随着物质条件的日益好转，日常生活中可供我们选择的食物种类非常繁多。但是在选择食材的时候，我们一定要注意，有些食物要是不煮熟的话，会让我们出现呕吐和腹泻的中毒现象。情况严重的话，还有可能危及我们的生命。下面我们就来看一看哪些食物不彻底煮熟会导致我们中毒？

哪些食物煮不熟的话会中毒？

豆浆

对于中国人来说，每天早上都少不了豆浆这道健康的饮品。因为含有丰富的营养物质，经常喝这种饮品不仅可以增强体质，还能有效预防糖尿病。对于女性而言，每天喝一杯豆浆，还可以延缓衰老。

但是在煮豆浆的时候，一定要确保将它彻底煮熟。没有煮熟的豆浆中含有皂苷和皂素这两种有毒物质，只有高温才能使其失去活性，不会让我们出现呕吐和腹痛的现象。

豆角

豆类也是很受人们喜爱的食材之一，不管是炒豆角还是腌豆角，都是佐餐的美味。但是豆角和豆浆一样，都含有皂素。而且豆角中还含有毒蛋白，这种物质进入人体之后，也会让人出现中毒的现象。所以我们在烹制豆角的时候，一定要彻底将它煮熟。这样我们才能吃得健康又安心。

  
金针菜

因为具有抗衰老和降血压的功效，金针菜也是我们饭桌上经常出现的一道菜。不管是拿来煮汤还炒制，味道都十分鲜美。但是金针菜中含有一种碱类元素，它进入人体之后，会生成有毒物质，也会让我们出现中毒的现象。所以在烹制金针菜的时候我们也要多加注意，一定要将其煮熟。

  
说完几种不煮熟会导致中毒的食物之后，我们再来看看有哪些食物是不能生吃的。

茭白

虽然生吃茭白不会造成中毒现象，但是茭白中含有大量的草酸，这种物质和我们肠道内的钙质结合之后，就会生成草酸钙，影响人体对钙质的吸收。

  
马齿苋

作为一种具有利湿功效的蔬菜，马齿苋成了近年来很受人们追捧的美味。但是我们在食用这种蔬菜的时候，也尽量不要生吃。因为生吃的话，不仅容易将菜叶中的微小细菌吃入腹中，还有可能会导致过敏现象。

  
木薯

在我们日常的饮食中，经常会食用木薯粉，但是几乎没有人敢生吃木薯。这种植物含有一种叫做亚麻仁苦苷的物质。它本身是没有毒性的，但是这种物质在和胃酸反应之后就会生成有毒的氢氯酸，从而让我们出现中毒的现象。

  
菠菜

作为我们生活中经常食用的一种绿叶蔬菜，经常将菠菜炒来吃，不仅可以补充人体所需的维生素，还能明目清肝。但是这种蔬菜中含有硝酸盐，生吃的话，容易在肠道微生物的作用下生成亚硝酸盐，从而影响我们的身体健康。

  
生活在这个物质充盈的时代，人们对食物的追求不再仅限于吃饱，而是更加追求食物的品质和营养。所以我们在烹调食材的时候，一定要分辨出哪些食物是不能生吃，一定要煮熟。只有这样我们才能吃得，营养又安全。