一.

　　乳制品的营养价值

　　在日常生活中，乳制品是人们获取钙、蛋白质等营养素的重要来源。其中，牛奶、酸奶和豆奶是最常见的三种乳制品，它们各自具有独特的营养价值。

　　牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质，以及维生素A、B群等营养素。牛奶中的乳糖对于人体消化吸收和营养吸收都具有重要意义。

　　酸奶是将牛奶经过乳酸菌发酵而成，保留了牛奶的营养成分，同时增加了乳酸菌等有益菌，有助于改善肠道菌群，增强免疫力。

　　豆奶是以大豆为原料，经过研磨、煮沸、离心等工艺制成，含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E等营养素，具有降血脂、保护肝脏、抗衰老等保健作用。

　　二.

　　乳制品的保健功效

　　除了提供营养，乳制品还具有多种保健功效。

　　牛奶中的钙质有助于预防骨质疏松，维生素D有助于钙的吸收；牛奶中的蛋白质有助于增强免疫力，预防感染；牛奶中的维生素A有助于维护视力健康。

　　酸奶中的乳酸菌有助于改善肠道菌群，促进消化吸收，增强免疫力，预防肠道疾病。

　　豆奶中的植物蛋白有助于补充蛋白质，降低胆固醇，预防心血管疾病；豆奶中的异黄酮具有抗氧化、抗衰老、预防癌症等作用。

　　三.

　　乳制品的适宜人群

　　不同人群对乳制品的需求不同，选择适合自己的乳制品至关重要。

　　儿童和青少年正处于生长发育阶段，需要充足的钙质和蛋白质，牛奶是最佳选择。

　　老年人由于消化吸收能力下降，酸奶中的乳酸菌有助于改善肠道菌群，促进消化吸收，是老年人的理想选择。

　　乳糖不耐受人群可以选择豆奶作为替代品。

　　四.

　　如何选择优质乳制品

　　购买乳制品时，应选择正规厂家生产的产品，注意查看生产日期和保质期，避免购买过期产品。

　　牛奶应选择新鲜、无异味、无沉淀的产品。

　　酸奶应选择无异味、无酸味、无沉淀的产品。

　　豆奶应选择无异味、无酸味、无沉淀的产品。

　　五.

　　总结

　　牛奶、酸奶和豆奶都是营养价值丰富的乳制品，选择适合自己的乳制品对健康具有重要意义。

牛奶，作为日常饮食中不可或缺的营养来源，已经成为每个家庭早餐桌上的必备品。每次走进超市，琳琅满目的牛奶产品让人眼花缭乱，不同的包装形式和杀菌方式让人不禁思考，究竟如何选择最适合自己的牛奶？

在购奶区，我们可以看到牛奶的包装形式主要有塑料袋装、盒装和塑料瓶装。那么，这些不同的包装形式又代表了什么？

首先，从杀菌方式来看，牛奶可以分为巴氏杀菌乳、灭菌乳和保持灭菌乳三种。

巴氏杀菌乳采用简单的塑料袋、塑料瓶或玻璃瓶装，其杀菌温度不超过100℃，保留了牛奶的原味和营养价值。然而，由于杀菌温度较低，仍可能存在耐热微生物的残留，需要冷链运输储存。

灭菌乳采用复合塑料袋、纸塑复合包装或铝箔复合包装，杀菌温度在100℃以上，可以常温储存和运输，方便携带和饮用。但高温处理可能导致部分风味成分损失。

保持灭菌乳与灭菌乳类似，但可能采用二次灭菌，营养物质损失更多。

其次，从保质期来看，不同杀菌方式的牛奶保质期也有所不同。巴氏杀菌乳保质期较短，一般为3天；灭菌乳和保持灭菌乳保质期较长，可达30天或半年。

面对如此多样的牛奶产品，我们应该如何选择呢？首先，要根据自己的口味和需求选择合适的杀菌方式。其次，要关注保质期，选择新鲜的产品。最后，要注意储存条件，确保牛奶的品质。

总之，了解不同包装牛奶的特点，有助于我们选择最适合自己的产品，为健康生活加分。

近年来，随着人们对健康饮食的重视，进口牛奶逐渐成为许多家庭餐桌上的常客。然而，在琳琅满目的进口牛奶中，如何辨别其真伪成为消费者关注的焦点。

在超市的进口牛奶货架上，来自世界各地的进口牛奶琳琅满目，包装各异。有的牛奶外包装为外文，仅在外文包装上贴了中文说明标签，也有的牛奶外包装全是中文。这让许多消费者感到困惑，为何进口牛奶包装如此多样？

