我国民间一直流传着这样一句话：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。我国拥有五千多年的茶文化，据记载最早可追溯到汉代，到今天更是发展到全国各地都有本土非常有名的茶，例如云南普洱、信阳毛尖和福建铁观音。现代研究发现，茶叶中含有多种生物成分，除了咖啡碱之外，其主要成分茶多酚和茶色素，具有很强的抗氧化和生理活性，能够帮助人体清除自由基。所以喝茶不仅可以帮助我们提神醒脑和促进消化，还能够帮助降低血脂，抑制血小板聚集，改善血液循环，甚至还有预防癌症的功效。

 

但是，最近网上有这样一种说法，说用保温杯泡茶会致癌，是由于茶水长时间与不锈钢保温杯中的铬元素接触产生化学反应，导致重金属析出，会增加致癌风险。真相到底如何？我们来分析一下。

 

 

保温杯泡茶会致癌吗？

 

保温杯泡茶在我们日常生活中非常常见，特别是在中老年人中。一方面保温杯可以保持茶水的温度，喝起来不至于过凉，另一方面又能够使茶叶在热水中充分浸泡，成分充分析出。现在的保温杯内胆材质的确大多数是不锈钢，但茶水与不锈钢长时间接触会使重金属析出则并没有科学依据，因为迄今为止医学界和化学界都没有相关的研究发现茶水与不锈钢起化学反应，更不用说致癌一说。所以，只要是选用质量过硬的316、304不锈钢的合格的保温杯，在正常使用下泡茶，是不用担心会致癌的。

 

 

这2种茶，会增加致癌风险

 

1.过热茶

 

虽然保温杯泡茶不会因化学反应而致癌，但是有一种情况是我们不得不注意的，因为这种情况反而可能会致癌，那就是长期喝过热的茶。保温杯最大的作用就是保温，泡茶的水当然是用开水最好，但开水在保温杯中温度下降会减慢，这种过热的茶千万不要着急喝。国际癌症研究机构（IARC）就曾经发布过一项警告，长期饮用65°以上的热水（茶），有致癌风险。这种风险表现在热水对我们口腔乃至食管黏膜的损伤，长期累积下来容易诱发口腔癌或者食管癌。

 

 2. 霉变的茶

 

许多人都喜欢喝存放了多年的陈茶，但茶叶的存放也需要讲究储存条件，最好存放在相对密封的瓶罐之中，需要防压、防潮和避光。如果茶叶储存不当，容易受潮霉变，长期喝这种发生了霉变的茶，也容易导致患肝癌的风险升高。

 
最后还要提醒大家的是，保温杯泡茶最好不要泡太浓，因为浓茶对胃有一定刺激，喝浓茶容易导致胃部不适，也不要常喝隔夜茶，隔夜茶不仅营养成分会丢失，还容易滋生细菌，导致胃肠不适。喝茶虽有许多好处，但我们也要喝得科学，才能喝出健康。

快节奏的生活，导致出现慢性疾病的人越来越多，糖尿病就算其中一个。并且这些糖尿病的人群里，他们的饮食习惯也各不相同，很多错误的吃饭习惯。不良的饮食结构是他们的通病，并不是吃了太多的甜食和油脂导致的疾病产生，而是不懂一些吃饭中的技巧。同样的一天三顿饭，但是患上糖尿病的人血糖就越来越高，而很多人却很健康。

 

 

营养师总结三大吃饭的习惯影响着血糖，让更多的人增加疾病危害的风险

 

饮食中钠元素很多

 

少摄入钠元素，并不是代表就只是减少摄入盐的含量就可以了，平常我们的吃的蚝油、酱油和酱类调料，包括鸡精味精，还有腌制的食物里面都会有盐分，都有钠元素，这些是隐藏在我们食物里面的盐分。摄入太多的盐就会导致血糖只升不降，增加疾病危害身体的风险。

 

每天把盐量控制在6g以内，少吃一点盐，可以把其他调料换成天然的材料，比如辣椒酱换成辣椒，胡椒粉换成真胡椒、花椒等。能接受酸味的人群，也可以突出酸味来代替咸味，也可以把陈醋换成白醋或者柠檬、番茄等食物来替代。

 

 

并且烹饪的方式尽量简单，不要选择高油脂和大爆炒。还原蔬菜本身的味道，尽量选择蒸或者煮的方式。

 

饮食中没有五谷杂粮

 

在我们日常多饮食中，把吃粗粮的比例增加，可以让我们的血糖慢慢变得平稳。主食也影响着血糖的的升高和降低，杂粮中的膳食纤维等营养物质都是对血糖波动比较小的，因此吃这样的食物不容易让血糖变得越来越高。

 

但也不是任意的粗粮都有对血糖的稳定有帮助，对于精致的米面来说，香糯的小米饭和糯玉米这样黏糯的食物更加提高餐后的血糖，因此也是不建议食用的。

比如同样的杂粮，不要做成糊状和软烂的形态就更利于血糖的稳定。煮的时间长的食物，淀粉更容易被消化，血糖容易被加快。

 

两餐之间吃很多水果

 

有研究发现，低升糖指数的水果更适合血糖容易波动的人，两餐之间吃一些水果帮助稳定血糖，但是当日要吃的主食量就要减少，不然还容易长胖。

 

很多人觉得水果补充维生素，天然健康。没挑没选的吃，吃一些容易升高血糖的水果，三餐还照样摄入精致的主食，导致血糖不断飙升。还有各种干果，吃起来口感丰富，但是升糖指数很高，还不容易控制摄入的份量。

