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冬季饮食之宜
冬季饮食之宜
发表人：刘月
冬季气候寒冷，天气干燥，人体散热快，年老体弱者身体反应较为明显。此时除添衣加被、进行耐寒的锻炼外，还应该通过适宜的食物为自身提供能量。
冬季对应五脏的肾，而且黑色入肾，所以冬季可以多食用黑色的食物，如黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑米等。
冬季偏于阳虚者，要适量食用羊肉、狗肉、鹿肉等温补的食物，但过多食用会有损于阴分。
“春夏养阳，秋冬养阴”,冬季可适量食用养阴的食物，如梨、百合、柚子、银耳、荸荠等,但要注意脾胃虚寒者，要适量。
“咸入肾”，冬季可以食用咸味的食物，如海带、紫菜等，以此来补肾。
冬季宜胖，冬天不适合减肥，一般情况下，可适当增肥 1.5kg 左右，不可盲目减肥。然而，对于肥胖者来说，冬季却是可以控制体重的好时机，他们的饮食主要以清淡为主，适当摄入粗粮，如玉米、南瓜、山药、薯类、土豆等，这些食物不仅增加饱腹感，而且可以促进大肠蠕动。
冬季是心脑血管疾病高发的季节，此时对于有基础病史的人群来说，饮食不宜油腻，反而应摄入玉米、荞麦、萝卜、山楂、芹菜等具有保护心脑血管的食物，同时要规律服用药物以控制病情。
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随着温度降低，北方大部分地区开始陆续进入供暖期。房间温度太高而湿度太低，会让人感到不舒服，甚至出现嘴唇干裂、鼻孔出血、喉头燥痒等上火的现象。在空气干燥的时候，流感病毒和能引发感染的革兰氏阳性菌的繁殖速度加快，而且也容易随着空气中的灰尘扩散，引发疾病。供暖期吃一些水果可以补水、生津，但胃喜暖畏寒，冬季吃寒凉的水果容易伤胃，特别是脾胃虚寒、体质较弱的老人、女性，吃了可能导致厌食、消化不良、腹泻等。不妨将水果做熟了吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。 川贝冰糖蒸梨——止咳化痰润肺 蒸熟了的梨具有清热润肺止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨。 做法：取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火，待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用。 苹果蒸着吃——止泻易消化 苹果蒸着吃，其中的果胶蒸过以后不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。将苹果带皮切成小片，放入小碗中隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后即可食用。 橘子加热吃——美容养颜不上火 橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是橘子吃多了容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥喉咙干痛和大便干结等症状。热橘子则是理想选择。 做法：首先将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，加热1~2分钟至微焦。 这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等就可以渗透到橘子里去，既达到了养生美容的效果，又不会上火。 橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用，可以帮助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外橘子皮还有止咳化痰利湿的作用。 红枣蒸着吃——健脾胃养肝肾 红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者可以将大枣与枸杞鸡蛋一起蒸。 