牛奶是日常生活中最常见的食物，不仅是孩子，对于很多成人来说，喝牛奶这件事是每日必做，贯穿终生的，全球每年的牛奶消耗量超过10亿吨，而且这个数字每年都在上涨。

 

 

但是你知道吗？就是这样一种“明星食物”，却并不适合所有人，对于某些人，喝牛奶就等于在身体里挖下陷阱，牛奶喝的越多，这个陷阱就挖得越大。

 

这是为什么呢？首先要从奶类的成分讲起，奶类是营养价值很高的食品，是优质的蛋白质来源。

 

奶类中的蛋白质主要分为两类：

 

乳清蛋白：吸收快，氨基酸种类齐全，是最适合人体的蛋白质。

 

酪蛋白：吸收比较慢，但供能时间长，矿物质含量丰富，是重要的矿物质来源。

 

在不同的奶品中，这两类蛋白质的比例不同，在母乳中，乳清蛋白含量高，约占70%，其余的30%为酪蛋白。而牛奶却完全相反，酪蛋白占80%以上，乳清蛋白只有不足20%。

 

 

问题就出在这个酪蛋白上，酪蛋白的体积很大，酪蛋白分子的分子量能达到几十万，这么大体积的蛋白质分子，要完全分解成最基本的氨基酸（分子量只有几十），是很困难的，不可能一步到位，要经过很多步骤，也会产生很多的“中间产物”，这些中间产物有一个共同的名字 —— 多肽，代表多个氨基酸分子连接在一起。

 

其中最有代表性的一种多肽，叫做“酪蛋白类吗啡肽”，简称“酪啡肽”，是一种重要的乳源生物活性肽。

 

而不同的人，对于这种“酪啡肽”的代谢能力不同，如果代谢能力比较低，同时又有经常喝牛奶、食用奶制品的习惯，每天摄入量大于代谢量，就会导致酪啡肽在体内越积越多，而酪啡肽具有“调节行为”的能力，一旦蓄积过多，就会引起暴躁易怒、过度兴奋、注意力不集中等异常行为，甚至出现撞头，抓脸，自残，攻击他人等暴力行为。

 

所以，不论是儿童或成人，即使没有牛奶过敏，也有必要测一下体内酪啡肽的含量，也许这就是情绪不稳定的原因。如果有测出酪啡肽超标，就要有意识的降低牛奶的摄入，直到这项指标恢复正常为止。​​​​

 

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就算买了好茶叶，不懂如何处理也无法泡出好喝的茶。一般人保存与冲泡煎茶时最容易犯的‘禁忌’习惯。

 

 

禁忌1：只用橡皮筋绑紧包装袋

可密封的包装袋不在此次讨论之列。无法密封的包装袋会使茶叶氧化，且茶叶的绝佳除臭效果便是建立在容易吸附周遭环境的味道上，因此开封过的茶叶务必确实密封，冷藏保存。若暂时不开封，想过一段时间再喝，最好放入冷冻库保存。冷冻保存可维持一年的新鲜度。解冻时若放在室温下迅速回温，很容易使茶叶潮湿，此时请放在冷藏室慢慢解冻。

 

 

禁忌2：热水直接倒入茶壶

许多人都会将茶壶放在热水瓶下方，直接将热水注入放了煎茶茶叶的茶壶里。若茶壶中放的是优质茶叶，这个做法无异是暴殄天物。

 

泡出好喝煎茶的热水温度是50～80℃。各位可能很讶异，没想到适合的水温这么低。事实上，越高级的茶用低温热水泡会更好喝，最适合的热水温度是40～50℃。

 

一般来说，将热水倒入茶杯里可降低10℃，再将杯里的热水倒入茶壶，可再降低10℃，总计可降低20℃。冬天降温的幅度更大。若想加快降温速度，不妨先将热水倒在其他容器里降温。

 

 

无论如何，先用茶杯装量热水，不仅可控制热水量，还能温热茶杯，是一石三鸟的好方法。此外，有些煮水壶可以设定温度，将热水控制在60℃或80℃，各位不妨多加利用。

 

