因为受到韩剧的影响，最近女学生们也很喜欢韩国的辣炒年糕，一枚也是它的粉丝呢！

 

 

一枚推荐韩国料理类：炒年糕

 

材料：手指年糕150g，韩式辣白菜100g，腌辣白菜的汁50g，洋葱1小块。青蒜几根。油2汤匙。

 

制作方法：

 

1.锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。辣白菜切丝，洋葱切丝。

 

2.锅里热油，放入洋葱爆香，倒入辣白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒。

 

3.倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅。

 

（因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。）

 

一枚啰嗦：糯米一直是中老年人认为不太容易消化的东西，这个时候加入一点点韩国辣酱，口味上不再粘腻，也可以帮助肠胃消化。孩子们也应该适量的摄入糯米，可以帮助他们更健康的成长。如果你害怕韩国辣酱太辣，现在可是出了一种甜辣酱呢，这就是怕辣的一枚爱上了拌饭和辣炒年糕的原因！

 

 

一枚推荐之带馅类：生煎包

 

您一定会说这生煎包不过是南方人餐桌上再平常不过的一道小吃了，难登大雅之堂啊！可是自从一枚和孩子们一起排队去买生煎包就看到了它在孩子们心目中的地位。包括一枚妈，这不，一枚妈自己做起来了！

 

原料：中筋面粉250克，酵母5克，葱姜末适量，韭菜70克，虾米100克，猪绞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒粉、糖、盐各适量。

 

制作方法：

 

1.将面粉，酵母，糖，盐，与水混合揉成发酵面团备用。

 

2.姜末，虾米，韭菜，猪肉馅和所有的调料拌匀成馅，包入面皮中。

 

3.锅内放油，摆进包子，放少许水煎至金黄色，再翻过来煎，直到两面全为金黄色，装盘即可。

 

一枚妈提示：煎包子时要用小火，大火容易造成包子外部烧焦而中间未熟透的现象，加入面粉后要盖上锅盖，这样更益于包子熟透；生煎包可以煎一面，也可以煎两面，随个人喜好而定。

 

一枚啰嗦：这道生煎包一枚特别推荐给那些喜欢油炸面食的朋友。话说一枚妈去上海进修的那段时间可是细心琢磨这生煎包的做法。一枚觉得这生煎包油少又美味多好的健康食品啊，馅料咱可以自己DIY，吃进去的营养那是一个丰富啊！   还在因为路边摊是脏乱差的代名词吗？看了一枚给您推荐的路边摊家庭做法您有没有觉得原来我们也可以让它进入家中呢？其实，一枚一直以为简单的生活因为有了丰富的食材和多元化的做法而变得美丽起来呢！

 

 

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常言道：小儿积食，身生百病。孩子的脾胃是长到7、8岁之后，功能才逐渐趋于完善，脾胃功能越强，孩子才会吸收好、少生病，但总有些粗心的家长“关心则乱”，有些大人能吃的食物，其实孩子吃不得，长期不注意就会损伤孩子脾胃，马虎不得。

 

朋友家的孩子叫琪琪，今年9岁了，乖巧懂事是全家人的“掌上明珠”。为了给琪琪补充营养，琪琪妈几乎顿顿不离肉，变着花样地让孩子多吃，为了去除肉的荤腥味儿，琪琪妈还费了不少功夫。但是眼瞅着肉也吃了不少，但孩子还是瘦瘦小小的不见长，比同龄孩子还矮了半头，这让琪琪妈百思不得其解。带孩子去了妇幼医院做检查后，医生的一句话，让全家人一阵后怕！

 

 

9岁女童查出脾胃衰竭，提醒：炒菜爱放“它”，铁打的脾也扛不住

 

儿科医生告诉琪琪妈妈，孩子的脾胃功能已经严重受损，再不加以控制，就会存在衰竭风险，而琪琪一直身材矮小，也正是因为孩子长期脾虚所致的，食物中的营养难以被吸收，堆积在体内，所以孩子吃不下东西，体质差。在询问了孩子的饮食喜好后，这才终于找到了原因，问题就出在调味品上。它就是——黄酒。虽然在做饭时加入大量的料酒，可以让肉质更加松软，但是对于脾胃功能比较脆弱的孩子来说，黄酒含有酒精，存在一定的刺激性，不适合孩子经常摄入，更别说顿顿吃、天天吃了。

