李大妈是一个有着十几年糖尿病史的糖友，在她诊断出糖尿病后，老伴就告诉她得了糖尿病就不能再吃肉了，血糖会控制不住，所以这十几年，她三餐最常吃的就是稀饭配炒饼，蛋炒饭，可是血糖还是居高不下。作为营养师，每天多多少少都能够听到这句话：“医生，自从得了糖尿病后我都不吃肉了”，人们在潜意识里认为吃肉与肥胖、高血压、高血糖等代谢综合征有着直接的联系，糖友们也认为不吃肉就能够降血糖，实际上却并非如此，今天且听我细细道来。

一、首先，我们来了解一下血糖的来源

血糖=血液中的葡萄糖，是身体活动中最主要、最直接的能量来源。所以血糖对人体活动有十分重要的作用。血糖的主要来源有食物中的糖类物质经消化吸收入血，禁食情况下，身体中的脂肪、蛋白质等非糖物质，通过糖异生作用转变成葡萄糖，另外肝贮存的糖原分解也能够变成葡萄糖入血，避免出现低血糖情况。

所以饮食对血糖的影响作用十分巨大，特别是高糖的食物摄入才是引起血糖控制不佳的主要原因。合理饮食能够调控血糖，保证正常生理功能。但这个作用是综合的，单一控制某一种食物并不可取，反而会让我们身体处在“营养不良”状态，影响身体功能。

二、其次，让我们来说说肉类的作用

俗话说“无肉不欢”，肉类作为重要的副食品，它能够提供优质丰富的营养物质，首先动物蛋白质属于优质蛋白质，肉类可以提供相当多的优质蛋白质，更好地被人体吸收利用。其次，肉类可以提供丰富的脂肪从而更好地为人体提供能量，最后肉类是最好的矿物质（铁、锌、钙等）来源，维持我们基本的身体活动。

适量的肉类摄入在促进生长发育，增强机体免疫力，提高对抗疾病方面有着十分巨大的作用，我们常见到很多素食人群由于肉类摄入不够出现气色不佳，免疫力下降，容易生病等情况。

而且，在合理饮食的基础上，优质的蛋白质和矿物质摄入有辅助稳定血糖的作用哦。

三、我们再来聊一聊怎么吃肉

对于糖友来说，肥肉、肉皮（猪皮、鸡皮、鸭皮等）、动物内脏确实应该敬而远之，果断放弃，因其含有大量的脂肪和胆固醇成分，对血糖控制以及心血管健康不利。但是为了身体健康，应该每天摄入适量的瘦畜肉、禽肉或者鱼虾等肉类食物。推荐建议可遵循“没有腿的（鱼虾肉）＞两条腿的（禽肉）＞四条腿的（畜肉）”法则，相比之下，鱼虾等水产食物当中的脂肪低于猪牛羊等畜肉，但蛋白质含量较为丰富，禽肉类处于二者之间。

所以，对于糖友而言，鱼虾、瘦肉等都是不错的选择，但是食用原则是适量即可，选择低油低盐无糖的烹调方法，如清蒸，水煮，清炒等，与蔬菜等食物合理搭配。当然，如果确实由于特殊原因不吃肉，建议每天适量选择豆制品类补充蛋白质。

总之，肉类有独特的作用，只要我们把握住适量的原则，可以尽情享用。糖尿病饮食强调的是“合理”，要做到营养全面和均衡搭配，过度控制和肆无忌惮的进食均不利于血糖的控制，合理饮食原则应该是控制总热量，少油、少盐、无糖，做到定时、定量进餐。