一年只有15天能吃得到的新鲜食材，你还不会吃吗？

随着大棚种植的普及，物流系统的发达，很多蔬菜已经能够常年出现在我们的餐桌上了。不过仍然有一些惊鸿一现的宝贝，一年中就只有在那几天才能与你的唇齿相融。槐花就是其中之一。槐花的花期只有10-15天左右，过后就只能选择槐花干，其香味是无法与新鲜槐花相比的，真正的错过就要等一年哦。

槐花的营养价值

想当初，在食物还不丰裕的年代，春来槐花开，为了丰富餐桌，也为了填饱肚子，很多家庭用蒸槐花作为主食食用。现在，虽然不会再吃不饱饭，但很多人还会怀念儿时餐桌上的那一抹花香。不过，槐花麦饭真的可以作为主食食用吗？我们一起来看看槐花的营养成分吧：

 

 
从上表中，我们不难发现，槐花在比一般蔬菜的能量、碳水化合物含量都高一些，但与稻米相比还是差很多的。如果将槐花当做一餐的主食食用，则可能会导致蛋白质与能量摄入不够，饱腹感的维持时间较短。

但槐花的膳食纤维、维生素C、维生素B2、钙、铁含量都较高，可以作为非常不错的应季又清香的蔬菜食用。

如何吃槐花？
 
选择这种将开未开的槐花，香味最浓，首先，我们应挑选将开未开的槐花，开过的花朵香味会较弱。其次，我们要择去花蒂、花枝，留下花苞，用清水沥干后备用。最后，槐花本身具有特殊的清香，在烹调时我们更应注意少油、少盐，不要让调味料掩盖槐花本身的香味。

 

 

1. 槐花代替主食或部分主食

槐花麦饭（代替部分主食）

材料：槐花、面粉、玉米面粉（面粉与玉米面比例为2:1）

调料：玉米油等无特殊味道的油脂

槐花处理干净，洗净沥干后，在干净的容器中加少许油拌匀，确保每颗槐花上都沾上少许油，但盆地不会有余油。倒入面粉、玉米面粉，拌匀，以槐花上均匀裹上面粉但不会黏成块为好。上蒸锅，大火，水开后继续蒸10-15分钟即可。可以用蒜汁、陈醋、生抽做成调味汁，蘸着吃，吃下去的调料会少一些。

槐花饭（主食）

在蒸米饭时加入槐花同蒸（煮）即可。

槐花煎饼（主食）

材料：槐花、面粉、鸡蛋（可加，可不加）

调料：盐、白胡椒粉

面粉、鸡蛋加水调成合适的稠度，加入洗净的槐花、盐、白胡椒粉，拌匀后在不粘锅中煎熟即可。

 

 

2. 槐花做菜吃

槐花炒鸡蛋

材料：鸡蛋、槐花

调料：盐、油

鸡蛋打散，加盐、槐花，不粘锅中加少许油，放入蛋液后用筷子滑散，凝固后起锅就好。

凉拌槐花

材料：槐花

调料：盐、油

槐花焯水，注意时间控制的短一点，出锅沥干，加盐、油拌匀即可。

3. 槐花做馅儿

包子馅、饺子馅、馅饼馅中均可加入槐花。如果用的是新鲜槐花，则需过水后挤干；如果是干槐花，则应泡发后再挤干使用。肉馅搅上劲后，加入槐花，搅拌均匀即可做馅使用啦。

说了这么多种食谱，春天也已经到来了，你想好怎样吃槐花了吗？