卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和卷心菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

 

 

论营养价值，和大白菜相差无几，但是却有几样独特的、拿的出手的特长。

 

大家可能都听说过或者胃痛胃溃疡的朋友用过一种叫复方维生素U片的药物，这是一种抗消化道溃疡的常用药物。严格地说，维生素U并不属于维生素范围。

 

天然的维生素U存在于卷心菜、紫甘蓝、莴苣、苜蓿等绿叶蔬菜中。所以卷心菜有一个别的蔬菜不具备的优势，含天然维生素U样因。更重要的是，这种天然的比人工合成的活性要好，能很好的促进胃和十二指肠溃疡的愈合，表现出和胃健脾止痛的效果，所以卷心菜是胃溃疡患者的食疗佳品。

 

叶酸含量丰富

 

丰富程度是相比其他蔬菜而言的。也就是说，获取同样数量的叶酸，所摄入的卷心菜的量更少。叶酸不但孕妇需要，而且对巨幼细胞贫血、生长发育的儿童都是不错的食材。

 

维生素C含量丰富

 

比白菜的维生素C含量高一倍，比橙子的维生素C含量还要高，高达40毫克/100毫克，这在蔬菜中也算高的了。

 

 

钙（49毫克）和磷（26毫克）含量丰富，处于生长发育的青少年和中老年朋友，可以促进骨骼发育，防止骨质疏松。

 

 

什么人千万不能吃卷心菜？

 

一般人群均可食用。而且，卷心菜还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。

 

卷心菜生吃较好，但是生吃所含的粗纤维较多，且质地较硬，经常有脾胃消化不良的朋友，还是要适量。或者牺牲一些营养，蒸熟蒸烂再吃。

 

另外，辟个谣，卷心菜不但不是致敏原，而且还对预防过敏有好处。

 

【不药博士】：和不药不药博士一起健康生活，不生病，不吃药！手把手调养出一个健康的你！

 

现在提起养生，相信很多人都是不陌生的，主要是因为现在生活条件的提高，人到中年时就越来越多的人比较注重养生了。那有很多人有疑惑该如何养生呢？有很多人选择去医院开一些保健品，或者一些抗衰老的药，还有就是一些女性选择去美容整容等等。

 

其实养生也是比较简单的，就看选对什么方法，比如在生活中有一个健康的饮食习惯，或者是吃一些健康的蔬菜，如果选对方法的话，也是比较便宜的养生。如果在生活中改变一些饮食习惯，不仅可以达到增强免疫力，还能养胃健脾，用一个比较科学的方法就可以改善身体的状况。下面为大家介绍三种对养生比较有益的蔬菜。

  

山药

 

提起山药相信有很多人都是经常吃的，但是有一些人因为山药的口感，而不太喜欢吃山药，其实山药是一种健康养胃的蔬菜，如果是经常吃山药的话，不仅可以健脾养胃，还可以达到去火的功效，还有就是因为山药中含有的一些维生素和矿物质是其他食物中所不含有的。另一方面就是山药比较适合年纪大的人和小孩儿来吃，如果是老年人脾虚胃寒的话，可以选择吃一些山药来补补，或者是小孩饮食不规律，不爱吃饭也可以选择给孩子做一些有关于山药的菜。但是要切记一点，如果体内湿气很重的话，建议是少吃一些山药的。

  
红薯

 

红薯是一类比较常见的一种蔬菜，而且大人小孩都比较爱吃，还有就是红薯可以做成各种各样的食品，可以油炸，可以清蒸，可以顿，还可以烤，红薯不仅好吃，而且对人体的帮助也是很大的，红薯可以达到生津止咳的效果，再一个就是红薯属于软类食物，吃红薯的话可以很好的消化，不会造成消化不良的后果。如果在日常生活中老年人或者是一些孩子便秘的话，可以选择给他们吃一些红薯达到解决的效果。可能一些人不相信，为什么红薯会有这么多的功效，其实红薯是因为红薯内含有大量的膳食纤维和一些维生素，这些对身体都是有很大帮助的。

  

芋头

 

相信大家都是比较爱吃芋头的，芋头不仅吃着口感特别滑滑糯糯，而且芋头还有着很好的功效，例如芋头中含有着一些粘液蛋白，经常吃芋头的话，其中会有一些粘液蛋白与身体内的一些蛋白酶结合形成免疫蛋白。这对身体的帮助是很大的，经常吃芋头的话会帮助身体提高一些蛋白质，而且还能健脾养胃。但是有一点事要非常注意的，就是遇到一定不能生吃，因为生的芋头里面是含有毒性，那如果生吃的话，会对身体造成很大的危害。

  
养生现在是人们比较看重的，如何正确的养生才是最重要的，大家在生活中注意一些健康蔬菜和健康的饮食，其实是能够养生的，重要的是平时在生活中一定要多多坚持。

近日有新闻报道，杭州一位53岁的陈先生为了提高免疫力服用了一款进口复合维生素，吃了一周后不见效果，便将剂量从1天1颗增加到了1天8颗。

 

半个月后出现小便、眼珠和皮肤变黄的症状，检查后诊断为药物性肝损伤导致肝衰竭，过量服用维生素正是发病的原因，所以维生素的摄入并不是越多越好。

 

我国居民膳食能量供给充足，但是居民膳食营养素摄入结构仍存在不平衡，其中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等摄入严重缺乏，达到推荐摄入量的比例不足50% ^[1]。

