秋高气爽的天气，一家人在这个黄金周里，去近郊来个秋游。感受身边绿草中的清凉，放下压力，缓解心情，美景之外您还可以来上一次自助烧烤，当然食物营养和安全是关注的重点，下面就让我们来看看各种烧烤中的营养吧！

 

自助烧烤要点一

 

 

烧烤最易肉类多，注意多种食物的搭配是关键，主食水果齐相聚。

 

肉类的主要特点是高蛋白高脂肪、富含脂溶性维生素及铁、锌等矿物质。种类上可以选择新鲜羊肉、牛肉、部分猪肉、鸡肉及海鲜。数量及比例可以按照个人喜好，或参考中国居民膳食指南，畜禽肉与鱼虾类大致比例为1:1。

 

原料最好经过提前处理，鲜肉可以切成肉片或小块，用大蒜汁、柠檬汁或桂皮粉等提前腌制，可以减少烤制时致癌物的产生数量；海鲜如大虾、海螺、鱼类等，可以提前煮好，海鲜中可能存在副溶血性弧菌及寄生虫卵等，耐热性较强，烧烤时加热不完全，所以蒸煮海鲜最安全，吃时搭配姜蒜和芥末。

 

需要注意的是，高温会导致肉类水分和油脂的流失，但烧烤酱能够很好地维持肉类的湿润度。可以选择市售的烧烤酱加入水稀释，以减少盐分的摄入，或选择富含维生素C，有抗氧化作用番茄酱为烧烤酱。

 

主食的主要特点是富含碳水化合物，给我们提供最直接的能量。可以提前准备些玉米面饼、全麦馒头等切片备烤，还可以准备地瓜片、土豆片等薯类食物，这些粗粮都是不错的主食，适合烧烤且营养较多，可以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。 

 

蔬菜水果的特点是颜色鲜艳悦目，又富含多种维生素、矿物质及植物化学物质。可以准备黄瓜、洋葱拌花生等凉拌菜；西生菜、紫甘蓝等蔬菜沙拉；准备西瓜、菠萝、苹果、橙子等水果拼盘；烧烤的同时用蘑菇、青红椒、茄子等蔬菜配着烤肉一起吃。推荐肉类杂菜串烧，把肉类和蘑菇、青椒等分别切块，用钎子串起烤熟，方法简单，颜色口感丰富。

 

自助烧烤要点二

 

烤制蔬菜火候重要，烤焦蔬菜易致癌

 

问题是，烧烤时蔬菜加热时间很难掌握，容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。所以烤蔬菜一定要讲究温度和技巧，蘑菇、青红椒、洋葱等柔软的蔬菜可以直接放在炭火上烤，茄子等结构紧密的蔬菜可以离炭火远一些进行间接烧烤。

 

如果有条件，还可以搭配些富含优质植物蛋白的豆制品，准备豆腐皮、生菜、小葱做成菜卷；提前煮好的毛豆等，这些食物不仅口感丰富多样，营养搭配上也更加合理。

 

自助烧烤要点三

 

你我畅饮乐融融，饮品选择有讲究

 

 

酒精类的饮品通常有较高热量，白酒除酒精外基本不提供营养素，最好选择啤酒和葡萄酒，不仅酒精度较低的，而且有一定的营养价值及保健作用。如果可以选择可以解腻的大麦茶或绿茶更佳。

 

安全方面要了解的是烧烤食品中的致癌物质含量与烹饪方式有关，炭火烧烤尽量避免较多烟雾及温度过高，可选择锡纸烧烤或卡式炉加热等方法。

 

还有实验证明，食物和炭火的距离对成品中的苯并芘影响非常大，把烧烤架升高5厘米，这个值就会降低15倍。烧烤中另一类致癌物杂环胺，受温度影响很大，温度越高，时间越长，产生越多，所以烤焦的食物不要吃。

 

最后提醒大家的是，烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃；烧烤中肉类占的比重一般较多，热量较高，如果搭配酒类，那么摄入的的热量就会更多，吃烧烤的同时要考虑热量的平衡，烧烤之后，注意增加运动消耗多余的热量。

有人这样形容吃辣，不吃的时候觉得它奇香无比，吃的时候能让你痛不欲生，后悔莫及，发誓永不再吃，然而辣劲刚过，你又对它朝思暮想，这就是吃辣，有人把它形容成恋爱，当然不管怎么形容吃火鸡面的时候怎么样能让你快速解辣呢？

