作者 | 陈燕清

山西中医药大学附属 医院治未病中心主任

 

寒冬来临，万物萧瑟，厚裹冬装，颜值担当，可是好多美眉帅锅的忧虑来了：气色不好，肤色发白、发黄、或者发黑怎么办？

 

民以食为天，今天就推荐几个食疗方，教你吃出好气色。

 

一、肉类——千古经方温阳气，针对怕冷脸发白

 

大部分女生体质偏寒（当然部分男生也这样），到了冬天手脚冰凉，脸色与口唇都发白，如果谈到肉食的话，应该多吃性温热，可以温暖脾胃，补肾益精的羊肉。普通人眼里羊肉只是食物，但是在中医看来羊肉也是一味药，被归到血肉有情之品一类里。所谓血肉有情之品，就是来自于动物，又有补益精血，扶助正气作用的物质。

 

做羊肉时，不妨试试医圣张仲景的当归生姜羊肉汤，可以达到事半功倍的效果。生姜是药食同源的一味食材，厨房必备之品，也是一味药材，可以散寒解表，温中暖胃，温肺止咳。李时珍《本草纲目》里认为姜是“御湿之菜”，就是可以除寒湿，其实到了冬天，好多人除了手脚凉，脸发白，还有肚子怕凉，受寒容易腹痛拉肚子的症状，生姜暖胃除寒湿可以很好地改善这些情况。

 

当归生姜羊肉汤里第三个成分是当归，当归又名秦归，产自古之秦地，即今天的陕西、甘肃一带。当归味甘补血，能用于血虚之证，气血足则能荣养皮肤，让你的脸色白里透红；辛能活血，血行流畅有祛斑之效；性温散寒，对于冬天的脸发白，嘴唇发青都有好处。

 

当归生姜羊肉汤原方的具体用量是：当归45克，生姜75克，羊肉250克，当然在实际操作中可以根据自己的口味，酌情加减当归和生姜的用量。当归略有药味，但是在可接受范围之内，生姜可以去除羊肉的膻味，再加上一些香叶、小茴香、盐等调料，一锅香喷喷的当归生姜羊肉汤就新鲜出炉了。温阳气，祛寒湿，对于那些到了冬天要风度不要温度，却又担心受寒手脚凉，脸色发白的人很有帮助。

 

 

二、坚果类——健脾补肾用芡实，栗子补肾去脸黑

 

有的人忧心脸色发黑或者眼圈黑，有人忧心自己脸发黄的问题。根据中医五色和五脏的配属关系，黑色属肾，黄色属脾，如果您脸色发黑还有腰背酸痛，头晕耳鸣等问题，那可能就是肾虚。如果您脸色发黄，还有食欲欠佳，饭后易腹胀腹泻等问题，那可能就是脾虚。除了要注意不熬夜，多锻炼，调节情绪以外，食疗方面，可以考虑食用坚果类来健脾固肾。这里重点推荐芡实、栗子。

 

芡实又名鸡头芡实，因其茎上花似鸡冠，故名鸡头，在《神农本草经》中列为上品补药，可以强壮腰膝，健脾补肾，治疗关节痛，令耳目聪明。古代修道之人，服食的补虚丹方中，经常用到芡实，芡实的归经是脾肾，就是说进入人体之后主要作用的靶点脏腑是脾肾，能很好地健脾利湿，补肾固精。健脾针对脸色黄，补肾可消黑眼圈。

 

糖炒栗子随处可见，你是否真的了解栗子的作用？《本草纲目》记载：“有人患腰脚弱，往栗树下食数升，便能起行”，为什么栗子能治疗腰腿软弱？药王孙思邈给出答案：栗，肾之果也，肾病益食之。就是说栗子能够补肾，肝主筋，肾主骨，腿脚不好是内在肝肾亏虚的表现。栗子的受益者还有苏辙，有诗为证：老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。一个人的气色好不好，其实反映的是内在脏腑的功能，肾虚容易脸发黑，吃点栗子有帮助。

 

内调才能外养，补肾祛除脸发黑，可比光是外用几张面膜有效多了。当然坚果类还有很多，比如花生、腰果、莲子、核桃等都可以适当食用，有益健康，改善脸色。

 

 

三、蔬菜类——百菜不如白菜，萝卜白菜保平安

 

说了肉，说了坚果，感觉有点不好消化，那就来盘素菜利利口，中医讲究虚则补，也讲究以通为补，胃肠通畅，才能更好地吸收营养。说到蔬菜，好多人脑海中就是绿油油一片，在冬天，以前南方人才有这种待遇，现在条件好了，反季节蔬菜在北方也非常多。但是笔者还是重点推荐白菜、白萝卜、胡萝卜等这些当季的蔬菜。

