“——油炸食品吃多了，脸上会出现什么？
 ——笑容。”

 

这个在美食界广为流传的段子，从侧面说明了「炸物」有多受当代人欢迎。

 

 

走在街上，只要听到滋滋的油炸声，美食雷达就会自动开启，几乎无人能抵挡油炸食物的诱惑。

 

除了过瘾的口感和香喷喷的味道，油炸食物还能带给你什么？我国科学家一项荟萃分析研究发现，吃油炸食品，会增加心血管疾病的发病风险。

 

《生命时报》结合研究并邀请营养专家解读，教你科学控制身体“含油量”。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中国老年医学学会营养与食品安全分会委员会委员 于俊民

美国爱荷华大学公共卫生学院教授  包巍

 

每周多吃114克油炸食品，

心血管病风险增加

 

这项研究发表在《英国医学杂志》（BMJ）旗下心脏和心血管领域杂志《Heart》上。

 

科学家汇总分析了17项相关研究数据，其中包括562445名参与者和36727起主要心血管事件的数据，以评估吃油炸食物与心血管疾病风险的联系。

 

 

研究人员发现，与食用油炸食品最少的参与者相比，食用油炸食品最多的参与者发生重大心血管事件的风险增加28％，患冠心病的风险增加22％，患心力衰竭的风险增加了37%。

 

 

荟萃分析还发现，每周食用油炸食品每增加114克，心力衰竭的风险就增加12％，心脏病发作和中风的风险增加3％。

 

114克油炸食物是什么概念？范志红表示：

 

1桶标准大的薯片是110克；1袋中等大的锅巴是100克；2根传统油条大约100克；快餐店的1份中号炸薯条是110克。

 

当大家自行代入平时吃炸物的“剂量”后发现：一周要多吃114克油炸食物也太容易了……

 

研究人员认为，尽管调查的数据不可能百分之百地精确，但无论如何，油炸食物和心血管疾病健康风险之间的关联是存在的，而且有剂量反应关系。

 

换句话说，吃得越多害处越大，这个关系是比较清晰的。

 

吃得太油，身体有3重负担

 

油炸食物如何偷偷升高心血管疾病风险？3个原因敲定了它的“罪名”。

 

!热量增加

油炸过程虽然会带来好口感，但这种口感本身就意味着高热量、高脂肪，促进肥胖发生，从而增加心血管疾病风险。

 

1克脂肪产生9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就会增重7斤多。

 

!产生反式脂肪酸

包巍解释，油炸产生的一种物质会使炎症反应增加，且油炸后，食物中健康的不饱和脂肪有所损失，不健康的反式脂肪含量却会增加，这些都不利于血管健康。

 

如果进行反复油炸，食物中所含的脂肪还会促进坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的生成，导致动脉粥样硬化。

 

 

!产生有害物质和致癌物

欧盟曾出台“薯条法”，规定薯条不能炸得过焦，并要求炸薯条在制作过程中尽量少地生成丙烯酰胺（有致癌风险）。

 

淀粉类食品，120℃的高温处理就会产生丙烯酰胺，140℃~180℃是其生成的最佳温度。油炸、烘烤等烹饪手段是形成丙烯酰胺的绝佳条件。

 

除了丙烯酰胺，食物中的碳水化合物和蛋白质、脂肪氧化分解产物发生反应，还会形成糖化反应末端产物（AGEs）。它们都具有促炎作用，增加心血管疾病风险。

 

稳住身体的“含油量”

 

中国居民营养与健康监测数据显示，我国居民每人每天平均摄入食用油41.8克，包括植物油37.1克和动物油4.7克，明显高于膳食指南推荐的25~30克。

 

如何把控身体“含油量”？卫健委和营养专家提出下列建议。

 

 

买个带刻度的油壶

对于健康意识较薄弱的人来说，定量控制非常难坚持，也过于复杂。

 

有了控油壶，可以把每天吃油的量计划好，比如一个两口之家，如果都在家吃饭，每天用油不超过50克即可。

 

如果没有控油壶，使用普通瓷勺也可以。一般1瓷勺油约5克，每天不超过5瓷勺，平均一个菜不超过1~2瓷勺（5~10克）。

 

选对煎炸用油

除了食物原料，煎炸用油的选择也很关键。一图梳理7种常见食用油的优缺点和烹调建议️⬇️

 

 

换种烹饪方式

以蒸、煮、炖、焖、凉拌这些健康省油的方式为主，而不要采取煎炸这种高油型的。

 