 

孩子脾胃娇嫩，这2种调味品，做饭时也要少放

 

1.辣椒

辣椒辛辣，容易助长内火，引起气虚内热，如果再遇上积食，就很容易造成脾胃气化不足，让孩子头晕、咳嗽、发烧、心中烦闷。

 

2.猪油

年关将至，猪油这种过年特有的调味品，孩子适量吃没问题，每天超过6g，就可能引起食物积滞，增加脾胃的代谢负担。

 

 

脾胃不好，这些表现“藏”不住

 

■看面色：面色暗黄、偏土色；

■ 看眼睛：眼下泛红，眼睑有青筋；

■看嘴巴：出现口臭、频繁咳嗽；

■看舌头：舌苔厚重黏腻；

■看睡眠：容易失眠惊梦、或者频频犯困；

■看体质：容易感冒生病，身材矮小；

出现以上2点，就需要家长们引以重视了，冬天是“养脾黄金期”，孩子脾胃养得好，开春少生病。

 

饮食营养搭配好，七分饱即可

 

要想孩子能吃得好又可以长得高，首先就要从饮食方面着手。家长不要总是给孩子吃难消化的肉食，防腐剂多的精加工小零食，重口味的腌制食品等等，尽量控制在七分饱，荤菜素菜豆制品都要有，孩子才能营养均衡，身体强壮少生病。

正常情况下，一斤的生牛肉可以酱出6两熟牛肉或者卤出6.5两熟牛肉，但前提是你选择的是品质较好的牛肉，而且火候把握的还可以。

 

正常情况下牛肉的出成率为什么不高？牛肉的出成率受到影响的因素主要由几个：

 

① 牛肉的蛋白质含量

 

牛肉和驴肉中蛋白质含量比猪肉高。而蛋白质的一大特性就是加热后变性收缩，蛋白质含量越高收缩越明显，尤其是畜肉的肌纤维比较粗，所以比禽类和鱼类的收缩要多，所以出成率低。

 

 

② 牛肉的含水量

 

 

这里说的含水量除了正常的鲜肉含水量之外，还要考虑您买到的是不是注水牛肉。牛肉在加工的时候细胞收缩，水分释出，而水分含量高的肉出成率就低。

 

③ 酱卤牛肉的火候和添加剂

 

酱卤牛肉的时候如果时间短则口感韧出成高，时间长则口感稣烂出成低；在就就是如果使用了硝酸盐或者亚硝酸盐会促使牛肉制嫩和保水，所以牛肉酱卤时间变短，牛肉口感变嫩、出成率则变高，但是这种添加剂量如果高了则对人体有害，所以一般都是大型肉类加工厂才能准确把握，我们也建议尽量购买不添加硝酸盐或者亚硝酸盐的熟食，需要小心购买那些颜色粉红的熟肉。

 

 

网上有很多酱卤牛肉的方法都很靠谱，我再提供几点建议：

 

1，要买挂着的牛肉，这样的牛肉一般注水的少，肉的颜色应该是褐红色的，而不应该是鲜红的颜色。

 

2，首选牛腱子肉，也叫牛展。做酱牛肉需要分割后焯水，建议焯水时放黄酒去腥，捞出后要泡在冷水里冲洗干净。

 

3，影响口感最关键的一步，酱卤好的牛肉不能马上捞出来卷成卷压制，这是很多餐厅习惯的做法，但这种牛肉中间没有什么味道，完全靠上菜时蘸汁。牛肉不能完全酱卤稣烂，到八成就差不多了（大约酱卤 2~2.5小时），最好要浸泡在酱汤或者卤汁中一晚上，第二天捞出后放入冰箱冷藏。这样做出的牛肉最大的优点是入味，缺点是形状不容易规整。

 

酱牛肉或者卤牛肉都是高蛋白、低脂肪的肉类，尤其适合健身、减肥人士，另外对于儿童青少年生长发育也比较适宜，酱卤火候比较稣烂的牛肉也适合牙齿基本健全的中老年人。

 