 

 

韩国火鸡面是韩国的生产一种方便面，非常辣，但也特别美味，2012年4月16日在韩国上市的原味超辣火鸡面，在韩国国内外都拥有超高的人气。

火鸡面以辣为名，感觉第一口特别甜，但是，甜味过去后就会产生辣味，吃了一口，还忍不住想吃第二口。除了口感独特，泡面本身就是广大中国年轻人喜爱的一种速食。不仅好吃，而且非常方便省事。

 

经研究表明，一包火鸡面(100g)带有的大约是470卡(卡是表明发热量热量的企业)。它带有的发热量在诸多零食中，处在正中间影响力，不高不矮。泡面已变成我国的一种中式快餐食品。她们并沒有多少的差别，有时候来一桶火鸡面，技术专业解读火鸡面的，经济发展与省时的特性，当大家肚子饿了的情况下还是可以偶尔吃一下。

 

  1、甜的解辣

 

 甜味可以很好的解辣，你会经常发现有人吃辣的时候经常搭配着可乐或者甜饮料，没错甜的味道可以马上把你的味蕾从酥酥麻麻的状态中缓解出来，当然你还可以选择一些比较美味的但是热量比较低的比如益生菌，又或者是美味的凉爽的饮料，比如新出的雪碧，因为吃辣本身油很大，否则味道不香，这个时候搭配一点美味的低能量的饮料，身体还可以将能量很快的代谢出去，那么对于女生来说就是再完美不过的了，所以可以选择这种新型的饮品解辣。

 

 

2、酸味解辣

 

 如果你吃火鸡面，突然调味超出你的接受范围怎么办？尝试着用酸味的东西解辣是最好的搭配了，如果实在受不了一般都会马上加醋，有了醋的加入一般都会有所缓解，所以建议还是可以适当的搭配点酸味的食物，你可以搭配上糖醋黄瓜条或者是糖拌西红柿或者干脆来点酸味的饮料，比如柠檬水，这些都是很好的解辣的酸味的食材。

 

别小看酸味的解辣食材，有些人吃完辣味的火鸡面脸上爆痘痘，去过搭配上酸味的小菜可以很好的把辣味的这些副作用降到最低，基本上不会有这方面的困扰了！

怀孕后腰两侧胖可能营养过剩、缺乏运动以及皮肤松弛等原因有关。

1.营养过剩：女性怀孕期间如果不注意控制饮食，摄入过多有营养的食物，导致身体营养过剩，也可出现腰两侧变胖的现象；

2.缺乏运动：女性怀孕之后随着胎儿的发育，身体负担会加重，运动量通常会逐渐减少，再加上身体疲惫，所以会不想运动。如果长时间坐着或躺着，就容易出现脂肪在腰部堆积的现象，导致腰侧肥胖；

3.皮肤松弛：女性怀孕之后通常都会有体重增加的情况，这是正常现象，但如果是腰两侧肥胖，一般和腰两侧皮肤相对松弛有关。怀孕之后由于充分加强了营养、活动量减少以及代谢减慢等，会使得皮肤松弛部位的脂肪堆积，从而表现为腰两侧肥胖。

怀孕后腰两侧变胖还可能和其他原因有关，如果还伴有不适症状，建议积极到医院就医，明确诊断，在医生指导下采用合理的解决方案。

大白菜、小白菜、卷心菜、西兰花……这些菜里面，是否有你爱吃的？

 

如果没有，那很遗憾，你错过了一类非常健康的蔬菜。

 

 

十字花科的蔬菜中的有机硫化物、膳食纤维以及多种矿物质和维生素，有着不可替代的保健作用。《生命时报》采访专家，教你吃十字花科蔬菜，不浪费一滴营养。

 

受访专家

北京友谊医院营养科营养师   石正莉

 

谁是十字花科的蔬菜？

 

蔬菜是均衡膳食的重要组成部分，《中国居民膳食指南(2016)》建议，成人每天应摄入300~500克蔬菜，其中，深色蔬菜占1/2。

 

 

众多蔬菜中，小白菜、西兰花等十字花科蔬菜尤其值得推荐。十字花科植物有数千种之多，经常出现在我们餐桌上的有以下几类：

 

白菜类

如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹。

 

甘蓝类

如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝。

 