烹调工具也很重要，传统的铁锅炒菜难免就得多放油，不然容易糊锅，一些更现代化的烹调工具如不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等，用好了都可以帮助我们省油。

 

在食物外裹层淀粉

于俊民表示，如果煎炸不能避免，建议做些改变。给原料裹层面粉，这层“外衣”可以保持原料内的水分和鲜味，并减少营养成分流失。

 

搭配绿叶菜一起吃

吃油炸食物时，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

 

绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，有助减少油炸速食带来的危害。

 

此外，先吃些蔬菜水果后再吃油炸食品，会产生饱腹感，自然而然能少吃一些。

 

● 最后，生命君想告诉你：

 

你没那么想吃油炸食物，但也不必因为偶尔吃一次而过分焦虑。

 

只要日常按营养原则吃，少油食物为主，偶尔嘴馋一次没关系。

“鸡蛋的蛋黄胆固醇含量比较高，所以网络上有很多传言认为心血管疾病患者不能吃蛋黄，这可信吗？”

 

发出这个疑问的是我的一个朋友，他在网上看到有一些观点认为蛋黄的胆固醇高，因此不适合心血管疾病的患者食用。他父亲得了冠心病，但是每天都吃2个鸡蛋，怎么劝都劝不动，他因此特别担心这样会加速冠心病的进展，所以才问了我上面的问题。

 

蛋黄的胆固醇含量高不假，但是是不是这就意味着心血管疾病患者就不能吃了呢？

 

1.人们对鸡蛋的恐惧，来源于一个关于兔子的实验：

在1913年的时候，俄罗斯的一个病理学家做了一项关于兔子的实验，在这个实验中，他每天给兔子喂食很多的胆固醇，过了一段时间以后，发现这些兔子的血管普遍都出现了动脉粥样化的情况，由此得出结论吃鸡蛋会增加心血管疾病的风险。

在1937年的时候，有生物学家提出，如果在吃鸡蛋的时候不吃蛋黄，就可以防止胆固醇升高，并且还能远离心血管疾病。

一个叫做安塞•基斯的科学家本来也支持膳食胆固醇学说，但是他自己做的研究却发现了一个矛盾的现象，即无论给参加试验的人员吃多少的胆固醇，甚至是每天吃2000mg（相当于15个鸡蛋的胆固醇含量）的超量胆固醇，这些参与者的胆固醇好像都没有什么明显的变化。

瑞典的一个医生拿自己做实验，最开始的时候每天吃一个鸡蛋，后来改成一天吃8个鸡蛋，一段时间后他发现血脂不但没有升高，反而还降低了！

兔子吃了很多的胆固醇以后，心血管疾病的发病率有明显的增加，那为何人吃了同样多的胆固醇，好像变化并不大呢？这到底是怎么回事呢？后来有科学家考虑可能和兔子是食草动物有关！

我们都知道在自然的情况下，兔子吃到的胆固醇是很少的，长期的进化使得兔子没有调节胆固醇的能力。但是人类就不一样了，每天本身就会制造1000～2000mg的胆固醇，这个是人体胆固醇的最主要的来源，而从食物中摄取的胆固醇的比例大概在20％左右。

与此同时，人类的食物中本身就含有比较多的胆固醇，长期的进化使得人体具有调节胆固醇的能力。对于这句话，可能都不太理解，这里我来解释一下。如果你吃的胆固醇多了以后，那人体合成的胆固醇就会减少；相反，当你吃的胆固醇少的时候，人体制造的胆固醇就会多一些。

 

2.吃蛋黄会增加心血管疾病的风险吗？每天吃多少鸡蛋合适？

可能大家的潜意识认为人吃了多少东西就吸收多少，事实上并非如此！人不是杯子，不是说你往里面倒多少东西，杯子里就有多少东西，人体吸收的营养物质和摄入的营养物质之间并不一定成正比。

上面已经说了，人体本身是具有调节胆固醇的能力的。大家估计都知道这个事实，即使有些人虽然饮食很清淡，但是血脂依然偏高，这个主要的原因是血脂的调节能力出了问题。

人体血脂的最主要来源是肝脏合成，其次才是从食物中摄取，如果每天摄入的胆固醇不是特别高的话，那对血脂的影响是很小的。换句话说，适当吃点蛋黄也不会引起血脂升高，更不会增加心血管疾病的风险。

不过需要注意，虽然人体对胆固醇具有一定的调节能力，但是如果超过了这个调节能力，胆固醇依然会升高，胆固醇高了以后，心血管疾病的风险也会增加。也就是说，蛋黄的太多，超出了人体的自我调节能力，就会增加心血管疾病的风险。