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我们常说：药补不如食补，可见一道精心烹制调配的好菜，不但能满足口腹之欲，还能起到滋补养生的功效。我们对此都会略知一二，如河虾可以补肾壮阳，红豆可以健脾利湿，西兰花可以强肾壮骨等等，但其实我们日常做菜时所用的调料也非常有讲究，同样具有各自不同的养生作用呢。

 

 

温补的姜

 

生姜为芳香性辛辣健胃药，有温阳、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹类海鲜中的毒素有解毒的作用。适用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒呕吐等身体不适。我们常常会在受寒或淋雨之后，煮一碗可乐姜汤，趁热服下，以驱寒气，就是这个道理。

 

抑菌的醋

 

食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

 

润燥的糖

 

别看糖很常用，其实它的养生药用价值也不小呢。中医认为糖性味甘温，入脾、胃、肺经。有缓中、步虚、生津和润燥的功效。能缓解劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘等症状。

 

助消化的胡椒

 

胡椒是常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用，刺激产生唾液、胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。

 

抗癌的辣椒

 

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它有助于终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

 

做一道养生料理就好比配一副良药，食材与调料之间的巧妙搭配，相互补充，就可以起到滋补身体的作用。而在这方面，从不乏人类智慧的结晶，民间流传的很多菜色，不仅是美味，更是养生之道。不信？看看这道菜。

 

赛螃蟹

 

相信很多人都听过这道菜，毕竟，人家也是登上过国宴的传统名菜嘛。做法非常简单，可以只用鸡蛋作为主料。将蛋黄、蛋清分开烹制，配以姜、醋、糖等调料，炒制成的菜肴，蛋清雪白似蟹肉，蛋黄金黄如蟹黄，口感软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味。这样简单的美味，作用可不小。

 

 

蛋黄有养阴、定惊、养心的作用，姜可温阳，醋能活血，调节胃的吸收，即可安神助眠，又能帮助消化。气血通，代谢好，身体舒畅，面色就会红润有光泽。

 

其实像“赛螃蟹”这样既美味又养生的菜肴生活中还有很多，有时间，不妨悉心学习一二，做个健康养生的小能手，把自己的面容调节得貌美又红润吧。

网络时代，工作繁忙，懒进厨房… …我们有一千种点外卖的理由。

 

商家网上“高大上”，线下“脏乱差”；餐品图片凤之雅，拿到手里变乌鸦；菜品看着容颜俏，高油高盐疾病招… … 我们也有一千种不点外卖的担心。

 

眼下，怎样点外卖，才能让自己吃的安心，吃的健康呢？跟着我，点外卖，让人之砒霜成为你我之蜜糖。

 

首先要注意食品安全。外卖点餐应选择信誉好、评价高的外卖平台和供餐商户，更要兼顾距离，选择距离近耗时短的商家。尽量选择带有密封保险条的平台订餐，在收到外卖餐品后，检查密封条是否完好，若无密封条，应检查餐品外包装是否完好、洁净，就餐时要确认食品未受污染未变质，并尽快食用。

 

其次是注意营养搭配。这是一句老生常谈的话题，我们也希望外卖商家能够为我们提供营养丰富的餐品，单就眼下来看，还是理想很丰满，现实很骨感。我们经常说没有不健康的食物，只有不健康的吃法，这句话还是很有道理的，面对外卖，尤其如此。

 

我们讲究饮食平衡，这个平衡，如果能够按照中国居民膳食指南（2016）推荐的方式当然是再好不过的了，但是在实际生活中，尤其是面对外卖的时候，这波操作的确有点困难。不过没有困难的点餐，只有机智的搭配。要做到合理搭配，当然我们自己首先要用心，在一份餐品不能满足我们的营养需求时，我们还是有很多种方式来弥补的。

 

 

1. 点餐不随意，健康由自己。

 

如果是经常点外卖的朋友，应该做好计划，最好是一周计划。如果一天中只有午餐是外卖，可以在早餐、晚餐时弥补因午餐导致的食物营养不充分，适当的增加早、晚餐的食物种类。譬如中午如果外卖肉较多，那么早、晚餐就应该适当减少肉类食物的摄入，多增加蔬菜类食物，尽量做到每天不少于12种，每周不少于25种食材（不包括油、盐调料）的摄入。

