为了照顾浮躁的读者，以及那些看都不看就吐槽的闲人，我这篇文章要说的是发芽的土豆千万别吃，原因在内容里有详细论述。

正文开始：

我对土豆的记忆很少，因为老家不种土豆，小时候都不知道土豆是怎么生长的，也不知道山药蛋和土豆的区别。后来，老家交通方便，我得以吃到土豆，也仅限于凉拌土豆丝。后来我喜欢一道菜，叫做土豆丝盖面。就是把拉面煮好，然后就放上炒好的土豆丝，吃起来很是爽口。

我也比较喜欢做饭，土豆丝在做的时候也有技巧，那就是切好的土豆要用水泡会儿，不然炒出来的土豆丝会很不好看。有一次，我去内蒙古玩，路过当地的土豆主产区，终于知道土豆是在土里长大的，而不是像西红柿那样结果。

也就是在土豆主产区，我知道发芽的土豆是不能吃的。后来回来查资料，发现事实的确如此。发芽土豆其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。 

发芽土豆中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降；严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

这是教科书上的解释，我认为是权威的。我没有吃过发芽的土豆，也没有看过类似的患者。但还是提醒大家注意，在选择土豆的时候，千万别买发过芽的。

（附：“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。英语potato来自西班牙语patata。）

曾在某报纸看到一则新闻，讲了一位县城的母亲为了给自己10岁的儿子“明目”，竟然连续一年半的时间里给儿子吃“生鱼胆”，但凡做鱼就把生鱼胆留给儿子生吞以“明目”，直到最后一次，该女士把一条很大的草鱼鱼胆又让儿子吞下，不出半天孩子就上吐下泻而且“无尿”，送到当地医院救治7天病情未得到缓解，后来送到市级医院后，检查发现已经是严重的肝肾衰竭，在重症监护室用血液透析的方式解毒7天依旧效果不理想，孩子有可能需要肾脏移植才能存活。

本来想通过生吞“鱼胆”的方式让儿子“明目”，最后却险些变成“死不瞑目”，面对这样的报道，我们还说得出“无知者无罪”这句话吗？愚蠢的善意，有时能置人于死地，这样的关爱值得赞扬吗？有一位叫慕容雪村的作家曾经写过一本书，书名《中国少了一味药》，他说，这味药，叫作“常识”。

据某医院数据显示，该院1994 年1 月～2002 年9 月共收治鱼胆中毒56 例, 服鱼胆原因:医治眼病46 例, 治疗慢性支气管炎5 例, 治疗慢性咽喉炎3 例, 误当做蛇胆服用2 例。其中服青鱼胆38 例, 草鱼胆10例, 鲢鱼胆4 例, 鲤鱼胆1 例, 鱼种不详3 例。鱼重1 000 ～3 000g , 服鱼胆1 枚41 例, 2 枚15 例。均为生服。[1]这些报道中，大部分生吞鱼胆导致中毒的，都是听信江湖游医或不正规中医甚至是道听途说得知生鱼胆可以明目、降压、治气管炎、咽炎等，只记住了“鱼胆”“生吞”“治某病”这几个关键词，就盲目使用，最后结果轻则恶心呕吐、肠绞痛，重则肝肾衰竭，最严重的可导致死亡。那么，我们不禁要问：为什么鱼胆竟然有这么大的“毒性”呢？生吞鱼胆会中毒，那么做熟以后的鱼胆还有毒吗？究竟哪些鱼的鱼胆有毒？鱼胆中毒以后有哪些表现？为什么会有人屡屡尝试用鱼胆治病呢？我们该如何看待“有毒”中药呢？

接下来，我们就一一解答这些问题。

首先，经过科学实验研究，已经证实鱼胆中的主要毒性成分是一种叫做“鲤醇硫酸酯钠”的物质，主要存在于鲤科鱼类胆汁中，目前已知有12 种鱼的胆汁有毒, 它们分别是草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、鲮、翘嘴、拟刺鳊、赤眼鳟和圆口铜鱼，这12 种鱼均隶属于鲤形目鲤科，其中以鲫鱼的胆汁毒性最强。此外，由于草鱼产量大, 容易购得, 且草鱼胆囊很大, 胆汁多, 患者多选择草鱼胆吞服, 因而吞服草鱼胆而中毒的患者几占总数的80 %以上。

其次，胆汁毒素“鲤醇硫酸酯钠”由蛋白质分解产生, 耐热、耐酸、耐高温, 不易被胃酸、乙醇所破坏，因此，鱼胆不论生吞、煮熟或用酒浸泡后吞服, 均会引起中毒。这种毒素对人体细胞膜可造成严重损害，其毒性强于砒霜。