若是糖尿病患者，为了不升高血糖，应该在吃水果的时候测试下自己的血糖，实时监测，吃升糖指数低的苹果、桃子、梨、猕猴桃这样的水果，少吃蜜枣、柿饼、枣干、果脯这样的水果。并且注意一下份量的摄入。

 

对于需要稳定血糖的人来说，日常还要注意以下习惯

 

参加运动

 

平常不参加聚会社交，封闭自己，还不爱运动的人。整天宅在家里打游戏，玩手机，饿了点外卖。这样的人更容易发胖导致出现糖尿病，因为动的太少，并且热量摄入还多，血糖不断升高，脂肪不断堆积。

平常要多参加社交活动，进行户外运动，呼吸新鲜空气。保证每周5次以上的半小时左右的运动，帮助稳定血糖。

 

调节情绪

 

平常情绪的不稳定，生气，胰岛素分泌就会导致血糖出现波动，影响神经功能。

 

平常多培养自己的兴趣爱好，耐心平和，不要为了一点小事着急上火，把爱惜自己放在第一位。释放自己的压力，调节良好的情绪。

抽烟喝酒

 

这种行为也是导致血糖升高导致糖尿病的关键原因之一。很多的患者都是因为长期的 抽烟喝酒患上的疾病，并且女性若是吸烟患上这种疾病的概率更高。

 

因此，平常要注意减少喝酒的次数，最好把烟给戒掉，把血糖维持好，远离疾病对健康的威胁。

食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，食道癌分早、中、期。通常治疗方法有手术治疗、化疗治疗、药物治疗；食道癌饮食以营养丰富、易于消化的食物为主。其发生病因与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。吸烟、喝酒是引起食道癌病见病因。

 

食道癌是一种非常高发的癌症疾病，通常每五个癌症人群当中就有一个食道癌的患者存在。食道癌不仅会给患者本人造成极大的病痛折磨，常常还会导致家庭经济上的极度紧张，所以在平时生活中我们应该多掌握一些导致食道癌的常见致病因，这样不管是从预防食道癌还是减缓食道癌的病情发展都有很大帮助。

 

在当今这个时代里，癌症逐年呈现越来越高的发病趋势，这其中跟环境和人们的生活习惯都有着很大的关系。所有癌症当中尤其是食道癌更是处在癌症发病率的榜首位置，大量的食道癌症的病发也导致了人们对食道癌的恐慌，很多人都想知道食道癌从无到有需要多久的时间，其实这个问题是极其幼稚的，下面我们一起来说食道癌症的基本常识。

​食道癌通常是因为药物、辐射、自身免疫系统的多重作用导致的食道部位的细胞出现异常增殖现象，当这种异常增殖脱离了人体的大脑和机体控制以后就变成了癌症。这个过程跟人们的生活习惯、所处环境都有关系，所以食道癌的形成时间是没有准确时间的。生活当中的5个恶习常常会加速食道癌的发病，我们一起来看看是哪5个不良习惯。

1、常食过热食品。

 

很多人都喜欢吃特别烫的食物，例如吃油条就喜欢吃那种刚出锅的油条，喝茶就喜欢喝滚烫的开水刚泡的，这种吃法其实很容易烫伤食道，久而久之就特别容易诱发食道癌的发生。

2、酗酒恶习。

 

酗酒是当今社会中公认的致癌习惯之一，所以食道癌易感人群平时应该尽量减少酒精的摄入。

 

 

3、常吃油炸烧烤食物。

 

油炸和烧烤类的食物通常都会含有很多的致癌物质，尤其对于食道癌的诱发有着很高的概率。

4、经常吃腌制品。

 

腌制食品中也含有大量的致癌物质，经现代医学检测发现，经常食用腌制食物的人群比不食用腌制食物的人群患癌率要高出很多。

 

5、常吃霉烂腐败食品。

 

腐败霉烂的食物更是对人体有着百害而无一利，也是导致食道癌发生的元凶之一。

看到这里，大家对导致食道癌的一些常见致病因有了清晰的认识。随着现代人们生活水平的提高，很多人在平时饮食中都不太注意饮食卫生，常常是为了过嘴瘾会选择一些特别不健康的饮食方式，这种做法其实是对健康极其不负责的行为，在平时生活中我们应该保持良好的饮食习惯，这样才能让食道癌远离我们的身体。

 

有关槟榔的科普文章，我写过很多科普文章，很多人对槟榔都不陌生，在台湾，槟榔尤其出名，“高高的树上结槟榔，谁先爬上谁先尝。”这是一首在台湾很流行的歌曲，很多去台湾旅游的人都知道，那里还有槟榔西施。

 

其实在内地，很多地区，槟榔依然受欢迎。

 

在中医里，槟榔性味温辛、无毒，有杀虫、破积、下气、行水等多种功效，对虫积、食滞、脘腹胀痛、泻痢后重、水肿及脚气等症有较好的治疗效果。

 

但万事有利就有弊，槟榔同样是一把双刃剑，如果长期咀嚼，会容易致癌，这是因为在槟榔中含大量槟榔素、生物碱，其具有细胞毒性，口腔黏膜和槟榔中所含生物碱等发生反应，会导致口腔黏膜纤维化，在临床表现为张口困难、麻木感、发生溃疡等。除槟榔外，烟酒等刺激也与口腔癌密不可分，同时嚼槟榔、吸烟及饮酒者，患口腔癌危险大增。