 

俗话说百菜不如白菜，白菜古人称之为“菘”，认为它凌冬晚凋，像松树的操守，有通利胃肠，除胸中烦的作用；白萝卜有健脾消食，化痰理气的作用，俗话说上床萝卜，就是晚饭吃萝卜有助于消化，不会让人积食；胡萝卜又称小人参，能清热明目，健脾消食，也是冬天不错的选择。

 

大家有冬令进补的习惯，不管是食补还是药补，都容易上火生热，出现脸红、长痘的问题，性偏凉的白菜、白萝卜、胡萝卜等能滋阴清热，润肠通便，上下畅通，营养充分吸收，废物正常排出，五脏安泰，面色自然好看。

 

“好吃不过饺子，舒服不过躺着。”偷偷告诉你，爱吃饺子的人都是“天之jiao子”。

 

然后你会发现在北方不论过什么节，餐桌上总脱离不了“饺子”这种食物，除夕吃饺子，冬至吃饺子，送客吃饺子，就连端午、立秋、立冬都要吃饺子。

 

刚出锅的饺子，热气腾腾、香气扑鼻，恨不得一口吃完一盘饺子。但是，心急吃不了热饺子。吃太烫的饺子竟然可以引发食道癌？你别不信，来看看这些案例：

 

45岁的李女士在体检时行胃镜显示食管黏膜粗糙、发红，被查出是食管早癌；55岁的黄先生近1个月出现进食哽咽感，就诊时行胃镜检查发现食管溃疡，被查出是食管鳞癌。

 

询问病史时发现他们有一个共同饮食习惯 ——「食物喜欢“趁热”吃」。

 

不能承受的火辣辣温度

 

食管是食物从口腔进入人体的第一通道，由黏膜层、黏膜下层和肌层构成，食物通过柔软而又富有弹性的食管肌肉蠕动收缩将食物推入胃内。与食物直接接触的是黏膜层，它既薄又软，极易受到各种食物的刺激。

 

 

食物过分热烫，即可造成食管烫伤或擦伤，使其破损、糜烂或出血。一般情况下，黏膜上皮会很快通过自我增生来修复已被损伤的组织，但若经常遭受不良刺激，黏膜一直处于“损伤-增生-修复”的循环阶段。

 

增生的细胞速度异常加快或是在不良刺激下发生变异，DNA复制出错概率加大，出现在一些形态、功能上非正常的“异型”细胞。日积月累，逐渐恶变，最终演变成癌细胞，罹患食管癌。由此可见，虽说食管癌不完全是“烫”出来的，但与吃太烫饮食明显有关。

 

冰火两重天，大可不必

 

人体口腔和食管的温度多为36.5-37.2℃左右，而一般适宜的进食温度范围在10-40℃，能够耐受的温度为50-60℃。刚沏好的茶水、煮沸的汤、才起锅的煎炸食品等“滚烫”食物的温度，一般都在70-80℃以上。

 

 

为了更好的善待我们的食管，当我们再次看到滚烫的火锅、刚出锅的饺子的时候，拒绝“趁热”，应该在室温放个几分钟，等温度降至口腔与食管最适宜的进食温度范围再进食。

 

进食过烫的食物会引起食管损伤，那么多吃冷的东西就可以吗？答案是否定的。

 

比较凉的食物进入胃部以后，产生热胀冷缩的效应，从而造成胃部的血管收缩导致胃缺血，从而出现胃肠功能的紊乱。临床上可以出现腹痛、腹胀、腹泻等消化道不适症状。

 

过冷食物可以造成咽部血管收缩，给咽部带来刺激，从而造成咽部的抵抗力下降，使咽部感染的发生率增加。

 

TIPS：进食过凉食物时应尽量使食物温度上升，在进食冷饮时应避免一次进食过量，同时最好能慢慢进食。

 

有一说一，怎样健康饮食

 

一：避免猛男式吃饭

 

猛男式吃饭都是狼吞虎咽，进食过快及太粗糙食物会增加食物与食管的摩擦，同样容易产生食管损伤，与进食过烫食物同样道理使食管癌变发生风险增加。

 

同时进食过快，食物没有经过充分咀嚼进入胃里，会增加胃的负担；其次大脑接收到吃饱的信号时往往已经进食过渡食物，过量进食容易引起肥胖。

 

二：避免倒立式吃饭

 

