑郁症的病史和长期用药记录。医生根据李先生的情况，开具了相应的药物处方，并强调了用药期间如有不适请及时线下就诊的重要性。李先生对医生的服务表示满意，并表示会按照医生的建议进行治疗和调理。

2024年9月5日，石景山区的张先生在家中突发低烧和呕吐，怀疑自己可能是因为吃坏东西导致的。为了不耽误病情，他决定在京东互联网医院进行线上问诊。经过与医生的详细沟通，医生初步判断张先生可能是食物中毒引起的急性胃肠炎，并给出了相应的治疗建议和药物处方。张先生对医生的专业和细心感到非常满意，并表示会按医嘱进行治疗和调理。

在这次线上问诊中，医生展现了高超的医疗技能和良好的沟通能力。从开始的病情询问到最后的治疗建议，医生始终保持着耐心和关心，确保了张先生的每一个问题都得到了详细的解答。同时，医生也强调了患者隐私的重要性，保护了张先生的个人信息。这种专业、细心、负责任的态度，让张先生对京东互联网医院的服务充满信心。

那天，阳光明媚，我正在厨房忙碌着，突然听到孩子的哭声。我赶紧放下手中的活儿，跑到孩子身边，发现他脸色苍白，好像很不舒服。我急忙询问他怎么了，他哭着说：“妈妈，我的肚子好痛。”我顿时慌了神，想到早上没喝完的酸奶，我立刻意识到可能是食物中毒了。

我立刻拿出手机，通过京东互联网医院联系了一位医生。医生详细询问了孩子的症状，包括呕吐、腹泻和腹痛，以及饮食情况。医生告诉我，孩子可能是吃了变质的食物，建议我观察孩子的情况，如果症状加重，立刻带孩子去医院。

医生的话让我稍微放心了一些。我开始回忆早上发生的事情，发现孩子确实喝了没冷藏的酸奶。我赶紧将情况告诉了医生，医生告诉我，由于天气炎热，食物在常温下超过两小时就很容易变质，建议我以后注意食物的储存。

接下来的几天，我时刻关注孩子的身体状况。在医生的指导下，我给孩子喂了一些止吐和止泻的药物。幸运的是，孩子的症状逐渐好转。通过这次经历，我深刻体会到了线上问诊的便利和医生的专业。

京东互联网医院让医生和患者之间的沟通变得更加便捷，无论何时何地，只要有需要，我都能及时得到专业的医疗建议。我相信，随着互联网技术的发展，会有越来越多的患者享受到这种便捷的服务。

那天下午，我正在家中悠闲地享受午后的时光，突然，一阵异样的感觉袭来。我立刻意识到，我可能喝了一杯发霉的椰子水。

我立刻联系了我的家庭医生，他听了我的描述后，让我上传了一张椰子肉的照片。医生仔细观察后，告诉我目前还没有症状，但需要密切关注可能的腹痛、发热、呕吐或腹泻等不良反应。

医生建议我多喝水，帮助身体排出毒素，并暂时避免不洁饮食。他还提醒我，尽管网上有很多关于喝了发霉椰子导致严重后果的报道，但根据我的情况，目前没有感染证据，不应直接使用抗生素。

接下来的几天里，我严格按照医生的建议行事，密切关注自己的身体状况。幸运的是，两天后，我仍然感觉良好，没有任何不适。医生告诉我，这表明我可能只是轻微不适，并未真正感染。

这段经历让我深刻体会到，线上问诊的便捷性和高效性。医生的专业知识和耐心解答，让我在第一时间得到了正确的指导。我相信，在未来的日子里，我会更加重视自己的健康，并在遇到问题时，及时寻求医生的帮助。

2024年9月5日，早上9点46分，一个名叫小明的年轻人在宝山区的家中，感到肚子疼、拉肚子、并且吐苦水。他尝试吃了肠炎宁片，但也全吐出来了。小明的症状持续了很长时间，已经超过12个小时。他的朋友们都没有出现类似症状，唯一的不同是小明吃了一个地摊的糖葫芦。小明的主诉是腹泻呕吐，评价医生的服务为满意。经过线上问诊，医生初步判断小明可能是食物中毒引起的胃肠功能紊乱，建议小明可以试试吗丁啉和雷贝拉唑一类的药物，并强调如果症状不缓解，需要去医院进行输液治疗。小明感激医生的建议，并决定去医院就诊。

