随着现代生活的进步，生活节奏的加快，高节奏的工作压力，许多人因身体吃不消而导致身体红灯，胃病就是其中的表现之一。就饮食不规律而言，十个病人中有九个人就是胃病，所以想要不再发作，以后的生活饮食都要注意，胃病是无法根除的，只能保养。

 

胃病的人，要注意这6大饮食禁忌，否则会吃亏

 

先分析一下胃病的病因是什么？

 

 

一、首先，过度劳累需要耗费人体大量的精力，此时会导致胃壁供血不足，使胃消化功能减退。

 

二、三餐不规律，胃常处于饥饿状态，易造成胃黏膜损伤，引起食欲减退。

 

三、长期暴饮暴食会引起胃膨胀，食物停留时间过长，轻则引起胃黏膜损伤，重则引起胃穿孔。

 

四、吸烟和饮酒对于胃部都是有一定的刺激的，酒精不仅可以损伤舌头的味蕾功能，对于胃黏膜也是有一定的伤害的，如果患有慢性胃炎，饮酒酗酒会加重病情，严重时会引起胃及十二指肠穿孔。吸烟与喝酒相比，对胃黏膜的伤害更大，而且吸烟还能导致慢性胃炎。

 

五、常吃生冷食品，尤其是晚上睡前吃生冷食品容易引起胃部的不适，出现恶心、呕吐、食欲不振等症状，直接导致胃病。

 

六、睡前吃得太饱会使胃负担加重，胃液分泌失调，易出现食欲减退，此外还会导致肥胖，睡眠不踏实，结石，糖尿病等疾病。

 

 

对胃病病人在饮食方面应该注意些什么？

 

比如：咖啡、葡萄酒、辣椒、芥末等刺激性食物。食物中含有刺激胃液分泌或损害胃黏膜的物质，应避免食用。每一个人对食物的反应都有其特定的特性，因此，食用的食物可以根据个人的不同偏好进行适当的调整，而不必完全禁食。

 

如某些胃酸分泌过多者，需注意少吃橙子、菠萝、柳丁、酸菜等食物，尽量在餐后半小时食用。也有一些比较硬的食物如炒饭，烤肉等，常年吃会引起胃不舒服。年糕、粽子等糯米制品，以及各种糕点、冷饮、油炸食品吃多了也会引起身体不适，如可乐、雪碧喝多了就容易产生气体，会让人有饱胀感，患有胃病的病人应避免食用。

 

上述都是针对胃病患者的一些建议，具体的进食方式根据个人经验来决定能否摄取食物，总之，因人而异。

肝脏对于人体的身体健康起着至关重要的作用，肝脏是集解毒、排毒、合成凝血因子等重要功能于一身的"全能器官"。

 

但很多人意识不到肝脏的重要性，缺乏保养肝脏的意识，导致肝病患者日渐增多。

 

肝脏极为脆弱，生活中许多不良的饮食习惯都可能伤害到肝脏，而肝脏又是一个极为特殊的器官，其内部没有痛感神经的存在。

 

 

就算是病变，很少有人能发觉出来，所以这也是为什么许多肝病患者一确诊就已经到了中晚期的原因。

 

身体这两处"变黑"，很可能是肝癌前兆！希望你提高警惕

 

第一处：脸色发黑

 

肝病的典型特征就是脸色发黑、肤色暗沉。

 

肝脏受损后，储存肝血的能力也会下降，而脸部皮肤需要肝脏滋养，肝血不足，脸部便会出现面无血色、暗沉的现象。

 

 

此外，肝脏受损后，其代谢毒素、黑色素的能力下降，导致毒素淤堵肝内，进入血液中的毒素和黑色素增多，血液流经面部，毒素滞留在血管中，导致脸色发黑。

 

第二处：指甲发黑

 

正常人的指甲应该是有光泽，并且颜色是红润的，厚度也适中。

 

但肝脏受损，指甲可能会出现黑斑，甚至整个指甲颜色变黑。

 

肝主筋，专家认为，指甲也属于筋，所有的筋脉都需要肝血去滋养，若肝脏受损，筋脉则会出现异常，体现在指甲上就是出现黑斑、变薄。

 

忠告：3物赶快撤下餐桌

 

食物1：霉变食物

 

 

霉变食物，几乎每家每户都有，相信也有很多人吃过。

 

而霉变食物对肝脏的伤害，非同小可。

 

