近日，美国心脏协会（AHA）发布了《2021AHA改善心血管健康的饮食指南》，就健康饮食和生活方式提出了10条基于循证的建议，以促进心脏代谢健康。内容如下：

1.通过调整饮食和运动平衡让自己保持在健康体重范围内。

2.通过充足且多样化的水果蔬菜获取全面的营养成分，而不依靠膳食补充剂；

3.选择全谷物食品以及以全谷物为主要原料的食品；

4.摄入蛋白优先考虑更健康的肉类以及那些富含膳食纤维的蛋白质来源，适当限制红肉和加工肉制品；

5.烹饪用油使用「液态的非热带植物油」，比如橄榄油、葵花籽油等；

6.在不方便获得天然食物时，尽可能选择轻度加工食品，避免「超加工食品」；

7.尽量减少添加糖的食物和饮料；

8.选择或者制作少盐/无盐食品；

9.限制酒精摄入，如果本来不喝酒，就不要去开始喝；

10. 在制作和食用食物的任何地方，都应用这些指南。

有没有发现这10条建议的内容很熟悉，跟中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》2016的核心推荐内容基本相同！

核心推荐第二条：吃动平衡、健康体重。

推荐每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；每天坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000不；尽量减少久坐时间，每一小时起来动一动。

推荐第一条：食物多样，谷类为主。

每天膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果等食物。建议每天至少12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷类食物250~400克，其中全谷物、杂豆类和薯类占至少1/3。

核心推荐第三条：多吃蔬果、奶类、大豆。提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300~500克，其中深色蔬菜占1/2.天天吃水果，每天摄入200~350克新鲜水果。每天液态奶300克或相当量的奶制品。经常吃豆制品每天相当于大豆25克以上，适量吃坚果。大豆和坚果的膳食纤维含量都很高。

核心推荐第四条：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。推荐每周吃280~525克水产类，畜禽肉280~525克，蛋类280~350克，少吃烟熏和腌制肉类，可增加肿瘤的发生风险。

核心推荐第五条：少盐少油，控糖限酒。成人每天食盐不超过6克，烹调油25~30克，应经常更换烹调油、食用多种植物油。每天糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。提倡饮用白开水或茶水，不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。

核心推荐第六条：杜绝浪费、兴新食尚。按需购物、按需备餐，选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生。学会阅读食谱标签、合理选择食品。

什么是超加工食物？

超加工食品是指添加盐、甜味剂、油脂、人工色素、香料和防腐剂等，从而促进食品的稳定、增加风味。如熏制、腌制或添加化学仿佛及的肉类，以及添加了盐、糖或脂肪的植物性食品。

蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。

 

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授更是把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。

 

 

然而哪些食物能补充蛋白质呢？中国营养学会全民营养周专家组给出了答案。

 

《生命时报》采访专家，给你列一份食物清单，让你补足身体所需的蛋白质。

 

受访专家

解放军总医院第八医学中心营养科主任   左小霞

北京大学基础医学院免疫学系副主任  王月丹

 

蛋白质，抗病毒的关键营养

 

人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。

 

当人体抵御外来微生物等有害物质入侵时，免疫系统的成分会被激活和大量消耗，如果不能及时补充，机体的抗感染免疫能力和免疫系统内部调节能力就会下降，从而导致感染恶化。

 

因此，蛋白质对抵抗病毒感染至关重要。

 

 

一般情况下，肉类中蛋白质的消化率为92%~94%，奶类中的为97%~98%，鸡蛋中的可达98%左右，而谷物、蔬菜、水果中的植物蛋白消化率普遍在80%以下。

 

不过，植物蛋白中的大豆蛋白比较独特，属于优质蛋白。加工成豆腐等豆制品后，消化率可达92%以上。

 

根据《2002~2012年中国居民能量营养素摄入状况及变化趋势》报告显示，人们对动物性食物的消费量逐步增加，人均蛋白质摄入量已基本充足（成年男性每日65克，成年女性每日55克）。

 

但从饮食结构来看，人们从猪肉等肉类中获取的蛋白质偏多，而从蛋类、奶类、水产品等低脂动物性食物中获得的蛋白质严重不足，造成摄入的脂肪、胆固醇等可能过多，增加肥胖、高血压、高血脂等疾病风险。

 

由此可见，张文宏推荐吃鱼肉、牛奶、鸡蛋补充优质蛋白质不无道理。

 

优质蛋白质食物TOP10

 

中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价，通过两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。

 

• 指标一：“数量”，即“蛋白质含量”，指每100克这种食物中蛋白质的数量。
• 指标二：“质量”，即“蛋白质的氨基酸评分”，氨基酸评分得分越高，说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收利用。

 

01 鸡蛋

鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近。

 

此外，鸡蛋中维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。

 

建议：健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

 

 

02 牛奶

牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。

 

因为牛奶是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，并且饮用方便，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

