众所周知，目前很多人由于饮食上的不规律和不节制，导致患高尿酸和痛风的风险越来越高，其实在日常生活中，大家如果能够远离一些高嘌呤食物，对于稳定尿酸水平是十分有效的。除了猪肉之外，还有这种食物，也是高嘌呤食物，且嘌呤含量远超猪肉，可能它还经常出现在大家的餐桌上，今天就给大家详细介绍一下。

海鲜

 

海鲜因为本身的味道鲜美，受到很多人的喜爱，而且海鲜的烹饪方法多种多样，是餐桌上常见到的身影之一，但是，如果大家经常吃海鲜很容易会使人体内的尿酸水平异常，因为海鲜中的嘌呤含量很高。

据有关数据统计说明，每100克的海鲜中含有的嘌呤量就高达3500毫克左右，是猪肉中嘌呤含量的42倍之多，因此海鲜可以说是名副其实的“嘌呤大户”，因而，对于出现尿酸升高或者有痛风症状的患者而言，日常饮食应该要远离海鲜，减少它们出现在餐桌上的次数。

  
动物内脏

 

无论是吃火锅或者是其他美食，大家能够经常见到动物内脏的身影，它的受欢迎程度不低于海鲜，但是动物内脏的嘌呤含量也不容小觑，每100克动物内脏中含有的嘌呤就有1539毫克左右，所以如果长期食用动物内脏，可能会导致身体内的尿酸酶缺乏，体内会出现大量尿酸堆积的情况，会诱发痛风问题，因此对于高尿酸患者或者是痛风患者也要少吃一点动物内脏。

 

各种养生浓汤

 

在民间有一种说法是，喝汤养生，但其实很多浓汤中的嘌呤含量也是很高的，因为即使经过了高温烹饪过程，但也不能使浓汤中de 食物含的嘌呤含量有所减少，而对于很多养生人士而言，如果常喝一些滋补身体的浓汤和肉汤之类的话，会摄入大量的嘌呤，很容易会使人体内尿酸水平升高，从而导致痛风，因此也要少喝一些养生浓汤。

  
饮料

 

日常生活中有些人很喜欢口渴的时候喝饮料，用各种口味的饮料或者是奶茶代替水，但殊不知这些饮料或奶茶中的糖分含量超标，过多饮用它们不仅会给肝脏功能造成负担，而且会造成肝脏代谢障碍，也会损耗人体的能量。

 

严重的话可能会诱发肥胖或者是心脑血管疾病，也很容易引起高血糖症状，会使身体内的尿酸增加，会对身体造成很多的健康隐患，严重的话可能会危及生命安全。

 

因此，为了好好地养护肾脏，稳定人体的尿酸水平，在日常生活中需要养成以下的良好的生活习惯。

 

坚持运动

 

众所周知，尿酸排出人体主要是通过尿液，但其实通过人体的其他体液，比如说汗液也可以帮忙排出尿酸。而如果每天坚持合适的运动，会消耗人体中堆积的脂肪或者是一些热量，控制体重，也会帮助人体排汗，而排出的汗液中也会含有很多的尿酸，从而会帮助人体降低尿酸。

  
但是一定不要过度运动，最好选择一些有氧运动，比如说游泳、跑步、散步、打太极拳或者是跳广场舞等，每次的运动时间最好坚持30分钟左右，时间太短或太长，都会对身体造成不利的影响。不过，如果有痛风症状发作的时候最好是要及时休息，等到痛风症状有所缓解后再去运动。

 

补充身体所需的各种营养物质

 

如果想要增强体质，日常饮食中要补充合适的营养物质，对肾脏而言是十分重要的。可以多补充一些硒元素或者是类黄酮等物质，因为它们作为人体中很重要的微量元素，对于已经受到伤害的肾脏而言，能够起到修复作用，而类黄酮也可以帮助人体阻碍内源性尿酸的生成，防止体内出现尿酸沉积的现象，同时还能够减少尿酸升高对肾脏造成的损伤，能够很好的养护肾脏。

吃一些肉类食物时先焯水

 

众所周知，肉类食物中的嘌呤含量是很高的，但是在日常饮食中又是离不开它们，因此，无论吃任何种类的肉食前，都可以先焯水，这样能够帮助减少食物本身所含的嘌呤量，人们食用它们过后，也能减少体内尿酸升高。

  
总而言之，对于高尿酸或者是痛风患者而言，日常饮食是十分重要的。除了要少吃这些高嘌呤食物之外，还需要养成健康的生活方式，坚持体育锻炼，增强机体免疫力，促进人体的新陈代谢，对于稳定尿酸而言是十分有帮助的。

一头猪，所有的部位几乎都能被用来制作各种食材。除了猪肉，人们钟爱于猪的各种部位下菜，肥肠、猪腰子、猪肚、猪头肉等等。猪头肉是淮扬名菜，爆炒腰花、九转肥肠是山东鲁菜。但是多数人进食不够合理，健康告急，所以很有必要说说这些食材。应该怎么吃最健康呢？

 

猪腰子

 

来个腰子补一补！伴随各种哈哈大笑，腰子能补肾壮阳的传说，也就这么让一些人相信了。有多少人吃过烤猪腰子？想必不计其数吧。猪腰子即猪肾，虽然以形补形的说法，并不科学，但是猪腰子却是一种营养丰富的食材，而且也确实对于男性生殖系统有好处。这主要是得益于高蛋白和丰富的维生素和矿物质，特别是富含硒。研究表明，硒能参与精子的形成和发育，对于提高精子活力也有好处。

 

中国膳食指南推荐的是每日摄入硒不低于60微克，而每100克猪腰子就含有118微克的硒，按照这个量计算，每日只需50克的猪腰子，既能满足机体需要。硒的最高安全摄入量为400微克/天，所以不是摄入越多越好。

 

 

猪腰子，胆固醇高的可怕。虽然说猪腰子对男性有些好处，但是同样也有弊端。作为猪的一个内脏，脂肪含量和猪肝差不多，但是猪腰子的胆固醇含量却比猪肝还要高得多。对于健康而言，是不建议多食用的。

 

吃法

 

猪腰子有一股异味，让一些人受不了，但通过一些方法去除异味后，味道和营养都好极了。不药博士不太赞同烤猪腰子吃，除非手艺非凡，拷出来的腰子外酥里嫩又不焦，那可以一次吃100克以内。猪腰子质地很嫩，很适合炒着吃。特别是搭配竹笋、木耳等食材一起，降低脂肪和胆固醇的吸收，喜欢吃猪腰子的朋友不妨这样食用，对健康更有利！

 

猪肚

 

猪肚养胃可不是以形补形哦！猪肚本身味甘性温，暖胃作用更大一些，补中益气的效果不错，所以如果是脾胃虚寒导致的胃腑疼痛，吃点炖猪肚是有好处的。下面就炖猪肚养胃的问题简单说几点：

 

