随着年纪增长，老年人的身体在生理、代谢及功能上均会发生一系列改变，出现不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平异常、心脑功能衰退、视觉、嗅觉、味觉等变得迟钝，肌肉萎缩、瘦体组织量减少等。同时老人的食物摄取、消化和吸收能力降低，加上膳食搭配不合理，使得老人容易发生营养缺乏（如蛋白质、钙、维生素D、维生素A等营养素的缺乏），导致营养不良的发生率更高；以及增加慢性非传染性疾病（如心脑血管疾病、高血压、糖尿病等）发生的风险。

 

对于能够摄入一些普通食物但是摄入量不足以满足全部营养需求的老人而言，通过口服膳食营养补充剂（保健品）来弥补食物摄入不足的部分，是一种有效的、无创的解决方案，可以从中获得包括营养、功能、临床和经济学方面的益处。比如增加机体的能量和蛋白质摄入量，能增加老人的体重，减少瘦组织群的丢失，增加握力等机体功能，改善生活质量；能补充机体所需的维生素及微量营养素，避免维生素B12、叶酸和维生素D等维生素及钙、铁等微量营养素的缺乏。

 

那么应该怎样给父母挑选营养补充剂（保健品）呢？建议应该根据他们的身体状况来挑选。比如蛋白质是生命的基石，老年人缺乏蛋白质会导致免疫力下降，容易生病，如果日常饮食中，摄入的食物中蛋白质的含量不足以满足身体的需要时，就应该考虑适当补充蛋白粉。市场上常见的蛋白质粉有乳清蛋白、大豆蛋白等。其中乳清蛋白易消化吸收，是利用率最好的蛋白质之一；而大豆蛋白是植物中唯一的优质蛋白，是植物性蛋白质的“女王”，也是能提供全面的人体必需氨基酸。

 

又比如，我国老年人钙的饮食摄入量大多不到“中国居民膳食指南”推荐量的一半，因此适当补充钙剂弥补不足部分也是刚需；有心脑血管健康问题的，可适当补充DHA、EPA，改善血液循环，降低胆固醇，预防血栓形成。

 

那么对于市场上鱼龙混杂的所谓保健品，作为子女的我们要怎样才能买到质量好、合法、正规的产品呢？建议可以参考国家食品药品监督管理总局官网关于保健食品的相关信息。在这里提几个购买保健品时应注意的要点：看批文、看品牌、看原料。

 

看批文
 

看清包装上是否有保健食品标示，获得国家食品药品监督管理总局批准的保健食品认证——小蓝帽标志以及保健食品批号和生产许可证号，这样的产品才安全可靠。

 

看品牌
 

保健品市场鱼龙混杂，选择知名度高、品牌信誉度好、生产过程透明可信赖的品牌一般更可靠、更放心。

 

看原料
 

保健品大多以维生素、矿物质以及动植物提取物为主要原料，原料的好坏是决定产品质量优劣的核心。不同地区、不同时节的动植物存在巨大的差异，比如选购蛋白粉时，可以考虑原料产地是新西兰的，新西兰是全球公认的优质奶源带，自然环境得天独厚，产出的牛奶提取的乳清蛋白品质更高；挪威或冰岛产出的鱼油，受惠于北极寒流和峡湾暖流的共同滋养，EPA、DHA含量比例稳定，而且胆固醇含量低；产自巴西亚马逊热带雨林的绿蜂胶，可增强机体的免疫力，对各种病菌侵害有一定的抵抗作用。

 

 

最后要特别提醒
 

保健食品不是灵丹妙药，不能代替药物治病，它的重要任务是帮我们弥补生活和饮食上的不足，方便有效地补充营养，辅助调理身体，切勿听信将保健食品比成灵丹妙药的虚假夸大宣传。

 

保健食品不能代替正常的饮食，只能作为日常饮食不足的补充，因此日常还是要坚持正常饮食。建议在医生或营养师的指导下使用，尤其是在服药期间。

 相信每一个父母在超市里，面对各种各样的牛奶、酸奶、儿童牛奶都会有些头痛，不知道该如何选择。

 

