如果说一句：中国人是最懂吃的民族，相信没有人会反对，毕竟能将美食做出八种派系，几十种烹饪方法的国家，全世界也找不出第二个了。

 

在源远流长的中国饮食文化中，不同的烹饪方式都曾创造过极致的美味，甚至是流传百世的名菜佳肴，但随着时代的进步，如今的人们在追求食物美味的同时，也越来越注重饮食的健康问题。

 

然而并不是所有的烹饪方式都是健康的，有些甚至存在着一定的隐患。

 

 

常见的几种烹饪方式及存在的问题

 

1、 油炸

 

油炸算得上是人们最喜爱的烹饪方式之一了，经过油炸的食物口感会变得更加香脆或酥软，非常具有食欲。

 

然而油炸也是公认的不健康的烹饪方式，因为烹饪时的油温可达180-300摄氏度，高温不仅破坏了食物中的营养素，还会让食材中的糖类、脂肪、蛋白质等发生异变，产生诸如丙烯酰胺类、杂环胺类等有害人体的致癌物质。

 

 

2、 烤

 

烧烤是时下流行的美食之一，熬夜看球、加班宵夜、夏日聚餐，谁又能拒绝冰啤配烧烤的诱惑呢？但如果你以为在烧烤过程中流失的就只是一点肉汁的话，那就大错特错了，更可惜的是随之损失的多达40%的B族维生素和矿物质，而换回来的却是像多环芳烃这样的致癌物质。

 

3、 炒

 

炒菜是家常菜最常用的方式，可以分为快炒和慢炒。不少人有这样的习惯，在炒菜前会将蔬菜焯水，觉得这样既卫生还能让菜熟的更快，但这样炒菜会流失超过80%的维生素，而通过急炒的方式可以将食物中的胡萝卜素损失率保持在24%以内，维生素损失率保持在39%以内^[1]。

  

这样烹饪更健康

 

不能炒，不能炸，烧烤也不健康，感觉都不会做饭了，我们还能吃什么呢？当然还是有相对更健康的方式，同样也能烹调出美味的菜肴的。

 

 

1、 蒸

蒸可以说是保留食物营养最佳的烹饪方式之一，以蒸汽为传热介质加热的方式，既不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失，无油烹调也不会在烹饪过程中产生油烟和致癌物质。同时，封闭的蒸制状态，可以最大程度的保留食物的鲜、甜、原味，使食物的口感细嫩、软烂，更易消化，很适合老年人、小朋友食用。

 

2、 煮

煮也是比较健康的烹饪方式，尽管它比任何方式都能减少维生素C，例如，菠菜、生菜、西兰花煮沸后可能损失50%或以上的维C，肉类也可能损失多达60%的硫胺素、烟酸及其他B族维生素，但如果食用煮这些食物的汤汁，就能保留100%的矿物质及70-90%的B族维生素。

 

3、炖

采用炖的烹饪方式可以将食物中的水溶性营养成分溶入汤中。例如，炖鸡肉时，鸡肉中的水解肽、蛋白质、氨基酸等营养成分会溶入鸡汤中，使炖鸡肉的汤非常鲜美^[1]。且炖的温度一般在98-100摄氏度，也可以在一定程度上减少营养成分的流失。

 

怎么样？看完上面的内容，有没有让你对自己的饮食习惯有了小小的改观呢？煎炒烹炸的方式固然让食物更加的香味俱全，但只要花点时间，你会发现其实蒸煮炖汤也有独属于它们的营养美味哦。

 

参考文献

[1] 仇仁志.烹饪方法对食物营养成分的影响[J].现代食品,2021(02):154-156.

1、贵的蛋，营养就一定更好？

 

其实基本上蛋类的营养价值都是一样的，贵的蛋营养就一定好？不一定！只是，营养素的确能略微有一些差异，或者比如我们正常吃的是普通的蛋而贵的蛋某些营养素会更高一些，比如强化维生素A的再比如特殊养殖的比如富硒鸡蛋这些都是贵的原因；再比如强化某些营养素的蛋，比如强化锌的鸡蛋，这是贵的蛋的原因，不过如果是我们正常人食用其实普通的鸡蛋的营养素完全就够，当然如果是一些特殊人群，比如刚添加辅食的小朋友就比较适合吃强化维生素A的蛋，而对于有抗氧化防癌要求的老年人吃富硒鸡蛋也同样比较适合，还有一类特殊人群，比如大病初愈的人群可能吃一些有机的蛋更有益于身体恢复。

 

  

 

 2、每一种蛋，营养优势是什么？

   

鸡蛋：每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

 

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，甚至鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。

 

鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋一样，含有多种蛋白质、维生素、矿物，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，也是胆固醇和硒的双料冠军。

 

鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，当之无愧的维生素A高手，氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，鸽子蛋口感比较细嫩，爽滑, 营养丰富。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。

 

 

3、  每一种蛋更适合哪些人群?

