随着夏入七八月、进入三伏节，天气是越来越热了。家有小孩的家长朋友们会发现，孩子身上开始出“疹子”，密密麻麻的一小片。

 

疹子又红又痒，孩子忍不住抓，一抓就破皮，搞得孩子更加痛苦。这时候家长朋友们可是心急的不得了，但又分不清这是痱子还是湿疹。急的干跳脚……

 

相信这一幕经常发生在很多家长朋友们的身边，天一热孩子身上就开始冒“疹子”，越痒越抓，越抓越痒，最后弄得孩子身上到处都被挠破了皮，然而分不清这到底是痱子还是湿疹，想要治疗还真是无从下手。

 

 

今天，Dr.京就来聊一聊小孩子身上的痱子和湿疹有什么区别。

 

俗话说，知彼知己方能百战不殆，我们首先来了解一下湿疹和痱子是怎么产生的。

 
痱子和湿疹为何产生？

 

痱子

 

在炎热、潮湿的环境里，空气湿度大、水汽接近饱和，皮肤表面的汗液难以挥发，更多的汗液也只能留存于汗腺周围无法分泌至体表，导致汗腺堵塞。

 

长期以往，汗液将会向周围组织中渗透，进入表皮层及真皮层，导致皮肤浸渍在盐性液体中，长期受到刺激后产生丘疹、疱疹和小水疱，并有瘙痒、刺痛感，这就是痱子。

如果挠破表面后，容易合并细菌感染，会加重炎症反应 ^[1]。

 

 

湿疹

 

湿疹的病因就比较复杂了，湿疹常是多种原因造成的综合结果。

 

例如：精神紧张、失眠、过度疲劳、情绪变化、免疫力低下、内分泌失调等身体内部原因；以及生活环境、气候剧烈变化、饮食不当、外界刺激（日光、寒冷、炎热、热水烫洗、动物毛发）等外部原因，均可诱发皮肤炎症而出现刺痒、疼痛的丘疹、疱疹，这就是湿疹。

 

如果说痱子是汗腺堵塞导致皮肤出了问题，那么湿疹就是皮肤的屏障功能在内外原因刺激下受损而出现的皮肤炎症 ^[2]。

 

 

看来痱子和湿疹的发生机制完全不同，我们又应该如何区分痱子和湿疹呢？

 

痱子和湿疹怎么分？

 

区分痱子和湿疹，我们可以遵循“四个看”的原则

➊ 看形态

 

由于发生机制不同，皮肤炎症的形态表现也不同，因此家长朋友们可以通过看皮疹的形态来区分痱子和湿疹。

 

前文说到，痱子是由于汗腺堵塞、汗液无法排出而形成的，因此痱子的形态为一个个颗粒分明的水疱，形态较小。

 

而湿疹的形态，往往都是一片片的粟粒状水疱，形态较大，有时还会出现点状、片状糜烂创口，甚至出现渗液、结痂。

 

 

➋ 看部位

 

家长朋友们还可以通过观察孩子皮疹出现的部位来判断到底是痱子还是湿疹。

 

由于汗腺堵塞、汗液积聚导致痱子“丛生”，因此容易长痱子的地方自然就是闷热环境中容易出汗的地方：头部、脖颈、后背、双侧腋窝、腹股沟等地方。

 

而湿疹导致的皮疹位置就不固定了，一般来说我们身上所有皮肤部位都可能出现，不过一般也多集中发在脸部、头顶、四肢等部位。

 

 

➌ 看过程

 

家长朋友们也可以通过观察孩子皮疹发病的变化和演变过程来判断是痱子还是湿疹。

 

痱子起疹后，如果及时发现，注意透气、降温、减少出汗，即便不用什么药物，皮疹也很容易在短期内消退。

 

而湿疹一般持续时间比较长，并且消退后还容易反复再发，因此如果不进行处理，湿疹的皮疹很容易越来越严重。

 

➍ 看症状

 

家长朋友们还可以看孩子的症状表现。如果是痱子，一般只会有轻微的瘙痒和疼痛，症状并不严重。而湿疹则非常容易出现剧烈瘙痒、刺痛，导致孩子控制不住地去抓挠，因此容易导致皮肤破皮。

 

 

痱子和湿疹如何治？

 

当我们能够区分痱子和湿疹后，再遇到这种情况时该怎么应对呢？

痱子

 

一般治疗：保持皮肤干燥、凉爽、通风，尽量穿着宽松透气的纯棉衣物，避免刺激皮肤；

 

外用药物：可以对起痱子的皮肤局部清洁后，使用痱子粉、爽身粉、炉甘石洗剂或中成药物洗剂来抑制皮疹发生，情况严重者也可以表面涂抹激素类乳膏，减轻瘙痒和炎症 ^[3]。

 

湿疹

 

一般治疗：这里同痱子的一般治疗一样，保持干燥、清爽通风、棉质衣服减轻刺激。

 

同时，还要尽量找到诱发湿疹出现的内因外患，及时调整精神状态、情绪以及全身免疫、内分泌性疾病，并且避免可疑外界刺激，从根源上解决湿疹。

 

外用药物：外用药物是治疗湿疹的主要方法。

 

针对湿疹的皮疹，可选择治疗浓度的硼酸、高锰酸钾溶液、炉甘石、氧化锌溶液进行冲洗、湿敷；

对于严重湿疹的大片急性皮疹，可外用激素类乳膏控制炎症；对于皮疹合并感染、流脓者，可以加用抗生素乳膏，控制感染；

如果出现全身大面积重度湿疹时，则需要口服抗组胺类药物进行控制了。不过，这种情况还是需要尽快到正规医疗机构在医师指导下进行治疗。

 

 

另外值得一提的是，无论是痱子还是湿疹，尽量不要用力去挠，抓挠只会刺激局部皮肤加剧皮疹情况，同时挠破的皮肤也容易合并感染，一定要注意哦。

 

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参考资料：

[1] 孙清廉.痱子的防治[J].家庭中医药,2020,27(07):39-40.

[2] 刘苏青,徐金华.老年湿疹的诊疗新进展[J].老年医学与保健,2021,27(03):455-

[3] 苦参白芷外洗治小儿痱子[J].湖南中医杂志,2020,36(09):66.

[4] 李娜.中西药合用治疗慢性湿疹临床观察[J].实用中医药杂志,2021,37(06):957-959.

 

说起维生素B族，得从维生素开始溯源。

 

维生素是一种维持人体正常生命活动所必需的微量营养素。微量营养素并不等于不重要的营养素，只是相对宏量营养素而言，是人体对微量营养素需要量较少。

 

维生素一共有14种，根据溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

 

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

 

水溶性维生素包括维生素C和维生素B，其中维生素B包括：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆素）、维生素B12（钴胺素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B9（叶酸）、胆碱、维生素B7（生物素）。

 

维生素B大家族

综上所述，膳食均衡者一般不会出现B族维生素缺乏，不需要额外补充。

 

科学审核：

京东全职医生-李宛霖

在关注婴幼儿成长发育的过程中，DHA（二十二碳六烯酸）这个名词经常出现。DHA是一种ω-3系列的多不饱和脂肪酸，对于脑部和视网膜的发育至关重要。然而，关于DHA的补充，特别是最佳开始时间和是否有必要停止补充，家长们常常存在疑问。

DHA补充的最佳开始时间

DHA的补充应该从婴儿出生开始，乃至于在孕期就应该开始关注。母亲在孕期通过饮食或补充剂摄入DHA，可以通过胎盘传递给胎儿，有助于胎儿大脑和视网膜的健康发展。出生后，通过母乳喂养是婴儿获取DHA的最佳方式，因为母乳中自然含有DHA。对于无法完全进行母乳喂养的婴儿，可以选择添加了DHA的婴儿配方奶粉。

对于具体的补充时间，多数研究建议从出生开始，尤其是在婴儿的前六个月，这是大脑发展最为迅速的时期。在这个阶段，DHA的补充对于支持健康的大脑发展尤为重要。

是否有停止补充的建议年龄？

关于DHA的补充是否需要在某个特定的年龄停止，目前的科学研究并没有给出明确的界限。DHA对于儿童乃至成人的大脑健康都是有益的。随着儿童年龄的增长，他们可以通过更多样化的饮食来获取DHA，如富含ω-3的鱼类（比如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼等）。因此，如果儿童的饮食中已经足够丰富，可以满足其DHA的需求，那么额外补充的必要性可能会降低。

