作者：陈宇 主治医师 吉林市化工医院 普通内科

氨糖是从蟹虾壳中提取出来的一种纯天然的物质，无毒无害，常用于治疗和预防各种骨关节疾病。氨糖也就是D-氨基葡萄糖，是一种常见的单糖，是软骨组织的基本成分之一，可分为硫酸氨糖和盐酸氨糖。骨关节疾病常表现为软骨损伤引起的各种炎症，其治疗原理就是对软骨的修复或切除，并消除炎症，氨糖就是修复软骨的重要物质。虽然说氨糖的功效非常明显而且无毒副作用，适合各种人群，但也有一些禁忌。那么，哪些人不能服用氨糖呢?

孕妇、哺乳期妇女慎用。在怀孕期间，人体的消化系统和循环系统等功能会比正常人差一些。氨糖是一种非常容易吸收的糖分，对于孕妇来说，氨糖摄入会加重身体的新陈代谢负担，容易导致身体疲惫和消化系统紊乱。哪些人不能服用氨糖呢?孕妇是首要考虑的人群。哺乳期的妇女也一样，氨糖摄入会使得乳汁糖度增高，对婴儿的影响也不好。

肝功能不全者。肝脏是人体最重要的代谢器官，有着去氧化、储存肝糖、生成尿液的功能。肝功能不全者，正常的代谢功能必然会受到影响，解毒功能也会降低。氨糖的摄入会加重肝功能患者的代谢负担，如果不能及时消化，会对肝脏造成进一步伤害。

糖尿病患者。糖尿病也是一种代谢障碍疾病，表现为血糖的异常升高。糖尿病患者禁止食用含糖高的食物，当然也包括氨糖。

哪些人不能服用氨糖，上文已给出了答案。孕妇、肝功能不全者和糖尿病患者都不宜使用氨糖。除此之外，氨糖并无特殊禁忌，可在医生的指导下服用，对骨关节疾病有非常好的治疗效果。要缓解关节疼痛，平时就要养成良好的生活习惯和饮食习惯，避免长时间保持同一种姿势和动作，多活动筋骨，进行体育锻炼，多吃瓜果蔬菜，饮食以清淡营养为主，避免辛辣寒凉等刺激性物质，避免对关节炎进一步刺激。

辣木籽可以减轻疲劳感、辅助增强免疫力、排毒、辅助保护肝脏等。

1.减轻疲劳感：其中含有大量的氨基酸、铁、锌等营养元素，能够为机体补充能量，在一定程度上减轻疲劳感。

2.辅助增强免疫力：其中含有多种维生素，例如维生素C、维生素E，还含有蛋白质、脂肪等营养元素，能够为身体补充营养，在一定程度上改善免疫力。

3.改善皮肤：其中含有比较多的多酚成分，有一定的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，改善皮肤的状态，辅助美白皮肤。

4.辅助保护肝脏：由于富含多种维生素和纤维素，可以促进新陈代谢，促进体内毒素的排除，减轻肝脏负担，辅助保护肝脏。

辣木籽还有其他的好处，例如降低血脂。虽然辣木籽对身体有益，但是需要适量吃，不可以一次性过多吃。

虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！

马齿苋正确的处理方法

中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。

中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。

注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。

功效

中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。

正确的吃法

从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些。

晒干的食用方法

晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。

新鲜食用方法

现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有14年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

作者：刘祥礼

人体缺维生素b会出现各种病症，想缓解病情就要从病因入手，需要及时地补充维生素b。不过补充维生素b需要根据病情和身体状况，要讲究科学适量，否则还会起到反作用。那么带着这个问题，下面我们就一起来看看维生素b族怎么吃？

1、维生素B族片的服用量：每日1-2次，每次1片，考虑到吸收率建议每天2到4片都是不会过量的，多余的维生素B会随尿液排出体外。因为维生素B族是个大家族，B1、B2、B3等，是我们常见的。如果是单纯的B1、B2、B3的片，那也有特定的服用量。