 

建议：每人每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。

 

03 鱼肉

鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%~22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。

 

 

鱼类肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。

 

鱼类含有丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

 

04 虾肉

虾肉富含蛋白质、维生素A、维生素B1、和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%~23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。

 

 

虾肉含有丰富的镁，这种矿物质对心脏活动具有重要的调节作用。

 

建议：成人每日水产品摄入量为40~75克。

 

05 鸡肉

鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。

 

鸡肉含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。

 

此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。

 

 

 06 鸭肉

鸭肉的营养价值与鸡肉类似，蛋白质含量约为16％。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以味道鲜美。

 

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉钾含量丰富，接近300毫克/100克。

 

07 瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，其氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用率高。

 

牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素。

 

 

08 瘦羊肉

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，其矿物质含量丰富，铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。

 

羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，人体吸收利用率高。

 

09 瘦猪肉

瘦猪肉的蛋白质含量约为20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。

 

猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。

 

建议：每天摄入畜禽肉类总共40~75克。

 

10 大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。

 

作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。

 

 

大豆中蛋白质含量约为30%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白互补的天然理想食品。

 

此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

 

建议：每天摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。

 

25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆，55克豆腐干。

 

摄入多少蛋白质最合适？

 

在摄取蛋白质的时候要遵循均衡合理的原则。对普通人群而言，蛋白质摄入足量即可，并不是越多越好。

 

根据《中国居民膳食指南（2016）》的膳食宝塔来搭配饮食，就可以满足我们每天所需的蛋白质，即：

 

每人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克，大豆和坚果类25~35克，奶及奶制品300克。

 

正常情况下，人体不能储存蛋白质，多余的需要随尿液排出体外，摄入过多就会增加肾脏负担。

 

 

成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人，如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂。

 

健身人群，为提高肌肉中蛋白合成效率，往往需要增加蛋白质摄入，但额外补充剂量最好不超过每公斤体重0.25克的标准。

 

肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群，应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。

 

肾功能不全、肝功能损伤、蛋白质过敏等人群则要在医生指导下限制或减少蛋白质摄入量。

高血脂又称高脂血症、血脂异常，是指血浆中一种或多种脂类物质高于正常，包括甘油三酯、总胆固醇、非游离脂肪酸等。膳食中的膳食纤维、植物固醇、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等可以辅助降低血液胆固醇、抑制胆固醇吸收。经常吃这10种食物，对防治高胆固醇血症或改善血脂紊乱非常有利。

大豆  

大豆不仅是人体蛋白质的良好来源，而且大豆含有与胆固醇结构类似的植物固醇，它能抑制机体吸收动物食品所含胆固醇、降低血浆胆固醇。大豆中所含脂肪为多不饱和脂肪酸即亚油酸，能降低血液胆固醇含量。大豆中还含有皂苷，也可以辅助降低血液中的胆固醇。《中国居民膳食指南》2016建议每天吃25~35克大豆或等量的豆制品。

 

洋葱  

洋葱降血脂效能与所含的烯丙基二硫化物作用有关，健康人每天吃60克洋葱，能有效预防因高脂食物引起的血胆固醇升高的现象。

 

大蒜  

大蒜不仅含有丰富的营养，而且含有大量的大蒜素，其主要成分是挥发性硫化物。它可抑制胆固醇的合成，对高血脂有预防作用，能使血清胆固醇明显减少。

海带  

海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，可以降低血清总胆固醇和甘油三酯的含量。在食用油腻的动物脂肪膳食中掺点海带，可以减少脂肪在体内的寄存，会使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织中，同时会使血液中的胆固醇含量显著降低。海带中的膳食纤维可以喝胆汁酸结合排出体外，从而减少胆固醇的合成。

 

菌类食物

 蘑菇、香菇、平菇、草菇等菌类食物富含纤维素，可以减少肠道对胆固醇的吸收，含有的嘌呤物质能促进胆固醇分解而排泄，防止血脂升高。

 

苹果  

常年不间断地食用苹果，每天大约110克，可以防止血中胆固醇的增高。其原因是苹果中含有丰富的类黄酮，类黄酮是一种天然抗氧化剂，具有降低血脂的作用。

山楂  

山楂主要含有山楂树、柠檬酸、维生素C、枸橼酸、黄酮等多种成分，可促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。

 

深海富脂鱼  

深海富脂鱼含有的多不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸（EPA），可使血液中的甘油三酯和胆固醇显著降低，对于防止高脂血症大有好处。

 

燕麦  

燕麦富含膳食纤维和亚油酸，具有降低胆固醇的作用。每天用适量燕麦代替白米，可使人体血液胆固醇水平降低。

 

一些植物油  

菜籽油、大豆油、橄榄油、亚麻籽油等植物油富含不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇的作用，每天20~30克植物油即可。尽量不吃富含饱和脂肪酸的猪大油、牛油、羊油等，这类油脂具有升高血液胆固醇的作用。