对于饮食中不常包含富含ω-3脂肪酸食物的儿童，继续补充DHA可能是一个好选择。特别是在学龄前和学龄期，这是认知功能发展的关键时期，DHA的补充可以支持记忆、注意力和学习能力的提高。

综上所述，DHA的补充应从婴儿出生开始，乃至孕期就应该得到重视。对于是否有必要在某个年龄停止补充，没有明确的科学界限。家长应根据儿童的饮食习惯和营养需求，以及儿童的健康状况，做出适当的决定。在任何情况下，保证儿童饮食的多样性和均衡，是满足其营养需求的关键。如果有疑问，应及时咨询专业的儿科医生或营养师。

孕妇，宝妈们为了让腹中的宝宝更加健康的生长发育，作为营养的供体，她们会服用很多的具有大量营养的保健品。比如说鱼胶，孕妇们确实很喜欢吃，因为鱼胶对胎儿有丰富的营养，同时也对孕妇妊娠之后的恢复具有十分重要的功效。但是，鱼胶的补充时间对于功效的显现也有着十分重要的作用。下面我们就来了解一下孕妇吃鱼胶的最佳时间。

孕妇吃鱼胶的最佳时间安排表：

最适宜时间：怀孕妈妈在3—7个月吃鱼胶是最好的，当然，这并不是说其他时候就不能吃，这要根据个人的情况而定。

 

第一阶段：孕妇前3个月由于受胎气上逆的影响，鱼胶本身味道有点怪，可能会引起孕妇的反胃，但是这个阶段如果吃的下鱼胶是对身体非常好的因为孕妇初期吸收能力不是很强。而鱼胶含有的营养素大为蛋白，主要是美容跟补血、胃这些，这个时候适量的进食每天的营养素，对宝宝以后出生跟孕妇本身都是超好的。

第二阶段：在怀孕7个月之后，宝宝的吸收能力变强了很多，如果说宝宝偏大了点，那就不要进食鱼胶了，以免增加自然分娩的困难，这个时候就可以选择进食燕窝。

通过上面的分析，我们可以知道，孕妇在3—7月的时候吃鱼胶最好了，不过过了7个月之后再吃鱼胶的话，就要注意一下了，如果顺产的话，建议不要吃了，但是如果考虑剖腹产的话，宝宝偏大也不会造成分娩的困难，鱼胶就可以一直吃，不仅对宝宝有好处，对产妇自身也有好处，因为鱼胶对伤口愈合可是有着不错的效果呢!

 

孕妇吃鱼胶的注意事项

1、怀孕妈妈在3—7个月吃鱼胶是最好的，每天在早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃，这两个时间段是吃鱼胶的“黄金时期”。

2、孕妇吃鱼胶的次数就不能太频繁，5个月前宝宝的吸收能力比较弱，一个星期大概吃1—2次就可以了，5个月之后，随着宝宝吸收能力的逐渐加强，可以适当的增加吃鱼胶的次数，一个星期吃4次也是可以的。

3、孕妇吃鱼胶一定要选那些优质的鱼胶，因为市面上有很多的以次充好的劣质鱼胶，如果食用劣质鱼胶的话，对于母婴的危害都是非常大的。一般建议用蜘蛛肚胶或者北海鱼胶来补充营养。

4、鱼胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算是极品。一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

在很多女性心里，桂圆是极为滋补的食物，无论是单纯泡水喝，还是用来熬汤、煮粥，都非常合适，尤其是搭配上红枣，对女性来说，可谓是补气补血的佳品。但是，桂圆真的像我们想的那么“神奇”吗？气血亏损的女性，只要吃吃桂圆，身体就能摆脱虚弱吗？

 

 

气血是人体最重要的部分，气血不足，人用来“固本”的东西就缺失了，各个器官就无法得到充足的血液滋养，时间久了，就很容易出问题，甚至衰竭，这也是很多气血不足的人身体虚弱的原因，因为他们体内的各个器官都没有“各司其职”，为机体运转服务。

 

所以现在大家在养生的时候，都会特别注意气血调理这方面，因为气血一旦亏损，后期做再多努力都是白费，养生的第一步就是应该养气血，气血充足了，体内各个器官才能得到充足的“养分”，进行各自的工作。

 

 

而桂圆虽然是补养的佳品，但也不是传说中的那么“神乎其神”，桂圆最大的功效主要表现在以下几个方面：

 

补气血

 

很多经期和生产期失血过多的女性和刚做过手术的人，都会通过吃桂圆来补血补气，其实这主要是因为桂圆浓缩了龙眼的多种营养，在食用的过程中，这些营养就会被人体吸收，从而达到了补血、养气的作用。这种功效其实和龙眼一样，口感可能有所差别，搭配上红枣，益气养血的效果会更好。

护血管

 

不只是女性，很多上了年纪的朋友也喜欢吃桂圆，平时过节的时候，只要家里有老人的，我们基本上都会准备一份桂圆，这是因为常吃桂圆对老年人的健康有益。随着年龄的增长，我们体内的血管也会出现老化的迹象，而桂圆中丰富的微量元素、维生素等物质，都有利于保养血管，提高血管的通透性。

 

暖宫排毒

 

相信很多在生理期的女性或刚生产完的女性，都会通过吃桂圆来补养身体，桂圆补身的依据就是桂圆中含有丰富的铁质和维生素b2，对排淤血、排毒素都有好处。而且常吃桂圆，还能起到温暖子宫的作用，改善痛经，对女性有益。

虽然桂圆有多种好处，但想要通过桂圆来补足气血，是远远不够的，因为吃桂圆也是有很多讲究的，比如血糖偏高的人不能多吃，孕妇不能多吃，容易上火的人也不能多吃。所以，想要补足气血，还是得结合其他方法。

 

女性想要补足气血，要尽量做到3点

 

坚持运动

 

运动可能是很多女性最讨厌的项目了，但心理上我们不愿接受它，并不能抹掉运动的多种优点，尤其是对我们体力、体质上的帮助，是不能被忽略的。坚持运动，也是调理气血的方法之一，在运动的过程中，我们全身的血液都会变得活跃起来，各个器官都能得到血液的滋养，身体素质自然也会变好。

少喝冷饮

 

现在大家对于冷饮已经不那么抗拒了，因为“喝冰水会加重痛经”的说法已经被推翻，很多女性都开始肆无忌惮地喝冰凉的饮料，但这种寒凉食物，对气血的损耗是非常直接的，希望你别轻易尝试。

 

少生气

 

可能在大家心里，情绪容易波动、爱生气就是女性身上的标签，敏感是女性的代名词，但你也要知道，经常生气对身体的伤害非常大，“怒气”也是一种气，长此以往，身体是扛不住的。

总结：女性如同温室里娇嫩的花，各种各样的伤害、刺激，都会影响这朵花的盛衰，所以在保养方面，女性不能跟男性一样糊弄了事，自己的身体需要自己来负责。

婴童DHA一般建议在婴儿6个月~2岁之间进行补充，一般出生1~2年的宝宝神经系统发育比较快，这个时候补充DHA可以起到促进脑神经发育的作用。

DHA是一种多不饱和脂肪酸，是幼儿大脑、智力和视力发育的重要元素之一，特别是在神经细胞、神经纤维以及神经突触发育时候，需要量增大。所以在这个时期给婴儿补充DHA，可以起到促进大脑细胞发育的作用，以及促进视网膜的发育，同时还可提高婴儿的免疫力。婴儿在六个月的时候开始添加辅食，这个时候母乳喂养减少，所以适当给婴儿补充DHA，可避免出现缺乏的现象。

不过具体的补充时间，可在医生的指导下，根据婴儿的具体喂养情况进行决定，不可盲目服用药物而影响到婴儿身体健康。

说起冬天里的火锅，总能给人一种暖洋洋的感觉，而且在美味可口的同时，不同原料的火锅往往还有不错的食疗功效，比如今天要说的这款火锅---金汤花胶鸡，绝对是爱美一族的心头好，花胶在我国有着悠久的食用与药用历史，与“鱼骨、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼唇、鱼子”合称“海八珍”，又被称为“海洋人参”，配以温中益气的鸡肉，可谓是既养颜又养身的美味。今天我们就来说一说如何在家自制这道金汤花胶鸡？又该如何享用它？

 

 

一、食材准备

 

自己烹饪花胶的优势就是可以选择物美价廉的食材，比如花胶可以选择由大黄鱼制成的黄花胶，鸡肉可以选择广东的清远鸡，涮锅时用的鱼肉、蔬菜也可以更丰富、新鲜，这样一顿下来不仅口感丰富，营养也很全面呢。