 

另一个方面，如果每天正餐外卖超过两次，就要做好点餐计划，每天餐品选择的餐食也应该做到不重样，同时要考虑食材不重样。主食方面馒头、花卷、大饼、发糕、窝头、杂粮馒头等，大米饭、二米饭、杂粮米饭等，在一周餐品中，应该每餐都不相同，菜品也是如此，如果一餐选择了叶菜类，另一餐可以选择茄果类，蔬菜种类也很多，不要一味的凭着自己的口味喜好点餐，应尽量让一周的餐品选择符合膳食指南推荐的原则。在一段时间内，达到平衡膳食，也是可以的。

 

2. 烹调有模样，油盐要提防。

 

外卖点餐时，也要注意餐品的烹调方式。应尽量选择蒸、煮、炖等烹调方式烹制的食物，油炸、熏烤等食物，除了高油、高盐对健康不利外，还容易引入对健康有害的物质，应尽量不点或尽可能控制该类食物的点餐次数和食用数量。

 

蔬菜沙拉也是外卖中蔬菜的良好来源，当然点沙拉类食物的时候也不可掉以轻心，虽然沙拉为我们提供了种类丰富的新鲜蔬菜，但是那一小包沙拉酱里却蕴含了诸多不利健康的因素，尤其是盐，所以在吃蔬菜沙拉的时候，搭配好主食，控制好沙拉酱，这才是健康的吃法。

 

 

3.控制添加糖，水果更健康。

 

有的外卖套餐中会含有甜饮料，那怕只是一杯豆浆，都有可能是加过糖的，虽然吃起来美味，但长此以往，则会成为我们健康路上不小的甜蜜负担。所以在点套餐的时候，尽量与商家沟通不要甜饮料，可以选择蛋花汤、紫菜汤或者粥品，当然也可以提醒商家在提供饮品、粥品时不要额外加糖。那怕是鲜榨果汁，比起新鲜水果，在营养方面也是略逊一筹的，所以点外卖的时候，自己搭配新鲜水果，绝对的健康饮食的不二选择。

 

精计划，巧搭配，外卖点餐，让人之砒霜，为我之蜜糖。

随着生活条件的改善，现金人们对生活的要求越来越高。说起生活，那就不得不提饮食方面，生活质量提高了，人们也对饮食开始挑剔，甚至追求更高的饮食享受，那么饮食对于很多人来说已经不是吃饱就行了。

 

良好的饮食习惯需要蔬菜，水果，肉类的搭配，营养才能平衡，在吃饱喝足的同时，还要注意饮食的健康。于是人不能只吸收肉的营养，而忘记了多吃蔬菜，补充蔬菜中的维生素等营养。配料均衡，可吸收蔬菜营养。

 

 

no.1.芹菜

 

西芹蛋白质含量很高，而且还含有其它营养成分。可有效预防高血压等疾病。西芹卡路里低，降血压，适合很多人群食用，但血压低者要注意食用。西芹与肉类搭配起来，营养丰富，可以让人有效地吸收其中的营养！

 

no.2.胡萝卜

 

甜脆可口的胡萝卜，多种食法，适合炒，烧，拌等烹饪方法，洗净后可直接食用，也可做各种配料，腌制成咸菜。胡萝卜不仅含有大量的胡萝卜素，而且含有大量的维生素，钙，铁等维生素和矿物质，可以补充人体所需的维生素。补充人体所需的钙、铁、维他命及其他营养成分！

 

no.3.花椰菜

 

花椰菜营养丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，特别是维生素C含量较高，花椰菜吃之香脆嫩。清香的花香，清爽的口感，健康的美味，适合用肉片煎炸，简单而又极佳的口感。

 

no.4、上海青

 

上海青富含蛋白质、胡萝卜素、维他命、钙等，营养丰富。日常饮食要搭配适量的青菜，不仅能调动食欲，增加食欲，还能多补充一些维生素、蛋白质等营养。上海青不仅富含营养，还可以降血脂，提高免疫力，预防癌症的功效。