 

正因如此，国际癌症研究中心（IARC）已于2003年8月发表专论公布“槟榔果实本身即是第一类致癌物”，亦即槟榔果实即使不加添加物，也有致癌风险。

 

但不幸的是，即便警告声音不对，但与香烟一样，依然有大量的人在咀嚼槟榔。

 

31岁的小元就是其中一个，毫不夸张地说，他是一个资深槟榔爱好者，从二十岁开始嚼槟榔，到现在为止，已经有整整十年了，直到一年前确诊为口腔癌，小元才戒掉。

 

但遗憾的是，虽然对于自己过去的不健康生活习惯，小元悔恨不已，但是一切为时已晚。

 

因为发现的时候恶性肿瘤已经出现了转移，即便采取了积极的放化疗，但一年后，小元还是病入膏肓，当救护车将其送进急诊室的时候，他已经骨瘦如柴，奄奄一息。

 

医生下了病危通知书，但说实话，肿瘤已经到处转移，引起了多器官功能衰竭，再抢救意义也不是很大。

 

而小元的父母，即便不忍儿子的离去，但也无可奈何，最终签字放弃！

 

医生说，小元的悲剧决不是个案，如今很多人都有不良的生活习惯，比如嚼槟榔，吸烟，酗酒，不爱运动，疯狂打游戏，熬夜，高脂饮食等等。

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“吃肉会增加癌症的风险，这是否有科学依据？”

今天去查房的时候，有一个病人说他在网上看到有言论认为吃肉会增加癌症的风险，他对这个观点是半信半疑的。考虑到自己之前一直大鱼大肉的，所以他就比较担心自己因为吃肉而得癌症，因此就问了文章开头的那个问题。

那到底长期吃肉是否会增加癌症的风险呢？哪3种肉是我们应该少吃的呢？

 

1.吃肉真的会增加癌症的风险吗？这有什么科学依据？

红肉致癌的风险在网上广为流传，很多人刚开始看到这个观点的时候估计都有点惊讶，毕竟这对于无肉不欢的朋友来说，可以说是“灭顶之灾”呀！那红肉致癌的观点是怎么来的呢？

其实红肉致癌的结论是源于一项动物实验，这个实验把动物分为两大组，一组动物每天摄入一定量的红肉，而另一组动物则不吃红肉，过一段时间后开始统计这两组动物得癌症的概率，结果发现长期吃红肉的这组动物得癌症的概率确实比不吃红肉的动物得癌症的概率高。

金枪鱼

可能很多人认为红色的肉就是红肉，其实这种观点存在一定的问题。就拿兔肉、小牛肉来说吧，它们就不是红色的，但是它们却属于红肉。即便是红色的肉，也不一定就是红肉，拿金枪鱼和火鸡腿来说吧，它们的外观虽然是红色的，但是它们却是白肉。

世界卫生组织对红肉作出了明确的定义，即只要是来自于哺乳动物的肉，就都是红肉；来自于哺乳动物以外的肉都是白肉。

红肉致癌的理论是被得到公认的，早在2015年的时候，世界卫生组织就把红肉列为了2A级致癌物，也就是说红肉致癌在动物实验拥有比较充足的证据，在人体实验没有充足的证据，红肉可能会增加癌症的风险。

这里需要注意，世界卫生组织对致癌物等级的划分是基于致癌性可能性的大小，和致癌的危险性没有太大的关系。可能大家对这句话不太理解，这里我来举例说明。就拿黄曲霉素、砒霜和来说吧，它们都属于1级致癌物，只要少量接触就会有致癌的风险，而烟和酒也属于一级致癌物，但是它们的致癌性很显然是没有黄曲霉素和砒霜的强的。

目前来说，红肉致癌的具体机制还不是太明确，但是有观点认为哺乳动物的肉中含有外源性的唾液酸，而这种物质会引起炎症反应，从而增加癌变的风险；还有一种观点认为，肉在烹饪的过程中可能会产生杂环芳烃和杂环胺类物质，这两种物质具有致癌性，所以长期吃肉会增加致癌的风险。

有点生活经验的朋友估计都知道，在夏天的时候，一块肉在常温下保存，基本上2～3天就能闻到比较臭的味道，这说明肉的腐败程度比较高。当我们吃了肉以后，里面的营养被人体充分吸收以后，就会暂时储存在结肠内，这个时候里面的肉的腐败程度也是比较高的，这个时候就会产生一些有害的物质。所以，长期吃肉会增加肠癌的风险也就不足为怪。

 

2.既然吃肉致癌，那我们还能吃肉吗？哪3种肉应该少吃？

根据现有的证据，每天多吃100g的红肉癌症的风险会增加100g，但是值得一提的是得癌症本身就是一个小概率事件，提升17％以后，它依然是一个小概率事件。

我们都知道，红肉除了含有丰富的蛋白质以外，还含有一些微量元素和维生素，比如铁、锌、烟酸、维生素B12、核黄素等。我们不能因为红肉具有一定的致癌性，就一点红肉都不吃了，毕竟我国的膳食指南也是强调了均衡饮食，而且也提到了需要适当吃一些肉。

如果我们注意控制吃肉的量在75g以内，优先选择白肉，尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方式，吃肉的时候搭配着吃点蔬菜和水果，那得癌症的风险就会很小很小！