 

食材：鸡肉650克，花胶80克，白果50克，南瓜300克，老姜50克，葱2根，料酒5勺，枸杞10克，红枣5-6颗，盐适量。

 

 

二、烹饪步骤

 

1、花胶的泡发处理尤为重要，可以提前一天准备。先用小锅加水，放入2勺料酒、15克姜片后加热烧开，再将洗净的花胶下锅煮8分钟左右；

 

2、煮好后的花胶不要马上取出，可以让其自然冷却，也不用换水浸泡，就用加了料酒和姜的水，去腥效果更好；

 

3、浸泡到次日早上，再换干净的水继续泡几小时后，花胶就会变得胖胖的、QQ的，看起来特别厚实，这时候的花胶泡发就基本完成了。将其清洗干净后，切成小段备用；

 

4、将鸡块洗净放入锅中，加入适量的水、2勺料酒、15克姜片，加热煮开后，用勺子将血水浮沫打掉；

 

5、焯完水后将鸡块捞出，过冷水洗净、沥干，放入砂锅中，加入白果、红枣、花胶、葱、姜片和适量的水，用大火煮开，打掉浮沫，再转小火煲20分钟；

 

6、南瓜去皮去瓤后洗净、切薄片，放入蒸锅蒸10分钟； 

 

7、将蒸熟的南瓜倒入碗中，用勺子将其按压成泥，或用料理机打成南瓜泥；

 

8、将南瓜泥倒进砂锅中，盖上锅盖继续小火慢炖20分钟；

 

9、最后加入洗净的枸杞，再煮5分钟即可，一锅金汤花胶鸡就完成了。

 

 

三、吃法---“一锅四吃”

 

面对这样一锅金灿灿的靓汤，我们该从何下嘴呢？别急，吃这金汤花胶鸡也有些讲头，按下面的吃法，保证让你一滴都不浪费的品尝这道美味。

 

1、 喝美颜胶原金汤

 

第一步当然是先喝上一碗金汤了，这金汤可是补充胶原蛋白的佳品，喝一碗汤相当于敷十张面膜的作用哦！

 

2、 品美颜花胶鸡

 

喝过金汤后，便可食用花胶和清远土鸡了，花胶是高胶原蛋白、低脂肪的健康食材，怎么吃都不会胖。而清远鸡曾为国宴用鸡，皮色金黄、肉质滑嫩，是不可错过的天然美味！

 

3、 新鲜丰富涮菜

 

各类新鲜蔬菜、菌菇、海鲜，可按照个人喜好加入汤锅中涮着吃，丰富的涮菜在金汤中更显美味。

 

 

4、 秘制金汤捞饭

 

最后，如果还有胃口和肚量吃主食的话，可在金汤中加入米饭，让饱满的米粒吸尽金汤的滋味和营养后，再大火收汁捞出，就是一碗金灿灿的金汤捞饭了！

 

怎么样，看完后有没有在跃跃欲试的搓小手了呢？工作辛苦的你，周末不妨就以此好好犒劳自己一顿吧！

 

参考文献

[1] 邓沂.冬令进补良品——花胶[J].中医健康养生,2020,6(12):38-40.

一个月之前，小兰决定要减肥，还专门请了私教，在健身房各种撸铁，半个月不到，体重掉了5kg。眼看”美女不过百”的愿望就要实现，小兰这下子更像打了鸡血一样，每天往健身房跑的更勤了，结果一个月过去了，体重居然没变。她打电话向我诉苦，作为最好的朋友，我决定请她吃饭。

 

饭桌上，小兰带着自暴自弃的眼神问我，为什么明明付出了那么多却没有回报，难道自己天生就是个胖子吗？然后将一块肥美红烧肉塞进自己的嘴里。

 

我问了她一个问题：你控制饮食了吗？小兰不屑一顾的说：我每天运动量这么大，多吃点也不影响吧？到这里，我基本上明白了小兰减肥为什么会失败：在运动之外，没有做好饮食管理。

 

过去我们总认为，只要多动就能减肥，但是科学却告诉我们：单纯依靠运动对体重的影响有限。如果不调整饮食，只通过运动来减肥，收效甚微。

 

01

碳水 OR 脂肪，到底哪个最胖人？

 

既然要饮食管理，必然离不开食：7日瘦身汤、不吃主食法、水果减肥餐、生酮饮食……但任你千变万化，把食谱做出花，食物中能直接供能的物质只有3类：碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物是人体快速的能量来源，它提供了我们一天大部分的能量；摄入蛋白质能支持肌肉和骨骼的正常活动，一般不会使人变胖；而脂肪因为能量密度大，转化为人体脂肪的效率更快。

 

所以人们变胖的罪魁祸首多为碳水化合物和脂肪摄入过多，那对于减肥而言，低碳水饮食和低脂饮食哪个更胜一筹呢？碳水化合物身体最容易利用，脂肪热量密度最高，至于蛋白质，由于其热量产能和利用率低，和肥胖没有太大关系。那么，低碳水饮食和低脂饮食哪个更胜一筹呢？

 

图片来源：作者提供

 

这是新英格兰医学杂志关于用”吃”来减肥的一个研究 ^[1]，里面有三根线，红色的是低脂饮食，也就是”我什么脂肪都不吃”；黄色的线是地中海饮食法，在这里可以理解为合理膳食，按比例正确搭配蔬菜、水果；蓝色的是低碳水饮食，也就是说“少吃或者不吃主食”。

 

很容易看出，无论是低碳水还是低脂饮食，都会存在一个的反弹趋势，但明显低碳水饮食在减重上表现更好，那是不是这种饮食方案就完美无缺了呢？

 

02

低碳水饮食-难经时间的考验

 

这类方法大致就是限制碳水化合物的摄入，不吃主食法就是典型的代表。在最初6个月，这种饮食方案的确有效，大约能减体重的10%。而且由于摄入更多的脂肪，饱腹感也不错，一般坚持3个月以上是没问题的。整个减肥过程快速、有效，关键的是还不饿，看起来很完美了，但如果把时间拉长到一年，不仅体重会反弹，而且实验者胆固醇水平升高，提高了冠心病的发病几率。

 

最为极端低碳水饮食方案就是生酮饮食，要求将碳水化合物控制在10%以内，迫使身体分解脂肪产生酮体来供能。这种方法原本是治疗儿童顽固性癫痫的饮食方式，虽然减肥效率很高，但长期下来对健康的危害很大，实则为一种伤敌八百，自损一千的减肥方式。

 

那么，吃多少碳水化合物才算合适呢？科学研究显示，如果摄入比例低于40%或者高于70%，死亡风险会增加20%以上；而50-55%左右的中碳水比例，死亡风险是最低的。目前，对于低碳水饮食，医学界给出了统一的建议——只推荐6个月内的短期减肥使用，而且要定期测量血脂水平。

 

03

吃肉肉，长肉肉，不吃肉肉身体瘦？

 

有人认为，既然减肥主要是减脂肪，我们直接少吃脂肪，不就行了吗？具体执行方法就是不怎么吃肉和油，常常水煮菜配米饭，饿了啃水果，有点类似于吃素，而且还不让人吃饱，长期坚持最大的一个体会就是饿。

 

天天这么艰难的吃，效果怎么样呢？坚持6个月，平均减重3-4kg，连低碳饮食的效果都比不上，而且，富含脂肪的蛋奶肉一般同时含有大量铁，锌，钙等，这些营养一般是碳水类主食不具备的，缺乏这些同样会带来一大堆问题——免疫力低下、骨质疏松、注意力不集中、极度不耐寒，而且，长期坚持低脂饮食罹患暴食症和厌食症的风险会大大增加。

 

20世纪70年代，美国农业部在没有充分实验数据的情况下倡导低脂饮食，次年开始国民肥胖率就稳步上升 ^[2]，从此以后，美国在世界第一肥胖大国的道路上越走越远。

 

开始倡导低脂饮食

图片来源：作者提供

 

04

减肥食谱，适合的才是最好的！

 

追求美食是人的天性和本能，任何不顾这种天性和本能的减肥食谱都是耍流氓。根据中国人的生活习惯，中国营养协会已经为我们出了最科学的食谱。可以参考这个标准，根据自己的食物偏好进行调整，例如等量肉类换肉类、蔬菜换蔬菜，总之，同类等量交换就行。

 

图片来源：作者提供

 