2、适用人群。维生素B族含有很多种，主要包括B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸。维生素B族是水溶性的，会随着体液代谢，比如排尿、排汗时流失。缺乏维生素B族的人，表现为功能低下，比如乏力、嗜睡、昏昏不醒、哈欠连天或者贫血，比如缺乏维生素B12，会得巨细胞性贫血；还会出现皮肤黏膜的病变，比如长期口腔溃疡、皮炎；还有癞皮病、脱发、记忆力减退，此时适合补充维生素B族。维生素B族一般是搭配好的，称为复合维生素B，通常都是吃综合性的B族维生素。如果身体有某种特殊需要，可以再加其中的某一种，比如孕妇可以再加叶酸；如果是皮肤病或者胃肠疾病患者，可以加维生素B2。B族维生素可以在综合补充的基础上，单加某一种的量，不适宜单吃其中的某一种。

3、吃维生素b族的禁忌。含咖啡因的饮料、酒类物质、抗凝血剂、避孕药、生鸡蛋应该避免同时服用维生素B族。

由此可见，维生素b族作为我们身体的必需物质，如果缺少，会造成身体和精神上的不适，当然补充维生素也需要按照科学的手段，吃错，或者不按照规则的服用有时候不仅不会帮助我们，更会起到反作用。因此了解吃维生素b族的禁忌，更能健康科学的保护自己。

三高，血压高，血脂高，血糖高，是当今很多人都有的一个问题，假如说喝茶就能够防“三高”，你是否愿意尝试？喝什么茶能够防三高呢？这是什么样的原理呢？下面，我们就一一来细说。

喝茶降三高的原理

第一：喝茶辅助降压的原理。喝茶降压，是因为茶叶里面有儿茶素，儿茶素能够起到加快钾离子吸收，放松，扩张血管的作用，让人体的血压降低。如果高压的人群，建议把绿茶加热之后，放到35度的时候喝，这样降压效果是最好的。

第二：喝茶辅助降脂原理。茶叶中的咖啡碱能够很好的促进胃液的分秘，增强人体对脂肪的分解，除此之外还有茶叶内的复杂儿茶素，能够起到很好的辅助降脂作用。

第三：喝茶辅助控糖的原理。糖尿病的情况通常都会发生身体上的变化，身体上会出现“三多一少”，也就是尿多，吃多，喝多，体重下降的状况，而茶叶当中的茶多糖能够起到很好的预防糖尿病的作用，改善糖代谢。
 

坚持喝茶，好处多

不管是老年人，还是中年人，中老年人，坚持喝茶，能够降低心脑血管的风险。

降低心脑血管风险的茶饮推荐，第一：绿茶，第二：红茶，第三：花果茶，第四：其他茶，当然，我们并不说喝茶就可以减三高，而是喝茶能够预防三高，如果在患上三高前长期坚持茶饮，那患上三高的几率将不会太高。

喝茶要注意这5点

第一：清淡茶饮为主，泡茶的标准是，12克茶叶一天，每次泡3克，每次水150ml为宜。

第二：睡前不喝茶，餐前不喝茶。最佳的饮茶时间是早上10点后，或者餐后1小时以后。

第三：不用茶送药，因为茶里面有一些物质容易和药发生化学反应，影响到药效，民间也有茶水会解药一说，其实是有道理的。

第四：不喝隔夜茶，因为隔夜茶容易滋生细菌，让茶变质，失去了让人体健康的意义。

第五：不适合喝茶的人群也要注意少喝茶，或者不喝茶，如果神经衰弱，失眠，有结核病，以及肠溃疡，哺乳期，怀孕的妇女等等这些人群都是不适宜喝茶的。

茶当中其实有很多我们所不为之的东西，对于健康的人群来说，常喝茶还是可以起到一定的预防疾病作用，因为茶叶中含有丰富的茶多酚，茶多糖，维生素，生物碱等等，这些并不是每一种食物或者饮料都能够拥有的，所以我们可以从今天开始，尝试来一杯茶，愿大家都能够健康，快乐。

车前草是一种在农村随处可见的杂草，因为喜欢长在路边，所以很少被人们重视。农村人喜欢将这种车前草割了，与其他的杂草一起，然后再配以五谷杂粮喂养牲畜。其实，车前草不仅可以用于饲养牲口，对人的养生效果，其实也是非常不错的.

