很多人对癌症病人的饮食有误解，认为肿瘤病人吃得越有营养，肿瘤长得越快。实际上并不是！正常细胞和癌细胞都需要营养，但是正常细胞对营养需求稳定，而癌细胞不是，癌细胞处于失控状态，有自己的生存套路，营养不够就会“抢”正常细胞的，所以只有给正常细胞提供足够的营养，才不怕癌细胞的“掠夺”。如果癌症没有治疗没有控制的话，病人会越来越瘦。千万不要想饿死癌细胞，结果很可能是人先饿死。

那么癌症患者应该吃什么好呢？其实癌症患者的饮食应遵循多样化、均衡饮食的原则，谷类、蔬菜、水果、大豆制品、奶类、蛋类、肉类、鱼虾等都应纳入食谱当中，摄入全面充足的营养就对了。

 

谷类为主，推荐全谷类

主食方面，推荐全麦、燕麦、绿豆、红小豆、糙米、玉米、小米、黑米等全谷杂豆占主食总量的三分之一以上，他们含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，非常有利于体内激素特别是胰岛素的稳定。要尽量避免或少吃精细加工和过度加工的白米、白面、白面条、白面包等精制谷物。

 

蔬菜每天500克，水果200~350克

蔬菜一定要选择新鲜的，多选择颜色深的，深绿色的、红色的、橙色的、紫色的蔬菜。水果，选择颜色深的，完整的水果，喝果汁不等于吃水果。

蔬菜主推深色菜及十字花科蔬菜，深色菜包括深绿色、深黄色蔬菜如胡萝卜等，十字花科蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、油菜、萝卜、西兰花、菜花、卷心菜、紫甘蓝、芥菜、红菜薹等，另外菌菇类也是不错的选择，香菇、蘑菇等。水果推荐猕猴桃、橙子、苹果、梨及浆果类（草莓、蓝莓等），它们含有丰富的植物化学物，能对抗自由基对人体的伤害，同时稳定机体的激素水平。

限制红肉的摄入，鱼类以深海鱼为主

红肉每周不超过3~4次，避免腌制、油炸、烟熏、盐泡的食物。推荐每周三顿鱼，以深海鱼为主，如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。采用清炖、清蒸或煮汤的方法。

植物油30克甚至更多，品种多样化

推荐用橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油，它们富含抗氧化物质，对维持正常的细胞膜功能、维持炎症平衡、促进健康等有着非常重要的作用。

每天一个鸡蛋，300毫升牛奶或奶制品

大豆及其制品、坚果每天20~30克，大豆及其制品、坚果等都含有很丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等，对肿瘤病人的健康很重要。

 

饮食禁忌：不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉等。限制精制糖（白糖、红糖、冰糖、蜂蜜等）的摄入，女性不超过25克/天，男性不超过38克/天。

躺在病床上的郑奶奶，面色发黄、身材消瘦。

 

郑奶奶今年72岁，1周前，她常感到身体乏力、时常还有腹泻发生，家人立即陪同她到医院做了全身检查，当家人拿到检查结果的那一刻，全都流下了眼泪。

 

只见郑奶奶的检查报告显示：肝脏周围有明显的锯齿形状，肝区发生异常占位，甲胎蛋白数量显示450μg/L，确诊为肝癌。

 

 

经了解：郑奶奶平时身体很好，喜欢逛超市，经常会买一些超市促销打折的水果，由于便宜通常她会买一大袋，可是这些水果带回家后，容易腐烂变质。

 

对于这些水果郑奶奶从不丢弃，常常会做成水果沙拉或者榨成果汁再次食用，没想到最后却被诊断为肝癌。

 

医生忠告：这种水果含有"一级致癌物"，再不忌口就晚了

 

水果腐烂、变质后，容易存有黄曲霉毒素。

 

黄曲霉毒素是世卫组织公认的"一级致癌物"，其若在身体内存有量高于1毫克，可能会造成细胞失活，机体免疫功能损失，诱发疾病，甚至癌症产生。

 

 