再次，研究显示：成人一次吞食过量鱼胆(鱼重1 .75 ~2 .0kg 以上鱼胆1 个, 或鱼重0 .5kg 左右的鱼胆4 ~ 5 个), 即可引起不同程度的中毒。中毒早期临床症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应；第二至第三天出现黄疸, 肝、肾损害, 全身皮肤或巩膜深度黄染，随后黄疸进展很快, 肝脏肿大；中毒后第三天至第六天发生尿少(100mL 以下)至完全无尿或尿闭, 以至发展为急性肾功能衰竭, 部分病人并出现蛋白尿, 红细胞尿和管型尿，个别出现面部、下肢或全身浮肿；如治疗无效, 一般第八至第九天开始死亡, 死前出现肝昏迷及中毒性休克。在中毒病情进展的整个过程中，神经系统和心血管系统的病变会在或早或晚出现，时间不确定，主要表现有：现脑水肿, 神志不清, 全身阵发性抽搐频繁, 谵语, 嗜睡, 骚动、瞳孔对光反射及角膜反射迟钝、血压增高、心律紊乱、心率频速、心肌损害等。

 中国传统医学的典籍如《本草纲目》中记载“青鱼胆，苦寒， 无毒， 点暗目， 涂热疮，消赤目肿痛，吐喉痹痰涎及鱼骨鲠， 疗恶疮”；“鲤鱼胆，苦寒、无毒，主治目热赤痛，青盲，明目。久服强悍，益志气。点眼，治赤肿翳痛。涂小儿热肿。滴耳，治聋。治大人阳瘘”。[4]很明显，这里面记载的关于某些鱼胆无毒是完全错误的！在我们国家，现在还有很多对医学一知半解甚至根本没有行医资格的人在传播着错误的医学知识，这些人是无知且不负责任的，随意听信这些，同样也是无知、不负责的表现，最终会害人害己。

关于中国古代医籍的记载，我们应该辩证的去看待，去伪存真，去粗取精，相信科学而不是盲目崇古。对于有毒的中药，首先我们要清楚，《国家药典》对其用量都是有明确限定的，去正规的医院看中医，对于超出药典规定用量的中药，是需要医师单独确认并签字负责的，相信所谓的偏方、传言，谁会对你负责？其次，是药三分毒，中药西药均是如此，自我药疗需要具备一定的常识，服药剂量、服药时间、服药方法、服药适应症、禁忌症及可能出现的副作用你都清楚吗？每次自我药疗之前，都先问问自己这几个问题，不清楚建议到正规医院就诊或者咨询权威医务工作者，别吃药前把自己当权威实际上是无知者无畏，或者抱着试试看的心态，任何小概率的危险事件发生在自己身上，那就是百分之百的倒霉！再次，药有毒不是药物本身的错，也许“毒性”正是这味药的功效所在，正确地使用，药能治病。正如大家都知道其实“河豚”（正确叫法其实应该为“河鲀”）是有剧毒的，可是在某些技艺高超的厨师手里，它依旧可以变为餐桌上的美味佳肴，只是你不是那位技艺高超的厨师，因此不要尝试。

最后，所谓的“有常识”，并不是要求每个人对生活中的事物懂的面面俱到，这太难了，“有常识”的第一步，是先有判断力。

钡（Ba）是化学元素之一，它对于人体而言并不像钙、铁那样是必需元素，而是有毒元素。所以当人体不小心摄入了含有可溶性钡化合物就很可能会引起钡中毒。因食用葱肉饼而导致钡中毒的现象之所以会出现，归根结底是食品制作过程中所使用的原材料出现了重金属污染。福建葱肉饼本是当地特色的一个小吃，深受当地民众喜欢，它的主要原材料就是面粉、猪肥膘肉、葱花，以生芝麻为辅料加水揉制成的一种烤炉酥饼。

以上所提及的材料都可能有重金属污染的嫌疑，污染途径可能是多种多样的，可能是自来水污染，或者肉类、葱类加工生产过程中出现的污染等等。若是在葱肉饼中加入了钡盐，也可能导致急性中毒事件的发生。

据研究，口服氯化钡的中毒量为0.2～0.5g，致死量为0.8～4.0g，假定以上材料中的任意一个被钡污染了，若有人不小心摄入的有毒剂量在这个范围时间甚至超出这个范围，就足以引发一系列中毒反应甚至是死亡。并且当误服含钡的食物之后，钡进入人体可被水和胃酸溶解，从而到达人体各处，甚至吸收入血，随之侵犯各个脏器和神经系统，并且它在人体内代谢的时间非常长，会在血浆中形成蛋白质加合物，极易在骨骼中沉积，而骨骼中的半衰期也就是代谢出体外所花的时间大约是50天，这也是误食钡之后容易导致中毒死亡的主要原因。中毒症状有呕吐、绞痛、腹泻、心跳变缓且不规律、短暂的血压升高、痉挛性的震颤和肌肉麻痹。钡中毒时容易被误诊为急性肠胃炎，即使在合并出现低钾血症的时候也常认为是呕吐、腹泻造成的体液钾丢失所致，不太能引起足够重视。

对于这种集体性的中毒事件往往要引起足够的重视，在我国普通民众对于有毒重金属的危害性知之甚少，所以在如何防范这类中毒事件的发生也依靠医护人员的力量帮助，至少要让已经发生过类似事件的地方民众知道如何进一步防止悲剧再现。