 

其实蛋类的营养素大同小异。不过蛋的品种和口感不同营养素也的确略有差异。大多数情况下人们喜欢吃鸡蛋，因为其比较常见，作为我们经常吃的一种食物比较习惯。鸭蛋的性味更凉一点，相较于鸡蛋更不容易引起人体上火。而鸭蛋是我们经常佐餐食用的，大众更喜欢吃咸鸭蛋，尤其是蛋黄，只是建议如果吃蛋黄尽量一次不要超过太多，因为鸭蛋的胆固醇比鸡蛋要多，所以建议要注意用量，尤其是高血脂人群。而鹌鹑蛋因为其样子比较小，营养素也是比如卵磷脂这样的营养物质相对来讲也对多一点，对于正在生长发育的小朋友可能更加适合。鸽子蛋是性味平的，更适合产后或者身体需要进补的人群来食用。还有我们经常食用的松花蛋，口感上的确比较不错，其实对于一些胃肠道消化不好的人群，松花蛋是更适合少量食用的。

 

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吃西瓜的六大健康益处，不仅是补水还能缓解酸痛！

 

西瓜几乎是每个人夏天必吃的水果，在炎热的夏天，它是降温、止渴、补水的好选择。西瓜除了含有丰富的水分，还含有丰富的营养，可以给人体带来很多好处。

 

 

西瓜对健康的六大好处：

 

1.缓解肌肉酸痛。

 

瓜中含有一种叫做瓜氨酸的特殊氨基酸，它能减少乳酸的积累，减轻肌肉疼痛。

 

2.补充身体水分。

 

西瓜含水量高，92%左右是水，脂肪含量很少。摄入水分含量高的水果，可以帮助身体补充水分，增加饱腹感。

 

3.改善心脏健康。

 

瓜中含有很多有益心脏健康的成分，包括番茄红素，瓜氨酸，维生素A，维生素B6，维生素C，镁和钾。瓜氨酸会增加身体中一氧化氮的含量，一氧化氮可以扩张血管，降低血压。据研究，番茄红素可能有助于降低胆固醇，减少坏胆固醇的氧化。

 

4.预防黄斑变性。

 

番茄红素具有抗氧化和抗炎特性，有助于保持眼睛健康，预防与年龄相关的眼病：黄斑变性。谈到番茄红素，许多人首先想到的是番茄，但事实上，西瓜中也含有大量的番茄红素，而且，当西瓜在室温条件下贮存时，番茄红素保存量最大。

 

5.保持皮肤健康。

 

瓜中含有两种维生素：维生素A和维生素C，它们对皮肤和头发都很重要。因为维生素A有助于修复皮肤细胞，如果缺乏，皮肤会干燥脱皮。维生素C可以帮助身体制造胶原蛋白，让皮肤更白更有弹性，让头发更健康更强壮。

 

6.提高消化能力。

 

西瓜含有大量的水分和一些膳食纤维，这两者对消化都很重要。水可以帮助润滑肠胃，促进蠕动;膳食纤维可以增加肠胃中的食物量，促进胃肠蠕动，增加粪便量，加速身体废物的消除。

 

芒果保护眼睛，帮助消化，吃芒果有三个好处。

 

 

果味道鲜美，营养丰富，但吃的时候，由于胡萝卜素的代谢，很容易变黄。一切都太糟糕了。当你享受美味的芒果时，你应该小心不要吃得太多。吃芒果的好处。

 

1.富含维生素a。

 

芒果富含维生素A、β胡萝卜素和番茄红素，仅100克芒果就含有966(IU)的维生素A，在水果中排名前三。维生素A可以改善干眼症，预防癌症，增强免疫系统，改善皮肤和上皮黏膜的健康，帮助牙齿和骨骼的发育，保护心脏和心血管系统。

 

2.补充维生素C。

 

维生素C是一种优秀的抗氧化剂，可以帮助减少体内氧化自由基的产生，具有减缓衰老的作用。维生素C还能使铁得到更好的吸收，激活免疫系统。芒果的维生素C含量是木瓜的1.5倍，菠萝的2倍。

 

3.膳食纤维有助于排便。

 

芒果果肉纤维厚实，富含膳食纤维，能增强胃肠蠕动，加速肠道内粪便的排泄。

听老一辈人讲，在那个饥荒的年代，因为没得吃，红薯叶可是非常抢手的食材。后来，养殖业兴起，红薯叶都被拿来做饲料，小编小时候就是拿红薯叶来喂猪的。直到近些年，人们又逐渐认识到红薯叶的食用价值。

 

 

要说找食用禁忌，不药博士真是想不出来。网上那些食用禁忌，有的说的是红薯，转嫁给了红薯叶。有的纯属无稽之谈，毫无道理。红薯叶，真是一种很健康的食材！

 

首先，营养方面，简直无可比拟。

 

与常见的茎叶类蔬菜相比，红薯叶富含膳食纤维、钙铁磷等矿物质、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等B族维生素含量也遥遥领先。如果您想通过食疗，改善贫血、便秘、强化视力等问题，那么适当食用红薯叶就是很不错的选择。例如一天食用300克的红薯叶，就能满足所需的铁和维生素A。

 

红薯叶低钠高钾，较适合高血压患者食用。几乎不含胆固醇，脂肪含量也很低，所以较适合脂肪肝及减肥人士食用。

 

其次，没有食用禁忌，有两点食用要求

 

对于网上流传的肠胃消化能力差的人和肾病患者，不宜食用红薯叶的说法，不药博士认为不靠谱。

 

1、只要彻底洗净，去除农药残留，一般人群都是可以食用的。

 

2、红薯叶几乎不含硒元素，含锌元素、维生素E也非常少。如果盲目崇拜红薯叶，会造成元素缺乏，使身体出现一些问题。所以要均衡饮食，尤其是男性和儿童，做到蔬菜水果种类丰富，就可以放心大胆的享受美味啦！

 

红薯叶怎么吃？

 

首先，可以做红薯叶窝窝头，可以取新鲜红薯叶子适量、小麦面粉适量、盐适量、鸡精适量、青椒适量、大蒜适量、色拉油少量等，按照做菜饼子的做法做就可以。

 