针对消费者的疑问，记者随机抽取了一款全中文包装的新西兰田园保鲜纯牛奶，对其身份进行溯源。

【市场质疑】国外未售该款产品

记者了解到，这款牛奶大多数的外包装均为中文，包装上写着——原产地：新西兰；生产商：恒天然新西兰有限公司；进口商及经销商：大昌三昶(上海)商贸有限公司。

然而，福州市民高小姐却对这款牛奶的真实身份表示怀疑。她表示，这款牛奶的真实身份可能是国产奶，因为其包装也都是中文，而且她通过在澳洲的朋友咨询过恒天然新西兰的客服人员，对方告诉她，“田园”这个品牌的英文名为“coun try goodness”，在澳洲主打酸奶和奶酪，“田园”品牌的牛奶只有中国有，新西兰并没有销售。

【三方回应】进口牛奶确为原装

经过数月的采访调查，恒天然、大昌三昶、沃尔玛均确认这款牛奶为新西兰原装进口，并非国产。

中国恒天然公关部有关负责人吴丹表示，“田园”品牌牛奶确实为恒天然新西兰公司出口，原装进口到中国，并不是在国内的某个牧场生产。

大昌三昶(上海)商贸有限公司中主管“田园”品牌的经理陈婷婷也表示，“‘田园’牛奶均为新西兰原装进口(奶源、包装、罐装)，不存在所谓的国内生产，我们有进口奶制品应有的进口证明，不存在所谓的国产牛奶的可能。”

【业内点津】是否真进口要看报关单

福州海关工作人员表示，一款进口牛奶应具备国家商检部门的报检单以及海关部门的报关单，判断是不是进口产品主要看该产品的报关单和原产地，如果是进口产品就会有报关单，报关单上会有原产地等详细信息。

福州顺通报关行进口组王小姐表示，单从外包装来看，很难分析出牛奶是否为进口。若消费者需要求证是否为真进口，就需要查看该牛奶的报关单，从报关单能够准确分析出是否真进口。

近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，对进口食品的需求逐年增加。2017年，我国共进口食品582.8亿美元，同比增长25%。近5年进口食品贸易额年均增长率为5.7%，其中有机产品更受到消费者关注。根据尼尔森数据显示，40-50%中国消费者愿意为自然的、可持续发展的、有机的产品支付更高价格。

有机奶粉市场的兴起，不仅满足了消费者对健康、安全的需求，也为我国奶粉市场注入了新的活力。以雀巢为例，其旗下的NIDO有机全脂奶粉于2018年9月20日正式全渠道上市，这也是在去年通过跨境电商进入中国试水之后，雀巢NIDO有机全脂奶粉在中国市场的正式落地，以期满足消费者对于天然和有机产品日益增长的需求。

NIDO是雀巢家族中十亿瑞郎级别品牌之一。自1944年，雀巢开始在瑞士生产NIDO奶粉。在过去的70年里，NIDO品牌一直致力于为全球消费者提供营养健康的奶产品，如今，每天有6000万杯NIDO牛奶在全球80多个国家售出，是当今世界知名的全家营养奶粉品牌。

NIDO有机全脂奶粉的奶源来自荷兰欧盟权威认证的有机牧场，经过长达数百天的有机土壤净化、新鲜的空气、纯净的水源、充足的光照，为奶牛提供绝佳成长环境。牧场种植的有机黑麦草和有机苜蓿采用有机草种，全年自然生长，同时远离化肥、农药、杀虫剂等化学物质。牧场中的荷斯坦奶牛保证全年225天、每天10小时自由放养，产出的高品质有机牛奶营养丰富，口感香浓顺滑。

在加工过程中，NIDO有机全脂奶粉采用原产地牧场直采鲜奶，并使用GPS实时监控。运输、加工、罐装全链有机，快速锁住新鲜、纯净。雀巢大中华区奶品、冰淇淋和工业原料销售业务单元高级副总裁吉安龙（Angelo Giardini）先生表示，在消费升级的背景下，中国消费者对食品安全高度重视。雀巢推出NIDO有机全脂奶粉，希望满足中国消费者不断增长的对天然和有机产品的需求，在快节奏的生活中，带给消费者自然“慢”产品的优质体验和享受。

随着消费者对健康、安全意识的不断提高，有机奶粉市场有望迎来更大的发展空间。未来，我国奶粉市场将更加注重产品的品质和安全性，为消费者提供更多优质、健康的有机奶粉产品。

