在糖尿病的治疗中,生活方式的干预非常重要,在饮食方面多选择升糖指数低营养价值高的食物,对管理糖尿病人的餐后血糖很有帮助。其中,豆浆就属于升糖指数低、营养价值高的食物之一,非常适合糖尿病人食用。
豆浆升血糖指数低
原味不加糖的豆浆,升血糖指数很低,只有23,非常适合血糖高的人食用。研究证明,用豆浆、牛奶、坚果等低升血糖指数的食物配合主食一起吃,能有效降低餐后血糖的波动。所以,每天早餐在主食、鸡蛋、蔬菜的基础上搭配一杯原味豆浆,不仅能提供满满的营养,还可以帮助平缓餐后血糖,对血糖高的人来说是非常有益的。
大豆变豆浆营养大幅度提升
《中国糖尿病医学营养治疗指南2013》指出,大豆含有的大豆异黄酮对糖代谢有一定的调节作用,而豆浆就是用大豆经过泡发、磨碎、过滤、煮沸制成的,豆浆几乎最大限度的保留了大豆中原有的各种营养成分和保健价值,比如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆卵磷脂等等。
而且,大豆加工成豆浆后,蛋白质的吸收利用率也得到了非常大的提升,研究发现,整粒大豆煮熟后蛋白质的吸收率仅有65%,而制成豆浆后吸收率可以高达95%左右。大豆蛋白相对于动物蛋白更有助于降低血脂,对糖尿病患者有益。所以,血糖高肾功能正常的人适合喝豆浆。
另外,大豆基本不含蔗糖、果糖等简单糖类,大豆所含的碳水化合物主要是低聚糖、膳食纤维等,它们不能被胃和小肠的消化酶分解。所以喝豆浆,不会引起餐后血糖的快速升高。
餐前喝豆浆稳定血糖又瘦身
对于体重超重或肥胖的糖尿病人来说,如果餐前饮用一杯豆浆,进餐时先吃一小碗煮蔬菜,再吃蛋白质食物(肉、蛋、豆制品等),最后吃主食,这样两大口蔬菜,一小口饭,不仅餐后血糖明显改观,而且长期坚持还能达到瘦身的效果。
豆浆的缺点
最后来说说豆浆的缺点,豆浆哪哪都好,唯一的缺点就是含钙量太低,100毫升豆浆含钙仅有10毫克左右,还不到牛奶的十分之一。所以,豆浆不是膳食钙的良好来源。建议血糖高的人每天既要喝豆浆又要吃豆腐,喝牛奶。

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