中国有馒头,西方有面包,面包店老板说啥也不会告诉你的6个真相

中西方的饮食结构有着大大的不同,中国人的主食常以馒头为主,尤其是北方地区的人民更是如此,而西方人的主食常以面包为主。在我国,面包也因其松松软软、甜糯可口的口感,吸引着不少美食爱好者。可是,爱吃面包的你知道有关面包的这些真相吗?


面包中含有多种添加剂

近年来,随着烘焙食品业的快速发展,消费者对烘焙食品的要求也越来越高,因此为了提升焙烤食品的口感、风味、外观卖相、以及保存期限等,面包等人们餐盘中的常客里,常被添加多种添加剂,如可改善面包内部组织结构的乳化剂、促进小麦粉改良和增白的面粉处理剂、包括苯甲酸钠、山梨酸钾等在内的防腐剂、以及各种酶制剂等等。所以,人们的一口面包,往往会吃下十几种添加剂。

面包中可能会用人造黄油

为了增加面包的香味,在面包的制作过程中添加黄油是必需的一步。但是市售面包中添加的黄油却大多为人造黄油,因为人造黄油与天然黄油比起来,在价格上会便宜很多:天然黄油每吨的价格一般都会在10000元以上,但是人造黄油每吨只卖到6000元左右。但是天然黄油与人造黄油在口感上也有很大差别,如天然黄油做出的面包,其香味更精纯,口感也会更柔和。更重要的是,人造黄油中含有大量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸会增加人患糖尿病心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。

面包中糖含量高

想让面包甜糯可口,糖是必不可少的,有关糖的危险性相比大家也都知道不少,不但是肥胖的直接“元凶”,而且更是糖尿病患者的“克星”,另外还会增加高血压高血脂等心血管疾病的风险。

面包中油含量高

油脂可以增加面包的风味、让表皮既薄又柔软、而且面包内部也会变的柔软而且纹理细致,并且可长时间防止面包变硬,所以市售的绝大多数面包中都含有大量油脂。面包中的油脂不仅存在黄油、酥油等固体油为代表,还有一些液态存在的油,它们不但增加了肥胖的风险性、对于高血压、高血糖等慢性疾病更是极大的潜在隐患,十分不利于人体健康。

粗粮面包可能不含粗粮

因为粗粮中不仅富含膳食纤维,还含有B族维生素以及多种矿物质等营养元素,对人体健康十分有利。所以,很多商家在面包的出售上都打出了“粗粮面包”的名号,且广受人民大众的喜爱。殊不知,很多所谓的“粗粮面包”中并无粗粮,如很多所谓的全麦面包或者燕麦面包,都是在制作面包的过程中添加少量的全麦面粉或者燕麦颗粒而已,为了保证口感适合消费者,制作面包的主要原料其实仍然是精细小麦粉。

无糖面包并非无糖

为了迎合大众的健康追求,很多面包也都打出了“无糖”的口号,其实,所谓的无糖并非真的无糖,仅是减少的了糖的用量,但很多商家同时也会使用甜蜜素和糖精等甜味剂来代替糖,这两者的甜度可成十数百倍的超越蔗糖,后者高达300倍甚至以上。很多实验研究的结果显示:过量食用糖精等甜味剂可能会致癌,尤其对于儿童来讲,过多的甜味剂会影响到孩子的生长发育与智力发育。另外,除了添加的糖分外,制作面包的面粉中淀粉含量也是不可忽略的糖成分,故所谓“无糖”面包并非真的无糖,尤其是糖尿病人更应该注意。

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有头痛、心悸、胸闷、恶心、呕吐等高血压症状主要有药物、介入治疗等,随病因同有差异若早期干预,死亡率高,3年病死率达50%以上简介肾动脉狭窄,是肾动脉主要分支或主干狭窄程度≥50%的肾血管疾病,发病率约占高血压患者的5%~10%,如果早期干预,3年病死率达50%以上,5年和10年存活率分别约18%和5%。其致病因素较多,比如先天性纤维肌性发育良、动脉粥样硬化、大动脉炎、高脂血症等。本病一般临床特异性表现,主要表现为肾性高血压或缺血性肾病,可有头晕、头痛、心悸、胸闷、视力减退、恶心、呕吐等高血压症状。治疗方案随病因同有差异,主要治疗方式为药物治疗、介入治疗等。对于患侧肾长径大于9cm且残留肾功能较好,狭窄的肾动脉已有侧支循环形成者,患者通过介入或外科手术后预后良好,重建血管后,残留肾功能可以稳定,甚至部分改善。对于患侧肾长径小于7.5cm或患者血清肌酐大于35.4umol/L者,则预后较差[1][2]。症状表现:本病通常会引起任何特定症状,主要表现为肾性高血压或缺血性肾病,可有头晕、头痛、心悸、胸闷、视力减退、恶心、呕吐等高血压症状。诊断依据:医师结合患者的临床症状(如头晕、头痛、心悸、胸闷、视力减退、恶心等)、以及影像学检查(数字减影血管造影、血管内超声磁共振血管成像、螺旋CT血管成像等),提示肾动脉主要分支或主干狭窄程度≥50%,可做出诊断[3]。肾动脉狭窄有哪些类型?根据该病主要病因,可将此病分型为:纤维肌性发育良所致的肾动脉狭窄动脉粥样硬化所致的肾动脉狭窄大动脉炎所致的肾动脉狭窄高血压所致的肾动脉狭窄高脂血症所致的肾动脉狭窄是否具有传染性?否是否常见?常见,发病率约占高血压患者的5%~10%[2]。是否可以治愈?可以达到临床治愈(通过相关治疗各种症状已经完全消失,或疾病本身并有痊愈,但是患者的生存质量已经得到明显改善)。有效治疗可提高患者生活质量,治疗方案随病因同有差异,主要治疗方式为药物治疗、介入治疗等。是否遗传?否是否医保范围?是
王桂真·公共营养师张凌主任医师中日友好医院
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