说到蛋白质补充，大家直接想到的就是牛肉、牛奶、鸡蛋。然而，经过研究指出，补充植物蛋白如豆制品更健康，可以降低死亡率。过去被认为是健康食品的鸡蛋也被归类为不健康蛋白质。

 

植物人的蛋白质比动物的好吗?

有研究指出，人体每天摄入的蛋白质占总营养素的15%，其中60%是动物蛋白，40%是植物蛋白，所以仔细选择蛋白质很重要。营养学家指出，动物蛋白含有大量饱和脂肪、钠和胆固醇，对健康有害，例如，它可能引起炎症或影响肠道菌群。营养学家指出，大多数的肉类是通过高温烘烤或油煎来烹饪的，这会氧化饱和脂肪，对身体有害。

 

另外，虽然有一部分人由于豆类中含有的低聚糖容易胀气，在豆类得消化过程中可能会抑制某些营养物质的吸收，但是这些缺点在保护身体和预防癌症这些方面不如豆类的好处。

如何简单摄取植物蛋白?营养师:豆浆+豆腐就可以了。

这项研究具有参考价值，符合近年来的饮食趋势。营养专家建议，增加杂粮、果蔬、豆类等蔬菜的摄入量，减少动物肉类、加工肉类及牛奶的摄入量。研究还建议，每摄入1000卡热量，最好用植物蛋白代替10克动物蛋白。实际上很简单。每人每天摄入2000卡路里，需要摄入20克植物蛋白，相当于3份蛋白食品。

 

 

一瓶450毫升无糖豆奶含蛋白质约15克，可满足2/3的植物蛋白需求。“红烧食品中常吃的小方豆干有2个，其他如2块豆腐、半盒嫩豆腐等都是1蛋白。”

 

相反，你不用担心。减少食用红肉、肥肉或加工过的肉类，或减少每餐的肉食，可多吃豆腐和豆角。很简单。“早餐一份汉堡牛排，再来一杯。450cc豆奶都可以。”

鸡蛋是不健康的蛋白质?不要在高温高油下烹饪。

研究还将鸡蛋归类为“不健康”蛋白质，称更换鸡蛋可以降低死亡率。然而，一些专家提出了不同的意见。营养学家认为，鸡蛋仍然是优质的蛋白质来源，不应该被污渍弄脏。陆还说，鸡蛋富含维生素磷脂酰胆碱和蛋白质。只要注意烹饪方法，用开水代替高温油炸，鸡蛋就是好食物。

大多数人认为，不吃肉是不能补充足够蛋白质的，但实际上许多植物和蔬菜都富含蛋白质，例如：菠菜、甘蓝（高丽菜、花椰菜、绿花椰菜）等。蛋白是人体必需的营养物质，如果摄入不足易发生脱发、脱皮，免疫力差等情况，肌肉就会无力。比如患者术后或健美人士都会食用大量的蛋白质，以帮助伤口愈合或增加肌肉生长，此外，蛋白质还可以增加饱腹感，帮助减重。若您是素食者，或想尝试素食但又担心蛋白质摄取不足。以下就是市面上常见的富含蛋白质的食物，让您有更多的蛋白质选择！

 

一、豆类食品

黄豆、黑豆、毛豆均为优质蛋白质，还可提供人体所需的氨基酸，每100克的大豆富含10-19克左右的蛋白质，以及钙、磷、铁、维生素B群等，可制豆腐、豆豉等。毛豆子富含叶酸、维生素K和纤维，成熟后采收即成黄豆。此外，黄豆还经常被制成豆浆，作为很好的牛奶替代品，每杯240毫升不仅含有7克蛋白质，还含有钙、维生素D和B12，建议选择无糖豆浆更健康。

二、面筋

很多人在吃粥的时候会用面筋，面筋是富含蛋白质的食物。谷朊粉由小麦蛋白制成，每100克约含25克蛋白质，含硒、少量铁、钙、磷等矿物质。

三、麦片

干燕麦的蛋白质含量为每半杯（120毫升）6克左右，比普通谷物要多，另外还有4克纤维，大量的镁、锌、磷和叶酸。下一次做菜不妨用燕麦代替大米、面条等精细淀粉，也可磨成粉末用于烘焙。

四、坚果和种子

每个28克的坚果或种子含有5~7克的蛋白质，这些蛋白质随品种不同而不同，包括杏仁，核桃，胡桃等。除了含铁，钙，镁，硒，磷，以及维生素，还有很多纤维和有益脂肪。他们还有抗氧化的作用。选择时要注意产品是否新鲜，烘焙后的坚果高温会略微流失营养，低温或未加工坚果更佳。

五、扁豆

煮过的扁豆（240毫升）每杯最多含有18克蛋白质，还含有叶酸、锰和铁。其含有丰富的纤维素，每天食用一杯240毫升的小扁豆就能达到每日推荐摄入纤维素的50%，而且这种纤维素已被证明有助于肠道有益菌的生长，还能促进消化系统健康。另外，扁豆还能降低患心脏病、糖尿病、体重过重以及某些癌症的风险，它还含有大量的抗氧化剂和其它有益健康的植化物。

六、豌豆

煮好的豌豆每杯大约含有15克蛋白质。

 

 

以上种类都是可以补充充足的蛋白质营养的，想要补充蛋白质，就要饮食多元化，这样才会起到更好的效果。

 