不过需要注意，以下这3种肉建议少吃：

加工肉类：我们需要明白加工肉类的定义，即经过腌制、烟熏、发酵、风干等方式处理，用以提升口感或者延长保存时间的肉类，主要包括火腿、香肠、牛肉干、腊肉、罐头肉等。

在2017年的时候，加工肉类就被世界卫生组织列为了一类致癌物的清单中，而且有研究发现，每天吃50g的加工肉类，得大肠癌的风险就会增加18％。

加工肉类致癌主要考虑和里面含有亚硝酸盐和多环胺类化学物质有关。新鲜的肉类在腌制、熏制等的时候，可能会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是它在人体内代谢后产生的亚硝胺类物质是具有致癌性的。肉类在烹饪的过程中会产生多环胺类物质，而这种物质也具有致癌性。

生鱼片：我国的很多地方都有吃生鱼片的习惯，而且吃的主要是淡水鱼。淡水鱼可能会被一种名为华支睾吸虫的寄生虫感染，当人吃了这种被华支睾吸虫感染的生鱼片后，这种寄生虫就有可能会寄生在人体内。

华支睾吸虫主要寄生在肝脏内的胆管内，长此以往，可引起胆管炎、肝纤维化、肝硬化，从而增加肝癌的风险。

另外华支睾吸虫目前已经被列为了一类致癌物，我们平时尽量不要吃生肉片。

高温烹饪的肉类：有大量的研究表明，食物在高温下烹饪，会发生一种名为美拉德反应的化学变化。在这个化学变化之中，会产生一种丙烯酰胺的致癌物，而丙烯酰胺已经被列为了2A级致癌物。

虽然说高温烹饪的肉类致癌性不强，但是长期大量摄入，肯定会增加癌症的风险。因此，在日常生活中，我们应该少吃或者不吃高温烹饪的肉类。

前几天，听到一个不好的消息，一个年仅28岁的小伙子，得了食道癌，分析原因竟是特别喜欢吃热的食物和烧烤。现在后悔，也来不及了……

 

 

有些食物强致肝癌，有些食物强致食道癌……

不药博士想给大家总结几个日常生活中，非常容易忽视，但是又致癌性极强的食物。只要记住了这些，就可以避免常见的一些致癌性的食物啦！

 

何为致癌物？

 

严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化学致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性机械刺激、电磁场、X线、放射线、放射性物质等，都和癌症的发生有一定的关系。生物致癌物包括病毒、细菌、寄生虫等。能在人类或哺乳动物的机体诱发癌症的物质。确定一种物质是否具有致癌作用，主要通过动物实验和人群流行病学调查。致癌物根据性质可分为化学性致癌物物理性致癌物和生物性致癌物。

 

致癌力度不分先后

1、发霉的食物

 

日常生活中中，特别是老一辈人，不舍得浪费，馒头发霉了不愿意丢掉，就把他吃掉。水果、蔬菜张毛了，切掉坏的，继续吃。食物发霉所产生的黄曲霉素是肝癌的强力诱发剂。所以提醒一下家人，以后发霉的食物就不要吃了。

 

2、 含亚硝酸盐丰富的食物

 

亚硝酸盐存在于腌制的食物，比如腌菜、咸蛋、咸鱼等，亚硝酸盐的含量非常高，另外，隔夜菜，特别是含有叶片类丰富的隔夜菜中也含有大量的亚硝酸盐。

 

3、 含有苯并芘的食物，通常指的是烧烤和熏制食物

 

常吃烧烤的危害想必大家都已经很清楚了，熏制食物包括熏肉熏鱼等，也含有大量的致癌物苯并芘，这种物质累积多了，会诱发食管癌和胃癌。

 

 

与食物有关的不健康生活方式，也能致癌！

 

1、 特别喜欢吃油炸的食物，比如炸鸡腿。问题不在鸡肉本身，而在于反复使用的油！所以自家炸的鸡腿就问题不大，因为自家的油反复用的概率比较小。

 

2、 有的人甚至不吃饭，也要吸一支烟！吸烟的危害就更不用多说了。

 

3、 只吃红肉，不吃白肉。这种人群患癌的概率也比正常人高。也是亚硝酸盐的原因。

 

当然，是否致癌也要看个人体质，和所摄入的致癌物的量。

 

随着身边癌症发病率的不断提升，大部分人已经不再单纯追求味觉的享受了，吃之前多少都会想想对健康的影响。

 

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“你能不吃主食吗？”

“当然可以！”

“你能一辈子不吃主食吗？”

“好象不行呦。”

 

你有没有这样的感觉，一顿饭没吃主食，就好像没吃饭一样？中国人嘛，最重视的就是那碗饭，它是我们几千年来传承下来的饮食习惯！

 

现在很多人都不好好吃饭了，一方面主食的数量在不断减少，另一方面很多人主食吃得过于精细、单一，很多人每天都吃大米白面！精米精面的确赋予我们美味的口感，但从营养上来讲就太差了。

 

如何吃好主食呢？

 

 

首先，要想均衡饮食，五谷杂粮必不可少

 

五谷杂粮通常指的是稻谷、麦子、小米、玉米、薯类，其实也就是泛指粮食作物，这些食物都是我们食谱中不可缺少的。五谷杂粮最大的贡献是提供的能量多，差不多占到我们每天能量需要量的一半，所以吃主食绝对不仅仅是习惯，特别对于体力劳动者，意义非常重大。