肝脏是以代谢毒素为主的器官，而霉变食物中含有"剧毒"——黄曲霉毒素。

 

少量摄入1毫克，就可能有致癌的风险，劝你最好管住嘴。

 

也有人这样想，把发霉的部分削掉不就可以了吗？

 

这种方法是错误的，因为看似完好的部分，实则可能也已经被霉菌入侵了。

 

食物2：酒

 

 

喝酒伤肝，大多数人都知道。

 

可是，现在不论大小的聚会，都离不开酒。

 

酒中的成分几乎是由乙醇组成的，乙醇进入肝脏后，在脱氢酶的作用下，会变成对肝脏具有伤害性的物质——乙醛。

 

乙醛非常容易就会伤害到肝组织及肝细胞，加重肝脏的负担，导致肝脏病变。

 

食物3：腌制食物

 

 

专家做过实验，腌制食物中含有极高的亚硝酸盐成分，经常摄入，会导致肝细胞受损，加重肝脏分解、代谢的负担。

 

经常如此，不仅会导致肝脏受损，还会损伤到血管，诱发高血压、高血脂等。

 

预防肝病，先从养护肝脏做起，建议养成2个好习惯

 

1、少生气

 

 

"气大伤肝"，肝脏有疏泄的作用，若经常生气，会导致肝内气血无法正常运行，肝气郁结，损伤肝脏。

 

肝病科专家做过调查，脾气不好的人，或是经常生闷气的人，患肝病几率要比脾气好的人高很多。

 

建议平时少生气，尽量保持心态平和，就算是生气，也不要超过10分钟。

 

生气时，通过呐喊、郊游等方式将不良的情绪发泄出去，有助于肝脏健康。

 

2、多喝水

 

 

常喝水可促进肝内毒素的排出，降低患肝病的几率，若加些养肝的植物一起饮用。

  
小知识：多运动

 

"运动是养生最快捷、最简单的一种方式"。

 

坚持运动可以在一定程度上提高人体的免疫力，还可加速脂肪燃烧的速度，降低肝内的脂肪含量，降低患脂肪肝的几率。

 

但运动要持之以恒，切不可三天打鱼两天晒网。

 

许多人不吃一些营养健康的食品，就无法开始一天的旅程。超常营养可能并不腐烂，但营养含量恐打折的健康食品属于食物，经营者可参考「市售包装食品的有效日期评估指南」，根据原料、制造工艺、运输方式等，自行订定有效日期。

 

 

经营者必须保证其食品在有效期内安全可食，并保持其原有的风味结构，例如，假设一个营养标签中含有维生素C，则其有效期内维生素C含量，必须与营养标签一致。一经超过有效期，就无法生产加工，调运，更无法销售。

 

营养健康食品的确会过期，但我们认为，所谓过期的概念，与普通食品不同。普通食品标明的保质期，主要是出于安全考虑，因为超过保质期很可能腐烂变质，损害健康。而且营养保健食品一般不含会腐烂的成分，所以即使过期也不会立刻酸败或产生坏菌，但营养含量会逐渐降低，即可能达不到原来宣称的效果。

营养保健食品过期=浪费时间金钱。

就拿合成维生素来说，有效期多半是两年。两年后再吃，也许安全无虞，但很可能已不含原标示的营养成分。我们强调，还是不要吃过期的营养食品：“从安全角度出发，我绝不建议任何人吃过期的产品，因为你不知道产品是在什么环境下保存的，或者是否受到了任何污染物地污染。包含水分，温度的差异，都会影响保存效果，“如果你要在体内投入时间，精力，和金钱，维生素，当然要选择对身体最有益处的。

 

过了有效期，鱼油必须丢掉。

尽管营养保健食品的过期并不一定会腐烂，但如果是平时需要存放在冰箱里的，比如健康食品、鱼油等，过期时最好不要食用，鱼油或任何液体类营养品，都必须遵守有效期，就像我们遵守坚果酱、蔬菜油的有效期一样。

 

”过期的鱼油极有可能是酸性的，粉状营养保健食品也可能会因为温度、湿度、光线、空气而逐渐降低功效。软胶营养成分比药丸吸收更多的水分，使其迅速变质。为防止营养健康食品腐烂变质，平时要遵守包装上的保藏建议，最好购买小容量的包装，一旦发现有腐烂变质，请立即丢弃。如果是需要冷藏的营养健康食品，更建议，只要超过1周，就不要再吃了。

在繁忙的生活中，给自己做一顿饭，也许只是简简单单的几个小菜，也能让人感受到幸福与放松。

 

肉类是烹饪中最常见的食材之一，也是我们主要的蛋白质摄入来源。

 

为了让鲜肉的保质期更长，很多朋友都会选择把暂时吃不了的肉放进冰箱的冷冻室冻起来，等准备烹饪的时候再拿出来解冻。

 

大家常用到的解冻方法也很多：室温自然解冻慢一点、用水泡快一点......