为了让所有父母在面对复杂多样的奶制饮品时，做到心中有数。今天Dr.京整理了一些适合宝宝的奶类选购方法，希望能减轻各位宝妈宝爸的一些负担。让亲爱的宝宝们都喝到最适合自己的奶制饮品。

 

 

市面上出现越来越多的儿童奶制品，父母们头都晕了。超市里我们可以看到牛奶、酸奶、乳饮料、儿童牛奶等各种产品。在这些包装花花绿绿的产品里，想要找到一款适合自己宝宝的一款牛奶显得有点困难。Dr.京这就带大家来了解一下。

 

什么是儿童奶、复原乳？

 

奶粉冲的奶，就叫复原乳。在中国市场上，大部分的儿童奶都是以复原乳为主要原料的。

 

有些商家为了让孩子爱喝，在奶里添加白砂糖或甜味剂，虽然孩子很喜欢，但存在一些隐患。太甜的奶，容易诱发龋齿。所以尽可能不要选择添加了白砂糖的儿童奶。

 

 

宝宝多大可以喝纯牛奶？

 

首先Dr.京想先说明一下——纯牛奶不是生牛奶。生牛奶是未经高温杀菌处理的牛奶。虽然口感好，但是携带了大量的细菌，会导致各种疾病。所以生牛奶是不可以给宝宝喝的。

 

 

只有经过杀菌处理后的纯牛奶是可以喝的，但是宝宝最好在2岁以后再慢慢开始喝纯牛奶。

 

在挑选纯牛奶时，父母们应该尽量选择大品牌的产品，品质和卫生有所保障。同时还要看纯牛奶当中的蛋白质指标，纯牛奶中蛋白质含量约为2.9%，低于这个标准的饮品都不是纯牛奶。

 

宝宝何时可以喝酸奶，怎么挑？

 

根据澳大利亚《婴儿喂养指南(2012)》，宝宝6个月后可以尝试将酸奶作为辅食，但不建议把酸奶作为婴儿的主要奶类来源。

 

因为婴儿的消化系统还没有发育完善，如果宝宝进食过多的乳酸，可能会引起腹泻和呕吐的情况。而且乳酸中的益生菌也不利于婴儿肠道发育。

 

所以在宝宝满6个月后可以少量饮用但也只能当做辅食添加。在宝宝1-3岁的时候仍尽量首选母乳或配方奶。

 

 

另外在挑选酸奶的时候，宝爸宝妈们也要注意，一定要仔细看产品包装的标签标识，特别是要仔细察看产品上的配料表和产品成分表！

 

 

酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于2.9%或2.3%。建议各位宝爸宝妈最好选择原味酸奶，另外全脂酸奶当中富含丰富的维生素A或D，是酸奶当中最富有营养的。

 

在最后，关于乳饮料和调制乳，Dr.京想要多说一句。

 

乳饮料，它的重点是饮料。它并不是牛奶，只是含有牛奶成分的饮料，而且含糖量比较高。乳饮料的配方表中，大部分的内容是纯净水。也就是说，你花了不少钱，其实买了一瓶兑奶的水。

 

调制乳，Dr.京建议3岁以上的宝宝可以开始喝。因为调制乳是生牛（羊）奶或是复原乳添加了食品添加剂或营养强化剂的饮品。

 

所以它有一定营养，但不高。同时还需要注意它的配方表，如果存在太多添加剂，就不推荐给宝宝喝了哦。

 

 

参考文献：

[1]钱革,郭武,吴邓婷,李林飞.牛乳蛋白敏感的婴儿湿疹患者生长发育过程中体内牛乳蛋白sIgE及血清总IgE的变化[J].皮肤性病诊疗学杂志,2021,28(02):86-89.

[2]何春霞,王蕾,曹卫丹.不同喂养方式对婴儿肠道菌群分布的影响[J].临床医学,2021,41(01):70-71.

[3]潘育林,陈志鸿,薛立军,黄锦有.早产儿出院充足能量配方对生长发育的影响[J].中国实用医药,2020,15(22):85-87.