 

蛋白质是我们维持生命最重要的营养素，每天有接近一半的蛋白质来源于主食，虽然主食的蛋白质不像鱼肉蛋奶那么优质，但只要一餐里有优质蛋白就可以增主食蛋白质的利用率，可以使主食蛋白质的整体营养价值提高。

 

主食还是我国居民维生素Ｂ族的主要来源，并提供大量的膳食纤维，膳食纤维有助于我们保持大便通畅，增强肠道功能。

 

总之，主食对健康有重要意义，如果摄入不足，能量缺乏，亦容易患上各种营养素缺乏病；当然，吃多了也不行，会导致能量过剩，造成超重或肥胖，引起更多的健康问题。那么多少合适呢？中国营养学会的推荐是每天吃粮食200克~300克（米面干重）的主食比较好。

 

 

营养互补，主食关注粗细搭配

 

很多人喜欢吃精细的主食，比如大米、白面，它们是经过了精细加工的，把外层较硬而且不易煮熟的部分去掉了，口感细腻，色泽润白，故被称为“细粮”，能够顿顿吃上细粮曾经一度被看作是身份的象征。但它们营养很单一，大部分都是碳水化合物，其他营养成分含量很少，营养价值很低。而且它们升血糖的速度很快，餐餐吃细粮，对健康有害！

 

相反，粗粮则很少加工，基本保留了谷物的外皮、糊粉层等有营养的部分，和细粮相比，保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质，以及较为丰富的β-葡聚糖（燕麦特有的一种膳食纤维）、多酚等植物化学物质。由于粗粮还含有较丰富的膳食纤维（7~19%），同等重量下粗粮比细粮提供更少的能量，特别适合需要减重的人群食用！

 

粗粮每天应该达到多少比例比较合适呢？每天应达到50克—150克，大概就是我们每天主食的1/3~1/2，比较理想的甚至应该达到一半。但如果你每天只是每天喝碗小米粥，这个量是远远达不到的。该怎么吃够量呢？

 

比如一碗杂粮饭，放得太多不易煮熟，而且口感太差。放得太少达不到营养均衡的目的，既保证口感又可以提高粗粮比例是—粗粮占到每餐的1/3。也就是说，每一餐饭里至少要放1/3的粗粮。或者豆沙包也是不错的选择，也是比较经典的粗细搭配。

在日常生活中，我们经常会吃到一些很烫的食物，尤其是天气寒冷时，很多人喜欢吃热、辣类的食物来御寒，比如：火锅、米线、麻辣烫等等，当然这也与个人的吃饭习惯有关。大多数人都知道，过于高温的食物或者水，到胃里会对身体造成一定的伤害，而伤害最大的部位，是食道和胃。但是热、辣食物会不会致癌则应该区别对待。

 

 

目前有研究认为：长期进食热、烫食物的人群食管癌的发病率较常人高。食物进入人体的过程中，热烫的食物首先接触的是口腔黏膜，但是目前还没有明确的关于热烫食物引起口腔癌、舌癌的因素分析，这可能与口腔组织的特点、人在接触热烫食物时可以通过张嘴等生理反应使食物降温等因素有关。

 

热烫食物经食管时，温度还没有降下来，但是进入食管的食物并不能很快散热，所以热烫食物会直接接触食管粘膜上皮层，容易造成食管黏膜上皮的破损、溃烂等。黏膜上皮就会处在不断的破损、增生、修复的过程中。当食管黏膜长期的、反复的受到这种不良的刺激时，就会使部分细胞形态和功能发生变化，进而慢慢发生恶变，最后产成癌细胞。

 

另外，食道癌还与常吃腌渍食品、霉变食品、吸烟、过量饮酒等因素的相关性很高。所以在生活中还要少吃腌渍食品，戒烟戒酒，从而可以减少食道癌的诱发概率。还有保持良好的情绪对所有的癌症都会产生很好的预防作用。

 

 

而对于单纯辣的饮食是否会致癌，并没有明确公认的定论。一部分研究者认为两者之间没有必然联系。因为辣椒中含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等，这些对于消化道的粘膜是有好处的。但是也有一部分学者认为长期的、过量的摄入辣椒会刺激损伤消化道粘膜，长期的损伤可以致癌。大部分研究者认为，适当量的辣椒可以促进消化、抗癌、抗炎等，过量的辣椒会引起胃肠道的炎症，另外对胃肠癌的发病率有一定的促进作用。

 

所以，为了避免对口腔、食管粘膜的汤伤，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生，在日常生活中应养成良好的饮食习惯，我们在进食时应尽量避免食物太烫，辣椒的摄入量也不宜太多。

根据《癌症》杂志发表的一项研究，食用高膳食纤维的女性患乳腺癌的风险可能低于食用低膳食纤维的女性。这项来自哈佛的团队，共分析了200万名女性、来自北美、欧洲、亚洲以及澳洲的21项研究分，他们总结，尤其是“水溶性膳食纤维”防治乳癌的效果更佳。

 

 

早前，美国癌症研究所(AICR)的一份报告显示，摄入大量的膳食纤维可以减少体重增加，体重超重和肥胖的风险。身体脂肪过多是导致至少12种癌症的原因，包括绝经后乳腺癌。另外，IARC报告显示，高膳食纤维饮食与大肠癌发病率下降有直接关系。

 