具体说来可以从这几个方面着手：1.首先要杜绝污染源的出现，涉及有毒类重金属加工的工厂保证生产设备密闭化。2.可溶性钡盐一定要加强保管，容器上要有明显的有毒警告标识，绝对不许与面粉、食用碱等食品放在一个仓库内保管，同时要严格控制人群接触有毒类化学物质的机会，不让有不良心思的人有机可趁。3.不管是餐馆还是酒店，都应该严格控制食品原材料的来源，严格把关，同时监管部门和卫生部门应该密切合作，一方面宣传相关知识，一方面严格把控食品安全。

而对于普通民众而言，所能做的就是少在外面摊贩上吃食物，即使在外吃东西，也要挑选正规餐馆。同时要具备一定的辨别中毒事件的能力，若出现上文提及的不适症状，需要立即前往医院就医，而不是在家拖延时间，以免延误病情，耽误治疗时间。

食物中毒的康复时间因个体差异、中毒的严重程度和病原体类型而异。轻度的食物中毒症状可能在几天内改善，而严重的中毒可能需要更长的时间康复，可采用一般治疗、药物治疗等方法进行处理。

1.一般治疗：首先要注意补充水分和电解质，食物中毒通常会导致腹泻和呕吐，这可能导致脱水和电解质失衡；为了恢复水分和电解质的平衡，建议多喝水、饮用电解质饮料或使用口服补液盐溶液；在康复期间，选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、煮蔬菜、水果等。避免油腻、辛辣、刺激性食物以及含有咖啡因或酒精的饮料。

2.药物治疗：对于出现腹部绞痛的患者，可口服颠茄片缓解胃肠道平滑肌痉挛、缓解腹痛的症状。个别食物中毒可引起过敏，可采用抗组胺药物进行治疗，如苯海拉明、氯雷他定等，可缓解过敏的现象。

具体的治疗方法和药物的使用，需在专业医生的指导下进行。

49岁的出租车司机老张是老北京人，特别喜欢吃炒肝儿，出车在外，经常中午车停路边，进小店吃一大碗炒肝。昨天中午和往常一样，点了一碗炒肝，美美的吃了起来。吃完了就接着出车去了，没多久，老张就感觉头晕头痛，并感觉胃部非常不适，腹痛，想呕吐，老张勉强把车开到了附近的医院。

医生经过检查，也没发现病因，打算安排老张先住进ICU观察几天。倒是老张迷迷糊糊的一句话，让医生把症状和病因对上了。原来就是这一碗炒肝惹的祸……为什么老张经常吃都没有问题，单单昨天中午的一碗炒肝儿就中毒了呢？医生解释说：老张的症状其实像是食物中毒，更像是维生素A过量中毒症。

维生素A是一把双刃剑，维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。但是维生素A过量了，则会引起中毒，出现头晕，恶心，视力模糊等问题。维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多；第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。但老张恰恰最近视力减退，正在服用维生素A，导致了维生素A超量了。

再说猪肝

进行了劣质的或者变质的猪肝，轻的可能会出现呕吐腹泻的问题，重的可能导致脱水甚至威胁生命。健康新鲜的猪肝正常量食用一般不会有健康问题。老张这两种情况可能都存在，不排除猪肝变质的可能。

猪肝有毒吗？

网传猪肝有毒，很长一度时间受到了排斥。那真是误解很深了，其实也不怪大家有误解，猪肝不“干净”，甚至连一些医生都在说。

肝脏的解毒功能，是让人担心肝脏有毒的源头。肝脏具有解毒功能，源于里面还有的一些肝药酶，一些有毒的物质运送肝脏经过各种转化，使有毒物转变成低毒或无毒的或溶解度大的物质，随尿液、粪便甚至皮肤等代谢排出体外。

关键在于大部分的有毒物质都需要运送到肝脏，所有从这个角度说，毒素在肝脏是有短暂的停留过程的，虽然肝脏处理毒素的能力很强，速度也很快，但是还是不能“随到随走”，还是要有个时间过程，这个时间的长短与肝脏的健康程度有关。

什么样的猪肝好？

虽然都是正规商家的产品，可能病菌等能得到控制，但是架不住商家会做些小动作，比如注水、不新鲜等等。其实辨别好猪肝，这个非常容易，只要记住4点：

1、看色泽：健康新鲜的猪肝光滑平整无破损，颜色红褐色均匀，表面有光泽，灌水的猪肝明显发白。

2、闻味道：健康新鲜的猪肝，有一股肉腥味，但是如果闻起来有一些发臭或没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题。

3、用手摸：用手触摸猪肝，或者轻怕，感觉有Q弹性，无水肿、脓肿、硬块，正常的猪肝与手皮肤接触，会有一点粘手。

4、辨病肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。结合第一条，破损的或者有扣除部分肝脏的不要购买。

2020年10月5日，黑龙江省鸡东县某一家庭在聚餐中，食用了“酸汤子”导致多人死亡的食物中毒事件，截止目前人数已高达8人，该事件经由媒体报道后引起社会广泛关注。

起初该事件被判定为“黄曲霉素中毒”，后经过深入调查发现，是因为所食用的“酸汤子”其实是被一种叫做“椰毒假单胞菌”的微生物污染所导致，这种细菌可以产生致命的毒素。

图片来源：环球网微博

1 什么是椰毒假单胞菌？

椰毒假单胞菌是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因。

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%~100%。

2 哪些食物会引发椰毒假单胞菌食物中毒？

引起椰毒假单胞菌的食品主要是发酵米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（如糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。从近些年发生椰毒假单胞菌食物中毒事件中可以看出，像北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方以酵米面制作的汤圆、以糯米泡制后制作的吊浆粑、河粉等都是可以引起椰毒假单胞菌中毒的食物.

