年龄越大患上大肠直肠癌的风险越大，需要及早筛检，及早就医有保障。

 

 

近几年来，大肠直肠癌患病率呈上升趋势，且老年人患病的几率比较大。但是，很多老年人会出现肠胃没有不适，就不去检查的习惯。然而大肠直肠癌早期症状其实不是很明显，如果没有定期检查，就有可能会错过早期治疗的机会，增加患病的风险。患有大肠直肠癌常见症状会出现血便、排便的习惯也会改变、体重会出现异常的减轻、甚至会出现食欲不振等症状，如果出现上述情况，我们应该及时就诊，判断是否患上大肠直肠癌的风险。

 

为了保证病情判断的准确性，我们可以检查大肠潜血，检查用肉眼无法从粪便表面看到的血液，但检查本身存在就风险，只能是作为初步诊断的标准。如果本身就是疾病高危的人群，我们就应该定期地安排大肠镜检查，及时检查及时治疗。

多种因素联合使用可减少早期肿瘤的转移

如果治疗是以手术切除为主，那么在术后再配合化疗、放射治疗及靶向药物等辅助治疗，可减少未来复发和转移的可能性。如果是不能手术的晚期转移型患者，也可以通过化疗配合标靶治疗，先使肿瘤缩小并降低复发的几率，然后在安排手术切除，这样也可以有效地提高患者的术后恢复。

专家治疗团队协作的医学评价综合化

对大肠直肠癌的治疗比较复杂，在治疗的过程中会突然出现副作用或并发症。所以当今大肠直肠癌的治疗需要多个领域的专家意见，共同来制定治疗的方案，不但可以提高治疗的效果，而且可以增加患者面对疾病治疗的信心和希望。

 

除积极治疗外，我们也要充分的了解治疗的方案，及早地发现早期治疗，是可以降低患有疾病的风险，近期由于各种原因导致大肠癌筛检和主动就诊的人数均明显减少。但是如果本身就是大肠直肠癌的高危人群，建议进行定期检查，若已出现可疑症状，也应主动就医检查，积极配合医生的治疗。

 

 

在我们的日常饮食中我们要注意多摄取一些含有膳食纤维的食物，不仅可以帮助我们平衡饮食，还可以帮助我们加快肠胃的蠕动，集中废物的排泄，也可以帮助我们降低患病的几率。另外还要保持积极乐观的心情，面对疾病要有信心，用平常心去对待各种疾病。

 

 

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胃癌是最常见的恶性疾病，胃癌的发病率位居世界癌症排名第四位，死亡率可达到第二位。在我国，胃癌的发病率与死亡率是全国平均水平的2倍。所以，了解胃癌的发病病因，确定哪些是高发人群，然后要及时筛查，早期诊断和治疗可以有效治疗疾病，疾病进展到晚期，则生存率将大大降低。

 

 

现在人们的生活水平提高了，由于饮食结构的改变、工作压力增大以及幽门螺杆菌的感染等原因，使得胃癌呈现年轻化倾向。胃癌可发生于胃的任何部位，其中半数以上发生于胃窦部，胃大弯、胃小弯及前后壁均可受累。绝大多数胃癌属于腺癌，早期无明显症状，或出现上腹不适、嗳气等非特异性症状，常与胃炎、胃溃疡等胃慢性疾病症状相似，易被忽略，因此，目前我国胃癌的早期诊断率仍较低。胃癌的预后与胃癌的病理分期、部位、组织类型、生物学行为以及治疗措施有关。

 

引发胃癌的因素有哪些？

 

第一、人口学因素，胃癌的发病人群一般在45岁以上，其中多男性发病率大于女性。而且随着年龄的增加胃癌的发病率越来越高。调查发现，农村胃癌人口大于城市人口，随着年龄的增加病死率也越来越高。

 

第二、生活饮食上，不好的生活习惯，比如长期吸烟、酗酒，可增加胃癌的发病几率；高盐饮食，比如平时爱吃腌制的蔬菜，咸鱼等，刺激胃粘膜，细胞脱落，导致胃细胞屏障破坏，引发胃癌；有人平时不按时吃饭、吃饭过快，过热、吃剩菜剩饭、平时爱吃烧烤、油炸食品等我肠胃必粘膜异常增生，进而引发癌变。

 

 

