违规使用食品添加剂，对人体有哪些危害？

违规使用食品添加剂对人体健康有哪些影响？

 

主要表现在几方面：

 

①急性和慢性中毒。如在我国天津、江苏、新疆等地都发生过因食用不符合质量规格的含砷食碱而引发的急性中毒事件。食用含甲醛、水杨酸、硼砂、吊白块的食品都可导致急性和慢性中毒。

 

 

②引起变态反应。如糖精可引起皮肤瘙痒症、日光性过敏性皮炎；苯中酸及偶氮类染料引起哮喘等一系列过敏症状；香料中很多物质引起呼吸炎，导致咳嗽、喉头浮肿、支气管哮喘、皮肤瘙痒、皮肤划痕症、荨麻疹等疾病。

 

③致癌作用。如食品添加剂在制造过程中产生的一些杂质（如邻甲苯碘酰胺、4-甲基咪唑），食品添加剂在食品贮藏过程中的转化物质（如红色素转化的内荧光素），食品添加剂同食品成分起反应的物质（如焦碳酸二乙酪、氨基甲酸乙酪、亚硝基化合物）；以及溴酸钾、β-奈酚、黄樟素等都是强烈致癌物质。

 

为什么还有人违规使用过量食品添加剂？

 

违规使用食品中禁用的工业添加剂、过量使用食品添加剂和超范围使用食品添加剂主要有以下几个原因。

 

（1)掩盖食品加工工艺的缺陷：食品生产商为追求利润，或减少投资，使食品加工不能采取良好的生产工艺。

 

为保证产品的货架期，他们往往在其产品中添加过量的防腐剂、抗氧化剂等以阻止食品发生腐败变质；或是为保持食品的稳定性，添加过量的增稠剂、保水剂等以保持食品在货架期内的质地稳定；或是为使食品有较好的色泽，使用过量的色素、发色剂、漂白剂等；或是为使食品有良好的香味和滋味，过量使用香精、甜味剂、酸味剂等。

 

 

（2)掩盖食品原料的缺陷：生产商为降低生产成本，往往会采用劣质原材料，以追求利益的最大化，劣质原材料生产的食品必然存在着某些缺陷，如异味、颜色不正等。为掩盖食品的缺陷，生产商往往会过量使用色素、发色剂、香精、甜味剂等食品添加剂。

 

（3)利用食品添加剂制造假食品：利用非食品原料制造食品，以换取暴利。但非食品和真正的食品存在着很大的差距，为掩盖这些差距，不法之徒往往会超范围大量使用食品添加剂，甚至使用其他工业原料。

 

（4)违规使用食品中禁用的工业添加剂提高食品感官质量：如用甲醛溶液浸泡牛百叶、用化工染料对海带染色、用工业油打磨抛光陈旧大米等。