脾胃虚寒：如果是这种情况，像葱、姜等，甚至是肉桂、茴香等，可以在炖猪肚时适量添加，以缓解胃寒的症状。猪肚与太子参（党参）、当归、山药（或者栗子等）一同炖煮，也是不错的选择。

 

食积胀满：如果经常性的食积胀满，可以在炖猪肚时，添加一点鸡内金粉，可以消积食。也可以选择添加香菇，也有健脾开胃的功效。当然，加白萝卜也是很不错的饿选择。白萝卜有消积滞的功效，能治食积胀满。

 

气血两亏：脾胃虚弱是引起血虚的很重要的原因。由所以胃部疾病导致的气血亏虚，尤其是脸色不好时，可以选择在炖猪肚时，可以加一点黄芪和红枣。

 

除了炖，如果要配合炒菜食用，那么卷心菜、甘蓝、茼蒿、青椒等都是不错的搭配选择，会增加调节脾胃不和的作用，生活中也应该多食用。

 

 

肥肠

 

关于肥肠，美食很多，像 “卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”等。虽然说肥肠所含的能量适中，但是脂肪和胆固醇含量是非常高的，有潜在心脑血管疾病的朋友还是建议少吃。当然，肥肠也有优势，《本草纲目》提到猪大肠有润肠治燥的作用，本身偏寒性，主大小肠风热。肥肠和猪头肉等动物内脏为主的食材，偶尔吃吃就行了，不建议长时间的吃。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有14年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

“上楼有电梯，出门有汽车，洗衣不用手，饭来张张口”，这是现代人普遍的生活方式，随之而来的是各类慢性疾病患病率的与日俱增。

 

 

如今，体检中不乏被查出高血糖、高血压甚至伴有血脂异常的年轻人，如果你恰巧还有个大肚腩，那么恐怕你已经是“代谢综合征”高危人群，或者已经患有代谢综合征了。

 

《生命时报》邀请专家，解读代谢综合征的警示信号，并教“懒人族”一套健康的生活管理方式。

 

受访专家

长春中医药大学附属医院内分泌代谢病科主任  何泽

 

什么是代谢&代谢病

 

 

什么是代谢？

代谢是生物体内发生的用于维持生命的一系列有序化学反应的总称，包括物质代谢和能量代谢。

 

物质代谢指生物体与外界环境之间物质的交换和体内物质的转变过程；能量代谢指生物体与外界环境间能量的交换和体内能量的转变过程。

 

换言之，就是我们食用的碳水化合物、蛋白质、脂肪等被机体吸收营养物质，去除糟粕的过程。

 

总之，我们的身体在进行物质和能量交换的过程中时刻都有它的参与，它在人们的生长与繁殖中扮演着主要角色。

 

什么是代谢病？

代谢病指中间代谢某个环节障碍所引起的疾病。

 

通俗讲，营养物质吸收的过程中，所产生的代谢废物不能充分排出体外，或超过体外的排泄能力堆积在体内，给身体带来不适。

 

常见的代谢病主要由糖代谢、脂肪代谢、嘌呤代谢等问题所致。

 

常见代谢病有糖尿病、低血糖、高脂血症、痛风、维生素A或维生素D缺乏病、坏血病和骨质疏松症等。

 

知道什么是代谢病，有一个问题也随之产生：很多人认为自己不属于代谢病行列，但种种迹象表明，自己代谢就是存在问题，那又如何解释？答案就是：代谢综合征。

 

代谢综合征离你有多远？

 

 

代谢综合征是一组在遗传因素与环境因素共同作用下，人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱，在临床出现的一系列综合征。

 

它是一组风险因素，不是单独的一种疾病。

 

主要包括腹型肥胖或体重超重、高血脂、高血压、高血糖、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢综合征等。

 

以上是代谢综合征的常见表现，即人们常说的大部分“胖、懒、馋”人群可能中招的病症。

 

代谢综合征的发病机制目前尚不明确，主要机制可能与胰岛素抵抗和机体炎症反应相关。遗传、肥胖、吸烟等因素可能是引发疾病的危险因素。

 

代谢综合征一旦出现，已经预示着心脑血管疾病发生的可能。

 

最早给我们敲响的警钟就是动脉粥样硬化，一旦形成血栓，则会导致冠心病、脑梗死等心脑血管疾病，严重威胁健康，甚至危及生命。

 

代谢综合征的诊断标准：

 

腹型肥胖：男性腰围≥90厘米，女性腰围≥85厘米；

 

BMI≥25，血糖高：空腹血糖在6.1毫摩尔/升以上和（或）餐后2小时血糖≥7.8毫摩尔/升，或是已开始治疗的糖尿病患者；

 

血压高：140/90毫米汞柱以上，或是已确诊为高血压的患者；

 

空腹甘油三酯在1.7毫摩尔/升以上；

 

空腹高密度脂蛋白胆固醇在1.04毫摩尔/升（女）、0.9毫摩尔/升（男）以下。     

 

以上5条诊断标准，经医生诊疗判断后，符合任意3条或3条以上，可诊断为代谢综合征。

 

警惕代谢综合征，改变生活方式是必选项

 

美国MSN网站曾介绍了有关代谢综合征的几个真相，并向年轻人提出生活管理方式建议：

 

 

01了解家族病史，创建家庭健康档案

如果你的近亲患有糖尿病或心脏病，那么你患上代谢综合征的风险大大增加。

 

遗传病学家建议，建一份完整的家庭健康档案有助家庭成员了解患病风险。成员信息应包括三代亲属，祖父母、父母、兄弟姐妹、孩子等。

 

02保留最初的代谢水平数据

每个人都有一个代谢水平基线，即年轻时正常的代谢指标，包括血压、血糖、血脂等。这些数值最好归档保存好，有助了解自己的代谢状况走向。

 

如果发现短时间内变化过快，如一年内血压增了10毫米汞柱，虽然没有超过正常范围，但也要引起高度重视，如果不找到原因及时纠正，未来发展为高血压等慢性病的可能性将大大增加。

 

03腹部脂肪多，患病风险更大

一般而言，苹果身材（腹部肥胖）的人比梨型身材（臀部下身肥胖）的人患上代谢综合征的风险大。

 

腹部赘肉是内脏脂肪过剩的迹象。早期，缩减腰围比服药对预防和控制疾病会起到更大的影响作用。

 

04喝什么饮料也会影响代谢

果汁和含糖饮料会让血糖和甘油三酯水平飙升，酒精饮料会让血糖大幅波动。

 

水是最佳的“饮料”，此外茶水、咖啡、脱脂或低脂牛奶和富含水分的果蔬也是补水的有益途径。

 

05久坐不动增加代谢综合征风险

久坐不动的生活方式已经被确定为引发代谢综合征的风险因素，即使每天适量运动，也无法抵消这种负面效应。

 

06中等强度运动更利于改善代谢

力量训练和有氧运动是促进新陈代谢和燃烧热量的关键环节。

 

专家指出，中等强度的有氧锻炼比剧烈的有氧运动更能提升高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，改善血糖的敏感性、降低胰岛素水平升高。