第三、遗传因素，家族中有胃癌或者其他癌症（尤其是消化系统的癌症）的病人，后代的基因呈多态性，这时候发生胃癌的几率会大于普通人。部分人群要在中老年的时候进行定期体检，可以早期发现病变并及时治疗。

 

第四、感染因素，现在胃癌的发病与身体内患有幽门螺旋杆菌密切相关。当患者患有幽门螺旋杆菌的情况下，发生于胃癌的几率大大增加。

 

第五、环境因素，当地人们胃癌发病率高则其他正常人将大大增加患癌的几率。

 

现在由于大多数年轻人工作忙，一日三餐不按时吃饭，很容易引起胃病，为了大家的健康一定要合理安排饮食。

胃癌是常见的消化道恶性肿瘤，好发年龄在50岁以上，男性发病率约为女性的2倍。中国是胃癌大国，根据2019国家癌症中心发布的全国癌症统计数据^[1]，在我国恶性肿瘤中发病率的排行榜上，胃癌以每年40.3万的发病人数，继肺癌之后，位居第二。

这意味着，每新的一天就有1000多人罹患胃癌，而这其中能活过5年的不超过400人。^[2]胃癌不仅给患者和家属造成了巨大的痛苦，同时也给国家和社会带来了沉重的医疗负担，因此了解胃癌的成因，预防胃癌的发生则成为我们必须要关注的话题。

 

一、胃癌的发病机制——胃是如何沦为"是非之地"的

 

我们知道，胃是人体重要的消化器官，我们的一日三餐都要经过"胃工厂"的储存和加工才能完成消化。

 

由于胃要"打磨"我们食入的各种酸甜苦辣的食品，当食物刺激性大，经常损伤胃壁，或食物携带了可以损伤胃细胞的细菌，胃就需要不断地修复、生长来抵御这种"伤害"，但长年累月，如此频繁地修复，终有一天，胃细胞中的一些"异军""叛变"，开始"疯长"，就变成了"胃癌"细胞，胃就产生了癌变。

 

二、胃癌的 诱因——促使胃癌变的5条“导火索” ^[3]

 

1.地域环境

 

胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率明显高于南方地区。而从国外的视角看，日本发病率最高，而美国则很低。

 

2.饮食生活

 

长期食用熏烤、盐腌食品的人群胃癌发病率较高，这是由于上述食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物含量高。同时，食物中缺乏新鲜蔬菜与水果与发病也存在一定关系。此外，"万病之源"——吸烟也是胃癌的诱因，有研究显示，吸烟者的胃癌发病危险性较不吸烟者高出一半。

 

 

3.细菌感染

 

幽门螺杆菌因其螺旋形的菌体形态而得名，英文缩写为HP，是引发胃癌的主要因素之一。幽门螺杆菌可以通过多种途径引起胃黏膜炎症和损伤，从而进一步引发癌变。据统计，HP阳性者胃癌发生的风险是未感染者的3~6倍。

 

4.胃部疾病

 

"基础不牢，地动山摇"，若胃部本身患有疾病，那么发生胃癌的几率也会增加。这些基础性的胃部疾病包括：胃息肉、胃炎及做过胃部分切除后的"手术胃"。这些胃中的细胞随着病情的进展"韬光养晦"，直到有一天发生癌变。

 

 

5.遗传因素

 

俗话说"上梁不正下梁歪"，这句话在遗传学上也是成立的。研究表明，若某人有血缘关系的亲属患有胃癌，那么此人胃癌发病率要高出其他人4 倍，且血缘关系越近发病率越高。

 

如果胃部长了肿瘤，早期消化不良，晚期可能出现呕血、消化道梗阻等症状，不仅严重影响我们的生活，更可能夺走我们的生命。因此我们要从远离胃癌的诱因开始，为我们的"胃"做好力所能及的保护。

 

参考文献

[1] 郑荣寿，孙可欣，张思维，等.2015年中国恶性肿瘤流行情况分析[J].中华肿瘤杂志.2019(01): 19-28.

[2] 叶永伟， 董瑞忠， 周莹， 等.中国人群家族性胃癌的预后分析[J].J 外科肿瘤。2011, 104(1): 76-82.

[3] 陈孝平，汪建平，赵继宗.外科学[M].第九版.北京: 人民卫生出版社, 2018.