做法：取红枣5枚枸杞少许洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋2枚加入适量盐打成蛋液然后加入红枣、枸杞和凉开水隔水蒸至蛋液凝结即可食用。 还可以把红枣和山药一起炖。 做法：将红枣对半切开，山药切丁；两者加凉水隔水蒸；水开后慢火蒸20分钟即可。 柚子炖着吃——化痰降火助消化 柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。 柚子还具有健胃理气化痰、润肺清肠补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等。 冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子，是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃，鲜柚留皮去核加蜜糖炖后食用。 山楂蒸熟吃——开胃促消化 山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃对胃有一定的刺激，而且还会有“倒牙”的状况。蒸熟的山楂则有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。 做法：将山楂除去核放在碗里加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂色泽鲜明、酸酸甜甜，可增进食欲、帮助消化。 需要提醒的是，不是所有水果都适合水煮或者水煮时间过长，比如狝猴桃、橙子、柚子、草莓等，蒸煮会让这些水果中的维生素C受到破坏。
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秋季是一年四季中万物生发的时节，人体的生理也随着季节的转换而发生变化，因此，秋季的饮食要随时而变化，以适应秋季养生之需。秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。 豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。黄豆芽中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。 菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，抗坏血酸39毫克。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 胡萝卜：味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。 菜花：菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75％以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3—4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。 小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。 莴笋：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 秋季养生概述 按照中国人的习惯，立秋标志着秋季的开始，它在每年8月7日左右。此后，气温开始下降，空气中的湿度也逐渐下降。秋燥当令，人们往往会有口干舌燥，皮肤干燥，大便干结等一派燥象。早秋多温燥，晚秋多凉燥。大自然为人们准备的润燥之品是大量的水果。首先推荐的是梨与甘蔗，其他如荸荠、柚、枇杷也为良好的润燥之物。肺喜润恶燥，这些水果都是润肺的良品。 除以润燥为食养的主要原则之外，减辛增酸以养肝气是其大法。秋属金，味属辛，此时肺气旺，过食辛味会使肺气更劢而肝气，以防肺气之来侵。秋季当令的时鲜水果实为首选之食养佳品。但在此应注意，长夏湿重时人特别不适意，进入秋季之后顿感精神倍爽，不要以为上述水果可以润燥而人人皆宜，凡脾虚湿重而泄者更泄，咳者痰更多。不要忘记辨体质选饮食的养生原则，此时，苡仁、苦杏仁、白扁豆之类仍应常吃。 《内经》有“秋冬养阴”之说，这是因为人体经春夏发萌长足之后，将进入收藏之时，此时对阴精一类物质的需要量增加，如果阴精能够充足，则能为入冬后的潜藏提供良好的物质基础，这就是《内经》所说的“秋令之应，养收之道。”