 

 

但是我们不应该盲目摄入维生素。对于健康的成年人而言，如果你的饮食均衡，每天的食物都包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类以及油脂类这五大类，同时不挑食、不节食，也没有经常食用一些没有科学依据的减肥餐、养生餐，那么你没有必要额外补充维生素。

 

哪种人群需要重视补充维生素？

 

营养物质摄入不足的人群

食物摄入不均衡的人群，比如很少吃蔬菜或者是肉类摄入太少，可能存在营养物质摄入不足，导致缺乏维生素；若生活的地方光照不足，或者雾霾严重导致户外活动少也有可能缺乏维生素。

 

日常消耗能量多的人群

运动员、体力劳动者、长期处在压力中的人日常消耗能量比较多，可能会导致缺乏维生素，此时需要摄入维生素。

 

某些特殊人群

老年人、胃肠功能不好的人群身体吸收能力比较差，营养物质没来得及吸收就排出体外，还有一些神经功能障碍、进食功能受限的人群，都有可能缺乏维生素。

 

 

各类维生素的每日适宜摄入量^[2]

 

维生素A

 

对维生素A的每日摄取量的建议，10～15岁少女建议每日摄入量为1.52mg；16岁以上的女性建议每日摄入量为1.39mg；就一般成年男性而言，建议每日摄入量1.65mg。

 

维生素B

 

维生素B主要包括B1、B2、B3、B5、B6、B9和B12。

 

成人维生素B1的建议摄入量为2mg/天；成人维生素B2的建议摄入量为2～4mg/天；成人维生素B3的建议摄入量13～19mg/天，孕妇为20mg/天，哺乳期妇女则为22mg/天；

 

 

成人维生素B5的建议摄入量4.5～5mg/天；成人维生素B6的建议摄入量1.5～2mg/天；成人维生素B9的建议摄入量350～400µg/天；人体对维生素B12的需要量极少，每天约需12μg。

 

维生素C

 

可耐受的最高摄入量为1000mg/d；成人及孕早期妇女维生素C推荐摄入量为100mg/d；中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。

 

维生素D

 

成人的建议每日摄取量是5μg；妊娠期和哺乳期女性的建议每日摄取量10μg左右。

 

维生素E

 

0-6个月建议摄取量4mg/天；7-12个月建议摄取量5 mg/天；1-3岁建议摄取量6 mg/天；4-8岁建议摄取量7 mg/天；9-13岁建议摄取量11 mg/天；14岁以上及成年人和孕妇建议摄取量15 mg/天；哺乳期女性的建议摄取量9 mg/天。

 

 

食物是人体摄入维生素的主要来源，不同的食物中维生素的含量也各不相同。了解食物中维生素的含量高低有助于针对所需要补充的维生素选择相应的食物。

 

 

维生素对人体有很多好处，但是摄入过量也会给身体带来负担甚至导致疾病，因此不能滥用。让我们共同学习维生素的相关知识，一起保持身体健康吧。

 

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参考资料：

[1]何宇纳. 中国居民膳食维生素摄入状况[A]. 达能营养中心（中国）.维生素与健康--达能营养中心第十九届学术年会论文集[C].达能营养中心（中国）:中国疾病预防控制中心达能营养中心,2016:1.

[2]中国居民膳食营养素参考摄入量行业标准发布[J].中国学校卫生,2017,38(11):1717.

作者：于康教授

 

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

世界癌症研究基金会在报告中指出，富含膳食纤维的食物很有可能可以预防结直肠癌的发生。研究发现，富含膳食纤维的食物可降低17%的结直肠癌风险。很多人一头雾水，膳食纤维都在哪些食物当中含有？

膳食纤维是植物性食物中不能被消化道消化和吸收的物质，通常被分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维

可溶性膳食纤维可溶于水，形成黏性的胶，人体内的酶不能降解可溶性膳食纤维，但结肠中的细菌能够很容易使它们发酵，促进有益菌的增殖，帮助改善肠道菌群；可溶性膳食纤维可以使粪便保持水分，起到软化粪便的作用。常见的富含可溶性膳食纤维的食物有：大麦、燕麦、奇亚籽、豌豆、秋葵、胡萝卜、西蓝花、苹果、油桃、葡萄柚、柑橘等。经常吃这类食物有助于调控血液胆固醇浓度、调节餐后血糖浓度等。

不溶性膳食纤维

不溶性膳食纤维不溶于水，没有黏性，很难发酵，但它们可以增加粪便的重量，使粪便膨胀，加速肠道蠕动，使粪便很容易排出体外。常见的富含不可溶性膳食纤维的食物有：白芸豆、鹰嘴豆、豇豆、小扁豆、菜豆、花豆、糙米、玉米等。经常吃这类食物可缓解便秘，降低痔疮和阑尾炎的风险，降低结肠和直肠癌的风险。