在临床上，大肠癌的病症是一种比较多见的恶性肿瘤疾病，当然此病也是能够预防的，为了避免出这种疾病，建议人们在平时一定要控制自身的饮食，改变不良的饮食习惯，就是说预防大肠癌疾病的发生，需要人们从饮食方面做好调整，同时良好的心态也是至关重要的。

 

 

 

在临床上，大肠癌的病症是一种非常严重的恶性肿瘤疾病，这种疾病的发生常常威胁到人们的生命健康与安全，我们知道，大肠癌疾病发生的原因也是多方面的，建议人们在平时做好预防是关键，在平时人们要尽量的少吃，避免肥胖，像一些腌制食品、过夜的食物以及一些快餐也要少吃，这些都会增加我们患上大肠癌疾病的几率，那么在下面我们就了解下大肠癌疾病的预防措施。

大肠癌疾病的预防措施，首先就是要从饮食上面做起，在饮食上面一定要减少能量的摄入，减少对蛋白质和脂肪还有碳水化合物的摄入量，就能很好的降低该癌症的发病率，在这里我们提醒人们不要经常的吃一些烧烤的油炸食品，不要常吃快餐，人们如果出现大肠癌的症状，一般往往由于自身饮食不良引发的，那么日常生活中，建议人们一定要多加控制自身的饮食，多吃一些新鲜的蔬菜，避免吃一些辛辣刺激的食物刺激大肠，引发大肠健康问题。

 

在生活中，人们如果预防大肠癌疾病的话，那么在平时一定要多做运动，因为运动过少，就会导致肥胖等，这是导致大肠癌的潜在因素，应做做有氧运动，在饭后去散散步，不要吃饱了就马上坐下，更不能躺着啊，跑步是按摩内脏的最佳办法。

对于大肠癌这个恶性肿瘤疾病的预防，建议人们在平时要多吃新鲜的蔬菜，因为在蔬菜当中含有非常丰富的粗纤维，能够保持大便的通畅，建议人们可以多吃一些粗纤维的食物，比如番薯，玉米等等，这些都是日常一些粗纤维的食物，能够防止大肠癌疾病的发生。

温馨提示：对于大肠癌疾病的预防措施，当然还包括补充一些维生素和微量元素的物质，这些维生素能够减少大肠癌的发病几率，同时患者也可以通过减少脂肪的摄入，从而起到预防大肠癌疾病发生的目的，当然在平时多运动也是不可或缺的。

 

关河25岁的时候因为便血到医院检查，本以为是痔疮，结果医生发现了更严重的病，在关河直肠部位，长了一个肿块，好在病检结果不是直肠癌，但医生却说，离直肠癌仅有一步之遥，原来这个肿块属于直肠腺瘤性息肉。

医生说，腺瘤性息肉也被称为肿瘤性息肉，是因为它恶变的可能性非常大，一般而言，如果腺瘤性息肉未及时治疗，5-10年的时间即可转变为癌。

 

所以医学界也称腺瘤性息肉为癌前疾病。

 

关河的困惑是，自己根本没有家族遗传史，从没听说家里其他人得过肠癌之类的。

 

医生说，消化道肿瘤的发病，一部分的确与遗传有关，但是饮食习惯和生活方式同样起着至关重要的作用，关河虽然没有家族史，但是他长期进食高脂肪类食物，医生说，高脂肪类食物会导致肠道不堪重负，很多人都有这样的感觉，平时若是吃的清淡，大便会一直很正常，但如果连续吃的油腻，可能就会有便秘了，大便也会变得格外黏稠，甚至会堆在马桶上，很难冲干净，这恰恰是因为饮食不注意。

 

长期的饮食不健康，导致大便在体内积的太久，致癌物与肠黏膜接触的时间更长，日积月累，从肠黏膜炎症到肠黏膜增生，到肠息肉再到肠癌，这是一个逐渐演变的过程。

 

所以，饮食与大肠癌的发病密切相关。

 

大量的研究表明，如果长期高脂肪饮食，而进食的蔬菜水果等高纤维食物较少，罹患大肠癌的几率比正常人要高很多倍，很多亚洲人在移民美国的时候，也会出现大肠癌的高发率，这也是由于饮食结构发生了改变，众所周知，美国人很喜欢高热量高脂肪类食物。

 