 

红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。所以还可以蒜茸翻炒红薯叶、耗油红薯叶、番薯叶炖冬瓜都是不错的做法，大家可以尝试，不过红薯叶在冬季很少能买到，大家可以在秋季再尝试。

 

【不药博士】简介
博士，主管药师，高级营养师，拥有13年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

随着大棚种植的普及，物流系统的发达，很多蔬菜已经能够常年出现在我们的餐桌上了。不过仍然有一些惊鸿一现的宝贝，一年中就只有在那几天才能与你的唇齿相融。槐花就是其中之一。槐花的花期只有10-15天左右，过后就只能选择槐花干，其香味是无法与新鲜槐花相比的，真正的错过就要等一年哦。

槐花的营养价值

想当初，在食物还不丰裕的年代，春来槐花开，为了丰富餐桌，也为了填饱肚子，很多家庭用蒸槐花作为主食食用。现在，虽然不会再吃不饱饭，但很多人还会怀念儿时餐桌上的那一抹花香。不过，槐花麦饭真的可以作为主食食用吗？我们一起来看看槐花的营养成分吧：

 

 
从上表中，我们不难发现，槐花在比一般蔬菜的能量、碳水化合物含量都高一些，但与稻米相比还是差很多的。如果将槐花当做一餐的主食食用，则可能会导致蛋白质与能量摄入不够，饱腹感的维持时间较短。

但槐花的膳食纤维、维生素C、维生素B2、钙、铁含量都较高，可以作为非常不错的应季又清香的蔬菜食用。

如何吃槐花？
 
选择这种将开未开的槐花，香味最浓，首先，我们应挑选将开未开的槐花，开过的花朵香味会较弱。其次，我们要择去花蒂、花枝，留下花苞，用清水沥干后备用。最后，槐花本身具有特殊的清香，在烹调时我们更应注意少油、少盐，不要让调味料掩盖槐花本身的香味。

 

 

1. 槐花代替主食或部分主食

槐花麦饭（代替部分主食）

材料：槐花、面粉、玉米面粉（面粉与玉米面比例为2:1）

调料：玉米油等无特殊味道的油脂

槐花处理干净，洗净沥干后，在干净的容器中加少许油拌匀，确保每颗槐花上都沾上少许油，但盆地不会有余油。倒入面粉、玉米面粉，拌匀，以槐花上均匀裹上面粉但不会黏成块为好。上蒸锅，大火，水开后继续蒸10-15分钟即可。可以用蒜汁、陈醋、生抽做成调味汁，蘸着吃，吃下去的调料会少一些。

槐花饭（主食）

在蒸米饭时加入槐花同蒸（煮）即可。

槐花煎饼（主食）

材料：槐花、面粉、鸡蛋（可加，可不加）

调料：盐、白胡椒粉

面粉、鸡蛋加水调成合适的稠度，加入洗净的槐花、盐、白胡椒粉，拌匀后在不粘锅中煎熟即可。

 

 

2. 槐花做菜吃

槐花炒鸡蛋

材料：鸡蛋、槐花

调料：盐、油

鸡蛋打散，加盐、槐花，不粘锅中加少许油，放入蛋液后用筷子滑散，凝固后起锅就好。

凉拌槐花

材料：槐花

调料：盐、油

槐花焯水，注意时间控制的短一点，出锅沥干，加盐、油拌匀即可。

3. 槐花做馅儿

包子馅、饺子馅、馅饼馅中均可加入槐花。如果用的是新鲜槐花，则需过水后挤干；如果是干槐花，则应泡发后再挤干使用。肉馅搅上劲后，加入槐花，搅拌均匀即可做馅使用啦。

说了这么多种食谱，春天也已经到来了，你想好怎样吃槐花了吗？
 

腌渍牛肉加蛋清脱浆，肉发柴，你可以用以下的方法，从三个角度找比如肉的切法、调料如果是干制调料怎么处理，调料如果是液体调料你怎么处理，这些都很有讲究，试试我的方法，保证你做出美味的牛肉！

 

 

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

 

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

 

这么看牛肉最好

 

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

 

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

 

 1、牛肉选择部位，切法上有讲究

 如果是炒菜的方法，那么可以选择牛霖，这样的部位比较软嫩，牛肉选择好了之后改刀成块或者条之前，用刀背将其纤维斩断，这样牛肉的肉质比较容易变得软嫩，因为被斩断的纤维让肉质有了缝隙，这样的肉质就会变得更容易入味。

 

 

2、腌渍用料和上浆

 

（1）腌渍的料建议用粉剂，粉剂均匀涂抹在牛肉上比较容易让牛肉入味，还有一个致命性的原因就是这样不容易脱浆，这可是我的小窍门。粉剂类的调味料均匀的涂抹在肉的表面这样可以让肉质更加鲜嫩入味，这时候再适当蘸上淀粉和蛋清，肉本身就比较干爽，下锅就基本上不会脱浆。

 

（2）为什么液体类的腌渍原料容易脱浆，这是因为液体类的调料比较容易让肉质本身变得更加湿润，所以如果再加入淀粉和蛋清基不容易让调料挂在原料的表面，建议如果就是喜欢用液体类的原料调制牛肉的话，不妨在调完味的牛肉表面加入一些干淀粉，这样就可以很好的中和液体调料的水分，要让淀粉充分融合调料汁，最好在裹完干淀粉后再静置一会，大约需要15分钟到30分钟，然后再下锅之前再裹上蛋清。

 