近年来，蒙牛、伊利等国内知名乳企在产品质量和口碑方面备受争议。虽然他们在公关方面积极应对，试图抹去负面影响，但消费者心中对他们的信任度仍然不高。

首先，我们要明确一点，牛奶并非必需品。尽管它富含蛋白质、钙质等营养成分，但人们完全可以通过其他食物来获取这些营养素，如豆奶、坚果等。因此，如果蒙牛、伊利的产品存在问题，消费者完全可以选择其他品牌。

其次，蒙牛、伊利在香港市场遭遇“下架”风波，反映出他们在产品质量方面存在隐患。虽然他们通过公关手段平息了这次事件，但消费者对他们的信任度并未因此提升。

此外，随着人们生活水平的提高，对食品安全和健康的关注度也越来越高。蒙牛、伊利等乳企如果不想被市场淘汰，就必须提高产品质量，加强食品安全管理，树立良好的企业形象。

与此同时，消费者也应具备辨别能力，选择信誉良好的乳企产品。对于一些价格低廉、宣传过度的产品，要保持警惕，避免上当受骗。

总之，蒙牛、伊利等乳企要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须以产品质量为核心，赢得消费者的信任。否则，他们的“坏名声”将难以抹去。

近年来，随着人们生活水平的提高，对营养健康的需求也越来越高。然而，一些不法商家却利用消费者对健康产品的追求，生产和销售一些不合格的产品。近日，上海部分农贸市场出现所谓的“人造牛奶”，其蛋白质含量远远低于标准，给消费者健康带来隐患。

这种所谓的“人造牛奶”包装精美，外观与真正的牛奶相差无几，但其蛋白质含量却只有0.4%以下，远低于国家标准。据我国相关标准，牛奶的蛋白质含量应大于等于2.9%，而“人造牛奶”的蛋白质含量还不到牛奶标准的1/7。此外，部分“人造牛奶”的外包装虽然考究，但内包装却是污迹斑斑的塑料瓶，卫生状况令人担忧。

这种不合格的“人造牛奶”给消费者带来的健康风险不容忽视。长期饮用低蛋白、不卫生的“人造牛奶”，可能导致营养不良、免疫力下降等问题。因此，消费者在购买牛奶、乳饮料时，一定要擦亮眼睛，选择正规渠道购买，切勿贪图便宜购买不合格产品。

为了保障消费者的健康权益，相关部门已对“人造牛奶”展开调查。同时，我们也提醒消费者，在日常生活中，要注意合理膳食，多吃富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，以保证身体健康。

此外，以下是一些与蛋白质摄入相关的科普知识：

1. 蛋白质是人体必需的营养素之一，参与人体的生长发育、组织修复、免疫调节等重要生理功能。

2. 建议成年人每天摄入蛋白质的量约为每公斤体重1克。

3. 优质蛋白质来源包括牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆制品等。

4. 蛋白质摄入过多也会带来健康风险，如增加肾脏负担等。

牛奶价格上涨，奶粉价格稳定，这一现象背后隐藏着怎样的原因？本文将从乳制品市场、消费者心理、营养健康等多个角度为您解析。

首先，我们来了解一下牛奶价格上涨的原因。近年来，全球奶源紧张，加之饲料价格上涨，导致牛奶生产成本上升。此外，环保政策的实施也使得部分牧场关闭，进一步加剧了奶源紧张局面。在需求方面，随着人们生活水平的提高，对牛奶的需求量逐年增加，供需矛盾愈发突出，导致牛奶价格上涨。

然而，奶粉价格却保持相对稳定。这主要是因为奶粉生产成本相对较低，且市场需求相对稳定。此外，奶粉市场品牌众多，竞争激烈，商家为了争夺市场份额，往往采取价格策略，使得奶粉价格保持稳定。

那么，牛奶价格上涨对消费者有什么影响呢？首先，价格上涨会使得消费者购买力下降，影响消费水平。其次，牛奶价格上涨可能导致部分消费者转向其他乳制品，如酸奶、奶酪等，从而影响乳制品市场的整体格局。

面对牛奶价格上涨，消费者应该如何应对呢？首先，消费者可以关注市场上不同品牌的牛奶价格，选择性价比高的产品。其次，消费者可以根据自身需求，适量购买牛奶，避免过度消费。此外，消费者还可以关注奶粉市场，选择合适的奶粉替代牛奶。