但必须强调的一点是，在饮食上形成能量缺口，让每天摄入的能量小于消耗的，仍然是减肥的关键。根据研究显示，这个缺口维持在500-750大卡最为有效。而个人日常活动的能量消耗计算大致如下。维持这个能量缺口，你的体重应该会稳定的按照每周0.5-1kg速度下降，而且没有反弹的风险。

 

• 男性：体重kg×24（小时）*1.00卡*体力活动系数
• 女性：体重kg×24（小时）*0.95卡*体力活动系数

 

数据来源：作者提供 

 

最后我想说，减肥的本质不仅是减重，而是换一个面貌；减肥成功的标志也不仅BMI，而是换上了另一种更健康的生活方式。而运动是形成新生活方式的原动力，有了这个原动力，我们才能在健康的人生道路上走得更远。

 

参考文献：

[1] Iris Shai, R.D., Weight Loss with a Low-Carbohydrate, Mediterranean, or Low-Fat Diet. The new England Journal of Medicine

[2] Cheryl D. Fryar, M.S.P.H., Margaret D. Carroll, M.S.P.H., and Joseph Afful, M.S, Prevalence of Overweight, Obesity, and Severe Obesity Among Adults Aged 20 and Over: United States,1960–1962 Through 2017–2018. NCHS reports

 

参考资料：

1.由中国营养学会颁布的的《中国居民平均膳食宝塔》，2016版.

2.由美国卫生公共服务部/农业部颁布的《2015年美国居民膳食指南》2016版.

3.《中国营养科学全书》，2019版.

导读：

 

家长都想让孩子最聪明，经常问补充DHA是否能让孩子聪明，视力更好，并且现在听说DHA要和胆碱一起吃才有效，这个观点对吗？

 

如果看过我之前写的文章的话，我觉得这个问题你能答对一半，因为另一半我也是最近查阅资料才知道的，你知道是那一半吗？

 

当然是后一半了，最近看到一些关于DHA和胆碱对胎儿幼儿发展的研究文献，分享给大家，希望妈妈们从孕期就给孩子提供最好的条件。

 

好吧，今天咱们好好说说这个话题，看看到底妈妈和孩子怎么吃，才能保证效果最好。

 

如果大家看过之前写的DHA文章，可以直接从第7条开始看。

 

 

简单粗暴版

 

胆碱和长链多不饱和脂肪酸（包括DHA和ARA）是支持早期神经发育和终生精神健康的关键营养物质，对胎儿，婴幼儿大脑、视力发育至关重要。

 

这二者的补充，最推荐的方式是经过食物补充，怎么吃看第5,6,10条。

 

从备孕开始，到生后2岁，是关键期，一定要保证摄入充足。

 

如果确实经食物补充不足，目前推荐可以选择膳食补充剂，尽量满足需求，虽然其效果仍有争议。

 

对于膳食补充剂也要保持理性态度，根据实际情况选择。

 

一 DHA是什么?

 

DHA，全称是二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），是一种ω-3长链多不饱和脂肪酸，是组成脂肪的一种成分，分子式如下图所示。

 

 

哈哈，有些看不懂是吗？不急，一条条解释清楚了。

 

故名思议，这种脂肪酸里包含22个碳原子，上图中标蓝色数字的地方就碳原子，这些碳组成了一条链，因为大于12个，所以是长链；

 

因为里面碳原子和碳原子连接时，有双键连接的，比如上图里面的4位置处（从含有-OH和=O处开始数），这些碳原子还有能力再连接其他的原子的，所以处于未饱和状态，称为不饱和脂肪酸。

 

因为有好几处这样不饱和的地方，所以称为多不饱和脂肪酸。上图不好理解，那就看下图：

 

 

上图能看到，绿色地方的碳原子（C）只连接了3个原子，用红色数字标出来了，而其他黑色地方的碳原子，都连接了4个原子，所以人家是饱和的，而绿色地方的碳，是不饱和的。

 

那ω-3（欧米伽-3）又是什么意思？还是回到上面那个分子式，从与数碳原子相反的方向数（图片右侧开始），第一个C=C位于第几（n）位，就是ω-n不饱和脂肪酸，如果位于第3个位置，就是ω-3不饱和脂肪酸。

 

哈哈，通过上面知道什么是DHA了吧？那我们为什么要研究DHA呢？真的让孩子聪明和视力好吗？继续看第2条。

 

二 DHA这能让孩子聪明、视力超群吗？

 

先说结论啊，不是说DHA补的越多。孩子就会越聪明，一定能上哈佛清华；或者说视力更加超群，超过5.0。

 

而是DHA是大脑和视网膜重要构成元素，补充足量DHA，有助于促进宝宝眼、脑健康发育。

 

下面说说原因。

 

●DHA被称为脑黄金，是脑细胞膜卵磷脂的组成部分。虽然只占人脑脂质的10％左右，但它在与学习记忆有关的大脑海马中约占25％，并且对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。

 

简单说就是让你的大脑处理问题能力更快，传到信息能力更快。

 

●DHA是视网膜光感受器外节盘膜的主要结构脂质，占视网膜脂肪总量的50%以上，是视力形成必不可少的成分。

 

●另外，研究还发现，DHA可能对预防孩子哮喘、维持心血管正常功能、免疫功能上有着效果，但仍需要验证。

 

通过以上知识，咱们可以得出结论，一定要给宝宝提供足够的DHA，保证大脑和视力的发育。

 

其实道理也很简答，就像电脑一样，你把硬件都配成顶配的，那电脑运行的必然会快些，但是电脑里面的软件不同，作用也不一样，有的能进行科研操作，有的就只能当做游戏机。

 

三 什么时候最需要DHA呢？

 

怀孕3个月之后，一直到孩子2岁，都需要补充足量的DHA，这里面更关键的时期是孕3月龄到生后6月内。

 

妊娠的中后阶段，也就后怀孕3个月之后，一直到孩子2岁，都是大脑快速发育的阶段，所以最需要DHA。

 

这个阶段，尤其是怀孕后期，也就是最后3月到孩子2岁[1]，孩子摄入的DHA大部分被运送到脑和视网膜，促进脑灰质和视网膜的形成。

 

在这期间，更关键的时期是孕3月龄到生后6月内。

 

过了2岁之后，大脑的细胞分化基本成熟，髓鞘化也基本完成，所以对DHA的需要相对减少了。

 

四 最好补充DHA的方式是食物。

 

DHA的主要来源有三种

 

• 食物直接提供DHA
• 食物里的α-亚麻酸（ALA）在体内转化
• 膳食补充剂

 

其中最好的方式，当然是食物直接提供，最有效。

 

直接提供DHA的食物，最先发现的是母乳（牛奶中没有）。从母乳再向根源去找，发现来自海鱼，再向根源去找，发现来自海藻。海藻和海鱼是富含DHA最多的食物。淡水鱼也含有DHA，但是含量很少。

 

那不吃海鱼的妈妈母乳里面有没有DHA呢？也有，只是含量少些，那怎么来的呢？

 

从鸡蛋或者鸡肉里面获取的，或者通过进食α-亚麻酸（ALA，也是ω-3不饱和脂肪酸）在体内转换而来，但是这种转化率非常低。α-亚麻酸在紫苏籽油和亚麻籽油中含量丰富。

 

另外，还可以从DHA补充剂里面获得DHA，这些补充剂多是从海鱼或者海藻里面提取的，归根结底还是来自食物。

 

以上就是DHA的来源，目前还没有发现其他的途径。

 

这三种里面，目前研究认为食物中直接获取是最好的方式，比如研究发现，喝母乳的孩子，其认知能力和视力会好些，其原因是归于母乳中所含有的DHA。

 

通过食物获取α-亚麻酸在体内转化的方式，因为其转化率特别低，满足不了身体的需要。

 

通过膳食补充剂的方式，也能补充DHA，但是其效果目前没有得到共识，有些研究发现补充剂能提高孩子的视力和认知水平，有些则发现没有效果。所以对于补充膳食补充剂大家还是要保持理性的态度。

 

五 怎么保证胎儿DHA摄入足量？

 

孕期摄入DHA对胎儿的大脑发育是否有100%有益还需要更多的研究论证，目前各大机构（世界卫生组织、联合国粮农组织、中国营养学会、美国医学研究所）都是推荐孕妈妈要摄入足够的DHA。

 

胎儿保证DNA的摄入量，就是孕妈妈补足DHA就行，目前FAO专家委员会和国际围产医学会专家委员会建议[13]，准备怀孕、孕妇和乳母每日摄入DHA不少于200mg。