日韩饮食模式比较均衡的是饮食结构比较清淡。尤其是日本的饮食习惯，定量、清淡种类比较多。

 

 

日本料理，主要分为两大类"日本和食"和"日本洋食" 。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是"和食";另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋(蛋包饭)、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些外国来的就被称为日式"洋食"，发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种。其中日本改造的中国菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做"日式中华料理"的时候也很多。

 

  1、日本饮食，定量、均衡为主

 

近期，去日本体会了一下，日本的饮食，给我了几个感受定量、种类丰富、精致

 

（1）日餐定食：中午的餐是日本的定餐，比较清淡，仔细看了一下，清淡的汤面汤的滋味比较鲜美，精致的小锅，用小火慢慢熬煮，吃的时候用小口慢慢细细品味真的是一种享受，除了汤面之外还会有一些搭配的餐食，比如有着同样咸鲜味道的饭团，有小点心，量并不是很大，但是基本上满足了女生朋友的喜欢，虽然只吃到了八分饱，但是胃肠比较满足，让人觉得眼前一亮。

 

(2)品种繁多，定量较少：日本的饮食即使是早上的餐食你也会看到很多的品种，你会看到五谷杂粮的米饭、营养丰富的沙拉，当然也有面包和咖啡，还有十几种的选择，这点就不同于我国，相对来讲你可以在早餐选择很多品种的食物。

 

（3）新鲜、清淡：日料的饮食特点就是比较清淡，生鲜，比如生鱼片，我们都喜欢日本的生鱼片，鲜美，新鲜，这个时候如果你去日料店就会发现其他的品种也是非常不错的，比如寿司，比如一些其他的生鲜食材，用很简单的烹饪方式烹煮的原汁原味。

 

 

2、韩国膳食

 

 韩国膳食相较于日本膳食就要不健康很多，比如烧烤类的饮食，又或者比较油腻的煎炸类饮食。不过韩国饮食还是有可取之处，那就是他们的腌菜很厉害，尤其是辣白菜，味道比较鲜美的，他们吃肉类比较少，更多的是蔬菜类。

 

我们谈治疗效果的时候，一定是针对疾病而谈的，并且多数可能都是需用药或者正规医学手段治疗的疾病。保健品，也叫保健食品。作为食品，根本谈不上治疗效果。

 

治疗效果

 

之所以有治疗效果，能称为药的，都是经过了生产工艺研究，剂量摸索，药理毒理研究，制剂工艺研究，充分的临床研究，临床药理研究等等，由此才确定所治疗的适应症，以及给药方式，给药剂量，药品剂型等，最终以临床疗效作为评价终点。比如能知道一种药一天吃几次，一次吃几片能治疗疾病，并且药物的毒副作用是在可控范围内的。

 

而保健食品不是，基本没有以上的研究，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格就可以上市销售。所以即使是碰到治好了某种疾病，那也是误打误撞的。而且任何保健食品在宣传时均不能标榜有某种疾病的治疗效果，这种广告要受到严肃查处的。

 

 

为了权威区分保健食品及药品，食药监总局的网站上已经明确给出了区分：

 

（1）使用目的不同：

 

保健食品是用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险，不以预防、治疗疾病为目的。

 

药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。

 

（2）保健食品按照规定的食用量食用，不能给人体带来任何急性、亚急性和慢性危害。药品可以有毒副作用。

 

（3）使用方法不同：保健食品仅口服使用。药品可以注射、涂抹等方法。

 

（4）可以使用的原料种类不同：有毒有害物质不得作为保健食品原料。

 

至于保健品与药品的生产条件，在这里就不赘述了，药品技术条件和生产质控当然更严格，经常有人问小编，有人推销保健品，说作为保健预防，保健品的效果优于药品。就拿维生素C来说，确实是保健品和OTC药品都有维生素C。该如何取舍呢？

 

 

其实经过上述的分析，很容易回答这个问题：作为保健品的维生素C，只用于想要维护健康或预防疾病的人，作为营养补充剂使用。包装会写保健功能，补充维生素C，不具备治疗效果。一般也会在包装上注明：本品不能代替药物，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。

 

作为药品的维生素C，均是做过上述研究的，对于剂量等均有数据支持，也有明确的适应症，一般会标识为维生素C缺乏症，是已经成为疾病了，需要治疗了才。当然要说，作为保健，吃点OTC的维生素C也不是不可以。

 

药品级的维生素C生产标准高于保健食品级的维生素C。从这一点上讲，反而更安全可控。

 

【不药博士】简介：博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

相信很多朋友都听过“多吃水果身体好”的说法，确实，许多水果的营养价值非常高，是饮食结构中不可或缺的重要部分，但水果也分很多种类型，比如寒性水果、热带水果、容易上火的水果、高糖分水果、高脂肪水果等，根据自身情况选择不同种类的水果，才有益健康。

  

也有一部分水果，是医生也不会轻易碰的，越早知道，越不容易在“吃”上犯错误。以下3种水果，有伤害健康的风险，希望你能管住嘴。

 

槟榔

 

不喜欢吃槟榔的人，闻到槟榔的味道都浑身难受，但对于爱吃槟榔的人来说，吃槟榔实在是一件让人上瘾的事。尤其是在长途开车的时候，槟榔简直就是提神醒脑的“高手”，是我们犯困时的“救命稻草”。相信大家都知道疲劳驾驶的危害性，但一边嚼着槟榔一边开车，能让人保持清醒。

 