美国

在之前的《美国人饮食指南》中提出了每天摄入的胆固醇不超过300mg的建议，不过后来的很多实验研究证实了从食物中摄入的胆固醇对人体血液中胆固醇的水平的影响是很小的，因此在2015年的时候美国卫生部和美国膳食指南咨询委员会就取消了每天300mg胆固醇摄入量的建议。

实际上与人体胆固醇最相关的食物成分是饱和脂肪酸，根据膳食指南的建议，每天摄入的饱和脂肪酸不能超过总热量的10％。对于一个70kg的成年人来说，如果每天进行中等的活动量，那每天摄入的能量在2000kcal左右，通过饱和脂肪酸获得的能量是2000×10％＝200kcal。

1g的饱和脂肪酸产生的热量是9kcal，那每天摄入的饱和脂肪酸不超过200/9，近似等于22g。一个鸡蛋含有的饱和脂肪酸大概是1.6g，所以每天最多摄入的鸡蛋数量是22/1.6，近似等于13个鸡蛋。换句话说，你每天不吃别的饱和脂肪酸（比如动物油、椰子油、棕榈油等），每天最多能吃13个鸡蛋。

肾脏

不过话说回来，吃的鸡蛋太多，即便不增加心血管疾病的风险，但是也不太合理。人体胃肠道的吸收能力是有限度的，如果超出了一定的量以后，那就不再吸收了，这对食物来说是一种浪费。与此同时，鸡蛋中蛋白质的含量比较高，吃的太多以后，会增加肝脏和肾脏的负担。虽然单个鸡蛋中的能量不高，但是吃多了以后会使人摄入的热量增加，这会增加肥胖的概率。

每天吃多少鸡蛋并没有固定的答案，需要结合个人的情况而定。根据我国的膳食指南，在饮食正常的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋。对于特殊情况者标准也不太一样，老年人可以每天吃1～2个鸡蛋、重体力劳动者和青少年以及儿童每天可以吃2～3个鸡蛋、慢性病（如高血压、高血脂、冠心病等）患者每周可以吃2～4个鸡蛋。

血脂中的“脂”总让人把它与脂肪间形成等号，于是每一个血脂异常的人，第一反应就是，肉吃多了。但《英国医学杂志》上的一项新研究却发现，导致高血脂的决定因素是“糖”。

 

国家心血管病中心统计显示，我国血脂异常患病率高达40.4%，人数超4亿。想要正确控制血脂，光少吃肉，是不够的。

《生命时报》结合权威期刊研究结果，邀请权威专家总结糖类对血脂的影响，教你科学控血脂。

 

受访专家
南方医科大学南方医院心血管内科主任医师  许顶立  

北京协和医院内分泌科副主任医师 李文慧
 

糖摄入与血脂密切相关

 

刊登在《英国医学杂志》上的一篇论文提出，在导致高血脂的因素中，吃肉多并非决定因素，吃糖类多反而更危险。

 

研究者指出，高血脂风险与糖有着密切关系，这一点在心血管疾病患者的饮食管理中常常被忽视。

 

转化为甘油三酯

人摄入过多的糖时，会转化为大量甘油三酯，血脂水平随之升高。

美国华盛顿大学研究发现，长期高糖饮食，会加快肝脏细胞储存脂肪的速度，导致脂肪聚集在肝脏周围，形成脂肪肝。

 

导致热量堆积

糖进入人体后会转化为热量，过剩的热量会以脂肪形式储存起来，血液中甘油三酯水平也会升高。

 

促进坏胆固醇合成

包括蔗糖、果糖、糖浆、淀粉在内的各种糖类能促进坏胆固醇合成。富含上述成分的食物有甜饮料、甜食、精制谷物(精米白面)等。

 

刺激进食

食用甜食后，血糖迅速升高出现应激低血糖反应，产生短暂的饥饿感，让人误以为自己没有吃饱而大量进食，最终导致肥胖和血脂升高。

 

抑制脂肪分解

血糖升高可能出现高胰岛素血症，产生胰岛素抵抗，抑制脂肪分解，进一步导致血液中游离脂肪酸和甘油三酯的浓度增高。

拒绝脂肪可能适得其反

 

血脂异常与否，主要看四项指标：总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。

 

按照《中国成人血脂异常防治指南》的血脂异常参考标准如下：

 

