相信很多朋友都知道老年痴呆的具体症状，但了解老年痴呆的临床表现还不够，了解诱发老年痴呆的相关因素才是关键，这样才能尽可能地降低我们患老年痴呆的风险。现在很多老年人都比较注重养生，但在某些方面，做得还远远不够。

虽然老年痴呆这种疾病不至于直接威胁我们的生命，但在患上老年痴呆以后，随着时间的增长，病情的加重，我们的认知能力、生活自理能力、判断力都会逐渐下降，随时都有因为判断失误或记忆力减退而造成危险的风险。所以说，老年痴呆本身不是我们所畏惧的对象，老年痴呆所带来的大脑的退化，才是重点。

想要避开这些不必要的麻烦，就得从预防老年痴呆开始。和其他疾病一样，老年痴呆也跟我们的饮食习惯和生活习惯有一定的关联，究其根源，从源头上加以改正，才能降低患老年痴呆的风险。

这4个坏习惯，或是老年痴呆的真正“诱因”

饮食过于清淡

我们经常强调中老年人在饮食上要以清淡为主，但这并不代表老年人要一概拒绝肉类食物。清淡是相对于重口味而言的，跟荤菜、素菜没有关系，如果一味地追求“清淡”，常年不吃油水，可以追求素食主义，反而会出现营养不良的问题。

对于上了年纪的老人来说，补充营养是第一位的，如果在饮食上存在营养不足、营养失衡的问题，就要及时加以调整，保证食材的丰富和营养的全面。肉类食物中含有丰富的优质蛋白和脂肪，只要在烹饪过程中控制油、盐、糖等调味料的量，就能既补充营养，又符合饮食清淡的原则。营养充足，才能保护大脑神经。

  
爱睡懒觉

睡眠时间长短也会影响人体健康，但我们经常遇到的是睡眠不足的问题，而很少考虑睡眠时间太长的弊端。其实上了年纪以后，很多朋友都会面临失眠、觉少的问题，能睡懒觉的老人，似乎很有“福气”。

但事实却恰恰相反，我们的大脑有着“用进废退”的特点，长时间不使用，大脑神经处于休眠状态，久而久之就会退化。所以说，合理的睡眠时间有利于机体的自我修复和体力的恢复，而长时间的睡眠则是要不得的，想要预防老年痴呆，就要多思考，多用脑，避免大脑神经退化。

不爱与人交流

上了年纪以后，很多人的脾气、性格也开始变得“古怪”了起来，原来善于言辞的人，变得越来越沉默，原本喜欢广交朋友的人，现在也变得孤僻。其实老年人在面对衰老的时候，也无法坦然，随着更年期的到来，老年人的性格也可能发生很大的转变。

有些人会越来越疲于应酬，不仅不爱出门与人交谈，就连跟自己的家人也说不上几句话，成日活在自己的世界里。这种状态显然是不正常的，长期不与人交流，也会影响我们的语言表达能力、思维能力、判断力、反应力，最终增加老年痴呆的风险。

  
长时间熬夜

前面也提到了，很多老年人都存在失眠的问题，这种现象虽然普遍，但却需要尽早解决，因为睡眠不足会加速人体各个器官当然也包括大脑的衰老。有些老人经常熬到凌晨才睡觉，身体长期得不到休息，大脑神经时刻处于紧绷状态，会导致人体生物钟紊乱，增加患老年痴呆的风险。

总结：老年痴呆看似不严重，但只有患者自己知道，这种疾病会对身体造成多么严重的伤害，希望大家都能认真看待大脑衰退的问题。

随着生活质量的提高，现在人们吃饭不只是限于填饱肚子，还会对食材有所要求。不过大家在挑选食材时一定要注意，有些食物中暗藏的“雷区”可能给我们的身体带来伤害。今天“问上医”给大家提个醒，选择下面几种食物时，要小心选择。