可溶性膳食纤维和不溶性纤维随着充足的液体（意味着要喝大量水）一起摄入，会在维护正常的结肠功能中发挥重要作用。主要有：

1、缓解功能性便秘

导致便秘的因素有很多，其中膳食中缺乏膳食纤维与功能性便秘有很大关系，当增加粗粮、蔬菜等富含膳食纤维的食物时可有效缓解便秘。

2、帮助控制体重预防肥胖

膳食纤维可增加胃内的填充物、延缓胃内容物的排空、使葡萄糖的吸收趋于平缓、减少胰岛素的分泌、增加饱腹感、降低消化率、增加由粪便排出能量等，对于控制体重很有帮助。

3、延缓糖尿病患者餐后血糖

研究证实，食用膳食纤维补充剂或富含膳食纤维的食物可延缓血糖快速升高，这些纤维多为可溶性纤维，在胃内形成很粘稠的物质，影响葡萄糖的吸收利用，使餐后血糖不会突然上升。

4、降低血清胆固醇

多吃富含膳食纤维的全谷杂粮，有益于预防高脂血症及缺血性心脏病，现已明确膳食纤维降低了膳食中胆固醇的吸收，从而起到降低血清胆固醇的作用，但对甘油三酯和高密度脂蛋白不起作用。

5、膳食纤维预防肠癌

膳食纤维预防肠癌的可能机制：①增加粪便量，缩短粪便在大肠内存留的时间；②粘着胆酸和其他致癌物；③细菌是膳食纤维分解产生短链脂肪酸，降低了粪便的PH值；④改善大肠中的菌群；⑤增加了肠腔内的抗氧化剂。

 

膳食纤维的适宜推荐量是25~35克，据统计，我国成年人平均每天进食膳食纤维的量只有11克左右，还远远不够。为了健康，请在你的餐盘中多多挑选富含膳食纤维的食物吧。

单位有个同事，搞基建的，并不懂得中医药学原理，所以他有病会找我来商量看下。一般来说，在医院工作的人都很不喜欢喝药，尤其是在中医院的人，比较不喜欢喝中药。他也是，见到药就想吐的主儿。但是他有一个毛病，必须要喝药才能缓解，那就是痛风。 

痛风，很好玩的一种疾病，由于体内的有害物质比如尿酸排不出去，造成的一种疾病。痛风不好玩，发病起来就会很痛，让不爱吃中药的人也要想办法吃点，不然会很难受。车前草，很好的一种中药，具有清热解毒利湿的作用，治疗痛风的好药。

 

我们学中医的都会背诵一些方剂，比如四妙丸等，还有四妙勇安汤等等，治疗下肢疼痛的效果都不错。四妙勇安汤用的比较多，治热毒炽盛之脱疽。患肢暗红微肿灼热，溃烂腐臭，疼痛剧烈，或见发热口渴，舌红脉数。临床常用于治疗血栓闭塞性脉管炎、静脉炎、下肢溃疡、坐骨神经痛、下肢深静脉栓塞等。 

 

但是在治疗痛风的临床中，大部分大夫都喜欢加上车前草这味药物。车前草到处都是，基本上我从北京到三亚，再到西藏都能找到车前草的影子，所以全国人都可以不花钱弄到好药。但是这么好的药物，也并不是人人都能吃的。

 

 

有一种疾病叫植物性日光性皮炎，是指身体接触某些光敏性植物后，再经一定波长光线照射所导致的皮肤出现红、肿、痛、起疹子、发水疱等皮炎症状，在过敏体质人群中尤其容易发生。它的发生有两个必要的条件，光和光敏性植物。而车前草就是光敏性植物之一。 

 

 

我见过一个患者，因为用车前草泡水喝，出现面部皮肤红肿热痛，典型的光敏性皮炎。所以，我建议大家，不要轻易去用药，包括很常见中药。

 

（附：车前，又名车前草、车轮草等。二年生或多年生草本。须根多数。根茎短，稍粗。叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立；叶片薄纸质或纸质，宽卵形至宽椭圆形。花序3-10个，直立或弓曲上升；花序梗有纵条纹，疏生白色短柔毛；穗状花序细圆柱状；苞片狭卵状三角形或三角状披针形。花具短梗；花萼长2-3毫米，萼片先端钝圆或钝尖，龙骨突不延至顶端，前对萼片椭圆形。花冠白色，无毛，冠筒与萼片约等长。雄蕊着生于冠筒内面近基部，与花柱明显外伸，花药卵状椭圆形。胚珠7-15（-18）。蒴果纺锤状卵形、卵球形或圆锥状卵形。种子5-6（-12），卵状椭圆形或椭圆形；子叶背腹向排列。花期4-8月，果期6-9月。）

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大豆可以说是最具争议的营养话题之一。一方面，它富含很高营养成分，并且含有大豆的饮食似乎对健康有益，例如降低血糖水平、改善心脏健康、减少更年期症状、甚至可能降低某些癌症的风险。

 

然而，另一方面，有些人也怀疑这种饮食的健康性。例如，有些人担心吃太多大豆可能会增加患乳腺癌的风险、阻碍甲状腺功能或对男性产生女性化影响等。那么真相到底是什么呢？

含有多种营养

大豆富含天然蛋白质，并含有人体所需的所有氨基酸。它们还富含植物脂肪、纤维以及几种重要的维生素、矿物质和有益的植物化合物。除了这些，大豆还是多酚的天然来源，多酚是一种抗氧化剂，可以帮助保护您的身体免受细胞损伤和心脏病等疾病的侵害。大豆中富含异黄酮，异黄酮是多酚的一类，被称为植物雌激素，因为它们能够附着并激活体内的雌激素受体。大豆异黄酮被认为是大豆食品具有许多健康益处的主要原因之一。由于大豆和雌激素的结构相似，人们认为大豆异黄酮可模在模仿雌激素。但是，研究表明，大豆异黄酮与雌激素有很多不同之处，每种异黄酮对人体都有独特的作用。