 

首先推荐还是通过海鱼摄入DHA，建议**每周（不是每天，看准哦）**吃富含DHA、含汞量少的鱼1-3份，一份是100g，具体如下：

 

上图是美国FDA和EPA对富含DHA的鱼类的每周推荐份数

 

咱们国内吃的比较多的，也就是上图标红色的三文鱼或者银鳕鱼，其他的鱼，如果你能吃到，可以对照着看下。

 

咱们的目的是保证至少能达到200mg/天的DHA摄入量，不一定要严格按照后面推荐的份数来啊。比如，对于三文鱼，你每周吃150g或者200g，完全没有问题。

 

需要提醒大家的是，越大的鱼所富集的汞等污染物就越多，所以，不建议孕妇、哺乳期妈妈进食金枪鱼、旗鱼、箭鱼、方头鱼等，虽然上面也有推荐。

 

 

如果已经吃了大鱼怎么办？没事，以后不吃了就行了，并且现在认为，大鱼富含的DHA和硒，能抵消汞的作用，对大脑有保护，所以，也不要太担心这个问题，以后不吃了就行。

 

最后，告诉妈妈们，蒸鱼能保留最大的营养物质，建议都吃蒸鱼而不是煎鱼或者炸鱼哦。

 

吃鱼就能完全补充孕妈妈对DHA的需要了，不要麻烦其他的了，比如富含DHA的孕妇奶粉，比如吃亚麻籽油、鸡蛋等等。

 

当然，如果妈妈不能吃鱼，那就要做好这几点，如果以上也达不到，要使用DHA添加剂。

 

六 怎么确保婴幼儿DHA摄入足量？

 

婴幼儿的食物有母乳、奶粉、各种辅食。每个阶段的食物不一样，比如6月龄，可能只吃母乳或者母乳奶粉混合喂养，等到了8月龄，既喝母乳、奶粉，又吃辅食。所以，要综合计算孩子摄入的DHA含量是否足够。

 

母乳：哺乳期妈妈DHA的摄入推荐量和孕妈妈一样，所以，按照上一条讲的就行了。如果按照上面的方式饮食，妈妈们乳汁里面的DHA含量那肯定能满足孩子的需要。

 

如果母亲饮食没有这么高，是否乳汁里面的DHA就会少呢？会少，但是身体会尽量把摄入的DHA大部分都分泌到乳汁里，供给宝宝。

 

目前咱们国家哺乳期妈妈乳汁中的平均DHA含量占总脂肪酸含量的0.35%（这些妈妈们就是正常饮食，没有严格的按照上面的推荐摄入DHA），如果按照这个量计算，宝宝每天吃750ml母乳就能满足每日100mgDHA的需要了（100ml含有13mg），而基本上，小宝宝们都能达到这个量。

 

 

但是要注意，沿海、沿河的妈妈乳汁含量是高于这个数值的，但是内陆妈妈们的含量低于这个数值，还需努力，对于内陆宝宝，有可能孩子摄入的DHA不足。

 

所以，哺乳期妈妈，尽量还得按照咱们上面说的那样吃鱼哦。

 

如果孩子目前才4月龄，只吃母乳，母亲食物补充的DHA不够，首先建议母亲补充上DHA补充剂，可以每日或者隔日200mg；不行的话，可以给孩子补充DHA补充剂也可以，每日或者隔日100mg。

 

奶粉：目前DHA不是配方奶粉里面的必备成分，但是基本上所有的厂家都给孩子奶粉里面添加了DHA，只是量多少不同。

 

大家根据奶粉罐上面写的每100ml里能含有多少DHA，计算下就知道了，一般而言，现在奶粉里面是每100ml里面有10-12mgDHA，如下图红色方框，那孩子每天能喝到800-1000ml，基本就能补充到100mg的DHA了。

 

有些奶粉罐上不写100ml奶里面含有多少mg的DHA，但是会标上DHA占总脂肪酸的百分比，比如下图红色方框：

 

 

上面这个和母乳中的0.35%是差不多的，基本上也是750-800ml就能满足孩子的需要了。

 

辅食：简单的讲，就是孕妈妈和哺乳妈妈的鱼类摄入量，减少一半就够孩子的需要了，大家可以按照上面的推荐量的一半给孩子吃，比如三文鱼，一周吃2次，每次50g(大人巴掌这么大，不算手指范围)就完全足够了。

 

再次强调一下啊，以上的食物都是吃够量，单独就能满足孩子的需要的，不是合起来才够的。但是孩子的饮食是比较复杂的，咱们用1个8月龄大的孩子举个例子：

 

孩子每天吃500ml母乳，不吃奶粉，每天2次辅食，能吃米粉、肉泥，每周吃2次三文鱼，一次25g左右，这样孩子的DHA含量足够吗？

 

这里面，孩子每天500ml母乳，能提供大约65mg（100ml含有13mg左右DHA）的DHA；

 

一周50g三文鱼，能提供500mg（100g三文鱼含有1100mg左右DHA，按照1000mg计算的）的DHA，那每天就是71mg（500mg/7天）左右的DHA；

 

母乳（65mg）+三文鱼（71mg），那孩子每日相当于136mg的DHA，完全满足孩子的DHA需要啦。

 

通过上面的例子，大家知道怎么算了吧？

 

如果这个宝宝不怎么吃鱼，只喝母乳，那DHA摄入量是不足的，可以每日补充100mg（总量多点没问题）或者隔日补充100mg的DHA，目前婴幼儿型的DHA基本都是100mg一粒的。

 

七 只吃DHA食物就够了吗？还不够。

 

好啦，上面基本都是以前都讲过的内容，下面是新内容了。

 

确实咱们读者都挺牛的，问的问题，经常我得查资料才知道，比如这次读者们问的是不是DHA和胆碱一起补充才有效。

 

刚开始我以为又是新出的概念吧。但是本着负责的态度查了下文献，还真是有相关非常专业的资料。

 

之前大家是比较忽视胆碱的作用的，但近年来，随着研究的深入，其地位逐渐提高，各大权威组织，比如美国妇产科医师学会(ACOG)，欧洲食品安全局（EFSA），世界卫生组织（WHO），都重视并强调胆碱在怀孕期至关重要[2]。

 

2018年美国儿科学会（AAP）的政策声明，强调了营养在生命的前1000天中的作用，认为胆碱和长链多不饱和脂肪酸（包括DHA和ARA）是支持早期神经发育和终生精神健康的关键营养物质[3]。

 

但是，虽然学术界重视，目前80-90%全球人口摄入胆碱量大都低于建议值，在特别重要的孕产妇和婴儿中，也是如此。

 

所以，保证孕产妇和婴儿的胆碱摄入，对孩子非常重要，只保证DHA是不全的。

 

那胆碱是什么呢？为啥这么重要呢？看下一条。

 

八 胆碱是什么？有什么用？

 

胆碱是在1860年代，从加热的猪和牛胆汁中发现的卵磷脂的成分。人体/肝脏能合成少量的胆碱，但是量太少，满足不了人体需要，目前该成分被认为成必需营养素（美国国家科学院），意思就是必须通过食物或其他方式获取的营养素。

 

胆碱作用非常大，胆碱通过转化为卵磷脂和鞘磷脂，维持细胞膜稳定性，还能参与脂质的转运，合成乙酰胆碱这种神经递质，在神经发育、记忆、肌肉收缩等活动中起着必要的作用。

 

这样讲有些干巴巴的，那咱们分别从孕期和婴幼儿讲起：

 

在妊娠期间，较低的血清胆碱水平与胎儿神经管缺陷的风险增加相关，因为神经管在孕4周左右关闭，所以，在准备怀孕时，就应该保证胆碱摄入。

 

胎盘和胎儿的发育都需要胆碱，胎盘中胆碱的浓度，是母亲血液浓度的50倍，胎儿血液中胆碱的浓度也是成人的3倍，这么高的胆碱，促进孩子的宫内发育。

 

有研究发现，孕期补充胆碱，孩子在7岁时的记忆任务中表现的更好[4]。也有研究发现，孕期补充胆碱，孩子们的记忆力和语言能力没有提高，但是大脑处理信息能力提高[5]。

 

对于婴幼儿，目前认为足够的胆碱能促进神经系统的处理和认知功能。动物实验表明，对母鼠产前和产后补充胆碱，小鼠成年后迷宫能力增强，这是一种空间能力增强。

 