有的人吃饭可以从餐桌移到客厅移到床头，最终可以移到被窝。请端正你的姿势，进食时应挺直腰背，避免在矮桌上吃饭、蹲着吃饭以及在软沙发上吃饭，避免腹部长期受到压迫，不仅影响食物的消化吸收，还妨碍血液循环，从而引发胃等不适。

 

三：避免饭后葛优躺喝茶

 

饭后想躺一会儿喝杯茶？求求你放过身体。饭后不宜立即饮茶，否则会冲淡胃液，影响食物消化。

 

同时，茶中的单宁酸和食物中的蛋白质混合后会产生不易消化的凝固物质，给胃增加负担。饭后半小时再喝茶，不仅能促进消化吸收，还能起到杀菌消毒和护齿的作用。

 

四：饭后可以佛一点

 

佛一点=减少用脑，饮食中，体内的血液会集中流向消化器官，大脑相对缺血。此时用脑会引起精神紧张、记忆力下降等问题，还可能增加心脑血管疾病的发生几率。

 

因此，一定要在饭后休息半小时以上再进入工作状态，听听音乐、散散步都是不错的选择。

 

明天是立冬日，吃饺子可不要太心急了哦。另外提示大家注意天气变化，适时增减衣物，适度运动提升抵抗力。

很多糖尿病人都爱吃饺子，但是饺子也属于主食，一不小心就容易让餐后血糖升高，今天给大家分享几个老糖人做饺子的经验，简单易做，营养美味，而且吃后不容易升高血糖！

分享人：糖尿病人赵姐，糖龄8年

今天午餐吃莜面蒸饺，分享给大家。

饺子馅：海参＋鸡蛋＋韭菜＋白菜，配料：发泡海参2个、冰冻海参3个、四个鸡蛋炒碎。

莜面蒸饺的做法：首先用滚烫的水烫面，用筷子把面搅拌均匀后，少微降温，再下手揉面至光滑。莜面皮不能在面板上擀，因为莜面柔韧性差、发脆，只能在手里揉成圆球状，然后压平，再捏成圆皮，方可包馅。

包莜面饺子有讲究，在莜面饺子前后两头留小口，这样在上笼蒸时不易破裂。一般锅开上气8分钟即好！

今天顺便蒸了一些白面烫面饺子。

小菜：凉拌萝卜丝+土豆丝

 

分享人：糖尿病人老赵，糖龄20年

春节过后，孩子都出去上班了，所以，今天的晚餐，就是我和老伴的二人世界了，咱不能凑合。

有句话说得好，好吃不过饺子。今天就准备包饺子吃了，只是我们在包素馅的、还是肉馅的饺子上有了分歧，老伴愿意吃素馅韭菜鸡蛋虾皮的，而我愿意吃肉馅的，我想着本来就吃不了几个，为啥还要吃素的？

在我的建议下，最后还是包了白菜、香菇、熟肉馅的饺子，饺子包的不大，皮是老伴擀的，挺簿的，我包的馅料大，里面放的蔬菜多，肉较少，很适合糖人食用！

一出锅，饺子包的很完美，一口咬下去，口中汤汁流油，满口留香！看着盘中的饺子，玲珑剔透的感觉，沾着我的腊八醋，吃上腊八蒜，再吃上一口饺子，简直回味无穷！

不过，糖尿病人不能多吃，今天我只是多吃了两个饺子，大概是8个小饺子，因为饺子包的小，主食量并没有增加。

再来上一小碗母鸡汤，3块小鸡肉，总的来说，这顿晚餐只有两个字可以概括：满足！

 

分享人：糖尿病人龙阿姨，糖龄15年

晚上想要吃得简单点，饺子就是不错的选择，我还炒了一个番薯叶，下午临时和的面，现买的肉，自己手工剁的馅。

我准备了饺子粉，全麦粉，荠菜，大虾仁，瘦肉。

面粉呢，用的是雪花麦芯饺子粉，加上1/3的全麦粉，总共是350克面粉，馅儿呢，是450克的荠菜碎，150克的大虾仁，180克的梅头瘦肉，一起包了70多个，一顿吃了7个左右，其他的速冻了，准备留着下次吃。然后饭后一个小时出来步行，过两个小时，看了下血糖的结果，并没有超标。

怎样减轻食欲，这是一个值得大家一起去探讨的话题，尤其是冬季里食欲旺盛很容易造成身体变胖，这个时候适当控制以下食欲是最好的方法。

 

下面就具体的看看吧，希望对你有帮助！在日常生活中，有的人抱怨自己好像天生食欲太好，一天到晚都想吃，嘴巴根本停不下来，导致身体虚胖等各种问题。食欲太旺盛，除去身体机能或者消化系统出了毛病要去医院看看，那就是生活习惯不太好了，其实做好以下几点很容易帮助你控制过胜的食欲，不妨试试。