现代生活，人们的生活压力很大，生活不规律，加上各种工业污染、环境污染、垃圾食品泛滥等，人们的健康水平普遍较低，为了提高体质，很多人寻求营养食品，营养食品是什么？让我们具体了解一些营养食品。

 

1、牛奶

牛奶是优质的蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的优良来源，这些营养素可以为大脑提供必要的营养。

 

 

2、鱼头

鱼头中含有非常丰富的卵磷脂，是人脑中神经传递质量的重要来源，可以使人体的记忆力，思维方式和分析能力增强，还可以控制脑细胞出现退化的现象，帮助我们延缓衰老。而且也是促进智力吃得比较多的食物。另外鱼肉中含有大量的优质蛋白质和钙元素，可以很好地补充到身体所失去的量，特别是含有大量不饱和脂肪酸－3脂肪酸，可以促进大脑和眼睛的正常发育。

 

3、核桃

核桃富含不饱和脂肪酸，每天2~3个核桃可以保持一定的营养元素，发挥营养脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但是，不能吃得太多，吃得太多大便干燥，鼻出血等。

 

4、螺旋藻

里面含有大量的维生素a和β胡萝卜素可以抑制各种肿瘤的发展。许多人类流行病学的研究表明，高维生素a入与癌症风险降低有关。由于螺旋藻是含胡萝卜素最丰富的天然食物，能有效提高人体免疫力，具有抗缺氧、抑肿瘤等作用，能有效修复环境污染、食品污染等对细胞的伤害。可以使机体的细胞代谢加快，恢复组织器官的作用，帮助我们激活免疫功能，增强生命的活力和抵抗力。健康的饮食食谱中螺旋藻是必不可少的。因为他含有大量的光合色素蛋白藻类蓝蛋白，可以帮助我们提高抵抗辐射的能力，防止身体受到辐射的伤害。

 

 

螺旋藻比其他食物丰富、均衡的优质蛋白质和多种维生素、矿物质、叶绿素等多种营养物质，也是集十多种维生素于一体，含量非常丰富。因为细胞壁结构比较具有特殊性，所以很容易的被人体所吸收和消化了，可以说是最好的绿色食品了。

 

以上的几种食物，在平时的生活中，我们可以多吃一些，不仅可以使我们身体得到充足的补充，还可以使体内的营养元素保持平衡。

家里长者的健康是我们平时最关心的问题之一，如果他们经常疲倦，感冒，肠胃不舒服，很可能是免疫力下降的征兆，避免大小便失禁，提高免疫力就变得非常重要。

 

 

在我们的日常饮食中，有许多食物可以提供免疫系统所需的营养，下面这10种不仅容易获得，而且其营养含量也高于一般食物，可以被列为家中长辈日常饮食的重要来源：

 

1.各色蔬菜

 

深绿色叶菜营养十分丰富，富含维生素A.B群、C.E和各种矿物质，为机体的正常运转提供必需的营养物质。红色，橙色或黄色的蔬菜。如胡萝卜、甜椒、南瓜、黄秋葵等，含有大量β胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，对增强免疫非常重要，能维持眼、鼻、口、肺和胃肠的黏膜健康，这是防止细菌、病毒侵入人体的第一道防线。

 

2.肉，豆类

 

组成人类细胞的主要成分是蛋白质，当然，我们的免疫系统也需要蛋白质来发挥作用，从动物性植物中提取蛋白质效果最好。动物蛋白类有瘦肉、鸡、鱼、低脂奶、蛋等;植物蛋白类可食用豆类、豆腐、豆制品、坚果等。此外，大豆和坚果类中含有丰富的维生素E，能产生抗体，增强T细胞的活力，对于免疫功能低下的老年人尤为重要。

 

3.含有丰富维生素的水果

 

 

维生素C能刺激机体产生干扰素来破坏病毒，同时，还能帮助产生胶原蛋白，使细胞紧密结合，减少细菌和病毒入侵的机会。巴雷，柳橙，奇异果，木瓜，草莓，柑橘类水果等等，都是含有丰富维生素C的水果。

 

4.蒜头

 

该研究发现，大蒜中的硫化物能增强T细胞和巨噬细胞的活力，同时还能增加自然杀伤细胞的数量，并有助于降低血压和降低动脉硬化的概率。

 

5.地瓜

 

红薯中的谷胱甘肽由于具有抗氧化作用，可以增强免疫力，其黏性蛋白还可以保护心血管系统，避免动脉硬化，抗衰老，防止便秘。

 

6.蘑菇、香菇等

 

香菇能增加白细胞的生长和活力，增强机体对细菌的抗性。此外，蘑菇含有丰富的硒、维生素B2、烟碱酸等营养成分，如果体内硒含量过低，就容易加重感冒的危险。此外，维生素B2和烟碱酸可以保持免疫功能。

