一年只有15天能吃得到的新鲜食材,你还不会吃吗?
随着大棚种植的普及,物流系统的发达,很多蔬菜已经能够常年出现在我们的餐桌上了。不过仍然有一些惊鸿一现的宝贝,一年中就只有在那几天才能与你的唇齿相融。槐花就是其中之一。槐花的花期只有10-15天左右,过后就只能选择槐花干,其香味是无法与新鲜槐花相比的,真正的错过就要等一年哦。
槐花的营养价值
想当初,在食物还不丰裕的年代,春来槐花开,为了丰富餐桌,也为了填饱肚子,很多家庭用蒸槐花作为主食食用。现在,虽然不会再吃不饱饭,但很多人还会怀念儿时餐桌上的那一抹花香。不过,槐花麦饭真的可以作为主食食用吗?我们一起来看看槐花的营养成分吧:
从上表中,我们不难发现,槐花在比一般蔬菜的能量、碳水化合物含量都高一些,但与稻米相比还是差很多的。如果将槐花当做一餐的主食食用,则可能会导致蛋白质与能量摄入不够,饱腹感的维持时间较短。
但槐花的膳食纤维、维生素C、维生素B2、钙、铁含量都较高,可以作为非常不错的应季又清香的蔬菜食用。
如何吃槐花?
选择这种将开未开的槐花,香味最浓,首先,我们应挑选将开未开的槐花,开过的花朵香味会较弱。其次,我们要择去花蒂、花枝,留下花苞,用清水沥干后备用。最后,槐花本身具有特殊的清香,在烹调时我们更应注意少油、少盐,不要让调味料掩盖槐花本身的香味。
1. 槐花代替主食或部分主食
槐花麦饭(代替部分主食)
材料:槐花、面粉、玉米面粉(面粉与玉米面比例为2:1)
调料:玉米油等无特殊味道的油脂
槐花处理干净,洗净沥干后,在干净的容器中加少许油拌匀,确保每颗槐花上都沾上少许油,但盆地不会有余油。倒入面粉、玉米面粉,拌匀,以槐花上均匀裹上面粉但不会黏成块为好。上蒸锅,大火,水开后继续蒸10-15分钟即可。可以用蒜汁、陈醋、生抽做成调味汁,蘸着吃,吃下去的调料会少一些。
槐花饭(主食)
在蒸米饭时加入槐花同蒸(煮)即可。
槐花煎饼(主食)
材料:槐花、面粉、鸡蛋(可加,可不加)
调料:盐、白胡椒粉
面粉、鸡蛋加水调成合适的稠度,加入洗净的槐花、盐、白胡椒粉,拌匀后在不粘锅中煎熟即可。
2. 槐花做菜吃
槐花炒鸡蛋
材料:鸡蛋、槐花
调料:盐、油
鸡蛋打散,加盐、槐花,不粘锅中加少许油,放入蛋液后用筷子滑散,凝固后起锅就好。
凉拌槐花
材料:槐花
调料:盐、油
槐花焯水,注意时间控制的短一点,出锅沥干,加盐、油拌匀即可。
3. 槐花做馅儿
包子馅、饺子馅、馅饼馅中均可加入槐花。如果用的是新鲜槐花,则需过水后挤干;如果是干槐花,则应泡发后再挤干使用。肉馅搅上劲后,加入槐花,搅拌均匀即可做馅使用啦。
说了这么多种食谱,春天也已经到来了,你想好怎样吃槐花了吗?
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