车前草，有着极高的药用价值，别看它的出身很不起眼，如果大家能够了解到这些，充分去利用车前草的优点，便可以使自己的健康从中获益不少。那么，车前草究竟有何妙用呢？为了健康，大家需要对这3个常识有所了解。

中医认为，车前草是一味止咳化痰的良药，对于频繁咳嗽，久治不愈的人，可以用车前草熬制，每天服用一次，就可以实现止咳的功效。另外，也有人建议将车前草，与大焦一起合用，从一定程度上，可以促进人的气道分泌更多的粘液，这对于气道的异物，包括病菌在内，都是非常有帮助的。

所以，车前草不仅可以止咳，还能够化痰，对于有慢性支气管炎的人群，经常用车前草冲泡，也可以发挥很好的药用功效，对呼吸系统，特别是肺脏这一块儿，具有很好的滋养效果。

车前草曾被中医认为是天然的“抗生素”，在西药抗生素还没有被大力推广之前，其实车前草一度被用于抗菌。在古代，痢疾、伤寒等问题频繁发生，对于这些疾病，人们往往会显得束手无策。所以，针对这类问题，如何才能够充分发挥抗菌、消炎的作用呢？

车前草就能够充分施展其才华，因为车前草具有天然的抗菌、消炎成分，并且这些成分，不会给人体带来副作用，反倒是可以增强人体的抵抗力，对于一些有害的病菌，车前草可以发挥天然的吞噬功能，对这些有害的物质进行及时的清除。所以，别小看车前草的功效，作为天然的“抗生素”，也是值得大家去使用的。

人体衰老是不可避免的，也无法阻止。但是，有没有办法可以做到延缓衰老呢？答案是肯定的。车前草就具有这样的功能，可以帮助清除人体内的自由基，从而发挥延缓衰老的作用。

不仅如此，因为衰老、炎症、肿瘤等，都可以产生氧自由基，所以利用车前草可以发挥“清道夫”的功能，对于这些有害的成分，及时的清除掉，对于人体的健康也是有预防功效的。所以说，别小看车前草的功效，作为养生的杂草，它确实可以给我们的健康带来很多好处，而且取材方便，建议大家多了解、多使用，可使自己的健康多获益。

对于育龄期的女性而言，每个月来一次月经是再正常不过的事。但是，对于女性而言，月经不来伤神，来了又伤身，伺候自己的“大姨妈”，也是一件恼火的事情，如果调理不好，很可能会引发一系列妇科问题。不来“大姨妈”，则说明身体更有问题，所以说非常闹心。

对于女人而言，怎样才能够做到“大姨妈”期间，月经顺利排放，又不会给健康带来麻烦呢？其实，忌口是最重要的。可能与很多人想象的相反，认为月经期间多吃水果是对的，但是请注意了，“大姨妈”期间最好不要吃3种水果，会导致月经异常，对健康不利，所以一定要忌口。

火龙果是一种富含水分、维生素的健康果品，但是这种水果有一个特点，就是性寒。大家都知道，女人在月经期间，是不宜食用寒性水果的，因为水果性寒，会影响子宫内膜的正常脱落，所以可能会间接导致月经不能够正常地排放，这就会使得经血排出不畅。

另外，火龙果性寒，对于寒性体质的女性，就更不宜食用了，这样会使得身体“雪上加霜”。因此，建议月经期间的女性们远离火龙果。

芒果是一种能量极高的水果，由于它含有大量的糖分、维生素，所以既可以给身体提供营养，又可以给身体补充维生素，因而对健康非常有帮助。但是，恰好是这样的水果，对于月经期间的女性而言，不宜过多地食用，因为这种水果还附带其它的特异功能，就是可以止血。

因此，如果经期女性食用了这样的水果，那么无疑是在给自己的月经添堵，导致月经不能够正常地排出，这样也会影响经期，导致经期延长，并且会引发一些妇科问题。

西瓜是夏季最常备的一种水果，由于西瓜比较甜，吃起来也比较爽口，所以很多女性喜欢吃。但是，西瓜也有一个别称，即“寒瓜”，也就是说，西瓜本身也是性寒之物，对于经期女性而言，这种水果会影响月经的正常排放，所以非常不利于健康。

