食物中毒

为什么会得食物中毒？

食物中毒，是指患者进食了含有有毒物质的食物所致，依据引起中毒的物质可分为微生物引起的食物中毒、有毒动植物引起的食物中毒、化学毒物引起的食物中毒、真菌毒素和霉变食物中毒。在各种原因引起的食物中毒中，以微生物性食物中毒最为多见。

1.细菌性食物中毒：是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物，而引起的急性感染中毒性疾病。常见致病菌包括沙门菌属(以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌较为多见)、副溶血性弧菌、大肠埃希菌、志贺菌属、变形杆菌、葡萄球菌、肉毒杆菌等。

2.有毒动、植物引起的食物中毒：毒素来自食物本身，而非外界的污染。常见的有毒动、植物包括河豚、发芽的土豆、毒蘑菇等。

3.化学毒物引起的食物中毒：如农药、鼠药等毒药混入食物，可引起化学毒物中毒。

4.真菌毒素和霉变食物中毒：如谷物、甘蔗等食物产生霉变和真菌繁殖后，被人食用可引起食物中毒。

哪些因素可能会诱发食物中毒？

1.生熟交叉污染：当熟的食品被生的食材所污染，或者是与生的食材所污染过的一些器具进行了接触，也会引发食物中毒。

2.食品贮存不当：会导致谷物发霉、土豆变绿生芽等，被人食用后可诱发食物中毒。

哪些人容易得食物中毒？

1.卫生条件差者。

2.经常接触化学毒物者。

3.不注意饮食健康者。

4.因心理疾病服用化学毒物自杀者。