在日常生活中，我们常常会遇到食物掉色的情况，比如洗草莓时水变成红色，洗黑米时水变黑，这不禁让人怀疑，这些食物真的是被染色了吗？

事实上，食物掉色是一种很常见的现象，主要是由食物中色素溶解引起的。食物中的色素可分为水溶性和脂溶性两种，水溶性色素容易溶于水，从而导致食物掉色。

例如，黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中富含花青素，这是一种水溶性色素，因此这些食物遇水掉色很可能是其天然的颜色。此外，食物的完整程度和水温也会影响掉色程度。

然而，有些食物掉色需要谨慎对待。例如，干海带等干菜呈干褐色才正常，如果过分翠绿则要小心，因为绿色蔬菜的颜色主要来自于叶绿素，而叶绿素是脂溶性色素，不易溶于水。如果干菜在水中发生掉色，则很有可能是被染色。

那么，消费者如何鉴别食物是否被染色呢？以下是一些方法：

1. 看外观：天然食物的色泽不均匀，表面有光泽；而染色的食物色泽均匀，表面无光泽。

2. 剥掉外皮看颜色：天然食物的内部颜色较浅；而染色的食物内部颜色与外部一致。

3. 在白纸上划线：如果划线后颜色浅或无色，则说明没有染色；如果颜色深，则可能被染色。

4. 泡水：天然食物泡水后颜色逐渐渗出，颜色不纯；而染色的食物泡水后颜色迅速渗出，颜色纯。

5. 水里加点醋或碱：花青素遇酸变红，遇碱变蓝；叶绿素遇酸褪色。如果食物在醋或碱中变色，则可能被染色。

我是一名年轻的父母，最近因为工作繁忙，经常加班到深夜。我的孩子也因此受到了影响，经常在外面吃零食，包括肉串等不太卫生的食物。前几天，他突然肚子痛头痛，整个人都很虚弱。我本来想带他去医院看病，但考虑到医院人多，排队等待时间长，决定先在家里观察一下。然而，情况并没有好转，反而越来越严重。于是，我决定试试京东互联网医院的线上问诊服务。

我打开京东健康APP，选择了儿科专家进行在线咨询。医生很专业，问了我孩子的症状和近期的饮食情况。通过对话，我了解到孩子可能是因为食物中毒引起的胃肠道不适。医生建议我给孩子催吐，并且喝藿香正气水来缓解症状。同时，医生也告诫我不要再给孩子吃荜铃胃痛颗粒，因为它可能会加重孩子的病情。

我按照医生的建议给孩子催吐，并且让他喝了藿香正气水。果然，孩子吐出来之后感觉好多了。接下来的几天，我继续观察孩子的病情，并且给他喝了中药。中药的效果也很明显，孩子的症状逐渐消失。

这次经历让我深刻认识到，京东互联网医院的线上问诊服务真的非常方便和实用。尤其是在孩子生病的时候，不用带他去医院排队等待，可以直接在家里通过手机进行咨询，既省时又省力。同时，我也意识到，作为父母，我们需要更加关注孩子的饮食健康，避免让他们吃不卫生的食物，以免引起食物中毒等疾病。

我是一位17岁的女孩，平时对自己的身体状况非常关注。然而，前几天晚上的一顿饭却让我陷入了困扰。我们家吃了南瓜、虾、辣椒炒肉和西红柿鸡蛋汤，喝了小杯酸奶，9点还吃了点蜜瓜。谁知道，这看似普通的一餐竟然引发了我的身体不适。10点多，我开始全身发热、咽喉干、呕吐、头疼等症状，感觉非常难受。我的家人很着急，立即上网搜索相关信息，结果显示可能是消化不良。我们决定先在家里观察，给予我足够的休息和水分补充。第二天早上，我仍然有些不适，于是我们选择了线上问诊，联系了一位经验丰富的医生。通过详细的描述和交流，医生初步判断我可能是急性胃肠炎，并建议我继续清淡饮食，多休息，避免吃水果和刺激性食物。同时，医生也提醒我们，如果症状加重或持续不改善，需要及时就医。幸运的是，我的症状在医生的指导下逐渐好转，第三天就基本恢复了正常。这个经历让我深刻认识到，互联网医院和线上问诊的重要性和便利性。在紧急情况下，能够及时获得专业的医疗建议，避免了不必要的折腾和等待。现在，我已经完全康复，感谢医生的帮助和家人的关心。这个故事也希望能够提醒大家，合理搭配饮食，注意身体健康，遇到问题及时寻求专业的医疗帮助。