很多女性在夏季，很喜欢吃冰西瓜，这个时候一定要忍住，经期一定要管好自己，不要为了满足一时的口腹之欲，而给自己健康带来麻烦。

鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。不煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、炖水蛋，经常出现在我们的餐桌上，熟悉得就像自己的左右手。可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的鸡蛋，简直找不出能比它有更多种做法和适应性更强的食材，连不懂烹饪的人，都会用它做上一两道菜。不管是在寻常百姓家的餐桌上，还是在高档酒楼的宴席上，我们总能看到鸡蛋的身影。有人问，煎鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋水，哪种方法营养更高？为什么？

 
煎鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋水的营养价值比较

就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100％，炒鸡蛋为97％，嫩煎鸡蛋为98％，老煎鸡蛋为81.1％，鸡蛋水（开水冲蛋）为 92.5％，生吃鸡蛋为30％～50％。从这些数据可以看出，煮鸡蛋的吸收率最高，是鸡蛋的最佳吃法，营养更高。煮鸡蛋有两大优点：一是可以还原鸡蛋本身的美味；二是避免卫生问题。值得注意的是，鸡蛋不宜煮太久。因为鸡蛋久煮后，蛋黄表面会变成灰绿色，此为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致。此种物质很难被人体吸收，这就降低了鸡蛋的营养价值。对儿童和老人来说，蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更加适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。

常见的鸡蛋做法有哪些注意事项？

（1）煮鸡蛋：差不多要8到10分钟，这个时候鸡蛋成熟得恰到好处，没有到老的程度，而且细菌也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，口感也最好。此外，进食煮鸡蛋的时候要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。

（2）蒸鸡蛋羹：蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而用开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，蛋白易发生凝固，影响营养吸收。蒸蛋羹时，蛋和水的比例以1：2或1∶3为宜，最好用中火或文火，要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸制时间以开锅后8分钟左右为宜。

（3）炒鸡蛋：要注意少放油，避免鸡蛋成了油的载体，造成高油和高脂肪；同时要注意避免鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏，而且还会产生致癌物质。

（4）煎鸡蛋：煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

 
总之，鸡蛋可以说是这个星球上性价比最高的美食之一，我们要好好珍惜每一个鸡蛋，当然，“坏蛋”除外，为了健康，我们也要注意安全食用鸡蛋，最充分利用它的营养，不辜负每一个鸡蛋的使命。

家庭卫生是我们日常生活中不可忽视的重要环节，它直接关系到我们和家人的健康。然而，在现实生活中，很多人对家庭卫生的认识存在误区，以下是一些关于家庭卫生的科普知识，帮助大家更好地预防和控制疾病。

1. 家庭卫生的基本原则

家庭卫生的基本原则是预防为主，防治结合。具体包括以下几点：

• 保持家庭环境清洁，定期打扫卫生，消除卫生死角。
• 勤洗手，饭前便后、触摸公共物品后要洗手。
• 保持室内空气流通，定期开窗通风。
• 妥善处理垃圾，分类投放。
• 注意个人卫生，勤洗澡、剪指甲。

2. 常见疾病的家庭预防

家庭卫生与许多常见疾病的发生密切相关，以下是一些常见疾病的家庭预防措施：

• 呼吸道疾病：保持室内空气流通，避免烟雾、灰尘等有害物质，接种疫苗。
• 肠道疾病：注意饮食卫生，生熟食物分开，避免病从口入。
• 皮肤病：保持皮肤清洁，避免蚊虫叮咬，预防皮肤病的发生。
• 感染性疾病：保持室内卫生，避免接触传染源，及时接种疫苗。

3. 家庭卫生的误区

以下是一些常见的家庭卫生误区，需要引起重视：

• 误区一：认为消毒剂越多越好。实际上，过度消毒会破坏室内环境中的有益菌群，反而降低免疫力。
• 误区二：认为紫外线消毒灯可以替代清洁。紫外线消毒灯只能杀灭部分细菌和病毒，不能替代清洁工作。
• 误区三：认为室内植物可以净化空气。室内植物只能吸收部分有害气体，不能完全净化空气。