 

可能提供一些健康益处

富含大豆的饮食可为健康带来很多益处。可能有助于降低胆固醇水平，多项研究表明，富含大豆食品的饮食可能有助于降低LDL（坏）胆固醇并提高HDL（好）胆固醇。当前，那些容易诱发心脏病的（例如高胆固醇、肥胖症或2型糖尿病）的人成了从大豆饮食中受益最大的人。

可能会提高生育能力

一些研究表明，食用富含大豆的饮食的妇女会提高生育能力。在一项研究中，大豆异黄酮摄入量高的妇女在生育治疗后分娩的可能性高于大豆异黄酮摄入量低的女性。但是，男性可能无法享受到同样的促进生育的好处。

 

可能减轻更年期症状

大豆富含异黄酮，异黄酮是一种化合物，也称为植物雌激素，因为它们能够结合体内的雌激素受体。绝经期间，女性的雌激素分泌水平降低，促使一些令人不愉快的症状发生，如疲劳、阴道干燥以及潮热。大豆异黄酮通过与女性体内雌激素受体结合的特点，被认为有助于减轻这些症状的严重性。通过研究表明，大豆异黄酮有助于女性降低潮热的频率和严重程度。

 

大豆异黄酮也可以缓解更年期导致的疲劳、关节痛、沮丧、烦躁、焦虑和阴道干燥等负面症状。

 

肾脏功能主要是将体内代谢时产生的含氮废物排出体外，但当肾脏出了问题时，废物就无法有效清除，累积在体内引起中毒现象。所以建议定期筛检，就能及早发现初期慢性肾脏病，配合血压、血脂、血糖控制以及限制蛋白质饮食，可以有效延缓肾脏恶化。肾脏病患者除了要采取低蛋白饮食，也要限制磷钠钾的摄取量，在饮食上有诸多限制，以下带你一同来了解肾脏病患者的饮食注意事项。

 

从蛋豆鱼肉摄取优质蛋白

营养师表示，肾脏病患者还是需要补充必需氨基酸，但是因为肾脏代谢能力变差，所以单位的蛋白质摄取不能过高，摄取量要多多注意。肾脏病患者的首选就是优质蛋白质，高生理价蛋白质就是我们所说的优质蛋白质，它一般来源于豆类，蛋类，牛奶还有鱼。因其中磷较高的是蛋类和牛奶，所以必须注意摄取量，牛奶一天最多一杯（约 240c.c.），也可以选用特殊的低磷奶粉或特殊营养品。另外，蛋的摄取需考虑是否有高胆固醇，建议量因人而异。肉类如鸡、猪、牛、羊、鸭等红肉类；鱼泛指海鲜类如小卷、花枝、海参等；豆类指的是黄豆做的制品，如豆腐、豆干、豆浆，也因此吃素食的人，黄豆制品提供了丰富的来源。

肾脏病可喝豆浆补充蛋白

肾脏病患者在蛋白质摄取上，有些要点需要注意，例如豆浆含钾，那患者该不该因为钾而舍弃豆浆，或是适量摄取无妨？

 

事实上，大家普遍认为有肾脏疾病则代谢能力就会很差，所以不能喝豆浆的想法并不正确，豆浆确实含有钾，但是含量并不高，并不会有不能喝的问题。而且，豆浆富含植物性蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，肾脏病患者也同样需要，所以经过精算每天需要摄取的量，还是可以喝豆浆的。

阶段不同补充量不同

不同阶段的肾病患者具有不同的饮食方式，根据一家医院营养师的卫教资讯，在慢性肾病初期的患者需要减轻肾脏负担，要稍微降低蛋白质的摄取，每天约 50~60 公克的蛋白质可以维持健康。或是摄取四到六份蛋白质食物，这样大约等于鱼肉或瘦肉一两，又等于鸡蛋一颗，或豆腐三块，或豆浆或鲜奶  240 毫升。在牛奶和豆浆的选择上，虽然牛奶的钙质也很丰富，但亚洲人的体质问题，喝牛奶可能会一直拉肚子，有这类情况就可以调整换为豆浆。

 

重度肾脏病但尚未接受透析治疗的病患，也是需要遵循低蛋白饮食的原则，每公斤体重限制摄取 0.6 公克的蛋白质，一天只能摄取 30~40 公克的蛋白质，或是摄取三到四份的蛋白质类食物。

 

 

 

但若是肾脏病患者已经开始接受血液透析治疗，在治疗的过程中，患者的氨基酸会少量流失，所以反而要通过饮食多补充一点蛋白质，洗肾患者所需的蛋白质大约每公斤体重 1.2 ~1.4 公克。

如果您是一名资深吃货的话，肯定听说过这样的话：天上龙肉，地上驴肉，龙肉据说是指一种叫飞龙的鸟肉，估计大部分人没吃过，但是说到驴肉，大部分人都很熟悉。

 