蛋白质、碳水化合物和脂肪是身体获得主要能量的三大元素，缺一不可。其中，蛋白质是我们生活的物质基础，是生物体组织器官的重要组成部分。就像摩天大楼的框架一样，它极其重要。人体每天约有3%的蛋白质被新的蛋白质所替代。只有摄取足够的蛋白质，才能维持组织的更新，使身体代谢更好，帮助运动后恢复。

 

最新研究指出：将“豆类、鱼类、蛋类”修改为“豆类、鱼类、蛋类和肉类”，主要是因为预计人们会避免过量摄入富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，研究还指出，鸡蛋的摄入与血液胆固醇浓度和患心血管疾病的风险无关，因此调整了营养选择的优先顺序。

 

 

我有一个女性朋友，不知道从什么时候开始对跑步上瘾的，几个月前她人生中第一次成功挑战。但从这个月开始，每次她跑完步，臀部和大腿的疼痛都有好几天无法缓解。一开始她以为是拉伸和热身不够造成的。后来找到医生，建议她根据运动量每天摄入足够的蛋白质。结果进食半个月后，身体明显改善。这就是典型运动导致肌肉消耗后没有足够蛋白质补充的原因。

避免吃太多油，选择瘦肉补充蛋白质。

根据中国人膳食营养素参考摄入量，成人每日蛋白质摄入量为1.1g/kg体重。此外，由于动物性食物一般脂肪含量较多，应适当选择较薄的肉类。曹屯疗养院解释说，蛋白质不仅提供了每克4卡路里的热量，而且有助于身体生长和修复组织。

 

选择食材，识别标签，这样吃起来更舒服。

进一步说明，但是在选择各种食品原料之前，要选择优质农产品、有生产销售史的农产品标签、屠宰卫生检验等合格标签。确保食品安全，尽量选择食品原型而不是加工和添加剂，购买前注意食物来源。

根据饮食习惯和喜好补充蛋白质摄入。

豆腐煎蛋、清蒸鲜鱼等菜肴都可以从中获得良好的蛋白质。强调一下，根据日常饮食指南，建议成年人每天摄入3-8份豆类、鱼类、蛋类和肉类，这样人们可以根据自己的饮食习惯和喜好，并参考卫生局推荐的摄入量，从食物中摄取足够的蛋白质。

 

希望大家能认真考虑我们每天摄入的蛋白质，好好对待我们的健康，每天过健康的生活。拥有健康的身体可以帮助我们创造更大的价值。

蛋白质是维持人体基本运转不可或缺的营养，对于很多功能都非常重要，包括构建和修复肌肉、抑制饥饿感、稳定血糖、使头发和指甲健康生长。因此，如果蛋白质摄入不足，会影响很多方面，造成很多问题。以下10个迹象可能告诉你没有摄入足够的蛋白质。

可能缺乏蛋白质摄入的十个迹象。

1.大运动量训练却没有肌肉增肥减脂。

 

 

运动有时候想增加肌肉量，但是举重的时候肌肉就垮了。如果没有适当补充蛋白质来帮助修复肌肉，就会导致肌肉流失。

 

2.继续想吃碳水化合物和糖。

 

当蛋白质摄入不足时，人们会想吃含糖和高脂肪的食物。蛋白质让人有饱腹感，不容易对高热量食物产生欲望，所以每餐摄入足够的蛋白质也很重要。少吃含糖食物也能保护你的牙齿。

 

3.皮肤干燥脱皮。

 

如果以前皮肤状态很好，饱满滋润，现在暗沉，产生鳞片状头皮屑，可能是蛋白质摄入不足。蛋白质是皮肤、指甲和头发的主要成分，摄入不足会使皮肤处于不良状态。

 

4.晚饭后一个小时我饿了。

 

与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物的消化时间更快。这就意味着，如果吃碳水化合物多了，短时间内很快就会饿，碳水化合物很容易让血糖飙升，变得不稳定，会让你想吃更多的食物。因此，一餐中蛋白质和脂肪的均衡摄入也很重要。蛋白质、脂肪和碳水化合物的推荐摄入量分别为40%、30%和30%。

 

5.一直觉得累。

 

如果你减少蛋白质的摄入，可能会让你的大脑起雾。摄入蛋白质会让人感觉更清醒，摄入碳水化合物会让人昏昏欲睡，疲惫不堪。

 

6.稀疏脱发。

 

 

蛋白质是头发的主要成分，低蛋白饮食会使头发营养不良，导致头发稀疏脱落。

 

7.减肥但还是不能穿衣服。

 

有时候站在磅秤上，瘦了，还是穿不上想穿的衣服。这可能是因为失去的是肌肉，而不是脂肪。随着年龄的增长，失去的肌肉越来越多，更重要的是摄入蛋白质，使肌肉不流失。

 

8.比平时抑郁难过。

 

蛋白质含有合成血清素和多巴胺的氨基酸，可以改善情绪。血清素含量的平衡可以让人不抑郁，多巴胺也是人体内重要的神经递质，可以影响情绪。

 

9.腹胀，腿肿。

 

即使避免会引起胀气和水肿的饮料和食物，蛋白质的缺乏仍然会引起肿胀。蛋白质是维持细胞内外液体平衡的必要条件。

 

10.一直感冒。

 

蛋白质可以增强免疫力，是免疫增强剂。一些高蛋白食物也含有锌，有助于抵抗感染。

 