高密度脂蛋白胆固醇：可以降低心脏病等心血管疾病风险，也被称作“好胆固醇”，血脂化验结果在1.3毫摩尔/升以上为好。

低密度脂蛋白胆固醇: 容易造成胆固醇在血管的堆积，增加心脏病风险，被称为“坏胆固醇”。

 

过分强调低脂饮食来降血脂，可能导致好胆固醇摄入不足，且因减少肉类摄入而食用过多的碳水化合物，更不利于控制血脂中的甘油三酯。素食造成的低蛋白血症，也可能因为蛋白缺乏会影响脂肪的正常运输，引起高脂血症。

 

饮食中增加不饱和脂肪酸的摄入比例，如坚果、深海鱼、豆制品、牛油果等，有助提升身体的好胆固醇。

控糖控脂，一个都不能少

 

中国高血压调查研究组调查结果显示，我国血脂异常知晓率、治疗率和控制率却分别仅为16.1%、7.8%和4%，平均每30秒至少有一人死于心脑血管疾病。

 

不管什么类型的血脂异常，都首先推荐饮食控制，除了要控制肉类等动物性食物的摄入外，控糖尤为关键。

营养均衡

要维持稳定的代谢和血脂，降低各种慢性疾病发病风险，日常饮食要做到营养均衡。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年人每天应摄入谷薯类食物250~400克，蔬菜300~500克，水果200~350克，肉类120~200克，且肉类最好选择鱼、禽、瘦肉等。

 

控制食量

进食量过大，多余的热量就会储存在体内，增加体重和血脂水平。饭前喝杯水或喝汤、吃饭时细嚼慢咽等，都可以达到控制食欲，减少饭量的作用。

 

限制饮食

“坏胆固醇”偏高时，要限制食物中的胆固醇含量在每天300毫克以下。不建议吃动物内脏、脑、蛋黄、螃蟹、鱿鱼等无鳞鱼类。

 

甘油三酯偏高时，要严格控制脂肪摄入，少用油，不吃肉眼可见的肥肉或动物油脂、奶油。尽量不吃或少吃甜食，水果每天食用不要超过200克。

 

减少糖摄入

世界卫生组织规定，每人每天糖摄入量应控制在总能量的10%以下，5%以下最佳。按轻体力活动女性每天消耗的总热量来计算，大约是22克。

一般来说，一罐苏打水含糖量为12克；一片全麦面包含糖量为8克；一块奶油糖含糖量约20克；一瓶500毫升的甜味饮料含糖量约40~50克。

 

学会看实物配料表，配料表中糖排名越靠后，糖含量越低。

 

主食的升糖指数越高，刺激胰岛素分泌越厉害，对血脂的影响越大。粗粮的升糖指数较低。

 

有意识地从每周一次减糖餐或者减糖食物开始，增加到每日少吃一种含糖食物，几个月后，口味就会变淡。

用水果、低脂牛奶和酸奶来代替甜食，或者用蜂蜜和果汁代替糖，都可以减少糖的摄入量。

此外，保持良好日常习惯，也是控血脂的关键。增加运动量消耗过多热量；戒烟限酒；养成早睡习惯；保持良好情绪。老年人、心血管疾病患者和肥胖人群，更要管好血脂，定期去医院复查。▲

 

本期编辑：罗榕

快节奏的生活，导致出现慢性疾病的人越来越多，糖尿病就算其中一个。并且这些糖尿病的人群里，他们的饮食习惯也各不相同，很多错误的吃饭习惯。不良的饮食结构是他们的通病，并不是吃了太多的甜食和油脂导致的疾病产生，而是不懂一些吃饭中的技巧。同样的一天三顿饭，但是患上糖尿病的人血糖就越来越高，而很多人却很健康。

 

 

营养师总结三大吃饭的习惯影响着血糖，让更多的人增加疾病危害的风险

 

饮食中钠元素很多

 

少摄入钠元素，并不是代表就只是减少摄入盐的含量就可以了，平常我们的吃的蚝油、酱油和酱类调料，包括鸡精味精，还有腌制的食物里面都会有盐分，都有钠元素，这些是隐藏在我们食物里面的盐分。摄入太多的盐就会导致血糖只升不降，增加疾病危害身体的风险。

 

每天把盐量控制在6g以内，少吃一点盐，可以把其他调料换成天然的材料，比如辣椒酱换成辣椒，胡椒粉换成真胡椒、花椒等。能接受酸味的人群，也可以突出酸味来代替咸味，也可以把陈醋换成白醋或者柠檬、番茄等食物来替代。

 

 