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早春的天气常常反反复复，忽冷忽热，会引起胃部不适。但是因为我们上班工作压力比较大，而且饮食也会出现不规律的时候，常常受罪的就是我们的胃部，但是在饮食上我们可以选择哪些方式来进行养胃呢？帮助我们减轻胃部的负担，进而还我们一个健康的胃部环境。 1、合理膳食 胃病，基本上都和吃得不好有关。应多吃易消化的食物，少吃辛辣和酸性食物。进食宜温、软、淡、素、鲜，不要食用过冷、过热、过硬、过辣、过粘的食物。胃病人应做到少吃多餐，定时定量，适当的多吃一些含有营养元素的食物，可以帮助我们中和胃酸，防止侵蚀胃黏膜，减轻胃溃疡的面积。 5、大麦茶 大麦茶是属于谷类的一种食物茶，里面含有均衡的营养元素，可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，还可以帮助我们修复胃黏膜。我们经常喝的话还可以帮助我们促进消化，减轻胃部的负担。 春天是人体养胃的黄金时期，虽然不太冷，但昼夜温差大，需要我们时刻注意保温。不仅如此，还需要按时吃饭。胃里如果空着的话，长时间不吃就会导致胃疼。多吃蔬菜和粗纤维的食物，胃不好的话，可以喝米粥，多吃蔬菜和水果，少吃辣的食物，胃病就会远离你。而且以上的几种食物可以在平时的饮食中多吃一些，有助于帮助消化。
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许多人都希望自己在不知不觉中能够减少身上的赘肉，当然也希望可以少锻炼就可以达到这样的目的，但是可以实现吗？当然，只要学会减肥的饮食习惯就可以了，快来看看吧！ 1、方法/步骤 选了减肥的方法就要学会五吃，什么是五吃？这当然是指五种饮食习惯，首先是要均衡饮食，不能绝食，不能禁食，食物种类要多样化，任何营养成分都要吸收。饮食减肥要限制总卡路里的摄入量，但蛋白质必须充分供应，碳水化合物和脂肪也要适量饮食，饮食减肥一定要按着一定的比例去吃，不仅可以保持体内的营养元素是均衡的，还可以限制每天摄入的卡路里，进而就可以达到健康的减肥效果。 需要注意的事项： 春天减肥除了饮食减肥外，还要适当增加锻炼，要时刻牢记动的原则，有时间就多锻炼，没时间就散步，能跑不走，能走不站，能站不坐，能坐不躺，只有这样才能提高减肥速度，最好的减肥锻炼是户外锻炼，比如慢跑、快走等等。 春季可能是选择减肥最多的季节，因为要在夏季穿着好看的衣服，所以我们可以结合饮食的搭配和运动锻炼的方式相结合，进而才能达到最好的减肥目的。还有一点就是我们可以多喝水，加快身体的代谢速度，也能及时补充体内失去的水分。所以呀在春天减肥的时候一样要注意饮食均衡。
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养生，也是很多人在做的事情，因为每个人都希望自己健康，减少生病的时间。就会在生活中的饮食上出现各种各样的搭配，来做到养生。 那么在春季我们该如何饮食搭配做到养生的呢？ 1、在这段时间里，我们要少吃油腻的食品，可以选择清淡的低脂食品。炒制食物选用花生油、豆油、橄榄油等植物油，少用油炸食物，避免肥胖、脂肪肝、血脂过高等疾病的发生。可以多吃些黑木耳，银耳，蘑菇，香菇等菌类。 5、不仅需要有四条腿的猪牛羊肉，还需要有两条腿的鸡鸭鹅，还需要有一条腿的鱼，还需要有豆制品，还有有根、茎、叶、花、果的蔬菜，才是一桌营养健康可口的美食。一般而言，兼“吃”并蓄，方可以保持身体健康。 随著人民生活水平的提高，摄取的肉、蛋、禽、虾等呈酸性食物日益增多，从而造成人体内环境偏酸，容易引发各种代谢疾病。所以每天要多摄取胡萝卜、菠菜、芹菜、等时令蔬菜、水果、豆类及其制品、奶类等成碱性食物，从而保持身体酸碱平衡，提高人体免疫力，避免生病。 图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