图片来源：网络

了解这些食物的观众们应该知道，它们的制作都需要经过长时间的发酵或浸泡，在此过程中若被椰毒假单胞菌污染，则会引发食物中毒。

3 中毒后的具体表现是什么？

具体表现为：可能出现上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡！

如果你食用了上述食物，并出现了一些明显的表现，不要犹豫，请抓紧就医！尽管目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，但及早接受治疗会大大提高治愈成功率。

4 怎样避免椰毒假单胞菌食物中毒

购买食品？确保安全！

购买酵米面和糯米泡制的食物时，一定要确保食品的生产安全，从正规渠道购买，并确认好食品经营者的相关资质以及食品的生产日期、保质期。

食品过期？宁扔毋食！

许多食品如湿米粉、银耳、木耳等容易因为储存不当被椰毒假单胞菌污染，并且无法因加热而消除影响。泡发木耳、银耳前要检查是否受潮，同时发泡时间不能过长，发泡后要即时加工食用，对于隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品和隔天储藏的湿米粉，宁扔毋食。

制备食品？保持卫生！

制备食品和食用食品时，一定要保证食品的健康，无异味，如果发现有霉斑就立刻扔掉，对于磨浆后的食品一定要及时晾晒或进行烘干，贮藏时则需要通风、防潮、防尘。

民以食为天，食品安全记心间！除了防备椰毒假单胞菌污染外，大家还要谨防其他类型的食物中毒，比如合理食用正规菌类，不食用采摘的野生蘑菇；食用扁豆时一定要把它煮熟闷透等等。

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作者 | Dr.京

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人们常说“病从口入”，食物中毒每年都在发生。很多我们常吃的食物，也可能悄无声息的产生毒素，轻则导致恶心呕吐，重则导致器官衰竭。如何辨别有毒食物，怎么烹调才能放心吃？这些食物你需要注意了!

久泡的木耳、银耳

木耳本身无毒，但久泡的木耳或银耳会产生毒性凶猛的米酵菌酸，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。

过量的银杏（白果）

银杏含有白果二酚及白果酸等有机毒素，主要影响神经系统。银杏中毒的人通常在进食1至12小时后便会出现：呕吐、烦躁、持续或阵挛性抽搐等典型症状。未成熟及未经煮熟的银杏毒性更强，煮熟后毒性减低。对1岁以内的婴儿，10粒就能致命。

发红的甘蔗

“清明蔗，毒过蛇”，原因是清明节后温度上升适宜霉菌生长。发红的甘蔗说明已经霉变。中毒表现最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。幸存者会终生留有神经系统损害后遗症，重度中毒者多为儿童。

经过越冬储存再上市的甘蔗，非常容易引起甘蔗变质中毒。挑选甘蔗时应遵循“摸、看、闻”的原则，霉变的甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点，闻之有“霉”味或“酒糟”味。

新鲜的黄花菜

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的，安全的。

新鲜的黄花菜花蕊中含有秋水仙碱，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但秋水仙碱会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱。这种物质可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一两到二两鲜黄花菜，就可能引起成年人中毒。常常会咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。

发苦的瓜子、花生

花生、瓜子、杏仁等坚果发黄或发黑，甚至有苦味时，可能已经被霉菌污染产生了黄曲霉毒素。黄曲霉毒素属于剧毒物质，其毒性超过眼镜蛇和金环蛇的毒汁等，比氰化钾毒性高100倍以上，比砒霜大68倍。它被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，其中黄曲霉毒素B1的致癌作用极为严重。黄曲霉毒素对人体的危害主要表现为肝损伤，黄曲霉毒素可诱发多种癌，特别是肝癌，另外还可诱发胃癌、肾癌、结直肠癌等。

腐烂的生姜

“烂姜不烂味”的说法，在民间广为流传。虽然烂姜还有味道，但是烂姜的危害恐怕很多人都不了解。生姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。如果长期摄入，患有食管癌、肝癌的风险大大增加。

生姜出现腐烂，不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，并不是切掉就完事了。专家建议一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。

没炒熟的四季豆

四季豆中毒主要是因为不熟。没有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物质，这些物质会导致诸如腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等中毒症状。并且除了皂苷等有毒物质外，四季豆假如过夜或者放置的时间过长的话，还会产生亚硝酸盐。

夹生的豆浆

喝豆浆会中毒，同样是因为没煮熟。没煮熟的豆浆中，含有皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，会造成红细胞溶解、消化道刺激等损害。中毒后常表现为，胃部烧灼感，肚子胀痛，头昏头痛，恶心呕吐。