 

 

为什么会食欲过剩？

 

一般会食欲过剩有几个比较容易出现的阶段，比如秋冬，我们都说贴秋膘，这个时候身体需要的能量比平时要多，食欲自然而然的就会变得非常的好，而且这属于一种身体的保护机制。冬天天气寒冷身体所需要的能量也随之增加，所以食欲大开。其实，随着季节的变化身体所需要的能量就会慢慢变化，比如到了春暖花开的季节身体的食欲就会随之减少。

 

怎样减轻食欲呢？

 

其实我们正常人消化吸收固体食物的时间为4-6小时，但是如果你食欲比较旺盛不妨用少食多餐的方法。还有一点就是食欲比较旺盛，尽量每餐吃到八分饱比较合适。

 

 

好吧，如果你还是很担心自己的食欲的话那么这里教你几招减轻食欲

 

1、美味的茶饮

如果将食欲转化到健康的饮品上就可以控制住过剩的食欲了，比如春季有很多美味的茶饮是很适合这个季节饮用的，花草茶可以很好的缓解压力也可以很好的综合过剩的食欲，有些里面添加了水果干，味道更清新爽口，这个时候一天在办公室上轻松的来上一两杯，食欲就不会那么旺盛了，柠檬茶饮或者清香的水果茶都是不错的选择。

 

2、适当的水果加餐

一般有想要吃东西的时间大多数为早上的九点和下午的三点，这时候可以适当的来上一点水果加餐，再来上一杯手冲咖啡，这样的加餐不会增加过多的热量还可以满足了食欲。

 

3、酸奶或者牛奶加餐

如果觉得上面两种选择不是很喜欢也可以尝试喝点酸奶或者牛奶，可以帮助缓解食欲，一般来讲酸奶可能更加适合办公室，尤其是推荐给女性朋友。

糖尿病人吃饺子，想要血糖不飙升，既要选择适合的饺子馅，还需要注意控制吃饺子的量，主要做好这两点，一般都不会导致餐后血糖出现过大波动！

主食对于每个糖尿病人来说，都是一天当中需要重点注意的，这主要是因为主食富含碳水，容易引起血糖快速上升。

而饺子作为许多人都爱吃的一种食物，也是主食的一种，当然，因为饺子是由饺子皮，饺子馅组成的，与其他主食相对固定不变的升糖指数相比，搭配不同的食材，饺子所对应的升糖指数也会有所不同，这是糖尿病友能够自行把握的。

接下来，我将从饺子的热量，升糖指数，不同食材搭配对应的升糖指数，与其他主食的对比等方面，来分析糖尿病人应该如何吃饺子比较好。

 

饺子的热量

我们都知道，糖尿病人需要控制每天的饮食总热量，所以，在吃饺子以前，了解它的热量还是很有必要的。

而饺子是由饺子皮跟饺子馅组成，所以，不同的饺子皮跟不同的饺子馅，其实热量是有一定的区别的。

首先，咱们先来说说饺子皮的热量。

小麦粉制成的饺子皮

营养：大部分人都是用小麦制作而成的高筋面粉、或者中筋面粉做饺子皮。

其特点是蛋白质含量高，筋度强，同时含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，脂肪，多种维生素以及多种矿物质等。

热量：100克面粉含有的热量有350卡左右，而每100克米饭所含热量116大卡。可以看得出来，面粉的热量还是很高的。

杂粮面粉制成的饺子皮

很多人只知道面粉做饺子皮，市场上的也主要是这种，但实际上，粗杂粮也是可以做饺子皮的，常见的有荞麦、玉米、燕麦、黑米、糙米等等，杂粮饺子皮，热量相对较低，营养价值比较高。

