大约小学约五六年级的时候，姥姥在家用咖啡粉煮咖啡。记忆犹新的是一个平时用煮奶的小锅，飘了满屋子的香气。从此，我爱上了咖啡。煮咖啡颇费功夫，因为没有容器咖啡粉即使沉淀下来也会有遗漏的些许，切还要用牛奶调配很是麻烦。这时市面上出现了二合一咖啡，虽然价格有些昂贵，但是颇得姥姥喜爱。甜腻的口感也使我慢慢接受了它，认识的第一个二合一咖啡便是雀巢。

 

 

 二合一咖啡伴随着我的初中直到大学。渐渐的牌子就多起来了。雀巢、麦斯威尔，诸如此类我便不断变换口味和品牌。直到有一天，专家开始批判它的成分，我才知晓原来它是含有反式脂肪酸的。

 

二合一咖啡中的反式脂肪酸主要存在于咖啡伴侣中。

 

咖啡伴侣中的反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）这种加工可防治油脂变质、改良风味，反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两侧，而顺势结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。我们在二合一咖啡中配料表中看到的反式脂肪酸一般会写成氢化植物油。

 

氢化植物油口感松软，与动物油比起来价格又很低廉，而且早在20世纪早期且“健康”的氢化植物油代替动物油脂在当时被认为是一种进步。

 

 

但是，现代的营养学家认为反式脂肪酸对人类是有害的。

 

1、形成血栓：反式脂肪酸会增加人体血液的浓稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。

 

2、影响生育：反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在体内的反应过程。

 

3、脂类物质：反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。

 

4、虽然摄入过多的反式脂肪酸对人体健康不利，但并不是所有的膳食脂肪酸对人体的健康都有害，共轭亚油酸就是一种反式脂肪酸，它具有一定的抗肿瘤的作用。

 

5、大家不要谈反式脂肪酸色变，认为它就是垃圾食品百害无一利，其实只要不食用过量，合理的范围内反式脂肪酸对我们的健康影响并不大。世界卫生组织（ＷＨＯ）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于１%。（反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比）据国家食品安全风险评估中心的评估结果显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16，因此它对我国居民总体健康风险很低。由此可见，之前反式脂肪酸对我国居民的健康风险被夸大了。但我们不可对此掉以轻心，因为仍有一些城市居民0.42%）的反式脂肪酸供能比超过了１%。

吃薯片健康吗？说实话不健康，薯片属于高热量的食物，营养素却很少，薯片好吃吗？当然好吃！薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏，有没有一举两得的办法，吃健康营养的薯片可以吗？看看吧！

 

 

薯片好吃热量高，从营养上来讲不健康

 

 薯片，美味的食材，经常作为休闲食品出现在女生的餐厅、客厅里。薯片为什么不健康？

 1、薯片分为油炸的和非油炸的，先来说说油炸的薯片，土豆是淀粉含量很高的食物，而油炸薯片加入了大量的油脂，所以热能很高，吃多了容易长胖。因为要高温加热所以从营养角度来讲土豆中的维生素和矿物质经过高温加热而被破坏，所以营养素损失不少。

 

2、非油炸薯片，非油炸薯片的相较于油炸薯片健康很多，但是你以为热量就低了，并没有，因为想要薯片好吃就要增加美味的调料，同时虽然不油炸但是需要增加由作为调料增加口感和香气，那么你还在以为吃非油炸薯片不长胖就错了。

 

  如何自制健康薯片

 

 如果你问我，薯片你爱吃吗？当然，我也爱吃！但是我们可以少吃，虽然从营养角度来讲它并不是那么完美，甚至是不健康的，但是你舍得不吃吗？估计大部分姑娘是舍不得的，那么怎么办？来试试自制健康的薯片吧！

 

 

传统意义上薯片是需要进行切片或者压碎两种方式变成薯片，如果你喜欢吃整片的就用可以切片的切菜器将它改成薄片，如果你喜欢整颗土豆压碎重新塑形就需要有专门的设备了，网上买就好了。

