看过《女医明妃传》的人都知道，紫苏忠心护主，让人怜惜。而在中药的世界里，紫苏却是一味很好的中药材。

 

紫苏是唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，且苏叶、苏梗、苏子都是药。一如《本草汇言》所说，“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。一物有三用焉：如伤风伤寒，头疼骨痛，恶寒发热，肢节不利，或脚气疝气，邪郁在表者，苏叶可以散邪而解表；气郁结而中满痞塞，胸膈不利，或胎气上逼，腹胁胀痛者，苏梗可以顺气而宽中；设或上气喘逆，苏子可以定喘而下气。痰火奔迫，苏子可以降火而清痰，三者所用不同，法当详之。”

 

 

 我们今天就来说说苏叶。苏叶在有些地方也会弄来当凉菜吃，但苏叶也有很好的药用作用。中医认为，紫苏叶味辛，性温，具有解表散寒、行气和胃的功效。紫苏叶药性辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。

 

在大名鼎鼎的本草巨著《本草纲目》中记载，紫苏叶具有“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”的作用；在食疗名著《随息居饮食谱》指出，紫苏叶能够“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。然而在《本草正义》中则更进一步表明，“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。”

 

 

紫苏叶可用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞等症。使用紫苏具有发散表寒，开宣肺气的作用。若兼有咳嗽症状的，临床上常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷症状的，多配伍香附、陈皮等，如香苏散。

 

 紫苏叶可用于脾胃气滞，胸闷，呕吐等证。在这里，紫苏起到的作用是行气宽中、和胃止呕。如果偏寒，每与藿香同用；偏热的话，可与黄连同用；如果偏气滞痰结，可与半夏、厚朴同用。紫苏叶也可用于妊娠呕吐，胸腹满闷，一般情况下还会与陈皮、砂仁配伍，这样可以加强止呕、安胎的效果。

 

紫苏叶还可以用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，可单用或配生姜、白芷或厚朴、甘草等煎服。

 

紫苏叶不仅是一味良药，其实也是一味较好的食材。那么这紫苏叶怎么吃呢？归纳起来，也有好几种。

 

 

首先是鲜叶生拌。具体怎么操作呢？先把新鲜的紫苏叶用清水洗干净，然后用温盐水加在容器中漂沾顷刻后，放入盘中加少量现炸熟油即可食用，这样的紫苏叶味道鲜美，回味无穷，且有利于各种维生素的吸收。

 

其次就是炸苏叶。也许有人会问，这苏叶怎么炸嘛！其实，炸苏叶是需要增加辅料的。那加什么辅料呢？首先要弄蛋清少许，面粉少许，食盐少许，将这些调成糊状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中，然后起锅，沾上少许椒盐，即可食用，味道鲜美，独具风味。

 

再次就是火锅涮食。比如，在吃生鱼片的时候，同时吃下一些新鲜紫苏的叶和嫩茎，这样不仅提味，还能解毒。在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒、解毒、暖胃等作用。不过在与海鲜、肉等一起放入火锅内，不要时间煮得过长，稍热即可食用，而加入紫苏之后的汤，味道也是极美的。

 

那么紫苏叶这味药，有使用时有哪些注意事项呢？在《本草经疏》中说“病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。”《本草通玄》指出“久服泄人真气。气虚、阴虚及温病患者慎服”。

肝脏是我们人体中非常重要的解毒脏器，不论是外来的还是体内产生的有毒有害物质都会由肝脏进行降解，之后再通过小肠或者大肠排出体外。

 

通过调查，现在仍然有很多人们并不知道肝脏对于人体的重要性，况且肝脏本身还不具有疼痛感。当肝脏受到损伤时，很可能就无法及时发现。因此大多数肝脏都是“拖”出来的。

 

 

此物是长在土里的“宝贝”，是养肝明目“大王”，希望你别嫌弃

 

这个“宝贝”就是土豆。土豆是我们生活当中非常常见的食材，并且我们的餐桌上也经常能够看到它的身影。土豆的养肝明目效果很好，可以帮助我们的肝脏降解身体中产生的毒素，减少我们的肝脏压力。除此之外，土豆中含有较多的淀粉，我们在烹炒之前最好将土豆在冷水中浸泡一会儿，这样就会使得土豆的口感更佳。

 

 