 

7.优格、优酪乳

 

它的主要功能是促进胃肠健康，而过去的研究也发现，优格中的乳酸菌能够增加T细胞释放的γ干扰素，进一步促进抗体的产生，提高人体免疫能力。

 

8.麦片

 

谷类食品中所含的葡聚糖可以提高免疫能力，加速伤口愈合，也有助于抗生素发挥更好的作用。

 

9.姜黄

 

由于其具有抗氧化性，能够捕捉自由基，这一特性导致了许多癌症和慢性疾病的产生，从而减少了对人体的威胁。黄姜中含有天然抗炎症成分，许多慢性疾病，如癌症，代谢综合征，阿滋海默症，关节炎等等，都与炎症有关。

 

10.绿茶

 

绿茶儿茶酚具有较强的抗氧化剂作用，还具有杀菌、抗癌作用，可抑制肠胃道有害细菌的生长，具有增强免疫力的作用。

 

建议家里的长者应该少吃甜食，单糖和甜食会影响人体产生白细胞，同时也影响其活力，降低身体对疾病的抵抗力。

现代社会，很多人越来越重视健康，网络上各种食疗养生话题因此非常受欢迎，各种食疗“养生秘诀”，人们总是乐此不疲地分享、探讨并尝试。不过很遗憾的是，有很多食疗“养生秘诀”却给满心期待的人们带来了不少麻烦，甚至损害了身体健康！下面列举的常见十大食疗“养生秘诀”，个个都是坑，误导了很多人。

 
“食疗养生秘诀”（误区）一：喝药酒有养生滋补的功效，可以多喝

 

真相是：我们知道，药酒是在酒中混合药材浸制而成的，包含了酒和药物的双重功效，主要作为药用。不过很多人过于相信药酒的保健效果，误以为这药酒可养生滋补，多喝点对身体有好处。其实，这种观念是不对的。药酒含有药材，大量喝药酒的后果相当于过量服用药物，也会影响到我们的身体健康。

 

 

“食疗养生秘诀”（误区）二：蜂蜜水可润肠，可以大量饮用

 

真相是：蜂蜜本身是没有什么副作用，但使用不当会导致身体不适，如肠胃不好的人应该从小剂量开始，如果大量饮用易导致腹泻。

 
“食疗养生秘诀”（误区）三：喝蜂王浆可以美容养颜，女性可以多喝

 

真相是：蜂王浆则是工蜂头部腺体的分泌物，含有少量的雌激素。四十岁以上有更年期症状的女性体内激素水平降低，可适当补充雌激素。不过，雌激素若补充太多，易导致子宫肌瘤、乳腺肿瘤等体内肿瘤的生成。因此，女性喝蜂王浆得悠着点。

 

“食疗养生秘诀”（误区）四：膳食纤维摄入可以多多益善

 

真相是：虽然膳食纤维对人体有很多的好处，如可预防便秘、可辅助控制血糖和体重等，但是，如果长期大量摄入膳食纤维会导致矿物元素（如钙、铁、锌、铜等）的吸收受到阻碍。另外，膳食纤维中的果胶容易导致饱腹感，吃得太多，其他食物相对就吃得少，容易导致热量摄入不足，或蛋白质、脂肪及其他重要营养成分摄入不良。

 

 

“食疗养生秘诀”（误区）五：多喝肉骨头汤可以补钙

 

真相是：很多人认为肉骨头汤是补钙最好的食物。但研究表明，肉骨头汤的含钙量其实并不高。单纯只用肉骨头汤补钙是远远不能满足我们人体需要的。

 
“食疗养生秘诀”（误区）六：只要上火就可以喝凉茶降火

 

真相是：凉茶确实可去火，不过限于实火，比如舌质红、舌苔黄。如果熬夜而引起的虚火（如舌质红干、无舌苔），喝凉茶就没有效果了。此外，长期喝凉茶，还会造成胃寒。因此，凉茶不要天天喝。

 

“食疗养生秘诀”（误区）七：素食可以长寿

 

真相是：许多人担心发胖，也怕出现心脑血管疾病，于是每天吃素食。虽然长期摄入高脂肪食物确实容易导致心脑血管疾病，但长时间吃素食并不能让我们健康长寿。动物脂肪中的胆固醇其实是一把“双刃剑”，是人体中不可缺少的物质。若人体内缺乏胆固醇，就会造成免疫力低下，还会加速细胞老化，从而导致早衰。

 
“食疗养生秘诀”（误区）八：喝醋可以软化血管

 

真相是：食醋的主要成分是醋酸，进入体内后首先会被碱性的肠液所中和，只有少部分被吸收，而且人体的血液系统有非常强大的缓冲作用，并能自我调节血液酸碱度，保持酸碱平衡，这部分醋酸即使进血液中，也很快被血液的酸碱调节而中和，最终被代谢为二氧化碳和水排出体外，根本起不到软化血管的作用。