不过，槟榔也不属于健康水果的范畴，因为吃槟榔的时候，需要不断咀嚼，不仅会锻炼我们的咬肌，导致咬肌发达，脸型变丑，还容易诱发口腔疾病，希望你别轻易尝试。

  
饭后芒果

 

芒果虽然是一种营养丰富的水果，但吃芒果的时间却有很多讲究，经常在不恰当的时间点吃芒果，反而会降低芒果的营养价值，还会危害健康。很多人都喜欢在饭后吃水果，但芒果却不适合在饭后食用，因为芒果本身就容易跟各种食物产生反应，增加代谢负担，不想健康受到威胁，就尽量别把芒果放在饭后吃。

 

催熟的香蕉

 

香蕉是很多朋友的最爱，有些人每天都会吃香蕉，熟透的香蕉胃口绵密软滑，香气扑鼻，还有一定的改善便秘的作用。但是，现在市面上的很多香蕉，可能都不是正常成熟的，而是通过某些“手段”进行催熟的，比如打催熟剂。

  
这样的香蕉虽然表皮金黄，但却不好剥，而且吃起来也硬硬的，完全没有成熟香蕉应该有的口感和味道。而且，打了催熟剂的香蕉也不宜多吃，很容易危害人体健康，增加身体的负担。

 

除了前面提到的3种水果之外，在吃水果的时候，还有很多需要注意的地方，希望大家都能多多了解，别嫌麻烦。

 

吃水果有3个“不能”，希望你牢记于心

 

不能用水果代替蔬菜

 

可能在很多朋友眼里，水果和蔬菜的营养价值和营养成分是差不多的，但其实并非如此，虽然水果和蔬菜中都富含维生素、矿物质和膳食纤维，但二者之间还是有相当大的差别。长期不吃蔬菜，也会造成营养失衡。

  
不能把水果当饭吃

 

 

有些女性为了减肥，会选择用热量更低的水果代替主食，甚至每顿光吃水果，这种减肥方式太过极端，还会造成营养不良。因为水果中缺少优质脂肪、优质蛋白和糖类物质这三大营养素，无法维持机体正常运转。

 

不能把水果榨成汁喝

 

有些朋友不太爱吃水果，为了省事，会选择把水果榨成汁喝，这样确实方便了不少，也避免了咀嚼，但你知道吗？这样做不仅容易造成营养大量流失，还会引起血糖飙升。因为很多水果吃起来虽然不甜，但却含有大量的糖分，而果汁易被人体吸收和消化，很容易影响血糖上升的速度，希望你别冒险。

  
总结：水果营养价值高，但也要学会选择，学会正确的吃法。不同的食物都有不同的营养价值，每一类食物都是不可替代的，大家如果想守住健康的话，就要记牢这句话，不要试图用某一类食物代替另一类食物。

不知道大家所在的地方，是否经常吃皮蛋？在我们老家山东这儿，皮蛋几乎是家家户户的备选，非常的常见的一道凉菜。

 

皮蛋，也叫松花蛋，营养丰富，味道鲜美，但是含铅量很大，很多人都望而生畏。虽然现在有了无铅松花蛋，但是还是不建议多吃，常吃，理由如下：

 

1、无铅松花蛋，并非真无铅

 

这个含铅量国家有规定的，铅含量不得超过3毫克/1000克，则可以标注为无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并非不含铅，只是低于国家规定的标准而已。重金属铅是可以在体内蓄积的，所以即使无铅松花蛋也不能多吃，尤其是正处在生长发育的青少年。

 

这几个小方法可以减少铅的吸收：

 

1）、多吃富含维生素C的食物，这也是过年大家最容易忽略的，经常的大鱼大肉填满了肚子，根本没有吃水果的机会了。特别是苹果、火龙果等水果，不但含有VC，而且还含有大量膳食纤维，不但补充了维生素C和膳食纤维，同样可以抑制铅的吸收，增加排泄。

 

2）、富含蛋白质和铁的食物，比如牛肉、鸡蛋、菠菜、芹菜、油菜等，可取代铅与组织中的有机物结合，加速铅代谢。

 

3）、据报道，适当喝点酸奶，也有助于减少铅的吸收。

 

2、松花蛋含碱性很大

 

由于制作工艺的原因，松花蛋含碱性很大，而且含有一定的盐分。有些松花蛋在制作过程中，会有氨气产生。所以一般吃松花蛋最好的就是加陈醋的姜汁松花蛋，醋呈酸性，可以中和一部分碱性，风味不错。

 

3、注意污染变质

 

任何事物都是有保质期的，松花蛋其实不太容易看出是否变质。特别是炎炎夏季，很容易被菌污染。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏菌，能够释放毒性较强的内毒素，引起人体发热、肠道中毒反应。夏季食用之前，建议高温下蒸5分钟，即可安全食用。在过年这个季节，天气较冷，还不太容易变质，但是吃之前也要认真检查一下，看、闻、捏、试尝。

 

4、凉性大

 

皮蛋一般是用鸭蛋做的，也有用鸡蛋做的。鸭蛋相对凉性较大一些，脾胃虚寒的朋友也是不建议常吃的。

 

皮蛋的营养成分：

 

从最上面的营养成分表，可以看出来，皮蛋中膳食纤维和维生素C均为0，不但如此，大部分人的过年饮食中，膳食纤维和维生素C都是缺乏的。这更加说明了，过年时补充这两种营养素是多么重要。

 