此项研究还发现，水溶性膳食纤维可减少乳腺癌10%的风险，而水不溶性膳食纤维可减少乳腺癌7%的风险。水果纤维与乳腺癌风险降低7%相关。谷类纤维、植物纤维和豆类纤维与乳腺癌的发病风险降低没有明显的相关性。

膳食纤维不能提供能量，却能“喂养”肠道菌维持健康

膳食纤维是一种碳水化合物，但与其他类型的碳水化合物相比，它有自己的特点。它不能被胃肠道消化吸收，只是“肠道的过客”。水溶的膳食纤维能延缓食物在胃中的排空，防止血糖急剧升高，降低血液中的胆固醇。非水溶性膳食纤维，可增加排便量，促进肠道蠕动，预防憩室炎及大肠癌。

 

 

虽然膳食纤维不能为人体提供更多的能量，但它在健康中起着重要的作用。比如因为不能消化，所以可以提高饱腹感，帮助控制饮食和体重;还可以喂养微生物，促进肠道健康。此外，在预防癌症方面，膳食纤维也发挥著作用。

一天一碗糙米加五份蔬菜来补充足够的膳食纤维。

由于膳食纤维仅存在于植物性食品中，动物性食品如鱼，肉，蛋，奶等不含膳食纤维。因此，在日常生活中，我们应该增加全谷物、水果、蔬菜和豆类的摄入量，以满足日常膳食纤维的摄入。

 

由于人体不能消化膳食纤维，因此膳食纤维会膨胀，并在吸收肠道水分之后，刺激肠道收缩，进而蠕动、排便，若缺乏刺激，便难以排出体外。

 

由于缺乏运动，久坐不动的习惯，少喝水，饮食精致，膳食纤维摄入明显不足。国家卫生局规定成年男女膳食纤维摄入量分别达到每天34克和27克，也就是说每天至少要吃一碗糙米加五种水果蔬菜才能补充足够的膳食纤维。

俗话说“民以食为天”，说起美食，咱们中国人从来就没怕过谁。而且在源远流长的中国历史中，也有众多美食纷纷和传统节日结合了起来，为美食赋予了文化含义，如端午的粽子、中秋的月饼等等。而过年的腊肉，也是其中之一。

所谓“腊肉”，通常是以猪腿肉或五花肉做原材料，先经过腌制，再烟熏、烘烤或暴晒所制成的加工肉，因保存时间长而颇得普通人家青睐。

 

 

说起来，腊肉的历史可是相当悠久，早在《易经》上就有记载。而在生活中，腊肉也是很多人“童年的味道”中不可或缺的一部分。用腊肉做出来的菜肴，不仅美味，更是已经成了很多人家过年的“仪式感”。

 

但，就在我们美滋滋地吃着腊肉的同时，却逐渐听到一些关于腊肉的负面的声音——

 

 

有人说腊肉没营养，还有人说腊肉致癌，这大过年的，到底还能不能好好吃顿肉了？

 

今天，就让Dr.京来带大家一探究竟吧~

 

烟熏产生致癌物

 

首先，一个不太好的消息是：2015年，世界卫生组织就将腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品列为了一级致癌物。

 

一定有很多人会说了：中国人祖祖辈辈吃腊肉，好像也没见什么坏处啊？

 

其实，这就像“很多人抽烟照样活到一百岁”一样，这是个统计学问题：“吃致癌物”，就相当于买“死亡彩票”，吃得多就相当于买得多，但这不意味着就一定会“中奖”，而买得少也不代表不会中奖，但这些都无法撼动“买得越多中的可能性越大”这个统计规律。

 

那么，腊肉又是怎样危害人体健康的呢？

 

首先就是烟熏肉。

 

我国腊肉的做法有很多种，其中很多地方的做法会包括“烟熏”，特别是川湘地区。

 

 

用烟熏的方式使肉制品脱水、改变颜色，并赋予其特殊的香味，还有一定的杀菌防腐抗氧化的作用。

 

但值得注意的是，这也会让肉受到有害物质的污染，比如多环芳香类化合物（PAH），特别是其中的苯并芘，危害尤其巨大，可诱发皮肤、肺、消化道癌症。

 

多环芳香类化合物（PAH）由有机物的不完全燃烧产生。在熏制过程中，它们会附着在产品表层，如肉制品表层的黑色焦油中就含有大量的苯并芘。

 

 

另外，熏制肉表面还存在大量的甲醛，这是因为在熏制过程中，木材可能会生成甲醇，甲醇进一步氧化成甲醛，附着在产品表面。

 

亚硝酸盐

 

烟熏可能产生致癌物质，但我们知道，吃腊肉的习俗存在于我国很多地区，有些地方制作腊肉并不采取烟熏。

 

但这并不意味着它们就健康——

 

为了延长腌肉、腊肉的保存时间，制作时往往会在其中加入过量的盐。这也对人体健康危害巨大——

 

根据《中国居民膳食指南（2016版）》，我们每天应摄入的盐量不应超过6g。但显然，

 

 

吃腊肉很容易过量。所以膳食指南里也说：“少吃熏制、腌制、酱制食品”

 

无论是烟熏肉还是非烟熏肉，都还是少吃为妙。

 

权衡美食与健康

 

有人说了：那我实在想吃腊肉，怎么办？

 

当然也不是不能吃，只不过首先要树立起健康意识，尽量少吃。

 