 

“食疗养生秘诀”（误区）九：吃猪血可以排毒

 

真相是：肝脏是人体最主要的解毒器官，人体的代谢物如药物、酒精甚至有害物质，经过肝脏的转换，可以生成无毒物质进入血液循环，最终经过肾脏泌尿系统排泄出体外。只要肝肾功能正常，人体并不需要吃特别的食物或采取特别的手段来“排毒”。而猪血吃进肚子，经过代谢消化并不存在所谓的排毒功能。

 

 
“食疗养生秘诀”（误区）十：吃大蒜可以抗病毒

 

真相是：但据最新的文献研究，大蒜油的药理作用基本停留在动物模型或体外实验，目前还缺乏体内实验及临床实验的证据。因此，对于真正的临床治疗抗病毒来说，根本不可能用大蒜来替代。

 

结语

 

总之，在养生保健中，健康饮食确实很重要，特别是一些慢性疾病或难治性疾病，康复期间通过食疗甚至能起到意想不到的康复辅助效果，但是不过对于一些道听途说的食疗“养生秘诀”，我们还是不要轻信，免得陷入饮食误区，反而有害健康。

　　1.鱼片

　　一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸（DHA等），而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。

　　2.灌装浓汤

　　汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的“混合物”。一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。因此，还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜，亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。

　　3. 绿茶 饮料

　　亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。

　　4. 酸奶 制品

　　酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但美国各大超市销售的酸奶，已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。

　　5.黄褐色马铃薯

　　爱荷华州出产的黄褐色马铃薯与常见的马铃薯相比，价格便宜且易于种植。可是，这种马铃薯食用后，它们所含的淀粉会很快转变成血糖，增加了糖尿病和肥胖的风险。由于它的口感也不太好，因此很多人只好采取措施让它们吃起来更美味：将它们煮熟，然后捣成泥，塞进黄油，或者将它剥皮后用油炸，再在表面撒一层盐。这样制作出来的食品就更不健康了。

　　6.爆米花

　　现在，人们不再像以前那样将爆米花视作健康食品。其实，爆米花是由玉米加工而成，它富含纤维，热量很低，几乎不含糖、盐和脂肪。但是，现在的微波炉爆米花为提高口感，加入了大量附加成分，因此也不再是有益于健康的营养食品。在购买爆米花时选择价格便宜的散装产品是不错的选择，并要自行控制盐和黄油的用量。

　　7.面包

　　美国最常见的面包，莫过于大量生产的白色圆包。优质的面包的确只是由面粉、水，再加少量盐和酵母加工而成。然而现在的成品包装白面包含有糖、玉米糖浆和很多其他成分，经过这些程序加工出的食物，一旦你咽下肚，它会很快转化成血糖。甚至，现在许多批量生产的全麦面包对健康也是有害的，因为它们通过一些“有害物质”提高了口感：糖，盐，还有软化剂。最好选择葡萄干燕麦面包或用纯果酱涂抹的大麦面包。

　　8.早餐燕麦片、玉米片

　　小麦、大麦、大米和燕麦等谷类，一直是人类最重要的食物。它们所含的蛋白质、膳食纤维和维生素是其他食物无法比拟的。然而，食品生产商却利用“谷类”二字大肆揩油，他们将少量的谷类与大量的淀粉、白砂糖、玉米糖浆、盐、食用色素和防腐剂结合，生产出“五颜六色”——并深受孩子们喜欢的早餐谷物，使这些谷类的营养成分大大降低。

　　9.商业化有机食品

　　有机食品采取自然耕种方式，不涉及任何杀虫剂和化肥，几乎被人们视作食品大量污染年代的“救世主”。30多年来，我们一直在追求这个目标。但在利益的驱使下，它的营养价值体系开始出现危机。我们现在饮用的有机牛奶，产自被强迫喂食有机谷物的圈养牛。还有各种标明“含有有机成分”的“垃圾食品”，它们通过有机标签伪装成健康食品，里面的有机成分有多少，只有制造商自己知道。

　　10.比萨饼

　　在意大利，比萨饼甚至受到了法律的保护，规定其必须由全麦面粉、番茄酱、白干酪、橄榄油、罗勒香料等加工而成。比萨饼本来是非常有营养的。现在许多快餐连锁店售卖的比萨饼，使用了防腐剂、便宜的人造脂肪、没有营养的罐头水果、可长期冷冻的肉类，还有大量的盐……这些比萨饼热量和钠含量非常高，营养价值却不值一提。

　　新鲜 乳酪

　　呵护关键词：抢救记忆力

　　明明还没到年龄，却容易丢三落四？如果你担心自己的记忆力大不如前，不妨吃一些新鲜的乳酪。新鲜乳酪所富含的亚油酸是促进记忆力的“万灵药”，它富含的微量元素锌有助于调节神经传递介质的合成，进而改善脑功能。由于乳酪钙含量高，它还是补钙强骨的美食之一。