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

蛋白质是我们身体所需要的重要营养元素，它的存在与生命的活动密切相连，也是为机体在提高热量。那么如果蛋白质的缺乏会不会给我们的身体带来坏处呢？为什么现在的人群都是在补充蛋白质，蛋白质到底有啥好处？蛋白质在身体内到底是扮演的什么角色？

 

蛋白质是我们保证机体可以正常运行健康的重要的营养素，同时也是维持和修复机体以及细胞生长所必不可少的。不仅可以影响肌肉的生长也在参与着激素的产生，免疫功能的正常维持等各个方面。

 

作用

1. 参与机体的构成和代谢

 

蛋白质是做为一种营养素，它与生命的各个活动都是有着密切的关系，比如他会参与机体的构成，或者是机体的代谢，也会参与遗传信息的构成，或者代谢，并且还会想机体提供所需的热量。

 

2. 被人体吸收的程度不同

 

蛋白质的种类比较繁多，而且不同食物的来源产生的蛋白质，因为每个人的体质，能够被吸收，消化以及利用的程度也不同，而且不同的蛋白质所含有的营养价值也是不同的，且决定蛋白质的营养价值的是蛋白质中所必需的氨基酸的种类和数量的多少。

 

3. 所需求的蛋白质的量

 

每个人每天所需要的蛋白质的量是不同，在居民膳食的营养参考值总推荐我们成人每天所需的蛋白质的摄入量是65克到90克。另外蛋白质所摄入的量会因为人的年龄，体重，劳动的强度不同也会有变化。

用途

1.针对特殊的人群营养食品补充剂的蛋白粉，也是作为氨基酸的补充物，可以为老年人，运动员，手术后的病人等人群提供因为蛋白质的缺失而提供所必需的营养品。

 

2.如果平时的胃口不是很好，或者是自身的消化功能不是很好的人群，减肥的爱美人士，都会因为蛋白质的摄入量不足导致影响机体的代谢功能，如果是未成年的孩童如果缺失蛋白质就会导致发育迟缓，自身的免疫功能下降，严重时还会出现睡眠不足，贫血，自身的代谢紊乱等各种各样的疾病。

 

 

以上是蛋白粉的作用和用途，蛋白质作为我们身体很重要的营养元素，我们是一定要注意的，如果身体出现问题可以去检查一下是不是蛋白质的缺失，在平时的日常生活总也应该注意蛋白质的摄入保持机体的正常运行。

对于大部分人而言，经常高蛋白食物往往对健康好处众多，就连减肥人士也非常适合食用高蛋白食物，这主要是因为高蛋白的食物通常脂肪含量比较低，所以减肥人群吃了也不会发胖，而且蛋白质是人体必需的营养元素。那么，吃高蛋白食物的具体好处有哪些呢？高蛋白食物又有哪几种呢？不如随我一一来了解关于蛋白质的那些常识。

蛋白质的营养价值

想必很多人应该都知道“蛋白质是人体的重要组成部分”，但是提到蛋白质的营养价值则不是很清楚。事实上，蛋白质在人体内承担了重要的位置，如果我们的身体长期缺少蛋白质，不仅会导致生长缓慢，对生物酶、抗体、激素等的合成影响较大，严重可能会导致水肿。

 

吃高蛋白食物的好处

正因如此，很多营养学家都推崇多吃高蛋白食物，除了因为高蛋白食物适合减肥人士食用以外，还因为高蛋白能给人体带来许多其它好处。

 

1、提供能量

 

首先，经常食用高蛋白食物能够为人体提供能量，尤其在早晨食用最佳。因为当我们早晨醒来的时候，会觉得浑身乏力，这时候如果能够及时补充能量，就能够唤醒一天的活力，对于接下来要进行的工作和学习内容大有帮助。

 

2、增强免疫力

 

第二，如果你很容易患上常见的小病，这时候通常为抵抗力不强所致，因为人体有自我免疫修复系统，所以有些身体强健的人很少患病。倘若我们想要增强免疫力，除了加强锻炼以外，还可以在三餐中加入高蛋白食物，能有效增强身体对疾病的抵抗力。

 

 

3、不宜发胖

 

另外，经常食用高蛋白的食物不会使人发胖，而且还能够有效降低体脂率。如果你最近恰好需要减肥，不妨将自己的膳食清单换成高蛋白的食物，不过记得遵循“营养均衡”的原则，偶尔摄入一些脂肪对身体也有好处。

高蛋白食物有哪些？

看到这里，想必大家一定想要知道生活中高蛋白食物有哪些，毕竟很多人只对脂肪含量较高的食物比较了解。下面给大家介绍一些常见、容易购买的食物，如果你最近需要补充蛋白质，不妨去试试看。高蛋白食物清单：豆浆、蛋类、牛奶、鱼、扁豆、鱿鱼干、扇贝等。

 
不过，虽然食用高蛋白食物对人体健康大有裨益，但是也不宜过度食用，否则蛋白质补充过量，对身体并没有好处，还会加重肠胃负担。对于一个正常人而言，每天需要摄入的蛋白质含量用体重乘以0.8-1.8，然后单位为g即可，即便需要补充蛋白质，但需要牢记“蛋白质摄入量尽量不要超过最高值”这一原则。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

人体随着年纪增长，常见的现象是肌肉量逐渐流失，导致体能耐力降低，不少长辈常常惧怕慢性病上身，对于饮食过度小心节制，反而导致营养摄取不均衡，造成肌少症或衰弱症。我国健康服务中心主任呼吁长者：三餐均衡摄取全谷杂粮类、豆类、鱼蛋、肉和蔬菜类，配以适量油料，并配以水果及乳品类，以达到均衡及充足的卡路里摄取，同时也提醒长者「早晚一杯奶，三餐优素」，能达到足够且均衡的蛋白质摄取量，以改善虚弱或肌无力现象。

 

银发族的营养不均衡　肌少衰弱症找上身

“我喝牛奶会拉肚子”、“我胆固醇高不能吃蛋”、“早餐和午餐随便吃吃就好，只有晚上年轻人下班回家才会一起吃到肉”，到底该吃什么才营养?