同时，我们在买回土豆之后，由于夏季气温较高，食材不易存放，所以可以先将土豆放入冰箱冷藏起来，等到吃之前再拿出备用。如果发现土豆出现了变质或者发芽的情况，就一定不能再吃了。发芽的土豆中含有大量的毒素，伤肝伤肾，朋友们一定要注意。

 

那么在生活当中我们如何才能保护好我们的肝脏不受损伤呢？记住下面几点，养肝护肝保健康。

 

不熬夜

 

熬夜是伤害肝脏的首要“罪恶”源头之一。因为我们的肝脏通常是在晚上进行人体的排毒工作的，如果经常熬夜，就会使得肝脏的工作周期紊乱，使其压力增大。并且，持续性熬夜也会给身体的其他脏器产生一定的负担，使得体内的毒素增多，无疑又是给肝脏增添了很大的压力。

有的朋友可能觉得晚睡一会问题不大，其实肝病就是这样一步步造成的。我们的身体会产生一个生物钟，如果你习惯性熬夜，哪怕是有一天忽然想要早睡了，你也会发现躺在床上辗转反侧，十分苦恼。

 

因此，在睡觉前我们要避免精神过于活跃，同时不要喝太多茶叶水或者咖啡。因为咖啡和茶叶水也会造成神经紧绷，消散困意。

不吃夜宵

 

不知道从什么时候开始，夜宵就成为了很多年轻人们的最爱。所谓夜宵，也就是晚上睡觉前感到饥饿，所补充的食物。

 

虽然夜宵能够在深夜给人很强的满足感，但是由于晚上我们的身体活动量较小，消化能力也减弱了，所以这些食物和油脂就会在体内堆积，无法及时消化和排解。同时，肝脏和肾脏的负担也会大大加重。

很多人吃完夜宵第二天起床时都会感觉到自己的口腔中有异味、口臭的现象出现，这并不是不消化所造成的，而是肝脏分泌的胆汁没有及时的将体内的有害物质降解所反映到胃部当中的。因此，夜宵虽然美味，但是最好不要养成吃夜宵的不良习惯。

 

少发脾气

 

夏天来临，气温燥热，很多人都会感觉自己“易燃易爆炸”，总觉得所有人都在跟自己作对似的，因此经常有股“无名火”不知道朝谁来发泄。这也可能就是肝火过旺所造成的脾气暴躁。虽然现在生活压力大，人们普遍会有焦虑的现象出现，但是经常发脾气也是在给我们身体增加负担。

常发脾气的人，通常患得肝病的几率会比心情好的人多上几倍。常听人们说“气得我肝疼”就是如此。心情不好，脾气暴躁会使得人肝气郁结，总感觉有一口气堵在胸口，无法发泄。这时就需要采用一些药物来进行调节，缓解情绪，而患者本人也要注意自我情绪的调控。

 

总的来说，肝脏是我们在生活当中必须要注意养护的一个内脏器官，我们只有通过良好的作息习惯和健康的生活方式，才能够更好地维护我们的身体健康。

听老一辈人讲，在那个饥荒的年代，因为没得吃，红薯叶可是非常抢手的食材。后来，养殖业兴起，红薯叶都被拿来做饲料，小编小时候就是拿红薯叶来喂猪的。直到近些年，人们又逐渐认识到红薯叶的食用价值。

 

 

要说找食用禁忌，不药博士真是想不出来。网上那些食用禁忌，有的说的是红薯，转嫁给了红薯叶。有的纯属无稽之谈，毫无道理。红薯叶，真是一种很健康的食材！

 

首先，营养方面，简直无可比拟。

 

与常见的茎叶类蔬菜相比，红薯叶富含膳食纤维、钙铁磷等矿物质、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等B族维生素含量也遥遥领先。如果您想通过食疗，改善贫血、便秘、强化视力等问题，那么适当食用红薯叶就是很不错的选择。例如一天食用300克的红薯叶，就能满足所需的铁和维生素A。

 

红薯叶低钠高钾，较适合高血压患者食用。几乎不含胆固醇，脂肪含量也很低，所以较适合脂肪肝及减肥人士食用。

 

其次，没有食用禁忌，有两点食用要求

 

对于网上流传的肠胃消化能力差的人和肾病患者，不宜食用红薯叶的说法，不药博士认为不靠谱。

 

1、只要彻底洗净，去除农药残留，一般人群都是可以食用的。

 