　　为了能使你的记忆力和思维能力得到充分发挥，除了乳酪外，还可以在饮食中加入一些健脑食物，如鸡蛋、牛奶、全麦面包、花生酱、青椒、花菜、猪肝、牡蛎等。此外，葡萄酒含有丰富的抗氧化物质，它有助于激发神经细胞，每天一小杯葡萄酒，好处多多。

　　橙子

　　呵护关键词：增强免疫力

　　在所有水果中，橙子所含的维生素C是最高的，比一般水果大约多30%以上。如果你想在冬天远离伤风感冒和流感的纠缠，最简单有效的办法就是多吃橙子，它被誉为增强人体免疫系统和抵御疾病的妙法，其作用不亚于感冒药。另外，它在保养皮肤方面的作用更是不可忽视。

　　一个橙子就能向人体提供75毫克的维生素C，如果你能保证每天吃12个橙子，那就能充分满足身体对维生素C的日需量，而不用考虑从其他食物中摄取了。

　　绿菜花

　　呵护关键词：年轻心脏

　　绿菜花中含有一种植物染剂，即黄酮醇，它具有增强体质和防癌的作用。美国明尼苏达大学研究人员对34000名女性进行调查研究后证实，绿菜花所 含的黄酮醇能很好地保护心脏，并降低心肌梗塞的发病率15%～20%，对绝经后容易患心肌梗塞的女性而言，无疑是个福音。不过，其他的生物黄酮醇，例如茶 叶或苹果所含的生物黄酮醇，却没有这种特殊的防病效果。

　　除了绿菜花，核桃仁中所富含的不饱和脂肪酸也能有效地预防心肌梗塞，你每日最好能吃上12颗。此外，每日食用200克水果和蔬菜(约相当于两个苹果和一份蔬菜)的女性，其患心肌梗塞的风险大约能降低60%。

　　鸡蛋

　　呵护关键词：呵护乳房

　　鸡蛋具有预防乳腺癌的功效！这是美国乳腺癌研究专刊公布出的最新医学研究成果。他们声称，每日食用一个鸡蛋的年轻女性，其患乳腺癌的风险性将会 下降18%。除了鸡蛋之外，植物脂肪和富含能促进肠蠕动的纤维素类食物也具有预防乳腺癌的功效。瑞典科学家还发现，黑麦片粥或黑麦糊也具有同样的功效。这 是因为黑麦粒的外壳中含有一种称之为特殊的物质，它能够抑制癌细胞的生长。

　　每天早晨吃上一个水煮鸡蛋就能大大降低患乳腺癌地风险性，何乐而不为？黑麦糊和黑麦面包也应成为女性早餐的首选，除了能呵护乳房，还具有预防便秘、减轻体重的功效。

　　花生酱

　　呵护关键词：永葆青春

　　或许花生酱不是人人都爱吃，不过，因为富含维生素E，所以它强大的抗氧化功能不容忽视，常吃能帮助女性抵抗岁月的侵袭。此外，花生酱还被誉为最 佳能量食品，在体育运动比赛前2小时，运动员如果能吃上一片涂有2茶匙花生酱的面包，其所含的“好的”单式非饱和脂肪酸就能帮他持续地保持饱腹感，并向身 体提供缓慢释放的碳水化合物，使之保持良好的体力和状态。

　　花生酱的功效还不仅限于此，最新医学研究表明，花生酱与其他坚果(如核桃、榛子)一起食用，就能使女性大大降低患糖尿病(类型2)的风险性。

　　咖啡

　　呵护关键词：食物催情

　　如果你正为性趣日渐消退而苦恼的话，不妨试一试咖啡的催情效果。当然，咖啡在提高人的注意力、消除紧张情绪、预防早老性痴呆和帕金森症方面，作 用也不容忽视。除此之外，它还能提高止痛片40%的效力。对咖啡因的反应因人而异，每个人应找出自己喝咖啡的最高限量。但一般来说，一天喝3杯为宜。

　　咖啡易使人体钙流失，但如果喝添加了牛奶或伴侣的咖啡，就能有效防止钙的流失。咖啡对皮肤也有害，因此，喝一杯咖啡之后，应喝1—2杯水。

　　美国大杏仁

　　呵护关键词：保持体形

　　过去，人们经常把食物的脂肪含量与体重增加画上等号，而美国大杏仁刚好能证明这一误区。研究显示，在每天的膳食中加一把美国大杏仁不仅不会使体 重增加，相反，还能帮助女性减肥。这是因为，首先，食用美国大杏仁等坚果会让人产生明显的饱腹感，饭前吃一小把，可减少对于其他高热食品的摄入；其次，大 杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。另外，一些研究还表明，每周食用美国大 杏仁5次以上的女性，身体质量指数(BMI)在所有成年人中最低。