郑奶奶的肝癌可能就是过多食用腐烂水果造成的，现在很多人仍有过度节俭的习惯，和郑奶奶一样水果腐烂后，不舍得丢弃还会继续食用。

 

建议：水果发生腐烂、变质后，要及时丢掉不要再次食用，同时，也请你把这一点转告给身边的亲人。

 

忠告：厨房3物被称为"帮凶"，要尽早远离

 

1、久泡的菌类

 

菌类被称为"素中之荤"，可以说营养价值极高，深受不少人的追捧，成为很多人日常必吃的一道美食。

 

可是有一点要注意，长时间浸泡的菌类不可食用，因为时间泡发太长的菌类食材中黄曲霉毒素含量严重超标，再次食用，可能会致使体内细胞病变、损伤，影响机体正常运转，增加疾病患有率，严重时，还能出现癌症。

 

 

2、快过期的食用油

 

不少家庭中为了方便喜欢买一些大桶食用油，因为食用油过多，吃得时间长，容易过期，这时会有股"哈喇"味出现，很多人还可能会继续食用。

 

殊不知，很多疾病就是这么发生的，因为食用油出现的"哈喇"味是油脂氧化、酸败时产生的，这时油中会出现对身体有害的氧化物或者自由基。

 

若还是继续食用，可能会诱发脏器、组织病变坏死，可能造成疾病或者癌症出现。

 

3、使用时间过长的案板

 

案板是厨房中常见的厨具。

 

 

若是食用时间太长，会有细微的裂纹出现，如果再和淀粉含量高的食物接触，容易使部分淀粉存于裂纹内，时间过长，易发生霉变，出现黄曲霉毒素。

 

建议：案板时间过长，为了家人的健康，要及时更换。

 

提醒：减少肝脏病变，坚持2件事

 

1、多微笑

 

常微笑保持良好情绪，对身体健康非常有益。而人长处于负面情绪状态下，容易影响机体运转，致使肝脏疏泄功能降低，致使肝内气血运行受阻，造成肝细胞受到不可逆的损伤发，引起肝脏疾病产生。

 

 

忠告：情绪不好时，要转移注意力，常做些能使自己情绪提升的事情。

 

2、少熬夜

 

经常熬夜，不仅会使整个机体处于应激状态，导致内分泌和代谢功能紊乱，也会促使肝血回流量减少，造成肝血不足，无法给机体运转提供充足的肝血，可能给机体运行带来问题，加速肝病形成，

 

建议：每天最好能保证有7~8小时的睡眠时间，使体内脏器有充分时间进行自我修复和休息。

哦哦~啊啊~哈哈~

表想多，小编只是在蹲坑！

 

之前听医生说，一天一便身体通畅，可是每天的“例行公事”真的太让人很苦恼了！努得满脸通红，也不能“产出很多”。

 

 

不用想也知道，点的是外卖，喝的是饮料，每天还坐在办公桌前几个小时不动，难怪排便变得越来越困难。

顽固便秘，医生一定会建议吃点通便药或者直接塞给你一支开塞露让你自行解决。但是达不到诊断标准的便秘，更多的建议就是多吃水果蔬菜。因为果蔬中含有的成分——膳食纤维，会帮助肠道蠕动排便。

 
几万年前的追溯

 在几万年前，农业社会建立初期，人们主要的饮食来源自狩猎的肉类，以高脂肪类为主，纤维素为辅。

谷物加工技术出现后，埃及人吃上了白面包。擅长营养搭配的古希腊人在此基础上，又发明了全谷粒的黑面包，同时就发现了大量产出便便的秘密。

 

 

膳食纤维是组成大便的骨架，与水相溶，在大肠中与其他食物相融合的时候，可以通过大量的吸水，使食物就会得粘稠。

食团越大，肚子里的饱腹感就会越强，大便的感觉就会来了。

 
除了通便，还有啥？ 

有人说了：“我大便挺规律、挺通畅的，那补充膳食纤维还有什么用吗？”

有！真有意外惊喜！

 

惊喜1： 降低体重

 