 

依据相关调查结果显示20万名65岁以上社区长者中，65-74岁长者有9.5%、75-84岁长者有18%、85岁以上长者有33.8%出现衰弱前期到衰弱状态。结果显示年龄越高衰弱比率越高，有衰弱状态的长者更容易因为肌力、平衡感及体力变差而增加跌倒意外发生的风险。

每天早晚1杯奶、3餐优蛋白

根据相关报道2013-2016年全国营养与健康状况调查，我国65岁以上老年人日常饮食存在食物比蔬菜多、牛奶严重不足、蔬菜水果缺乏、油脂和坚果含量低等6种食物摄入不平衡。在获取蛋白质的来源中，尤其明显不爱喝乳品，每天奶类只摄取约半杯，与建议1～2杯差距甚大。

 

 

奶类摄取严重不足的常见原因是牛奶中的乳糖引起肠胃道不适感，建议选择乳糖含量较低的优酪乳、起司等代替，由分次少量开始逐量增加。优质的蛋白质来源，可优先选择豆、鱼、蛋、肉类及乳制品等，每餐需吃至少一个手掌心大小的豆鱼蛋肉类，并平均分配于三餐中，才能有好的吸收，产生增肌的效果，并借此摄取其它重要营养素，如钙质和维生素B群…等，加上搭配足够的蔬果、适量的坚果油脂类及全榖类，多样化食材才能摄取到愈丰富的维生素与矿物质。只有均衡的饮食，加上规律的运动，才能拥有健康的身体。

 

这里说一下，鼓励社区长者借由好的营养及规律运动、参与社区活动来维持身心愉快，让长辈拥有良好的生活品质。

蛋白质粉在健身圈很火，貌似吃了蛋白质粉就离八块腹肌不远了，吃了蛋白质粉就能减肥增肌，事实没那么简单。

蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶、鸡蛋或大豆中分离提取蛋白质而制成的粉剂营养品，其主要成分是蛋白质。

吃蛋白粉就会长肌肉吗？

单纯补充蛋白质粉，不会促进肌肉合成。长肌肉是个很复杂的过程，首先需要通过外力刺激，一定强度的锻炼才能触发基因组建更多肌肉组织，然后在适当的时间补充富含蛋白质的食物，经过一段时间才可以。比如训练结束后30分钟内，喝一杯蛋白质粉，刺激肌肉蛋白质合成，再加上一定的休息时间，肌肉才能变得粗壮起来。

减肥需要吃蛋白质粉吗？

对于正在减肥的成年人来说，没有很大运动量的话，正常饮食一般能提供足量的蛋白质，不需要额外补充蛋白质粉。所谓正常饮食，是指一天中的食物摄入比例合理、品种齐全，其中包括300克奶及奶制品、50克鸡蛋、30克大豆或相当量的豆制品、100~150克鱼虾瘦肉、150~200克粮食、500克蔬菜等（均指生重）。如果达不到这个量，那么可以选择吃一些蛋白质粉来补充日常膳食中蛋白质的不足。一般情况下人体对蛋白质的需要量大约是每天每千克体重1.0克，假设体重为60公斤，每天所需蛋白质大约是60克。

不同来源的蛋白质粉有何特点？

根据来源的不同，蛋白质粉可分为大豆蛋白和乳清蛋白两种，乳清蛋白粉的消化吸收率要高于大豆蛋白粉。乳清蛋白粉在营养学中被认为“蛋白之王”，是牛奶中提取的。乳清蛋白粉氨基酸配比适宜、易被消化吸收，含生物活性蛋白和肽，有助于维持和提高机体免疫，是补充优质蛋白质的最好来源。

一般来说，大豆蛋白分子量比较大，消化的过程稍微复杂一些，价格实惠，比较适合于普通人补充营养。而乳清蛋白的分子量比较小，吸收快，更适合于老人以及术后恢复期的病人等。

哪些人需要补充蛋白质粉？

蛋白质粉主要用于补充饮食中蛋白质摄入不足或机体蛋白质丢失过多的人群。

某些疾病状态：比如受伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、感染、做过外科大手术等患者，他们正处在身体恢复的关键时期，体内的蛋白质处在重度亏损状态。

特殊病人：比如神经性厌食、消化不良、小肠吸收障碍等患者，他们的蛋白质摄入或吸收存在不足。

某些特殊时期：比如孕妇、乳母的饮食中需要更多的蛋白质，还有某些胃肠道功能较弱又进食少的老年人可能存在蛋白质摄入不足的问题。

素食人群：素食人群膳食中蛋白质数量和质量有限，可以适当补充蛋白质粉来满足日常机体对蛋白质的需求。

专业健身人群及运动员：专业健身者及运动员，体能消耗大，可以根据自己的运动情况，在运动营养师的指导下适当服用蛋白粉。

蛋白质是好东西，不是有句话这么说的嘛：没有蛋白质就没有生命。蛋白质构成人体组织，调节人体功能，为人体提供能量，具有不可代替的营养意义。于是，很多人撒大把银子购买各种蛋白粉保健产品，尽可能多地补充蛋白质，以求强身健体，甚至长命百岁。