关河出院的时候，医生反复告知，一定要控制体重，养成健康的饮食习惯，定期到医院复查。

 

也就坚持了半年，到医院复查没有多大问题，之后便不管不问了。

 

关河的妻子说，不光爱吃高脂肪类食物，还爱抽烟，喝酒，口味怎么重怎么来，又不到医院检查，说了很多次就是不听。

 

很多肠癌的患者在发病前往往自我感觉良好，却不知道，癌症早期其实不会有任何不适，很多人根本不会出现便血，腹痛，消瘦，随着时间的推移，如果出现了不适症状，再检查时，往往已经是晚期。

 

这不，一晃七年时间过去了，已经32岁的关河突然感到腹痛，跑到医院一检查，结果直接宣判了死刑。

 

这次直肠没问题，问题出在了乙状结肠，乙状结肠癌并肝转移，失去了手术根治的机会。

 

医生说，得过一次腺瘤性息肉的患者，如果不注意饮食，再次罹患的可能性很大，我们说的大肠包括结肠和直肠，所以这些部位都有可能出现腺瘤性息肉，如果未及时发现，随着时间的推移，息肉就会恶变。

听了医生的话，关河后悔莫及，但为时已晚，事实上，第一次发现腺瘤性息肉，死神已经给了他一次重生的机会，但他没有并没有珍惜。

 

半年后关河病入膏肓，送到医院的时候已经奄奄一息，得知治疗已经毫无希望，妻子最终签字放弃了抢救！

 

其实像关河这样的患者并不在少数，有人患者明明肺部已经出现病变，还放肆抽烟，有人明明已经高血糖高血脂，却依然不愿意控制体重，疾病的发生与不良生活方式密切相关，死神可能会给你一次改过自新的机会，但决不会给你第二次。

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烧烤固然美味，但是一个人长期吃烧烤，身体肯定是受不了的。

 

20岁的小桐特别爱吃烧烤，用她的话说，平均一周怎么也得吃三四次夜宵，而大多数夜宵都选择了烧烤，而且小桐最爱的就是烤鸡翅和烤鱼。

 

其实除了爱吃烧烤，小桐平时也很少吃蔬菜水果，饮食上基本是怎么喜欢怎么来，因为特别喜欢高脂类食物，所以一米六高的小桐，体重却高达160斤。

 

半年前，小桐出现腹痛，便血，年轻的女孩根本没有意识到这是疾病来前的征兆，而她的生活方式依然没有改变，直到有一天，便血严重，直接晕倒在厕所，幸好被闺蜜及时发现，拨打了120，救护车将其送进了医院。

 

通过检查，医生发现小桐罹患的是直肠癌，因为肿块血管破裂，导致了严重的大出血。

 

为了保命，医生为小桐进行了肿块切除，但遗憾的是，这仅仅只是姑息手术，因为肿块已经转移到肝脏和肺部，没办法彻底根治。

 

医生说，直肠癌属于大肠癌的一种，临床上直肠癌经常会被误认为是痔疮，因此常常错过最佳抢救时机，直肠癌的典型表现是便血，可以没有任何疼痛，如果发现不及时，很容易通过血液转移到肝脏和肺部。

 

说到这，很多人会有这样的疑问，20岁，为何一查就是直肠癌晚期。

 

研究发现，直肠癌的发病与饮食因素密切相关，像小桐这样，长期吃烧烤，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。

 

苯并芘是一类具有明显致癌作用的，由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质--亚硝胺。

 

正因烧烤食物的危害，世界卫生组织（WHO）将其定为十大垃圾食品之一。

 

即便姑息手术暂时保了命，但半年后小桐还是病入膏肓，她住在肿瘤科监护病房里，持续昏迷，状态如同植物人，因为全身多器官衰竭，最终，父母拒绝了医生要气管插管的建议，签字放弃一切抢救。

 

烧烤虽然美味，但不能长期吃，平时饮食应该注意营养均衡，即便是年轻人，也要注意新鲜蔬菜和水果的补充。

 

肥胖患者更容易罹患肠癌，应该控制体重，积极运动。

 

 

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前几天，听到一个不好的消息，一个年仅28岁的小伙子，得了食道癌，分析原因竟是特别喜欢吃热的食物和烧烤。现在后悔，也来不及了……

 

 