 

改好了之后，如果你喜欢油炸，就将锅中倒入油，将薯片进锅炸至金黄，捞出沥干油，然后调味，注意要趁热，可以放你喜欢的番茄粉、五香粉、孜然等，然后将调好味的薯片用一个镂空的篮子装着晾凉，自己油炸经过沥油，油分能少很多。

 

 还有一种就是烤制，也就是非油炸薯片，将薯片改好片，简单的在烤盘上涂上油，然后将薯片依次码放，涂上一层油，加入你喜欢的调料烤制成熟即可。这样的薯片比油炸薯片热量要少很多，快来试试吧，健康薯片奥！

听老一辈人讲，在那个饥荒的年代，因为没得吃，红薯叶可是非常抢手的食材。后来，养殖业兴起，红薯叶都被拿来做饲料，小编小时候就是拿红薯叶来喂猪的。直到近些年，人们又逐渐认识到红薯叶的食用价值。

 

 

要说找食用禁忌，不药博士真是想不出来。网上那些食用禁忌，有的说的是红薯，转嫁给了红薯叶。有的纯属无稽之谈，毫无道理。红薯叶，真是一种很健康的食材！

 

首先，营养方面，简直无可比拟。

 

与常见的茎叶类蔬菜相比，红薯叶富含膳食纤维、钙铁磷等矿物质、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等B族维生素含量也遥遥领先。如果您想通过食疗，改善贫血、便秘、强化视力等问题，那么适当食用红薯叶就是很不错的选择。例如一天食用300克的红薯叶，就能满足所需的铁和维生素A。

 

红薯叶低钠高钾，较适合高血压患者食用。几乎不含胆固醇，脂肪含量也很低，所以较适合脂肪肝及减肥人士食用。

 

其次，没有食用禁忌，有两点食用要求

 

对于网上流传的肠胃消化能力差的人和肾病患者，不宜食用红薯叶的说法，不药博士认为不靠谱。

 

1、只要彻底洗净，去除农药残留，一般人群都是可以食用的。

 

2、红薯叶几乎不含硒元素，含锌元素、维生素E也非常少。如果盲目崇拜红薯叶，会造成元素缺乏，使身体出现一些问题。所以要均衡饮食，尤其是男性和儿童，做到蔬菜水果种类丰富，就可以放心大胆的享受美味啦！

 

红薯叶怎么吃？

 

首先，可以做红薯叶窝窝头，可以取新鲜红薯叶子适量、小麦面粉适量、盐适量、鸡精适量、青椒适量、大蒜适量、色拉油少量等，按照做菜饼子的做法做就可以。

 

 

红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。所以还可以蒜茸翻炒红薯叶、耗油红薯叶、番薯叶炖冬瓜都是不错的做法，大家可以尝试，不过红薯叶在冬季很少能买到，大家可以在秋季再尝试。

 

【不药博士】简介
博士，主管药师，高级营养师，拥有13年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

中国人做菜离不开油，特别是我们的炒菜，油多才香，才能炒出“锅气”，对于油炸的食物来说更是如此，宽油才能炸出酥脆的美食。但这些“吸油”的家常菜，其实是一种日常生活中的健康隐藏危机，多吃无益！赶紧来学习一下，给自己提提醒吧！

 

一、 地三鲜

 

虽然食材都是“素”的，但是油脂含量并不低于肉菜。正宗做法是把土豆和茄子块裹上面粉，放入油锅里炸成金黄色，本身它们就吸油，再放油锅里翻炒一遍，更是油上加油。

 

二、水煮系列：水煮鱼、水煮肉片

虽然叫“水煮鱼”，但其实叫“油煮鱼”更加贴合实际。吃过的人都知道，水煮鱼或肉的汤里，上面是油，下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

 

 