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时值深秋，北方大部处于秋冬两季转换期，这个季节除了天气渐寒之外，伴随着的还有干燥，人们经常会出现咽干、口干、鼻干、皮肤干的症状，而且也是呼吸道疾病的高发期，这个时候我们饮食上应该注意什么？ 一、保证每日充足的水分
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作者 | 陈燕清 山西中医药大学附属 医院治未病中心主任 寒冬来临，万物萧瑟，厚裹冬装，颜值担当，可是好多美眉帅锅的忧虑来了：气色不好，肤色发白、发黄、或者发黑怎么办？ 民以食为天，今天就推荐几个食疗方，教你吃出好气色。 一、肉类——千古经方温阳气，针对怕冷脸发白 大部分女生体质偏寒（当然部分男生也这样），到了冬天手脚冰凉，脸色与口唇都发白，如果谈到肉食的话，应该多吃性温热，可以温暖脾胃，补肾益精的羊肉。普通人眼里羊肉只是食物，但是在中医看来羊肉也是一味药，被归到血肉有情之品一类里。所谓血肉有情之品，就是来自于动物，又有补益精血，扶助正气作用的物质。 做羊肉时，不妨试试医圣张仲景的当归生姜羊肉汤，可以达到事半功倍的效果。生姜是药食同源的一味食材，厨房必备之品，也是一味药材，可以散寒解表，温中暖胃，温肺止咳。李时珍《本草纲目》里认为姜是“御湿之菜”，就是可以除寒湿，其实到了冬天，好多人除了手脚凉，脸发白，还有肚子怕凉，受寒容易腹痛拉肚子的症状，生姜暖胃除寒湿可以很好地改善这些情况。 当归生姜羊肉汤里第三个成分是当归，当归又名秦归，产自古之秦地，即今天的陕西、甘肃一带。当归味甘补血，能用于血虚之证，气血足则能荣养皮肤，让你的脸色白里透红；辛能活血，血行流畅有祛斑之效；性温散寒，对于冬天的脸发白，嘴唇发青都有好处。 当归生姜羊肉汤原方的具体用量是：当归45克，生姜75克，羊肉250克，当然在实际操作中可以根据自己的口味，酌情加减当归和生姜的用量。当归略有药味，但是在可接受范围之内，生姜可以去除羊肉的膻味，再加上一些香叶、小茴香、盐等调料，一锅香喷喷的当归生姜羊肉汤就新鲜出炉了。温阳气，祛寒湿，对于那些到了冬天要风度不要温度，却又担心受寒手脚凉，脸色发白的人很有帮助。
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作者 | 黔南州中医医院 治未病中心 黄继斌 今天我们先从调理脾胃说起。中医脏象理论认为脾胃主运化，即脾胃通过转化我们吃的食物，来给人提供生存的能量。脾胃的重要性不言而喻，著名中医大家李东桓在《脾胃论·脾胃盛衰论》中说：“百病皆由脾胃衰而生也。” 在日常中，我们经常发现一个问题：生活水平提高后，很多人因饮食不节出现肥胖；还有人暴饮暴食，导致胃胀、反酸等症状出现。我们强调的营养饮食还有个前提是均衡，最佳的情况是摄入大体等于消耗，并不是一味追求营养，也没有所谓哪种食物更好。 正如车烧油一样，飞机的航空煤油更好，但就是不适合汽车。李东垣在《脾胃论·脾胃虚实传变论》中说：“元气之充足，皆由脾胃之气无所伤，而后能滋养元气。若胃气之本弱，饮食自倍，则脾胃之气既伤，而元气亦不能充，而诸病之所由生也。” 后天调养脾胃一个重要的方向就是健脾和胃，当脾胃虚弱时，吃的越多，越加重脾胃负担，导致脾胃越来越虚弱；脾胃越虚弱，导致食物吸收越受影响。 在剑突与肚脐连线的中点，有一个任脉上的穴位，也是脾胃系统重要的穴位，这就是中脘穴，《玉龙歌》说：“黄疽四肢无力，中脘、足三里。”《甲乙经》载：“胃胀者腹满胃脘痛，鼻闻焦臭妨于食，大便难，中脘主之，亦取章门。”艾灸按摩中脘穴可以提高脾胃功能，促进消化吸收以及可以增强人的抵抗力，平时保健时对于胃脘胀痛、呕吐、呢逆、吞酸、食欲不振等有较好疗效。 在肚脐下3寸有个补益阳气，固本培元的要穴，关元穴，在冬季按揉可以祛风散寒，一般同肚脐旁2寸（左右均有）的天枢穴一起应用，主要治疗脾阳虚导致的长期便溏，腹泻等。 最后说一个丰隆穴，丰隆穴本身以祛湿为主，在中医理论里，脾喜燥恶湿，湿邪容易影响气机运行从而导致脾虚，而脾虚运化无力，也会导致湿邪出现。