奶类富含钙质、蛋白质、B族维生素等，营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，是膳食钙、优质蛋白质等的最佳来源。有研究显示，总的奶制品的食用量与高血压、脑血管疾病、脑血管疾病死亡风险降低有关，因为奶制品含有多种微量营养素，其中的钙、镁、钾等元素与血压调节有关。《中国居民膳食指南》2016建议每人每天饮奶300毫升。

现如今市面上，巴氏奶、纯牛奶、脱脂奶、儿童奶、舒化奶、奶粉、奶酪棒等琳琅满目的奶制品，让人眼花缭乱，到底哪一种奶更好？让我们一一认识一下它们。

鲜牛奶，也叫巴氏奶，因采用温度较低的巴氏杀菌法而得名。巴氏奶几乎保留了牛奶所含的全部营养和味道。巴氏奶的存储条件比较严格，必须冷藏保存，保质期也比较短。巴氏奶需要冰箱冷藏，适合居家饮用。推荐指数5颗星。

纯牛奶，采用超高温的灭菌方法，经过135℃左右高温瞬时杀菌后，其中的细菌被彻底杀灭，在密封条件下常温存放就行，保质期有的长达6个月。缺点是经过高温杀菌后，B族维生素和风味损失较多。纯牛奶风味方面稍逊色于巴氏奶，对存储条件没有要求，居家、外出饮用都可以。推荐指数5颗星。

脱脂牛奶，把普通牛奶的脂肪去掉大部分后所得，每100克能量仅为33千卡，而全脂牛奶每100克的能量是54千卡，对于需要严格控制热量的人，比如超重肥胖的人、血脂异常的人来说，是非常好的选择。脱脂奶通常采用超高温灭菌的灭菌方式，对储存条件要求不要，居家、外出都很方便，推荐指数4颗星。

儿童奶属于调制乳，并不完全是以牛奶为原料，包含的生牛（羊）乳或复原乳成分超过80%即可，再额外添加一些糖、食品添加剂等。儿童奶的营养价值远不如鲜牛奶或纯牛奶。推荐指数3颗星。

舒化奶，是一种低乳糖奶，在加工过程中把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，特别适合乳糖不耐受的人（喝奶容易腹胀腹泻的人）。由于乳糖甜味小，葡萄糖和半乳糖后甜味增加了，所以无乳糖奶喝起来比普通牛奶甜一些。舒化奶对储存条件要求也不高，常温存放即可，推荐指数5颗星。

奶粉，是以牛、羊或其他动物的乳汁为原料，经过一系列加工而成的粉末，并且添加了适量的维生素、矿物质等营养成分。它的优点是保存时间长、方便携带。有些奶粉根据人群营养需求不同，强化了某些营养素，比如儿童高钙奶粉、女士补铁奶粉、老年人高钙多维奶粉等等。奶粉适合居家、外出、旅行等食用，很方便，推荐指数5颗星。

奶酪棒，市面上大部分奶酪棒的主要成分是再制干酪、糖、奶油等，能量高、营养价值低，不推荐。在购买奶酪、奶酪棒这类产品前，请先查看配料表、营养成分表，配料表越短、碳水化合物越低的，通常会越好。

 

作者 | 于晓云
文章首发于 | 中医美容产后调养于大夫微博

 

奶瓶是每个宝宝婴儿期必不可少的用品之一。市面上奶瓶的种类繁多，除了要学会“如何挑”，还要注意“挑几个”，这两个问题就足够让不少妈妈都很头疼。

 

宝宝呱呱坠地，奶粉、奶瓶、纸尿裤、洗护品……各种各样的宝宝用品跃上了你的购物清单。奶瓶作为重要的哺喂用品毫无疑问是要买的，可是究竟要买多少个才够用呢?不少新手妈妈就开始犯晕了。

 

母乳的营养成分和比例是最适合宝宝的生长发育的，并且其中还有多种抗体，能有效提高宝宝的抵抗力，毫无疑问，是宝宝最佳的口粮。

 

然而，有些妈妈因为一些客观原因不能给到宝宝足够的母乳，甚至完全没办法提供母乳，因此，宝宝的喂养方式不知母乳喂养一种。宝宝的喂养方式一般分为三种：

 

母乳喂养：乳母身体健康并且奶水充足，宝宝在添加辅食前只喝母乳;

 

混合喂养：乳母奶水不足，宝宝喝母乳的同时也喝奶粉;

 

人工喂养：乳母没能提供母乳，宝宝只喝奶粉。

 