 

禁忌3：摇晃茶壶

有些人泡茶时为了泡出美味茶汤，会迅速摇晃茶壶。不过，摇晃茶壶不只会释出鲜味成分，也会溶出更多苦味成分，让茶汤变苦。因此，泡茶时不要过度摇晃茶壶，静静等待鲜味成分释出，才是泡出美味茶汤的秘诀之一。

 

禁忌4：将茶汤留在茶壶里

将茶汤倒入茶杯时，茶壶里绝对不能残留水分，一定要将最后一滴茶汤倒入茶杯，这是最好的做法。红茶的世界十分重视最后一滴，称为‘黄金一滴（Golden Drop）’。煎茶的最后一滴也是最浓、最美味的茶汤。

 

除了可以品茗最后一滴之外，将茶汤倒完还有另一个原因。第一次泡的茶汤称为‘第一泡’，多数煎茶享用的都是第二次加热水泡出的‘第二泡’。不过，若第一泡的水分不倒完，留在茶壶里的水分就会释出茶的苦涩味成分儿茶素，和苦味成分咖啡因，第二泡就不好喝。此外，留在茶壶里的茶汤也会促使茶叶氧化。

 

 

有些人喝完第一杯茶后，会再喝残留在茶壶里的茶汤，如果你习惯这么喝，建议减少每次泡茶的水量（如前方所述，以茶杯倒热水泡茶就不会残留茶汤）。

 

顺带一提，大家都说‘别喝隔夜茶’，意思就是泡过的茶叶不可长时间留在茶壶里。事实上，这种做法不只促进茶叶氧化，也会使茶叶里的蛋白质变质，产生卫生疑虑，因此最好避免。

有人喝牛奶会乳糖不耐受，容易腹胀、腹痛或剧烈腹泻，于是就有好心人建议喝豆浆来代替牛奶，但豆浆怎么可能代替牛奶呢？！这两种饮品的主要营养相差太多，因为我们喝牛奶的目的主要是为了补钙，而很多人觉得豆腐是高钙的食物，那么豆浆的钙含量也应该不会低，这纯粹是想当然的。豆浆当然不能代替牛奶。

1.豆浆和牛奶中的钙含量

每一百克牛奶和豆浆对比，牛奶的钙含量为104mg，豆浆为10mg，它们之间相差10.4倍，也就是说豆浆和牛奶的含钙量根本就不是一个级别的。豆腐中的钙含量高，是因为作为添加剂的卤水或者石膏中含有高密度的硫酸钙、氯化钙，从而明显增加豆腐的钙含量。

 

2.豆浆和牛奶中的蛋白质含量

牛奶中的蛋白质和大豆的蛋白质都属于优质蛋白，但牛奶的蛋白质含量是3%，豆浆是1.8%，所以豆浆依然没有对比的优势，如果想通过豆浆获得比牛奶更高的蛋白质，那就喝比较稠的豆浆糊糊较好。除了蛋白质，豆浆的脂肪、碳水化合物等主要营养素含量均低于牛奶。

3.豆浆中哪些营养比牛奶高？

在《中国食物成分表》豆浆的数据中，豆浆的绝大多数营养都低于等量的牛奶，但膳食纤维是1.1%的含量，而牛奶根本不含有膳食纤维。豆浆因为是大豆加工制作的，所以含有对人体有益的大豆异黄酮，而牛奶是没有这种物质的。

 

4.豆浆在膳食中的地位怎么样？

一番对比之后，大家或许认为豆浆已经败下阵来了，其实不然，豆浆在我们的膳食中依然具有重要地位。比如说，我们在吃火锅的时候，很多人会喝可乐、雪碧等甜饮料或啤酒，其实此时豆浆远比这些饮料或酒健康得多；另外，早餐中我们即使不喝容易乳糖不耐受的牛奶也可以喝豆浆，大不了每天再多喝点酸奶、吃点奶酪、多吃点豆腐来补钙。

 