 

07减轻体重会大大改善代谢能力

研究发现，即使是减轻5%的体重，也会对降低血压、血糖、胆固醇产生显著作用。如果你目前体重是73公斤，理想体重为54公斤，刚开始即使减轻4～5公斤的体重也能改善代谢指标，并减少服药剂量。

 

08植物性饮食有助预防代谢综合征

旧金山营养学家朱莉·阿普顿鼓励人们食用地中海风格的饮食来预防代谢综合征，即以果蔬、全粒谷物、豆类和海产品为主，对肉、奶酪、糖和甜食的摄入量较少。

 

09检测空腹胰岛素水平

胰岛素在新陈代谢过程中起到了关键性作用。胰岛素含量过高会引发肥胖症，刺激饥饿感的形成，增加脂肪的存储量。

 

胰岛素抵抗会引起高胆固醇、高血糖、高血压和代谢综合征。检测这个值能预测人们患上前期糖尿病和代谢综合征的风险。▲

 

本期编辑：王薏欣

今天和大家聊聊皮蛋瘦肉粥的三喜三忧

 

之前，某第三方外卖平台发布了年度TOP3菜品中，咸口的皮蛋瘦肉粥蟾宫折桂，夺得年度头筹。如果数据可靠，消息真实，那这个结果当真的令人喜忧参半了。顾名思义，皮蛋瘦肉粥的主食材无外乎皮蛋、瘦肉和大米了。今天，就和大家聊一聊皮蛋瘦肉粥的喜与忧。

 

先说三喜。一喜为粥，粥是用米熬成的粘稠的食物，包括白粥、甜口、咸口等多种种类，皮蛋瘦肉粥就是咸口粥的代表之一。中国居民膳食指南（2016）核心推荐第一条是食物多样，谷类为主，早餐来一碗暖暖的粥，既补充了水分，又提供了热量，用一碗暖暖的谷物食物开启美好的一天，当真是极好的。

 

二喜瘦肉，中国居民营养与慢性病状况报告（2015）指出，我国居民平均每标准人日脂肪摄入量80g，禽畜肉类89.7g，相比2002年分别增加了4g和11.1g，畜肉类高于禽肉类，其中畜肉类猪肉为主，达64.3g。过多的畜肉，尤其是肥肉的摄入，除了增加脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入外，过多的能量摄入和运动量的减少也是诱发肥胖的重要原因之一。适量的瘦肉的摄入，有益健康。

 

​三喜皮蛋，皮蛋又名松花蛋，作为我国传统的风味蛋品之一，成品皮蛋色泽透亮、清香爽口、色香味俱全，更有清热去火之效，深受海内外广大食客的喜爱。这一碗融合着谷物、瘦肉和皮蛋的暖粥，想来都令人垂涎欲滴。

 

 

说完三喜，再报三忧，所谓喜也皮蛋忧也皮蛋。一忧重金属含量高，传统制法的皮蛋因铅含量超标，存在较严重的健康隐患，目前很多代铅工艺的制法，虽然降低了铅含量，但同时又存在铜等金属元素过量的风险，过量铜的摄入会导致胃痛、恶心、腹泻，甚至慢性铜中毒。

 

​二忧赖丙氨酸有风险，皮蛋制作的碱处理过程中，蛋白质会在碱和自身酶的作用下发生碱水解和酶水解，生成多种短肽，部分短肽继续水解为氨基酸，其中对碱不稳定的含硫氨基酸和碱性氨基酸会进一步被破坏或者消旋转化，产生赖丙氨酸，这也是皮蛋与鲜鸭蛋氨基酸含量有较大差异的原因。赖丙氨酸的生成，除了导致必须氨基酸含量下降，也降低了蛋白质的消化率。有研究表明，赖丙氨酸会导致白鼠肾细胞巨大症，以及干扰DNA的合成和有丝分裂，直至肾小管细胞坏死，人体肾脏对赖丙氨酸的降解率仅为白鼠的40%，对赖丙氨酸更敏感，引起赖丙氨酸对皮蛋的营养价值影响及人体健康潜在的安全隐患都应该引起重视。

 

三忧盐量不可控，作为咸口的皮蛋瘦肉粥，制作过程中，瘦肉的腌制、盐等调味品的加入，都是食盐摄入量增加的风险因素之一。

 

 

那么，喜忧参半的皮蛋瘦肉粥到底还能不能喝，要不要喝了呢？

 

答案还在于咱们消费者的正确选择。在制作过程中尽量选择安全有保障的皮蛋，减少食盐、酱油的食用量，控制好瘦肉添加量，这样做出来的皮蛋瘦肉粥还是可以食用的。当然，皮蛋瘦肉粥虽然美味可口，也不可频繁过多的食用，一定要注意食物多样的原则，经常调换粥的口味和种类，除了大米粥，小米粥，玉米粥等都是非常美味可口的食物选择。

作者 | 杨明博
文章首发于 | 肝博士杨明博大夫微博

 

"原来你一顿饭吃的这么少啊，咋还这么胖？"这大概是很多饭量小的胖子内心最拒绝的问题了。

 

 

"谁说胖子都是大胃王？人家只是易胖体质啦！吃很少一点都长肉，我能怎么办？"

 

其实，身材胖而饭量却很小，除了个人体质外，还与这些因素有关：

 

一、基础代谢率低(基础代谢率简称BMR)

 

基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率，婴儿的时期BMR最高然后20岁之后BMR与年龄成反比。

 

人体的热量消耗有三个主要途径

 

一是饮食（占10%），二活动（占20%），三是基础代谢率（占60~70%）。

 

 

所以基础代谢率是消耗热量的主要关键。由此可见，想要减肥，与其辛苦节制饮食，还不如提高基础代谢率比较实际。多运动、多喝水、常泡澡、勤按摩等，都是有效提高基础代谢率的方法。

 

二、活动量低，少吃也少动

 

节食减肥中，饮食减少，同时运动也减少，虽然热量的摄取减少了，但是停止运动也同样减少了消耗的热量，所以瘦不下来。

 

杨博士建议，在饮食结构相对合理的情况下，每天要坚持做有氧运动至少30分钟，另外晚饭后散步(快速与匀速交递)40分钟以上，可以消耗大量的热量。

 

三、体质的差异

 

很多肥胖人群会觉得自己是一个容易发胖的体质，其实这个就是和代谢有很大的关系，动物性的食物为酸性体质；植物性的食物为碱性体质。

 

1、酸性食物的代谢废物多，代谢过程较多阻碍，体内滞留毒素也多，造成基础代谢低落。

 

2、碱性食物都来自蔬果，代谢废物少，故在饮食上应将体质改善为较健康的弱碱性体质。

 

四、饮食习惯的偏差

 

1、吃东西速度快：咀嚼得愈久，饭后的能量消耗就愈高,所以要悠闲地进食。

 

2、偏食：偏食容易缺乏某些元素，造成代谢不完全，长久下来慢性疾病和发胖就发生了。

 

 