三种不同的喂养方式对奶瓶的需求数量也就各不相同。

 

一、母乳喂养

 

母乳喂养的是最天然、最安全的喂养方式，宝宝可以直接通过妈妈的乳头直接吮吸乳汁，不需要借用其他工具，母乳喂养既可以增强母婴交流，也干净卫生，还能有助于妈妈的产后恢复。母乳喂养的宝宝需要的奶瓶数量也是最少的。

 

如果妈妈全天在家专职照顾宝宝的话，只需要准备1～2个260 ml的大奶瓶用于喝奶、1～2个180ml的奶瓶用于饮水、果汁就够了。在偶尔有事外出时，妈妈可以将母乳挤在奶瓶中，保证宝宝饿了随时吃到母乳。

 

 

有些妈妈休完产假重返回职场奋斗，不能专职照顾宝宝，如果坚持母乳喂养的话，那么就需要多一些的奶瓶。需要2～3个260ml的大奶瓶以及1～2个180 ml给宝宝饮水、果汁的小奶瓶。

 

职场妈妈不能在宝宝需要的时候即时不如，需要把母乳挤在奶瓶中，所以要特别注意母乳的保鲜与保温，不要放置太久，以免乳汁变质。

 

二、混合喂养

 

有些妈妈想给宝宝最有利于生长发育的母乳，但由于奶水不足或者其他客观原因，所提供母乳的量不足以满足宝宝的需求，于是需要添加奶粉，这种喂养方式即混合喂养，混合喂养需要的奶瓶数比纯母乳喂养要稍多。

 

混合喂养的宝宝所需的奶瓶数要根据实际喂养情况而定，母乳喂养占的比例越大所需要的奶瓶数越少，因为母乳直接喂养无需使用奶瓶。

 

宝宝在0～6个月期间，每天需要喂6次以上。未满1个月的宝宝一天哺乳6～8次，2～3个月的宝宝则一天6次，往后可减少为5次。每个奶瓶从清洗、消毒到晾干，至少需要3～4小时。

 

混合喂养具体所需的奶瓶数按照宝宝喝奶粉的频率来计算，一般需要2～4个260ml和1～2个180ml的奶瓶。混合喂养一般奶瓶需求量不稳定，随实际喂养情况改变，所以妈妈可以适当准备1-2个备用奶瓶。

 

三、奶粉喂养

 

有些妈妈因为身体原因没办法给宝宝提供母乳，宝宝纯粹喝奶粉的喂养方式属于奶粉喂养。人工喂养的宝宝喝奶粉的频率高，所以需要更多的奶瓶去冲调奶粉。

 

妈妈在家时间充裕的话，至少要准备4～6个260ml奶瓶以及1～2个小奶瓶。但每个奶瓶一用完，妈妈要马上清洗。想偷懒、或者父母时间都很紧张的话，准备6～8个260ml奶瓶以及2～3个小奶瓶。那么每天可以把所有用完的奶瓶集中在一起清洗掉，可以省时省力。

 

 

到底要买多少奶瓶，不仅要考虑眼前所需，还要考虑不断变化的“需要”。比如最初1个月玻璃奶瓶为主，但到宝宝自己拿奶瓶时，玻璃奶瓶用的机会就大大减少。如果先前买了一堆玻璃奶瓶，那就浪费了。

 

一般来说，奶瓶的数量应相当于婴儿每日喂奶和喂水的次数或更多一些，以便奶瓶破损时不耽误使用。

 

有的家长只买2、3个奶瓶交替使用，只在喂奶后洗一洗或用开水涮一涮，未经蒸煮消毒就再次使用，这种清洗马虎的奶瓶很易滋生病菌， 引起婴儿肠道感染。

 

此外，妈妈还要按奶瓶数量准备奶嘴，并额外准备2-3个备用。随着婴儿月龄增加，所需奶嘴尺寸也随之变化，请及时进行更换。​​​​

 

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不同奶制品营养价值大不相同，小编对牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆等常见的奶制品来进行营养价值的对比。

 

共性：牛及其制品含有丰富的钙质和优质蛋白质，还含有维生素A、维生素B1等。但是牛奶及其制品属于低铁、低膳食纤维的食物。

 