1、鲜面条

  
大家一定很纳闷，面条里怎么可能有甲醛？确实有可能。为了使面条看起来色泽更白、储存时间更久，时间上确实有些面条可能被黑心商贩加入甲醛。尤其是在夏天，鲜面条的保质期很短，为了能延迟保存时间，可能会被加入甲醛。

普通鲜面条应该闻起来有麦香味，手感比较松软，一拉就断，而且很容易被煮熟，吃起来香滑可口。但加入甲醛的面条首先不容易煮熟，其次吃起来会比较粘牙，感觉粘粘的，大家在购买鲜面条的时候要注意甄别。

2、娃娃菜

  
相信没有人会讨厌娃娃菜，它既可以做汤，又可以做菜，配着面条吃也十分可口。娃娃菜富含纤维素，可以增强胃肠道活性，而且富含水分，不喜欢喝水的朋友多吃娃娃菜也可以促进体内的水分循环。可是娃娃菜很容易坏，保存周期比价短，所以有些娃娃菜可能会被甲醛容易浸泡过。食用后就容易使体内甲醛超标，带来一定的白血病风险。

因此，在购买娃娃菜时，最好先闻一闻，因为甲醛的刺激性气味很容易被发现，所以选择没有味道的娃娃菜就应该是安全的。

3、粉丝

  
粉丝应该是大家家里都会有的食物，最常见的应该是红薯粉，里面有着大量的钾、镁元素，有助于身体健康。不过普通粉丝色泽都会比较暗淡，而用甲醛处理过的粉丝看起来会比较偏白、发亮。

大家在购买时，除了看色泽，还可以检验粉丝的韧性。通常被甲醛浸泡过的粉丝，弹性都比较差，弯曲程度较低，而且可能一弯就断了。所以大家在挑选粉丝时，可以先观察色泽，然后再用手折一下粉丝，看看是不是很容易被折断，这样可以帮你区分，粉丝是否被甲醛浸泡过。

4、冷冻海鲜

现在爱吃海鲜的朋友越来越多，但大家都知道，内陆地区的海鲜都需要从沿海冷冻运输过来。海产品的保鲜期本来就短，再加上长途运输，很容易在半路上腐烂，尤其是夏季。但如果使用甲醛溶液浸泡过海鲜后，海鲜的保质期就可以被延长很多，海产品的色泽和弹性也会变得不同。

比如，普通的冷冻大虾应该是青灰色，解冻后摸起来比较柔软，闻起来有明显的腥味。使用甲醛浸泡过的虾仁卖相会更好，看起来饱满白亮，解冻后摸起来也会更加Q弹，甚至摔在案板上还能弹起来。

如果你所购买的带鱼油炸后会变卷，那应该也是被浸泡过甲醛的原因。大家在选购海产品时，除了要鉴别是否被甲醛溶液浸泡过，现在还要注意尽量不要购买国外进口的冷冻海产品。

由于新冠疫情在国外传播严重，一些海鲜冷链可能会被污染，如果海产品的外包装上附着了新冠病毒，就有可能危害您和家人的健康。

在很多人心里，还是把中风和中老年人群联系在一起，其实，越来越多的中老年人已经开始重视保养了，反观年轻人，他们却依然坚持着不良习惯，并乐在其中。虽然年轻人普遍都比较认同"活在当下"的生活理念，但这并不意味着不用考虑未来可能会发生的不幸。

中风过去是中老年人常患的疾病之一，但随着社会的发展，他们对养生有所了解，对身体健康更加重视，有些疾病也是能很好的避开的。而年轻人仗着自己身强力壮，以为自己不会轻易被疾病打倒，结果却被中风"盯上"了。

什么是中风？

在我们的体内，遍布许多血管，血管也会随着我们年龄的增长而发生老化，会因我们日常不良的饮食习惯、生活习惯而发生堵塞，而脑部的血管一旦发生堵塞，脑组织供血、供氧不足，就会坏死，导致脑神经失调，影响人们的正常行走、表达。中风所带来的致残率和致死率都是非常高的，这也是人们听到中风就害怕的原因。