胆碱的这种作用和其作用于大脑海马等区域，而这些区域和记忆、学习相关。目前针对胆碱的研究，多是出于孕期补充，期望以后针对婴幼儿摄入足量胆碱的研究。

 

最后，讲下胆碱和DHA的协同作用。

 

在神经细胞培养的实验中，DHA能刺激胆碱乙酰转移酶酶活性，支持神经细胞的生长和功能。动物实验中，对妊娠母鼠补充DHA和胆碱，比单独分别补充时，其小鼠的海马神经元数量明显增加。

 

在人类早产儿中联合补充DHA和胆碱，发现比单独补充DHA，其血液DHA-磷脂酰胆碱量更高，并能改善早产儿DHA稳态[6]。

 

通过以上研究，目前假设，同时补充DHA和胆碱，二者在体内有互补效果，收益更多，尤其是在妊娠期间，对后代的脑和眼发育至关重要。

 

九 中国女性的胆碱摄入量够吗？

 

上面咱们提到，90%人类摄入胆碱量不足，那作为重点人群，咱们国家女性胆碱的摄入量怎么样呢？

 

答案当然是不足的，咱们先说说需要量：

 

按照国内建议（中国DRI，2013），成年女性每日需要胆碱400mg，孕妈妈为420mg，哺乳期妈妈为520mg，如果按照美国建议，其量更高，孕期和哺乳期分别是450mg和550mg，如下图所示。

 

 

研究发现，咱们国家的成年女性胆碱的平均摄入量在289±85mg每天[7]，在孕期时，一项小的研究发现，足月妈妈中，30%能达到推荐的每日摄入量，而早产妈妈中，仅有11.1%能达到[8]。

 

所以，通过以上数据，能知道，咱们国家女性中胆碱摄入也是非常不足的，需要加强哦。

 

那孕期时和哺乳期时，胎儿和需要哺乳的孩子，其胆碱需要是增多的，妈妈们怎么通过食物获得足够的胆碱呢？孩子们怎么获得呢？看下一条。

 

十 怎么保证胆碱量是充足的呢？

 

首先，咱们说哪些食物中，胆碱的含量比较高，主要存在于肉类、肝脏、蛋类里面，蔬菜里含量少，具体大家看下面图表：

 

以上除非特殊说明，否则均为生食

 

那怎么吃能满足需要呢?

 

对于孕妈妈，建议的是每天摄入420mg，我们算下怎么能达到这个标准啊，每天喝2次奶，一共500ml，能提供80mg左右，每天吃2个煮鸡蛋（比较大的），能提供240mg左右，每日吃猪肉、牛肉一共100g，能提供接近100mg，那以上算下来，就差不多能达到了。

 

之后再吃些烤的花生、大豆，蔬菜里面再吃些西蓝花，水果里面吃些牛油果之类的，可以到达每日需求。

 

对于哺乳期妈妈，还多需要100mg，感觉以上饮食不容易满足，那每周可以再吃一次动物肝脏（50g左右，咱们国家推荐，西方国家不推荐），除了以上之外，每周吃2次海鱼，多吃些坚果，勉强也能达到。

 

哈哈，以上这种饮食方式，可能很多孕妈妈或者哺乳期妈妈坚持不下来，感觉多，但真不这样吃，还真补充不足。

 

对于2岁内的儿童，胆碱摄入也是重点，除了母乳外，也要通过食物补足。对于6月龄-1岁孩子，每日摄入在150mg，1-2岁内儿童，每日摄入在200mg就够了。

 

这里面，母乳中胆碱含量大约在160mg/L，500ml母乳中有80mg左右（牛奶提供的量差不多，奶粉中，属于可选择部分，大家自己看下包装上的含量，计算一下）。

 

再加上每日吃50-100g肉，提供近50-100mg，再吃些鸡蛋、花生、豆腐、蔬菜、水果之类的，基本可以达到，大家可以自己算下。

 

十一 如果膳食无法达到推荐剂量，可以考虑膳食补充剂

 

上面咱们说了，如果每日都是合理膳食，各种食物都吃，并且吃到量是能满足需要的，但是如果确实吃不了这么多怎么办呢？能用一些膳食补充剂吗？

 

这个各大机构的意见都差不多，就是：

 

有些研究认为，在孕期和哺乳期，给妈妈或孩子膳食补充剂，对孩子是有好处的，但也有些研究没有发现这样的效果，但是也没有明确发现有什么危害。

 

所以权衡利弊后，如果真的没法通过食物补充，可以使用膳食补充剂，但一定注意其质量，尤其是深海鱼油、海藻之类的。

 

所以，咱们也是这么推荐，如果能通过食物补充，就是上面咱们说的那些，那就食物补充，如果确实不行，或者有些家长就是觉得吃鱼不安全，或者就是担心自己通过食物补充不足，那就使用大厂家的补充剂，补充上就行了。

 

如果你觉得胆碱摄入够，那就只补充DHA，如果觉得DHA够，那就只补充胆碱的，但是现在市面上，好像还没有单独胆碱的，那就一起补，DHA多那一点是没有问题的，如果二者都缺，那就都补上。

 

不管是通过食补还是补充剂补充，重要的是DHA和胆碱一定要一起补充，二者的协同作用有助于提高吸收和利用率。

 

有些读者也会担心产品的质量和安全性，其实大厂家的、经过国家检验后能上市的产品，哈哈，这里不推荐品牌，我也没有精力去评测这些产品。

 

希望大家看完后，更加重视DHA和胆碱，尤其是胆碱，知道怎么吃能满足其摄入需求，让孕妈妈、哺乳期妈妈和孩子，都健健康康，聪明快乐！

 

参考文献：

[1].Mallick R.Docosahexaenoic acid,22:6n-3: its roles in the structure and function of the brain. Int J Dev Neurosci. 2019;79:21–31.

[2].Mun JG. Choline and DHA in Maternal and Infant Nutrition: Synergistic Implications in Brain and Eye Health. Nutrients. 2019;11(5):1125. Published 2019 May 21. doi:10.3390/nu11051125

[3].Schwarzenberg SJ. Advocacy for Improving Nutrition in the First 1000 Days to Support Childhood Development and Adult Health. Pediatrics. 2018;141(2):e20173716. doi:10.1542/peds.2017-3716

[4]. Boeke C.E. Choline intake during pregnancy and child cognition at age 7 years. Am. J. Epidemiol. 2013;177:1338–1347. doi: 10.1093/aje/kws395

[5]. Caudill M.A. Maternal choline supplementation during the third trimester of pregnancy improves infant information processing speed: A randomized, double-blind, controlled feeding study. FASEB J. 2018;32:2172–2180. doi: 10.1096/fj.201700692RR

[6].Wolfgang Bernhard .Combined choline and DHA supplementation: a randomized controlled trial. Eur J Nutr. 2020 Mar;59(2):729-739. doi: 10.1007/s00394-019-01940-7

[7].Yu, D. Higher dietary choline intake is associated with lower risk of nonalcoholic fatty liver in normal-weight chinese women. J. Nutr. 2014, 144, 2034–2040.

[8].王蓓.孕期胆碱摄人及母婴体内胆碱代谢 水平的相关性.中华围产医学杂志.2017.20(11),790-795.

[9].中国孕产妇及婴幼儿补充DHA共识专家组.中国孕产妇及婴幼儿补充 ＤＨＡ 的专家共识. 2015版.

[10].Nancy F Butte.Maternal nutrition during lactation.UPTODATE.2020.

[11].Steven A Abrams.Long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA) for preterm and term infants.UPTODATE.2020.

[12].Debby Demory-Luce.Vegetarian diets for children.UPTODATE.2020.

[13].Emily Oken.Fish consumption and marine omega-3 fatty acid supplementation in pregnancy.uptodate.2019.