关于驴肉，最有名的是保定府的驴肉火烧。这个名吃来源于明朝靖难之役，朱元璋的四子燕王朱棣起兵，反叛自己的侄子，朱元璋的孙子建文帝朱允炆。朱棣在河北保定府吃了败仗，粮草不济，只好杀马取肉充饥，把煮好的马肉夹在烤好的火烧（面饼）里，味道不错，老百姓也跟着效仿，做马肉火烧。后来因为战争需要，马匹要充做军用，所以改为驴肉火烧，改动后发现，驴肉比马肉纤维更加细腻，口味更鲜美，口口相传，保定府的驴肉火烧成为一道名吃。驴、马、骡子是亲戚，但是肉质口味却不一样，民间有这样的说法：驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。

 

现代研究结果证明：驴肉脂肪含量低，蛋白含量高，含有的脂肪主要是对人体有益的不饱和脂肪酸。想吃肉又害怕血脂升高的心脑血管疾病患者，适合食用驴肉。驴肉含有人体必需的多种氨基酸，氨基酸含量高于我们常吃的猪肉与羊肉，且肉质细腻，容易消化，是一道食疗佳品，适合老人、孩子、产后、久病人群。中医认为驴肉性味甘凉，可以补血益气，治疗虚损性疾病，适合体虚之人补养身体。《本草纲目》记载，驴骨熬汤，可以治疗多年消渴，口干多饮、多食、多尿之人可以试用。

 

说起驴，不能不提大名鼎鼎的阿胶。阿胶是一味著名中药，用驴皮熬制。阿胶最早出现在《神农本草经》，列为上品，应用历史已有2000多年。古人认为阿胶常服久服可以轻身益气，延年益寿。现代研究认为，驴皮含有丰富的胶原蛋白，可以美容护肤养颜。而从中医角度来说，阿胶性味甘平，有滋阴润肺、养血止血、安神去烦功效。驴皮胶以山东东阿县所产为好，故名阿胶，究其原因，阿胶品质好与当地的井水密不可分。出生于1600多年前的北朝地理学家郦道元，在他所著的《水经注》里记载；东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府。阿井水，硬度高，含有钙、钾、镁、钠、锶等多种金属离子，水清而重，曾经有人做过测试：每立方米阿井水比其他地方井水重3公斤左右，因水质重，在熬胶的过程中，胶中的杂质易于漂浮被除去，从而达到精炼的目的，并且不易变形，利于保存。

 

阿胶来源于动物，是血肉有情之品，有显著的补血作用，贫血的患者服用阿胶可有明显升高血色素的作用。而对于有心悸、头晕等症状，中医辨证为血虚证的病人，阿胶也有改善作用。阿胶能止血，无论是尿血、咳血、妇科出血、便血，随证配伍都有治疗作用。阿胶能滋阴润肺，适合于干咳少痰、咽干口燥的肺燥咳嗽。需要注意的是，阿胶性质粘腻，所以脾胃功能虚弱的患者服用时需要配伍健脾开胃的药物。

人们对猪大油的热爱，千言万语也无法表达，猪油拌饭、猪油捞面、猪油炒菜.......在过去物质匮乏的年代，猪大油就是神一样的存在，各种食材遇到猪大油，就像被施了魔法一样。现在大把大把的人被诊断为肥胖、高血脂，还是难忘那口猪大油。

尤其最近几年，有新闻说猪大油好，更是给了人们吃猪大油的理由。扒一扒这条新闻发现事情根本没有那么简单，英国广播公司和美国《国家地理》等媒体发表过一篇主题为“全世界最有营养的100种食物排行榜”的报道，说猪油在全世界最有营养的100种食物排行榜里位列第八！

这到底是怎么回事？

原来这个排行榜的评价体系是有问题的，是按照“理想食物”的标尺来衡量，在这种评价体系下，奶只有0.48分，禽肉为0分，猪大油0.73分（排名第8）......可见，这个排行榜的排名不可信。

 

扒一扒猪大油的脂肪酸组成

100克猪大油含30%多的饱和脂肪，40%左右的不饱和脂肪，10%左右的多不饱和脂肪酸，还含有一些脂溶性维生素，如维生素E等。单看这一系列数据，感觉猪大油的营养还真不赖。但是，猪大油最让人诟病的是其含有的饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸对人体不重要吗？

首先，膳食中的饱和脂肪酸并不是人体必需的营养成分，况且人体需要的饱和脂肪酸可以由肝脏自行合成，你就是一点儿饱和脂肪酸不吃，身体也不会缺乏。其次，有充分的证据证明，过量摄入饱和脂肪酸，对心脑血管系统是有害的，是导致血脂异常的重要危险因素之一。因此，世界卫生组织（WHO）的建议，每天膳食饱和脂肪酸提供的能量应小于总能量的10%。假设，一个普通成人每天需要的能量推荐摄入量是2000千卡，那么膳食饱和脂肪酸的摄入量应小于20克。

乍一听，一天可以吃20克饱和脂肪酸，都换成猪大油的话大约有50克呢，还真不少！但是，你要清楚一点，日常膳食中各种肉类、火腿肠、鸡蛋、牛奶、坚果、花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等所有烹调油都含有饱和脂肪酸，一些加工食品，如方便面、饼干、面包、蛋黄酥、麻花、油炸丸子、汉堡、薯条等等都含有饱和脂肪酸。所以，即使你一点猪大油不吃，每天20克饱和脂肪酸也很容易达标甚至超标。

 

如果你有血脂异常，这个限制量更低

世界卫生组织中华医学会《中国成人血脂异常防治指南2016》提醒，高胆固醇血症患者摄入饱和脂肪酸应小于全天总能量的7%，这就意味着除了肉中本来就有的饱和脂肪酸，额外的猪大油最好是不吃，否则很容易就超标了。