有些食物强致肝癌，有些食物强致食道癌……

不药博士想给大家总结几个日常生活中，非常容易忽视，但是又致癌性极强的食物。只要记住了这些，就可以避免常见的一些致癌性的食物啦！

 

何为致癌物？

 

严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化学致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性机械刺激、电磁场、X线、放射线、放射性物质等，都和癌症的发生有一定的关系。生物致癌物包括病毒、细菌、寄生虫等。能在人类或哺乳动物的机体诱发癌症的物质。确定一种物质是否具有致癌作用，主要通过动物实验和人群流行病学调查。致癌物根据性质可分为化学性致癌物物理性致癌物和生物性致癌物。

 

致癌力度不分先后

1、发霉的食物

 

日常生活中中，特别是老一辈人，不舍得浪费，馒头发霉了不愿意丢掉，就把他吃掉。水果、蔬菜张毛了，切掉坏的，继续吃。食物发霉所产生的黄曲霉素是肝癌的强力诱发剂。所以提醒一下家人，以后发霉的食物就不要吃了。

 

2、 含亚硝酸盐丰富的食物

 

亚硝酸盐存在于腌制的食物，比如腌菜、咸蛋、咸鱼等，亚硝酸盐的含量非常高，另外，隔夜菜，特别是含有叶片类丰富的隔夜菜中也含有大量的亚硝酸盐。

 

3、 含有苯并芘的食物，通常指的是烧烤和熏制食物

 

常吃烧烤的危害想必大家都已经很清楚了，熏制食物包括熏肉熏鱼等，也含有大量的致癌物苯并芘，这种物质累积多了，会诱发食管癌和胃癌。

 

 

与食物有关的不健康生活方式，也能致癌！

 

1、 特别喜欢吃油炸的食物，比如炸鸡腿。问题不在鸡肉本身，而在于反复使用的油！所以自家炸的鸡腿就问题不大，因为自家的油反复用的概率比较小。

 

2、 有的人甚至不吃饭，也要吸一支烟！吸烟的危害就更不用多说了。

 

3、 只吃红肉，不吃白肉。这种人群患癌的概率也比正常人高。也是亚硝酸盐的原因。

 

当然，是否致癌也要看个人体质，和所摄入的致癌物的量。

 

随着身边癌症发病率的不断提升，大部分人已经不再单纯追求味觉的享受了，吃之前多少都会想想对健康的影响。

 

欢迎关注不药博士！祝您健康！

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加工肉类致癌，红肉可能致癌有多可信？

IARC组建了针对红肉和加工肉类致癌作用的专家工作组，包括来自10个国家的22位专家。专家工作组综合了800多项研究人类癌症的报告，其中针对红肉与癌症的流行病学研究700多个，针对加工肉类致癌的流行病学研究400多个（有一些研究同时针对红肉和加工肉类）。最具影响力的证据来自进行了近20年大型前瞻性队列研究。

 

 

加工肉类与吸烟一样有害？

加工肉类与吸烟、酒精、石棉等一样都被列为致癌物I级（group 1），但这并不意味着加工肉类与吸烟等致癌因素一样可怕，因为IARC的等级并不是根据致癌作用强弱【可怕程度】来划分的，而是根据致癌证据是否充分【可信程度】来划分的。加工肉类致癌的可信性与吸烟致癌等一样，但其致癌作用强度远不如吸烟、酒精、环境污染等，请看下列对比数字：

 

根据世界卫生组织（WHO）的全球疾病负担项目（GBD）加工肉类每年导致3.4万例癌症死亡，而吸烟导致1百万例癌症死亡，酒精消费导致60万例癌症死亡，空气污染导致20万例癌症死亡。

 

红肉是“可能的致癌物”（ⅡA级），还没被确认为癌症的原因（没有被证明是因果关系）。如果红肉与癌症的因果关系被证明，根据全球疾病负担项目（GBD）估计，饮食中高红肉类每年导致5万例癌症死亡。

 

加工肉类的致癌作用到底有多强？

根据IARC研究，加工肉类消费量与癌症风险小幅增加有关。在这些研究中，癌症风险一般随着肉类消费量的增加而增加。从10项研究数据分析估计，每天每吃50克加工肉类，增加约18%的结直肠癌风险。

 