　　燕麦片

　　呵护关键词：降低胆固醇

　　燕麦颗粒浑身是宝，几乎包含人体所需的全部强力营养成分，比如植物蛋白质、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、矿物质以及铁、锌等微量元素，它 能为你的骨骼和牙齿补钙，并使你整天精神饱满。尤其是当你血液中胆固醇含量过高时，更应该在早餐时选择燕麦片，因为美国临床营养学家的研究证实，不分男 女，只要每天吃一碗燕麦糊或燕麦粥，就能将高胆固醇水平降低10%以上，并使心肌梗塞病的发病率降低20%。倘若你选择的是内含水果、胡核仁、葡萄干、牛 奶等混合的麦片糊，则能使心肌梗塞病的发病率降低50%。

　　巧克力

　　呵护关键词：走出情绪低谷

　　漫长的冬季，情绪总是抑郁不快？来块巧克力吧，阴霾的心情就会好多了。因为巧克力具有消除抑郁心绪的奇效：巧克力所含的碳水化合物和脂肪在人的大脑中释放幸福激素和内啡肽，让人精神愉悦，而且巧克力中还含有一种物质苯(基)乙胺，其抗抑郁的功效早已被科学家们所证实。

人都想自己可以长寿，而怎么样才能长寿这个问题，也是人们从古至今一直想要研究探讨的，那么，今天我就给大家讲讲，如果现要长寿，在饮食上都有哪些讲究吧！

 

 

数量少一点

 

老年人的肠胃吸收系统跟年轻人相比要弱一些，多吃就会出现胃难受，腹胀，还有不消化这些状况，因此，饮食上建议少食多餐，每餐七八分饱就够了，一定不要吃撑。

 

蔬菜多一点

 

蔬菜对于人们来说，是很重要的，因为它可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质多营养物质，蔬菜还可以提高免疫力，可以预防牙龈出血的情况产生。

 

此外，多吃蔬菜对保护心血管和防癌也有帮助，在这里建议大家每天多吃蔬菜，例如蔬菜汤，炒蔬菜等，而且建议吃不同种类的蔬菜，这样营养摄入会更均衡。

  
食物热一点

 

生冷的食物一般性寒凉，吃多了会导致消化不良，所以，老年人要少食用生冷食物，要吃热乎乎的饭菜哦，不过也不能矫枉过正，注意不能吃过烫的食物，那会有提高患食管癌的风险。

 

菜要淡一点

 

因为老年人的味觉功能和年轻人相比显得稍弱，所以吃菜时会喜欢吃偏咸偏辣的口味重的饭菜，但是这样就会中会增加盐的摄入量，从而导致加重肾的负担，对身体不好，所以，在这里建议老年人一天食盐的摄入量应该控制在5克以内。平时也要注意少吃一些咸菜。

  
品种杂一点

 

饮食要荤素搭配，吃蔬菜的同时，也别忘记吃肉肉，要粗细搭配，吃米饭面条时，也别忘记搭配一些玉米红薯等杂粮，只有搭配均衡，营养才会更均衡。

 

吃得慢一点

 

细嚼慢咽首先可以减轻肠胃的负担，对食物咀嚼次数越多，也就更容易消化食物，而且嚼的次数越多，使食物中的营养素更容易被吸收，所以，记得吃饭时减慢速度，延长时间，一口食物最好咀嚼次数在十五下以上。

  
饭菜香一点

 

这里的香是指适当在饭菜中多加些葱，姜等调料，这是因为葱姜有着预防疾病的作用，所以，在平时烹饪美食时，不妨加些葱姜，让你的饭菜更香一点。

 

饭要稀一点

 

把饭做成粥，有很多好处，首先，粥是一种比较软的食物，口感吃起来好，容易消化，即使是老年人吃也不会加重肠胃的负担，而且，粥中有很多的水和碳水化合物，这有利于排便，多喝粥可以有效减少便秘的发生，所以，有时不妨给自己做一碗香喷喷的粥吧。

  

早餐好一点

 

一年之际在于春，一日之际在于晨，对于三餐来说，早餐也是很重要的，吃上一顿营养均衡的早餐可以保证你一上午的工作或者学习都充满了动力，所以说吃早饭是很重要的，那么怎么才算一顿合格的早餐呢？

 

建议早餐的热量应该占全天总热量的30%~40%，可以吃一些碳水及高蛋白的食物，例如包子，鸡蛋，牛奶及少量坚果，但是注意不宜吃过多的油炸食品，比如油条，麻团等，过多的摄入也对身体不好。

 

晚餐早一点

 

晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，还容易引起尿路结石，所以，老年人可以在晚上五六点时就吃完晚饭，这样对身体来说更好一些。

  

 

总结

 