而如果一定要吃的话，可以在烹调之前拿水泡一泡、洗一洗，或者稍微水煮一下，尽可能地将表面一些有害物质清洗掉；而且在做法上也要注意，尽量就别再爆炒、油炸了，因为高温烹调更容易产生致癌物，而可以采用焖煮的低温烹调方式。

 

最后在吃的时候，可以搭配着蔬菜、水果、谷薯等食品一起吃，既化解油腻，又营养全面。毕竟，长期单一地食用某一类食品，这种吃法本身就是不健康的，均衡饮食才是长久之计。

 

最后提醒大家：如果自己在家熏制腊肉，一定要主要安全。特别是烟熏做法，有污染环境甚至引发火灾的潜在危险性，所以一定要注意。

 

总而言之，腊肉作为中国的传统美食，我们大家都很喜欢，但毕竟健康是一切的本钱，总不能为了一时的口腹之欲就牺牲健康，你说对吧~

 

参考文献：

[1] WHO:充分证据证明加工肉制品致癌与烟草同列[J].《健康与营养》.2015

[2] 朱易；汪敏；田锐花；万可慧；高菲菲；王复龙；卢桂松.烟熏肉制品的危害及控制[J].肉类研究.2011

那个周三的早晨，我像往常一样带着姐姐去了一家互联网医院。那天，姐姐的身体状况有些不对劲，肺部检查结果显示了一些问题，我们决定在线咨询一位肿瘤外科的专家。

专家的助手很快就回复了我们的留言，虽然主任可能正在忙碌，但他们会耐心地一一回复所有问题。我们焦急地等待了几小时，终于收到了主任的回复。

主任详细地询问了姐姐的症状和检查结果，然后告诉我们目前的情况是炎症反应，但还需要进一步确认是否是癌变。他建议我们等待穿刺病理报告的同时，进行PET-CT检查和肺癌相关肿瘤标志物的抽血检查。

那天晚上，姐姐的心情非常低落，我看着她焦虑不安，不知道该如何安慰。我再次联系了主任，希望能够得到一些帮助。主任不仅耐心地解读了检查报告，还给了我一些安慰的话语，让我感到非常温暖。

几天后，穿刺病理报告出来了，结果显示没有发现肿瘤组织。然而，气管和右肺门的淋巴结需要手术切除。主任给出了手术的建议，并告诉我手术的具体流程和注意事项。

周一，姐姐被通知住院，周二将进行淋巴结切除手术。虽然手术的性质让我感到担忧，但我知道这是为了姐姐的健康。在手术前的那段时间里，主任一直保持联系，给予我们鼓励和支持。

手术过程顺利，姐姐恢复得也很快。这段经历让我深刻感受到了医生的责任和品质，他们不仅具备专业的医疗知识，更有着对患者的关心和耐心。

我从来没有想过自己会面临这样的问题。作为一个小说家，我总是将自己的生活和想象力融入到故事中。但是，当我被告知可能患有肺部肿瘤时，我的世界瞬间崩塌了。焦虑和恐惧像潮水般涌来，我甚至无法集中精力写作。

我决定寻求专业的医疗帮助。通过京东互联网医院的线上问诊服务，我与一位经验丰富的医生进行了交流。我们讨论了我的症状、CT和气管镜的结果，以及血液检查的报告。医生告诉我，我的情况需要进一步的检查和评估，可能需要进行PET-CT扫描来确定是否存在肿瘤。

在等待更多的检查结果的过程中，我开始思考生命的意义和价值。作为一个小说家，我曾经写过许多关于爱情、友情和家庭的故事，但现在我意识到，健康才是最重要的财富。无论是写作还是生活，健康都是基础。

我感谢京东互联网医院提供的便捷和高效的服务。通过线上问诊，我不仅得到了专业的医疗建议，还节省了大量的时间和精力。即使在这个困难的时期，我也能保持一定的工作和生活秩序。

那天，我拖着疲惫的身躯走进了互联网医院，心情沉重。我今年58岁，最近一直发烧不退，经诊断后得知是肺部感染，但更糟糕的是，我发现肺部有占位性病变。我焦虑地等待检查结果，希望这一切都是误诊。

我的主治医生是一位经验丰富的肿瘤内科医生，他亲切地与我交流，耐心地解答我的疑问。他告诉我，首先需要获取病理报告，明确诊断。随后，他详细地解释了后续的检查步骤，包括全身的CT检查，以了解肿瘤的范围和是否适合手术治疗。

在等待检查结果的日子里，医生一直保持着与我联系，给予我鼓励和支持。当我询问病情的严重程度时，他坦诚地告诉我目前无法确定分期，需要等待CT检查的结果。我虽然心中忐忑，但对医生的专业和真诚充满信任。

终于，病理报告和CT检查结果出来了。医生告诉我，病理结果显示可能属于鳞癌，但需要进一步检查以确定分期。他安排了下周的复诊，并告诉我，一旦有了明确的治疗方案，他会立即通知我。

在整个治疗过程中，医生始终以患者为中心，关注我的每一个细节，给予我充分的关心和支持。他的专业素养、耐心和细心让我深感安心。虽然我身处安徽黄山，但互联网医院的便利让我感受到了家的温暖。

通过这次线上问诊，我深刻体会到了互联网医院的优势。它不仅方便快捷，更重要的是，它让我在远离家乡的地方，也能享受到优质的医疗服务。我相信，在医生的精心治疗下，我一定会战胜病魔，重拾健康的生活。