自制豆浆可以不添加盐或者糖，纯天然的豆浆更健康。豆浆还可以和面粉发酵做馒头或者发糕，也可以在打豆浆的时候放入一些玉米、糙米、黑豆、红豆等谷类食物，如此会谷豆氨基酸更加平衡，从而提高蛋白质的生物价，属于1+1＞2的配餐技巧。

 

俗话说：水乃生命之源，大家都知道水的重要性，每天也都会下意识的去喝水，但是喝水也有“套路”，饮水方式的正确与否，同样关乎着我们的健康。很多人都会等到身体给出警示，感觉口渴了才想起来喝水，还有些人喜欢以茶或饮料来替代水饮用。可你知道吗？这样的饮水方式非但不能为身体补充足够的水分，久而久之，还会对肝脏造成伤害。

 

  

喝水太少伤肝

 

众所知周，人体中70%左右是由水分组成的，水分是人体细胞和体液的重要组成部分，人体的每个细胞及其基本单元均含有水分，各种腺体的分泌物也均为液体，可以说，离开水，人体生命之花就会很快枯萎。

 

当你感觉到口渴时，身体往往已经是深度缺水的状态了，而一旦身体缺水，那么各个器官功能都可能罢工，只不过肝脏“受害”更重罢了。因为肝脏最主要的功能是维持人体的新陈代谢，而代谢的基础就是水，同时肝脏也是人体内重要的解毒器官，无论是新陈代谢还是排毒，都需要依靠每天摄入充足的水分、促进血液循环来实现，而缺水会导致体内的毒素、垃圾无法及时排出体外，加大对肝脏的负担和损害，影响肝功能，引起肝脏疲劳运作、肝火旺盛。

 

饮料、茶过量也伤肝

 

现在很多年轻人不喜欢喝水，却饮料不离手，尽管水依旧是很多饮料的主要成分，但这并不意味着可以替代水。因为饮料中的果糖含量过多，虽然几乎每一个人体细胞都能代谢葡萄糖，但只有肝细胞能处理果糖，所以如果摄入过多的果糖，肝脏就会变得不堪重负，遭受无法弥补的损害。

 

茶虽然是一种很健康的饮料，几乎是无糖无脂无热量，富含抗氧化剂，而茶提取物则是通过溶剂提取得到的产物，其中的各种成分都得到了浓缩。临床研究显示，人体一次喝下1.6克茶提取物是没有问题，但也意味着喝更多可就不好说了，所以说适量饮用很重要。

 

 

怎么喝水才养肝？

 

喝水看似事小，但只有正确的饮水方式才能起到养肝护肝的作用，比如什么时候喝？喝多少？还是有些讲究和小窍门的。

 

1、少量多次。人体一天的饮水量控制在1500-1700毫升左右为宜，平均每3个小时摄入300-500毫升水，不要一次大量喝水，以免给肾造成负担，也不要到口渴时才喝水，口渴表明身体已经极度缺水了。

 

2、白开水、温水为佳。饮用水的选择以白开水、矿泉水以及清淡的茶水为宜，不要用各种碳酸饮料、糖水、浓茶来代替，饮用水温度要适中，过热或过凉容易刺激和损伤肠胃。

 

3、早晨空腹喝杯温开水，200毫升左右为佳，能补充体液，促进气血运行，滋养肝脏，帮助肝肾排毒，增强肝肾功能。

 

4、晚饭前喝水增加饱腹感，为防止晚上进食过多，增加肝脏负担，饭前半小时喝杯温开水，一来可增加饱腹感，二来可促进气血运行和肠胃消化。

 

怎么样，喝水虽然有套路，但是很好掌握，只要稍加注意，就可以让身体在水的滋润下更加良好运转的。

茶、咖啡、功能性饮料……它们的交集是高含量的咖啡因。很多人把咖啡等饮品当作“续命水”，在熬夜时大量饮用。的确，适量的咖啡因能提神醒脑、消除疲劳；然而，过量的咖啡因却会对我们的心血管造成很大的负担，引发心律失常，损伤心脏，严重时直接导致猝死！所以每天摄入咖啡因时，应将其含量控制在一定的范围内，让咖啡因发挥功能又不会损害健康。

