维生素A缺乏症(二)
吸收与代谢
1.维生素A的来源维生素A是指具有全反式视黄醇生物活性的一组类视黄醇物质,包括视黄醇(retinol)、视黄醛(retinal)、视黄酯(etinyl ester)及视黄酸(retinoie acid,RA),视黄酸是维生素A在体内发生多种生理作用的重要活性形式。维生素A主要有两大来源,一类是动物性食物的视黄醇,如在乳类、蛋类和动物内脏中含量丰富;另一类是植物类食物,如能成为维生素A原的类胡萝卜素(carotenoid),其中β-胡萝卜素具有的维生素A活性最高,在深色蔬菜和水果中含量丰富,其在肠道转化为维生素A的比例是6:1,(近期研究转化率可能在12-20:1)。维生素A和β-胡萝卜素皆为脂溶性,其消化吸收的机制与脂类相同。
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