中国有馒头，西方有面包，面包店老板说啥也不会告诉你的6个真相

中西方的饮食结构有着大大的不同，中国人的主食常以馒头为主，尤其是北方地区的人民更是如此，而西方人的主食常以面包为主。在我国，面包也因其松松软软、甜糯可口的口感，吸引着不少美食爱好者。可是，爱吃面包的你知道有关面包的这些真相吗？

面包中含有多种添加剂

近年来，随着烘焙食品业的快速发展，消费者对烘焙食品的要求也越来越高，因此为了提升焙烤食品的口感、风味、外观卖相、以及保存期限等，面包等人们餐盘中的常客里，常被添加多种添加剂，如可改善面包内部组织结构的乳化剂、促进小麦粉改良和增白的面粉处理剂、包括苯甲酸钠、山梨酸钾等在内的防腐剂、以及各种酶制剂等等。所以，人们的一口面包，往往会吃下十几种添加剂。

面包中可能会用人造黄油

为了增加面包的香味，在面包的制作过程中添加黄油是必需的一步。但是市售面包中添加的黄油却大多为人造黄油，因为人造黄油与天然黄油比起来，在价格上会便宜很多：天然黄油每吨的价格一般都会在10000元以上，但是人造黄油每吨只卖到6000元左右。但是天然黄油与人造黄油在口感上也有很大差别，如天然黄油做出的面包，其香味更精纯，口感也会更柔和。更重要的是，人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。

面包中糖含量高

想让面包甜糯可口，糖是必不可少的，有关糖的危险性相比大家也都知道不少，不但是肥胖的直接“元凶”，而且更是糖尿病患者的“克星”，另外还会增加高血压、高血脂等心血管疾病的风险。

面包中油含量高

油脂可以增加面包的风味、让表皮既薄又柔软、而且面包内部也会变的柔软而且纹理细致，并且可长时间防止面包变硬，所以市售的绝大多数面包中都含有大量油脂。面包中的油脂不仅存在黄油、酥油等固体油为代表，还有一些液态存在的油，它们不但增加了肥胖的风险性、对于高血压、高血糖等慢性疾病更是极大的潜在隐患，十分不利于人体健康。

粗粮面包可能不含粗粮

因为粗粮中不仅富含膳食纤维，还含有B族维生素以及多种矿物质等营养元素，对人体健康十分有利。所以，很多商家在面包的出售上都打出了“粗粮面包”的名号，且广受人民大众的喜爱。殊不知，很多所谓的“粗粮面包”中并无粗粮，如很多所谓的全麦面包或者燕麦面包，都是在制作面包的过程中添加少量的全麦面粉或者燕麦颗粒而已，为了保证口感适合消费者，制作面包的主要原料其实仍然是精细小麦粉。

无糖面包并非无糖

为了迎合大众的健康追求，很多面包也都打出了“无糖”的口号，其实，所谓的无糖并非真的无糖，仅是减少的了糖的用量，但很多商家同时也会使用甜蜜素和糖精等甜味剂来代替糖，这两者的甜度可成十数百倍的超越蔗糖，后者高达300倍甚至以上。很多实验研究的结果显示：过量食用糖精等甜味剂可能会致癌，尤其对于儿童来讲，过多的甜味剂会影响到孩子的生长发育与智力发育。另外，除了添加的糖分外，制作面包的面粉中淀粉含量也是不可忽略的糖成分，故所谓“无糖”面包并非真的无糖，尤其是糖尿病人更应该注意。