并且烹饪的方式尽量简单，不要选择高油脂和大爆炒。还原蔬菜本身的味道，尽量选择蒸或者煮的方式。

 

饮食中没有五谷杂粮

 

在我们日常多饮食中，把吃粗粮的比例增加，可以让我们的血糖慢慢变得平稳。主食也影响着血糖的的升高和降低，杂粮中的膳食纤维等营养物质都是对血糖波动比较小的，因此吃这样的食物不容易让血糖变得越来越高。

 

但也不是任意的粗粮都有对血糖的稳定有帮助，对于精致的米面来说，香糯的小米饭和糯玉米这样黏糯的食物更加提高餐后的血糖，因此也是不建议食用的。

比如同样的杂粮，不要做成糊状和软烂的形态就更利于血糖的稳定。煮的时间长的食物，淀粉更容易被消化，血糖容易被加快。

 

两餐之间吃很多水果

 

有研究发现，低升糖指数的水果更适合血糖容易波动的人，两餐之间吃一些水果帮助稳定血糖，但是当日要吃的主食量就要减少，不然还容易长胖。

 

很多人觉得水果补充维生素，天然健康。没挑没选的吃，吃一些容易升高血糖的水果，三餐还照样摄入精致的主食，导致血糖不断飙升。还有各种干果，吃起来口感丰富，但是升糖指数很高，还不容易控制摄入的份量。

若是糖尿病患者，为了不升高血糖，应该在吃水果的时候测试下自己的血糖，实时监测，吃升糖指数低的苹果、桃子、梨、猕猴桃这样的水果，少吃蜜枣、柿饼、枣干、果脯这样的水果。并且注意一下份量的摄入。

 

对于需要稳定血糖的人来说，日常还要注意以下习惯

 

参加运动

 

平常不参加聚会社交，封闭自己，还不爱运动的人。整天宅在家里打游戏，玩手机，饿了点外卖。这样的人更容易发胖导致出现糖尿病，因为动的太少，并且热量摄入还多，血糖不断升高，脂肪不断堆积。

平常要多参加社交活动，进行户外运动，呼吸新鲜空气。保证每周5次以上的半小时左右的运动，帮助稳定血糖。

 

调节情绪

 

平常情绪的不稳定，生气，胰岛素分泌就会导致血糖出现波动，影响神经功能。

 

平常多培养自己的兴趣爱好，耐心平和，不要为了一点小事着急上火，把爱惜自己放在第一位。释放自己的压力，调节良好的情绪。

抽烟喝酒

 

这种行为也是导致血糖升高导致糖尿病的关键原因之一。很多的患者都是因为长期的 抽烟喝酒患上的疾病，并且女性若是吸烟患上这种疾病的概率更高。

 

因此，平常要注意减少喝酒的次数，最好把烟给戒掉，把血糖维持好，远离疾病对健康的威胁。

若以服药治疗的急迫性来看，无疑高血压是三高中最需要立即治疗的。血压高的原因有很多，血糖也是一个原因吗？

 

 

另一项综合性研究表明，摄入超过8周的高糖分食物（蔗糖占热量的1/3)，可以显著提高收缩压（6.9mmHg）和舒张压（5.6mmHg)。若将糖业赞助的研究排除在统一研究之外，则血压升高更明显，收缩压增加7.6mmHg，舒张压增加6.1mmHg。

 

高血糖只是一种代谢状态，糖尿病只是长期高血糖的一种表现。造成高血糖的原因和情况也有很多，如吃太多甜食、三餐过于油腻、药物性胰岛素抵抗等都会造成短暂的血糖升高。

 

众所周知，长期高血糖可导致胰岛素抗性（具体原因见下文）。很容易理解，有研究表明，大约50%-80%的高血压患者存在高胰岛素血症或胰岛素抗性；相反，血压正常的人中只有10%-25%存在高胰岛素血症或胰岛素抗性。

 

虽然说，高血糖在疾病发展中处于高血压上游。通过上述分析可以发现，高血糖会导致高血脂和高血压。那么这样来说，三高的第一位就是高血糖。因此，高血糖对心血管系统的影响就可以想象了。一项发表在2010年新英格兰医学杂志上的研究表明，糖化血色素每增加1%，就会增加18%的心血管疾病风险，而这与已知的心血管疾病风险因素无关。与那些每天摄入10%以下总热量的人相比，每天摄入10%至24.9%总热量的人死于心血管病的风险将增加30%。

 