4. 家庭卫生小贴士

以下是一些家庭卫生小贴士，帮助大家更好地保持家庭卫生：

• 定期清洗床上用品、毛巾等物品。
• 定期清洁空调、冰箱等家用电器。
• 定期检查水管、下水道等设施，避免堵塞。
• 养成良好卫生习惯，从小事做起。

蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着重要的作用。然而，你知道吗，并非所有蔬菜都适合凉拌食用，有些蔬菜如果生吃，甚至会导致中毒。

首先，我们需要了解蔬菜的营养成分和特性。维生素C和维生素B族等营养素容易在烹调过程中被破坏，而生吃可以更好地保存这些营养成分。但不同种类的蔬菜，其适宜的食用方式也不同。

适宜生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。这些蔬菜生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

需要焯一下的蔬菜包括十字花科蔬菜（如西兰花、菜花等），焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜包括含淀粉的蔬菜（如土豆、芋头、山药等）必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

需要注意的是，新鲜黄花和木耳不能生吃。鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素，千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。例如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

总之，了解不同蔬菜的适宜食用方式，对于保障我们的健康至关重要。在日常生活中，我们要注意蔬菜的选购、清洗、烹饪方式，以确保摄入的营养均衡，避免食用不当导致的健康问题。

此外，我们还需要关注一些常见的蔬菜中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。如果出现这些症状，应及时就医，避免病情加重。

最后，提醒大家，健康饮食是预防疾病的重要途径。在享受美食的同时，也要关注食品安全，避免食用有毒有害的食物，为健康保驾护航。

标题：食物中毒的中医治疗与预防

摘要：本文将介绍中医治疗食物中毒的方法，包括常见的中药、食材以及日常预防措施，帮助读者了解如何应对食物中毒。

一、中医治疗食物中毒的方法

1. 生甘草：生甘草具有清热解毒、调和脾胃的作用，常用于治疗食物中毒引起的恶心、呕吐等症状。

2. 绿豆：绿豆性凉，具有清热解毒、利水消肿的功效，适用于治疗食物中毒引起的腹泻、腹痛等症状。

3. 甜瓜蒂：甜瓜蒂具有清热解毒、催吐的作用，可用于治疗食物中毒引起的呕吐症状。

4. 生白萝卜：生白萝卜具有消食化积、清热解毒的作用，适用于治疗食物中毒引起的消化不良、腹泻等症状。

5. 紫苏叶：紫苏叶具有解表散寒、行气宽中的功效，可用于治疗鱼、虾、蟹等海鲜引起的食物中毒。

二、食物中毒的预防措施

1. 注意饮食卫生：食物中毒的主要原因之一是饮食不卫生，因此，我们在日常生活中要注意食物的清洗、烹饪和储存，避免细菌滋生。

2. 避免食用过期食物：过期食物可能已经变质，含有大量细菌和毒素，容易引起食物中毒。

3. 注意食物搭配：有些食物搭配在一起可能会产生有毒物质，如豆腐与菠菜、鸡蛋与茶等，我们在日常生活中要注意避免食用这些食物搭配。

4. 增强体质：保持良好的生活习惯，加强锻炼，提高身体免疫力，有助于预防食物中毒。

三、总结

食物中毒是一种常见的疾病，中医治疗食物中毒具有独特的优势。了解中医治疗食物中毒的方法和预防措施，有助于我们在日常生活中更好地保护自己的健康。

随着生活节奏的加快，人们的饮食习惯也发生了很大变化。很多人为了方便，会选择将食物留到隔天再食用。然而，关于隔夜食物是否能食用，一直存在着争议。本文将围绕隔夜食物展开，探讨哪些食物可以隔夜食用，哪些食物则不宜隔夜食用，以及如何正确处理隔夜食物。

1. 隔夜鸡蛋：煮熟再煮，安全无忧

鸡蛋是一种常见的食物，很多人担心隔夜鸡蛋会产生细菌，不宜食用。实际上，只要将鸡蛋煮熟后，再进行密封保存，一般可以保存48个小时左右。需要注意的是，未煮熟的鸡蛋不宜隔夜食用，因为未熟的蛋黄中含有细菌，容易滋生有害物质。