中风发作的原因也很简单，我们口中的不良习惯，其实多多少少都会对血管健康造成一定的损害。比如饮食油腻、长期熬夜、缺乏锻炼等，都会加速血管的老化。爱吃油腻、高热量食物，血脂就容易升高，血液中的脂质无法被代谢出去，久而久之就容易堵塞血管。

而熬夜也是现代年轻人的共同习惯，长期熬夜，各个器官都无法得到充足的休息时间，新陈代谢降低，血液流通速度就会受到影响，增加了血栓形成的风险。

缺乏锻炼，会让脂肪在我们体内大量囤积，升高血脂，增加血管的负担。尤其是上班族，长期久坐不动，下肢的血液循环严重受阻，更容易形成血栓，堵塞血管，危害人体健康。

  
中风虽然听起来可怕，但若能在前期及时发现，进行治疗，是很有可能避开的。

中风的4个"前兆"，你了解多少？

半身发麻

现在很多朋友都比较重视身体的一些变化，因为预防疾病的成本实在是太小了，而等到疾病来临时，再想用这么低的成本来恢复健康，基本上是不可能的。所以对于身体上一些细微的变化，有些人是非常敏感的。

比如说半身发麻，身上无论是哪处突然出现发麻的症状，都不能粗心大意，因为很多时候，身体就是通过这个渠道向我们发出"求救信号"的。胳膊、手掌、腿脚等任何部位发麻，都很有可能是血液循环受阻的表现，希望你不要忽视。

剧烈头疼

我们在日常生活中，也经常会遇到头疼的情况，但一般这类头疼都是有缘由的，比如因为晕车，或是因为感冒，突然出现剧烈头疼，是我们需要警惕的症状，因为这种现象，很有可能是中风的"前兆"。

如果你经常出现莫名头痛，并且头痛的症状越来越严重，每一次都比上一次更加强烈的话，希望你别再拖延时间了，要赶紧去医院检查一下。尤其是患有高血脂或高血压的朋友，拖延时间对你没有任何好处，反而会造成不可逆的伤害。

吐字不清，说话不利索

语言表达能力是大部分人都具备的基本能力，即便是文化程度不高的人，也能简单表达出自己心中所想。但是，有些人本来很会表达，但突然连一句完成的话也说不出来，说的话也让人难以理解的话，那可能是中风已经找上门了。

语言表达需要大脑神经支撑，但血管发生堵塞之后，脑部供血不足，脑神经就会无法正常调节，语言表达能力就会下降。如果已经遇到这种现象，希望你能及时就医，这种症状不是小事情，很有可能在不久的将来，就会给我们带来不幸的消息。

视力突然下降，眼前发黑

现在很多人年纪轻轻就已经近视了，但成年以后，视力水平基本上不会有太大变化，导致成年人视力受损、眼前发黑的原因之一，是脑部血管堵塞，因为我们的视网膜也是需要血液滋养的，长期供血不足，就会造成食物模糊的症状，但这种现象不会持续太久，发作的频率却很高，希望你能重视。

总结：不论年纪大小，都要好好预防中风这种疾病，为了保养身体，预防血管堵塞，我们要做到坚持锻炼身体，避免熬夜，饮食清淡以及放松心情，希望你别不当回事！

食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，食道癌分早、中、期。通常治疗方法有手术治疗、化疗治疗、药物治疗；食道癌饮食以营养丰富、易于消化的食物为主。其发生病因与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。吸烟、喝酒是引起食道癌病见病因。

食道癌是一种非常高发的癌症疾病，通常每五个癌症人群当中就有一个食道癌的患者存在。食道癌不仅会给患者本人造成极大的病痛折磨，常常还会导致家庭经济上的极度紧张，所以在平时生活中我们应该多掌握一些导致食道癌的常见致病因，这样不管是从预防食道癌还是减缓食道癌的病情发展都有很大帮助。