肺部疾病的分类及在线问诊

本文将介绍肺部疾病的分类以及如何通过互联网医院或线上问诊获得帮助。

一、肺部疾病的分类

肺部疾病主要分为两大类：呼吸系统疾病和肺部肿瘤。

1. 呼吸系统疾病

• 支气管炎
• 肺炎
• 哮喘
• 慢性阻塞性肺病（COPD）

2. 肺部肿瘤

• 肺癌
• 肺结核

二、在线问诊

随着互联网技术的发展，越来越多的人选择通过互联网医院或线上问诊来获取医疗服务。这种方式不仅方便快捷，而且费用相对较低。

1. 如何选择合适的在线问诊平台

1. 查看平台资质
2. 了解医生背景
3. 查看用户评价

2. 在线问诊流程

1. 注册并登录
2. 选择医生
3. 提交问题
4. 等待医生回复

3. 注意事项

• 保护个人隐私
• 遵守医患沟通规范

那是一个阳光明媚的下午，我，一个来自广州的患者，带着父亲近一个月来淋巴肿大的困扰，第一次踏入了线上问诊的领域。父亲，一个67岁的老人，身体一向硬朗，却因为一场突如其来的不适，让我们的生活陷入了紧张和焦虑。

我通过京东互联网医院，找到了一位经验丰富的肿瘤内科医生。医生详细询问了父亲的症状，并耐心地分析了检查结果。他告诉我，根据CT结果，父亲的情况可能是肺癌，建议进行活检以确定类型。然而，父亲因担心活检的风险和费用，不愿接受进一步检查。

医生没有催促，也没有责怪，而是耐心地解释了活检的重要性，以及靶向治疗等新型治疗方法的进展。他告诉我，如果能够进行基因检测，找出突变，那么靶向治疗的效果会更好。这让我对父亲的治疗充满了希望。

医生还告诉我，如果决定手术，父亲的生存机会可能会更大。他详细解释了手术和保守治疗（包括靶向药、化疗和免疫治疗）的区别，让我对治疗方案有了更清晰的认识。

在医生的鼓励和建议下，我决定带父亲到广州一家知名的医院进行治疗。虽然过程艰辛，但在医生的专业指导下，父亲的治疗进展顺利。这位来自肿瘤内科的医生，不仅医术精湛，更有着一颗仁心，让我深感温暖。

那是一个普通的周末，阳光透过窗户洒在客厅的沙发上，我坐在那里，心情沉重。奶奶的身体一直都不太好，最近几个月来，她总是抱怨腹痛，我担心不已。于是，我决定借助互联网医院这个平台，寻求专业医生的帮助。

在互联网医院上，我找到了一位肿瘤内科的专家，他非常耐心地听我描述奶奶的症状，并让我上传了奶奶的CT报告。专家仔细分析了报告后，告诉我奶奶的病情很严重，可能是胆囊癌肝转移，已经到了晚期。

听到这个消息，我的心情无比沉重。专家安慰我说，虽然情况不容乐观，但我们可以去华西医院进行进一步检查，那里的治疗更为先进。我决定带着奶奶前往华西医院，希望能够找到一线生机。

在华西医院，奶奶接受了更加详细的检查。医生告诉我们，奶奶的病情确实很严重，但通过积极治疗，可以减轻疼痛，提高生活质量。听到这个消息，我虽然心如刀割，但也感受到了一丝希望。

在这次互联网医院和线下医院的就诊过程中，我深刻体会到了医生的专业素养和人文关怀。他们不仅为我奶奶提供了专业的治疗建议，还给予了我很大的心理支持。我相信，在他们的帮助下，奶奶的病情一定会得到缓解。

那天，我接到了一个从江西南昌打来的电话，电话那头是焦急的母亲，她告诉我，在当地医院的体检中发现了左肺的占位。我的心猛地一沉，仿佛有一块大石头压在了胸口。母亲说，医生告诉她情况不好，还需要等待增强结果。我立刻决定，要为母亲找到最好的医疗资源。

在京东互联网医院，我找到了一位来自肿瘤内科的医生。医生很耐心地听我讲述了母亲的病情，尽管我因为紧张而说得有些语无伦次。医生并没有急于给出结论，而是详细询问了母亲的症状、病史和用药情况。

医生告诉我，根据现有的CT片子，虽然不能完全确诊，但根据‘短毛刺、分叶和胸粘连’的特征，恶性的可能性较大。他建议我进行血液肿瘤指标检测和穿刺检查，以进一步明确病理。

当我询问母亲是否适合进行穿刺时，医生表示，虽然母亲目前没有痛感和不适，但考虑到高血压的情况，需要谨慎评估。他建议我们先完善检查，排除转移的可能。

在医生的指导下，我们预约了PETCT检查和肺穿刺。尽管母亲的身体状况并不理想，但医生的专业和耐心给了我很大的安慰。在等待结果的日子里，我时刻关注着母亲的病情，而医生也一直保持着与我联系，为我提供专业的建议。

最终，结果出来了，医生告诉我，根据增强CT和PETCT的结果，肿瘤大概率是早期，但为了排除其他部位的病变，还需要进行进一步的检查。医生的专业和细心让我深感敬佩，他的建议也让我对母亲的病情有了更加清晰的认识。

在京东互联网医院，我体验到了便捷、高效、专业的医疗服务。在这里，我找到了安心，也找到了希望。我衷心感谢医生的专业和耐心，是你们给了我信心和力量，让我能够陪伴母亲度过这段艰难的时光。