2、红薯叶几乎不含硒元素，含锌元素、维生素E也非常少。如果盲目崇拜红薯叶，会造成元素缺乏，使身体出现一些问题。所以要均衡饮食，尤其是男性和儿童，做到蔬菜水果种类丰富，就可以放心大胆的享受美味啦！

 

红薯叶怎么吃？

 

首先，可以做红薯叶窝窝头，可以取新鲜红薯叶子适量、小麦面粉适量、盐适量、鸡精适量、青椒适量、大蒜适量、色拉油少量等，按照做菜饼子的做法做就可以。

 

 

红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。所以还可以蒜茸翻炒红薯叶、耗油红薯叶、番薯叶炖冬瓜都是不错的做法，大家可以尝试，不过红薯叶在冬季很少能买到，大家可以在秋季再尝试。

 

【不药博士】简介
博士，主管药师，高级营养师，拥有13年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

按照常理来说，现在人们的饮食水平提高了，身体所需的营养能够得到保证；医疗技术也在不断进步，大部分健康问题都能够找到有效的缓解方式，人们的身体健康指数应该更高才对，可实际情况却恰恰相反，出现在人们身上的疾病类型越来越多，人们的健康指数也越来越低，这主要就是因为生活方式的改变，导致人们养成了越来越多的不良习惯，比如经常熬夜，饮食不节制，长时间坐着，很少运动等等，这些都导致人们的身体活性越来越低，身整体素质越来越差，自然各种健康问题也让人防不胜防。

 

血液三高可以说是常见的健康问题，血脂，血压以及血糖原本都是血液循环中不可缺少的成分，虽然它们都属于慢性病，可目前的医疗水平还没办法彻底治愈，而且这两年血液三高又多了两高，那就是高尿酸以及高胆固醇，很多人缓解五高的方式就是吃药，可这样却会给身体产生负面伤害，其实降五高最好的方式就是多吃这道水煮菜。

 

 

这道菜就是——水煮白菜

 

导致体内五项指标偏高的主要原因就是饮食不节制，喜欢吃重油，重盐以及高脂肪高热量的食物，而水煮白菜的主要原料就只有白菜，水以及少量食盐。白菜本身就属于低糖蔬菜，而且能够产生强烈的饱腹感，减少对主食的摄入，自然能够避免血糖升高；还有就是白菜中含有丰富的钾元素，能够降低血管中的钠含量，达到降低血压的效果；同时水煮白菜里边没有任何脂肪，同时还可以促进体内水分循环，加速尿酸代谢，达到降血脂尿酸以及胆固醇的效果。虽然白菜的食用方式有很多，但只有水煮白菜才能够让白菜中的营养成分保留完整。而且它除了降五高以外，还可以给身体带来更多好处。

延缓衰老

 

所有人都希望自己能够青春永驻，但衰老是我们每个人都无法逃避的人生经历，所依旧有很多人尝试各种手段，希望自己能够老得慢一点，可大部分效果都不太好，其实水煮白菜就是最有效的抗衰剂，因为白菜中含有丰富的维生素C以及维生素E，不仅能够有效地保养皮肤，增强皮肤弹性，还可以增强体内各器官弹性，促进激素分泌，达到延缓衰老的效果。

 

 

增强骨质

 

骨质密度的高低直接决定我们身体的行动能力，而决定骨质密度高低的关键就是体内的钙元素含量是否充足，很多人平时靠吃钙片或者和骨头汤的方式补钙，可这些东西里的钙元素很难被身体吸收，而且还可能会引起尿酸升高，所以建议各位不妨吃点水煮白菜，因为白菜里边不仅钙元素含量丰富，而且还有大量的维生素D，能够促进身体对该元素的吸收，达到增强骨质的效果。

 
保护肠胃

 

肠胃是我们体内重要的消化代谢器官，可是现在很多人因为饮食不节出现了各种各样的肠胃问题，而保养肠胃不能吃药，必须要食物滋补，所以就给大家推荐水煮白菜，白菜里含有丰富的膳食纤维，能够有效增强肠胃活性，促进身体的新陈代谢，同时白菜里还有大量的维生素U，能够有效预防以及胃溃疡的问题。

“你能不吃主食吗？”

“当然可以！”

“你能一辈子不吃主食吗？”

“好象不行呦。”

 

你有没有这样的感觉，一顿饭没吃主食，就好像没吃饭一样？中国人嘛，最重视的就是那碗饭，它是我们几千年来传承下来的饮食习惯！

 