2. 隔夜茶：维生素损失，不宜饮用

隔夜茶因为放置时间过长，维生素等营养物质会大量流失，同时茶汤中的蛋白质、糖类等物质也容易成为细菌、霉菌的繁殖场所。因此，隔夜茶不宜饮用。

3. 隔夜开水：亚硝酸盐含量增加，不宜饮用

长时间放置的开水，亚硝酸盐含量会逐渐增加。亚硝酸盐在人体内可以转化为致癌物质亚硝胺。因此，建议不要饮用长时间放置的开水，最好现烧现喝。

4. 隔夜银耳：亚硝酸盐含量增加，不宜食用

银耳是一种营养价值较高的食品，但隔夜银耳会产生亚硝酸盐，对人体健康不利。因此，建议不要食用隔夜银耳。

5. 隔夜绿叶蔬菜：亚硝酸盐含量增加，不宜食用

绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，长时间放置后，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，对人体健康不利。因此，建议不要食用隔夜绿叶蔬菜。

6. 隔夜汤：保存方法得当，可安全食用

隔夜汤可以通过以下方法保存：先将汤底煮好，用清洁的勺子盛出当天要喝的量，剩余的汤可以用瓦锅存放在冰箱里。需要注意的是，不要使用铝锅、不锈钢锅等容易与食物发生化学反应的容器，最好使用玻璃或陶瓷器皿。

7. 隔夜海鲜：易产生有害物质，不宜食用

海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对人体肝脏、肾脏等器官造成损害。因此，建议不要食用隔夜海鲜。

8. 家庭卤味糟货：不宜隔夜食用

卤味和糟货不宜隔夜食用，因为它们容易滋生细菌、霉菌等有害物质。建议散装卤味当天吃完，不要留到隔天。

在快节奏的现代生活中，食品安全问题日益受到关注。许多看似无害的食物搭配，实际上可能隐藏着健康隐患。其中，火腿与乳酸饮料的混搭，便是一个需要警惕的例子。

火腿、培根、香肠等加工肉类食品，以及腊肉等腌制食品，都含有亚硝酸盐。而酸奶、乳酸饮料等乳制品中则含有胺类物质。这两种食物混合食用，会在人体内形成亚硝胺，增加呼吸道、食道、肠胃道病变的风险，甚至可能导致癌症。

除了火腿与乳酸饮料，其他一些看似健康的食物搭配也需要注意。例如，高草酸食材与高钙补品的组合，容易导致结石。菠菜、芥蓝等绿色蔬菜富含草酸，与牛奶、小鱼干等含钙食品搭配，也会增加结石风险。

此外，火锅汤底中的亚硝酸盐含量也值得关注。泡菜锅、海鲜锅等汤底，在煮制90分钟以上，亚硝酸盐含量会飙升10倍。长期饮用，可能导致健康问题。

为了保障健康，建议大家在饮食上多加注意。首先，尽量避免将火腿、乳酸饮料等食物混合食用。其次，注意食物搭配，避免高草酸食材与高钙补品同时摄入。最后，合理选择火锅汤底，避免长期饮用高亚硝酸盐含量的汤。

Plummer-Vinson综合征，又称恶性贫血，是一种罕见的贫血病。患者体内缺乏维生素B12和叶酸，导致红细胞生成障碍，出现贫血症状。

针对Plummer-Vinson综合征患者的饮食原则如下：

1. 增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、肾、舌、鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。