 

一、咖啡因的每日摄入量

 

对健康成年人来说，一天摄入的咖啡因量应控制在大约300～400mg之间，单次则不要超过200mg。对于有心脏疾病的人来说，份量则要减少到一半，即一天的摄入量为150～200mg之间。12岁以下的儿童则最好不要摄入咖啡因，以防抑制生长发育。

 

二、饮品中的咖啡因含量

 

1.  咖啡

 

 

咖啡馆主要售卖的是现磨现做的咖啡。根据咖啡豆和制作工艺的不同，各种现磨咖啡的咖啡因含量略有差异，其中美式咖啡含量最高，一大杯约含咖啡因260mg。

 

速溶咖啡，也就是常见的冲泡咖啡，以雀巢咖啡为例，每袋的咖啡因含量在57～76mg之间。

 

高浓度的咖啡液和水混合，做成的即饮咖啡的咖啡因的含量也不少，一般规定不少于200mg/kg，意味着每瓶都会超过200mg。

 

2.  功能饮料

 

常见的能量饮料中也会含有一定量的咖啡因。5-Hour能量饮料一瓶约含咖啡因200mg，魔爪（美版）为160mg每瓶，红牛为50mg每瓶，东鹏特饮（500mL）则含咖啡因100mg。这些功能性饮料的咖啡因含量低于咖啡，却含有更多的糖和牛磺酸等其他兴奋剂成分，叠加起来，可能对我们的心血管健康产生更大的威胁！我们在饮用时更要提高注意。

 

三、功能饮料的正确喝法

 

1.  运动前后喝

 

运动前后是摄入功能饮料的最佳时机。运动前喝，能提高人体的最大摄氧量，从而提升耐力和运动效率，提高人的运动表现；运动后喝，能补充运动中丢失的水、电解质等成分。无论运动前后，都要注意采用少量多饮的方式，“轻量”运动则没有必要补充能量饮料。

 

 

2.  禁忌人群不能喝

 

功能饮料的包装上都会指明，儿童、少年和孕妇不宜饮用。存在心血管疾病的人群也不宜饮用，这是因为功能饮料中咖啡因等物质会加重人体心血管的负担，造成心力衰竭等。此外，更年期潮热的妇女、既往喝咖啡时有心慌等不适症状的人群也不宜饮用。

 

3.  熬夜喝酒后不能喝

 

连续熬夜时喝功能性饮料，强迫疲惫的机体继续工作，只会在不知不觉中损害人体“根本”！喝酒时摄入大量功能性饮料，不但不能抵消酒精的影响，更会引起一种特殊的“清醒状态下的酗酒”，对身体产生更大的伤害。有研究表明，喝酒加上功能饮料，比单独饮酒时患心悸的可能性高出6倍！

 

咖啡、功能饮料等富含咖啡因的饮品可不是熬夜神器，反而会透支我们的健康和生命！控制好量，把握好时机，科学饮用咖啡因饮品特别是功能性饮料，全面开启心脏守护模式！

谈起羊肉，最多的就是气味腥膻，入口柔滑，火锅占战场，烤串儿的天下。看到羊群中，犄角树立的那几只，总会有点头皮发麻，胆战心惊，怕它像牛一样，将自己高高挑起。

 

 

说起羊乳，更多的人会表示，看到过母羊喂哺小羊羔，羊乳是白色的液体。问及是否食用过，几乎全部否认。其实羊乳不止可以用来哺乳小羊羔，也是一味治病的良药。

 

羊乳：味甘，性温，无毒。

 

它的作用都有什么呢?①祛除体内寒气，升高体温；②治疗虚劳引起的疲劳乏力；③润心肺，治消渴等病症引起的糖尿病、尿崩症，有益精气积累，调节补充肺和肾气；④调节小肠；⑤有利于大肠；⑥经常加热食用，可治疗大人干呕、反胃，小孩干哕、舌肿等。