膳食纤维混合在食物中，遇到水后会迅速膨胀，食物的体积增大，人会明显感觉到撑。肚子可是个大“傻子”，即使没有食物，只要觉得饱饱的，就不会把“饿”的信号传递给大脑。

所以，膳食纤维恰恰是利用饱腹感，让人少吃甚至不吃食物。

 

惊喜2： 降低胆固醇

 

胆固醇是血脂的主要成分之一，胆固醇的吸收和消化需要胆汁酸。膳食纤维能够帮助吸附胆汁酸，从而阻断胆固醇合成，血脂也会同时下降，患上心血管疾病的风险也会变低了！

 

惊喜3： 降低血糖

 

小肠里的食物中间穿插着膳食纤维，可以减少肠壁对糖类的吸收，血液中的糖含量降低。

 

惊喜4： 培养肠道益生菌

 

可以与水相融的膳食纤维，被肠道的细菌发酵，最终会生成短链脂肪酸，不但可以调节肠道pH值，还给益生菌提供了生长环境。肠道在益生菌的保护之下，也会愈发健康。

 

 

惊喜5： 预防结肠癌

 

我们现代人重视便秘是非常正确的！大便在肠道中停留，是会被反复的吸收水分的，同时肠壁在浓缩的便便反复刺激之下，癌变就轻而易举的发生了。

前文也提到，膳食纤维能够促进肠蠕动，加快大便的排出，也就减小了结肠癌的发病率。

现在越来越多的人开始关注养生保健，尤其是饮食养生尤为受到大家的重视。其实早在两千多年前，我们的祖先已经为我们制定了最为科学的饮食养生指导原则，即《黄帝内经》藏器法时论所记载的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，同时告诫大家不可暴饮暴食，不可五味偏嗜。

 

中国营养学会于2007年制定的适合中国人群的膳食指南中的《中国居民平衡膳食宝塔》，依然没有脱离《黄帝内经》的这一饮食原则。如果我们按照这一饮食指导原则安排饮食，自然可达到饮食养生的目的。

 

 

然而，在现实生活中，受不良商家引导，老百姓多采用保健品进行健康养生。维生素便是其中之一。维生素原本是一种药物，起初多用于针对性的治疗相关疾病，并不被老百姓广泛服用。当下维生素类产品之所以成风靡之势，最早源于美国的一项研究，上世纪九十年代初，美国科罗拉多大学的一项研究发现大量食用蔬菜和水果的人患癌症的风险要远远低于不吃蔬菜和水果的人，当时研究者认为是蔬菜和水果中的维生素发挥了作用，因为维生素是一种抗氧化剂，能够消除人体内的自由基，从而预防肿瘤和延缓衰老。

 

 

而一些商家正好利用这一研究成果大肆鼓吹维生素的功效，以致美国有一半以上的成年人每天服用至少一种维生素。同样还是这家研究机构，在经过近十年的临床观察发现，长期服用维生素的人和未服用维生素的人相比，不但癌症发病率没有降低，反而有所上升。比如服用胡萝卜素的人肺癌和心脏病的发病率比未服用维生素的人增加了20%；正常人长期服用维生素A比未服用的人的死亡风险增加了16%。凡此种种，足以说明健康人服用维生素类药品有百害而无一益。

 

当然，并不是说维生素不好，而是我们应该合理的摄入，所谓合理的摄入是指通过健康合理的饮食而非药物。为什么这么说呢，因为食物中的天然维生素和人工合成维生素是有区别的。虽然天然维生素与人工合成维生素的化学结构与活性是基本一样的。

 

但在食物中，天然维生素和对人体有益的物质有机结合，并且能相互产生协同作用，有利于维生素的合理吸收和排泄。而人工合成维生素因为没有其他物质的协同作用，被人体吸收率高，不能像天然维生素一样按需摄取，容易在体内过量蓄积，从而对健康造成伤害。

现在的人们都提倡要健康饮食，其中就包括要低盐低脂饮食，尤其是对于有心血管疾病的人来说。但是吃盐真的是越少越好吗？今天我们就来聊一聊关于“盐”的这些事。

 