2. 多吃富含维生素C的食物，如新鲜绿叶蔬菜和水果，以促进肠道内铁的吸收。必要时可口服维生素C片剂。

3. 忌饮茶，尤其是浓茶，因为茶中的鞣酸会阻止铁的吸收。

以下是一些适合Plummer-Vinson综合征患者的食谱举例：

早餐：面包50克，小米稀饭（小米50克），五香蛋（鸡蛋50克），小咸菜10克。

午餐：大米饭150克，氽丸子（牛肉50克、黄瓜50克），炒小白菜（小白菜100克、瘦猪肉30克）。

晚餐：大米饭100克，菠菜炒猪肝（猪肝100克、菠菜100克），木耳白菜片（木耳20克、白菜50克）。

全日烹调用油25克。

全日热能7980千焦（1900千卡）左右。

以下是一些适合Plummer-Vinson综合征患者的食疗方：

1. 大枣粥：大枣10颗，粳米100克，冰糖少许。将粳米、红枣淘洗干净。粳米、红枣放入锅内，用武火烧沸后，转用文火炖至米烂成粥。将冰糖放入锅内，加少许水，熬成冰糖汁，再倒入粥锅内，搅拌均匀即成。每日早、晚餐食用。

2. 红杞桂圆鸡：母鸡一只，枸杞15克，桂圆50克，猪瘦肉100克，小白菜心250克，面粉150克，黄酒30克，味精5克，胡椒粉5克，姜20克，葱白30克，盐6至8克。...

在家烹饪美食，是许多家庭日常生活的必备环节。然而，许多人可能忽视了厨房中的安全隐患，导致食物中毒事件的发生。本文将为您揭示厨房中的常见隐患，并提供预防措施，帮助您打造一个安全健康的烹饪环境。

首先，让我们来看看厨房中常见的致病菌来源。据统计，我国每年因食物中毒导致的病例数以万计，其中很大一部分与家庭烹饪有关。这些致病菌主要包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。它们可以通过以下途径进入食物：

1. 食材本身携带：例如，生肉、海鲜等食材可能携带致病菌。

2. 食材处理不当：例如，生熟食材混用、砧板未清洗消毒等。

3. 食品加工过程中污染：例如，厨房用具未清洁、烹饪过程中交叉污染等。

为了预防食物中毒，以下是一些实用的预防措施：

1. 严格清洗食材：购买回家的食材要彻底清洗，生熟食材要分开处理。

2. 清洁消毒厨房用具：定期清洗消毒砧板、刀具、餐具等厨房用具。

3. 避免生熟食材混用：生熟食材要分开处理，避免交叉污染。

4. 食物加热充分：确保食物彻底煮熟，杀死致病菌。

5. 注意食物储存：食物要妥善储存，避免变质。

此外，以下是一些额外的建议：

1. 增强食品安全意识：了解食品安全知识，关注食品卫生。

2. 定期体检：定期体检，了解自身健康状况。

3. 及时就医：出现食物中毒症状时，要及时就医。

百香果作为一种热带水果，富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗衰老等多种保健功效，深受人们的喜爱。

然而，有些人担心，如果食用了变质的百香果，是否会导致食物中毒呢？事实上，变质的百香果确实可能存在一定的安全隐患。

首先，变质的百香果可能已经滋生了大量细菌和真菌，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，这些有害微生物进入人体后，可能导致恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

其次，变质的百香果在微生物的作用下，会产生有毒物质，如毒素、胺类物质等，这些有毒物质对人体健康造成危害。

此外，一些对百香果过敏的人群，食用变质的百香果后，还可能出现严重的过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

因此，为了确保身体健康，我们在食用百香果时，应注意以下几点：

• 选择新鲜、成熟的百香果，避免食用变质、发霉的果实。
• 清洗百香果时，要用流动的水冲洗干净，去除表面的污垢和细菌。
• 对百香果过敏的人群，应避免食用。
• 食用百香果时，如有不适，应及时就医。

总之，食用变质的百香果确实可能导致食物中毒，我们在日常生活中，应注意选择新鲜、健康的百香果，以确保身体健康。

夏季炎炎，凉拌菜因其清爽口感备受喜爱。然而，并非所有蔬菜都适合凉拌，以下几种蔬菜尤其需要注意。

一、蔬菜选择要新鲜

制作凉拌菜，新鲜蔬菜是首选。选择时，要确保蔬菜新鲜，无病虫害，并彻底清洗干净。对于一些易携带寄生虫的蔬菜，如生菜、黄瓜等，建议先用盐水浸泡，再用清水冲洗，必要时可用开水焯一下，以去除寄生虫和细菌。