  蛋白质并非多多益善

遗憾的是，好东西并不意味着就一定多多益善，如果一个健康人的正常饮食能够保证足够的鱼肉蛋奶豆制品等富含蛋白质食物的摄入，其实没有必要额外花大钱去吃更多的蛋白质粉。因为吃多了，反倒是给我们的身体带来不必要的负担。

这里先给大家做一个小科普，讲讲蛋白质在我们身体里代谢的途径：

蛋白质在体内的代谢有它的特殊性。在人体所需三大能源物质中，碳水化合物和脂肪的最终代谢产物是二氧化碳和水，它们会很容易地通过肺、肾、肺、皮肤等多种途径排泄，一般不会给健康人体添加额外的负担。而蛋白质就不同了，其最终代谢产物除CO2和H2O外，还有一些含氮的废物，如尿素、肌酐等，这些物质需要通过肾脏来排泄，如果这些含氮物质的量比较大，就会加重肾脏的排泄负担，严重的甚至造成肾损害，所以蛋白质绝不是多多益善的。

特别是一些肾功能有问题的朋友，比如糖尿病合并肾功能衰竭，就更不能胡乱补蛋白质粉了，不仅如此，高蛋白质饮食都要严格限制，否则，本身就不堪重负的肾脏会因为要代谢过多的含氮废物而大大受损，雪上加霜。 

补充多少蛋白质要量需为入

我们的身体要多少蛋白质，就吃多少，不能因为它有重要作用就多吃。根据中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，从事轻体力劳动的成年人每天宜摄入75克（男性）和65克（女性）蛋白质。换算成食物是多少呢？

一个成年人，如果能每天喝半斤牛奶（约含7克蛋白质），吃1个鸡蛋（约含6克）、3两肉类（约含20克），再加上6两主食（约含30克）以及2两豆制品（约含8克）和其他食物（少量蛋白质），那么就完全可以满足蛋白质的需要了，根本没有必要再额外补充蛋白质产品。

 

对并不缺乏蛋白质的人来说，蛋白粉产品的宣传者把蛋白质说成是提高免疫力、改善亚健康、增强体质、对抗各种疾病的最好补充品，倡导人们普遍服用，是没有根据的。相反，有证据表明摄入过量的蛋白质对健康会产生负面影响，如加重肾脏负担。

补充蛋白粉因人而异

当然，在实际生活，有一些很少吃或者根本不吃鱼、肉、蛋、奶和豆制品的人，他们饮食摄入的蛋白质达确实不到需要，还有一些术后的患者，需要足够的蛋白质帮助术后身体的康复，这些人就需要通过膳食之外的途径补充蛋白质，比如服用蛋白粉或蛋白口服液，以弥补饮食蛋白质摄入的不足。

蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。

 

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授更是把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。

 

 

然而哪些食物能补充蛋白质呢？中国营养学会全民营养周专家组给出了答案。

 

《生命时报》采访专家，给你列一份食物清单，让你补足身体所需的蛋白质。

 

受访专家

解放军总医院第八医学中心营养科主任   左小霞

北京大学基础医学院免疫学系副主任  王月丹

 

蛋白质，抗病毒的关键营养

 

人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。

 

当人体抵御外来微生物等有害物质入侵时，免疫系统的成分会被激活和大量消耗，如果不能及时补充，机体的抗感染免疫能力和免疫系统内部调节能力就会下降，从而导致感染恶化。

 

因此，蛋白质对抵抗病毒感染至关重要。

 

 

一般情况下，肉类中蛋白质的消化率为92%~94%，奶类中的为97%~98%，鸡蛋中的可达98%左右，而谷物、蔬菜、水果中的植物蛋白消化率普遍在80%以下。

 

不过，植物蛋白中的大豆蛋白比较独特，属于优质蛋白。加工成豆腐等豆制品后，消化率可达92%以上。

 

根据《2002~2012年中国居民能量营养素摄入状况及变化趋势》报告显示，人们对动物性食物的消费量逐步增加，人均蛋白质摄入量已基本充足（成年男性每日65克，成年女性每日55克）。

 

但从饮食结构来看，人们从猪肉等肉类中获取的蛋白质偏多，而从蛋类、奶类、水产品等低脂动物性食物中获得的蛋白质严重不足，造成摄入的脂肪、胆固醇等可能过多，增加肥胖、高血压、高血脂等疾病风险。

 

由此可见，张文宏推荐吃鱼肉、牛奶、鸡蛋补充优质蛋白质不无道理。

 

优质蛋白质食物TOP10

 

中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价，通过两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。

 

• 指标一：“数量”，即“蛋白质含量”，指每100克这种食物中蛋白质的数量。
• 指标二：“质量”，即“蛋白质的氨基酸评分”，氨基酸评分得分越高，说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收利用。

 

01 鸡蛋

鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近。

 

此外，鸡蛋中维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。

 

建议：健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

 

 

02 牛奶

牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。

 

因为牛奶是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，并且饮用方便，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

 

建议：每人每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。

 

03 鱼肉

鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%~22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。

 

 

鱼类肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。

 

鱼类含有丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

 

04 虾肉

虾肉富含蛋白质、维生素A、维生素B1、和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%~23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。

 

 

虾肉含有丰富的镁，这种矿物质对心脏活动具有重要的调节作用。

 