芥菜类

如芥菜、雪里蕻、大头菜。

 

萝卜类

如青萝卜、白萝卜、红心萝卜。

 

白菜的变种

如油菜、乌塌菜。

 

十字花科蔬菜的营养优势

 

十字花科蔬菜富含膳食纤维，对肠道有很好的保护作用；其中富含维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等多种营养素，具有高钾低钠的特点，有助控制血压和维护心血管健康。

 

含钙量高壮骨

小白菜、油菜、芥蓝和雪里蕻的含钙量相对较高，每100克能提供100~230毫克，成年人每人每天钙的推荐摄入量为800毫克。

 

胡萝卜素护眼

羽衣甘蓝、芥菜中胡萝卜素含量相对较高，是植物源维生素A的不错选择。

 

花青素抗衰

紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。

 

有机硫化物防癌

尤其值得一提的是，跟其他蔬菜相比，十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物。

 

芥子油苷又叫硫代葡萄糖苷或简称为硫苷。不少研究表明，芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性，包括辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。

 

因此，建议大家每天都吃一样十字花科蔬菜。

 

5招锁住更多营养

 

要想健康吃十字花科蔬菜，需要做到以下几点。

 

 

1.每天吃1~2种

就蔬菜而言，普通人每天最好能够摄入3~5种，十字花科蔬菜可以占其中的1~2种。

 

2.选深色的

深色是指深绿色、紫红色、橘红色、红色的品种，它们营养价值相对更高。

 

3.选择新鲜的

久置的蔬菜不仅味道差、口感差，还伴随一定程度的营养成分丢失。腌制和酱制等加工方式会导致盐摄入超标，保健功效大打折扣不说，还会增加疾病风险。

 

4.先洗后切，急火快炒

先洗后切，且不宜切得过于细碎。

 

清洗时，尽量用流水冲洗，避免长时间将其置于水中浸泡，洗干净后尽快加工处理。

烹饪时，应该缩短加热时间，用急火快炒的方法，减少营养素丢失。

烹调好以后尽快食用，避免反复加热。

 

5.焯烫一下

虽然十字花科蔬菜中含有钙等矿物质，但也含有较多抗营养因子，可以通过焯烫以及搭配富含蛋白质的食物等方式提高吸收率。

肉类能够为宝宝提供蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，有助于宝宝的身体发育。但是，如果吃得不合理，会导致消化不良。

从营养学的角度，我们将肉分为红肉和白肉。

 

白肉指的是肌纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，像是鸡、鸭、鹅一类的家禽肉，以及鱼肉和虾，都是白肉。

 

 

相对的，红肉指的是牛羊之类哺乳动物的肉类，常见的就是猪肉、牛肉、羊肉。

 

红肉和白肉各有各的好处：红肉中的牛肉蛋白质含量是所有肉类中最高的，虾的脂肪含量很低，鸭肉中含有丰富的维生素 A，等等。

 

七个月的宝宝可以吃什么肉，可以吃猪肉、牛肉、鱼肉、虾肉或者海鲜肉。

 

七个月的宝宝可以尝试加这些肉，都可以为宝宝提供非常优质的营养，注意一定要将肉类做成小块，这样宝宝才能更好的消化吸收。还等什么，快来试试吧，下面具体说一说。

 

七个月的小宝宝可以加各种肉类食物的！

 

1、猪肉

 

注意一定要将肉做成小颗粒状才可以，对于宝宝来讲小块的肉比较好消化吸收同时比较好被宝宝弄碎，如果颗粒比较大则比较容易让宝宝消化吸收不了从而将食物浪费了，猪肉性平，没有什么怪味，给宝宝添加之后很容易被接受。

 

2、牛肉

 

牛肉是非常不错的食材，但是尽量选择宝宝容易接受或者比较好消化的部位，比如可以选择肥牛，或者可以选择牛霖这样的部位，容易被宝宝消化，牛肉会有点味道，这个时候可以适当的加一点胡椒粉进行去味，效果不错。

 

 

3、鱼肉

 

鱼肉含有非常多的多不饱和脂肪酸也就是DHA对宝宝脑部发育特别重要，这个时候不妨加入一些宝宝喜欢的鱼类，注意一定要选择刺少的鱼肉，或者是经常选择三文鱼进行补充，建议大家在做的的时候一定要将三文鱼烹熟。

 

 4、虾肉或者海鲜肉

 

