近日，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》发布，其中针对癌症情况显示：居民癌症发病率为 293.9/10 万，呈上升趋势，癌症的营养干预也是迫在眉睫，下面笔者将结合临床病例来说说癌症忌口的问题。

临床工作中看到一位老大爷，食管癌手术后 2 个多月，入院后营养风险筛查评分 4 分，提示这个老大爷是营养不良的高危患者，我们给他做营养教育的时候，发生了下面的一段对话。

老大爷：医生，他们说，不能吃鸡肉

我们：能

老大爷：医生，他们说，不能吃豆制品

我们：能吃

老大爷：医生，他们说，不能吃鸡蛋

我们：能的

老大爷：医生，他们说，很多食物我都不能吃的

我们：能吃的

老大爷：医生，他们说，少吃点，肿瘤细胞就能被我们饿死了

我们：其实呀，肿瘤细胞不会被饿死，饿死的只会是我们自己

对于“民以食为天”的中国人来说，吃可谓是人生头等大事，得了肿瘤后，肿瘤患者怎么吃的问题仍是大家最关心的问题，不管是病人还是家属，或是医生，这种对话每天都在上演，因为被“他们说”给吓得什么都不敢吃了，最后导致营养跟不上，耐受不了放化疗，病情恶化。

肿瘤病人正如“他们说”那样，需要忌口吗？

首先，我们来聊聊肿瘤会被饿死吗？

答案是不能，其实肿瘤细胞也是人体的一部分，只不过它能够无限增殖，并和体内正常细胞争抢营养，即使不吃不喝，它也会消耗机体储存的营养，所谓的饥饿疗法不仅饿不死肿瘤细胞，还可能造成机体营养不良，造成体能及免疫力下降，加速疾病恶化，两军对垒，粮草先行，只有补给充足才能让机体功能强大，对抗肿瘤细胞。

其次，“发物”到底是真的存在吗？

“发物”，在当代中医和西医均少有人认可这个概念的科学性及合理性，找不到科学依据去支撑这一说法。古时候，食物保存方法单一，容易变质，生病的人吃了变质的食物情况会更糟糕，而且有些人本身对某些食物存在过敏，加重病情，误被认为是发物。

再次，来分析大家说的各种所谓“发物”

不管是鸡肉鸡蛋虾蟹等动物性食物，还是豆制品，菌菇或其他蔬菜等植物性食物，他们都含有优质的蛋白质和矿物质，不仅可以增加机体免疫力和抗病能力，也能为放化疗患者白细胞的再生提供原料，不吃实在太可惜。

从尊重科学的角度出发，不管是鸡肉还是虾蟹等等，只要平时吃的不过敏，新鲜的，与目前所服的药不冲突的，都可以吃。不过根据现有的研究，为避免增加肿瘤复发和转移风险，肿瘤患者应忌食：烧烤、烟熏、煎炸、腌制和霉变等食物。当然，更不能吃来源不不明的野生动物哟

最后我们来说说肿瘤患者应该怎么吃？

我们可以参考普通人的膳食指南：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒，只有丰富的食材安排才能够提供身体的均衡营养，改善肿瘤患者的营养状况，有助于提高患者的机体免疫力，提升患者的生存质量。

不过上面说的都是一般原则，不同部位的肿瘤患者具体的饮食还是有差异的，如果想知道，欢迎找营养师聊一聊。