区别：因为牛奶大部分是水，而奶酪是牛奶近10倍浓缩发酵而成，酸奶是牛奶经发酵而成，所以奶酪和酸奶的营养价值自然要比牛奶高一些。

 

 

1、热量与脂肪含量

 

相比奶酪，牛奶和酸奶的优势在于低脂肪和低热量。所以多吃奶酪很容易发胖，但是奶酪中胆固醇含量却稍低于牛奶和酸奶，这可以算是奶酪的优势。此外，奶酪中的维生素A、B族维生素、钙、镁、锌等含量要高出牛奶和酸奶好多倍。

 

2、蛋白质含量

 

奶制品中蛋白质含量都比较丰富，但经过浓缩的奶酪，则更具有优势。每100克奶酪中含有蛋白质27.5克，而同样100克牛奶只含有三克蛋白质。

 

3、防便秘，促吸收

 

乳酸菌可以抑制肠道有害菌的过度生长，发酵过程中产生大量的短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，亦能改变渗透压而防止便秘。乳酸菌合成的多种酶类，能促进消化吸收。

 

4、乳糖不耐受

 

亚洲人喝牛奶，会出现乳糖不耐受的问题。而经过发酵的奶酪和酸奶，乳糖会被乳酸菌分解，就会避免这个问题。

 

比一比动物蛋白和植物蛋白：豆浆和豆腐含大豆蛋白，100克豆浆中仅含蛋白质1.8克，相比之下，牛奶的蛋白质含量要高一些。此外，牛奶中维生素A、维生素E的含量要明显高于豆浆。当然，二者都含有人体必需的8种氨基酸，都能满足人体对蛋白质的需求。

 

 

钙含量：奶制品中的钙比豆制品中的钙多近10倍。

 

豆制品独有的优势：豆制品含有丰富的钾、镁、维生素K、膳食纤维和不饱和脂肪酸。含有植物固醇，可以起到很好的预防心脑血管疾病的作用。所以，豆浆能弥补牛奶中营养素的不足。二者各有优势，可以相互补充，推荐大家交替饮用。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

最近几年橄榄油特别火，注重健康的家里肯定存有一瓶。前几天有朋友问在超市里怎么选橄榄油呢？是不是越贵越好呢？

 

下面给大家介绍一下如何选择橄榄油

1、看是不是有“冷榨”标识 

“冷榨”Cold pressed：钻石最重要的就是切割工艺，橄榄油最重要的是加工过程。“冷榨”的萃取过程没有用化学溶剂和高温处理。温度低所以萃取的慢，这就保留了更多的营养和风味。在欧洲，“冷榨”一词有严格的官方管制标准，必须有严格的标准流程设备，这个词不能随便用。

2、看是不是有“特级初榨”标识

“特级初榨” Extra Virgin Olive Oil是橄榄油质量的最高的，意味着橄榄油制作过程中没有添加化学成分，也没经热处理，保留最多的天然维生素和矿物质。最适合直接吃，比如做酱汁、拌沙拉或者沾面包。

3、标了“refined”或者“light”的不选

Refined精制橄榄油少了香气，也少了重要的抗氧化的成分。

Light淡橄榄油没什么橄榄的味道，烟点也比较高。

Virgin Olive Oil 初榨橄榄油，算第二等级，油脂的纯正度略低一点。

Pure Olive Oil纯橄榄油，算第三等级别，颜色比较淡，油脂的纯正度更低一点。

 

4、哪里产的最好

全世界橄榄油产地最高排名前三位：意大利、西班牙、希腊。就像法国的红酒最有名，希腊的橄榄油也是最有名的，但是现在产量最高的是意大利和西班牙。

 

注意产地单一的要比多个产地的好，可以看一下背面标签上真实原产国的首字母：IT代表意大利，GR代表希腊。如果来自多个地区，质量就一般了（比如下图橄榄原料来自多个产地，虽然也是特级初榨，但不是最佳的品质）。