此外，选择绿色蔬菜时，最好选择无公害或有机蔬菜，如菠菜、空心菜、西兰花等，这些蔬菜营养价值高，且更安全。

二、清洗要认真

清洗蔬菜时，要注意细节。对于叶类蔬菜，要逐片清洗，去除菜梗、杂质等。对于根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜等，要去皮并彻底清洗干净。清洗过程中，建议使用流动水，避免交叉污染。

此外，一些蔬菜在凉拌前需要焯水，如豆芽、菠菜等，焯水可以去除草酸和农药残留，提高营养价值。

三、凉拌菜不宜隔夜

凉拌菜不宜长时间存放，尤其是隔夜凉拌菜。因为凉拌菜中含水量高，易滋生细菌，食用后可能导致食物中毒。因此，建议现做现吃，剩余凉拌菜最好在2小时内食用完毕。

四、不宜凉拌的蔬菜

以下几种蔬菜不宜凉拌：

1. 马齿苋等野菜：野菜中含有较多草酸和生物碱，食用前需焯水去除。

2. 十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等，焯水后口感更佳，且纤维素更易消化。

3. 芥菜类蔬菜：如大头菜等，含有挥发性芥子油，食用前需焯水。

4. 含草酸较多的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等，焯水可以去除大部分草酸，避免影响钙吸收。

总之，夏季食用凉拌菜，要注意食材选择、清洗消毒、烹饪方法和食用时间，以确保食品安全和健康。

Hello，everybody！医娘每周谈栏目开播啦！欢迎大家来到本栏目。首先跟大家介绍医娘每周谈这个栏目，本栏目主要介绍发生在生活中的点点滴滴，只要与健康有关，不管是疾病、药品，还是日常保养，医娘都会谈到哦！呵呵，其实，主要还是给大家介绍一些健康知识，让你更了解自己的身体。

客套话就不多说了，医娘每周谈第一期就是健康饮食，相信每一个人或多或少都有执行过这个动作，或许你只关注过一次，又或许你是天天关注。然而，你是否知道这个看似简单的动作，却也蕴含着许多健康小窍门。

健康饮食可以笼统地分为四大类：蔬菜、水果、肉类、谷物。这么多类食物医娘都研究过，大家有没研究过呢？不管你有研究没研究，今天就由医娘带你一起走进健康饮食的世界吧！

蔬菜篇

　　蔬菜是人体健康的重要组成部分，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。然而，蔬菜在种植过程中，可能会残留农药、重金属等有害物质，所以，正确清洗蔬菜非常重要。

　　医娘过招：

　　1. 使用流动的水清洗蔬菜，可以去除表面的污垢和细菌。

　　2. 对于叶菜类蔬菜，可以先将叶子浸泡在淡盐水中，再进行清洗，可以去除残留的农药。

　　3. 对于根茎类蔬菜，可以用刷子刷洗，去除表面的泥沙和细菌。

水果篇

　　水果是人体获取维生素和矿物质的重要来源，但水果在采摘、储存、运输过程中，也可能会受到污染。

　　医娘过招：

　　1. 水果买回家后，先用流动的水冲洗干净。

　　2. 可以用淡盐水浸泡水果，可以去除残留的农药。

　　3. 水果不要浸泡时间过长，以免营养成分流失。

肉类篇

　　肉类是人体获取蛋白质的重要来源，但肉类也可能携带细菌和寄生虫。

　　医娘过招：

　　1. 购买肉类时，要选择新鲜的、颜色正常的肉类。

　　2. 肉类买回家后，要用流动的水冲洗干净。

　　3. 肉类要煮熟煮透，才能杀灭细菌和寄生虫。

谷物篇

　　谷物是人体获取能量的重要来源，但谷物也可能受到污染。

　　医娘过招：

　　1. 购买谷物时，要选择干净的、无霉变的谷物。

　　2. 谷物要储存在干燥、通风的地方，避免受潮。

　　3. 谷物要定期检查，发现霉变要及时处理。

这周的健康饮食知识还实用吧？大家不妨试试这些方法，让健康饮食成为你生活中的一部分。

　　医娘每周谈第二期：医娘教你如何预防疾病