三、干煸系列：干煸豆角、虎皮尖椒

干煸只需少量油，但耗时间较长。所以为了降低等候时间，现在干煸菜基本都变成了油炸。此外，虎皮尖椒表皮呈“虎皮”状也是油炸的结果。油炸菜本身油量就高。

 

四、干锅系列：干锅笋、干锅菜花

干锅菜，其实就把熟了的食材，继续干泡在半锅油里加油，不仅菜继续吸油，而且长时间高温还会损失营养素。

 

五、油炸系列：炸藕盒、炸茄子、炸蘑菇

这类炸制的食物往往需要裹上面粉，然后放到油中去炸，不仅食材吸油，而且淀粉在高温油炸情况下还会产生丙烯酰胺等致癌物。

 

我们每天都要吃饭，一日三餐，避免不了油脂的摄入，但是油吃多了，容易形成“一身的病”！具体的不利影响有这3点！

 

六、“吸油”过多易导致的疾病

 

三高

 

吃油多、摄入过多饱和脂肪，最直接的后果就是肥胖，还会增加血液里胆固醇和心血管疾病的风险。油脂的单位热量高，一般情况下，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重会增加700~800克。

 

水煮鱼、麻辣烫、炸鸡等食物中含有大量脂肪，这些食物使会体内的甘油三酯水平明显升高。在短时间内，如果我们血液中的甘油三酯迅速升高，就会出现血浆变成“猪油色”的特殊情况，于是抽出的血表面就会有一层油脂一样的东西，在临床中这种血叫乳糜血。

 

吃油过多，长期血脂过高，甘油三酯囤积在血管很容易引发动脉硬化，就会导致高血压。

 

心脑血管疾病

油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，如果沉积在血管里，就会造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。

 

 

 

胰腺疾病

高油饮食或是胰腺炎诱因。首都医科大学宣武医院普外科主任医师李非2018年在活动上指出，急性胰腺炎最主要的病因其实是胆结石、高脂血症和酒精，现在高蛋白、高脂肪的食物摄入增多，尤其是在节日期间，大部分人容易暴饮暴食、大量进食油腻食物及大量饮酒又是导致胆囊炎急性发作，血脂控制不佳的重要诱因，因此，此时往往是医院里急性胰腺炎病人最多的时候。

百香果又被称为西番莲、鸡蛋果，又被称为“水果药王”，真的是极好的一种水果呢！下面我们就看看为什么它被称为“水果药王”。百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶、硒以及各种微量元素。百香果含有丰富的蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、硒、SOD酶，更被称为水果中的维生素C之王。

 

 

1、丰富的维生素

 

 没错，就是丰富的维生素，这里不得不提的就是丰富的维生素C了。它的维生素C比其他水果高出很多倍，所以你在吃它的时候简直堪比吃维生素C片，甚至比维生素C片要好，为什么呢？因为天然的维生素C加上百香果的酸，可以将维生素保留的好，还可以让身体吸收的好。

 

2、其他的营养

 

百香果之所以叫做百香果是因为它有百种以上的水果的香味，营养也是非常的不错。比如它的果香特别明显，而这种营养素可以帮助你促进食欲还可以帮助你的皮肤抗氧化，如果经常食用还可以帮助身体延缓衰老。这种成分就是百香果里的各种水果的芳香产生的，所以经常食用吧。

 

 3、食疗作用

 

 从食疗药膳的角度来说，百香果也是非常好的药食同源的食材，如果你是失眠的患者它可以帮助你缓解失眠的症状，所以如果你担心晚上睡眠不好，那么就在临睡前来上一杯百香果果汁吧！除此之外，如果你是感冒初期症状的人群还有喉咙痛初期症状，这时候百香果也是非常好的一种食疗药膳食材，可以尝试饮用百香果的果汁或者百香果的酸奶。

 

营养价值很高，用它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。果皮可作饲料和提取果胶，根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。

 

 

温馨推荐：这里推荐几种百香果适合的吃法

 

（1）百香果兑酸奶，高蛋白加上丰富的维生素，非常不错。

 