【不药博士】简介：此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！ 

中国饮食文化博大精深，除了酸、甜、苦、辣、咸，还有一味：臭。臭豆腐、豆汁、臭冬瓜、臭鲑鱼等，这些 “臭”名远扬，却吃起来香的臭食物，你吃过吗？

　　一、臭豆腐的营养与食用建议

　　臭豆腐作为一种独特的发酵豆制品，其营养价值丰富。发酵过程中，蛋白质被分解成易于消化吸收的肽和氨基酸，同时生成维生素B12，是素食者补充维生素B12的良好来源。然而，臭豆腐的盐分较高，建议适量食用，避免摄入过多盐分。此外，油炸臭豆腐能量较高，应控制食用频率。

　　二、豆汁的保健作用与饮用方法

　　豆汁是老北京的传统饮品，具有清热解毒、健脾开胃、祛暑除燥等保健作用。饮用时，可加入少量白糖或蜂蜜，口感更佳。但豆汁的酸味较重，建议适量饮用。

　　三、臭冬瓜的制作工艺与食用禁忌

　　臭冬瓜是宁波特色菜肴，其制作工艺较为复杂，需控制好发酵时间和卤水浓度。食用时，注意不要过量摄入盐分。臭冬瓜虽美味，但孕妇、肾病等患者应避免食用。

　　四、臭桂鱼的制作方法与健康风险

　　臭桂鱼以腌制发酵的方式制作，口感独特。但腌制过程中，若操作不当，可能导致细菌污染，引发食物中毒。建议选择信誉良好的商家购买，确保食品安全。

　　五、总结

　　臭味食物虽独特，但食用时应注意食品安全和营养平衡。适量食用，享受美食的同时，也要关注健康。

五一假期，人们纷纷出游或与亲朋好友相聚，享受美食成为节日的重要组成部分。然而，在享受美食的同时，饮食安全、卫生和营养也需引起重视。本文将为您介绍如何在五一假期保持健康饮食，避免因饮食不当导致的健康问题。

旅游饮食：注重卫生与经济性

外出旅游时，选择卫生条件良好的餐馆就餐至关重要。沿途的路边摊贩、小餐馆等，其卫生状况往往难以保证。因此，建议您自备一些方便携带的食品，如糕点、水果、牛奶等，以确保饮食安全。

在旅游景点用餐时，可以选择快餐店或特色小吃摊。快餐店通常提供实惠的套餐，而特色小吃摊则可以品尝到当地特色美食。

团圆聚餐：注重饮食的科学性与合理性

在亲朋好友相聚的团圆聚餐中，一些患有慢性病的人可能会放松对饮食的控制。然而，专家提醒，患有糖尿病、高胆固醇和冠心病等慢性病的人，在节日期间更应注意饮食的科学性和合理性。

在享受美食的同时，应避免过量摄入高热量、高脂肪和高胆固醇的食物。建议多摄入新鲜蔬菜和水果，并注意粗细粮搭配，适当增加粗粮的摄入。

此外，过量饮酒、浓茶、咖啡等刺激性食物也应适量控制。

紧张工作：注重饮食营养与休息

对于加班族来说，五一假期也是休息和调整的好时机。在保证充足睡眠的同时，应注意饮食营养，以增强体质和提高免疫力。

可以选择一些具有滋补功效的食物，如红枣、枸杞、桂圆等，以增强身体抵抗力。

许多人认为鸡蛋的营养主要集中在蛋白中，实际上，蛋白中的蛋白质含量仅有11%左右，而水分却高达88%。

而蛋黄则是脂肪的集中地，蛋白中的脂肪含量仅有0.2%，而蛋黄中的脂肪含量则较高，其中以单不饱和脂肪酸为主，尤其是油酸，这种成分在橄榄油中含量丰富，对预防心脏病有很好的效果。

蛋黄中富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素，而蛋清中则几乎没有。此外，蛋黄中还含有水溶性的维生素B族，如维生素B2等，这些维生素对预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛有很好的效果。

蛋黄中还富含各种微量元素，如磷和铁。虽然蛋黄中的铁吸收率较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的补铁作用。同时，蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成乙酰胆碱，这是一种重要的神经递质，对大脑发育有很好的促进作用。

除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄中还含有叶黄素和玉米黄素，这两种物质都属于类胡萝卜素，虽然不能在人体内转变成维生素A，但具有很强的抗氧化作用，尤其是对眼睛的保护作用。它们可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

因此，蛋黄是一种非常有益的营养食品，我们应该适量食用。

营养缺乏是一个常见但往往被忽视的健康问题，它可能表现为多种症状，如疲劳、食欲不振、头发干燥易脆等。本文将介绍营养缺乏的常见症状，并提供一些建议，帮助您识别和改善营养缺乏问题。

一、营养缺乏的常见症状

1. 疲劳：疲劳是营养缺乏最常见的症状之一，可能与铁、维生素B12、叶酸等营养素缺乏有关。

2. 食欲不振：营养缺乏可能导致食欲下降，进而影响营养摄入。

3. 头发干燥易脆：蛋白质、维生素和矿物质等营养素缺乏可能导致头发干燥、易断。

4. 皮肤问题：营养缺乏可能导致皮肤干燥、粗糙、出现斑点等。

5. 消化问题：营养缺乏可能导致消化不良、便秘或腹泻等消化系统问题。

6. 免疫力下降：营养缺乏会影响免疫系统功能，使人更容易感染疾病。

二、改善营养缺乏的方法

1. 均衡饮食：保证饮食多样化，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。

2. 补充剂：在医生指导下，根据自身情况适量补充营养素。

3. 适量运动：运动有助于改善食欲，促进营养吸收。

4. 保持良好的生活习惯：避免熬夜、吸烟、酗酒等不良习惯。

5. 定期体检：定期体检可以帮助发现营养缺乏问题，并及时进行干预。

减肥已经成为当下社会普遍关注的话题，许多人为了追求完美的身材，不惜采取极端的节食方式。然而，你是否知道，节食减肥的过程中，维生素的摄入不足可能会对身体健康造成严重的影响？本文将为您揭开维生素缺乏与肥胖之间的神秘关系，帮助您科学减肥，远离健康风险。