所以，我的建议是，如果你体重正常，可以偶尔吃一点猪大油；如果你体重已经超重或肥胖，或已经有血脂异常、高血压等心脑血管疾病的人，就不要吃猪大油了，每天吃的肉里边就有不少脂肪了。再说了，食用油种类那么多，菜籽油、大豆油、亚麻籽油、油茶籽油、橄榄油等，选择对自己健康更有利的油吧。

 

随着社会的发展和生活节奏的加快，人们的健康问题越来越受到关注。其中，营养不良是一个不容忽视的健康问题。营养不良不仅会影响人们的身体健康，还会影响生活质量和工作效率。

那么，什么是营养不良呢？营养不良是指由于摄入不足、消化吸收不良或消耗过多等原因，导致机体营养素摄入不足或丢失过多，从而影响身体健康的一种状态。

营养不良主要分为两种类型：营养不足和营养过剩。营养不足是指机体摄入的营养素不足，导致能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素缺乏，从而引起各种健康问题。营养过剩则是指机体摄入的营养素过多，导致能量、脂肪、糖类等营养素过剩，从而引起肥胖、心血管疾病等健康问题。

营养不良的常见症状包括乏力、消瘦、抵抗力下降、生长发育迟缓等。为了预防和治疗营养不良，我们需要做到以下几点：

1. 合理膳食：保证膳食的多样性和均衡性，摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。

2. 适量运动：运动可以促进新陈代谢，帮助身体消耗多余的能量，预防肥胖。

3. 保持良好的生活习惯：避免熬夜、吸烟、饮酒等不良生活习惯。

4. 定期体检：定期体检可以发现潜在的健康问题，并及时采取干预措施。

5. 积极治疗相关疾病：某些疾病会导致营养不良，如消化系统疾病、内分泌系统疾病等，需要积极治疗原发疾病。

总之，营养不良是一个严重的健康问题，我们需要引起足够的重视，并采取积极措施预防和治疗。

牛奶，作为世界上最古老的天然饮料之一，其营养价值之高，早已被世人所熟知。牛奶中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，其中钙的含量尤为突出。牛奶是人体钙的最佳来源，其钙磷比例非常适当，有利于人体对钙的吸收。

然而，在日常生活中，人们对牛奶的营养价值仍存在诸多误区，导致牛奶的营养价值无法得到充分利用。以下是一些常见的误区：

误区一：牛奶越浓越好

有人认为，牛奶越浓，营养价值越高。实际上，过浓的牛奶会加重婴幼儿的肠胃负担，导致腹泻、便秘、食欲不振等症状。因此，家长在为婴幼儿冲泡牛奶时，应严格按照比例进行。

误区二：加糖越多越好

牛奶中添加适量的糖可以增加其甜度，提高口感。但过量添加糖会导致血糖升高，增加肥胖、糖尿病等慢性病的风险。因此，建议每100毫升牛奶添加5-8克糖。

误区三：牛奶加巧克力更健康

牛奶与巧克力同时食用，会导致牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成草酸钙，从而降低牛奶的营养价值，并可能导致缺钙、腹泻等症状。

误区四：牛奶服药一举两得

牛奶中的钙、镁等矿物质会与药物中的某些成分发生反应，影响药物的吸收和药效。因此，在服药前后1-2小时内最好不要喝牛奶。

误区五：酸奶适合喂养婴儿

酸奶中的乳酸菌虽然有助于消化，但同时也可能破坏婴儿肠道内的正常菌群平衡，导致消化不良等问题。因此，不建议用酸奶喂养婴儿。

为了充分发挥牛奶的营养价值，我们应该避免上述误区，正确饮用牛奶。同时，我们还应该关注牛奶的储存和烹饪方法，以保证其营养成分不受破坏。

随着现代生活节奏的加快，越来越多的女性成为职场精英，然而，随之而来的是健康问题的困扰。其中，营养失衡成为影响白领女性健康的重要因素。

首先，白领女性的工作压力大，饮食不规律，导致营养摄入不均衡。长期缺乏某些营养素，容易引发一系列疾病，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等。

为了改善营养失衡状况，白领女性可以从以下几个方面入手：

1. 合理膳食：注重食物多样化，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入。多吃新鲜蔬菜和水果，少吃油腻、高热量食物。

2. 补充营养素：根据自身情况，适当补充维生素、矿物质等营养素。如维生素B族、维生素C、钙、铁、锌等。

3. 适量运动：保持规律的运动，有助于提高身体素质，增强免疫力。

4. 睡眠充足：保证充足的睡眠，有助于身体恢复和营养素的吸收。

5. 保持良好的心态：学会调节情绪，减轻压力，有助于身体健康。

此外，白领女性还应注意以下几点：

1. 避免熬夜：熬夜会影响内分泌，导致免疫力下降，容易生病。

2. 控制体重：保持合理的体重，有利于身体健康。

3. 定期体检：及时发现并治疗潜在疾病。

4. 遵医嘱：按照医生的建议进行治疗。

　　在日常生活中，水果是许多人喜爱的健康食品，尤其是女性朋友们更是将其视为养颜美容的必备良品。然而，你是否知道，关于水果的许多观念其实都存在误区呢？本文将揭示水果的7宗甜蜜谎言，帮助大家正确认识水果，享受健康生活。