未成熟或发芽的土豆

未成熟、青紫皮或发芽的土豆中，一种叫做龙葵甙的物质，含量是普通土豆的 5～40 倍。这种物质会引起咽部瘙痒，胃部烧灼样疼痛，以及头晕、耳鸣、瞳孔散大。

新鲜的腌菜

腌菜的毒性主要来自亚硝酸盐。

一次吃了过多新鲜腌菜，过量的亚硝酸盐可能会造成胸闷心悸、呼吸困难、头晕头痛等，严重者还可出现恶心呕吐、心律不齐、血压降低等情况。长期食用，更会增加罹患癌症的风险。一般来说，腌制几天到十几天，亚硝酸盐的含量最高，但随后这个量会慢慢减少，三周左右会达到安全水平。这时候吃，比较安全。

在父母的认知里，节约是中华民族的传统美德，所以我们要时刻保持勤俭节约的好习惯，因此，父母吃饭时，不愿意浪费了，往往会将第一顿没吃完的饭菜收拾起来冰箱里，等下一餐用锅炉热乎热乎继续吃，而有时候因为天气问题，还会连放锅里热都不热就直接拿着吃了，但是这样做真的正确吗？隔夜菜到底还能不能继续食用，接下来，让我们一起了解下吧！

其实隔夜菜是可以吃的，不过需要注意的是保存方法。

有些蔬菜在炒熟之后放置的时间过长，会出现亚硝酸盐加重的情况，长久食用过多之后，会对人体造成危害，比如会存在致癌的可能，比如食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

另外，煮的隔夜汤放置也是讲究方法的，放置的前提是需要这个汤没有放进任何佐料，不然会引起变质。还要注意的是，装汤的碗需要用玻璃或者陶瓷类材料的器皿，不然，用不锈钢的器皿放进冰箱后会引起化学反应，从而变质。当然，最好是用专门的的保鲜盒装上，盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏，这样可以减少细菌的增生。

  
以下总结出的7种不能吃的隔夜菜，记住，不管多贵都别吃！要牢记身体健康比钱重要这个道理！

主要是海鲜类：

海鲜本身就带有许许多多的细菌，因此不容易保存也不容易清洗杀菌。隔夜的海鲜食品经过冷却以后，本身的细菌会重生甚至再生，所以，大家千万不要去吃隔夜的海鲜！如果可以，少煮点，就将生海鲜直接冷存，下次再拿出来煮；或者一次性烹饪有些多的话，尽量吃完，不要剩下来。当然，肉类其实也是一样的。

除了海鲜类，素菜类也存在这个问题：

1、青菜

平常生活当中，我们经常买绿叶菜吃，因为都知道吃多了对身体健康有好处，里面蕴含了很多身体需要的营养成分。但是，你们所不知道的是，有些绿叶菜在经过一晚上的放置后，内部会产生大量的亚硝酸盐，会有致癌风险，影响健康

  
2、凉菜

吃不完的凉菜不要再继续放置了，比如腐竹、海带、凉粉等等，放在冰箱里也不好使，因为等到第二天食用，已经生出很多细菌了。为了身体健康以及避免食物中毒，大家不要吃隔夜的凉菜了。

  
3、银耳和蘑菇

像银耳蘑菇这类的产品，其实很容易产生硝酸盐，所以不要隔夜放了，赶快丢掉吧。

最后要说的是淀粉类了

比如豆浆，

众所周知，豆浆在高温下会变质，但是你不知道的是，其实在常温下，豆浆也很容易变质，只有低温才可以放置一段时间。如果当天的豆浆没有喝完，第二天再去喝，会存在腹泻的可能，所以隔夜豆浆不要再喝了。

再或者土豆，

土豆是我们常见物，但是，我们需要知道的是，土豆不能隔夜也不能加热再吃了，因为这样的土豆营养成分已经流失，也会引起腹泻等可能。

说了这么多不能隔夜吃的食物以及危害，你还敢去乱吃隔夜菜吗？

最后，需要注意的是，如果食用隔夜菜前提必须去加热！因为加热后细菌会因为过热而减少，如果长期食用不加热的隔夜菜，或许会引起中毒的状况，所以切记隔夜菜食用前需充分加热！当然，最好的办法是做菜还是不要做多，不管怎样，隔夜菜吃多了都不好，做够一餐的量就好。

49岁的出租车司机老张是老北京人，特别喜欢吃炒肝儿，出车在外，经常中午车停路边，进小店吃一大碗炒肝。昨天中午和往常一样，点了一碗炒肝，美美的吃了起来。吃完了就接着出车去了，没多久，老张就感觉头晕头痛，并感觉胃部非常不适，腹痛，想呕吐，老张勉强把车开到了附近的医院。

医生经过检查，也没发现病因，打算安排老张先住进ICU观察几天。倒是老张迷迷糊糊的一句话，让医生把症状和病因对上了。原来就是这一碗炒肝惹的祸……

为什么老张经常吃都没有问题，单单昨天中午的一碗炒肝儿就中毒了呢？医生解释说：老张的症状其实像是食物中毒，更像是维生素A过量中毒症。

先说维生素A：

维生素A是一把双刃剑，维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。但是维生素A过量了，则会引起中毒，出现头晕，恶心，视力模糊等问题。