（2）百香果拌沙拉：如果是水果沙拉或者是西式沙拉可以将百香果当成料汁调味。

 

（3）百香果糖水：将百香果加上适量冰糖熬煮。

今天给大家说一个常见的病症----胆结石，它顾名思义就是咱们的胆道系统中由于某种原因形成了结石，从而给咱们自己的身体健康带来了坏的影响，它的出现会伴随着腹痛，高烧，呕吐等症状，如果特别严重者还会存在休克，甚至会威胁到生命。

 

 

它一般分为胆囊结石、肝外胆管结石和肝内胆管结石三种。

症状

1. 胆囊结石

 

它一般表现为右上腹疼痛，是剧疼，但是他是有规律德阵痛，这种疼痛会向右侧的背部或者肩部发射，也有部分患者只表现为上腹部隐隐痛，可能还会有反酸等症状，这种事容易被误认为胃病；还有部分患者可能会出现上腹部明显的触痛，严重时会成为化脓性胆囊炎，也有少部分患者上期接受结石的慢性刺激，会发展成为胆囊癌。

 

2. 肝外胆管结石

 

这种疼痛也是右上腹，更多的表现是一阵阵的疼痛，但是会有结石伴随着胆汁排出时会被卡在胆总管下端；如果胆汁爱出时受到阻碍时也会出现黄疸。

 

3. 肝内胆管结石

 

这类型多数的患者没有明显的症状，但是如果患者患有敢买感冒抵抗力低下时，会常常并发感染，进而出现胆管炎症，表现为右上腹肿痛，发烧等。

并发症

如果有感觉有腹痛的患者应该及时就医，不要因为为及时治疗，而导致病情进一步的恶化，也有可能会并发胆道出血，急性胆囊炎，肝硬化以及静脉高血压等的并发症，如果还严重时，可能会引起癌变。

预防

1. 饮食：应该按时就餐，按量吃饭，不宜过量的暴饮暴食，宜吃清淡的，不宜刺激性的食物，以免带来伤害加重病情

 

2. 生活：尽量保持愉悦的心情，选择合适的方法缓解压力，发泄自己的紧张情绪；

 

3. 作息：尽量保持早睡早起的习惯，尽量避免不熬夜；

 

4. 吃食：尽量食用一些低脂肪，高纤维素饮食以及蔬菜，少吃一些动物的内脏等高胆固醇的食物；

 

5. 建议每天大量的多喝水，尽量避免过多的甜食和饮料；

 

6. 然后没有要养成合理的锻炼时间，控制自己的体重；

 

7. 我们要养成随时去医院定时体检的习惯。

注意事项

如果遇到胆绞痛急性的发作者，我们应及时送往医院就医，否则的话可能会引起胆源性胰腺炎或者感染性休克等的危害。

 

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最近气温开始转凉，大街小巷到处都是烤红薯的摊位，每当路过的时候，香甜的气味都会惹人驻足。其实烤红薯本来就是秋冬季节的"标配"，就像夏天吃西瓜、冰棍一样，烤红薯不仅香甜可口，也让寒冷的冬天有了一丝暖意。

 

 

但关于烤红薯的一些说法，可能会让大家"心凉"了一大半。大家经常买烤红薯，难道没有怀疑过烤红薯的桶是哪里来的吗？外面买的烤红薯，味道为什么会如此香甜？是不是添加了什么东西？还有红薯烤焦的部位，到底能不能吃？

 

这些疑问一直困扰着我们，今天就来一次性解答。

 

烤红薯的桶是哪里来的？有毒吗？

 

相信大家在街头看到的卖烤红薯的摊位上，都有一个熟悉的桶，而这种圆桶是哪里来的呢？可能很多朋友都觉得这是工业用桶，是小贩以低价回收的废弃物，而这种工业用桶之前装过什么，我们都不知道，如果是装过油漆、化学原料等有害物质的话，那用它来烤红薯，会不会导致红薯中带有毒素呢？

 