3、进食的程序:中餐：以菜配饭加汤造成过量摄取。正确：汤蔬菜蛋白质(鱼或鸡)饭菜(0.5hrs)水果。以避免过度集中进食。

 

4、为了减肥不吃早餐:当没吃早餐时上午工作精神状态不好且会消耗掉身体的蛋白质，而晚上又大吃一顿从而摄入很多热量，身体就只好把这些热量转化为脂肪贮存起来。所以不吃早饭不仅瘦不下来还可能胖更多。

 

5、饮食不规律：不规律的饮食，会打乱身体能量吸收时间，当有食物能量进入时，身体就会大量的吸收以便储存及备用，因此规律的饮食生活，能减少体脂肪。

 

6、睡前3～4小时禁食：进食的时间也关系到身材的胖瘦。睡前吃饱，囤积在体内的能量完全没有消耗的机会，于是就变成脂肪通通囤积在身体里。建议睡前做些伸展运动，舒松下筋骨，既可消耗热量，入睡也更快。

 

看了以上这些因素，所以想减脂，还是要改善生活方式、科学饮食。

 

我院推出中医无饥饿禁食疗法，针对肥胖患症，脂肪肝、心脑血管病等都有显著效果。

 

中医无饥饿疗法实在专业的医生指导下，通过禁食日常食物，配合中医外治（针灸，穴位埋线...）、中药内服等多种中医理疗方式，达到减肥减脂，预防及治疗某些疾病的目的。其效果显著，吸引了众多肥胖患者的前来。

 

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现在越来越多的朋友，加入到素食主义的行列中，不知道从什么时候开始，大家对“吃肉容易生病，吃素有益健康”的说法深信不疑。尤其是猪肉和牛肉这类“红肉”，更是被大家无情“抛弃”了。难道吃多了红肉真的会增加患病风险吗？

 

  
红肉吃太多，患病风险会直线上升？

 

红肉包括我们平时常见的猪、牛、羊、驴肉等，它属于动物肌肉范畴，油脂含量比较低。研究发现，长期食用过量红肉的人，结肠、直肠、心血管患病的几率会明显增加，但这并不是因为红肉本身会诱发疾病，而是因为大家摄入过量所导致的。所以，只要我们控制好食用量，是不会对身体造成伤害的。

  
怎么吃红肉更健康？

 

把握好食用量

 

人是食肉动物，对各种肉类会产生食用的欲望也是正常的，但很多朋友平时特别挑食，光吃肉不吃菜，有的人甚至到了顿顿都要吃肉的地步，这当然是不可取的。一般来说，成年人每周的红肉摄入量不能超过一斤，如果每天都要吃大量红肉的话，那身体可能会发出“抗议”。

 

注意荤素搭配

 

膳食平衡在健康饮食的原则中是至关重要的一点，很多人常常会忽略摄入蔬菜的重要性，其实肉类味道再好，本身所含有的营养物质也是比较单一的，搭配膳食纤维、维生素丰富的蔬菜，才能满足人体日常所需的营养。当然，坚持素食主义的人也很难达到健康长寿的目标，荤素搭配、营养均衡才是我们应该坚持的。

 

 

注意烹饪方式

 

相比于清蒸和水煮，油炸、煎炒、烟熏等烹饪方式，可能才是最能增加红肉美味度的方式，红烧肉、烤肉、煎牛排、炸肉丸通常都比清淡的水煮肉更受欢迎，但这种烹饪方式，也会让肉类中产生更多的有害物质，过量的调味品也会掩盖食物原本的味道，增加身体的负担。所以，想要吃得健康，就尽量选择更加健康的烹饪方式。

  
红肉是餐桌上不可缺少的肉类，除了味道诱人之外，吃红肉还有以下好处：

 

补铁

 

很多失血过多的产妇和月经期间的女性朋友，平时都需要适量补充铁元素，因为铁元素能促进血液的合成，对改善贫血症状有好处。而红肉中含有丰富的铁元素，还容易被人体吸收，适量食用，能很好地缓解贫血症状，改善头晕、无力，增强体质。

 

补锌

 

很多人都不知道补充锌有什么作用，其实对于男性和发育期的青少年而言，锌是不可或缺的营养元素，而红肉就是锌元素的来源之一，平时适量食用，可以平衡体内的营养。但人体每天能接受的红肉量是有限的，大家也可以通过吃一些坚果来补充足够的锌，而且坚果中还含有各种微量元素，对人体大有裨益。

  
补充优质蛋白

 

蛋白质是人体必不可少的营养物质，纤维素、脂肪、蛋白质是人体三大基础营养物质，但很多朋友坚持素食，平时又不爱吃豆制品，这就会导致体内蛋白质吸收不足，影响身体的健康。

 

优质蛋白是增强人体免疫力的重要营养物质，还能延缓肌肉的衰老速度，所以很多健身人士都会选择补充蛋白粉。我们平时适量食用牛羊肉，就可以满足人体日常所需，所以，大家不要一味地抵制红肉。

  
总结：看到这里相信大家也明白了，食物本身是“无罪”的，不健康的烹饪方式，不合理的摄入量，才是诱发疾病的“罪魁祸首”，这两个问题没有得到解决，可能吃什么都容易引发疾病。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

 

 

猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

 

猪肝怎么做才好吃？问我呀！有几个要点1、猪肝先改刀腌渍；2、猪肝需要旺火快炒；3、猪肝需要搭配尖椒等配料！

 

猪肝怎么做才好吃？答案是熘肝尖，咸鲜口味可以最大程度的保留了猪肝的营养同时去掉了猪肝的腥味，让猪肝软嫩柔滑，健康美味。

1、猪肝先改刀腌渍

 

新鲜的猪肝会有比较重的腥味，这时候建议将猪肝先改刀，切成一小块一小块，静置十分钟，让猪肝的血水全部放出去，然后用酱油、料酒、五香粉、老抽和少量的糖腌渍，腌渍可以让汤汁更加快速的渗入到猪肝中，起到去腥、入味的作用，咸鲜口的猪肝可以很大程度的保证原料的菜肴的鲜美味道，大约静置40分钟即可。

 

2、猪肝需要旺火快炒

 

想要猪肝软嫩，烹饪方法需要旺火快炒，不需要焯水，锅中加入底油，大约锅微微热的时候将腌渍好的猪肝放入锅中，旺火快炒，猪肝微微变色就加入淀粉勾芡，淀粉的加入可以保证猪肝的软嫩口感，同时保留了原料本身的营养，注意，不要加入太多，只需要加入适量，看到猪肝表层被裹了一层淀粉即可。

 

 

3、猪肝需要加尖椒等配料

 

 有很多人不喜欢猪肝的味道，尤其是腥味，这时候在猪肝被半熟的时候加入尖椒，当然尖椒最好是先改好刀，不习惯吃尖椒比较辣的味道的朋友可以将尖椒去掉筋膜，改刀成和猪肝差不多大小的即可。尖椒或者青椒又或者彩椒的加入可以去掉猪肝本身的腥味，同时让菜肴添加一点点的辣味，更容易有食欲，在颜色上也比较容易被接受。