与红肉消费有关的癌症风险难以估计，因为红肉导致癌症的证据并不充分。不过，如果红肉和结直肠癌有因果关系，同样研究数据表明，每天每吃100克红肉，结直肠癌的风险可能会增加17%。

 

尽管加工肉类和红肉致癌作用不是很强，但对公共健康十分重要，毕竟世界上许多人都吃肉类（远超过吸烟或饮酒的人），何况，肉类消费量在低收入和中等收入国家正在增加。

 

 

哪些烹调或保存方法能降低加工肉类和红肉的致癌风险？

【尽管有专家给出了更好的烹调或保存建议，说可以降低加工肉类或红肉致癌风险，但IARC对这个问题的回答是，可能并没什么好办法，除了少吃之外】

 

高温烹调方法或者食物直接接触火焰或炙热表面，如烧烤或煎炸，会产生一些致癌物质，如多环芳烃、杂环芳香胺等，可能增加致癌风险，但它们的作用尚未完全阐明，而且，没有足够的数据让IARC专家工作组得出结论，肉类加工方式影响了其致癌风险【换言之，目前还不能确定哪些烹调方法真的会降低或增加肉类致癌风险】。

 

不同的保存方法（如腌制、深冻和辐照）可能导致肉类形成致癌物质（如N-亚硝基化合物）有差别，但这是否影响以及在多大程度上影响致癌风险仍然是未知的【所以也谈不上给出更好的保存方法】。

 

实际上，到底何种物质使加工肉类和红肉具有致癌风险，目前仍未完全了解。肉中有很多成分都怀疑与致癌风险增加有关，如血红素铁、亚硝胺（N-亚硝基化合物）、多环芳烃、杂环胺等，它们或天然地存在于肉类中，或来自加工或烹饪，都是已知的或可疑的致癌物，但尽管如此，仍尚未完全了解红肉或加工肉类如何增加致癌风险。

 

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作者：许伟 主治医师 枣庄市胸科医院 肿瘤综合科

甲状腺癌的发病率不断升高，患有该疾病的女性朋友比较多一些。甲状腺癌属于非常可怕的一种癌症，而辐射就是非常危险的一大诱因，希望大家能够提高警觉性。另外，甲状腺癌病人在饮食方面也有诸多要求，大家一定要严格执行。

辐射是甲状腺癌重要因素

专家指出：甲状腺癌疾病的出现跟多种病因有联系，其中，放射疗法所选用的放射线、高压电线的辐射线等都是重要因素，而且已经被证实了。数据统计表明，部分甲状腺癌病人都有跟射线长期碰触的病史。辐射剂量跟甲状腺癌的发病率成正比，而要是辐射剂量太多的话，就会给甲状腺造成永久的伤害，从而间接导致甲状腺癌疾病的出现。

针对这一现象，专家提醒：无论是谁都要尽可能的远离各种射线辐射，不要跟它们有任何的接触。倘若无法避免的要跟辐射碰触的话，也一定要做好预防措施。倘若单位要用到辐射源的话，必须要事先提醒公司职员。

甲状腺癌饮食需注意

1、甲状腺癌病人千万不要吃油腻、油炸的东西。

2、甲状腺癌病人一定要把烟酒给戒掉。

3、甲状腺癌病人不可以吃像葱、辣椒等辛辣刺激性的东西。

4、甲状腺癌病人可以多吃一些像海带、干贝、甲鱼等碘元素丰富的东西。

5、甲状腺癌病人可以吃一点像油菜、猕猴桃等拥有消结散肿功效的东西。

6、甲状腺癌病人需要吃香菇、木耳、红枣、新鲜的瓜果等能够有效提高免疫力的东西。

专家提醒：要是不幸得了甲状腺癌疾病，饮食就要清淡有营养，要保证能够让病人摄入身体所需的各种营养成分。当然，病人家属也不要过分注重饮食，以免增加甲状腺癌病人的心理压力。另外，家属要多鼓励鼓励病人，要帮助他们树立战胜疾病的信心。

俗话说“民以食为天”，说起美食，咱们中国人从来就没怕过谁。而且在源远流长的中国历史中，也有众多美食纷纷和传统节日结合了起来，为美食赋予了文化含义，如端午的粽子、中秋的月饼等等。而过年的腊肉，也是其中之一。