 

在生活中羊乳最多的是用于治疗心烦气躁、虚劳羸弱和肠道不适。

 

从补益和药用效果来说，古代对羊乳的补益功效极其重视。

 

 

据《千金方》记录：每天早上取羊乳汁200克，放入容器中加热，煮沸后，在早餐前，空腹状态趁温热服下，对温中润燥，治疗虚劳羸弱和反胃等病症有奇佳的疗效。

 

有人会提出牛乳都不爱喝，带有特有的膻腥味的羊乳要怎么喝下去？关键是想喝也没有地方可以找到。对牛奶过敏的有好多人，同样羊乳适合大多数人食用，但对于过敏体质的人，应减少或不服用。市场上有关于羊乳的奶制品出售，但要仔细分辨是否含有对身体有害的物质，是否为羊乳制成。不过最好的方法还是可以回到农村，正值寒冬季节，自己动手，取一杯纯正的羊乳，品味一次其真正的抗寒功效。

 

温馨提示：①羊乳营养价值高，但不适合将它替代母乳，牛奶、奶粉来服用；②对于牛奶过敏的，可以选择羊乳代替；③对羊肉过敏，对气味有不良反应的，不建议食用有关羊的相关产品；④如出现反胃，干呕等症状，可以先服用羊乳调节一下；⑤比较严重的胃部疾病，建议到专科医院进行专科检查。

无论你是出于健康原因还是出于烹饪原因加热牛奶，你都可能想知道沸腾会如何影响牛奶。

 

 

实际上，煮牛奶的营养成分和健康益处与直接来自纸盒的牛奶不同。本文着眼于煮牛奶的营养和益处，以及为什么或不希望在喝牛奶之前先煮牛奶。

为什么要煮牛奶？

牛奶的沸点约为95°C（203°F）。这意味着，如果你要在将要烹饪或烘烤的食谱中添加牛奶，例如布丁或蛋糕，那么从技术上讲，它将在烹饪过程中达到沸点。有些人还通过煮牛奶来杀死细菌并预防食源性疾病。但是，这是不必要的。在我国，厂家出售的奶类都已经经过了严格的消毒，这并不意味着它已经煮沸，而是被加热到足够高的温度，通常在161°F（71.7°C）下持续15秒钟，以杀死任何有害的病原体。因此，如果是出于安全原因，你不必煮牛奶，除非它是未经巴氏消毒的原料牛奶。

煮牛奶中营养成分的变化

牛奶是一种非常有营养的食物。它包含优质蛋白质、碳水化合物和脂肪的均衡混合物。它还提供许多重要的维生素和矿物质。煮沸会改变牛奶蛋白质。牛奶中的两种主要蛋白质是酪蛋白和乳清。酪蛋白约占牛奶中蛋白质的80％，而乳清约占20％（4）。即使加热到沸点，牛奶中的酪蛋白也相当稳定。但是，加热乳清蛋白甚至在其达到牛奶沸点之前都会改变其结构。牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，并且对热敏感。当你煮牛奶时，一些乳糖会变成不可消化的糖，称为乳果糖和其他化合物。牛奶中的脂肪会在煮沸的过程中被改变。牛奶包含了短、中和长链脂肪酸。虽然总脂肪含量随沸腾稳定，但某些长链脂肪可能会转化为短链和中链脂肪。

煮牛奶的好处和缺点

煮牛奶有利弊。是否应煮沸取决于你希望从喝牛奶中得到什么。

 

牛奶煮沸的过程中产生的短链和中链脂肪酸对健康可能有所帮助。短链脂肪被认为是重要的肠道细胞燃料。它们与更好的肠道健康和更低的结肠癌风险相关。短链脂肪还在促进健康的体重、血糖和血压水平中起着重要作用。

 

 