维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多；第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。但老张恰恰最近视力减退，正在服用维生素A，导致了维生素A超量了。

再说猪肝

进行了劣质的或者变质的猪肝，轻的可能会出现呕吐腹泻的问题，重的可能导致脱水甚至威胁生命。健康新鲜的猪肝正常量食用一般不会有健康问题。老张这两种情况可能都存在，不排除猪肝变质的可能。

猪肝有毒吗？

网传猪肝有毒，很长一度时间受到了排斥。那真是误解很深了，其实也不怪大家有误解，猪肝不“干净”，甚至连一些医生都在说。

肝脏的解毒功能，是让人担心肝脏有毒的源头

肝脏具有解毒功能，源于里面还有的一些肝药酶，一些有毒的物质运送肝脏经过各种转化，使有毒物转变成低毒或无毒的或溶解度大的物质，随尿液、粪便甚至皮肤等代谢排出体外。

关键在于大部分的有毒物质都需要运送到肝脏，所有从这个角度说，毒素在肝脏是有短暂的停留过程的，虽然肝脏处理毒素的能力很强，速度也很快，但是还是不能“随到随走”，还是要有个时间过程，这个时间的长短与肝脏的健康程度有关。

中华民族有一个传统的美德，不要浪费粮食，粮食来之不易，所以吃剩下的饭菜，通常都会放冰箱里，留着第二天吃，这是一个非常普遍的现象。

但是，近日有一位男子因为吃了冰箱里面存放时间超过20小时的剩饭，导致了自己食物中毒，我们是否应该对隔夜饭产生一些新的知识普及，这位男子被送入ICU，5天后才脱险，让我们非常震惊。

剩饭剩菜，导致食物中毒

这位先生储存剩饭剩菜的方式和年龄稍大的老人家有点相似，一顿没吃完，然后常温存放到晚上再放入冰箱，而普通年轻人的剩饭剩菜存放方式是，放凉了就放冰箱，如果忘了放冰箱，常温时间过长就会扔掉。

这位先生把饭菜搁置到晚上才放进冰箱里面，然后第二天他加热当早餐吃，吃完以后就出现了不舒服的症状，半个小时后，随之而来的是呕吐，恶心，腹泻等等好像急性肠胃炎的症状，实际上他已经是食物中毒了。
 

拖到下午3点，才送院

到了下午的时候，他感觉到自己明显不妥，四肢无力，然后通知了家人过来帮助自己，家人赶到的时候，已经是意识模糊了，只能把他送去医院就诊，还好情况还有挽回的余地，生命最终还是脱险了，但是这件事情，也让大家深思，隔夜饭的问题还是应该重视。

这位男子的诊断结果是：细菌性食物中毒，感染性休克，肝功能不全等等，特别是肝功能这一项，异常得非常厉害，超出正常值20多倍，非常危险。不过还好，经过救治以后，患者的情况得到了好转。

罪魁祸首是什么？

这场事件的罪魁祸首其实是细菌感染，然后导致了肠道菌群的混乱，其实这是夏天和秋天容易发生的一种肠道疾病，特别是老人家，以前节省惯了，剩饭剩菜不舍得丢，如果存放的方式不当，就会造成细菌，微生物滋生，下一顿吃的时候就会对自己的身体产生危害。

所以，剩饭剩菜如果剩下不多，建议还是丢弃，如果剩下大量剩饭剩菜，就建议及时放冰箱，不要在常温下存放过久，这样能最大程度避免类似事件发生。

剩饭剩菜，可以布施小蚂蚁

其实，我们扔掉剩饭剩菜也并不是浪费，我们可以这样想，就当是布施给小蚂蚁就好了，我们这是善事，你看，一点点剩饭剩菜就可以布施那么多只小蚂蚁，这是多么大的一件事，也没有把剩饭，剩菜浪费了，因为小蚂蚁吃了呀，对吧？

我们可以在蚂蚁穴边上倒上，然后蚂蚁们可以美美地吃一顿，我们也没有浪费粮食，而且也不会造成像这位男子这样的情况，何乐而不为？

那天阳光明媚，我如往常一样忙碌地生活。直到傍晚，一场突如其来的食物中毒让我措手不及。肚子咕咕叫，我以为是晚餐吃得太油腻。但紧接着，腹泻和嘴巴的软麻感让我意识到事情可能并不简单。

我立刻想到了互联网医院，心想这或许可以为我提供一些指导。在京东互联网医院，我遇到了一位非常专业的医生。医生在详细了解了我的症状后，并没有立即给出诊断，而是提醒我医生必须完整查看患者病例后开始诊疗行为。这让我对医生的专业性有了进一步的信任。

医生询问了我吃坏小橘子的具体时间和情况，然后根据我的症状，建议我可能出现了局部过敏反应。他告诉我，如果有过敏反应科的可以看看，没有的话看全科或者急诊。医生还特别提醒我，如果症状严重需要及时线下就诊。

在医生的指导下，我决定观察症状是否加重。幸运的是，情况并没有恶化。医生还建议我可以多喝水，并告诉我如果感觉还好可以观察症状是否加重。在医生的建议下，我吃了一些抗过敏药物，症状逐渐好转。