若蔗糖摄入量超过总热量的25%，则危险将会增加到原来的3倍。为何高血糖对心血管疾病有如此大的危险？这位科学家给出了多种解释，其中最发人深思的理论是2012年澳洲科学家提出的“血糖记忆”。从根本上说，高血糖会持续增加氧自由基的产生，导致血管炎症和血管内皮细胞凋亡。因此，即使血糖恢复正常，这些连续的反应仍会持续，即所谓的血糖记忆。

 

 

由于2018年国人死亡原因统计中，第二位是心脏病，第四位是脑血管病，第八位是高血压病，血糖对心血管的影响不容忽视。根据三个因素的综合计算，每四个人中就有一个人死于此类心血管疾病。

 

所以三高疾病都是不能够让人掉以轻心的，尤其是知道了高血糖是三高之首就更需要注意平时控制血糖了，只有让这些慢性疾病从一开始就远离我们，才可以让自己之后的生活更健康。

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

 

木糖醇因具有和蔗糖一样的甜度而不需要胰岛素参与代谢，所以多用来作为无糖食品、口香糖的主要甜味剂。木糖醇溶于水的时候还会吸收热量，口感清凉而惹人喜爱。

高血糖的人适合多吃木糖醇食物吗？

对于糖尿病人，添加木糖醇的食物相对添加蔗糖的食物是一样甘甜美味，但却不消耗胰岛素，所以糖尿病人专用的无糖食品比较多。

 

但是虽然无糖食品不添加蔗糖了，可用谷类原料加工的无糖饼干或点心其本身还是高碳水化合物食物，即使不加糖也会升高血糖，所以糖尿病患者如果认为无糖食品可以放心吃就麻烦了，但作为预防低血糖的食物还是可以的。

高血脂的人适合吃木糖醇吗？

适量摄入木糖醇能促进肝糖元合成、减少有害酮体的产生、保护肝细胞。木糖醇虽然不消耗胰岛素，但也是会产生热量的，只是其热量是蔗糖的60%，无糖食品吃多了也会造成能量过剩，摄入过多则有可能影响心血管健康。

 

高血压患者适合吃木糖醇类食物吗？

葛根素注射液是高血压病治疗的常用药物， 临床研究中有用木糖醇作为葛根素新的输液载体，一方面可以降低血糖，另一方面可以避免生理盐水输入后的水钠潴留等副作用。 本实验结果也显示在降低血压方面木糖醇组优于对照组，且有统计学意义。

 

木糖醇食物不会升高血压，糖尿病、高血脂和高血压患者可以适量吃木糖醇无糖食品，但毕竟无糖食品（口香糖除外）的主要原料多是淀粉类食物，慢病患者过多食用则无益。

 

其实木糖醇做口香糖是非常好的选择。木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。木糖醇口香糖主要原料是树胶，因为不含蔗糖所以不会引起细菌繁殖而诱发龋齿，并且口感清凉比较舒适！​​​​

有的中药可以加糖服用，有的则不行。

 

补益药多味甘，服用时一般口感较好，清热药多味苦，糖浆剂除外。成人对于苦口中药的依从性较好，即使苦也一口喝下了事。所以想要中药加糖，掩盖中药苦味，多数是针对儿童。

 

 

中药作用

 

中药靠偏性治病，每一味中药都有其性味归经。而中药汤剂往往是多种药物的组合，所以成分相对比较复杂。

 

糖其实也是一味中药，常见的红糖、冰糖、蔗糖等，了解他们的性味归经与功效，就比较容易知道喝中药加糖的对与错了。

 

糖的性味归经：红糖，性温味甘，归脾经，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血的功效，但糖尿病、痰湿者、肥胖者忌服用。

 

白砂糖（蔗糖），性平味甘，归脾经，具有润肺，生津的功效，但糖尿病、肥胖者、痰湿者不宜使用。

 

冰糖，性平味甘，偏于凉性，归脾、肺经，具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的功效。但糖尿病者、肥胖者、痰湿者不宜使用。

 

总结

 

一些疾病，如糖尿病、肥胖症等使用中药治疗时，均不能加糖，任何糖或者含糖的食物都不可以，蜂蜜也不可以，这也算是常识。

 

有痰湿者，或者服用化湿理气的中药时，也不宜加糖服食中药。

 

红糖含铁钙等元素较多，很容易与中药中的蛋白质和鞣质等成分结合，从而影响药效。

 

另外，有报道称，中药与糖一起饮，会抑制药物的吸收速率，使药效发挥延迟。

 

 

考虑药性方面

 