热处理和牛奶蛋白质的研究鉴定出牛奶中的364种蛋白质。牛奶煮沸之后，牛奶中所含的23种蛋白质几乎被消除殆尽。这可能就是为什么一些研究表明牛奶过敏的儿童有时可以忍受牛奶制成的熟食或烘焙食品的原因。研究发现，煮沸的牛奶可使所有B族维生素的含量降低至少24％。叶酸减少了36％。此外，某些牛奶蛋白质的结构变化会导致人体消化并保留牛奶中较少的蛋白质。如果你依靠牛奶作为蛋白质来源，煮沸它可能会使你获得的蛋白质少于你想要的。

“每次喝完牛奶，我就肚子痛......”，这是很多人喝完牛奶后的反应。牛奶，补钙＋强健骨骼最好的饮品，一直以来建议大家要喝；但是，有些人“乳糖不耐症”，喝完就痛。

 

什么是乳糖不耐症？

 

乳品类中含有一种糖叫乳糖，乳糖进入人体后要经过乳糖酶的分解才能被消化吸收，如果没有被及时分解，则会被排出体外，同时刺激肠道引起腹痛甚至腹泻。人体如果缺乏乳糖酶或乳糖酶活力不足，不能很好地吸收和利用乳糖，从而引起一系列不适的现象就叫乳糖不耐受症。患有乳糖不耐受症者也并非绝对不能喝牛奶，可以采取些办法，把体内的乳糖酶一点点地“培养”起来。

 

怎样才能缓解这种情况？

 

减少食用量，逐步增加：喝牛奶类似喝酒，是可以慢慢锻炼出来的，建议大家可以逐步增加牛奶的饮用量；先喝一口，依照身体状况慢慢加量。

 

吃完东西再喝奶：喝牛奶之前吃些主食，拒绝空腹饮用牛奶，或者搭配其他食物一同食用，这样可以不错的减轻症状，提高乳糖的吸收率。

 

选择零乳糖牛奶：喝“零乳糖牛奶”是减轻乳糖不耐反应的一项有效做法，建议可以选择。当然，除了这些，喝酸奶也是一种不错的办法，因为酸奶已经经过了发酵，其中不含有乳糖物质。喝牛奶，总是拉肚子、肚子疼，请别害怕，建议您合理采用方法，减轻乳糖不耐症的发生。

 

一般人应该喝多少牛奶？

 

全国营养调查结果表明，我国居民膳食钙摄入量约为391毫克，而对于中国成年人，每人每天钙的合理摄入量为800毫克。根据这个数字，建议每人每天应摄入250-500毫升奶制品。以成年人为例， 500毫升牛奶可以满足每天所需要的动物蛋白的50％、热能的11％、钙的50％以上。因此，每天饮用500毫升（2杯）牛奶或相当量的其他乳制品，可以在很大程度上帮助人体达到营养均衡。同时，中国老年人平衡膳食宝塔建议老年人一天饮用300毫升牛奶。

 

 

 

三高肥胖人群选低脂、全脱脂奶

 

虽然全脂奶是口感最好、香气浓郁的一种奶，而从营养角度说，全脂奶所含营养素也是最全面的。若按每天饮用一瓶250毫升的全脂牛奶计算，脂肪的摄入量仅占每日脂肪摄入总量的10%，并不算高；怕胆固醇的人也不用担心，100毫升牛奶中仅含15毫克胆固醇，每天喝1-2杯牛奶是不会过量的。

 

奶制品营养丰富，含有人体必需的蛋白质、钙等营养素。有人就问了：卖羊奶的人说羊奶堪比母乳，比牛奶都好，这是真的吗？真真假假比一比不就知道了。

 

羊奶与牛奶营养大比拼

 

 

从营养成分表上来看，羊奶的蛋白质含量是1.5克/100毫升，牛奶的蛋白质含量为3克/100毫升，羊奶蛋白质只有牛奶的一半。羊奶的钙含量为82毫克/100毫升，牛奶的是104毫克/100毫升，羊奶钙含量低于牛奶。不过，羊奶的脂肪、碳水化合物、烟酸、钾等比牛奶要高。

 