所谓“腊肉”，通常是以猪腿肉或五花肉做原材料，先经过腌制，再烟熏、烘烤或暴晒所制成的加工肉，因保存时间长而颇得普通人家青睐。

 

 

说起来，腊肉的历史可是相当悠久，早在《易经》上就有记载。而在生活中，腊肉也是很多人“童年的味道”中不可或缺的一部分。用腊肉做出来的菜肴，不仅美味，更是已经成了很多人家过年的“仪式感”。

 

但，就在我们美滋滋地吃着腊肉的同时，却逐渐听到一些关于腊肉的负面的声音——

 

 

有人说腊肉没营养，还有人说腊肉致癌，这大过年的，到底还能不能好好吃顿肉了？

 

今天，就让Dr.京来带大家一探究竟吧~

 

烟熏产生致癌物

 

首先，一个不太好的消息是：2015年，世界卫生组织就将腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品列为了一级致癌物。

 

一定有很多人会说了：中国人祖祖辈辈吃腊肉，好像也没见什么坏处啊？

 

其实，这就像“很多人抽烟照样活到一百岁”一样，这是个统计学问题：“吃致癌物”，就相当于买“死亡彩票”，吃得多就相当于买得多，但这不意味着就一定会“中奖”，而买得少也不代表不会中奖，但这些都无法撼动“买得越多中的可能性越大”这个统计规律。

 

那么，腊肉又是怎样危害人体健康的呢？

 

首先就是烟熏肉。

 

我国腊肉的做法有很多种，其中很多地方的做法会包括“烟熏”，特别是川湘地区。

 

 

用烟熏的方式使肉制品脱水、改变颜色，并赋予其特殊的香味，还有一定的杀菌防腐抗氧化的作用。

 

但值得注意的是，这也会让肉受到有害物质的污染，比如多环芳香类化合物（PAH），特别是其中的苯并芘，危害尤其巨大，可诱发皮肤、肺、消化道癌症。

 

多环芳香类化合物（PAH）由有机物的不完全燃烧产生。在熏制过程中，它们会附着在产品表层，如肉制品表层的黑色焦油中就含有大量的苯并芘。

 

 

另外，熏制肉表面还存在大量的甲醛，这是因为在熏制过程中，木材可能会生成甲醇，甲醇进一步氧化成甲醛，附着在产品表面。

 

亚硝酸盐

 

烟熏可能产生致癌物质，但我们知道，吃腊肉的习俗存在于我国很多地区，有些地方制作腊肉并不采取烟熏。

 

但这并不意味着它们就健康——

 

为了延长腌肉、腊肉的保存时间，制作时往往会在其中加入过量的盐。这也对人体健康危害巨大——

 

根据《中国居民膳食指南（2016版）》，我们每天应摄入的盐量不应超过6g。但显然，

 

 

吃腊肉很容易过量。所以膳食指南里也说：“少吃熏制、腌制、酱制食品”

 

无论是烟熏肉还是非烟熏肉，都还是少吃为妙。

 

权衡美食与健康

 

有人说了：那我实在想吃腊肉，怎么办？

 

当然也不是不能吃，只不过首先要树立起健康意识，尽量少吃。

 

而如果一定要吃的话，可以在烹调之前拿水泡一泡、洗一洗，或者稍微水煮一下，尽可能地将表面一些有害物质清洗掉；而且在做法上也要注意，尽量就别再爆炒、油炸了，因为高温烹调更容易产生致癌物，而可以采用焖煮的低温烹调方式。

 

最后在吃的时候，可以搭配着蔬菜、水果、谷薯等食品一起吃，既化解油腻，又营养全面。毕竟，长期单一地食用某一类食品，这种吃法本身就是不健康的，均衡饮食才是长久之计。

 

最后提醒大家：如果自己在家熏制腊肉，一定要主要安全。特别是烟熏做法，有污染环境甚至引发火灾的潜在危险性，所以一定要注意。

 

总而言之，腊肉作为中国的传统美食，我们大家都很喜欢，但毕竟健康是一切的本钱，总不能为了一时的口腹之欲就牺牲健康，你说对吧~

 

参考文献：

[1] WHO:充分证据证明加工肉制品致癌与烟草同列[J].《健康与营养》.2015

[2] 朱易；汪敏；田锐花；万可慧；高菲菲；王复龙；卢桂松.烟熏肉制品的危害及控制[J].肉类研究.2011