营养：杂粮含有丰富的膳食纤维素，淀粉、碳水化合物，而且还有多种维生素及多种矿物质元素，营养更为全面，而且热量相对较低。

热量：每100克杂粮粉中含有热量50~150大卡左右。与精加工的小麦、大米等主食相比，热量相对要低一些。

从上面可以看出，粗杂粮做原料的饺子皮，其热量要比小麦粉等做成的饺子皮的热量更低一些，而且营养方面更为全面，可以说是更适合糖尿病人的。

接下来，咱们再来说说饺子馅的热量，也可以从肉馅、素馅、混合馅等方面来聊聊。

纯肉馅的热量肯定是要高于纯素馅的，而肉与菜混合的饺子馅，处于居中水平。

肥肉馅的热量比纯瘦肉的热量要高，相同肥瘦的牛羊肉，较猪肉的热量稍低。

鸡鸭等禽类的肉，不同的部位，产生的热量也不相同。鱼肉的热量是所有肉类中相对最低的。

比如100克猪肥肉可以产生约800千卡的热量，100克的肥瘦相间猪肉大约可产生约400千卡的热量，而100克的猪瘦肉仅产生210千卡左右的热量。

建议糖尿病人选择馅料时，不妨记住一个原则：选瘦肉不选肥肉，馅料可肉菜搭配，少吃纯肉馅，多吃素菜馅。

综上所述，用粗杂粮做饺子皮，搭配素菜馅或者混合肉馅做成的饺子，热量相对较低，而用小麦粉做饺子皮，纯肉馅做成的饺子，热量相对较多，糖尿病友可以根据自己的口味来选择。

饺子的升糖指数

除了热量，对糖尿病人的血糖影响比较大的就是食物的升糖指数，升糖指数越高，说明升高血糖的能力更强，而升糖指数越低，升高血糖的能力相对要弱一些。

而食物的升糖指数跟碳水化合物含量，含糖量等是有很大相关性的。

还是从饺子皮、饺子馅两个方面，来聊一聊饺子的升糖指数。

因为原则上，粗杂粮的升糖指数比精加工的主食升糖指数要低，大部分蔬菜属于低升糖指数食物，而猪肉、牛肉等肉类以及淀粉类蔬菜大多接近中等升糖指数食物。

所以，饺子的升糖指数其实并不是固定不变的，而是要根据制作饺子食材的种类而有所不同：

小麦粉的升糖指数大约在55左右，与玉米、燕麦等差别不大，属中等升糖指数的食物。

牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉的升糖指数在45左右，虽然肉类食物的升糖指数不算高，但富含脂肪，而且升糖指数肯定是高于各种蔬菜的，糖尿病友也要控制好量。

大部分的绿叶蔬菜、菇类，均属于低升糖指数食物，含糖量低，富含膳食纤维，可以多吃，需要注意的是，淀粉类蔬菜（如土豆、山药等根茎类食物）一般属于中等升糖指数食物。

综上所述，单从升糖指数来看，不同食材做成的饺子皮跟饺子馅差别并不明显，当然，如果是蔬菜馅料的饺子，其升糖指数肯定要比肉馅的饺子更低。

饺子总体上属于中等升糖指数的食物，比大米等精加工主食的热量及升糖指数要低一些，糖尿病人吃得时候，需要控制好摄入量。

糖尿病人如何吃饺子？

饺子属于混合类食物，对血糖的影响相对不大。糖尿病人可以吃饺子，但需要控制好量，同时注意烹饪方式。

1，最好选择杂粮饺子皮，比如用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮粉替代饺子粉，也可以加入南瓜、胡萝卜、紫薯等做饺子皮，增加营养。

同时尽量选择高膳食纤维、低热量的蔬菜类或菇类做馅料，或者选择肉+菜的混合馅料，肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉。另外，豆腐干、腐竹等豆制品也是可以做馅料的，做混合馅料的饺子，可以降低饺子整体的升糖指数。

2，吃饺子的时候需要注意控制好摄入量，每顿吃2两左右，大概是10个饺子左右，尽量每顿不要超过14个，最好在早晚吃，容易消化吸收。

3，吃饺子的时候可以搭配绿叶蔬菜，豆浆等食物，增加饱腹感，补充蛋白质。

4，粉条、莲藕、土豆、山药之类的食材不宜做饺子馅，因为这类淀粉类食物，富含碳水，含糖量比较高。

5，做饺子馅料的时候，需要注意控制好油盐量，避免摄入过多。

6，最好不要吃煎饺或者油炸饺子，以免摄入过多油脂，可以吃水煮的饺子或者蒸的饺子，对血糖影响较小。

7、吃了饺子之后，就不要再吃主食了，或者可以吃1两饺子，再采用食物交换份法，搭配其他的主食。

8，吃饺子的是可以搭配一点醋，或者搭配一些凉菜。

 

 

糖尿病人可以吃饺子，饺子与其他主食相比，升糖指数与热量相对不高，不过吃的时候，注意尽量选择杂粮做成的饺子皮，蔬菜的馅料，这样可以降低整体升糖指数。

吃饺子的时候，需要控制好摄入量，尽量一顿不超过10个，同时搭配一些凉菜或者醋吃。

建议糖尿病人尽量自己在家做饺子，可以选好原材料，吃得健康，吃得放心！

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等名称。三国时期称作"月牙馄饨"，南北朝时期称"馄饨"，唐代称饺子为"偃月形馄饨"，宋代称为"角子"，元代、明代称为"扁食";清代则称为"饺子"。