我们喝奶的主要目的是获取其中的优质蛋白质和钙，从这方面来说，羊奶好像不占什么优势。

 

从微观上来分析，羊奶中的脂肪颗粒个头更小，分布均匀，对于胃肠功能不好的人来说，羊奶更容易消化吸收。

 

 

不过，这些数据是来自未经过处理的羊乳，我们在超市里买到的羊奶，通常都是经过标准化调配的，牛奶也是经过高压均质化处理过的，油脂颗粒已经被分解到原来的十分之一大小，所以差别并不大。

 

羊奶中的中链脂肪酸比牛奶高，因为中链脂肪酸不需要胆汁的参与就能够被肠道消化吸收，从这个角度来说的话，羊奶的确相对更容易消化。

 

比来比去，羊奶和牛奶在营养方面各有优势，差别并不大。不过，在价格方面，两者差的不是一点两点，建议根据自己的喜好选择。只要坚持每天喝奶，不管是羊奶还是牛奶，都是非常健康的好习惯。

 

喝牛奶过敏的人，能喝羊奶吗？

奶制品中的酪蛋白/乳球蛋白是引起过敏的罪魁祸首，羊奶中也有，所以，喝牛奶过敏的人改喝羊奶过敏的几率也很大，而且研究也发现，牛奶过敏的宝宝有92%的对羊奶也过敏。如果真有过敏问题，最好还是选择专门的水解蛋白配方奶粉。

 

 

市面上还有一些小品种的奶，比如水牛奶、骆驼奶、驴奶、马奶等，其中水牛奶的营养价值相对高一些，蛋白质、脂肪、钙等营养素含量稍高一点，自然能量也很高，但是，水牛奶不适合直接饮用，大都用来做酸奶或者奶酪了，而且，水牛奶的乳糖含量也很高，如果有乳糖不耐的朋友，更不建议喝水牛奶了。

 

其实，不管是牛奶、羊奶、马奶、驴奶、还是水牛奶，它们都能为人体提供丰富的优质蛋白、钙及其他营养成分，建议大家根据自己的需求及喜好来选择。

 

单纯从性价比上来选择，牛奶更高一筹。

很多人都知道牛奶好、健康，有高蛋白，还能补钙，几乎很多家庭都会给自己家人配上牛奶。

 

但是关于牛奶的疑问，也一直有很多，比如：

 

知道牛奶营养高，也喜欢喝牛奶，但是喝完就容易拉肚子，咋办？

 

体检发现胆固醇高，还能不能喝牛奶？

 

奶是好东西，早上喝好？还是晚上喝更好？

 

选择牛奶好？还是奶粉？

 

喝牛奶，喝常温好，还是最好选择鲜奶？

 

低脂奶、脱脂奶、全脂奶哪个好？

 

下面我就跟大家一起来聊一聊关于喝牛奶的那些真相。

 

 

多大我们就建议可以喝牛奶？

现在很多家长，认为这家里孩子还少，喝牛奶不合适，还是选择配方奶粉比较好，这样不容易出现营养不良，毕竟配方奶粉啥都有！

 

但是实际上这种想法是错误的，像一岁多的小孩，饮食跟我们大人差不多一样了，没有必要继续喝配方奶粉了。当然，如果你的孩子，一岁了还是母乳喂养，那没问题，可以继续喝母乳。不然，对于一岁以后的小孩来说，只要对牛奶耐受，完全可以用牛奶来代替配方奶粉了。

 

那么假如我们喜欢喝牛奶，但是喝了拉肚子咋办？

实际上好多成人，在喝牛奶的时候腹泻，就是对牛奶里的乳糖不耐受。但是喝牛奶腹泻了，不代表这辈子都与牛奶无缘了，因为我们的乳糖酶其实是可以慢慢诱导出来的，所以有些人开始喝的时候会拉，但是慢慢又不会了，原因就是体内的乳糖酶被慢慢诱导出来了，能分解产生半乳糖了。

 