在应季宝宝们可以多吃一些这样的食物，虾肉或者海鲜肉对宝宝非常有益。尤其是虾肉含有非常丰富的蛋白质，脂肪含量很低，对宝宝补充蛋白质非常有益。海鲜类的可以选择宝宝能够消化吸收的可以是螃蟹或者是小的甲壳类的食物比如说扇贝。

据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。每天一碗醪糟鸡蛋牛奶当早餐或者当晚餐身体会慢慢健康起来，胃肠道也会变好。

 

 

醪糟鸡蛋牛奶什么营养价值？

 

  醪糟的营养

 

 醪糟多是多是糯米发酵而成，营养价值非常不错，糯米的食疗效果有暖胃的效果加上被发酵之后营养价值更胜一筹，经过发酵之后营养比原有的增加了发酵的效果，更容易消化，还有了帮助胃肠蠕动的益生菌，实在是非常不错的。

 

全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

 

牛奶加鸡蛋的营养高，牛奶加鸡蛋是高蛋白的食物加在了一起属于强强联合，牛奶中的蛋白质和鸡蛋中的蛋白质都属于动物蛋白帮助身体提高免疫力。三者加在一起的营养更佳。

 

醪糟加上牛奶可以改善牛奶的口味增加一些酸酸甜甜的口感，这样让你更加丰富，同时如果是小朋友喜欢的口感则满足了小孩子的喜好，还有一些喜欢酒的朋友们，这样的搭配一种微微的酒味让你过足瘾，同时又不会被叫酒鬼，实在是一举好几得。

 

 

正常什么时候喝比较好，正常推荐早上当早餐，如果是夏季想要凉爽一点的可以将醪糟放入冰箱里，喝的时候再取出来。如果是想要加强营养，还可以注意些小汤圆，将其添加到酒酿中，这样一餐既有主食还有鸡蛋牛奶的美味早餐可以满足你的营养需要，既有饱腹感还很美味。慢慢的你会发现你的皮肤好了，胃肠道状态也好起来，非常不错呢！坚持一个夏天，慢慢的你会爱上它，当然如果你喝腻了或者胃肠功能不好了可以加一点热红豆粥，非常不错的选择。快来试试，会有惊喜的！

 

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

 

 

木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。

 

按《生生编》载：柳蛾补胃，木耳衰精。是说老柳树上的蛾，吃了能补胃理气，而木耳由朽木所生，得一阴之气，所以有衰精冷肾之害。

 

晚上吃黑木耳容易增加胃肠道蠕动，很容易在半夜就有胃肠蠕动比较快的情况发生。这样容易影响晚上的睡眠质量，如果晚上大量的吃木耳很容易造成半夜起夜的情况发生，这时候容易影响睡眠质量。

 

为什么晚上不能吃黑木耳？

 

黑木耳从食疗学角度来讲是补肾很好的食材，有的时候很多朋友晚上吃很多的黑木耳是因为黑木耳含有丰富的膳食纤维，加上有些朋友胃肠道消化吸收比较快，这个时候很容易经常晚上起夜上洗手间。

 

尤其是吃了大量的黑木耳之后同时还饮用很多的水分，这样膳食纤维加上木耳形成了很大的食团，有些胃肠道蠕动比较慢的朋友偶尔会觉得不适这个时候很容易胃肠痉挛而引起不适，不妨在晚上的时候少吃大量的木耳。

 

 

那么多少量比较合适？

 

建议如果吃木耳每次的量比较适宜是每个人3块左右，一般大量的吃木耳比如一整盘的木须肉或者就是单纯的木耳拌菜，短时间内食用大量容易造成胃肠道蠕动增加。

 

如果是少量，每次在3块左右应该问题不大，可以做成凉菜，比如捞拌菜，这个时候适量的用木耳作为辅料基本上对胃肠道影响不大，尤其是做这种凉菜的时候为了提高木耳的出成率可以适当的将木耳撕成小块。如果是喜欢大量的吃木耳可以将这样的菜肴放在中午食用，胃肠道会比较舒服，可以在下午的时候就将胃肠道排空。这里还推荐一个早上比较适合的凉菜就是陈醋泡木耳还可以加入一点花生米作为早餐佐餐的凉菜来食用。

胃酸过多可以多吃帮助缓解的食物，比如苏打饼干、牛奶制品以及比较让你有舒爽感受的水果。

 