首先，我们来了解一下维生素B群。维生素B群是一系列水溶性维生素的总称，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12。这些维生素对人体的健康至关重要，它们参与着人体内许多重要的生理过程，如能量代谢、神经系统功能、心血管健康等。

在减肥的过程中，许多人会选择节食来控制体重。然而，节食会导致食物摄入量减少，进而导致维生素B群的摄入不足。维生素B群的缺乏会导致一系列健康问题，如疲劳、免疫力下降、神经系统功能障碍、贫血等。更重要的是，维生素B群的缺乏还会影响脂肪代谢，导致脂肪囤积，从而引发肥胖。

那么，维生素B群是如何影响脂肪代谢的呢？研究发现，维生素B群中的B1、B2、B6和B12等成分能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。例如，B1能够帮助身体将碳水化合物转化为能量，B2能够参与脂肪代谢，B6能够帮助蛋白质的合成和代谢，B12则能够促进脂肪酸的代谢。

因此，在减肥的过程中，我们不仅要关注热量的摄入和消耗，还要保证维生素B群的摄入充足。以下是一些建议，帮助您在减肥过程中补充维生素B群：

1. 均衡饮食：保证每天摄入足够的蔬菜、水果、粗粮、肉类、蛋类、奶制品等食物，确保维生素B群的摄入充足。

2. 适量运动：运动可以促进血液循环，帮助维生素B群的吸收和利用。

3. 补充剂：在医生指导下，可以适当补充维生素B群的补充剂，但不可过量。

4. 保持良好心态：良好的心态有助于减肥，同时也有助于保持身体健康。

总之，减肥并非一蹴而就的事情，我们需要在保证身体健康的前提下，科学地控制体重。维生素B群的摄入不足是导致肥胖的重要因素之一，希望大家能够重视起来，科学减肥，健康生活。

你是否也经常感到昏昏欲睡，精神不振？这不仅仅是因为工作劳累或睡眠不足，饮食因素也可能是导致这种症状的重要原因。今天，我们就来聊聊那些让人昏昏欲睡的食物，以及如何通过改善饮食来缓解这种不适。

一、哪些食物会导致昏昏欲睡？

1. 高血糖指数的食物

高血糖指数的食物，如白米饭、白面包等，会导致血糖迅速上升，随后又迅速下降，从而让人感到困倦。建议选择全谷物食品，如燕麦、糙米等，它们消化吸收较慢，可以提供更稳定的能量。

2. 红肉

红肉中的高脂肪和蛋白质含量较高，需要身体消耗更多能量来消化，这会导致身体疲劳。建议适量食用红肉，并选择瘦肉部位。

3. 甜食

甜食中的高糖分会导致血糖水平波动，进而引起疲劳。建议控制甜食摄入，选择低糖或无糖食品。

4. 咖啡因和酒精

咖啡因和酒精都会影响睡眠质量，导致疲劳。建议适量摄入，避免在睡前饮用。

二、如何通过饮食改善疲劳症状？

1. 均衡饮食

保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，可以为身体提供充足的营养，提高精力。

2. 适量摄入膳食纤维

膳食纤维有助于消化，预防便秘，保持肠道健康。建议每天摄入25-30克膳食纤维。

3. 多喝水

保持充足的水分摄入，有助于维持身体水分平衡，提高精力。

4. 避免暴饮暴食

暴饮暴食会导致血糖水平波动，引起疲劳。建议规律饮食，避免过度进食。

5. 适当补充营养素

如果怀疑自身缺乏某些营养素，可以适当补充。例如，缺乏铁会导致贫血，引起疲劳。可以服用补铁剂或增加富含铁的食物摄入。

总之，通过调整饮食，我们可以有效地缓解疲劳症状，提高生活质量。

百香果作为一种常见的水果，其丰富的营养价值和良好的饱腹感使其成为减肥者的心头好。那么，如何通过食用百香果达到减肥的目的呢？以下几种方法可供参考。

1. 直接食用：将百香果切开，取出果肉和籽，加入适量的白糖或蜂蜜搅拌均匀即可食用。百香果籽口感脆嫩，营养丰富，也可一并食用。

2. 百香果蜂蜜茶：将百香果切开，取出果肉和籽，加入少量蜂蜜和薄荷叶，用温水冲泡即可。注意，不宜使用开水，以免破坏蜂蜜的营养。

3. 柳橙百香果酱：将柳橙和百香果洗净，去皮去籽，将果肉放入耐酸锅中，加入柠檬汁和麦芽糖，用小火煮至浓稠即可。

4. 百香果沙拉：将百香果切丁，与其他蔬菜和水果一起搭配，加入适量的沙拉酱，即可制作成美味的百香果沙拉。

5. 百香果果汁：将百香果榨汁，加入适量的蜂蜜和冰块，即可制作成清爽的百香果果汁。

除了以上几种食用方法，百香果还可以与其他食材搭配，如酸奶、冰淇淋等，制作出各种美味的减肥食品。

需要注意的是，虽然百香果具有减肥的效果，但并不能完全替代饮食和运动。想要达到理想的减肥效果，还需结合合理的饮食和适量的运动。

此外，百香果性温，适合大多数人食用。但患有胃溃疡、胃炎等消化系统疾病的人应适量食用，以免加重病情。

总之，百香果是一种营养丰富、口感美味的水果，适合减肥者食用。通过合理的食用方法，百香果可以帮助我们达到减肥的目的，同时还能补充身体所需的营养。

两岁半的宝宝正处于生长发育的关键时期，为他们制定合理的饮食计划至关重要。以下是一篇关于两岁半宝宝饮食的科普文章，旨在帮助家长们了解如何为宝宝提供均衡营养，促进健康成长。