但是有一些人乳糖酶是诱导不出来的，就是会一直不耐受，因为我们的半乳糖的酶是跟基因直接相关的，假如这个人出现了这个酶的基因缺陷，那它就是再怎么诱导也出不来的，就会一直拉肚子，这样的人，确实就不再适合喝牛奶了！

 

那假如是体检发现自己胆固醇有点高，是不是也不再适合喝牛奶了？

 

不是这样的，是不适合喝全脂牛奶了，但是可以选择喝低脂的牛奶或者脱脂的牛奶，因为胆固醇高或者患有高脂血症的病人，我们最主要控制的不是所有的脂肪，而是饱和脂肪的摄入。

 

而我们平时喝的纯牛奶里面，确实饱和脂肪含量不低，假如这时候我们饮食自己又不加以控制，那么确实很可能导致饱和脂肪摄入超过上限，但是我们牛奶有很多种，除了全脂，还可以选择喝那种低脂的或者是脱脂的牛奶。因为全脂牛奶当中，脂肪含量是在3.1%以上，而低脂牛奶含有只有1%—2.0%，脱脂牛奶更是不到0.5%。然后推荐量每天300mL牛奶，这样我们一天所摄入的脂肪和热量也不会太高，不仅适合胆固醇高的人，而且也适合肥胖的人。

 

那这时候有人又要问，是喝常温奶好？还是要喝鲜奶？

 

实际上，这属于多余的纠结，常温奶和巴氏奶都是好牛奶，哪个方便就选哪个。

 

常温奶和巴氏奶，纯属消毒使用温度不同。像鲜奶采用的巴氏消毒法，消毒温度相对常温奶要低很多，口感也要好很多，更好喝，但是它储存温度有严格要求，否则非常容易变质，像家里经常有喝牛奶习惯的，确实可以选择鲜牛奶。但对于出差在外，偶尔喝一次的，最好选择耐保存的常温奶。

 

常温奶使用的消毒温度，使用瞬间超高温灭菌消毒，基本上细菌都被杀死了，因此这哪怕是在常温保存，也不需要添加防腐剂，就可以在常温中长期保存，而且营养价值基本上与鲜奶相当，唯一有点损失的就是一些不耐高温的营养素，这对于牛奶营养来说，都不去最重要的，那些维生素营养素，本身我们就不是靠喝牛奶来补充的，牛奶最大的优势在于提供优质蛋白质和钙，而这两者，耐热，几乎不受高温的影响。

 

 

那最后就是说，这个牛奶是早上喝好？还是睡前喝更好？

 

其实这两者没多大区别，早上喝，晚上喝，都可以，只要你喝，肯定比不喝的人一天的营养摄入要好。

 

但是晚上喝有一个很重要注意事项，那就是最好不要在睡前2-3小时喝。

 

因为我们晚上如果在睡前太近时候喝，待会睡觉躺下时候，失去了重力自然流动的过程，这也是为什么我们坐着喝水不会呛到，而躺着会的原因，卧位的时候是很容易引起反流的，而且在睡前吃东西，很容易增加胃腔的压力，增加夜间酸反流现象，所以并不是不太提倡睡前喝一杯牛奶，而且这也没有所谓喝牛奶可以助眠说法，实在要喝，最好选择在睡前两三个小时以后，这样就不会引起夜间反流。当然，能早上喝，相对又更好！

 

那我们说，喝牛奶和不喝牛奶的人有什么区别吗？

 

注意，这得分两种情况！

 

第一种，对于靠喝牛奶来获取一些营养物质的人来说，喝牛奶和不喝牛奶的人，还是有区别的，因为喝牛奶能维持我们人体一天营养物质需求，不会长期而导致营养不良；

 

但是假如你是第二种情况，喝牛奶只是你的一种习惯，这就没啥区别。因为牛奶的营养物质不是不可替代的，只要你还会很多豆类、谷类和肉食当中获得相应的蛋白质和钙，那么哪怕你不喝牛奶，你也跟经常喝牛奶的人没啥区别！

 

所以，喝牛奶只是我们人获取均衡饮食、营养的一种选择方式，但不是不可替代！