建议：成人每日水产品摄入量为40~75克。

 

05 鸡肉

鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。

 

鸡肉含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。

 

此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。

 

 

 06 鸭肉

鸭肉的营养价值与鸡肉类似，蛋白质含量约为16％。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以味道鲜美。

 

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉钾含量丰富，接近300毫克/100克。

 

07 瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，其氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用率高。

 

牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素。

 

 

08 瘦羊肉

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，其矿物质含量丰富，铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。

 

羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，人体吸收利用率高。

 

09 瘦猪肉

瘦猪肉的蛋白质含量约为20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。

 

猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。

 

建议：每天摄入畜禽肉类总共40~75克。

 

10 大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。

 

作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。

 

 

大豆中蛋白质含量约为30%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白互补的天然理想食品。

 

此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

 

建议：每天摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。

 

25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆，55克豆腐干。

 

摄入多少蛋白质最合适？

 

在摄取蛋白质的时候要遵循均衡合理的原则。对普通人群而言，蛋白质摄入足量即可，并不是越多越好。

 

根据《中国居民膳食指南（2016）》的膳食宝塔来搭配饮食，就可以满足我们每天所需的蛋白质，即：

 

每人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克，大豆和坚果类25~35克，奶及奶制品300克。

 

正常情况下，人体不能储存蛋白质，多余的需要随尿液排出体外，摄入过多就会增加肾脏负担。

 

 

成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人，如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂。

 

健身人群，为提高肌肉中蛋白合成效率，往往需要增加蛋白质摄入，但额外补充剂量最好不超过每公斤体重0.25克的标准。

 

肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群，应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。

 

肾功能不全、肝功能损伤、蛋白质过敏等人群则要在医生指导下限制或减少蛋白质摄入量。

我是一个腹膜透析病人，最近遇到了一个棘手的问题。每天晚上，我都需要留腹一袋透析液，但最近这袋液体的出量明显减少，导致我双下肢浮肿严重。这种情况让我非常焦虑和无助，担心自己的病情会恶化。

在网上搜索相关信息时，我发现了京东互联网医院的线上问诊服务。抱着试一试的心态，我选择了这个平台，希望能找到解决问题的方法。

医生很快就回复了我的问题，首先询问了我隔夜袋浓度和出量情况。通过我们的交流，医生判断可能需要增加透析液的浓度，以便更好地排出体内的多余水分和废物。同时，医生也提醒我注意蛋白质的摄入，因为腹膜透析会导致蛋白质丢失，进而加重水肿问题。

在医生的指导下，我开始调整透析液的浓度，并且增加了日常的蛋白质摄入。虽然一开始我对输蛋白的效果持怀疑态度，但事实证明这确实有助于改善我的水肿情况。现在，我的双下肢浮肿已经明显减轻，整个人也感觉轻松多了。

通过这次线上问诊经历，我深刻体会到互联网医院的便利性和专业性。尤其对于像我这样需要长期治疗的慢性病患者来说，线上问诊无疑是一种非常实用的就医方式。它不仅节省了我的时间和精力，还让我在家中就能得到高质量的医疗服务。

现代社会的女性承担着越来越多的重要角色，工作压力和生活节奏的加快导致许多女性不得不熬夜。然而，熬夜对女性健康的负面影响不容忽视。本文将介绍七个秘方，帮助熬夜女性平衡荷尔蒙，维护健康。

秘方一：尽量减少熬夜

长期熬夜会导致新陈代谢失调，加速衰老，损害健康。建议尽量保证充足的睡眠，避免熬夜。可以通过调整作息时间、放松心情等方式提高睡眠质量。

秘方二：黄豆和豆制品

黄豆和豆制品中含有丰富的植物雌激素，可以帮助调节体内荷尔蒙水平。建议女性适量摄入黄豆和豆制品，如豆浆、豆腐等。

秘方三：泡澡或泡脚

泡澡或泡脚可以促进血液循环，放松身心。建议每周泡澡2-3次，每次30分钟。泡脚时可以用热水泡脚，并按摩脚底。

秘方四：定期按摩

按摩可以促进血液循环，加速新陈代谢。建议每天进行简单的自我按摩，如揉捏四肢、按摩腹部等。

秘方五：健康饮食

避免过多摄入快餐和加工食品，减少人工激素的摄入。建议多吃新鲜蔬菜、水果、粗粮等，保持健康饮食。

秘方六：坚持有氧运动

有氧运动可以提高新陈代谢率，燃烧脂肪，维护健康。建议每周进行3-5次有氧运动，每次30-60分钟。

秘方七：定期献血

献血可以提高新陈代谢能力，维护健康。建议符合献血条件的女性定期献血。

我坐在电脑前，手指在键盘上轻轻敲击，心中却是七上八下的。老伴的健康问题一直是我心头的重担。前几年他做了胃切除手术，虽然手术成功，但术后营养不良的问题一直困扰着我们。今天，我决定在京东互联网医院上寻求专业的医生帮助。

我输入了问题：“老人做过胃切除手术，应该选蛋白粉还是奶粉补充营养？”不一会儿，医生**的头像出现在屏幕上，开始了我们的在线咨询。

“您好，我是医生**，很高兴由我为您提供咨询服务。”他的声音温和而专业，给了我一丝安慰。我向他详细描述了老伴的病情和我的担忧，医生认真倾听后，给出了他的建议：“这个主要是给蛋白质低下的人使用，蛋白不低就没有必要。”