2012年某项调查结果显示：我国居民平均每人每日食盐量达10.5g，该数据表明国人的食盐水平处于高水平。在正常情况下我国成年人每天食盐的消费应该是6g，包括日常调味摄入的食盐量，也包括含钠盐量高的食物如火腿、腌制的食物等。

 

 

 

摄入过多的盐对我们的身体是有一定影响的：

 

1、摄入的盐过多会导致高血压疾病，这是因为钠盐进入我们人体后会在人体内蓄积，导致体内的体液容量增多，从而引起外周阻力的增加以及心输出量的增加，长期下去就会引起高血压。

 

2、摄入的盐过多会导致骨质疏松的发生，我们的机体处于动态平衡当中，当摄入盐分过多的时候，机体就会相应的增加钠代谢，机体在排钠时也会相应的排出体内的钙；长期下去就会导致骨质疏松。

 

3、食盐过多会增加患胃癌的风险，过多的盐会损伤胃粘膜的保护层，引发炎症的发生，继而损伤胃粘膜，长期下去会进展为胃癌。

 

食盐过少也是十分危险的，吃盐过少会引起以下几个问题：

 

1、精神健康问题，如精神萎靡，注意力不集中，乏力、目眩等症状，严重者还会出现恶心、呕吐、厌食、心率失常等并发症。

 

2、会导致肌肉抽搐的现象。

 

3、低钠低氯血症，患者表现为严重的肌无力，恶心呕吐、嗜睡以及共济失调等症状。

 

 

我们要科学的摄入食盐，在生活中要做到以下几点：

 

1、要吃新鲜卫生的食物，尽量少吃腌制过的食品。

 

2、平素做菜时宜清淡，做菜时要注意调味品的使用，可以使用限盐勺。

 

3、尽量较少外出就餐。

 

4、食用零食时要注意了解食物的含钠量，根据自身情况选择食物及控制食用量。

 

 

 

健康成人的食盐摄入量每天是6g；对于婴幼儿而言，尤其是1周岁之前的应尽量避免含盐量的家庭饮食；对于高血压病人食盐应控制在3g以内；老年人应控制在5g以内；对于钠盐缺失严重的患者如严重腹泻、呕吐等要在医生的指导下补充钠盐。

 

希望大家都能够能拥有健康的身体！

 

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在我们吃的蔬菜当中，会有一些成分常常不能被消化吸收，这类物质就叫做膳食纤维。膳食纤维虽然没有直接的营养作用，却对我们的胃肠道大有好处。它能缓解便秘，促进肠道益生菌的生长，还能保护我们的胃肠道不受各种致癌因子的“攻击”！

 

如此，你还会小看膳食纤维吗？别为了口感舍弃了健康，粗粮、蔬菜等还是要多吃！

 

 

一、膳食纤维的两大成分

 

1.  水溶性纤维

 

果胶和树胶是两种常见的水溶性膳食纤维，主要成分是多糖。它们能溶于水，在吸收水分后则会变为凝胶状的粘稠物质。

 

2.  不溶性纤维

 

纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的不溶性膳食纤维，均难溶于水。其中，纤维素和半纤维素都是一种多糖，而木质素则并非多糖，而是一种苯基类丙烷聚合物，它同样难以被人体消化吸收，是膳食纤维中的一种。

 

二、膳食纤维的三大“护肠”功能

 

1.  增加肠道功能

 

膳食纤维能增强肠道的排便功能，增加排泄物的质量、体积和松软程度，缓解便秘。水溶性纤维和不溶性纤维都在其中起到了较大的作用。

 

不溶性膳食纤维能机械性地刺激胃肠道蠕动，加速各种废物的排出。而水溶性纤维含有很多亲水基团，能吸附水分子形成凝胶状物质，让粪便变得湿润、松软而易于排出。除此之外，水溶性纤维还会在大肠中细菌的作用下被分解成短链脂肪酸，这些酸性物质也有促进排便的作用。

 

2.  改善肠道菌群

 