按揉、艾灸丰隆穴和足三里一样，这两个穴可以和其它穴位配伍，同足三里益气健脾不同，丰隆穴是增加化湿行气的力量，从而从祛湿的角度来健脾。 冬季保养脾胃还有一个最重要的需要注意，就是保暖，俗话说胃病十有九寒。对于脾阳虚的人，（食欲不振，脘腹胀痛，腹痛绵绵，温热的东西捂着按着疼痛减轻，怕冷，手脚发凉，经常大便稀，甚至不成型）更应该注意保暖。 关于冬季养脾胃的中药，这里简单介绍两种，黄芪和白术。白术可以燥湿健脾，黄芪益气健脾，可以理解为中药版本的丰隆和足三里。长期应用黄芪可能导致上火，出现头胀，面红等症状，建议大家应用中药调理时先在京东健康问诊平台咨询医生；而且滋补类中药不适用于所有人，只有虚证的人可以使用。
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怎样减轻食欲，这是一个值得大家一起去探讨的话题，尤其是冬季里食欲旺盛很容易造成身体变胖，这个时候适当控制以下食欲是最好的方法。 下面就具体的看看吧，希望对你有帮助！在日常生活中，有的人抱怨自己好像天生食欲太好，一天到晚都想吃，嘴巴根本停不下来，导致身体虚胖等各种问题。食欲太旺盛，除去身体机能或者消化系统出了毛病要去医院看看，那就是生活习惯不太好了，其实做好以下几点很容易帮助你控制过胜的食欲，不妨试试。 好吧，如果你还是很担心自己的食欲的话那么这里教你几招减轻食欲 1、美味的茶饮 如果将食欲转化到健康的饮品上就可以控制住过剩的食欲了，比如春季有很多美味的茶饮是很适合这个季节饮用的，花草茶可以很好的缓解压力也可以很好的综合过剩的食欲，有些里面添加了水果干，味道更清新爽口，这个时候一天在办公室上轻松的来上一两杯，食欲就不会那么旺盛了，柠檬茶饮或者清香的水果茶都是不错的选择。 2、适当的水果加餐 一般有想要吃东西的时间大多数为早上的九点和下午的三点，这时候可以适当的来上一点水果加餐，再来上一杯手冲咖啡，这样的加餐不会增加过多的热量还可以满足了食欲。 3、酸奶或者牛奶加餐 如果觉得上面两种选择不是很喜欢也可以尝试喝点酸奶或者牛奶，可以帮助缓解食欲，一般来讲酸奶可能更加适合办公室，尤其是推荐给女性朋友。
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不药博士的这篇文章，是写给素食主义者和“肉食主义者”的冬季养生秘籍。 冬季，因为季节的原因，比较适合吃一些或性温滋补，或润燥的肉类。借此补充春夏秋的消耗，又可以缓解刚过去的秋天的干燥。当然也不需要大补，因为大补反而会伤身体。以下几种肉类，特别适合在冬天食用。 再说说素食主义者，应该如果选择冬季饮食呢？ 对于素食，好吃的简直不胜枚举。 从水果说起：梨，这个大家都知道，不用多说。枇杷，可以归为水果类，止咳润肺作用很强。山楂，中医讲酸主收殓，可以适当进食酸性水果，再如乌梅。 再说说蔬菜： 萝卜，下气消食，除痰润肺。素有萝卜小人参之说。可见冬季吃萝卜是很好的。山药，补脾养胃，生津益肺。山药健脾胃的作用已经被大家熟知，但它也有益肺的功效哦。其他食物：银耳、莲子、百合，这些大多属于药食同源。可以作为很好的食疗的原料。不药博士给大家总结一个特点，就是大多数白颜色的水果蔬菜，都有润肺作用，都是秋天、冬天养生之佳品。 冬季素食食补的特点： 1、既要营养滋补，又要易于消化吸收。不可“大补”，不科学，也对健康无益。 2、饮食宜平和为主，也就是说，天干寒冷气躁，既不能多食辛辣植物，也不要避免吃生冷寒凉之品。 3、素食食补更要平衡营养，这就要求进食要多样化。如进食谷类，主要是供给能量和维生素B1，进食豆制品，则主要是获取植物蛋白质，进食水果蔬菜，主要是获得维生素C、矿物质和膳食纤维等。食物多样化，才能更好的补充夏季的消耗。 4、食物的充分咀嚼，可以生津润燥，有助于缓解咽喉干燥、便秘等问题。 推荐几款素食： 1、花生粥：润肺止咳，特别适用于干咳少痰者。2、芝麻栗子粥：补肝肾，缓解便秘。3、百合羹：润肺止咳。4、香酥山药：健脾胃。 推荐大家，秋季特别是早晨，喝点粥，以上几款素食中，也给大家推荐了三款粥，粥中有糯米或粳米，都有很好的补气健脾的功能。 欢迎关注不药博士！
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