鸡蛋，作为我们日常生活中常见的食材，其营养价值一直备受关注。然而，对于鸡蛋的储存、烹饪方式、食用量等问题，许多人仍存在困惑。本文将围绕鸡蛋展开，解答10个与鸡蛋相关的问题，帮助大家更好地了解和食用鸡蛋。

1. 鸡蛋的哪种烹饪方式最健康？

从营养损失和蛋白质消化率的角度来看，蒸、煮、炒、煎等烹饪方法对鸡蛋的营养价值影响不大。但从胆固醇氧化程度和受热程度考虑，建议优先选择蒸煮鸡蛋，其次是煮荷包蛋、蛋花汤，再次是炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，最后是焗蛋黄。

2. 腌鸡蛋会造成营养损失吗？

腌鸡蛋在腌制过程中营养损失并不大，但胆固醇氧化程度较高，可能对心血管造成危害。茶叶蛋虽然含有抗氧化物质，但茶叶中的生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃。

3. 一天吃几个鸡蛋比较合适？

不同人群的鸡蛋食用量有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋。

4. 吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹会引起胆固醇升高吗？

一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。

5. 感冒了还能吃炒鸡蛋吗？

感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力下降，适当补充鸡蛋等蛋白质较高的食物，对身体的恢复是有好处的。建议吃鸡蛋羹、蛋花汤，避免吃油炸或煎鸡蛋。

6. 个小的鸡蛋营养更好吗？

鸡蛋的大小和蛋壳颜色与其营养价值之间并没有必然联系。土鸡蛋和鸡场蛋的营养价值相差不大，但土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸略高，矿物质含量略低。

7. 功能鸡蛋值得买吗？

市场上的一些功能鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，但并不具有特殊功能。人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多可能导致中毒。

8. 哪样的鸡蛋最新鲜？

鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；轻轻摇动没有声音的是鲜蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋。

9. 鸡蛋需不需要放进冰箱？

超市里购买的成盒包装的鸡蛋已经经过了人工的清洗和消毒，外面的“保护膜”也被除去了，因此需要放入冰箱冷藏。

10. 鸡蛋存放多久比较合适？

鸡蛋包装上的保质期一般为45-60天，但存放时间过长会带来安全隐患，营养也会变差。建议一周内的新鲜鸡蛋最好，半个月内的也可以。

在快节奏的现代生活中，蔬菜已经成为我们日常饮食中不可或缺的一部分。它不仅富含各种维生素和矿物质，还有助于调节身体机能，预防疾病。然而，并非所有人都懂得如何烹调蔬菜，才能最大限度地保留其营养价值。

洗菜技巧：先洗后切，减少维生素流失

蔬菜中的维生素C在切洗过程中，容易与空气接触被氧化破坏。因此，在处理蔬菜时，建议先清洗再切割，并尽量缩短洗切与烹调之间的时间间隔。同时，煮菜时要使汤汁浓缩，与菜一起食用；做汤时等水开后再将菜下锅；焯菜要在水沸腾时放入，尽量减少菜在水中的时间，焯完的菜不要过度挤去水分；蔬菜应现做现吃，避免反复加热。炒菜时不要过早放盐，以免影响蔬菜的口感和营养价值。

急火快炒：保留蔬菜营养的关键

对于绿叶蔬菜等富含维生素C的蔬菜，建议采用急火快炒的方式，即加热温度在200℃～250℃，加热时间不超过5分钟。这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失。旺火速炒可以使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失活，防止维生素C因酶促氧化而损失。据测定，叶类蔬菜用旺火速炒的方法，可使维生素C保存率达到60%～80%；维生素B2和胡萝卜素可保留76%～94%。

对于一些根茎类、新鲜豆荚类蔬菜，如马铃薯、藕、芋头、四季豆等，烧、炖的方法和热炒相比带来的营养损失要少。

避免反复加热：保留蔬菜营养的秘诀

有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等家人回来再吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟，维生素C可损失25%，保温30分钟会损失10%，若延长到1小时，会损失掉20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟，会再损失20%，共计65%。因此，已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热。

近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，一种名为“海洋蔬菜”的新型食品逐渐进入人们的视野。这种海洋蔬菜以其纯净无污染、口感出众、方便易食等特点，受到了消费者的热烈追捧。

那么，这种被称为“海洋蔬菜”的食品究竟是什么？它有何独特的优势？本文将为您全方位解码“海洋蔬菜”，带您了解其背后的故事。

一、海洋蔬菜的起源与特点

海洋蔬菜，顾名思义，就是从海洋中提取的蔬菜。其中，最常见的就是海带和紫菜。这些海洋植物在生长过程中，远离了陆地的污染，吸收了海洋中的丰富营养，因此具有很高的营养价值。

海洋蔬菜的特点主要体现在以下几个方面：

• 1. 营养丰富：海洋蔬菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康十分有益。
• 2. 抗氧化：海洋蔬菜中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。
• 3. 抗癌：海洋蔬菜中的某些成分具有抗癌作用，可以预防癌症的发生。
• 4. 降血压：海洋蔬菜中的钾元素可以帮助降低血压。
• 5. 降血脂：海洋蔬菜中的膳食纤维可以帮助降低血脂。

二、海洋蔬菜的应用与功效

海洋蔬菜的应用十分广泛，既可以作为食材，也可以作为保健品。

1. 食材：海洋蔬菜可以做成各种美味的菜肴，如凉拌海带丝、紫菜蛋花汤、海带排骨汤等。

2. 保健品：海洋蔬菜可以制成各种保健品，如海洋蔬菜提取物、海洋蔬菜胶囊等。

此外，海洋蔬菜还具有以下功效：

• 1. 增强免疫力：海洋蔬菜中的营养成分可以帮助增强人体的免疫力。
• 2. 预防心血管疾病：海洋蔬菜中的钾元素和膳食纤维可以帮助预防心血管疾病。
• 3. 预防肥胖：海洋蔬菜中的膳食纤维可以帮助预防肥胖。
• 4. 预防糖尿病：海洋蔬菜中的膳食纤维可以帮助预防糖尿病。

三、海洋蔬菜的选择与食用

选择海洋蔬菜时，应注意以下几点：

• 1. 选择新鲜、无污染的海洋蔬菜。
• 2. 注意海洋蔬菜的储存，避免变质。
• 3. 食用海洋蔬菜时，要注意搭配其他食物，以保证营养均衡。

总之，海洋蔬菜是一种营养丰富、健康美味的食品，值得人们关注和推广。

孩子的健康成长是每个家庭关注的焦点，而合理的饮食结构是保证孩子健康成长的关键。优质的蛋白质来源如虾、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等，对孩子的生长发育至关重要。以下是几款适合幼儿的食谱，帮助家长为孩子提供营养均衡的饮食。

西式牛奶白米粥

这款粥以白米、牛奶、黄油和砂糖为主要原料，营养丰富，适合5岁以上的幼儿食用。制作方法简单，口感软糯、香糯可口，是孩子早餐的不错选择。

果酱薄饼

这款薄饼以面粉、鸡蛋、牛奶为主要原料，口感松软，易于消化。搭配果酱食用，既美味又营养，适合作为孩子的早餐或点心。

海带炒肉丝

这道菜以海带和猪肉为主要原料，富含膳食纤维和蛋白质，有助于增强孩子的免疫力。制作简单，口感鲜美，是孩子餐桌上的一道佳肴。

莲藕薏米排骨汤

这款汤以莲藕、薏米和排骨为主要原料，具有清热解毒、健脾养胃的功效。适合孩子日常食用，有助于增强体质。

除了以上食谱，家长在为孩子搭配饮食时，应注意以下几点：

1. 荤素搭配，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的均衡摄入。

2. 粗细粮搭配，保证膳食纤维的摄入。

3. 少吃糖、油炸食物，避免孩子摄入过多热量和脂肪。

4. 根据孩子的年龄和口味，适时调整食谱，保证孩子对食物的兴趣。

随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的体重和健康。在众多减肥方法中，膳食纤维被广泛认为是一种有效的减肥辅助手段。那么，膳食纤维是如何帮助减肥的呢？我们应该选择哪些富含膳食纤维的食物呢？

膳食纤维与减肥的关系

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要存在于植物性食物中。它具有以下特点：

• 增加饱腹感，减少食物摄入量；
• 降低血糖和胆固醇水平；
• 促进肠道蠕动，预防便秘。

因此，适量摄入膳食纤维可以帮助减肥，特别是对于控制体重和预防慢性病具有积极作用。

富含膳食纤维的食物有哪些？

富含膳食纤维的食物主要包括以下几类：

• 全谷物：燕麦、糙米、全麦面包等；
• 蔬菜：芹菜、韭菜、菠菜、胡萝卜、红薯等；
• 水果：苹果、梨、香蕉、葡萄、橙子等；
• 豆类：黑豆、绿豆、红豆、黄豆等；
• 坚果：杏仁、核桃、腰果等。

