亚硝酸盐中毒

为什么会得亚硝酸盐中毒？

亚硝酸盐中毒主要是由于患者经口摄入亚硝酸盐导致，亚硝酸盐使血红蛋白失去携氧能力，导致缺氧的发生。

中毒情况主要包括：

1.  误将亚硝酸盐作为食盐使用。

2.  引用苦井水或加热后的富含硝酸盐的水。

3.  食用放置过久的腌制食品或添加剂超标的熟食肉类。

4.  大量食用富含硝酸盐和亚硝酸盐的腌制咸菜，或变质的韭菜、菠菜等^[1]。

哪些人容易亚硝酸盐中毒？

1.经常食用泡菜咸菜等腌制食品者：蔬菜中的硝酸盐或亚硝酸盐在腌制不透的情况下，易在硝酸盐还原菌作用下形成亚硝酸盐，导致食用者中毒。

2.经常饮用富含亚硝酸盐的水者：水中的亚硝酸盐直接作用于血红蛋白，降低其携氧能力，造成组织缺氧。