 

no.5菠菜

 

菠菜中含有的营养是很丰富的、有胡萝卜素、叶酸、膳食纤维、钾元素等营养成分。在日常生活中，菠菜不管是用炒，还是用火锅涮，都是很受欢迎的蔬菜，菠菜具有养颜、防便秘、降血压、降血脂等功效，菠菜不能与含钙较多的食物同食。

 

 

no.6.茄子

 

茄子含有丰富的维生素P，钙元素，磷元素等营养元素。具有抗衰老，降脑血栓，清热解暑，降血压，保护心血管，消肿止痛等功效。茄子能帮助身体补充足够的营养，也有助于预防一些疾病。鲜嫩的茄子肉厚而嫩，皮儿薄籽少，有点甜味。请给我一盘好菜，让胃更健康！

 

人不能因享乐而不顾健康，有的人爱吃肉，不贪吃肉，也不注重肉与蔬菜搭配，以致于营养搭配失调，身体就会生病。因此在享受的时候还要注意饮食搭配，多吃蔬菜，补充身体所需的维生素等等，保证自己营养充足，有一个健康的体质！

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妈妈们是不是有这样的经历，小学生们不爱吃菜，中学女生又为了减肥而拒绝吃肉？跟着一枚领略一下韩国烤肉的魅力吧！它可是既含有菜类又富有肉类的营养全面均衡又健康的烧烤呢！

 

 

什锦烤肉串的做法:

 

原料：梅头肉半斤，菠萝半个，洋葱一个，西兰花一朵，红菜椒两个，梨一个。

 

调料：料酒 生姜 老抽 蚝油  胡椒粉 叉烧酱 蜂蜜。

 

1、梅头肉洗净切成约2CM的块状，调入料酒，生姜，老抽，蚝油，胡椒粉，李锦记叉烧酱，腌2小时以上。（可用牙签在肉身上插洞，以缩短腌制时间）。

 

２、以上材料除了肉以外，统统切成块状备用。

 

３、用竹签串好，在剩余的腌肉汁中调入蜂蜜。

 

４、放烤箱顺数第二层200度约烤20分钟。（微波炉也可）

 

一枚啰嗦：对于烧烤的热情不仅是小孩子有的。从营养学角度来讲，相对于传统烧烤用烤箱和微波炉烧烤减少了3、4苯并芘含量，选择可以解除油腻的菠萝和含丰富维生素C的食材，您可以选择含维生素C丰富的蔬菜用微波炉瞬时加热，这样维生素损失的很少。注意调料是专门用来调理肉类的味道的，不要加入到蔬菜中。如果想要给孩子们控制摄入盐类的量那么就多加些蔬菜。快来让孩子们爱上烧烤爱上蔬菜吧！

 

 

一枚推荐之宵夜类：最近因为逛街发现几家特色小店，其中就有一家是做韩国拌饭的，话说现在成天嚷嚷着减肥的初中女生、高中女生们，晚饭吃上这不算太油腻的拌饭，丰富的蔬菜加上一点点的辣酱，美味又控体重呢！妈妈们想为你的漂亮宝贝准备一碗吗？

 

原料： 

 

山蕨菜----用开水烫软。

 

韭菜-----切成段 豆芽-----原状 放入开水中烫至稍微有变化。

 

辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆）---切丝或细条。 

 

肉-----切成丝或长条 （少量）

 

生鸡蛋-----一只 。

 

调料：韩国辣酱。

 

大酱（没有可以用味噌酱）。 

 

糖 、芝麻、 鸡精汁 。

 

制作过程： 

 

1、肉丝，三勺味噌酱，半勺韩国辣酱，放在一起炒熟,成为酱肉丝。 

 

2、油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 稍加热鸡蛋（不要将鸡蛋做的太熟）。

 

3、 将蕨菜伴上芝麻。

 

4、 碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了。盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜。

 

5、米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，将韭菜，豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱。

 

6、在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。 

 

7、 搅拌均匀集成。

 