5、看营养标签

第五部分稍微难一点：看营养标签中的几个脂肪酸和多酚指标的含量。

 

a) 总脂肪：含量越高，油越纯。“低脂”橄榄油其实品质不佳。

 

b) 游离油酸：含量越低越好，说明好的脂肪没被分解掉，游离油酸<1%最好。

 

c)  单不饱和脂肪酸：monounsaturated fat，是橄榄油的主要脂肪酸，含量越高越好。比如下图标签中单不饱和脂肪酸含量为10g，占71%，较好。

 

d)  饱和脂肪酸：saturated fat含量越低越好。比如下图标签中饱和脂肪酸含量为2g，占14%，较好。

 

e)  多酚：虽然不是脂肪酸，但是有的橄榄油会标出多酚含量，多酚是一种有益的抗氧化成分，但是多酚含量高通常有一些苦味。

 

总结

选择标有：

 

有机特级初榨Organic Extra Virgin Olive Oil的橄榄油；

是“冷榨”的；

并且原料是意大利、西班牙、希腊这些国家地区的单一来源；

营养标签上单不饱和脂肪酸越高越好，饱和脂肪酸越低越好。

最后还要提醒，又贵又好的油适合直接吃，不适合加热，而越便宜的油越可以用于油炸。油一冒烟，就知道这时候油的营养价值损失了。所以，我们不希望把油加热到超过它的发烟点。橄榄油烟点在160°C－190°C，所以最好把橄榄油作为调味品来用，而不是用它炒菜。低温加热是可以的。

 

橄榄油不要买太大瓶的，因为容易受光、氧气、热的影响而变质，开封后，3到5个月内建议完全吃完。

油是我们日常烹饪离不开的一种食材，选择一种好的食用油对我们的身体是大有好处的。我们日常可以看到的油五花八门。因此，很多人会出现选择困难症，这么多种类到底该如何挑选，哪种油才是更健康的呢？

哪种油更健康？

橄榄油真的有那么好吗？它富含不饱和脂肪酸，并且有益健康的证据也是被多次证实，因此，橄榄油成为很多人的推荐食用产品。并且，橄榄油用来凉拌和炖菜完全都没有问题，甚至现在还被人广泛用于化妆品、护肤品当中，能让皮肤光润柔滑、延缓衰老。因此，橄榄油价格也很高，橄榄油比平时的菜籽油价格高出好多，菜籽油是最环保的油脂，其营养和食疗功能和橄榄油相似，菜籽油的成分也和橄榄油相近，所以在平时，也可以选择菜籽油食用。平时油还有大豆油、花生油、葵花籽油，这些油其实都有个共同点，就是不饱和脂肪酸太高，超出人体的不饱和脂肪酸的正常比例，所以，这三种油都不是最好的推荐用油。

 

怎么吃油更健康？

油是人体每天所需脂肪酸和维生素e的重要来源，但是也不能过多的食用，食用过多会导致身体出现高血压、高血脂、糖尿病等疾病。所以，吃油一定要定量，成年人每日摄入的总量不应该超过25克。

 

油要换着吃才健康是这样吗？是的！最理想的就是，各种油交替使用是最好的。所以，在购买油的时候可以选择购买小包装的，交替使用。

这样的油还能吃吗？

家里的油放置过长时间，其实就不建议食用了，任何食物都有一个保质期，油长期放置后可能会发生酸败，一般油的保质期是半年，所以，建议在保质期内食用。

 

 

有哈喇味的油可以吃吗？

当然不可以了，有了这种味道，说明油已经严重氧化了，氧化后会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素。还会对人体的健康造成影响。所以，这类油就不建议再使用了。

 

现在，相信大家对如何用油已经有所了解。每种食用油都有它独特的营养价值。可以根据自己的需求来买油。并且，在使用过程中要注意，油如果冒烟的话就说明油温已经很高了，这会产生一种有毒的化学反应，有致癌的风险。所以在食用过程中药控制好油温，健康用油。

牛奶被称为健康的“白色血液”，含有丰富的优质蛋白质和钙元素，又易于人体消化吸收，既能促进青少年生长发育，又能帮助中老年人预防骨质疏松，是不可多得的“平价滋补品”！疫情期间，卫健委发布的新冠肺炎防治营养膳食指导中，也提到要保证各类人群奶类的摄入，以改善营养状况、增强抵抗力。不过如今市场上牛奶的种类繁多，有巴氏奶、常温奶、全脂奶、脱脂奶、高钙奶……总会让人犯起“选择困难症”。究竟牛奶怎样选更加健康营养呢？喝牛奶时又该注意哪些问题？