　　谎言1：水果什么时候吃都有益无害

　　事实上，水果并非任何时候食用都是无害的。例如，空腹吃酸涩的水果可能会刺激胃黏膜，引发胃痛、胃酸过多等症状。此外，一些含有较多有机酸和蛋白酶的水果，如柠檬、橙子等，也不宜空腹食用。

　　谎言2：水果可以代替蔬菜

　　虽然水果和蔬菜都富含维生素和矿物质，但它们所提供的营养素种类和含量却存在差异。例如，蔬菜中富含的钙、铁、钾等矿物质，以及膳食纤维，在水果中却较为匮乏。因此，水果不能完全代替蔬菜，两者应搭配食用，才能保证营养均衡。

　　谎言3：水果富含的维生素特别多

　　许多人认为水果是维生素的宝库，但实际上，大多数水果的维生素含量并不高。例如，要满足人体一天所需的维生素C，需要食用约5公斤的苹果，这显然是不现实的。

　　谎言4：水果代餐有益健康和美容

　　水果虽然营养丰富，但并不能完全代替主食。人体需要多种营养物质来维持正常的生理功能，而水果所提供的能量和蛋白质远远不能满足这些需求。

　　谎言5：多吃水果可以减肥

　　水果含有较多的糖分，过多食用会导致热量摄入过多，反而容易发胖。因此，想要减肥，关键在于控制总热量摄入，而非单纯依赖水果。

　　谎言6：削去果皮就可以解决农药问题

　　果皮上的农药残留是导致食品安全问题的重要因素之一。然而，并非所有农药都存在于果皮上，一些农药甚至可能渗透到果肉中。因此，仅靠削皮并不能完全消除农药残留。

　　谎言7：高档进口水果营养更好

　　进口水果的价格往往较高，许多人认为其营养价值也更高。然而，进口水果在长途运输过程中，营养素会逐渐降解，新鲜度也可能受到影响。因此，购买水果时，不必过分追求高档进口品种。

近年来，随着人们生活水平的提高，富贵病发病率逐年攀升。与此同时，人们逐渐意识到粗粮对人体健康的重要性。粗粮富含纤维素，有助于预防肠癌和心脑血管疾病。然而，粗粮并非适合所有年龄段的人食用，我们需要根据不同年龄段的特点来调整粗粮的摄入量。

25岁至35岁的人群，长期过量食用粗粮可能导致蛋白质、无机盐和微量元素摄入不足，从而影响生殖能力和免疫力。建议每周摄入粗粮不超过三天，或选择粗粮饮料。

35岁至45岁的人群，新陈代谢开始放缓，应减少高糖食物摄入，适量食用干果、粗杂粮、大豆和新鲜水果。每天可食用小于等于20克的枸杞，以滋补身体。

45岁至60岁的人群，应关注营养调节和补充，如高血压患者应减少盐摄入，多吃富含钾的食物。妇女绝经后，应多吃豆类产品以减少骨损耗。糯米不易消化，老年人应避免食用。燕麦则可常吃。

60岁以上的人群，容易患有癌症、心脏病和中风。粗粮富含的纤维素有助于排出体内重金属和有害代谢物。建议每周摄入粗杂粮1-2次，每次约50克，以预防便秘和补充维生素B。

此外，选择合适的烹饪方式也很重要。例如，将粗粮制成粥或糊，可以提高其消化率。同时，搭配适量的肉类、蔬菜等食物，可以保证营养均衡。

近年来，随着社会的发展和人们生活水平的提高，健康意识逐渐深入人心。‘养生控’这一群体应运而生，他们热衷于通过各种方式来维护自己的健康。然而，过度养生未必真的健康，以下列举了几个常见的养生误区。

误区一：过度运动

许多‘养生控’认为，运动是万能的，可以增强体质、预防疾病、延缓衰老。因此，他们每天都会进行大量的运动，如跑步、跳绳、打球等。然而，过度运动反而会损伤身体，导致肌肉关节疼痛、免疫力下降等问题。

误区二：过度节食

为了追求苗条身材，许多‘养生控’会选择过度节食，甚至只吃素食、水果等。然而，过度节食会导致营养不良、免疫力下降、月经不调等问题。

误区三：迷信保健品

一些‘养生控’盲目相信保健品，认为保健品可以治疗百病、延年益寿。然而，保健品并非万能，过量服用还可能对身体造成伤害。

误区四：过度依赖美容院

许多女性‘养生控’将美容院视为维护健康的唯一途径，频繁进行桑拿、火罐、推拿等美容项目。然而，这些美容项目并非适合所有人，过度依赖美容院反而可能对身体造成伤害。

总的来说，养生并非越极端越好，适度养生才能达到真正的健康效果。

2024年9月5日，22:48:55，南开区的一位家长带着9岁的儿子来到互联网医院寻求帮助。儿子前天开始发烧，昨天晚上呕吐，今天又发烧38.5度，伴有黄痰、恶心和咳嗽。家长非常担心，希望能得到专业的建议和治疗方案。通过线上问诊，医生详细了解了儿子的病情，并给出了初步的诊断和治疗建议。医生表示，根据儿子的症状，可能是因为脾虚引起的反复咳嗽，建议家长带儿子去医院做血常规和CRP检查，以便更准确地确定病因。同时，医生也提供了一些口服药物的选择，包括双黄连口服液和健儿清解液，并告知家长如何正确使用这些药物。家长对医生的专业态度和细心解答表示感谢，并决定按照医生的建议进行下一步的治疗和调理。