 

饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

 

 

饺子的营养

 

有营养的 饺子优点一：总体营养成分配伍合理 饺子里人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮——谷物类食品，青菜——含量一般都比较丰富，优质蛋白——饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因为人们很少吃全肉馅饺子，人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油——补充了植物类脂肪饺子。

 

优点二：饺子第二大优点是容易定量。 饮食定量不仅对某些病人如糖尿病人、立志减肥的人意义重大，它也是现代人保证健康的一大前提，但饺子论个计量的办法却很少有人不能掌握。

 

首先说说馅料的选择，可以选择肉馅或者三鲜馅，当然调馅是关键，拿我们经常吃的煎饼来说如果调肉馅一定要配上适量的蔬菜，这样不容易腻又健康最好能蔬菜和肉馅是一半一半，肉馅买3分肥，7分瘦，这样味道比较肥美营养也好，蔬菜的加入则是解腻，拿正常的猪肉芹菜来举例，说说调馅。

 

猪肉馅加酱油、豆腐碾碎、加盐、料酒、鸡精、十三香、少量醋，整只鸡蛋，调匀，将芹菜切碎放入肉馅中倒入食用油调匀，基本上就可以完成了，然后就是将馅料包入皮中，当然你想要灌汤饺子就可以在馅料中加入一点点的猪皮冻就好了。

 

 

海鲜馅，自己调海鲜馅也很美味，你可以选择鱼或者虾，配韭菜这两种都可以提鲜，首先你如果选择鱼则将鱼刺处理干净，做成泥，调入淀粉、油、盐、酱油、少量白酒鸡蛋清调入调好加韭菜。如果是三鲜则需要将虾仁去皮挑出虾线，加入炒好的鸡蛋碎和韭菜即可，简单调味。

 

皮的选择也很重要注意，可以自己和面食用莜麦、粗粮粉，可以控制血糖、减少发胖，当然用蔬菜汁染色饺子皮也很好，和面的时候倒入蔬菜汁即可。

 

冬天又到了吃饺子的季节，大家快来包起来呀！暖暖过冬，吃最美味的饺子。快来约起来，吃最美味的饺子！

众所周知，相比于米饭而言，面条和馒头虽然更容易消化，但却有一个缺点，那就是升糖指数高，升糖快，平时经常把面条和馒头当主食，需要时刻关注血糖值变化。对于高血糖患者而言，这类面食也是存在于身边的健康“隐患”。

  

 

随着生活水平的提高，我国糖尿病患者人数也与日俱增，在饮食上过于挑剔，偏爱高糖、高热量类食物，导致疾病缠身，给生活增加了不少负担。相信北方的朋友平时主食都是以面条和馒头为主的，但由于这类食物升糖快，长期食用对病情不利，该怎么办呢？

 

爱吃面条和馒头的人，这样吃，血糖或许能保持稳定

 

选择“粗”面粉

 

不论是馒头还是面条，都是由面粉制作而成的，所以想要改变它们的升糖指数，只能从源头上——原材料开始着手。一般情况下，为了口感，我们会优先选择那些去了纤维和麦麸的高筋面粉，这种面粉制作出来的馒头和面条口感更加筋道，也更容易被消化和吸收，所以升糖速度也更快。

 

为了降低升糖指数，我们在选择面粉的时候就不能优先考虑口感，而应该“牺牲”口感，选择全麦或标准面粉，这种面粉制作出来的食物，口感虽然没那么好，但因为面粉本身只是经过了粗加工，所以消化起来难度也增加了，升糖速度也会显著下降。

  
和面的时候加点“粗杂粮”

 

其实北方的朋友是不屑于直接买面条和馒头了，他们更愿意自己在家做，这就给我们在和面时“加料”提供了方便。除了面粉以外，我们在和面的时候还可以添加玉米面、黑米面、紫薯面、荞麦面等，这样做出来的食物口感更加丰富，也因为添加了粗粮，升糖指数会有所降低。

 

除了粗杂粮之外，我们还可以在面粉中添加一些营养丰富的食材，比如鸡蛋和牛奶，众所周知，主食中的淀粉含量高，营养比较单一，一顿饭光吃面的话，是很难满足人体的营养需求的。所以在和面的过程中，我们可以用鸡蛋和牛奶代替部分水分，既能增加馒头和面条的口感，又有利于控制血糖。

  

 

同时，为了解决膳食纤维和维生素摄入不足的问题，我们还可以在和面的时候加入一些蔬菜汁，蔬菜的营养价值较高，有降低血糖的作用，用蔬菜汁和面，不仅能给普通的面食“增光添色”，还能弥补主食营养的不足。