 

 

一、高钙奶和纯牛奶哪个更补钙？

 

很多人为了补钙，会选择钙含量更高的高钙奶，但高钙奶中的钙含量≠人体吸收量。实际上，高钙奶中添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，吸收率不如牛奶本身所含的钙。另外，牛奶本身就属于高钙食物了，普通人每天喝一杯牛奶，再加上蔬菜豆制品，就可以满足钙的需求，无需刻意买高钙奶。

 

二、乳饮料和牛奶两者有区别吗？

 

很多人在购买牛奶时，会将它与乳饮料混淆。实际上，乳饮料虽然是以乳制品为原料，加入水及白砂糖、甜味剂等辅料制成的，但其中的牛奶含量非常低，本质上是糖水饮料而非牛奶。

 

如今市面上的很大一部分乳饮料产品，都写有“XX牛奶”的字样，我们应该如何区分它们呢？一看产品类型，如果标注有“饮品”、“饮料”字样的，基本可以判定它们并不是牛奶；二看配料表，牛奶排在首位的一般是生牛乳，而乳饮料的配料表第一位则是水；三看营养标签，重点关注蛋白质的含量，一般牛奶的蛋白质含量在2.8%~3.3%左右，而乳饮料的蛋白质含量大多都低于1%。

 

 

三、牛奶的其他妙用你知道么？

 

1冷牛奶：缓解晒伤晒伤是由于过度暴露在阳光下，而造成的皮肤敏感和脱皮现象，可能会发痒、红肿、疼痛或结痂，可在医师指导下用冷牛奶涂抹或冷敷来舒缓。牛奶中的维生素A和维生素D是抗氧化剂，可加速受损皮肤愈合；所含的乳酸有助于剥脱死皮细胞；蛋白质则能减轻晒伤所引起的疼痛和炎症，脂质成分则能滋润保湿、消除红斑。

 

2牛奶与其他食材搭配：牛奶单独喝可能比较单调，可以与其他补益食材搭配。比如黑芝麻，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，这些营养元素能促进身体代谢，帮助排出有害物质，提高机体免疫力。

如今，人人“谈脂色变”，在一些商品广告的“轰炸”下，脱脂奶成为备受人们追捧的减肥食品；而全脂奶则被打上了“易发胖”、“不健康”的负面标签。但脱脂奶真的比全脂奶更加健康吗？两者到底有什么差别？

 

 

一、脱脂牛奶和全脂牛奶怎么选？

 

1.营养、口感不一样

 

脱脂奶，顾名思义，就是“脱掉脂肪”的牛奶。一般情况下，全脂奶含有大约3%-4%的脂肪，脱脂奶的脂肪含量则在0.5%左右。而脂肪也正是牛奶香浓口感的来源，所以脱脂奶喝起来相对较为寡淡，少了奶香味。除此之外，脱脂奶在去除脂肪的同时，也除去了一些脂溶性营养素，比如：维生素A、维生素D。其热量和胆固醇含量也比全脂奶更低一些，但两者所含的蛋白质、钙、水溶性维生素等营养物质，并没太大差别。

 

2.全脂奶粉更容易长胖？

 

众所周知，高脂饮食是导致肥胖的一个重要原因，而全脂奶因为脂肪含量较高，一直饱受诟病。但实际上，全脂奶并非高脂食物！成年人每天需摄入60g左右的脂肪量，而一盒300ml的全脂奶，所含脂肪不过是9-12g，所占份额最多也就1/5。因此，将肥胖、心血管病风险归咎于全脂奶，实在是有失偏颇。更何况，脂肪并非“洪水猛兽”，也是维持身体机能的必需品。研究发现，全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸等，能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用，帮助降低克罗恩病等炎症性肠病的风险。

 

由此看来，全脂奶不仅不是肥胖的罪魁祸首，适量饮用还有益于身体健康；同时与脱脂奶相比，它的营养更加丰富，口感更加香浓。因此，健康群体不必为了低脂饮食而选择脱脂牛奶，但超重人群、高血脂患者则可以选择脱脂奶。

 

二、常温奶和低温奶怎么选择？

 

 