现在很多人都不好好吃饭了，一方面主食的数量在不断减少，另一方面很多人主食吃得过于精细、单一，很多人每天都吃大米白面！精米精面的确赋予我们美味的口感，但从营养上来讲就太差了。

 

如何吃好主食呢？

 

 

首先，要想均衡饮食，五谷杂粮必不可少

 

五谷杂粮通常指的是稻谷、麦子、小米、玉米、薯类，其实也就是泛指粮食作物，这些食物都是我们食谱中不可缺少的。五谷杂粮最大的贡献是提供的能量多，差不多占到我们每天能量需要量的一半，所以吃主食绝对不仅仅是习惯，特别对于体力劳动者，意义非常重大。

 

蛋白质是我们维持生命最重要的营养素，每天有接近一半的蛋白质来源于主食，虽然主食的蛋白质不像鱼肉蛋奶那么优质，但只要一餐里有优质蛋白就可以增主食蛋白质的利用率，可以使主食蛋白质的整体营养价值提高。

 

主食还是我国居民维生素Ｂ族的主要来源，并提供大量的膳食纤维，膳食纤维有助于我们保持大便通畅，增强肠道功能。

 

总之，主食对健康有重要意义，如果摄入不足，能量缺乏，亦容易患上各种营养素缺乏病；当然，吃多了也不行，会导致能量过剩，造成超重或肥胖，引起更多的健康问题。那么多少合适呢？中国营养学会的推荐是每天吃粮食200克~300克（米面干重）的主食比较好。

 

 

营养互补，主食关注粗细搭配

 

很多人喜欢吃精细的主食，比如大米、白面，它们是经过了精细加工的，把外层较硬而且不易煮熟的部分去掉了，口感细腻，色泽润白，故被称为“细粮”，能够顿顿吃上细粮曾经一度被看作是身份的象征。但它们营养很单一，大部分都是碳水化合物，其他营养成分含量很少，营养价值很低。而且它们升血糖的速度很快，餐餐吃细粮，对健康有害！

 

相反，粗粮则很少加工，基本保留了谷物的外皮、糊粉层等有营养的部分，和细粮相比，保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质，以及较为丰富的β-葡聚糖（燕麦特有的一种膳食纤维）、多酚等植物化学物质。由于粗粮还含有较丰富的膳食纤维（7~19%），同等重量下粗粮比细粮提供更少的能量，特别适合需要减重的人群食用！

 

粗粮每天应该达到多少比例比较合适呢？每天应达到50克—150克，大概就是我们每天主食的1/3~1/2，比较理想的甚至应该达到一半。但如果你每天只是每天喝碗小米粥，这个量是远远达不到的。该怎么吃够量呢？

 

比如一碗杂粮饭，放得太多不易煮熟，而且口感太差。放得太少达不到营养均衡的目的，既保证口感又可以提高粗粮比例是—粗粮占到每餐的1/3。也就是说，每一餐饭里至少要放1/3的粗粮。或者豆沙包也是不错的选择，也是比较经典的粗细搭配。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“早吃三片姜，赛过喝参汤”。生姜中富含各种营养和药用成分，对于健康大有益处，甚至还有着延年益寿的神奇功效！那么，平凡的姜是如何发挥如此不平凡的作用的呢？

 

 

一.    生姜延寿的五大秘诀

 

1.  抗氧化

 

生姜中富含姜辣醇等辛辣成分，它们能抑制体内过氧化脂质的形成，起到抗氧化的作用。有大量研究表明，这些“活跃”的氧化物一方面通过氧化膜蛋白、酶蛋白等，破坏了细胞的正常结构和功能；另一方面又会攻击DNA，引起DNA端粒的缩短，最终就引发了细胞的衰老和凋亡，造成机体的老化。生姜正是通过抑制这些氧化物的形成，延缓了机体的衰老进程。

 

 

2.  保肝

 

肝脏具有解毒的作用，也因而最容易受到毒物的“攻击”！而各种氧化物无疑是其中的“中坚力量”。生姜正是通过“消灭”这些氧化物从而有效阻止了肝损伤的发生。

 

3.  利胆

 

利用生姜可以防治胆结石、胆囊炎等疾病。这是因为生姜中的姜酚能抑制前列腺素的合成。当前列腺素增加时，胆囊中的一种粘蛋白会分泌增加，它们会和胆汁中的钙离子和游离胆红素结合，形成胆结石。而生姜能阻止这一过程的发生，保证胆道的畅通。