一、两岁半宝宝饮食原则

1. 少吃多餐：两岁半宝宝的胃容量有限，因此建议采用少吃多餐的饮食方式，保证营养摄入充足。

2. 蔬菜水果：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于增强宝宝的免疫力，促进生长发育。

3. 动植物蛋白：动植物蛋白是宝宝成长所需的重要营养素，应保证摄入充足。

4. 粗细搭配：合理搭配粗粮和细粮，有助于防治维生素B1缺乏症。

5. 牛奶：牛奶富含钙质，有助于宝宝的骨骼发育，建议多喝牛奶。

二、两岁半宝宝食谱推荐

1. 青椒胡萝卜山药泥：将山药、胡萝卜和青椒切成末，炒至断生。将山药压泥后加入青椒胡萝卜和盐抓匀，即可食用。

2. 巧虎米饭：将米饭、玉米、青豆和胡萝卜等食材混合，加入鸡胸脯肉、奶酪、鸡蛋和海苔等调味，制成美味可口的巧虎米饭。

三、两岁半宝宝饮食禁忌

1. 避免过量摄入糖分：过多摄入糖分会导致宝宝肥胖、龋齿等问题。

2. 避免食用刺激性食物：刺激性食物如辣椒、咖啡等容易刺激宝宝的肠胃，导致不适。

3. 避免食用油腻食物：油腻食物容易导致宝宝消化不良，影响健康。

4. 避免食用生食：生食容易携带细菌，导致宝宝感染疾病。

5. 避免食用过敏食物：部分宝宝可能对某些食物过敏，家长需注意观察。

早餐，作为一天的开始，对身体健康和精力充沛至关重要。然而，现代快节奏的生活让许多人忽略了早餐的重要性，导致身体能量不足，影响工作和学习效率。那么，没吃早餐如何补救呢？本文将从早餐的营养组成、补救食物以及日常保养等方面为您解答。

一、早餐的营养组成

早餐应包含以下几类食物：

1. 谷类：如全麦面包、燕麦片、麦片等，提供碳水化合物，为身体提供能量。

2. 动物性食物：如鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类等，提供优质蛋白质，帮助身体修复和生长。

3. 奶及奶制品：如酸奶、奶酪等，提供钙质和维生素D，有助于骨骼健康。

4. 蔬菜和水果：如西红柿、黄瓜、香蕉、苹果等，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。

二、没吃早餐的补救食物

如果确实没吃早餐，可以采取以下补救措施：

1. 准备一些即食的方便食品，如芝麻糊、燕麦片、豆奶粉等。

2. 随身携带一些方便食用的坚果，如核桃仁、花生米等。

3. 上班沿路购买营养价值较高的食物，如酸奶、豆浆、茶叶蛋、烤地瓜、时令水果等。

4. 准备一些饼干、蜂蜜水等，虽然营养不够全面，但总比不吃要好。

三、日常保养

为了保持身体健康，以下日常保养建议供您参考：

1. 晚餐不宜过晚，避免油腻食物。

2. 保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠。

3. 适当运动，增强体质。

4. 保持良好的心态，避免过度压力。

皮肤美白一直是女性朋友们关注的焦点，如何通过饮食来改善肤色，提升整体气质呢？以下是一些可以帮助美白肌肤的食物，让我们一起来看看吧。

1. 樱桃

樱桃富含丰富的蛋白质、胡萝卜素和铁元素。其中的铁元素可以帮助改善脸色，让肌肤更加红润；而胡萝卜素和维生素C则可以起到美白肌肤的作用。

2. 荔枝

荔枝同样含有丰富的铁和维生素C，以及蛋白质和果胶等营养素。这些成分对皮肤都有很好的滋养作用。但荔枝容易上火，建议适量食用，避免过量导致痘痘。

3. 番石榴

番石榴含有比其他水果更高的维生素C，是美白肌肤的好帮手。女性朋友们可以适当增加番石榴的摄入量，以达到美白肌肤的目的。

4. 番茄

番茄是减肥期间非常推荐的食物，它含有丰富的维生素C和矿物质等营养素。女性适量食用番茄，可以帮助身体吸收足够的维生素C，从而达到美白肌肤的效果。

5. 桃子

桃子含有丰富的维生素C，可以帮助美白肌肤，同时还能有效补水。女性朋友们可以多吃一些桃子，让肌肤更加水嫩。

除了以上食物，以下是一些其他可以帮助美白肌肤的方法：

1. 日常保养

保持良好的作息习惯，避免熬夜；定期进行皮肤护理，如使用美白面膜、保湿霜等。

2. 避免暴晒

紫外线是导致皮肤晒黑的主要原因，因此要尽量避免长时间暴露在阳光下。

3. 健康饮食

保持均衡的饮食，多吃富含维生素C、维生素E和抗氧化剂的食物。

4. 适当运动

运动可以促进血液循环，加速新陈代谢，有助于改善肤色。