相信如果你按照按照上面的方法，调整改善了你的饮食，那么你的身体一定会慢慢变得更加的健康，希望大家赶紧一起行动起来，早日加入长寿者的队伍中。

皮肤是身体的一个重要器官，需要良好的营养。美丽的皮肤体现出个人的健康状况良好。因此，平时一定要注意对皮肤的保养，而适当的饮食则可以帮助我们吃出美丽。

 

皮肤最喜爱的食物

 

根据研究，皮肤护理专家为我们总结出了以下10种皮肤最喜爱的食物。

 

（1）西兰花：含有丰富的维生素A、维生素C及胡萝ト素等营养物质，因此可以有效地增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤的弹性和白皙。

 

（2）胡萝ト：含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织的正常机能，减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢功能，保持皮肤润泽细嫩，是皮肤非常喜爱和需要的食物。

 

（3）牛奶：牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它可以改善皮肤的细胞活性，延缓皮肤的衰老，增强皮肤对外界伤害的抵抗力，消除细小皱纹，还皮肤以健康颜色。

 

 

（4）大豆：大豆含有丰富的维生素E，它不仅可以破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老；最关键的是，它还可以防止色素沉着于皮肤，让皮肤保持白嫩。

 

（5）猕猴桃：猕猴桃是消除色斑的高手，因其富含维生素C，可抑制皮肤黑色素的生成，预防色素沉着，保持皮肤白皙。

 

（6）蜂蜜：蜂蜜被誉为大自然中最完美的营养食品，它含有大量容易被人体所吸收的氨基酸、维生素及糖类等，营养全面且丰富，经常食用蜂蜜，可以保持皮肤红润细嫩，有光泽。

 

（7）西红柿：西红柿含有大量的维生素C，经常食用可以使面色红润，身体丰满。最新研究表明：西红柿中含有一种叫做番茄红素的抗生素，这种抗生素可以抑制一些细菌的生成，对预防某些肿瘤和皮肤病非常有效，而且常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

 

（8）免肉：免肉被日本人誉为“美容肉”，它含有人体所必需的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和微量元素等，因此经常吃兔肉可以保持皮肤的健美，并能预防多种皮肤疾病。

 

（9）肉皮：肉皮中含有丰富的生物大分子胶原蛋白质，人体如果缺乏胶原蛋白质，就会使上皮组织细胞储水机制发生障碍，导致皮肤干燥而出现皱纹。而常吃肉皮可以使储水功能低下的组织细胞得以改善，减少皱纹的出现，让人风采长存。

 

（10）海带：海带是矿物质含量丰富的碱性食物，经常吃可以调节血液酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。

  

 

嫩肤饮食原则

 

（1）适量饮水。人体如果缺乏水分，就会使皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至会出现皱纹。因此平时要经常饮水，每天饮水量应为1500毫升左右。

 

（2）常吃富含推生素E的食物。维生素E可以防止皮肤衰老，保持皮肤细河滑，还有防止片素沉浴于皮肤的作用。科学家发现，脂褐素的生成与脂关氧化有关，而维生素E可以有效地预防脂类氧化。

 

（3）多吃含铁的食物。皮肤光泽红润需要充足的血液供给，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，所以平时应多食富含铁质的食物，如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。

 

（4）注意碱性食物的摄入量。日常生活中所吃的鱼、肉蛋类等食物，都会使体内的酸性增强，当酸性物质不能及时排出体外时，就会侵敏感的表皮细胞，使皮肤失去弹性。所以吃些碱性食物，如苹果、梨及蔬菜等，可以防止体内酸度过大，损伤皮肤

 

嫩肤食谱

 

猪皮蹄筋大枣汤

 

原料：猪皮100克，猪蹄筋20克，大枣15枚。

 

做法：

 

（1）将猪皮去毛、洗净，切块备用;猪蹄筋用清水泡软，切段备用；大枣去核

 

（2）将三种原料加清水适量，用文火炖至皮、筋烂熟后，加人适量调料即可食用。

 

功效：此汤含优质蛋白质及维生素等营养物质，适用于皮肤较纹密集色素沉着、青紫瘀斑及白细胞下降、贫血等症。

 

甜瓜芹菜汁

 

原料：西芹100克，香瓜200克，蜂蜜适量。

 

做法：将西芹洗净，香瓜切片后，按顺序放人榨汁机内榨汁。完成后加入蜂调味即可。

 

功效：含维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C及铁、钙、消化性酵素等，可以预防血管硬化、除烦安神、健美肌肤。

 

温馨提示

 

要保护皮肤的红润光泽，除了注意饮食外，还要让皮肤免外界的刺激。夏季的烈日和冬季的寒风，都会使皮肤变得粗糙。因而在这样的季节里，要适时采取防护措施，不要过于烦繁地清洗皮肤，并要根据自己的皮肤选择合适的化妆品和清洁品，适当按摩。

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