 

4.  降血脂

 

生姜中含有的油树脂类物质还能在肠道和胆固醇结合，从而抑制肠道对胆固醇的吸收。有研究表明，体内胆固醇含量的增高也和衰老密切相关。这些胆固醇“混入”细胞膜中，“锁”住了磷脂分子，降低了细胞膜的流动性，影响了细胞膜的正常功能，细胞也就最终走向了衰老和死亡。此外，高血脂也是各种心血管疾病的危险因素，对于我们的生命健康大有威胁。

 

 

5.  抗癌症

 

人们在实验中发现，生姜中的多元酸人参萜三醇有着较好的抗癌作用。这种物质能有效抑制癌细胞的增殖和扩散，为我们的生命安全保驾护航！

 

二.    吃生姜也有讲究

 

生姜虽然妙用不少，但是对于胃黏膜等消化道黏膜的刺激性也较强，过量食用可能导致口干、喉痛和便秘。所以我们在食用时要本着“少食多用”的原则。此外，生姜在中医上属于热性食物，阴虚热症患者不宜食用。

 

生姜作为一种调味品，能提色、去腥、增鲜，让料理色香味俱全。同时，生姜其实还是一种能让我们保持青春的“魔药”。长期服用生姜，不但能保肝利胆降血脂，还能抗氧化抗衰老抗癌症，让我们的生命得到保养和延长！

生姜大家都不陌生，既可以做调味品又可以作为治感冒的中药。生姜辛而微温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

 

这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。现在只要是说有谁感冒了，大都会想到熬一碗葱姜水，发发汗去去寒气。生姜用的这么普遍，但晒干后的姜也是中药，而且和生姜的作用还不一样，大家估计就不知道了吧。

 

 

《本草纲目》：干姜，能引血药入血分、气药入气分。又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。凡人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之，乃热因热用，从治之法也。

 

干姜辛温，温中散寒，回阳通脉，温肺化痰。可用于治疗脾胃虚寒，腹痛下利，以及胃中寒饮，喜唾涎沫，方用理中汤，药物组成：人参、干姜、白术、甘草。用于治疗脾胃虚寒所致的泄泻可用干姜研末，3～l0g饮服。另外也可以用于治妊娠呕吐不止：干姜、人参半夏丸，药物组成就是人参，干姜，半夏三味药。

 

 

干姜较为辛热，所以阴虚内热，血热妄行者忌服。

 

（附：干姜，中药名。为姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。形状呈扁平块状，具指状分枝，长3～175px，厚1～50px。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。

 

中国有一句古话称‘姜还是老的辣’，我们日常所见的姜主要可以分为老姜和生姜，老姜又被称为干姜，老姜药用价值高，如预防感冒，人们则更多使用老姜，因而它也被广泛运用于中医治疗当中。在中医入药的是为姜科植物的干燥根茎，一般在冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。）

土豆作为人们餐桌上的常客，是一种很“矛盾”的食物，它在售卖时总和蔬菜划分到一起，吃下肚却像主食一样饱腹感极强。

 

 

加拿大一项研究发现，从土豆中收获的优质蛋白，能让肌肉更有力量。与其把土豆当成一道菜， 营养专家更建议把它当“主食”。

 

结合国外研究并采访营养专家，解读一颗土豆的营养价值，教你5种土豆的健康吃法。

 

受访专家

中国人民解放军陆军总医院高级营养配餐师 于仁文

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

天津医院营养科营养师 康瑞雪

 

土豆，植物蛋白的优质来源

 

 

加拿大麦克马斯特大学、皇后大学、谢里丹学院三研究团队发表在《Nutrients》期刊上的一项研究发现，摄入土豆蛋白质的参试者，肌肉中产生新的蛋白质速度明显加快，肌肉力量将会增强。

 

土豆分离蛋白作为一种高质量的植物性蛋白质补充剂，增加了健康成年人静息状态下骨骼肌肌原纤维蛋白的合成，这种植物来源的蛋白质可以成为维持肌肉力量的优良蛋白质来源。

 

此外，《英国医学杂志》刊登的一项研究还发现，无论体重如何，摄入动物蛋白都与高血胆固醇水平有关，摄入植物蛋白则与低血胆固醇水平有关。就长期健康而言，将部分红肉换成豆腐等植物蛋白来摄入，有助长寿。