在整个线上问诊过程中，医生始终保持着良好的沟通和耐心，关注着儿子的每一个细节，并给予家长充分的支持和建议。家长也非常配合，积极提供儿子的病情信息，表现出了对儿子健康的高度重视。这种医患之间的互动和信任是互联网医院成功的关键所在。

通过这次线上问诊，家长不仅得到了专业的医疗建议，还体验到了互联网医院的便捷和高效。他们可以在家中就完成初步的诊断和治疗，避免了繁琐的挂号和排队过程。同时，医生也可以更好地利用时间，帮助更多需要帮助的患者。这种模式无疑将会成为未来医疗的重要组成部分。

在当今社会，追求健康的生活方式越来越受到人们的关注。其中，素食饮食因其被认为更加健康而受到许多人的青睐。然而，仅仅追求素食并不意味着就能获得全面的营养。本文将探讨长期素食可能带来的潜在危害，并强调合理膳食搭配的重要性。

1. 女性健康问题：不孕与内分泌紊乱

对于女性来说，长期素食可能导致内分泌系统紊乱，从而引发不孕等问题。这是因为素食饮食中可能缺乏一些必要的营养素，如蛋白质、脂肪和维生素等，这些营养素对于维持女性的内分泌平衡至关重要。

2. 胆结石的风险增加

研究表明，长期素食可能导致胆结石的风险增加。这是因为素食饮食中缺乏足够的脂肪，而脂肪是胆汁的重要组成部分。缺乏脂肪可能导致胆汁中的胆固醇浓度升高，从而形成胆结石。

3. 营养不均衡：蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的缺乏

蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸是人体必需的营养素，对于维持身体健康至关重要。长期素食可能导致这些营养素的摄入不足，从而影响人体的正常生理功能。

4. 维生素吸收不良

维生素是维持人体健康的重要物质，其中一些维生素（如维生素A、D、E和K）属于脂溶性维生素，需要脂肪的辅助才能被人体吸收。长期素食可能导致维生素吸收不良，从而引发各种健康问题。

5. 微量元素缺乏

大多数人体必需的微量元素都来源于肉类。长期素食可能导致这些微量元素的摄入不足，从而引发各种健康问题，如贫血、骨质疏松等。

因此，为了保持身体健康，建议采用合理膳食搭配，既要保证营养均衡，也要注意食物的多样化。

新生儿是祖国的花朵，他们的健康成长牵动着无数父母的心。新生儿的健康成长涉及到许多方面，包括营养、疾病预防、日常护理等。本文将从这些方面为大家提供一些建议，帮助新生儿健康成长。

首先，新生儿的营养摄入至关重要。母乳是新生儿最理想的天然食品，富含各种营养成分，有助于宝宝的生长发育。如果母乳不足或无法哺乳，可以选择适合新生儿的配方奶粉。在添加辅食时，应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗的原则，逐步过渡到固体食物。

其次，新生儿的疾病预防也不容忽视。新生儿免疫系统尚未完善，容易受到各种疾病的侵袭。因此，定期接种疫苗是预防新生儿疾病的重要措施。此外，保持室内空气流通、避免接触患病人群、注意手卫生等，都有助于降低新生儿患病风险。

在新生儿的日常护理方面，家长应注意以下几点：

1. 保持新生儿皮肤清洁，每天洗澡，勤换尿布，避免尿布疹的发生。

2. 注意新生儿的保暖，适当调整室温，避免着凉感冒。

3. 观察新生儿的大便、小便，了解其消化情况。

4. 定期进行体重、身长等生长发育指标的监测。

5. 关注新生儿的精神状态，如有异常及时就医。

最后，选择一家正规的医院和专业的儿科医生，为新生儿提供优质的医疗服务，也是保证其健康成长的重要因素。

2024年9月5日，19:06:43

在郑州市的某一角落，一个年轻的男性患者（以下简称“他”）因为一系列困扰他的身体问题而来到京东互联网医院寻求帮助。他的症状包括睡眠质量差、容易惊醒、毛发变多、头痛等，甚至还伴随着性功能减退的现象。这些问题已经持续了小半年，给他的生活和工作带来了极大的影响。

在与一位经验丰富的医生进行线上问诊后，医生首先详细询问了他的症状和生活习惯，了解到他有手淫的习惯，且睡眠质量较差。医生指出，频繁手淫可能会导致阴茎海绵体受损，龟头敏感引起的阳痿早泄等性功能减退的症状，因此建议他尽量避免手淫。同时，医生也关注到他睡眠问题的严重性，建议他改善睡眠环境和习惯，避免熬夜和精神压力过大。

在了解了他的具体情况后，医生给他开具了一些对症的药物，并强调了注意事项和用药方法。医生还提醒他，药物治疗只是辅助手段，改变不良生活习惯和保持良好的心态同样重要。经过一段时间的治疗和调整，他的症状有了明显的改善，睡眠质量也逐渐恢复正常。

这次线上问诊的经历让他深刻认识到，互联网医院不仅可以提供便捷的医疗服务，还可以帮助患者更好地管理自己的健康。同时，他也感激医生的专业和耐心，正是因为医生的细心指导和关怀，才使得他能够走出困境，重新拥有健康和幸福的生活。