我心中一沉，老伴的蛋白质水平是否正常？我该如何判断？医生似乎看出了我的疑惑，继续解释道：“如果您担心，可以去医院做一个简单的血液检查。”

我感激医生的耐心解答，但内心的焦虑并未完全消散。老伴的健康问题总是让我感到无助和担忧。我们生活在一个小县城，医疗资源相对匮乏，去一次大医院检查都需要花费不少时间和精力。京东互联网医院的出现，真的为我们这些偏远地区的居民提供了极大的便利。

我决定按照医生的建议，带老伴去做一个血液检查。结果显示他的蛋白质水平正常，医生再次确认不需要额外补充蛋白粉或奶粉。虽然结果并未改变老伴的营养状况，但我心中的石头终于落了地。

在这个过程中，我深刻体会到了在线医疗的重要性。它不仅节省了我们的时间和精力，更重要的是，它让我们能够及时获取专业的医疗建议，避免了因信息不对称而导致的错误决策。

我想问问大家有没有出现过类似的情况？在面对老年人的健康问题时，我们该如何做出正确的选择？京东互联网医院真的是性价比最高的选择，希望更多的人能够了解并利用这个平台。

我从来没有想过，脚肿半个月会成为我生活中的一大难题。起初，我并没有太在意，毕竟谁的脚不会偶尔肿一下呢？可当疼痛开始伴随着肿胀时，我才意识到问题的严重性。每天早上醒来，我的脚都像被灌了铅一样沉重，走路时更是疼得我直咬牙。这种感觉就像有人用针在我的脚底扎来扎去，难以忍受。

我开始四处寻找解决方案，试图通过各种方法缓解疼痛。从网上搜罗的偏方到朋友推荐的药物，我都尝试过了，但效果微乎其微。我的心情也随之低落，担心这可能是某种严重的疾病的征兆。每天晚上，我都会在床上翻来覆去，想象着最坏的结果，直到疲惫不堪才入睡。

终于，在一个朋友的建议下，我决定去京东互联网医院咨询医生。通过图文问诊，我向医生描述了我的症状，并上传了一些照片。医生很快回复了我，询问了更多的细节，并建议我做一些检查来确定问题的根源。他的专业和耐心让我感到安心，也让我开始对自己的健康状况有了更清晰的认识。

在医生的指导下，我进行了一系列的检查，包括蛋白质和肾功能测试。结果显示，我的肾功能可能存在问题，导致蛋白质流失，从而引起脚肿。医生开了一些药物给我，并建议我注意饮食和休息，避免过度劳累。同时，他也提醒我，如果症状没有改善，需要及时就医。

经过一段时间的治疗和调整生活习惯后，我的脚肿和疼痛逐渐减轻了。虽然这段经历让我感到很不舒服，但也让我更加珍惜自己的健康。现在，每当我看到别人因为健康问题而苦恼时，我都会想起自己的经历，并希望他们也能像我一样，及时寻求专业的帮助。

如果你也遇到了类似的问题，不要犹豫，去京东互联网医院咨询医生吧。他们会给你最专业的建议和治疗方案，帮助你走出健康的困境。记住，健康没有小事，平日里我们也要多注意身体，出现不适要及时就医，不方便的话就去京东互联网医院，真的方便！

我曾经是一位焦虑的母亲，我的孩子瘦弱不堪，总是挑食，吃什么都没胃口。每次看到他吃得少，我就心如刀绞，担心他的健康问题。直到有一天，我在宁波市的一家互联网医院上找到了一个专业的医生，开始了我们的线上问诊之旅。

医生首先询问了孩子的饮食情况，了解到他每天只喝一瓶奶，偶尔吃点肉和虾，其他菜类几乎不碰。医生建议我们记录下孩子每天的饮食情况，发现他挑食严重，导致蛋白质和能量摄入不足。医生推荐我们给孩子喝小安素奶粉，每天400毫升，并且要注意膳食的均衡和多样化。

但是，孩子的肠胃问题也很严重，经常吃着吃着就吐了，特别是在感冒期间。医生建议我们可以尝试一些开胃健脾的药物，如神曲消食口服液，并且要让孩子多吃一些易于消化的食物，例如蛋炒饭、水饺等。同时，医生也提醒我们，高热量奶粉是必须的，能够帮助孩子快速补充能量。

在医生的指导下，我们开始了对孩子的饮食和健康的全方位管理。我们每天都记录下孩子的饮食情况，尽量让他吃得多样化和均衡。我们也给他喝了小安素奶粉，并且在医生的建议下，换了神曲消食口服液。经过一段时间的调理，孩子的身体状况有了明显的改善，他不再挑食，肠胃也变得更好，体重也逐渐增加了。

这次线上问诊的经历让我深刻地体会到了互联网医疗的便利和高效。通过与专业医生的交流和指导，我们成功地解决了孩子的健康问题，我的焦虑和担忧也得到了缓解。我想对所有的父母说，如果你的孩子有健康问题，不妨尝试一下线上问诊，可能会有意想不到的收获。

我曾经是一个自信满满的年轻人，直到我发现自己的头发开始脱落。起初，我以为只是压力大或者营养不良所致，但随着时间的推移，情况变得越来越糟。我的头发变得稀疏，头皮也开始出现红斑和瘙痒。这种变化让我感到非常焦虑和无助。

我开始在网上搜索各种解决方案，尝试了很多不同的洗发水和头皮护理产品，但都没有明显的改善。直到有一天，我在京东互联网医院上看到了关于脱发锯棕榈的信息，并决定在线咨询一位专业的医生。