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吃羊肉，可以算得上是冬日里一件既饱口福又养生的事儿了，而以羊肉烹调的美食也是不胜枚举。那么在这么多的羊肉美食里，你知道哪种吃法更营养、更健康吗？它又与哪种羊肉最为“般配”呢？今天我们就来说一说。

 

一、烹饪方式

羊肉的做法有很多，可炖可蒸可涮可炒，每种做法都各有其风味，但不同方式烹调的菜肴，蕴含的营养成分也不尽相同的。

1、炖、焖、蒸

这些做法能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖羊肉可以说是众多烹饪方式中营养损失最小的一种了，保留了原汤原汁，部分的营养成分溶入汤里，这时候的汤就是精华了。炖汤时可以先用一些羊腿骨、脊梁骨以大火炖半小时，待汤成奶白色后捞出汤骨，再放入羊肉，加葱、姜用小火炖制，很适合喜欢汤品的朋友；而焖、蒸时，营养成分则基本还在肉里，更适合嗜肉一族。

2、涮羊肉

涮羊肉可以说是最为人们所熟知的羊肉吃法了，尤其在冬日里，围着热腾腾的火锅，有一种让人暖洋洋的感觉。若是想要减少肉中的膻味，可将羊肉以冷水浸泡一夜，如此便可以把羊肉中的膻味物质浸出。特别要注意，吃时一定要涮透，以防可能存在病菌和寄生虫。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的营养效果相对较小，主要是羊肉放入锅中旺火急炒，佐以葱白等调味，具有益气补虚、温中暖下、发汗解毒的功效，但要注意掌控火候。

4、烤、炸羊肉

烤、炸方式烹调的美食确实色香味俱佳，然而它也是营养成分流失最多的一种，而且不仅含热量较高，在烹饪过程中还容易产生苯丙芘等致癌物质，所以最好少吃。

 

二、选材

任何一道好的美食都少不了合适、优质的食材选择，那该怎么选择羊肉呢？其实不同的烹饪方式所选用的羊肉也各有不同。

1、 炖羊肉、蒸羊肉

以前腿、颈肉（又称肩肉）、肋条、羊腩和腱子肉（羊大腿上的肉）等为佳，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。

2、 涮羊肉

以上脑、前腿、后腿、黄瓜条等部位的肉最佳，比较容易切片，适合用来涮火锅。

3、 炒羊肉

最好买含肉较多的部位，如后腿肉，脊背处、胸脯等部位。

 

那么，如何分辨食材是否新鲜、优质呢？对于整块的羊肉，如果摸起来有黏手的触感说明是比较新鲜的，而且新鲜的肌肉结构坚实、富有弹性，越细致紧密越好；对于带骨的羊肉则主要看骨骼，比较骨骼的粗细，一般来说骨骼越细，说明羊的年龄越小，肉质也就越鲜嫩；而切片羊肉主要看色泽，质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色，而时间放得久的会发白，反复解冻的则呈暗红色。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长了。新鲜羊肉的肌肉纤维紧密，切厚片能立起来，不新鲜的则软塌塌“站不住”。

 

尽管羊肉进补，却也不可过量，我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类40克-70克，也就是不到二两，一盘涮羊肉可能就有半斤到八两，涮一盘就超标了^[1]，所以好吃也要有节制哦。

 

参考文献

[1] 阮光锋.吃羊肉的4个问题[J].饮食科学,2020(03):20-21.

清蒸鱼还是红烧肉？香煎鸡胸还是清炖牛肉？美味的肉食既可满足口腹之欲，又能提供丰富的营养，真是一举两得。但是……如果选择的肉类或者烹饪方法不合适，健康美味也会变成癌症风险。

 

 

怎样选择肉类？

 

《中国居民膳食指南（2016）》推荐：肉类优选鱼和禽类，因为脂肪含量相对较低，且鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃。

 

 

推荐每周吃鱼280~525克，畜禽肉280~525克，蛋类280~350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120~200克。动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可弥补日常膳食的不足，建议每月可食用动物内脏食物2～3次，每次25g左右。

 

 

除了我们常吃的鸡、鸭、牛、羊、猪、鱼这些肉类，还有一些不是特别常见，但仍然很营养的肉类，比如：兔肉和驴肉。

 

兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，同时含有丰富的卵磷脂；在提高机体新陈代谢能力的基础上，还可以健脑益智，是营养价值极高的一种肉。在国外甚至被称为“美容肉”“保健肉”。

 

 

驴肉比较适合滋补，具有补血益气的功效，常用于劳损、风眩、心烦。驴肉具有“两高两低”的特点，即高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇；对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用，可以为老人、儿童、体弱者和病后调养者提供良好的营养补充。

 

 

怎样烹饪更健康？

 

肉类食材使用高温、长时间的烹饪方法，容易使肉中的氨基酸、肌酸、糖类的成分进行复杂的化学反应，继而形成高致癌性、高致突变性的杂环胺。所以，想要健康的吃肉，选对肉的品种还不够，还要选择健康的烹饪方法。

 

 

煎、炸、烤等方式温度较高，更容易形成杂环胺；所以，烹饪肉类食物时，尽量选择蒸、煮等比较温和的方法。炒菜时尽量选择植物油、葵花籽油或橄榄油，有研究指出，这三种油可以在一定程度上抑制杂环胺的形成。

 

 

除了致癌物的原因，煎、炸等烹饪方法会使我们摄入更多的油，而清蒸、清炖则更适合控制油盐的摄入。

 

了解了健康的烹饪方法，接下来就是在生活中多多变幻食材，选择更好的制作方式，让餐桌的美味更加营养。

说到花椒，没有人不应该知道在美味佳肴中花椒是必不可少的。尤其是在制作硬盘菜时，花椒可以有效地去除鱼腥味，并最大程度地提高肉的鲜味，但花椒不只是调味品如此简单，而且胡椒粉历史悠久。中国古代天才华佗清楚地记录了花椒的作用。它可以用作药物。它可以搭配一些东西一起使用，以有效去除水分并排出粪便。

 

花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。后来就以椒房比喻宫女后妃《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期，准椒房眷层入宫请候”之句足以佐证。

 

 

花椒树，结果多，《诗经》有“椒蓼之实，繁衍盈升”之句。花椒又是一种芳香防腐剂，据发掘的汉墓中常有以花椒的果填垫内棺的，很可能是利用它的高效防虫防腐作用，同时，也带有“繁衍盈升”，多子多孙的封建迷信思想，在中国河北省满城县发掘的汉代中山王刘胜墓（公元前113年）的出土文物中有保存良好的花椒。

 
花椒配生姜

 

由于生姜是温热的，有很多月经期妇女会喝生姜汤，可以有效地暖宫，减轻痛经，古代妇女月经期会喝生姜枣茶以减轻月经的痛苦，但现代医学研究还表明，胡椒和生姜在一起效果非常好，因为它们都是阳性物质。当它们进入人体时，可以有效驱除水分并排出粪便。

 

 

它们都是天然的抗菌药和消炎药，但是对于某些便秘的人来说，两种药物的组合可以通过浸泡在水中来更有效地清除肠道毒素。如果持续三天，它们可以排泄积聚的粪便。这样，由大便积聚引起的问题将消失，例如由肠道细菌引起的口臭，并且体内水分排出后，腹部的脂肪会慢慢分解，经过一段时间后，悄悄地变成小腰。

 

花椒泡水的效果

 

效果一：养护血管

 

随着老年人的年纪的增加，他们容易出现血管阻塞，由浓血引起的一些并发症非常麻烦，并可能导致精神抑郁。但是，用花椒浸泡在水中可以有效地维护血管。非常好，它可以快速清除血管中的废物和毒素，有效防止血栓形成。

 
效果二：消肿

 

很多人嚼花椒的时候都有缓解牙痛的作用。用花椒止痛确实很有用。其实，正是因为辣椒中含有消炎镇痛成分，而牙痛确实是因为牙龈炎症，嚼花椒对缓解牙痛有很好的效果。

 
效果三：治冻疮

 

相信我们年轻时因为家庭很穷冬天会很冷。那时，我们经常手长冻疮。在冬天手馒头头一样肿胀。但是，用花椒水擦拭可以有效的止痒消肿，治疗冻疮。