 

搭配营养丰富的副食

 

其实不论主食做出什么花样，都很难弥补营养不够全面的问题，所以我们更应该在配菜上下功夫，在吃馒头和面条时，要尽量选择营养丰富的副食。主食能提供糖类物质，配菜就应该提供蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质、脂肪等，这样搭配起来，才能满足人体的营养需求，避免营养不良。

 

很多朋友都喜欢吃炒土豆丝、红薯、山药、芋头等淀粉含量高的食物，但这类食物跟主食中的营养物质多有重合，更容易造成血糖飙升，希望大家能坚持膳食均衡的原则，注意荤素搭配，多吃新鲜蔬菜、鸡蛋、瘦肉、豆制品、奶制品等食物。

  
改变面食做法

 

很多朋友都喜欢用油煎、油炸的方式制作面食，像我们平时经常吃的油条、糖糕、油饼、煎饺、水煎包等，都有共同的缺点，那就是含油量高，热量高。而传统面食遇上油脂，升糖指数也会蹭蹭上涨。

 

所以，建议大家在烹饪面食时，尽量选择蒸、煮等方式，不要添加太多的调味品，不要煮太长时间，这样做出来的面食，既保留了食物本身的原汁原味，口感筋道，又因为蒸煮时间较短，分子结构大，对血糖的影响更小。

  
改变吃饭顺序

 

一般来说，我们在吃饭的时候，都不会刻意想先吃什么再吃什么，但作为高血糖患者，这个步骤是不能省略的，越是细心、耐心，越有利于病情的稳定和恢复。在进食过程中，可以先从汤喝起，缓解饥饿感，避免摄入过量。

 

然后再吃一些需要漫长消化时间的蔬菜和肉类，延长主食被消化和吸收的时间。虽然我们只是变动了吃饭的顺序，但对控制血糖、稳定血糖却有很大的帮助，爱吃面食的人要尽早学会。

  
总结：由于各种各样的因素，很多人是无法改变吃面条、馒头的习惯的，但为了避免血糖飙升，希望你能学会以上几点，把面食对血糖的影响降到最小

随着冬天的到来，气温骤降，很多朋友喜欢在饭前或者饭后来一碗热气腾腾的浓汤，入口的一瞬间都觉得可能没什么比这更幸福的了吧？不过关于汤的问题，很多朋友都不是很了解甚至存在很多误区，那么就一定要好好看这篇文章了。

 

首先那种汤的营养价值最高呢？

从我们最常喝的鸡汤、鱼汤、骨头汤来看。在营养学上有一种说法，那就是在重量一致的情况下，不同的食材去熬汤，熬出来的汤不能吃的东西越少，那么这锅汤的营养价值就越高。以此来看，这三类汤中鱼汤营养价值最高，其次就是鸡汤，骨头汤相对来说营养价值稍低。

 

无论是什么汤，在经过很长时间的熬煮以后，食材本身含带的一些维生素、脂肪、蛋白质及少量的无机盐等都会被熬出并且溶于汤中。如果常喝熬煮时间过久的汤的话。会提高人得高尿酸的几率，也会是痛风病人的病情加重。

 

所以说，从很多角度来看，其实喝汤的弊大于利。

关于汤大家可能都有几个被误导的地方。

1. 都觉得喝骨汤可以补钙

 

经过很多实验表明，骨汤中所含的钙元素并不多，大骨头中的钙并不能因熬煮溢出，也不会溶于汤中，因为大骨头中含有的钙元素并不是游离钙，并不能很好的被人体吸收。如果参考文献中所说的人体一天需要摄入的钙元素量，那你可能要喝掉几十升的骨汤才可能补上。如果你喝骨汤是因为想补钙的话，那不如去喝一袋热牛奶来的实在。

 

2. 都说汤要趁热喝

 

在大家的日常生活里，经常会听到有人说，快吃吧快喝吧，要不一会该凉了的话，这样显然是一个错误的习惯，细嚼慢咽不就可以使肠胃更好地吸收食物，也可以很快带来饱腹感，减少你的食欲。况且常喝温度过高的汤的话，对你的食道造成的伤害是不可挽回的，会使你得食道相关疾病的风险大幅上升。

 

3. 汤越浓说明营养价值越高？

 

这是一个大部分人都会陷入的误区，很多朋友评判汤的好坏的时候，都是从汤汁的浓度来说的，觉得越浓的汤营养价值越好。可事实并不是大家想的那样，各种食材中能溶于汤中的营养元素并不多，你看上去很有营养的浓白的汤中，其实更多得都是食材中的脂肪，经过熬煮，食材中的脂肪乳化，就成了你看到的白色浓稠的汤汁。