相比于“一筹莫展”的人体消化酶，大肠中的某些细菌却能降解膳食纤维，产生二氧化碳和各种短链脂肪酸。其中，果胶等水溶性纤维能被完全降解，而不溶性纤维如纤维素等几乎不发酵。这些脂肪酸增加了肠道内的酸度，能抑制有害腐败细菌而促进肠道益生菌的生长，从而保护我们的肠黏膜免受各种致病菌的“侵袭”。

 

 

3.  预防结直肠癌

 

膳食纤维对于预防消化系统癌症也大有好处，这和膳食纤维的各种理化特性有关。

 

首先，膳食纤维具有通便的能力，能加速各种有害物质的排出，大大减少了肠道上皮和某些致癌因子的接触时间。其次，膳食纤维也有很强的吸附能力。在进入肠道后，膳食纤维会“交织”在一起，形成网状结构，其中的孔隙能吸附很多有害物质，大大减小了肠道和各种致癌因子的接触面积。膳食纤维就这样带走和隔绝了致癌因子，保护了肠道上皮，降低了结直肠癌等发生的风险。

 

随着食品加工业的发展，米糠、麦麸等逐渐淡出了“饭”圈；相应地，我们每日摄取的膳食纤维的含量也逐年下降。然而，膳食纤维却对我们的健康大有好处，它不但能促进胃肠道功能、保护胃肠道，还有减肥、降血糖、保护心血管等多种作用！我们平时在生活中要多吃一些粗加工的食品，糙米、燕麦、黑面包等都是不错的选择。

王姐，今年才38岁就患上了肝癌，这还不到半年时间就走了，村里认识她的人都很惊讶，毕竟她才这么年轻……村委会的人专程上她家了解情况，原来王姐家里并不富裕，收来的好玉米能卖的都卖了，但不可避免仍有会有一些剩余，在储存的过程中有些玉米会发霉，发霉了的玉米王姐还心疼舍不得扔，一般都会削掉或清洗掉发霉的部分后留下来自己吃，长此以往……医生推测，王姐的肝癌可能与她这样的饮食习惯有一定联系。

 

 

发霉的玉米为何不能吃

 

玉米霉变后会被霉菌代谢产物—大量霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素、赭曲毒素等。笔者简单介绍一下排名前三位毒素的危害：

 

1）伏马菌素：伏马菌素是一组结构相关的双酯类化合物，主要由串珠镰刀菌和多育镰刀菌产生，广泛存在于世界范围的玉米及其制品中, 对人类健康和畜牧业发展构成潜在威胁。有动物实验证明：伏马菌素对肝脏有损害作用，对大鼠主要表现为会造成肝硬化、胆管增生、节结增生、肝胆管肿瘤和肝细胞肿瘤等，死亡率达100%。

 

2）黄曲霉毒素：被伏马菌素污染的粮食常常伴有另外一种非常重要的霉菌毒素，即黄曲霉毒素。巴西检出黄曲霉毒素的玉米样品中，伏马菌素的检出率为100%。我国的相关研究也证实了黄曲霉毒素和伏马菌素的共同存在。大量研究证实，粮食受到黄曲霉毒素污染严重的地区，人群肝癌发病率高。

 
3）玉米赤霉烯酮：2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单显示，玉米赤霉烯酮属于3级致癌物。玉米赤霉烯酮,又名F-2 毒素，是一类结构相似的二羟基苯酸内酯化合物，主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、木贼镰刀菌等镰刀菌属真菌产生。有研究表明，玉米赤霉烯酮具有类雌激素作用，它除了对繁殖机能造成影响外，还具有肝毒性、肾毒性、免疫毒性、细胞毒性和遗传毒性，对于肿瘤的发生也有一定影响。

 

 

生活中如何预防潜伏在玉米中的危险分子？

 

如何规避食物中的危险分子以预防肝癌，需注意以下三点：

 

1）不吃发黑、发苦的玉米：霉变的食物一般都有苦味。虽然并不是所有的霉菌都能产生黄曲霉素、伏马菌素或者玉米赤霉烯酮，但食物一旦变苦就会存在很大的食品安全风险。

 

