黄曲霉素中毒

为什么会得黄曲霉素中毒？

黄曲霉素为真菌毒素，主要损害人体肝脏及肾脏，有较强的毒性和致癌性，以黄曲霉素B1最常见且毒性最强。黄曲霉中毒是因食用了被黄曲霉菌和寄生曲霉菌污染而产生黄曲霉的食物，如发霉的大米、花生、玉米、小麦等，而引发的。

哪些因素可能会诱发黄曲霉素中毒？

1. 年龄：年龄较小的儿童，不能够辨别食物的好坏，容易误食被黄曲霉素污染的食物，从而诱发本病。
2. 免疫力：如老人，误食黄曲霉素污染的食物，由于免疫力低下，不能抵抗真菌的感染，从而诱发本病。
3. 环境：温暖、潮湿的环境有利于黄曲霉菌和寄生曲霉菌的生长，长期居住在此类环境的人群，误食被黄曲霉菌污染食物的几率较高。
4. 未妥善保存的食物：食物未妥善保存，长期暴露在空气中，容易受到黄曲霉素污染，从而诱发本病。

哪些人容易得黄曲霉素中毒？

1. 年龄较小的儿童：年龄较小的儿童没有辨别食物好坏的能力，容易误食被黄曲霉素污染的食物，从而易得此病。
2. 免疫力低下的人群：免疫力低下的人群，不能抵抗真菌的感染，从而易得此病。
3. 生活在温暖、潮湿环境的人群：温暖、潮湿的环境，有利于黄曲霉菌和寄生曲霉菌的生长，长期居住在此类环境的人群易得此病。
4. 食用未妥善保存的食物的人群：未妥善保存的食物，长期暴露在空气中，容易感染黄曲霉菌，若误食此类食物，易得此病。