这段经历让我深刻体会到了互联网医院带来的便利。医生的专业、耐心和细致让我感到安心。虽然我最终没有严重到需要去医院就诊，但医生的指导让我对病情有了更深的了解，也让我学会了如何应对类似的突发状况。

互联网医院不仅让我在家就能得到专业的医疗服务，更让我感受到了医者的仁心仁术。

2024年9月5日，06:27，新乡市，一个男士在京东互联网医院进行了线上问诊。起初，他对自己的症状感到困惑和尴尬，担心会被别人误解。然而，医生的专业和耐心使他放下了心中的顾虑，开始详细描述自己的症状。

在医生的引导下，男士逐渐打开了心扉，讲述了自己小腹灼热感的经历。医生不仅给予了他专业的建议，还关心他的日常生活和饮食习惯。男士感激地发现，医生不仅是治疗疾病的专家，更是关心患者的朋友。

经过几天的治疗和调理，男士的症状明显改善。他再次感谢医生，并表示将会继续关注自己的健康，遵循医生的建议。这个故事告诉我们，线上问诊不仅可以提供便捷的医疗服务，还可以建立起医生和患者之间的信任和友谊。

春天是一个充满生机的季节，各种水果纷纷上市，其中芒果更是深受孩子们喜爱。然而，面对这美味的水果，家长们是否了解哪些孩子适合吃芒果，哪些孩子不适合呢？接下来，我们就来探讨一下这个问题。

首先，我们要了解孩子的体质。虚寒体质的宝宝需要温补，而芒果虽然属于湿热水果，含有大量糖分，可以为人体提供能量，因此体寒宝宝也可以适量食用芒果，但不宜过多。

其次，对于热性体质的宝宝来说，芒果可以帮助败火。这类孩子通常活泼好动，晚上难以入睡，吃再多也容易拉肚子。此时，家长们可以适当给孩子吃一些寒凉性水果，如芒果，以中和体内火气。

此外，维生素C对于预防感冒非常重要。春天天气多变，孩子们很容易感冒。此时，家长们可以给孩子多吃一些维生素C含量高的水果，如芒果、黄杏、黄桃等深色水果，以增强抵抗力。

值得注意的是，对于有哮喘、过敏史的儿童来说，芒果并不适合他们。这类孩子吃了芒果可能会诱发旧病。家长们可以选择其他水果，如核桃、荔枝、梨、石榴、橘子等，这些水果性味甘温，具有润肺止咳、开胃生津、健脾止泻、行气宣痹及疏肝解郁等作用。

对于体重超标的宝宝，家长们需要注意控制芒果的摄入量。食用时间应安排在两餐之间，或是午睡醒来后，这样可以将芒果作为点心，不影响正餐。每次给宝宝的芒果量在50~100克为宜。

总之，养孩子是一门学问，家长们需要了解各种水果的特性，根据孩子的体质选择合适的水果。在此，青牛农场推荐刚上架的海南金煌芒，这是芒果中的佳品，口感细腻而甜美，相信会成为孩子们的新宠。

食品安全问题一直是人们关注的焦点。美国《预防》杂志最新载文指出，一些食品制造商为了降低成本，不惜以次充好，对消费者健康造成潜在威胁。本文将为您揭示橄榄油、牛奶、蜂蜜、咖啡、橙汁、苹果汁等六种常见食物的掺假问题，并提供选购建议，帮助您远离食品安全隐患。

1. 橄榄油掺假问题不容忽视

研究发现，橄榄油是掺假最严重的油脂之一，常见的冒名顶替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。如何辨别真假橄榄油？大连市中心医院营养科主任王兴国指出，消费者在选购橄榄油时，应注意以下四个要点：

• 酸性值：可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%；
• 认准“特级初榨”字样；
• 产地：一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好；
• 色泽：一般越清亮越好。

2. 牛奶掺假不容忽视

掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。如何辨别真假牛奶？中国农业大学副教授范志红指出，好牛奶口感均匀而顺滑，倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。

3. 蜂蜜掺假不容忽视

蜂蜜中的掺假成分包括：糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。如何辨别真假蜂蜜？中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷指出，从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清，并且一般来说，蜂蜜越稠越好。

4. 咖啡掺假不容忽视

假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。如何辨别真假咖啡？真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓。

5. 橙汁掺假不容忽视

橙汁中掺假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖浆等。

6. 苹果汁掺假不容忽视

掺假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁，专家建议不买过分鲜艳的，选择配料表中食品添加剂较少的。

总之，食品安全问题不容忽视。消费者在购买食品时，要仔细辨别，选择正规渠道购买，确保食品安全。

肉毒中毒是一种由肉毒杆菌毒素引起的急性中毒性疾病，主要症状表现为中枢神经系统功能障碍。早期症状常见头晕、无力、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、便秘或腹泻等，不一定伴随发热。随着病情发展，患者可出现眼肌麻痹、张口困难、伸舌困难、吞咽困难等神经症状。

肉毒中毒的治疗主要包括药物治疗和日常保养。药物治疗方面，大量青霉素可以减少肠道内的肉毒毒素数量，防止毒素持续产生和吸收；早期应用多价抗血清具有特殊疗效，可缓解神经症状；盐酸胍也可能有助于改善神经肌肉传递功能。