超市里的牛奶，有些可以常温保存好久，有些需要放在冷柜中，保质期又短，这两者有啥区别？

 

常温奶，其实是超高温灭菌后的牛奶，几乎大部分微生物都被杀死了。因此牛奶罐装到无菌盒子中后，不需要添加任何防腐剂，就能在常温环境中长期保存。很多人担心高温灭菌会严重破坏牛奶中的营养物质，因此更偏爱采用低温灭菌的低温奶。但实际上，高温灭菌后，常温牛奶只是损失了小部分热稳定性差的水溶性维生素，如维生素B12、维生素C等，而主要营养物质——蛋白质和钙，并没有明显的流失。而且牛奶并非我们日常摄入维生素的主要来源，因此不用太担心常温奶比低温奶的营养差很多。如果不追求口感、喜欢囤食物，或是家里没有冷藏条件，易储存的常温奶不失为一个很好的选择。

鲜奶、酸奶、奶油、奶粉、奶酪、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、风味发酵乳、炼乳，这么多的乳及乳制品你究竟了解多少，让小编来带你们一探究竟吧！

 

乳类是营养丰富，易消化吸收的，适合各个年龄段人群的理想食品，如牛奶、羊奶、马奶等，目前市面上最多的是牛奶。乳制品是以乳类作为原材料经过各种加工制成的产品，以上提到的除了鲜奶都是乳制品。

 

 

1.乳类的营养价值

 

鲜奶的主要成分包括水分、脂类、蛋白质、碳水化合物（主要是乳糖）、矿物质、维生素，以及酶、生物活性物质等成分。

 

乳脂肪以微粒的形式高度分散在乳液中，易消化吸收。减肥人士可以选用脱脂奶，也可以自行脱脂，将鲜奶加热去除上面漂浮的奶皮，重复三次就可以达到基本脱脂了。

 

蛋白质是人体的重要组成结构、物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。牛奶是优质蛋白质的重要食物来源。乳糖可以促进胃肠蠕动、促进消化液分泌，利于钙的吸收以及肠道乳酸杆菌的繁殖，利于肠道健康。但乳糖不耐症的人士不宜饮用鲜奶。

 

鲜奶中矿物质的含量十分丰富，牛奶是钙的良好食物来源，但铁含量很低。维生素的种类很丰富，但含量和饲养方式、季节等有关系。牛奶是B族维生素的良好食物来源。酶类可以促进营养物质的消化。生物活性物质有调节铁代谢、促进生长、抗氧化、免疫调节等作用。

 

 

2.乳制品的营养价值

 

乳制品的营养价值因为加工方式的不同有很大的差异。巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳这三种产品在市场上占据重要位置，其储存时间较长，除了因为加工过程使维生素C和维生素B1损失外，营养价值与鲜奶没有太多差别。调制乳一般会额外添加营养物质（例如高钙奶，即进行了钙的营养强化），其营养价值根据是否营养强化而有较大差异。

 

发酵乳包括酸奶和风味酸奶，后者不只以乳为原料，还会添加果蔬、谷物、营养强化剂等，使风味独特，相应提高营养价值。经过发酵乳糖变成乳酸更易消化吸收，蛋白质生物价提高，叶酸含量提高，营养价值更高。而其中的乳酸菌可以抑制肠道腐败菌的繁殖，维护人体健康。因此，非常适合乳糖不耐症人士饮用。

 

奶酪是营养价值较高的发酵乳制品。因添加物和储存时间不同而风味各异。

 

奶粉目前多为调制奶粉，即以牛奶为基础对其营养成分根据不同人群需要调整而成。一般全脂奶粉的营养含量是鲜奶的8倍。腹泻婴儿和减肥人士可选择脱脂奶粉。

 

炼乳是一种浓缩乳，因添加物不同种类繁多。其中，淡炼乳冲稀后与鲜乳营养价值基本相同，适合喂养婴儿。但加糖炼乳因糖分过高（适宜长期保存），需大量水冲稀，导致营养含量相对较低，不适宜婴儿食用。

 

奶油主要是以乳为原料分离出的脂肪部分，因种类不同脂肪含量不同。

 

以上是关于乳及乳制品的类别和营养价值特点，你会选了吗？