 

但很多朋友发现，自从进入夏天，以前解冻的方法似乎不利于肉的保鲜，吃了甚至出现拉肚子的情况，这是怎么回事呢？

 

解冻肉：这些方法不推荐

 

 

这样解冻，食用更安全

 

 

不过这种方法适合较薄一点的冻肉，过厚过大的肉也不能均匀加热。因此我们在冷冻肉之前，可以将肉切成较薄的大肉片再冷冻。

 

吃不完的肉还能冻回去吗？

 

肉解冻后吃不完怎么办，可以冻回去留着下次吃吗？

 

答案是否定的。

 

冷冻不是万能保鲜法，肉解冻一次后，不仅会滋生大量微生物，还会与空气中的氧气发生反应，导致进一步变质。

 

 

除此之外，肉在解冻后再冷冻，肉中含的水会凝结成冰碴，导致肉的口感大打折扣。

 

因此，肉不应该解冻后就不要再冷冻了，如果吃不完可以通过进行腌制等方法进行保鲜。

 

夏季胃肠呵护指南

 

温度升高不仅会加快我们的血流速度，也会加快微生物的繁殖速度，放在外面的食物稍有不慎就变质，吃完闹肚子。

 

那么在炎炎夏日如何呵护肠胃健康呢？

 

胃肠不适用药指南

 

如果出现腹泻，症状较轻时，可以在专业医生的指导下用药及时控制病情。

 

 

如果出现腹泻、呕吐不止，症状较重时，应及时前往医院治疗。

 

预防腹泻，这4点要做好

 

1. 饭前便后要洗手，蔬果入口要洗净。

2. 生水陈水不要喝，分开处理生熟食。

3. 食物开封要吃完，冷藏保存不隔夜。

4. 外出就餐不将就，卫生安全看等级。

 

夏日炎炎，肠胃娇弱，预防腹泻和呵护胃肠道需要从饮食、生活方式、个人卫生等方面入手，建立健康的生活习惯和饮食习惯。

 

 

前段时间，“广州全面叫停户外槟榔广告”的消息吸引了很多人关注。广州市市场监管局称：早在今年3月，全市的媒体和户外就都已经停止发布槟榔广告。

 

 

这个消息一出，槟榔的话题也再度在网上掀起了激烈的讨论······

 

“槟榔加烟，法力无边”？

 

槟榔，作为一种世界流行的嗜好品，在全世界拥有数亿的消费者。而在中国，尤其是南方地区，茶余饭后嚼槟榔也是很多人日常生活的写照。

 

 

槟榔在我国的历史相当悠久。据史书记载，汉武帝平定南越之后，便从当地移植了很多奇花异草，种在了长安上林苑。可见，最迟在汉代，我国的两广地区就已经有了槟榔的种植。

 

后来，像李白、苏轼、辛弃疾等古代文学家，以及《本草纲目》等医书，都曾留下过与槟榔相关的作品或记载。

 

而在今天的中国，槟榔产业主要分布在云南、海南、台湾等南方地区。“槟榔加烟，法力无边”、“高高的树上结槟榔，谁先爬上谁先尝”、“烟酒槟榔茶，恰了往上爬”......

 

通过这些俗语和民歌，我们可以看到槟榔在部分地区已经深深地融入到了人们的生活方式中。

 

在众多的槟榔爱好者中，不乏一些知名人物。比如湖南卫视的著名主持人汪涵，就常常在节目中向别人推荐槟榔。

 

 

而他所在的湖南，也是当今中国槟榔消费的重镇——根据调查，全中国有超过6000万的槟榔消费者，其中有近两千万来自湖南。

 

2017年~2019年，某品牌槟榔更是连续三年独家冠名了湖南卫视春晚，其中还穿插着主持人口播广告。

 

 

2019年时，一纸禁令曾让全湖南的户外槟榔广告通通下线。

 