 

用土豆代替精制谷物

 

土豆在一定程度上既是蔬菜，又是粮食。

 

早在2015年，我国农业部就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物，为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

 

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人每人每天摄入谷薯类250~400克，其中包括土豆在内的薯类为50~100克。如果吃了土豆做的菜肴，就要相应减少米饭量。

 

《英国营养学杂志》上的一项研究表明，与吃精制谷物相比，每天吃土豆，饮食质量、血液指标和整体健康指数会更好。

 

相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食能帮助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。

 

 

营养素配比好

土豆中淀粉含量为8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物。蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克。

 

美国马铃薯研究表明，1个中等大小的带皮美国马铃薯（约148克）不含任何脂肪，仅有110卡路里。

 

含多种维生素

土豆中的维生素含量与叶菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。

 

富含钾

每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，土豆又有“地下苹果”之称。

 

 

富含膳食纤维

100克土豆约含人体每日所需5%的膳食纤维。膳食纤维能够有效地降低血压和血脂，使人更有饱腹感，从而控制体重预防肥胖。

 

富含多酚类物质

土豆中所含的多酚类物质，具有抗氧化作用。

 

土豆做法排行榜

 

一颗平平无奇的土豆，几乎适用于中西式所有常见的烹饪方式，其中营养专家最推崇的是“蒸土豆”。

 

第一名：蒸土豆

土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解。

 

 

带皮蒸制的整土豆最大程度保留了土豆的清香，营养损失更少。

 

第二名：土豆泥

土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。

 

 

推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，且增加的蛋白质和矿物质让营养更加丰富，是不错的加餐美食。

 

第三名：红烧土豆

土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。

 

土豆烧牛肉是绝配，土豆不但可以和牛肉互补营养，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

 

第四名：炒土豆片

 

 

土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。炒土豆片之前别用水泡，炒的时候少放油。

 

第五名：炒土豆丝

土豆丝切得细，会导致营养素流失、油脂吸收增加。土豆丝用水冲洗，更会让土豆的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。

 

 

炒土豆丝时早放醋，能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

 

食用提示

1.黄土豆的淀粉含量比白土豆多，升糖指数也较高。此外，新土豆往往吃起来很面，老土豆口感相对爽脆。

 

2.与趁热吃相比，放凉后的土豆升糖指数降低了26%。冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，抗性淀粉含量显著增加。

 

3.烹调土豆时加点醋，添加了醋和橄榄油的土豆冷却后，升糖指数降低43%。这是因为类似醋酸的添加物，能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。

 

 4.油炸是最不推荐的土豆做法，不但会大大提升摄入的热量，还容易产生丙烯酰胺等有害物质。

 

5.对于血糖较高的人群，要注意口感越面的土豆，淀粉含量越多，淀粉糊化可能越充分，从而让血糖快速升高。

说起薄荷，很多人都会想起薄荷糖，那种清凉爽口的滋味就会涌上心头。尤其是在夏天，在水沟等潮湿低洼的地方，就有可能遇见薄荷。在民间，人们把薄荷只是当做一种野草，但也有人把薄荷作为一种观赏植物，用盆栽栽种。

 

实际上，薄荷是一味使用范围极其广泛的中药。薄荷味辛性凉，归肺经和肝经。具有疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气等功效，适用于外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹、温病初起、风疹瘙痒、肝郁气滞、胸闷胁痛等症。内服煎汤时需要后下，且不宜久煎，外用可捣汁或煎汁涂。在很多种成药里都用到了薄荷，比如人丹、十滴水、霍香正气水等内服药，又比如清凉油、风油精、痱子水、止痒凝露、伤湿止痛膏等外用药。

 

　　 

 

薄荷这味药，妙用多多，只要合理运用，在临床中可谓是用途广泛，首先我们来看看薄荷与其他药物的组方。

 

1.风热感冒，温病初起：薄荷辛以发散，凉以清热，清轻凉散， 是疏散风热的常用中药，用来治疗风热感冒或温病初起，邪在卫分，常以头痛、发热、微恶风寒为主要症状的，可与金银花、连翘、牛蒡子、荆芥等同用，比如银翘散就是一个很好的范例。

 