 

营养价值：猪肝是很好的补铁食材，尖椒和青椒或者彩椒的加入可以很好的帮助补充维生素C，让铁更好的吸收。

一家不知何方神圣的“人造肉”制造公司“Beyond Meat”，背后的投资人居然有比尔·盖茨、小李子、麦当劳前任CEO和Twitter创始人等大名鼎鼎的人物，大家好像都在抢着砸钱。

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他家股票确实没让人失望，以25美元一股首发后，当天股票就上涨163%，超过阿里巴巴，创下10年来上市第一天最高的IPO记录，目前这家公司的估值已达约141亿美元。

 

全球资本为啥开始盯上食品产业了？可能是因为30年后世界人口将接近 100 亿，食物资源不足、环境污染、肉类供不应求等等原因，这场“吃的生意”被很多大佬看好吧。

 

人造肉到底是啥？

很多科学家认为肉是氨基酸、脂肪、碳水化合物、水、维生素和微量元素等营养素的组合，所以可以用替代品来组成蛋白质，再模仿肉的味道和口感，就能避免动物杀生，还能减少动物养殖过程中的激素、抗生素、以及水污染和空气污染。

 

对比两者的污染风险—— 传统养殖业：沙门氏菌、肉毒中毒、禽流感、猪流感、疯牛病、寄生虫、抗生素、排泄物等等。

 

人造肉：无

真这么神奇吗？

小姐姐决定把人造肉吃进肚子里之前负责任地了解以下4个问题：①人造肉的科技含量；②吃了安不安全，健康不健康；③好不好吃；④吃了会不会胖。

 

总的来说小姐姐发现目前“人造肉”有两个概念：

 

第一「口味仿真的素肉」。这类比较熟悉，跟斋饭里的素鸡差不多，国内很多肉类替代食品都是用植物蛋白模仿肉的口感做成的，比如素鸡是用豆腐做的，辣条是用面筋做的。

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第二「实验室长出来的真肉」。这类比较酷炫，是有干细胞和细胞培养科技含量的新食品，目前研究得非常火。

​人造肉之“素肉”

素肉其实不新鲜，中国已经有好几百年吃素肉做素肉的历史了，美国最近几年的“素食风”越刮越火，很多营养学专家自己也是严格的素食主义者，主要是由于很多研究发现动物性食物的摄入与增加冠心病、肿瘤等慢性疾病的风险有关。

 

美国“素肉”有什么不同？

蛋白质来源非常多样化，并第一次以汉堡形式出现：既保留了肉的味道，又通过各种植物蛋白和营养素的重新组合得到充足的营养。Beyond Meat做出来的Beyond burger超级汉堡用的是豌豆、绿豆和大米蛋白的混合。另一家公司Impossible Food的素肉汉堡是用大豆蛋白、小麦蛋白、土豆蛋白、椰子油等做出来的。

安不安全健不健康？

作为中国传统饮食的一部分，吃了这么多年安全性基本没什么问题。但是一些新添加成分，比如Impossible汉堡中加了从植物中提取血红素，虽然让“肉饼”更像真牛肉，不仅有肉味还会渗血，但是听说美国FDA开始对这种成分的安全性进行进一步调查。

 

另外看一看成分就知道，这些素肉汉堡其实也属于高度加工的食品，也就是跟薯片、饮料等属于同一类。并且高盐、高脂肪，所以是不是真正的健康还是要好好想想。

好不好吃？

各种素肉口味都不错，听说辣条一吃就上瘾（小姐姐居然没吃过?）。Impossible汉堡在长相、味道、口感上都分不出和普通的牛肉汉堡有任何差别。今年Impossible Foods联合汉堡王，推出的素肉汉堡The Impossible Whopper（皇堡）。小姐姐尝了，真的吃不出和真牛肉有任何差别呀！

 

吃了会不会胖？

这个问题又回到看热量上了。这次吃的汉堡王家的素肉汉堡一个热量是430千卡，比普通牛肉汉堡460千卡只少了30千卡，并没有减少很多！

 

总热量超过身体需要，就一定会胖。很多素食为了做得好吃，经常油大盐多，再搭配白米饭白馒头炸薯条，热量那么高仍然是会长胖的。

 

能做到和普通牛肉相近的口感、价格合理、安全健康，还是能打动人心的。会不会长胖还是看总热量和整体饮食搭配，跟吃得是不是素肉关系不大。

实验室培养的真肉

再来看看实验室培养的真肉，英文是lab-grown beef，还有很多名字比如clean meat净肉，cultured meat繁殖肉，in vitro meat培养肉，synthetic meat合成肉。2013年荷兰科学家Mark Post 第一次证明不用屠杀动物就能吃到肉，当他从培养皿中拿出一块粉红色的小肉饼时，整个世界的吃肉观都被颠覆了！

有什么高科技？

“实验室里长牛肉”这种听起来酷炫的高科技，用的是“细胞培养”技术。先从动物组织中取出肌肉特异性干细胞，在血清营养液中培养并大量繁殖、形成肌肉纤维，然后就能变成一块一块的肌肉组织，最后通过调味、烹饪就能当正常的肉一样吃了。奇妙的是1932 年丘吉尔在预测未来 50 年科技发展的时候说：“我们不应该养一整只鸡就为了吃鸡胸或鸡翅，我们应该在培养皿里培育能吃的部分。”没想到80多年后他的预言成真了！

安不安全健不健康？

从理论上科学家们认为实验室长出的肉不会出现健康问题，可能他们也不知道会对健康造成什么影响。细胞培养不是基因工程，而是由同一细胞产生的肉，从不使用抗生素的角度可能比传统的肉更健康。但是市面上还没有类似的食物产品可以参考，所以真正的结论还需要时间的验证。

好不好吃？贵不贵？

2013年第一块实验室培育的汉堡肉饼价值33.1万美元，而且当时特别干，不好吃。但是科学家们声称通过增加水分、脂肪和补充营养成分等方法，未来可以解决口味问题。目前有一个很大的问题是世界上没有足够的营养液—— “血清”来滋养细胞，这也是成本降不下来的主要原因。虽然理论上与传统肉类相比，它只使用1％的土地和1％ 的水，更环保，并且没有动物杀戮、没有抗生素滥用，但是可能会非常费电。

吃了会不会胖？

科学家说可以通过调整脂肪与蛋白质的比例，或者改变肉的营养成分，从而控制热量。随着技术的发展，预计在未来5到10年后能在市场上能买到10美元左右的培养肉汉堡。Memphis Meats就是这样一家专注实验室人造肉的公司。有趣的是比尔·盖茨也投资了这家公司。

 

所以未来真的会出现又便宜、又好吃、又吃不胖的超级肉肉吗？听起来有点too good to be true，但是除了人造牛肉，目前还有多家公司在研究人造海鲜、人造鹅肝等等，未来会不会可以吃到珍稀物种的肉，比如熊猫汉堡呢？哈我们拭目以待。