此外，一些菌类食物也富含膳食纤维，如香菇、银耳、木耳等。需要注意的是，膳食纤维的摄入量应循序渐进，过量摄入可能会导致腹胀、腹泻等不适。

如何选择富含膳食纤维的食物？

选择富含膳食纤维的食物时，可以从以下几个方面考虑：

• 食物的颜色：深色蔬菜和水果通常富含膳食纤维；
• 食物的口感：口感粗糙的食物通常富含膳食纤维；
• 食物的来源：尽量选择天然、未加工的食物。

总之，适量摄入富含膳食纤维的食物，可以帮助我们保持健康，达到减肥的目的。

生活并非一成不变，学会调整细节，让生活变得更加美好。“生活小窍门”带给你更多惊喜。

食品的最佳食用温度

食物的温度如同人的性格，不同的食物在不同的温度下才能发挥出最佳的口感和营养价值。以下是一些常见食物的最佳食用温度：

1. 绿茶：用70-80℃的开水冲泡，能够保留茶叶的香气和营养成分。

2. 牛奶：加热至60-70℃，既可以杀死细菌，又能保持牛奶的口感和营养价值。

3. 蜂蜜：用50-60℃的水冲泡，既能保留蜂蜜的营养成分，又能保证其口感。

4. 味精：在70-90℃的温度下，味精的溶解度最好，鲜味也最浓。

5. 海鲜：煎炸海鲜时，内部温度达到70℃为宜，既能保证口感，又能避免食物变质。

食物温度与健康的关系

除了口感和营养价值，食物的温度还与健康息息相关。一项研究发现，食物的温度会影响血糖和血脂水平。

研究人员让9位健康男性志愿者分别食用热土豆和凉土豆，结果发现，食用热土豆后，血糖和血脂水平显著升高，而食用凉土豆后，血糖和血脂水平则保持稳定。

这是因为食物的温度会影响淀粉的糊化程度和老化程度，进而影响消化吸收和血糖血脂水平。

因此，消化能力较好的人，可以选择食用凉食物，增加抗性淀粉的摄入，有助于控制血糖和血脂水平；而消化能力较差的人，则应选择食用温热的食物，促进消化吸收。

需要注意的是，过热或过冷的食物都可能对身体健康造成危害。过热食物可能烫伤消化道黏膜，增加癌症风险；而过冷食物则可能引起胃肠道不适。

2024年9月5日，星期三，上海浦东新区的某家医院里，一个年轻的女性患者，面带焦虑的表情，坐在医生的办公室里。她的名字暂且称为小A，她今年33岁，两个月前因为月经量少和情绪不佳，来到这家医院进行检查。结果显示，她的雌激素水平偏低，医生开了达英，一个用于调节雌激素的药物。然而，两个月过去了，小A的月经量不仅没有改善，反而变得更少了，只能在上厕所时擦出来一点。这种情况让她非常担心，于是她再次来到医院寻求帮助。

医生听完小A的描述后，首先建议她停用达英。小A问道：“那我这种情况是卵巢早衰吗？还用不用做其他检查？”医生看了她的检查报告，告诉她没有卵巢早衰的表现，但建议她去查一下AMH，这是一种抽血的检查，用于进一步判断卵巢功能。医生还提到，芬吗通可以补充激素低的问题，并且建议小A做一下妇科阴道超声，查看子宫内部内膜的情况，看看有没有可能导致月经少的原因。小A回忆起前几年做的B超，子宫内膜厚度正常，当时医院建议她刮宫，但她没有做，问医生这是否影响了她的月经。医生认为也有可能，建议她复查一下B超再看看。最后，医生提醒小A，月经结束一周内做检查最好，不要太晚，否则可能看不清楚。

小A感谢医生的建议，表示会按照医生的指导去做。医生也安慰她，告诉她不用太担心，会尽力帮助她找到问题的根源并解决它。整个咨询过程中，医生展现了其优良的品质：专业、耐心、细心和关心。小A也对医生表示了高度的评价，称赞医生不仅医术精湛，而且态度温和，让她感到非常舒适和放心。

随着秋风送爽，气温逐渐降低，人们开始关注秋季养生。秋季是人体阴阳转换的关键时期，适当的饮食调养对健康至关重要。肉类食物虽然营养价值高，但并非所有人都适合。对于脾胃虚弱、消化不良的人群，选择素食进行秋季进补也是一个不错的选择。

以下几种素食在秋季进补中具有很好的效果：

1. 芋头：芋头富含淀粉、维生素和矿物质，具有健脾胃、补气养血的功效。芋头中的黏液蛋白有助于保护胃黏膜，适合脾胃虚弱的人群食用。

2. 红薯：红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有补中益气、健脾胃的功效。红薯中的黏液蛋白可以帮助降低血脂、预防心血管疾病。

3. 包心菜：包心菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有健胃消食、增强免疫力的作用。包心菜中的维生素C可以帮助预防感冒，增强抵抗力。

4. 萝卜：萝卜富含水分、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有消积滞、化痰热、下气通便的功效。萝卜可以帮助消化，预防秋季常见的消化不良、便秘等问题。

5. 南瓜：南瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有补中益气、健脾养胃的功效。南瓜中的β-胡萝卜素可以帮助保护视力，预防秋季干燥引起的皮肤问题。

在秋季进补时，除了选择合适的食物外，还要注意饮食的搭配和适量。避免过量摄入高热量、高脂肪的食物，以免增加肠胃负担。同时，保持良好的作息习惯，加强锻炼，才能更好地度过秋季，保持健康。

近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提升，粗粮作为一种营养丰富的食材，越来越受到大家的青睐。然而，不同的粗粮有着不同的营养成分和食用方法，正确的食用方式才能更好地发挥其健康益处。

1. 糙米：膳食纤维的宝库

糙米是保留稻米胚芽和糊粉层的一种米，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。糙米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘，同时还能降低胆固醇，预防心血管疾病。将糙米浸泡30分钟后再煮粥，可以更好地保留其营养成分，同时也能增加粥的口感。

2. 燕麦：降脂减肥的佳品

燕麦是一种低热量、高膳食纤维的谷物，含有丰富的可溶性纤维和植物蛋白。燕麦可以降低胆固醇，减少心血管疾病的风险，同时还能增加饱腹感，有助于减肥。将燕麦与其他谷物混合煮粥或制作燕麦片，是很好的早餐选择。

3. 薏米：健脾利湿的良药

薏米具有健脾利湿、清热解毒的功效，对于脾虚湿盛、水肿、脚气等症状有很好的改善作用。薏米可以与鸡肉、排骨等食材一起煲汤，既可以补充营养，又能达到食疗的效果。

4. 高粱：营养丰富的粗粮

高粱是一种高蛋白、高纤维的粗粮，含有丰富的B族维生素和矿物质。高粱面可以制作各种面食，如高粱粑、高粱馒头等，口感独特，营养丰富。

5. 粗粮搭配，营养更全面

在食用粗粮时，要注意搭配，以确保营养的均衡。可以将不同的粗粮混合煮粥，或者将粗粮与细粮搭配食用，如糙米搭配白米、燕麦搭配小米等。此外，还要注意粗粮的烹饪方法，尽量采用蒸、煮、炖等方式，避免油炸等高脂肪的烹饪方式。

近年来，随着人们对肠胃健康的关注日益增加，医学界对进餐顺序的研究也愈发深入。研究表明，正确的进餐顺序不仅能提升营养吸收效率，还能减轻肠胃负担，预防各种肠胃疾病。

先吃蔬菜后吃肉

美国哥伦比亚大学的营养学家研究发现，人体消化食物的顺序是固定的，若一开始就摄入复杂且需要长时间消化的食物，会阻碍对后续简单食物的吸收。因此，建议采取以下进餐顺序：先喝汤或果汁，再吃蔬菜，最后食用肉类、鸡蛋、奶酪等。

这种进餐顺序有助于合理利用食物营养，减轻肠胃负担，促进健康。

饭后不宜马上吃水果

水果中的果糖无需通过胃消化，直接进入小肠吸收。然而，饭后立即食用水果，肠胃需要消化其他食物，导致果糖吸收受阻，甚至产生毒素，引发胃炎、肠炎等疾病。

因此，建议饭后至少等待一两个小时再食用水果，让肠胃有足够的时间消化其他食物。

吃饭时、吃饭后不宜喝汤

吃饭时喝汤会导致食物未经充分咀嚼就被吞咽，而吃饭后再喝汤则会稀释消化液，削弱肠胃的消化能力，甚至引起胃扩张，导致胃动力不足。

因此，建议饭前喝一小碗汤，既能滋润消化道，又不会过分增加胃容量，同时促进消化液分泌。

总结

正确的进餐顺序对肠胃健康至关重要。了解并遵循科学的进餐顺序，有助于预防肠胃疾病，提升生活质量。