2）不吃发黏的鲜玉米：鲜玉米从采摘到终端销售，时间虽然较短，但是这段时间气温往往比较高，可为细菌等微生物的大量繁殖提供可能性。最直观的现象就是，早上煮好的玉米放在厨房，傍晚吃就可能发酸、发黏了，这正是由于细菌大量繁殖产生的酸性物质造成的，同时也会产生有害物质，还有细菌内毒素等，食用此类玉米也易引起人中毒。

 
3）养成良好的购物习惯，少买勤买：玉米买多了屯放在家里容易发生霉变，大多数人节俭的习惯又做不到“断舍离”，总觉得洗洗煮煮还能吃。可正是这样不恰当的生活方式，为自己的身体健康留下了隐患。

 
结语

 

良好的生活习惯有助于保持身体健康，虽然提倡勤俭节约，但应注意的是，在保证食品安全的前提下勤俭节约才有意义，发霉变质食物不舍得扔这不是勤俭节约，而是慢性自杀。

 

参考文献：

[1]张文燕.潜伏在玉米中的危险分子[J].食品与健康,2018(8):2.

[2]李凤娇.发霉玉米的危害与合理利用[J].乡村科技,2014(03):31.DOI:10.19345/j.cnki.1674-7909.2014.03.026.

无论哪种肝炎，吃饭都不会通过传播的，丙肝也是一样的，它和其它肝炎的传播方式一样，一起吃饭不会传染。不过前提是你的口腔皮肤没有出现损伤，如果有口腔溃疡，他的口水可能携带有病毒，通过饭菜接触有可能传染，但是这种传播几率是非常小的。

大家对肝炎这种疾病都是比较害怕的，因为它的传染性很强。而且患病之后比较难治愈，对生活和工作的影响是非常大的，还会影响生育，除了常见的乙型肝炎，患丙型肝炎的人也越来越多，对于有这种疾病的患者，许多人都不敢过于亲近，怕被传染病毒，甚至不敢一起在餐桌上吃饭，这样令到病人很自卑，我们不应该这样，大家要了解这种疾病，这样就不用担心接触患者了。

 

一、吃饭会传染病毒吗

其实，无论哪种肝炎，吃饭都不会通过传播的，丙肝也是一样的，它和其它肝炎的传播方式一样，一起吃饭不会传染。

病毒不会通过消化系统传播，一起吃东西不会染上肝炎，不过前提是你的口腔皮肤没有出现损伤，如果有口腔溃疡，他的口水可能携带有病毒，饭菜沾上病人的口水，如果你刚好吃了，病毒通过伤口进入血液，就有可能感染，但是这种几率很小，大家不用担心，如果害怕，可以使用公筷。

二、有几种方式会传播丙型肝炎

1、母婴传播：孕妇如果是丙肝患者，可通过怀孕传播给腹中胎儿，也可以通过产道或者和产后感染。母婴传播的概率也很高。

2、血液传播：这种传播方式是最常见的。事实上，很多传染病都通过血液传播的。输血、针灸、拔牙、纹身等都会让你染上肝炎病毒。

 

3、性传播：男性的精液、女性的分泌物、汗液都有病毒，性生活时如果皮肤粘膜有受损，很容易就被传染。

由此可见，吃饭传染丙型肝炎的可能性是非常小的，正常接触患者是不会被传染的，大家不要排斥肝炎患者，只要我们做好个人卫生，和患者吃饭食用公筷，不共用牙刷、刮胡子刀等物品，就可以保护自己。虽然吃饭时不会被传染，但为了安全起见，在外面吃饭时最好选择卫生有保障的餐馆，不要选择街边小店。同时，为了卫生，最好自带餐具，这是对自己的健康负责。

 

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是120吗……你们……你们快来，我女儿不行了……说到最后，已是痛苦的哀嚎声。

 

八分钟后，当救护车赶到事发现场的时候，发现一个瘦骨嶙峋的女孩躺在床上一动不动。

 

通过医生进一步检查，发现女孩的心跳呼吸均已经停止，现场心电图显示为一条直线。

 

听到医生的宣布，女孩的父母再次痛苦地哀嚎起来，但是泪水却并不能挽回这个年轻女孩的生命，一切还要从半年前说起。

 