冰糖作为偏凉性的药，红糖作为偏温性的药，是不建议与与其药性相左的中药一起使用的。

 

蔗糖的药性较平，一般不会影响药物药性。像制成中成药的板蓝根颗粒，双黄连颗粒，益母草颗粒，银黄颗粒、蒲公英颗粒、柴黄清热颗粒，小青龙颗粒等均分含蔗糖和不含蔗糖，普通人用药品辅料中是含蔗糖的。但要说中药汤剂中改加多少糖合适，目前尚无科学定论。

 

苦的道理

 

中药有三苦：黄连、木通、龙胆草。苦能泄、能燥、能坚。苦味药多用治热证、火证、喘咳、呕恶、便秘、湿证、阴虚火旺等证。

 

【不药博士】简介：博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

碳水化合物是一个大家族，所谓的精致碳水，通常是指那些经过精细加工、丢失了种子中的麸皮和胚芽而只含有胚乳部分的谷类食物。

 

面粉类食物经过了研磨、粉碎等精细加工，自然是精致碳水的一种，包括小麦粉、燕麦粉、大豆粉、玉米粉……除此之外，大米、即食燕麦等精加工食物也是精致碳水。但是也要注意，全麦面粉“虽碎犹存”，保留了完整谷物的全部营养成分，不属于精致碳水。

 

 

当今时代，我们生活得更加精致，连碳水化合物也“精致”起来。这样虽然有助于提升口感，却也威胁着我们的心血管健康！有研究表明，精致碳水可能诱发血栓，能将心脏病的发病率提升四倍，更和多种心血管疾病密切相关！

 

这其中的原理究竟是什么？我们又应该如何饮食来避开精致碳水？今天就让我们一一道来。

 

一、精致碳水诱发血栓的原理

 

我们在加工精致碳水的过程中剥离了谷物中的种皮和胚芽，而麸皮、胚芽含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质。精致碳水名为“精致”实为“浪费”，丢失了大量的营养素而几乎只含有淀粉。其中，膳食纤维等物质有助于延缓消化，裸露的淀粉却极易被消化吸收，会让我们的血糖水平急速升高。

 

血糖急剧升高，一种叫做晚期糖基化终产物的致炎因子也随之升高，会进而引发无菌性炎症反应。这种炎症因子通过破坏血管内皮组织，引发了人体的免疫修复机制，巨噬细胞会吞噬有害物质并沉积到血管中膜，逐步引发动脉硬化。

 

 

内皮损伤后，其下的胶原纤维也暴露出来，会吸附血小板聚集。损伤内皮也会激活人体凝血系统，让血液凝固，形成血凝块。硬化后变得狭窄的动脉阻塞了血液的流动，也有利于激活凝血系统。最终，血小板血栓和血凝块共同构成了我们常说的血栓，从管壁上脱落后随血液流向全身各处，可能造成重要组织器官的栓塞和缺血。

 

 

二、抗炎饮食推荐

 

1.  不“精致”的主食

 

主食上就要避开精致碳水，可以在适量精致碳水的基础上搭配粗粮或全谷物。糙米、全麦面包、杂豆饭等富含膳食纤维，营养价值较高而升糖指数较低，都属于优质碳水。

 

 

2.  抗炎食物

 

精致碳水中富含炎症物质，然而，生活中也不乏致炎性弱或含有抗炎物质的食物。鲑鱼、胡萝卜、哈密瓜、西兰花等都是具有抗炎功能的食物。

 

 

精致碳水含有致炎因子，会引发人体内的无菌性炎症反应，最终造成血栓的发生！为了我们心血管健康着想，我们在生活中要少吃一些精致碳水，多吃一些全谷物或粗粮，更不要忘了那些抗炎性食物！吃得“粗糙”，才能过得精致，可别为了口感舍弃了健康！

一般人骨质大约在30岁左右达到最高峰，中年以后骨质平均每年减少0.3%-0.5%，如果骨质流失过多，会让原本致密的骨骼形成许多孔隙，呈现中空疏松现象，导致骨骼变得脆弱，甚至只要稍微撞到或跌倒就会骨折。

糖分摄取过多易影响骨骼与肌肉组成，更增加骨折风险

糖分对健康的影响甚大，若摄取过多，容易催化体内的糖化作用，最终生成对人体有不良影响的“糖化终产物（AGEs)”，造成胶原蛋白变质、劣化，不仅会让全身器官和组织慢性发炎，还会导致皮肤出现皱纹松弛甚至蜡黄暗沉。

 

 