在日常生活中，患者应注意保持房间安静、整洁、通风，避免过度劳累，保持充足睡眠，注意保暖，适当增减衣物。此外，加强口腔护理，保持皮肤清洁，多吃新鲜蔬菜和水果，也有助于病情恢复。

肉毒中毒的治疗需要专业的医疗机构和医生进行，患者应尽快就医，避免病情加重。此外，预防肉毒中毒的发生也非常重要，应避免食用可疑食物，注意食品安全。

肉毒中毒的治疗需要综合运用多种方法，包括药物治疗、日常保养和预防措施。通过合理的治疗和护理，多数患者可以恢复正常。

肉毒中毒是一种严重的疾病，需要引起重视。了解其症状、治疗方法以及预防措施，有助于提高公众的健康意识和自我保护能力。

在日常生活中，我们常常会遇到剩菜打包的情况。那么，如何正确打包剩菜，以确保食品安全和健康呢？以下是一些需要注意的要点：

首先，并非所有的食物都适合打包。凉菜由于在制作过程中未经过加热，容易滋生细菌，因此不建议打包。同样，富含维生素的蔬菜也不宜打包，因为反复加热会破坏其营养价值。适合打包的，应该是可以反复加热的熟食。

其次，打包回家的剩菜最好进行分类储存。不同食物中细菌的生长速度不同，混合存放容易导致食品交叉污染。因此，建议将剩菜按照肉类、蔬菜、主食等分类存放。

另外，剩菜的存放时间不宜过长。一般来说，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好在5~6小时内食用完毕。因为即使通过100℃高温加热的食物，如果存放时间过长，食品中的细菌也会繁殖并产生毒素，即使再次加热也无法完全消除。

食用打包食物时，一定要对食物进行充分加热。加热时要使食品的中心温度达到70℃以上，以确保杀灭大部分致病菌。加热时间控制在4~5分钟为宜，同时可以加入酒、姜、大蒜等调料，既能提味，又能杀菌。

此外，外出就餐时，也要注意食物的卫生和安全性。尽量选择卫生条件良好的餐厅，避免食用生冷、不新鲜的食物。

总之，正确打包和食用剩菜，是保障食品安全和健康的重要环节。希望大家能够重视这一环节，养成良好的饮食习惯。

作者：许金云

食物中毒，这一常见的健康问题，往往给患者带来不适，尤其是头晕这一症状，常常让患者感到困扰。食物中毒不仅会引发恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还可能导致头晕，使患者的生活质量大打折扣。

一、食物中毒与头晕的关联

食物中毒引起的头晕，通常是因为毒素或细菌对人体的侵害，导致神经系统受到影响。因此，当出现头晕症状时，首先要考虑是否为食物中毒引起的。

二、缓解食物中毒头晕的方法

1. 及时就医：一旦出现头晕症状，应立即去医院进行检查。医生会根据症状和检查结果，制定相应的治疗方案。

2. 休息与饮食调整：保持充足的休息，避免过度劳累。饮食上，应选择清淡、易消化的食物，如稀饭、面条等，同时多饮水，补充电解质。

3. 药物治疗：在医生的指导下，可以适当使用抗病毒药物、抗生素等治疗食物中毒，以减轻症状。

4. 日常保养：保持良好的生活习惯，增强自身免疫力，预防食物中毒的发生。

三、预防食物中毒的措施

1. 注意食品安全：选择新鲜、卫生的食品，避免食用过期或变质的食品。

2. 注意食品储存：保持食品储存环境的清洁、干燥，避免交叉污染。

3. 注意个人卫生：饭前便后洗手，避免病从口入。

4. 注意饮食卫生：生食与熟食分开，避免生食和熟食在同一器皿中混合。

总结：食物中毒引起的头晕虽然令人不适，但通过及时就医、合理饮食、加强日常保养等措施，可以有效缓解症状，预防疾病的发生。

2024年9月5日凌晨，西安市的王先生在京东互联网医院进行了一次线上问诊。他的症状包括恶心、呕吐、头疼和发烧，且伴有腹泻。王先生怀疑自己可能是一氧化碳中毒或者食物中毒，于是他向医生寻求帮助。

医生首先询问了王先生的具体情况，了解到他在亲戚家待了四个小时，期间一直用着柴火灶取暖炉，且没有开门窗。王先生还吃了几个炉子上烤的砂糖橘和一小块烤红薯，之后在外边餐馆吃了豆腐面、鸡蛋煎饼和豆奶。医生认为这可能是引起王先生症状的原因之一。

在与王先生的对话中，医生建议他进行血常规检查，以确定是否有细菌性感染引起的发烧。医生还询问了王先生的腹泻情况，并得知他在6号晚上大便不成形，8号中午拉稀，9号也是大便不成形。医生认为这些症状可能与食物中毒有关，但也不能排除一氧化碳中毒的可能性。

经过详细的询问和分析，医生最终建议王先生去医院进行进一步的检查和治疗。王先生对医生的专业建议表示感谢，并决定按照医生的建议去医院就诊。