 

其实这些锈迹斑斑的桶，原本可能储存任何东西，比如酒精、汽油、油漆，甚至化工原料，而装的东西不同，也决定了这些桶到底有没有危害性。如果装的是容易挥发的酒精或汽油的话，那就是安全的，如果是一些化工原料的话，那就有点危险了。

 

因为桶内的材料即使已经用完了，也还是有一定的残留，在高温烤制的过程中，难免会释放一些毒素，而红薯在这样的环境下，也会存在毒素残留，威胁着人体健康。

 

 

但是大家现在走在街头，也很难看到这样的大圆桶了，一是因为食品安全的管制严了，二是商家也不需要用这种方式来砸自己的招牌，不仅留不住客户，还会卷入医疗纷争。购买一个专业的烤红薯的炉子，并没有那么昂贵，所以大部分商家都会采取合法途径进行贩卖。

 

所以，我们无法判断那些大圆桶之前装过什么，就无法断定烤出来的红薯到底有没有毒，但我们可以拒绝购买这样的烤红薯，而去购买那些用专业烤炉烤出来的红薯，这样一来，自己放心多了，食品安全也得到了保障。

 

 

除了烤红薯的桶以外，还有一些朋友对红薯的烤焦部位能不能吃存在疑问。

 

红薯烤焦的部位到底能不能吃？

 

其实在烤红薯的时候，如果不是非常专业，知道红薯什么时候能烤熟，什么时候应该关火的话，是很容易烤焦的。但烤焦的红薯如果直接扔掉，也比较可惜，但是吃了的话，又担心对身体健康有威胁。

 

 

确实，很多食物在烧焦的情况下是不能食用的，因为烧焦部位含有有害物质，尤其是油炸、烧烤类食物，但是我们所常见到的烤红薯，往往都会有一些部位是"烤焦"了的，但这种"烤焦"，可能只是红薯在烤制过程中的糖化反应。

 

众所周知，红薯中含有大量的糖分，所以吃起来才会甜甜的，但这些糖分经过高温的炙烤，颜色也会变深，所以很多烤红薯的表皮都"变色"了。而这种"焦糖色"其实并不是真正意义上的"烤焦"，是可以放心食用的。

 

 

总结：每个季节都有每个季节的"代表食物"，而烤红薯就是冬天里的"重头戏"，有很多人都是为了尝一口烤红薯，才开始期待冬天的。如果因为担心食品不安全、不卫生而影响了吃烤红薯的兴致的话，那实在是太遗憾了。所以，把心里的疑问弄清楚，才能放心吃烤红薯！

烤红薯是我儿时记忆最深刻的美食之一，小时候虽然住在城里，但很多人家都是独门独院，厨房还是那种柴锅灶，下面有炉门可以添柴的。老妈非常擅烹饪，做不同的饭菜要有不同的燃料，比如煤球、刨花、杂木、麦秸，有时带着我们兄妹到县城的木器厂去买一车才几块钱的木头下脚料，回来后就有很多美食可以慢慢做，比如小鱼贴饼子、高粱面的大馒头，当然也有烤地瓜。烤地瓜是做饭炒菜的“副产品”，上面锅里面做饭，灶台里面焐地瓜。

 

一晃三四十年，现在城市没有柴火灶，烤地瓜也有了新方法。洗干净的红瓤地瓜，选用锡箔纸光面朝上包地瓜，以增加热传导效果，而且不易在高温下溶出金属铝。地瓜包好，搁在180℃~200℃预热好的烤箱里慢慢烤1个小时。浓香的烤地瓜做好了，掰开滚烫的地瓜，金黄诱人的瓜瓤就颤颤巍巍的让人忍不住烫赶紧咬一口！

 

有人说，烤地瓜直接就把地瓜放进烤箱直接烤不得了，还包什么纸啊？！搞不好还重金属中毒呢！其实，所谓的锡箔纸现在已经是熔点660℃的铝箔，真正的锡箔纸熔点要低的多，不仅有锡味而且容易破。）用这种铝箔包烤食物可以让温度传播更加均匀，食物不容易糊，也不容易在地瓜皮上形成过多的丙烯酰胺。