 

胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多就会伤及胃、十二指肠，甚至将粘膜、肌肉“烧破”，造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。当你吃比较酸的食物时，如梅子、醋等，就会更加刺激胃酸的分泌，这时胃酸便会渗透到已经破损的胃粘膜（溃疡），从而刺激胃肠而发生疼痛。

 

 1、苏打饼干

 

胃酸分泌过多胃部疼痛难忍，这个时候适当的吃一点苏打饼干吧！注意不要夹心的苏打饼干也不要那种味道过于偏咸的混合了各种口味的苏打饼干，建议就是原味的苏打饼干就行。或者吃一些粗粮，含有丰富的膳食纤维可以帮助缓解胃部不适。当然现在流行的苏打水也不错，虽然没有治疗效果，但是可以适当尝试。

 

避免在胃酸分泌过多的时候吃的食物也很多，胃酸的治疗宜用中医中药治疗，从整体调理，从而使用胃分泌胃酸功能正常，达到平衡，就比如 吃 胃用中药蜜浆，就可起到这个作用，效果好，也能治愈。

 

精致的糖果、奶油蛋糕或者精美的糕点，比如曲奇饼干都会引起胃酸分泌增多，这样很容易加重疼痛感，建议适当的少选择。

 

 2、牛奶制品

 

牛奶制品营养不错，建议买纯牛奶，它可以很有效的缓解胃部不适，在胃粘膜表面形成一层保护层帮助缓解胃部不适，建议尽量在胃酸分泌过多时喝一点温热的牛奶，温热的牛奶大约温度在40-50℃，基本上可以缓解疼痛。当然尽量避免比较乳饮料，比如优酸乳、娃哈哈等，这样的乳饮料含有精制糖比较高，容易引起胃酸分泌。

 

 

3、美味的水果

 

如果你胃酸分泌比较多我建议以少食多餐的方式进餐，这个时候可以在上午的十点到十点半左右加一餐水果，这个时候早饭的食物消化的差不过，胃肠开始分泌中午饭需要消化吸收营养的消化液，胃酸也开始分泌了，选择一些比较容易让你有食欲的水果，当然尽量避免含糖量比较高比如葡萄和酸味比较重的水果，这些容易引起胃酸分泌，尽量选择味道上比较容易增加食欲的水果可以选择木瓜、梨或者一些应季的水果，量不要太多，大约一次吃四分之一就可以了。

红豆和赤小豆可以一起煮。

虽然它们的名称相似，但它们是两种不同的豆类。不过，它们在营养成分和功能上有些相似，可以一起作为营养丰富的食物食用。赤小豆含有碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，其中包括大量的膳食纤维，有助于提高饱腹感、维持消化系统健康。赤小豆还富含抗氧化剂，有助于抵抗氧化应激，促进健康长寿。此外，赤小豆还富含钾、镁、磷等矿物质，有益于维持心脏、骨骼和肌肉的正常功能。红豆则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，其中还包括丰富的膳食纤维和抗氧化剂。红豆也有助于提高饱腹感、维持消化系统健康，同时富含钾、镁、磷等矿物质，有益于维持心脏、骨骼和肌肉的正常功能。

因此，红豆和赤小豆可以一起煮，它们都含有丰富的营养物质，适量食用对健康有好处。同时它们的营养成分略有不同，搭配食用可以更全面地摄取营养。不过需要注意，豆类食物中的蛋白质含量较高，食用过量可能会增加肾脏负担，因此应该适量食用。

辣木籽可以减轻疲劳感、辅助增强免疫力、排毒、辅助保护肝脏等。

1.减轻疲劳感：其中含有大量的氨基酸、铁、锌等营养元素，能够为机体补充能量，在一定程度上减轻疲劳感。

2.辅助增强免疫力：其中含有多种维生素，例如维生素C、维生素E，还含有蛋白质、脂肪等营养元素，能够为身体补充营养，在一定程度上改善免疫力。

3.改善皮肤：其中含有比较多的多酚成分，有一定的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，改善皮肤的状态，辅助美白皮肤。

4.辅助保护肝脏：由于富含多种维生素和纤维素，可以促进新陈代谢，促进体内毒素的排除，减轻肝脏负担，辅助保护肝脏。

辣木籽还有其他的好处，例如降低血脂。虽然辣木籽对身体有益，但是需要适量吃，不可以一次性过多吃。