医生告诉我，脱发锯棕榈是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、强健头发的功效。但是，他也强调了长期服用可能会导致微量元素失衡的问题。我们讨论了我的具体情况，并商定了一个月的服用计划。医生还建议我在日常生活中注意饮食和休息，避免过度疲劳和压力。

经过一个月的治疗和调理，我的头发状况有了明显的改善。头皮不再瘙痒，头发也变得更加浓密和有光泽。我深深感激医生的专业建议和关心，也对京东互联网医院的便捷和高效服务印象深刻。

　　想要拥有健康的体重和身材，减肥是必不可少的。但减肥并非一蹴而就，而是需要遵循科学的方法和原则。本文将介绍一些科学的减肥方法，帮助您实现健康减肥的目标。

　　首先，了解能量平衡的重要性。能量平衡是指摄入的热量与消耗的热量之间的平衡。当摄入的热量少于消耗的热量时，就会形成热量差，从而促进脂肪的消耗，达到减肥的效果。

　　那么，如何才能形成热量差呢？以下是一些科学的方法：

　　1. 控制饮食：合理搭配膳食，减少高热量、高脂肪食物的摄入，增加蔬菜、水果和粗粮的摄入，有助于控制总热量摄入。

　　2. 增加运动：运动是提高能量消耗的重要途径。可以选择有氧运动、力量训练等多种运动方式，提高运动强度和频率。

　　3. 睡眠充足：保证充足的睡眠有助于调节食欲，提高代谢率，有助于减肥。

　　4. 喝水：多喝水可以增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于减肥。

　　5. 保持良好的心态：积极的心态有助于克服减肥过程中的困难，提高减肥成功率。

　　此外，还有一些药物可以帮助减肥，如奥利司他、利拉鲁肽等。但使用药物减肥应在医生指导下进行，避免不良反应。

　　总之，减肥是一个需要长期坚持的过程，需要结合饮食、运动、药物等多种方法，才能取得理想的效果。希望本文能为您提供一些有益的参考。

我是一名即将服兵役的年轻人，最近因为尿检隐血和蛋白质下降而感到非常焦虑。我的担忧不仅来自于身体健康的角度，更是因为我害怕这些问题会影响我未来的军旅生涯。于是，我决定寻求专业的医疗帮助。

通过互联网医院的线上问诊服务，我联系到了河南省人民医院的男科主任医生。他的专业知识和温暖的态度让我感到安心。他告诉我，蛋白质下降是一个好的现象，并且我的情况不需要过于担心。即使在当兵体检时，隐血这个问题也不会有太大影响。

然而，我的心中仍然有疑问。医生建议我多吃清淡的食物，控制体重，并且要注意饮食和生活习惯的调整。同时，他也提醒我要定期复查，以便及时发现并处理任何可能出现的问题。

在整个咨询过程中，我深刻感受到了互联网医院的便利性和高效性。通过线上问诊，我不仅节省了时间和精力，还能够在家中就获得专业的医疗建议。这种方式对于像我这样忙碌的年轻人来说，简直是太棒了。

抽血检查不能直接诊断多动症，但可用于排除其他可能导致类似症状的器质性病变，如甲状腺功能亢进。多动症主要是由大脑神经传递物质失衡引起的，因此单纯抽血无法明确诊断。若高度怀疑多动症，应寻求专业心理科医师进行临床评估和相关测试。诊断多动症通常需要结合行为观察、问卷调查和专业评估。注意避免将孩子的正常活泼好动误认为是多动症症状。早期识别和干预对改善多动症儿童的行为和学习能力至关重要。

我还记得那天，我的世界仿佛被推入了一个无底深渊。我的三岁儿子小明，经历了鞘膜积液手术，第四天了，他却站不稳，总是往后倒。看着他那无助的眼神，我的心如刀割一般疼痛。

在京东互联网医院的图文问诊中，我向医生描述了小明的情况。医生安慰我说，这种情况在儿童术后并不罕见，可能是因为小明躺了太久，导致肌肉暂时性失去平衡能力。医生建议我们多扶他起来走走，进行康复训练，并且在床上适当活动，但不能剧烈运动。

我紧张地问医生，这种情况是否与手术有关。医生解释说，鞘膜积液手术本身不会影响到宝宝的脚部功能，可能是全麻的副作用或者长时间卧床引起的。听到这里，我才稍微放下心来。

接下来的几天，我们按照医生的建议，帮助小明进行康复训练。每天早晨，我都会扶着他在房间里走几圈，虽然他还是有些摇晃，但我能感受到他在逐渐恢复。晚上，我会陪他在床上做一些简单的活动，帮助他恢复肌肉力量。

在这个过程中，我深深体会到了作为父母的无助和焦虑。每当小明摔倒时，我都会心疼不已，恨不得代替他承受所有的痛苦。但是，我也明白，只有通过这样的康复训练，小明才能早日恢复健康。

现在回想起来，那段日子虽然艰难，但也让我更加珍惜和小明在一起的每一刻。感谢京东互联网医院的医生们，他们的专业建议和耐心解答，让我在最困难的时刻找到了方向和希望。

如果你也有类似的问题，或者对儿童康复训练有任何疑问，欢迎来京东互联网医院咨询专业医生。健康没有小事，平日里我们也要多注意身体，出现不适要及时就医，不方便的话就去京东互联网医院，真的方便！