2.头痛目赤，咽喉肿痛：薄荷轻扬升浮、芳香通窍，具有疏散上焦风热，清头目、利咽喉的作用。如果运用到治疗风热上攻、头痛目赤的，可与桑叶、菊花、蔓荆子等配合使用；如果用来治疗风热壅盛、咽喉肿痛的，可与桔梗、生甘草、僵蚕、荆芥、防风等同用。

 

　　 

 

3.麻疹不透，风疹瘙痒：薄荷质轻宣散，具有疏散风热、宣毒透疹的功效。如果用来治疗风热束表、麻疹不透的病证，可与蝉蜕、荆芥、牛蒡子、紫草等药配和使用，比如透疹汤；如果用来治疗风疹瘙痒的话，可与苦参、白鲜皮、防风等药同用。

 

4.肝郁气滞，胸闷胁痛：薄荷兼入肝经，具有疏肝解郁的作用，若与柴胡、白芍、当归等疏肝理气调经的药联合运用，对于肝郁气滞，胸胁胀痛，月经不调等症疗效颇佳，比如逍遥散中就有薄荷。

 

5.暑湿秽浊，痧胀腹痛：夏季暑湿熏蒸，容易感受暑湿秽浊之气，从而导致痧胀腹痛吐泻等症，可与藿香、佩兰、白扁豆等同用。

 

　　 

 

不仅如此，如果遇上蚊蜂叮咬，肿胀疼痛，可以用新鲜的薄荷叶贴在患处，收效甚快。如果耳朵中进异物了，可以用新鲜的薄荷叶捣汁滴入。

 

薄荷叶芳香辛散，发汗耗气，所以体虚多汗的人，不宜使用。正如《药性论》所说“新病瘥人勿食，令人虚汗不止”。如果阴虚血燥，肝阳偏亢之人，也不要服用薄荷。另外，薄荷脑、薄荷油对哺乳动物具有较强的麻痹作用，若过量服用会导致呼吸麻痹，甚至死亡。在使用薄荷脑、薄荷油需要在医师的指导下使用。

郝万山老师在讲《伤寒论》这门课时，讲过这样一个病案，一个农村的病人，就诊时主要症状：胃痛、口粘、口苦、嗳气、泛酸等，典型的胃热症状。患者胃溃疡导致胃痛，主要是幽门螺杆菌感染导致的。由于没有钱看病，郝万山老师就让他回去找蒲公英，挑些新鲜的回去，每天中午当凉拌菜吃，病人信了，由于病人家是农村的，所以蒲公英还是很好采摘的。回去连续吃了几个月的蒲公英伴菜，竟然胃痛症状居然消失了。当然，这只是权宜之计，有条件的话还是应该系统检查、系统治疗。

 

 

蒲公英，又叫黄花地丁，苦、甘、寒，归肝、胃经，始载于《唐本草》，临床常用来治疗乳痈，也就是西医所说的急性乳腺炎，善于清热解毒，消肿散结，解食物毒性，散体内郁滞之气。

 

明代外科名医陈实功所著的《外科正宗》里面记载用它治疗乳痈有良效。徐灵胎曾经赞此方是治疗乳痈之妙方。凡是初起红肿热痛着尚未化脓，均可用。

 

 

具体方法如下：取鲜蒲公英连跟带叶100克，洗净捣烂，用米酒250毫升煮至沸，取药渣用纱布包裹敷肿处，用医用纱布固定，酒药液趁热服下，盖被子睡一个小时，得微汗。有1~2剂肿即退者。

 

朱良春老师在临床上善于用蒲公英治疗胃炎或者胃脘痛伴有溃疡、糜烂者。在辨证施治的基础上常常加蒲公英12~15克，干姜5~6克，生熟甘草各3克。由于蒲公英苦寒，易于伤胃气，故方中加干姜、甘草缓和其苦寒之弊。在加上生甘草有消炎解毒功效，这样的配伍往往有很好的效果。

 

蒲公英还可以在日常生活中泡茶喝，对女性乳腺小叶增生此类由肝郁导致的疾病有很好的缓解作用。还可以缓解肝火上炎导致的眼睛红肿疼痛。

 

我们老师临床上还常常用蒲公英跟夏枯草配伍，治疗肝功能中谷丙转氨酶升高的患者。需要大家注意，要根据临床症状不同，在辨病之后使用。内服一般用10克左右。

 

蒲公英虽好，但不是所有人适合。蒲公英苦寒，一般脾胃阳虚的人忌用。

 

本文旨在科普并供中医同道参考。患者请在医师指导下使用。