但近段时间又有网友发现，某些槟榔企业开始转而在互联网上打广告，甚至冠名了某些热门的综艺节目、电竞比赛等，邀请选手拍摄广告等，明显瞄准了年轻人群体。

 

 

更有甚者，或许是为了顺应年轻人的“养生”热潮，也或许是为了改善自身的形象，有些槟榔企业还专门推出“枸杞槟榔”、“花旗参槟榔”等产品。

 

企图将槟榔与养生挂钩，仿佛一个冷酷杀手戴上一具hellokitty的面具，也让那些槟榔的爱好者们放下了心理负担——“没事，这是养生”。

 

 

就这样，在猛烈的广告攻势下，槟榔正在年轻人群体中悄然流行开来。

 

“十个口腔癌，九个嚼槟榔”

 

令人忧心的是，槟榔早在2003年就被世界卫生组织认定为一级致癌物，即“确定对人类有致癌效果”。所谓“槟榔加烟，法力无边”，这个“法力”大概是给癌症加了buff吧。

 

 

研究人员发现，槟榔中多种活性成分与代谢产物有细胞毒性、遗传毒性甚至直接致癌性，如槟榔碱、槟榔鞣质、特异性亚硝胺、活性氧等。另外，由于槟榔本身较硬，频繁使用还会直接磨损口腔粘膜。

 

就这样，在化学与物理的双重伤害下，越来越多的槟榔爱好者慢慢患上了口腔癌。

 

 

就说“槟榔大省”湖南——

 

根据央视发布调查显示：在湖南，因吃槟榔而导致口腔癌的患者一度达到了60%。

 

而据长沙5所医院的一项联合调查显示：在2006至2016年这十年间，由槟榔导致的口腔癌患者数量增长了20倍；2018年，湖南湘雅医院官网发布一篇文章称：在45位口腔癌住院患者中，有44位有长期、大量咀嚼槟榔的习惯。

 

 

而就算没有严重到口腔癌的程度，也不代表没有危害，比如有可能患上口腔黏膜下纤维性变（OSF）——嘴会变得僵硬、越来越张不开，吃东西时有烧灼感，甚至吞咽困难，这也是癌症的前兆之一。另外，槟榔渣也会刺激胃壁，还可能导致胃粘膜发炎甚至穿孔。

 

此外还有研究表明，槟榔碱可能会伤害人的泌尿生殖系统，影响男性的精子质量、造成女性卵细胞损伤。

 

 

就因为槟榔的这些危害，一些国家已经将槟榔认定为了毒品。比如前段时间，多名中国公民因入境土耳其时携带槟榔而被捕。

 

 

虽然国内目前对于槟榔的管控还不像烟酒那样严格，但为了健康，请像拒绝烟酒一样拒绝槟榔。

 

毕竟，对槟榔企业来说，你只是数千万消费者中的一个数据；而对你自己来说，你，就是全部。

 

若想了解更多生活方式的相关健康知识，欢迎进入京东健康在线问诊，咨询专业的医生，快速了解详细的建议。Dr.京希望大家都能向致癌的槟榔说“不”！

 

 

参考文献：

[1]黄龙,翦新春.槟榔致癌物质与口腔癌[J].国际口腔医学杂志.2014

[2]周思安,刘斯薇,金力行,龙一婧,赵灵逸,权艳梅,丁之德.槟榔碱对生殖与泌尿系统的影响[J].国际生殖健康 /计划生育杂志.2019

说起豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。不药博士真心想不出哪里对人体有较大的害处，对它更多的是赞不绝口！硬要说害处，就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧！

 

 

谣言1：豆腐乳含黄曲霉素

 

豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得，但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种，是可食用霉菌。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌，这与大米、花生等发霉的菌种不一样，后者能产生黄曲霉素，危害人体。

 

谣言2：豆腐乳微生物超标

 

采用人工添加黄曲霉菌种进行发酵，菌种的优势效应会凸显，杂菌在这种条件下生长比较困难。而且后期会用盐浸泡，高盐浓度下，微生物也很难继续生长。所以豆腐乳的微生物在保质期内一般不会超标，取出食用后要盖紧盖子，并且用干净的工具取出。

 

谣言3：豆腐乳亚硝酸盐超标

 

豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的，储存过程中有可能会出现，所以对于一些家庭作坊生产的豆腐乳可能存在上述问题，如果是购买正规公司生产的豆腐乳产品，就都不是问题了。

 

 

食用本身带来的问题

 

