还在轻信这些食物谣言？

营养师王钦先

近年来，大家的生活水平都上去了，却在高压、快节奏的生活工作中丢掉了健康，随着互联网的普及，越来越多的人开始注重自己的身体健康，在饮食方面更是花费了不少心思。自己查了很多食材的营养成分，想要搭配出合适自己的饮食习惯，可就在这过程中，不经意间就被各种食物谣言所迷惑，轻信了这些谣言。为自己的健康着想固然是好的，但是也一定不要被这些谣言蛊惑。要相信并建立科学合理的饮食习惯。那么就让我们来看看有哪些关于食物的谣言吧？

1. 罐头类食品添加剂多还没有营养

罐头因为方便食用、保质期长、好吃等各种因素成为很多朋友的心头好，但也有很多朋友觉得罐头防腐剂多、没有营养、原材料不好等原因对罐头避之不及。但其实，罐头的保存时间长完全是因为罐头的加工工艺，而不是防腐剂。罐头在加工时会把密封在罐中的食物充分加热，其中的细菌等都被消灭殆尽，同时，因为是密封条件，外界细菌等微生物也无法在进入到罐头中。没了细菌的繁殖，罐头自然就可以放很长的时间也不会变质了。

还有很多人说罐头没有营养，的确，罐头食品所含的营养确实不如新鲜食材来的高，但是不能说罐头没有营养。如果新鲜蔬菜的存储方法不当，营养流失的程度可是高于罐头的。且新鲜蔬菜在烹饪的时候一样会流失大量营养，但是罐头是已经加工好的，营养不会再度流失了。

2. 微波炉会破坏食品营养

怎么说呢，不光是微波炉会破坏食品的营养，任何烹饪方式都会造成食物的营养大量流失，微波炉相比起来以计算式不错了。根据研究显示，对于造成食物营养流失最大的厨具并不是微波炉，而是高压锅以及煮沸的水，反观微波炉等干燥的加热方式反而为食物留下了更多的营养。

3. 蛋黄颜色越深越营养

首先说明蛋黄的颜色并不能直接决定其本身的营养。蛋黄的颜色主要取决于在母鸡体内成型的十天中，母鸡所摄入食物含有的胡萝卜素量。简答点说就是含有胡萝卜素多的食物，母鸡吃的越多，蛋黄颜色就越深。但是现在的鸡全是通过人工饲养的，所以蛋黄的颜色主要取决于养鸡场为鸡提供的饲料上，如果饲料中含有一点色素的话，那么蛋黄的颜色就会很深，所以蛋黄的颜色并不能直接决定蛋黄营养的高低。