1.烤红薯为啥在烧烤界独善其身呢？

烧烤食品含对人体有害的物质，高温烧烤的肉类中含有杂环胺，肉上的脂肪容易产生致癌的3.4苯并芘，淀粉类食物高温烧烤会产生较多的丙烯酰胺。

 

红薯是淀粉类食物，在烤箱中加热温度一般超过200℃，但产生的丙烯酰胺主要聚集在红薯皮上，而我们一般情况下吃烤红薯都是不吃皮的。

2.烤红薯有啥营养呢？

红薯的碳水化合物含量24.7%，和米饭非常相近，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和钾等营养素，对保护心血管、促进肠道蠕动、对预防习惯性便秘和结直肠癌有益。

 

有红薯淀粉的保护，烤红薯中维生素C并不会完全损失，而膳食纤维和钾则不会损失。烤红薯非常香甜是因为加热过程中水分蒸发、糖分浓缩、糖与氨基酸在受热时产生浓郁甜香气和枣红色的美拉德反应（和烤面包一样）。

 

3.哪种烤红薯不能吃呢？

超市或专卖店中的烤红薯多是用电烤箱、红薯烤炉来制作，比较安全健康一些；如果发现街头推着自行车，用崭新的铁桶做的烤地瓜炉子，那就别买了。

 

这种新铁桶很多是化工原料桶或汽油桶，其中残留的化学物质、重金属等有害物会在加热时进入红薯中，对健康非常不利！那种烤了多年红薯的旧铁桶，反而风险大大降低了。

 

烤红薯虽然好吃，但多吃不宜，尤其是容易胃酸烧心的人会因为红薯促进大量胃酸分泌而更加难受。至于糖尿病人，还是不要吃烤红薯了，毕竟糖分太高了，一斤红薯烤出半斤多烤红薯，糖分直追大白馒头了。

红薯相信大家都不陌生，是我们日常生活中经常食用的一种食物。红薯的价值可不是单一的填饱肚子仅此而已，虽然 它便宜，但是它具有非常大的营养价值。并且。红薯除了可以食用以外，还可以制糖和酿酒、制作酒精，用处是非常大的。那么，你了解它的具体功效吗？

 

 

1缓解便秘

红薯中含有丰富的膳食纤维、果胶等营养素，现今社会有很多人有便秘的困扰。适当的吃点红薯能有效地改善便秘症状，这是因为红薯的营养成分可以刺激肠道的蠕动，进而帮助消化，缓解便秘症状。

2帮助减肥

红薯是低脂肪、低热量的食物，丰富的膳食纤维能起到饱腹的作用，现在的人摄入量大，平时又缺乏运动，很容易造成肥胖。而红薯的好处就是热量低并且饱腹感很强，在饿的时候吃点红薯，也不用担心食用过多造成的肥胖现象，特别适合减肥者使用。

3控制血糖

红薯可以有效地控制血糖，是因为红薯里面含有人体所需营养钾，这种营养可以防止高血压和预防中风的等心血管疾病。

4有益心脏

红薯是一种营养均衡的食品。吃红薯有益于心脏，并且还可以抗糖尿病。因为它不含胆固醇、不含脂肪，并且，他的热量只有同等米饭的三分之一，常吃对心脏是很有好处的。

 

红薯有这么多的食用价值，那你知道红薯在购买的时候该如何挑选吗？第一.看表皮的颜色：红薯一般分为白色和黄色，白色红薯体型一般比较胖，它的表皮一般是深红色或者是紫红色，含淀粉比较少。黄的红薯一般表皮是淡粉色，含糖量比较多。第二.看新鲜程度：一般和我们买菜一样，我们一看就能看出来红薯是否是放置很久的了，放久的红薯表皮是干瘪的，表皮水分少，并且粗糙不好看。第三.看外观.在选择红薯的时候一般就要选择表皮干净，光滑，形状好，坚硬的。表面不平整的红薯建议不要购买，那代表已经不新鲜了。红薯表面如果有黑洞的话，就说明红薯里面已经腐烂了。

