苹果虽好，但吃不对也容易快速升高血糖

大家都听说“一天一苹果，医生远离我”的说法，但对于糖尿病人来说，苹果到底能不能吃？能吃多少？怎么吃呢？但是，糖尿病人随便吃苹果，还真容易吃出问题来，尤其是有一种方式吃苹果会快速升高血糖！

苹果在水果中算是含糖量一般的水果

在《中国食物成分表》2009年12月第二版的水果数据中，每100g 红富士苹果碳水化合物含量11.7g，黄元帅苹果14.7g。

 

100g 苹果碳水化合物含量的均值为13.5g，与梨、桃相近，但低于鲜枣、榴莲、芒果、香蕉、菠萝、山楂、柿子、石榴等水果。但是苹果比西瓜、杏子、橙子、柚子的含糖量高。

 

苹果属于低GI（血糖生成指数）低GL(血糖负荷)食物

苹果的血糖生成指数GI值是40，低于香蕉60、芒果50、菠萝60~70，属于低GI食物，只要一次不吃的太多就好。同时，苹果也属于低血糖负荷GL的食物，所以是比较适合糖尿病人的水果。

苹果中含有丰富的果胶、单宁、钾

苹果中含有较多的果胶，也就是一种可溶性膳食纤维，尤其是在苹果皮中含量较多；除此之外苹果中还含有丰富的单宁酸（切开的苹果褐变就是因为单宁酸氧化的原因），苹果中还含钾，比较适合三高患者。但苹果中的钾含量低于多数蔬菜、杂粮和薯类，这点需要注意。

糖尿病人应该如何吃苹果呢？

作为常年服务糖尿病患者的营养师，我建议每天1个，分2~3次吃完，也就是每次不超过1半，放在两餐之间食用更有利于预防低血糖。

 

有一种吃苹果的方式会快速升高血糖

苹果有千般好，但对于糖尿病人来说一次吃太多的苹果并不适合，尤其不能把一两个苹果榨汁，然后在较短的时间内喝完。这样的方式“吃”苹果会让血糖快速上升，而且营养损失较多。

 

这是因为苹果榨汁过滤后损失了果渣，而膳食纤维含量高的果渣除了有饱腹感，更有利于控制血糖。并且，吃一个苹果大约需要5分钟时间，而喝一个苹果榨的果汁可能只需要5秒钟的时间，快速摄入水果是升高血糖的重要原因！​​​​