颠覆性研究：胖人比瘦人耐热！俄罗斯科学家告诉你原理
提到脂肪，你能想到的是什么？
是小腹周围的“游泳圈”、松松垮垮的“蝴蝶袖”，还是减不下去的“大粗腿”……
很多人习惯性地将脂肪和肥胖捆绑在一起，即使并不胖，也动不动就嚷着减肥，以追求骨感美。
事实上，脂肪的好处可能颠覆你的想象。《生命时报》采访专家，揭秘脂肪不为人知的好处。
受访专家
中国营养学会前理事长 程义勇
北京大学肿瘤医院营养科主任 方玉
颠覆性研究：胖人比瘦人更耐热
通常，我们认为胖人脂肪厚、体积大，天冷时他们身上比较“暖和”，天热时则十分难熬。
但俄罗斯科学家完成的一项最新研究却得出相反结论——胖人比瘦人更耐受高温。
在这项名为“气候变化与健康”的研究中，俄罗斯科研团队成功收集了大量有关异常炎热天气对人体健康影响的数据。
科学家将连续3天或以上日均气温高于炎热“临界点”（莫斯科的炎热临界点为23摄氏度）界定为“热浪”，经过梳理分析发现了有趣的现象。
与人们的认知相反的是，热浪来袭期间，体重超标或肥胖并非导致死亡和心血管并发症的危险因素。
科学原理：
超重人群在异常炎热的天气里，身体舒适感比瘦人好，最关键的原因是其身体脂肪层发挥了隔热作用，可防止身体过热。
研究人员解释称，脂肪组织比体内其他组织的导热率要低，因此皮下组织可以阻隔热量的传递。
虽然胖人对中度热应激比较敏感，但是当环境温度升高到皮肤温度以上（热浪发生）时，瘦人身体散热速度反而比胖人慢。
不过，研究人员同时指出，高温暴露会加重糖尿病、肺病、神经系统疾病、精神疾病、消化性溃疡、肾病等多种疾病的病情，还会严重影响睡眠质量。
人体的健康离不开脂肪
成年人的体脂率正常范围是女性20%~25%、男性15%~18%。机体需要脂肪维持生理功能，如果缺乏将导致一系列问题。
1.维持能量平衡
当人们吃得多动得少，脂肪组织会将多余的能量以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞的脂滴中。
如果遇到长时间无法进食的情况，这些甘油三酯会被分解为可以供应能量的脂肪酸，通过血液运输给需要能量的器官。
同样道理，在临床上，那些体脂率高的癌症重症病人，往往比体瘦者活得更长。
2.促进智力发育
在大脑必需的8种营养素中，脂肪位列第一。而在大脑中60%是由脂肪构成，主要用于生成新的细胞膜和维护已有的细胞膜。
智力发育尤其需要脂肪，脂肪还能阻止衰老带来的大脑退行性变化。
此外，维生素A、维生素D、维生素E等营养成分是脂溶性的，膳食中的脂肪能帮人体吸收它们。
3.医学领域的运用
近年来，脂肪在医学中被挖掘出更多的价值。
比如，脂肪移植已成为乳腺癌患者切除乳腺后再造乳房的主要形式。这一技术也被广泛应用于整形美容领域。
脂肪干细胞技术的发展，还让脂肪成为“液体黄金”，被人们储存起来，以备不时之需。2011年，世界第一家“脂肪银行”就在美国成立。
这种“脂肪”抑制肥胖， 降低糖尿病风险
脂肪可以分为：白色脂肪、棕色脂肪、米色脂肪。
我们平时肉眼可见，聚集在腹部的主要是皮下脂肪，属于白色脂肪组织（WAT）。这些脂肪已经被研究证实，会提升患心脏疾病、糖尿病的风险。
棕色脂肪组织（BAT）的作用恰恰相反，主要是通过消耗糖和其他分子来为身体供能。
目前，对米色脂肪的研究不太充分，它隐藏在白色脂肪中，当遇到寒冷等刺激时，能像棕色脂肪那样产热。
身体内几种脂肪组织类型，棕色脂肪组织（左）、白色脂肪组织（中）、米色脂肪组织（右）
来自美国加州大学旧金山分校的科学家发现“棕色脂肪”有助于控制肥胖、降低糖尿病风险。该研究成果发表在新一期的《Nature》杂志上。
科学家们发现，在人们的颈部、锁骨、肾脏和脊髓等区域都会有几克棕色脂肪。
当人体处于18~19℃的环境中，棕色脂肪就会将血液中的糖和白色脂肪转化为热量，进而保持人体恒温。
对于想要减肥的人或是糖尿病患者而言，最关心的是：如何促进“棕色脂肪的”生成？
每天有30~40分钟的中强度运动，可以充分调动棕色脂肪，燃烧白色脂肪，使肌肉和脂肪比例发生明显变化。
中强度运动标准：
慢跑速率保持在最大心率的65-70%，持续30-40分钟后，可以达到一个减脂的效果。
激活棕色脂肪燃脂的心率：
(220-年龄)*50%~(220-年龄)*70%
1.俯卧撑
身体完全趴下，双手提起，在肩的斜下方把手打开，虎口朝前，手指发力，每次下去后贴到地面再起身，不要弓背。20个一组，每天5组。
2.健身组合
开合跳20次，深蹲10个，原地高抬腿跑10s。中间不休息，持续做5组。
原始论文：
BCAA catabolism in brown fat controls energy homeostasis through SLC25A44
https://www.nature.com/articles/s41586-019-1503-x