除此之外，“糖化终产物”会影响骨骼里的胶原蛋白，减少骨骼的有机物与矿物化基质，减少骨骼的强度，使得骨骼脆化。因此糖尿病患者即使骨密度正常，但因为骨骼强度较差，仍是骨折高风险族群。“糖化终产物”同时也会影响体内的蛋白质合成功能，降低肌肉的质量与强度，加剧肌肉衰退的速度。

 

中老年人已是骨质疏松高风险族群，若是日常生活中忽视糖分的影响性，恐会增加往后骨折风险，因此，除了补充钙片外，民众平日也应尽量减少糖分摄取、多运动，提早做好预防措施，降低日后骨质疏松及骨折风险。

食欲之秋难忌口，每日注意均衡营养

近期天气转凉、加上年末节庆活动多，大吃大喝难以避免，但千万要注意，别一不小心就让健康亮起红灯！虽然健康概念人人皆知，但却很难实践，如何兼顾好口味与健康呢？分享日常饮食可以把握的几项重要原则：

 

· 正餐要吃饱，可以降低对饭后甜点的欲望。

 

· 多吃蔬菜，增加饱足感。

 

· 多摄取优质蛋白质，如白肉、瘦肉等。

 

民众常有饮食传闻，以为正餐少吃一点可以有助于减肥，或是会避开油脂、淀粉类食物不吃，然而，每日摄取足够热量对于维持身体健康有很大的帮助，建议民众若是担心热量，可以透过每日分配预计营养热量，事先计算分量，以达到均衡营养的健康原则。

 

 

至于如何执行减糖或无糖饮食管理，约有七成糖分潜藏在日常包装食品中，无论面包、优格，甚至健康食品都可能含有糖分。

 

因此，除了应多留意食品营养成分，民众平时用餐时不妨多选择原型食物，以减少多余糖分及加工物的摄取，养成戒糖的饮食习惯，若民众觉得一下要改为无糖太困难，可以从降低每周饮料与甜食的频率开始，再逐步减少每次饮食中的糖分，就能无痛戒糖、迎向健康。

 

糖尿病被称为甜蜜的杀手，是心脑血管等疾病的罪魁祸首之一。我国糖尿病的患者众多，随着老龄化、生活节奏、生活方式、肥胖等诸多因素的改变，糖尿病的患者也将越来越多。今天我们讨论的是，糖尿病会不会导致冠心病？估计在没有回答之前，很多人都已经有了自己的答案——糖尿病当然会导致冠心病。咱们还是走进真实的糖尿病的世界吧！

 

 

一、糖尿病是导致冠心病的重要原因

 

糖尿病当然可以导致冠心病，而且是冠心病的诱因中最为常见的一个原因。糖尿病对机体的损坏，主要体现在对动脉血管的影响上，他会诱发和加快动脉粥样硬化进行，导致动脉血管的病变。所以糖尿病对心脏的影响，体现在冠状动脉上就是冠心病。而且糖尿病不仅仅会诱发和加重冠心病，还是脑血管、外周血管等动脉粥样硬化性疾病的重要诱发因素。

 

二、糖尿病患者的冠心病有其独特特点

 

糖尿病患者的冠状动脉病变有着和非糖尿病患者不一样的特点，主要是因为糖尿病对冠心病的诱发更强于其他原因导致的冠心病。糖尿病患者的冠心病，冠状动脉多数有小血管病变、弥漫性病变、多支病变、严重病变等诸多特点，而且糖尿病患者的治疗方法中，无论是支架介入治疗还是外科搭桥治疗，其效果和非糖尿病患者相比，都会大打折扣。

 

三、怎样预防糖尿病患者发生冠心病？

 

很多人更关心的是怎样预防糖尿病？以及罹患糖尿病以后怎样预防冠心病的发生？其实预防糖尿病的发生基本也是控制饮食、控制体重、控制不良生活习惯、规律饮食、良好心态以及适量运动，这几乎可以成为预防所有疾病的一个标准化流程。但罹患糖尿病以后如何预防冠心病的发生，一个重要的关键就是控制好血糖，血糖达标是预防冠心病发生的重要环节和因素。

 

 

看懂了吗？糖尿病是冠心病的罪魁祸首，同时也是其他疾病的重要诱因，所以预防糖尿病导致的冠心病，十分重要和紧迫。关注我们，每天都有更新的科普推送给您！我是有思想有态度的李医生，关注我们，每天都有不一样的科普推荐给您！关注我们，关注心脏健康，关注心理健康，关注身体健康，关注不一样的科普平台！