1、豆腐乳的含盐量是一个应该注意的问题，但不能称之为害处。只要引起注意就好了。粗略估计一下，一块腐乳含盐1克左右，只要注意每天的食盐摄入量，其实问题不大。对于高血压病人减少食用腐乳，用普通豆制品代替即可。

 

2、任何东西都不能长期过量食用，豆腐乳也不例外。腐乳长期过量食用，除了考虑盐摄入超标以外，还要考虑嘌呤摄入的问题。痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。正常人每次最多吃一块即可，不能拿腐乳当饭吃。

 

豆腐乳，归根到底是豆制品，是豆腐干经发酵后，经过盐浸而得。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点，又产生了丰富的维生素，特别是B族维生素。腐乳不但可以单独食用，也可作为调料使用，味道好极了！

 

【不药博士】简介

 

不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

作为一个北方人，我超级喜欢吃面条，对于我来说，基本上每天不吃面条就觉得一天没吃饭。我和同单位一处长每天在一起吃饭，基本上就是面条面条面条。当然面条种类很多，比如拉面、打卤面、炸酱面、板面、拉面，只要是面就可以。吃面一般不去大馆子，贵不说还不好吃。所以我们就选街边的小面馆，美味又便宜。比如去板面馆，我们会说：来一大碗板面，加点豆腐品，板面要宽的。同时，我们还会专门交代：千万别套塑料袋哈。 

 

 

不知道从啥时候开始，在北京的小面馆，尤其是街边小面馆，吃饭时候会套上一个塑料袋。后来才知道，这种塑料袋很便宜，加上能够一次性使用，所以省事划算。作为一名医生，我从来不吃塑料袋盛的面条。因为，我认为这是在自杀！ 

 

首先说说塑料袋的原料，小餐馆使用的塑料袋，一般都是产自小作坊的塑料袋。是用回收的废旧塑料制品重新加工而成的，对人体的危害极大，不能用来装直接入口食品；另外，不能用聚氯乙烯塑料制品存放含酒精类食品、含油食品，否则袋中的铅就会溶入食品中；同时这种塑料袋也不能放温度在50°C以上的食品。国内市场上塑料袋有三种。一种是既不能沾皮肤，又不能放食物的，只能用来装建筑材料；一种用来装服装；还有一种是可勉强用来盛放食品。有些塑料制品中加入了稳定剂，而这些添加的稳定剂主要是硬脂酸铅，会造成积蓄性铅中毒。 

 

 

其实有一种塑料袋是可以用来盛放食品的，原料为聚乙烯薄膜制成，该薄膜无毒，故可用于盛装食品。还有一种薄膜为聚氯乙烯制成，聚氯乙烯本身也无毒性，但根据薄膜的用途所加入的添加剂往往是对人体有害的物质，具有一定的毒性。所以这类薄膜及由该薄膜做的塑料袋均不宜用来盛装食品。虽然说可以盛放食物但仅限于水果、点心等。高温的面条可不在其范围内。 

 

想想给你盛出来的面条，当时度数有多高，然后放进塑料袋里。这时候会出现什么问题呢？很大的几率就是塑料里面的有害物质迅速混在你吃的面条里面。化学物质，残留的有害物质等都在面里面，所以大家一定不要用塑料袋来装热面条。

 

这年头，衣服假，鞋子假，但是保健品更假，不但贵而且假，但是依然有很多人上当，在这些人中，老年人首当其冲。

 

很多人会有这样的疑问，按说人从小到老，那么多年的风风雨雨，应该什么场面都见过，可为什么依然会上当受骗？

 

首先，有句话叫防不胜防，魔到一尺，道高一丈，骗子的手段自然是五花八门，一个不留意，就会上当受骗，其次，骗子口才特别好，哪怕是一件假东西，也能吹的天花乱坠，再加上往往是团伙行骗，所以容易得手，最后，也是最可怕的，现在骗子都打亲情牌了，很多老人都是空巢老人，也有的，子女不在身边，长期缺少关怀与温暖，骗子这时候嘘寒问暖，虽然假心假意，但是却能取得老年人的信任。

 

这不，60岁的孙老太就是一个典型的例子，长期吃保健品，用儿子的话说，家里，桌子上，抽屉里，冰箱里，全是老太买的保健品，每天早上一起来，饭不吃就是一把药，儿子虽然说了很多次，但依然不管用。

 