 

 

在饮食细化的今天，我们应该注重每日进食的饮食营养，而红薯的营养就给人的身体提供了很大的帮助。红薯，又名“地瓜”是我们普通老百姓经常吃的一种食物，不管是蒸着吃、煮着吃、烤着吃都是一种让人无法抵抗的美味。

当春之时，万象更新，我们体内的气血也处在一种生发的状态中。而在中医理论中，肝脏就对应着气血的生发和调动，所以此时肝木之气尤为“躁动”，容易郁结引发肝火。肝火如果过旺，还会上焦心肺化热，在肺部和呼吸道中引发疾病！由此可见，春天的养生要点就在于“疏肝理肺”，我们在吃食上要多吃一些性凉和缓的食物，谨防肝火过旺！

 

俗话说“鱼生火，肉生痰”，很多鱼肉就都属于温性食物，吃多了就会导致内火蓄积，引发上火的症状！所以春天吃鱼时我们要特别讲究，要少吃这些性温的鱼，多吃一些性和缓的鱼，别让肝火“越烧越旺”！

 

一.    带鱼、鳝鱼、胖头鱼——今春吃鱼之三不宜

 

1.  带鱼

 

春天天气回暖，带鱼也成群地“靠岸”了。带鱼，又称刀鱼、牙带鱼，性温，入肝、脾经。《中国药用海洋生物》中说它有着“养肝止血”的功能。多吃带鱼，能增强肝气；可是对于肝火旺盛的春天来说，反而是“火上浇油”。肝气过旺，抑制了脾土，容易造成脾虚，影响到消化功能；肝火过旺，上冲就会引发头晕面红、口唇干裂等“上火”症状！

 

 

春天多吃带鱼虽然不好，对于秋冬天来说，却有着较好的暖胃、补虚、泽肤的功能。它还有着滋补营养、降低血脂、抗衰老等多种功效，是海鲜中的“优质品”！

 

2.  鳝鱼

 

鳝鱼，又称黄鳝，性大温，对于肝火来说，可是有力的“助燃剂”。所以春天不能多吃黄鳝。但是黄鳝有着补中益血的功能，对于除湿也大有好处，我们在食用时要根据节气合理选择。

 

 

3.  胖头鱼

 

胖头鱼，别名鳙鱼、花鲢、松鱼，同样属于性温的鱼类，春天就要少食。此外，荨麻疹等皮肤病患者也不宜多食。

 

 

虽然春天的胖头鱼“不合时宜”，但胖头鱼本身却也不乏优点：它富含营养物质，对于治头痛、护血管、助记忆等很有好处。 

 

二.    带子鲫鱼——今春吃鱼之宜

 

鲫鱼是鱼类中少见的“温和派”，是唯一一种可以常食的鱼。在《医林纂要》中有载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”可见，鲫鱼不但对肝火“友好”，还有着健脾利湿的功效。此外，鲫鱼还含有多种人体必需氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。

 

鱼腹内的鲫鱼子还能清肝明目，也富含多种维生素，具有极高的营养价值。每年的三四月份，鲫鱼最为肥美而鱼子最多，我们选择在这个时候吃鲫鱼，不但符合养肝疏肝的春天养生原则，也能实现营养和口感上的“双赢”！

 

中医养生讲究“顺四时”，即养生要顺应一年四季的寒热温凉变化。在肝木之火焰旺盛、肺金之气偏弱的春天，我们在食补上要注意“疏肝理肺”——在吃鱼上就要讲究温和不燥。如此，避开带鱼、鳝鱼、胖头鱼等温性食物，而选择“温和”的鲫鱼。春天养生，就让我们从吃鱼开始！