总结

我们对于食物的要求早已超过了“吃饱”的范畴，从有机、非转基因、到无麸质（Gluten Free）等等一直有新的健康饮食理念流行，这种要求折射了我们对生活态度追求和对生活的思考：请记住，吃不吃得胖的问题，一定要看热量，是否吃了多余身体需要的热量？跟是不是吃的人造肉不直接相关。

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人造肉的潮流会不会像以往的“网红饮食”一样，在几年后被新的趋势所替代？如果随着资源紧缺，10年之后人造肉可能是大势所趋，那么我们是不是应该抱着开放的态度尝试新生的食物？小姐姐觉得最可能出现的问题是食物过敏，身体是最聪明的，如果耐受不了某食物，那么免疫细胞可能会做出反应。小姐姐虽然吃了人造肉汉堡后目前一切正常，但是目前还是坚持吃能看出是什么的食物（whole food），而不是加工食品。

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人类以后会不会变成跟机器人充电一样，只吃各种合成的营养素就够了？一项荷兰人的调查显示，一半以上的人想尝试实验室培养出来的肉。你愿意吗？

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近年来，橄榄油的食用率非常高，被越来越多的人们所熟知和喜爱，这不仅因为橄榄油的口感独特，还因为它有着极高的营养价值。

 

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然的营养成分，所以橄榄油也被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体食用的油，在西方被誉为“液体黄金“，具有极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。

 

这样“完美”的油脂其价格自然也远超其他种类的食用油，普通人家可舍不得放开了用，但如果有一种可以将肥猪肉变成橄榄油的“神奇魔法”，你想不想知道呢？ 

 

 

红烧肉巧变“橄榄油”

 

说到这个“神奇魔法”啊，它还有一个为人熟知的名字--红烧肉。提到红烧肉，总是让人联想到高血脂、高胆固醇、高脂肪这些词，要说红烧肉变油，那很简单，毕竟脂肪含量摆在这儿呢，可要说变出“橄榄油”，真是很难让人相信了。

 

但其实这个“橄榄油”是带有引号的，是在脂肪结构上变得更接近橄榄油的比例，这又是怎么回事呢？

 

有日本学者发现，猪肉在经过较长时间的炖煮后便可成为一种长寿食品，这也是日本冲绳县居民平均寿命较高的原因之一，因为他们爱吃用小火长时间炖制的猪肉。

 

在一篇专门测定红烧肉脂肪酸变化的文献中说到，五花肉在沸腾温度以下慢炖2小时之后，再测定肉块中的各种脂肪酸含量，在所有的脂肪酸当中，饱和脂肪酸的比例，从生肉的42.0%降低为30.0%，同时多不饱和脂肪酸从28.2%下降到22.0%，而单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油中含量最多的那种，从29.8%上升到了48.1%，这个水平虽然还不能比拟橄榄油，但至少比花生油还多，是不是很神奇呢？

 
不过这个肉变“油”的过程可不能偷懒，如果仅仅用水焯一下，脂肪酸并没有这种明显的变化趋势，甚至饱和脂肪酸还略微提升了一点点。只有在慢炖1小时之后，饱和脂肪酸含量才有轻微的下降，而2小时之后就会明显下降，所以炖制过程一定要做足功夫，保证2小时以上的小火慢炖。

 

 

脂肪”跑去”哪儿了？

 

有人可能好奇：为什么炖着炖着，猪肉里的脂肪就不见了呢？难道真的让“魔法”变走了？其实一方面，可能是焯烫去掉了一部分脂肪，而在炖制的过程中又溶出了一部分脂肪在汤汁中；另一个方面，可能是在长时间的加热过程中，脂肪和其他物质发生了化学反应，比如与烹饪时加入的黄酒中醇类发生酯化反应等等。由于这些反应都会随着加热时间延长而逐渐发生，所以可以理解为，加热时间越长，原封不动的脂肪就会越少。

 

所以，如果你爱吃肉，不如就试试这小火慢炖的红烧肉吧，肥而不腻，一饱口福的同时还能有益健康，何乐而不为呢。

肥胖是个老生常谈的话题，全国人民都在减肥的行列中，似乎一胖毁所有。肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。它不是指单纯的体重增加，而是体内脂肪组织积蓄过剩的状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。

 

 

现如今，肥胖已经不单单是身材的问题，越来越多的临床资料显示：大多数疾病或多或少都与肥胖有关系。肥胖会导致身体的负担进一步增大，而且还容易导致血压偏高、血脂偏高，还会大大增加患上脑血管疾病的几率。

 

心脏负担也会随着身体不断肥胖而增加，容易患上脂肪肝，也容易引起骨关节疾病。从医学上来说，过度肥胖还会增加患上癌症的风险。可以这么说，肥胖，并不是俗话说的发福，相反是引祸，是疾病的危险因素。

  
美国癌症学会有一项大样本的前瞻性研究显示，在BMI＞35的肥胖人群中，女性肝癌发生的风险增高1.68倍，男性肝癌发生的风险增高4.52倍，显然肥胖是导致肝癌的一个不容忽视的重要因素。那么，胖子为什么容易患肝癌呢？这其中有不得不说的一二三。

  
首先，肥胖的人体内储存有多余的脂肪，其中大部分堆积在腹部。这样，大量脂肪酸通过腹部的脂肪细胞输送到肝脏，导致肝细胞内合成大量三酰甘油。三酰甘油在肝脏内的合成和转运，存在一个动态平衡，当三酰甘油合成的速度大于其转运出肝脏的速度时，就会在肝脏内堆积，久而久之，形成脂肪肝。

 

 

同时，肥胖的人，大多患有糖耐量异常和高胰岛素血症。而这两个正是脂肪肝形成的两大助手。脂肪肝形成后，如果不加以控制，持续发展，会形成肝硬化。其次，过量的脂肪是人体内的一种炎症因子，会刺激人体产生慢性炎症，长时间的炎症刺激可以促进癌症的发生。当诸多肥胖引起的有害结果共同作用于肝脏时，肝细胞不堪重负，就会发生不可逆转的变化——癌变。

  
所以，肥胖可以看做是肝癌的高危因素！在日常生活中，要有合理的饮食搭配，避免过油、过甜、过咸的饮食习惯；要科学减肥，根据自身实际情况参加体育锻炼，保持好身材，这样才能拥有健康的身体。

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我是一名年轻的女性，生活在太原市。最近，我被诊断出左腭癌，需要进行手术治疗。面对这个突如其来的打击，我感到非常害怕和无助。我的进食情况也变得很差，基本上只能喝一些骨头汤和吃一点蒸蛋。由于口腔疼痛，正常的饮食已经成为奢望。

在网上搜索相关信息时，我发现了京东互联网医院的在线问诊服务。抱着一丝希望，我决定尝试一下。通过视频通话，我与一位专业的医生进行了交流。医生详细询问了我的病情和进食情况，并提供了一些宝贵的建议。