我们四兄弟天天都得上班，哪有太多时间管她，一个不留意，她就弄来一堆药，怎么说都不听！后来四个儿子也干脆睁一只眼闭一只眼，随她去了。

 

但是他们怎么都不会想到，孙老太竟因为乱吃保健品罹患了药物性肝损伤，最终出现了肝衰竭，医生说，送来的时候老太的情况已经很不好了，整个人黄的厉害，皮肤巩膜全都发黄，尿液的颜色像浓茶一样，一查肝功能，无论是胆红素还是转安慰，都超过了正常的几十倍。

 

老人家平时身体就不怎么好，有高血压，糖尿病和心脏病，可能是听了别人的话，把所有希望都寄托在保健品上，但却没想到，即便是保健品，依然对身体有影响。

 

医生说，虽然很多保健品都宣称无毒副作用，其实完全是无稽之谈，保健品中可能添加有一些不明的成分，一旦长期过量服用就有可能损伤肝脏，很多保健品宣称自己不是药，但为了增加效果，往往会在其中添加药物成分。

 

肝脏是人体很重要的解毒器官，一旦出现衰竭，后果往往非常严重。

 

虽然及时送进了医院，但老太病情持续恶化，不但住进了重症监护室，而且还出现了肾衰竭并发症，进行了血液透析。

 

可是就在医生全力救治的时候，四个儿子的态度却来了一个三百六十度的大改变。

 

他们一起找到医生，签字拒绝继续抢救。

年龄这么大了，治好了又能怎么样，还不一样天天去买保健品吃。其中一个儿子说。

 

另一个儿子则长叹一口气，哎，死了也是一种解脱，咱妈那么多病，活的难受。

 

不过好在还有一个儿子这么说了句，要是平时咱们能多陪陪妈妈就好了，至少病了不舒服了咱们能早点知道……

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“你能不吃主食吗？”

“当然可以！”

“你能一辈子不吃主食吗？”

“好象不行呦。”

 

你有没有这样的感觉，一顿饭没吃主食，就好像没吃饭一样？中国人嘛，最重视的就是那碗饭，它是我们几千年来传承下来的饮食习惯！

 

现在很多人都不好好吃饭了，一方面主食的数量在不断减少，另一方面很多人主食吃得过于精细、单一，很多人每天都吃大米白面！精米精面的确赋予我们美味的口感，但从营养上来讲就太差了。

 

如何吃好主食呢？

 

 

首先，要想均衡饮食，五谷杂粮必不可少

 

五谷杂粮通常指的是稻谷、麦子、小米、玉米、薯类，其实也就是泛指粮食作物，这些食物都是我们食谱中不可缺少的。五谷杂粮最大的贡献是提供的能量多，差不多占到我们每天能量需要量的一半，所以吃主食绝对不仅仅是习惯，特别对于体力劳动者，意义非常重大。

 

蛋白质是我们维持生命最重要的营养素，每天有接近一半的蛋白质来源于主食，虽然主食的蛋白质不像鱼肉蛋奶那么优质，但只要一餐里有优质蛋白就可以增主食蛋白质的利用率，可以使主食蛋白质的整体营养价值提高。

 

主食还是我国居民维生素Ｂ族的主要来源，并提供大量的膳食纤维，膳食纤维有助于我们保持大便通畅，增强肠道功能。

 

总之，主食对健康有重要意义，如果摄入不足，能量缺乏，亦容易患上各种营养素缺乏病；当然，吃多了也不行，会导致能量过剩，造成超重或肥胖，引起更多的健康问题。那么多少合适呢？中国营养学会的推荐是每天吃粮食200克~300克（米面干重）的主食比较好。

 

 

营养互补，主食关注粗细搭配

 

很多人喜欢吃精细的主食，比如大米、白面，它们是经过了精细加工的，把外层较硬而且不易煮熟的部分去掉了，口感细腻，色泽润白，故被称为“细粮”，能够顿顿吃上细粮曾经一度被看作是身份的象征。但它们营养很单一，大部分都是碳水化合物，其他营养成分含量很少，营养价值很低。而且它们升血糖的速度很快，餐餐吃细粮，对健康有害！

 

相反，粗粮则很少加工，基本保留了谷物的外皮、糊粉层等有营养的部分，和细粮相比，保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质，以及较为丰富的β-葡聚糖（燕麦特有的一种膳食纤维）、多酚等植物化学物质。由于粗粮还含有较丰富的膳食纤维（7~19%），同等重量下粗粮比细粮提供更少的能量，特别适合需要减重的人群食用！