 

 

浓稠的汤汁是好喝，尤其是天冷时来一碗，但千万不能多喝，不然会增加高血压及痛风的风险。

快五月了，很多野菜也出来了，新鲜的蔬菜种类也非常多，糖尿病人吃蔬菜没有太多的禁忌，基本都是可以吃的，今天分享一下几名老糖人的食谱，糖友们不妨照着吃！对于控制血糖还是有帮助的。

 

1、糖尿病友平安，患病2年

今天早餐的主食：6个牛肉饺子，一个小红薯。辅食：黑木耳30克，枸杞子5克，桑椹10颗，花生米6颗，一盘蒜蓉拌广东菜心，一袋奶粉，一个地菜花煮鸡蛋。

地菜就是荠菜。三月三，地菜花煮鸡蛋，这 是老祖宗留下来的习俗。

据载：荠菜味甘，性平，入肝、脾、肾经，有清热解毒，利尿通淋，止血明目之效。对于糖尿病人、高血压都是很友好的。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

四五月正是吃地菜花煮鸡蛋的最好时机，大家不要错过哟！

 

2、糖尿病友开心果，患病5年

今天早餐的主食：6个荠菜猪肉饺子，一片红薯。辅食：黑木耳31克，枸杞子5克，桑椹10颗，花生米6颗，一个清水鸡蛋，一袋奶粉，一盘蒜蓉拌虫草花、胡萝卜、苦菊154克。

这就是我的早餐，每天吃七分饱！

今天的青菜是苦菊，是一种很好的菜，特别适合糖尿病人食用。

苦菊的功效是清热、明目。临床上通过对于苦菊的应用，辅助治疗相关疾病，对于视疲劳、炎症、急性上呼吸道感染、高血糖、便秘等等，都有一定的帮助。

下面再分享一些我对早餐的一些思考，大家都知道“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”的道理，但早餐要吃“好”，好到什么程度？怎么个好法？我们还真没研究过吧。

早餐是一天三餐中最重要的一餐，早上也是吸收营养最佳时刻，早餐的“好”不在于大鱼大肉，而是科学合理饮食撘配，要具备丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，这是对机体能量的补充，如果前一晚餐是傍晚6点左右吃的，那么距离现在早上已经12个小时以上了，已经占据一天时间的一半了，这时急需补充能量及维生。

也就是说，早餐时间不能太晚了，我是每天6点左右起床，不管冬夏都如此，早餐在节目的时候提到过：清晨醒来，身体渐渐苏醒，慢慢适应到了早上7点多，胃肠道已经完全恢复，消化功能开始工作，这个时候是进餐的最佳时刻，也最能满足身体需要，有效的吸收消化食物营养。

所以都说早餐吃“好”点就是补充人体一夜所需的各种营养，满足一天的能量所需，才能有精神，有活力地开启新的一天！

冬季来一碗圆滚滚的汤圆，又软又Q，不论是甜的咸的，吃下肚就感到幸福与满足。元宵节、冬至吃汤圆是中国人的传统习俗，象征团圆、圆满的含意，营养师提供4个健康吃汤圆小步骤，不怕热量爆表。

 

 

糯米黏性强不易消化

 

汤圆由糯米所制成，其黏性强，不易消化，因此吞咽与消化能力不佳的人需特别留意，可切成小块，并且要细嚼慢咽，数量也别太多，避免因为汤圆体积过大，导致消化不良或食道阻塞等危险。

 

糖尿病友记得多搭配蔬菜吃

 

由于糯米的支链淀粉比例高，因此升糖指数较高，血糖容易快速上升，因此糖尿病患者也要多加留意，食用汤圆时，需注意用量，并多搭配蔬菜。

 

汤圆热量高，4颗包馅汤圆等于一碗饭的热量。小汤圆每粒的热量约34卡，而市售的盒装芝麻或花生大汤圆一颗约60-70大卡，鲜肉约50-60大卡。如果料理的时候额外加入砂糖或是红豆、花生等配料，那热量跟糖料就会爆表。

 

4个小步骤，汤圆健康吃

 

提供以下健康吃汤圆的小技巧：

 

1、有馅、无馅汤圆搭配着吃。

2、料理时减少油量或减少糖量，以红枣枸杞来取代砂糖，也可以使用萝卜香菇来取代肉丝虾米，来减少热量。

 

 
 

3、食用汤圆后，需减量下一餐主食的份量。

 

4、餐后摄取适量水果，让营养更加均衡，健康度过冬至。