医生告诉我，为了提高免疫力，需要保证充足的营养供应。考虑到我目前的进食困难，医生建议我可以通过胃管或肠外营养来补充营养。虽然我对插胃管感到恐惧，但医生解释说这是一个有效的方法，可以确保我在手术前获得足够的营养。

在医生的指导下，我也尝试了一些口服营养补充剂。虽然效果不如胃管或肠外营养明显，但至少可以在一定程度上帮助我补充营养。同时，医生还提醒我要注意其他健康问题，如高血压、心脏病和脑梗塞等，并建议我与主管医生商量具体的治疗方案。

通过这次在线问诊，我感到非常安慰和放心。医生的专业知识和耐心解答让我对未来的治疗充满信心。即使面临困难和挑战，我也会坚持下去，相信自己可以战胜疾病。

肉类是人们日常生活中不可或缺的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。然而，不同的肉类在营养特点上存在差异，搭配不同的食材进行烹饪，可以使其营养价值最大化。本文将介绍五种常见肉类及其最佳食物搭档，帮助大家更好地享受美食，同时获得更全面的营养。

1. 猪肉

猪肉脂肪含量较高，但维生素B1含量丰富，与栗子搭配可以补脑。猪肉适合炖煮，烹调时加入大茴香和栗子，既能去腥增香，又能补充营养。

2. 鸡肉

鸡肉脂肪含量低，蛋白质含量高，适合健美和美容。鸡肉与红枣搭配，可以补心益气，炖鸡时加入红枣，使汤汁更加鲜美。

3. 牛肉

牛肉富含蛋白质和血红素铁，适合补益身体。牛肉与土豆搭配，可以健脾养胃，炖牛肉时加入土豆，使肉质更加鲜嫩。

4. 羊肉

羊肉与萝卜搭配，可以润肺止咳。羊肉质地细嫩，适合短时间烹调，如炒、炖等。烹调羊肉时加入萝卜，既能去膻增香，又能补充营养。

5. 鱼肉

鱼肉富含优质蛋白和多种维生素，适合健脑益智。鱼肉与豆腐搭配，可以健乳美容。蒸鱼时加入豆腐，使汤汁更加鲜美。

　　新陈代谢慢，越饿越胖

　　许多减肥者采用节食的方法，却发现越减越胖，甚至遇到减肥瓶颈。这是因为节食导致营养摄入不足，身体新陈代谢减慢，虽然热量摄入减少，但消耗更少，导致减肥效果不佳，甚至损害身体健康。

　　人体就像一辆汽车，新陈代谢就像油耗，不同人的新陈代谢速度不同，受到年龄、性别、肌肉量等因素的影响。随着年龄增长，新陈代谢速度逐渐减慢，男性新陈代谢速度高于女性，肌肉量越多，新陈代谢越快。

　　人体每个细胞都需要充足的营养，如氨基酸、维生素和草本因子，才能维持正常功能。当细胞得到全面均衡的营养时，身体机能才能良好运行，新陈代谢才能改善，消化系统功能才能加强。

　　以下食物可以有效加速新陈代谢：

　　1. 草本茶饮

　　上班族工作强度大，休息时间少，容易出现精神不济、疲倦感强的情况。建议在上班前或工作间隙喝一杯草本茶饮，补充能量。草本茶饮中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以有效促进新陈代谢，让你精力充沛。

　　2. 优质蛋白

　　优质蛋白粉热量和脂肪含量低，可以保证在摄入低热量的前提下补充优质蛋白。实验证明，优质蛋白可以提高餐后新陈代谢速度35%。蛋白粉还可以增强人体免疫力，保护重要脏器功能，维持骨骼肌肉质量，并让你有饱腹感，不必忍受饥饿之苦。

　　3. 膳食纤维

　　膳食纤维在保持消化系统健康方面发挥着重要作用，它可以清洁消化壁，增强消化功能，加速食物中有害物质的移除，快速排泄胆固醇。一般粗粮、豆类、根茎蔬菜中膳食纤维含量丰富。额外补充膳食纤维可以很好地推动身体新陈代谢。

　　以下是一些高纤维的减肥食物：

　　豆类

　　干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星。豆类富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素，脂肪含量极低。豆类消费越多，心脏越健康。

　　大麦

　　大麦的纤维含量与豆类相当。大麦中的膳食纤维对降低胆固醇和促进肠道健康有益。同时，它还富含硒，有助于降低直肠癌风险和促进甲状腺激素代谢。

　　茄子

　　许多人认为茄子软绵绵的，膳食纤维很少。其实茄子每提供20卡路里热量，就能提供3克纤维。因为热量低，所以茄子可以提供更多的膳食纤维。同时，茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的含量都很高。

　　梨

　　一只梨的能量约为100卡，含有5.2克膳食纤维。除了作为水果，梨还可以用来做凉拌菜。

　　绿叶菜

　　一杯芥蓝可以提供一个人每日所需纤维的11%，5倍的维生素K，2倍的维生素A和60%的维生素C，但只有21卡的能量。两杯菠菜就有4.3克膳食纤维，生菜则有2克。

夏天，气温升高，细菌滋生，人体容易受到各种疾病的侵扰。中医认为，夏季饮食应以清淡为主，适当食用一些具有抗菌作用的食物，可以帮助我们度过一个健康的夏天。

在众多具有抗菌作用的食物中，大蒜当属佼佼者。大蒜具有强大的抗菌作用，可以有效抑制肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌等有害菌的生长，预防肠道疾病的发生。

此外，大蒜还具有以下功效：

1. 促进食欲：夏天天气炎热，人们食欲不振，适量食用大蒜可以开胃、消食，增加食欲。

2. 促进消化：大蒜中的大蒜素可以促进消化液分泌，帮助消化，预防胃肠道疾病。

3. 中和寒气：夏天人们喜欢食用寒凉食物，如黄瓜、苦瓜等，适量食用大蒜可以中和寒气，避免寒凉食物对脾胃的伤害。

4. 降低血脂：大蒜中的有效成分可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

然而，大蒜并非适合所有人。阴虚火旺、肝热目疾、口舌生疮、咽喉肿痛的人应慎食大蒜。此外，大蒜具有一定的刺激性，食用后口腔会有异味，可以通过嚼茶叶或吃大枣来缓解。

总之，夏季适量食用大蒜，可以帮助我们增强免疫力，预防疾病，保持健康。

今天早上，我像往常一样坐在电脑前，打开了我的电脑，准备开始新的一天。突然，我的屏幕上弹出一个对话框，写着‘您好’，我微微一笑，这是***医生，我在京东互联网医院的医生。

‘我是京东医生，非常高兴由我为您提供医疗咨询服务，正在查看您的问题，请您不要离开😊’***医生的消息让我感到温暖，虽然我们从未谋面，但她的专业和亲切让我感到安心。