在营养健康方面，牛奶作为一种营养价值较高的乳制品，含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，对促进儿童生长发育、增强人体免疫力等方面具有重要作用。然而，牛奶并非适合所有人群，如乳糖不耐受者应谨慎饮用。此外，消费者在购买牛奶时，应注意产品的保质期、生产日期等信息，确保食品安全。

总之，牛奶价格上涨与奶粉价格稳定的现象，反映了当前乳制品市场的供需关系。面对这一现象，消费者应理性消费，关注自身营养健康。

近年来，假牛奶事件频发，严重危害了消费者的健康。这些假牛奶往往以次充好，蛋白质和脂肪含量远低于国家标准，甚至使用破皮鞋等非食品原料制作。

假牛奶的危害不容忽视。首先，假牛奶的营养价值低，长期食用会导致营养不良。其次，假牛奶中可能含有重金属等有害物质，对人体健康造成严重危害。最后，假牛奶的生产环境恶劣，卫生条件差，容易滋生细菌，引发食物中毒。

那么，如何鉴别真假牛奶呢？首先，要仔细查看包装上的营养成分表，蛋白质含量低于2.9%的牛奶可能为假牛奶。其次，要观察牛奶的颜色和口感，真牛奶颜色呈乳白色，口感醇厚，假牛奶颜色偏黄，口感稀薄。最后，要选择正规渠道购买牛奶，避免购买来源不明的产品。

为了保障食品安全，相关部门应加强对假牛奶的打击力度，同时，消费者也要提高食品安全意识，增强自我保护能力。

此外，以下是一些与食品安全相关的科普知识：

1. 如何选购新鲜蔬菜和水果？

2. 如何鉴别食品添加剂？

3. 如何预防食物中毒？

4. 如何正确处理食品残渣？

5. 如何保持厨房卫生？

牛奶作为一种常见的饮品，营养丰富，深受人们喜爱。然而，牛奶的种类繁多，如何选择适合自己的牛奶呢？本文将为您介绍牛奶的分类、营养成分以及适合人群，帮助您科学选择牛奶。

牛奶的营养成分

每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，是一种营养均衡的饮品。

牛奶适合人群

一般人群均可食用牛奶。以下人群更适合饮用牛奶：

1. 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；

2. 高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性；

3. 乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶；

4. 脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服牛奶。

牛奶的种类

1. 巴氏消毒奶：采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏，是目前较为流行的牛奶类型。最大程度地保留了牛奶中的营养成分，保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶。

2. 常温奶：采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个月-12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。

3. 还原奶：奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

4. 生鲜牛奶：未经杀菌的生鲜牛奶在许多发达国家是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。

5. 灭菌牛奶：为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。

6. 无抗奶：无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。

在日常生活中，牛奶作为重要的营养来源，对人体的健康至关重要。然而，面对琳琅满目的牛奶产品，如何挑选到既健康又营养的牛奶成为了许多消费者的难题。本文将为您详细解析如何挑选健康好牛奶，帮助您在选购过程中更加得心应手。

首先，我们来了解一下液态奶的基本分类。目前市场上常见的液态奶主要包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。其中，消毒牛奶和超高温灭菌奶是较为常见的两种类型。

接下来，让我们探讨如何通过感官鉴别新鲜牛奶。新鲜牛奶呈乳白色或微黄色，具有独特的奶香味，无异味。在购买时，您可以轻轻摇晃瓶身，观察是否有沉淀或杂质。此外，新鲜牛奶在清水中不会溶解，而变质牛奶则容易溶解。

除了感官鉴别，我们还可以通过煮沸试验法来判断牛奶的新鲜度。将牛奶加热至沸腾，若出现凝结或絮状物，则表示牛奶已变质。另外，新鲜牛奶倒入透明玻璃杯中，倾斜杯身时，若有薄薄的奶膜留在杯壁上，且不挂杯，则说明牛奶较为新鲜。

在选购牛奶时，除了关注新鲜度，还应关注脂肪含量和蛋白质含量。一般来说，脂肪含量越高，牛奶的质量越好。而蛋白质含量高并不一定代表牛奶质量好。此外，低温灭菌的牛奶比高温灭菌的牛奶营养素保留更全面。

最后，让我们区分一下纯牛奶和含乳饮料。纯牛奶的配料表中只有鲜牛奶，而含乳饮料的配料表中除了鲜牛奶，还有水、甜味剂、果味剂等。在购买时，仔细阅读配料表，选择纯牛奶，以保证营养摄入。

总之，挑选健康好牛奶需要关注新鲜度、脂肪含量、蛋白质含量以及配料表。希望本文能帮助您在选购牛奶时更加明智。