文洁因为腹痛到医院看病，结果被确诊为晚期胃癌，确诊后全家人都难以接受这个现实，要知道文洁并不喝酒也不抽烟，而且这么年轻。

 

医生说，导致胃癌的病因主要有四大方面，一是地域环境与饮食因素，二是幽门螺杆菌感染，三是癌前病变，四是遗传和基因。

 

虽然文洁不喝酒也不抽烟，但是他们全家都存在饮食不健康的因素，特别是长期食用熏烤、盐腌的食物，医生说，这些食物中含有亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物较多，如果长期使用会导致癌变。

 

众所周知，韩国的胃癌发病率很高，其中重要的原因就是长期使用盐腌的食物。

 

事实上，不止文洁的胃不好，她父母的胃同样不好，父亲在一年前被查出胃癌，不过好在是早期，已经手术根治，母亲也患有胃溃疡及幽门螺杆菌感染。

 

医生说，像文洁这样有明显的家族聚集现象，饮食恰恰起着关键因素。

 

遗憾的是，因为拖的时间太久，确诊时癌细胞已经扩散转移，失去了手术根治的机会。

 

20岁的文洁在与胃癌抗争了半年时间，最终还是不幸离去。

 

在临走前，她对这个世界依旧恋恋不舍，对父母说，只能来生再见了。

 

20岁，本是青春绽放的年龄，文洁的经历让我们扼腕叹息，也让所有人陷入了沉思。

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随着生活水平的不断提高，人们不再追求有食吃的最初目的，转而对高品质食物的关注点是日趋增长。膳食纤维、粗粮、杂粮已经在我们生活中是如雷贯耳，这些名词对于孩童来说都不在那么陌生。扪心自问，你只是听过这些词，但是它是啥你真的了解吗？

 

 

膳食纤维在科技不发达的时候只是一个名词，是被人们所诟病的一种“无营养物质”。这是为什么？答案很简单：这种物质既不能够被胃肠吸收，又不能为人体提供所需的能量和营养物质。但是随着时代的发展，科技水平的提高，变废为宝不再是空谈而变为了现实。我们能够提取到这些“无用物质”转化为人体生理功能所必备的物质。

 

膳食纤维的真面目就此被打开：膳食纤维是一种多糖，被定义为既糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐之后的第七类营养元素。对人体机能的正常运转有着重要的作用。

 

膳食纤维的分类十分简单，主要分为两类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。我国人民常以谷物作为主要的粮食作物，其日常膳食纤维并不短缺。但是随着人们为追求高品质饮食而促使饮食越来越处于精细化状态，膳食纤维却因为各式各样的食物而日趋递减，从而伴随着便是高血压、高血脂、糖尿病等疾病的高发现象，造成这一现象的原因或多或少与膳食纤维摄入量减少有关。

膳食纤维的作用包括以下几点

1、预防便秘

 

由于不可溶性膳食纤维的作用帮助肠胃的蠕动，加快了食物的消化速率。膳食纤维对大肠水分吸收有较强的帮助，起到了防止便秘的作用。

 

2、改善血糖

 

可溶性纤维进入胃肠内与碳水化合物进行相互的作用，延缓肠胃对碳水化合物的吸收作用。碳水化合物是人主要能量来源之一，膳食纤维和碳水化合物的相互作用后会对血糖有一定的影响，改善人体血糖值维持在正常水平！

 

3、利于减肥

 

减肥是当代爱美人士的追求目标，完美的身材不仅能带给人们视觉享受，更能使人体健康程度达到正常水平。膳食纤维中的纤维含量能够很好地减少食物的高热量的摄入，有利减肥者的达到减肥的目的。

 

4、预防胆结石

 

胆结石的形成主要与胆汁胆固醇高含量有关，胆结石也是现代发病率高的疾病之一。人们不规律的生活作息和饮食习惯造成了胆固醇高的原因。膳食纤维的摄入很好的结合胆固醇，促进胆汁的形成降低胆结石发病的概率。

 

 

由此看来，膳食纤维是一种很好的营养物质，多摄入会促进人体机能的活跃度，改善身体素质。