我简单地将家里的情况告诉了***医生，她说：‘家里人都瘦小吗？’我回答道：‘就他比较瘦。’‘就他比较瘦’，我又重复了一遍。

‘食量’，我犹豫了一下，‘食量小’，我回答道。‘他吃饭少是一方面’，***医生说，‘吸收可能也不是很好’。我点了点头，‘喜欢熬夜’，我又说道，‘再有运动量是不是也不大？’‘是的，运动少’，我回答道。

‘可以多运动运动’，***医生建议道，‘食欲会有变化’。‘还是要多吃多运动’，我同意道。‘没有辅助手段吗？’我问道，‘健康指导’，***医生回答道，‘补充一些全营养素’，‘作为加餐吃’，她继续说道，‘增加能量和营养素的摄入’。

我有些疑惑，‘哦’，我回答道，‘健康指导’，***医生再次强调道，‘可以补充益生菌，可以促进消化吸收’。

通过与***医生的交流，我学到了很多关于健康和营养的知识。虽然我依然需要去医院进行全面检查，但我觉得我已经找到了一个可以信赖的医生，她让我感受到了医疗的温暖和关怀。

我是一位95岁的老人，45天前不幸骨折，虽然手术很成功，但长期卧床导致肌力下降，厌食，吞咽也困难。医生建议进行肠外营养，但在县城，我们只能购买单瓶的氨基酸、葡萄糖、脂肪乳。通过线上问诊，医生指导我们如何配置肠外营养液，并推荐使用鼻饲管喂养。虽然一开始我对鼻饲管有所抵触，但医生解释说这是一种安全有效的营养补充方式，能够帮助我恢复健康。现在，我已经开始接受鼻饲管喂养，感谢医生的专业指导和耐心解释。

在日常生活中，牛奶作为一种营养丰富的饮品，深受人们喜爱。然而，你是否知道，牛奶的搭配不当可能会对身体造成不良影响？本文将为您揭秘牛奶不宜与哪些食物同食，帮助您科学饮食。

一、橘子

喝牛奶前后1小时左右，不宜进食橘子。因为牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸相遇，会发生凝固，影响牛奶的消化与吸收。此外，这个时间段内也不宜进食其他酸性水果，如柠檬、葡萄柚等。

二、果汁

牛奶中的蛋白质在酸碱度低于4.6时，会与果汁中的酸性物质发生反应，导致蛋白质凝固、沉淀，影响消化吸收。因此，不建议在牛奶中加入果汁等酸性饮料。

三、糖

牛奶中的赖氨酸在加热条件下会与果糖反应，生成有害物质。因此，在煮牛奶时不宜加糖，煮好后待其稍凉再加糖。

四、巧克力

牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，会形成不溶性草酸钙，影响钙的吸收，导致头发干枯、腹泻、生长缓慢等问题。

五、药物

牛奶中的钙、镁等矿物质会与药物发生反应，形成非水溶性物质，影响药物疗效。因此，在服药前后1小时内不宜喝牛奶。

六、注意事项

除了以上食物外，以下情况也应注意：

1. 牛奶不宜与茶、咖啡等刺激性饮料同食；

2. 牛奶不宜与含草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜等）同食；

3. 牛奶不宜与含鞣酸的食物（如柿子、石榴等）同食。

总之，科学搭配饮食，才能让牛奶的营养发挥最大作用。

秋季养生，粥品是不错的选择。在寒冷的秋冬季，气温骤降，人体容易出现感冒、咳嗽等症状。因此，增强抵抗力、补气滋阴尤为重要。

下面为大家介绍几种适合秋冬季食用的养生粥：

一、红枣桂圆粥

红枣、桂圆具有补血益气、安神的作用。将红枣去核，桂圆去壳，与粳米一起熬煮成粥即可。适合气血虚弱、失眠多梦的人群食用。

二、核桃粳米粥

核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补肾固精、润肠通便的功效。将核桃肉捣碎，与粳米一起熬煮成粥，适合肾虚、便秘的人群食用。

三、芡实粥

芡实具有固肾涩精、健脾止泻的功效。将芡实与粳米一起熬煮成粥，适合肾虚、腹泻的人群食用。

四、山药栗子粥

山药具有补脾胃、益肺肾的功效，栗子具有补肾强筋的功效。将山药、栗子、粳米一起熬煮成粥，适合脾胃虚弱、肾虚腰痛的人群食用。

五、生姜大枣粥

生姜具有温中止呕、散寒止咳的作用，大枣具有补血益气的作用。将生姜、大枣、粳米一起熬煮成粥，适合脾胃虚弱、咳嗽多痰的人群食用。

在制作养生粥的过程中，可以根据个人口味和体质进行调整。此外，秋季养生还应注重饮食清淡、保持良好的作息习惯，才能更好地达到养生的效果。

　　随着小寒节气的到来，寒冷的冬季正式拉开序幕。一波又一波的强冷空气袭来，人们需要采取一些措施来保护自己的身体健康。在饮食方面，选择一些具有暖胃补益作用的食材尤为重要。

　　砂锅炖牛肉是一道非常适合小寒时节的美食。牛肉性温，具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　在选购牛肉时，需要注意以下几点：

　　1. 观察肉皮，无红点者为好肉，有红点者为坏肉。

　　2. 观察肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀；较次的肉色稍暗。

　　3. 观察脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色；次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　4. 闻气味，新鲜肉具有正常的气味；较次的肉有一股氨味或酸味。

　　5. 摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复；次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。

　　6. 摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。

　　炖牛肉时，可以加入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

　　除了饮食方面，还需要注意以下几点：

　　1. 适当增加衣物，注意保暖。

　　2. 保持室内空气流通，避免感冒。

　　3. 加强体育锻炼，提高身体素质。

　　4. 保持良好的作息时间，保证充足的睡眠。

　　5. 避免过度劳累，保持心情舒畅。

近年来，全球范围内普遍存在水果和蔬菜摄入不足的问题。以澳大利亚为例，只有不到4%的人符合膳食指南的推荐摄入量。对于儿童来说，这一比例更低，只有不到1%的2-3岁儿童每天摄入推荐量的2.5份蔬菜和豆类，而4-8岁儿童中，每天摄入4.5份蔬菜的更是寥寥无几。

为了让孩子从小养成良好的饮食习惯，我们需要让他们从小接触水果和蔬菜的味道。虽然水果因其甜味更容易被孩子接受，但培养孩子吃蔬菜的习惯却是一项挑战。

不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分，如花青素、β-胡萝卜素等，这些成分可以增强儿童的免疫系统、保护视力等。因此，提倡“彩虹食物搭配法”，即让孩子摄入不同颜色的蔬菜，以获得更全面的营养。

除了食物搭配，我们可以通过创造性的方式，如将食物融入童话场景、恐龙丛林等，来激发孩子的兴趣。同时，与孩子一起种植食物，让他们了解食物的来源，也有助于培养他们的进食欲望。

此外，家长可以通过引导孩子逐步尝试新食物，让他们在父母的陪伴下独立尝试，从而培养他们的自信心。通过共同准备和享用美食，可以增进亲子关系，让饮食成为一种美好的体验。