 

粗粮每天应该达到多少比例比较合适呢？每天应达到50克—150克，大概就是我们每天主食的1/3~1/2，比较理想的甚至应该达到一半。但如果你每天只是每天喝碗小米粥，这个量是远远达不到的。该怎么吃够量呢？

 

比如一碗杂粮饭，放得太多不易煮熟，而且口感太差。放得太少达不到营养均衡的目的，既保证口感又可以提高粗粮比例是—粗粮占到每餐的1/3。也就是说，每一餐饭里至少要放1/3的粗粮。或者豆沙包也是不错的选择，也是比较经典的粗细搭配。

前几天我写了一篇文章，关于农村老奶奶今年八十多岁依然健康能够自理其生活的帖子。不想引来一些学者的关注，更有北大的老师问我前后因果。我向这些学者解释，说我家奶奶真的没有什么特殊的养生法则。有杂志约稿，要我详细写下奶奶的养生经验，总结下其这么多年来有没有什么喜欢吃的食物或者水果啥的。

 

刚开始我是比较排斥的，每个人的基因不同，体质不相似，总结一个人的饮食经验，对别人有什么好处呢？不过拉不下面子，我还是利用回家的短暂时间，询问了村子里那些耄耋老人的养生经验。总结如下，以饲读者。 

 

 

我先说说我们村子的情况哈。我们村子有三个组组成，大约有一千人，在当地也算是比较大的村子了。村子里有30多个八十岁以上的老人，这不是很准确哈，只是粗略计算了下。年龄最大的，今年已经超过一百岁了，我们称之为老头子。老头子的年龄比较大，同时辈分也比较长，所以一到过年，我们都会去到他家给他拜年。村子里有长寿者，但也有寿命不长的。有些男性在五十多岁就去世的，一般到七十多岁，八十多岁的男性比较少。在我们村子里，长寿老人，以女性为多。 

 

我不知道这些人怎么想的，非要我问问这些长寿老人喜欢吃什么。然后我就问了几个，得到的结果很一致：面条和馒头，统称面食。我的老家是小麦主产区，虽然今年的小麦减产，也有每亩七八百斤的产量。黄泛区就这样，容易遭受黄河水侵染的地方，就留下了肥沃的土地。靠啥吃啥，所以我们这里人喜欢吃小麦面，也就是面食。我记得小时候，别人问我什么东西吃不腻，答案就是面条和馒头。 

 

白面，我们那里人对小麦面的一种称呼。我总结了这些之后，那些人还要我继续总结，说既然都喜欢吃小麦面，那么肯定是有其原因的。所以就让我总结面食与长寿之间的关系，还别说，我真找到资料了。小麦也是一种中药，而且是很好的中药。

 

小麦具有养心，益肾，除热，止渴的作用。古代用来治疗脏躁，烦热，消揭，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤等病症。小麦的用法是内服，小麦煎汤，1～2两；或煮粥。小麦面冷水调服或炒黄温水调服。外用：小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。治妇人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸：甘草三两，小麦一升，大枣十枚。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。亦补脾气。治消渴口干：小麦用炊作饭及煮粥食之。甘麦大枣汤中用的就是小麦，这说明早在汉代就有用小麦作为药物的习惯。

 

 

还有经验是用小麦治疗外科疮疡，方法是取陈小麦2斤，加水3斤，浸泡3天后捣烂、过滤、去渣，滤液沉淀后取沉淀物晒干，小火炒至焦黄研细。临用时将药粉加醋适量调成糊状，外敷疮疖、丹毒等患处，日2次，已溃者敷疮口四周。

 

至此，我觉得自己已经做了很多工作了，然而他们依然不放过我，让我使劲查资料，表述下这些老人吃小麦面和长寿的关系。于是乎，我继续写。这些老人比较喜欢吃小麦面，是因为他们没有别的食物可吃。而我们城里人，天天大鱼到肉不离口，对比较养人的小麦却渐渐疏远，所以我们没有那么长寿。

 

他们说，你再写写呗。我说，谢谢，我只能写这么多了。现在养生界已经够乱了，让我这个不善于逢场作戏的人乱编一些歪理邪说，我还真没有那么多大本事。您不觉得养生已经很乱了吗？无处不在的专家，到处吹捧的养生产品，哪个比填饱肚子的馒头和面条更具有养生作用呢？