在当今这个时代里，癌症逐年呈现越来越高的发病趋势，这其中跟环境和人们的生活习惯都有着很大的关系。所有癌症当中尤其是食道癌更是处在癌症发病率的榜首位置，大量的食道癌症的病发也导致了人们对食道癌的恐慌，很多人都想知道食道癌从无到有需要多久的时间，其实这个问题是极其幼稚的，下面我们一起来说食道癌症的基本常识。

​食道癌通常是因为药物、辐射、自身免疫系统的多重作用导致的食道部位的细胞出现异常增殖现象，当这种异常增殖脱离了人体的大脑和机体控制以后就变成了癌症。这个过程跟人们的生活习惯、所处环境都有关系，所以食道癌的形成时间是没有准确时间的。生活当中的5个恶习常常会加速食道癌的发病，我们一起来看看是哪5个不良习惯。

1、常食过热食品。

很多人都喜欢吃特别烫的食物，例如吃油条就喜欢吃那种刚出锅的油条，喝茶就喜欢喝滚烫的开水刚泡的，这种吃法其实很容易烫伤食道，久而久之就特别容易诱发食道癌的发生。

2、酗酒恶习。

酗酒是当今社会中公认的致癌习惯之一，所以食道癌易感人群平时应该尽量减少酒精的摄入。

3、常吃油炸烧烤食物。

油炸和烧烤类的食物通常都会含有很多的致癌物质，尤其对于食道癌的诱发有着很高的概率。

4、经常吃腌制品。

腌制食品中也含有大量的致癌物质，经现代医学检测发现，经常食用腌制食物的人群比不食用腌制食物的人群患癌率要高出很多。

5、常吃霉烂腐败食品。

腐败霉烂的食物更是对人体有着百害而无一利，也是导致食道癌发生的元凶之一。

看到这里，大家对导致食道癌的一些常见致病因有了清晰的认识。随着现代人们生活水平的提高，很多人在平时饮食中都不太注意饮食卫生，常常是为了过嘴瘾会选择一些特别不健康的饮食方式，这种做法其实是对健康极其不负责的行为，在平时生活中我们应该保持良好的饮食习惯，这样才能让食道癌远离我们的身体。

人们都说，秋季是一个凉爽养膘的季节，但其实也是一个胃部疾病高发的季节。这个季节的食物和这个季节的温度碰撞在一起，可能还会导致胃寒的发生。中医里，胃是承纳五谷的地方，是我们食物的通道，并且我们需要依靠食物提供的能量，来维持我们的生命活动。

胃病不像肝病那样，不会这么痛苦，因为肝基本上不具备什么痛觉，但是胃却相反，若是它受一点伤害，胃经受到刺激，就会接连发生疼痛的事情。胃痛是非常让人苦恼的事情，会对我们的生活和工作造成严重的困扰，若是严重一些，可能还会给对身体造成长期伤害。

胃病可能会引发身体什么样的情况？

1、腹痛。

这是身体出现胃病的时候，比较常见的一个现象，还可能伴随有恶心和腹泻，不想吃饭没食欲。

2、若是发生胃部溃疡的情况，则是烧灼痛感。

尤其是在两顿饭之间，还有在早餐的时候尽量不要饮用橙汁和咖啡，可能会引起胃灼烧，或者再严重一些就是血便、柏油便的情况。

3、若是胃寒的话，则可能是胃痛和恶寒的感觉。

多是因为平常没有做好胃部的保暖工作，而导致的现象，亦或者食用了寒冷刺激的食物，导致即使在温暖的环境下还是感觉特别的寒冷。

秋季是胃病的高发季，谨记“4怕3做”，胃或许越来越强壮：

1怕——冷

在秋天这个季节，慢慢气温开始变得越来越低，做好的热饭也凉的很快。这让很多喜爱吃凉食的人感觉非常舒服，但是却不自知，胃或许不支持这样的“操作”，胃气受到伤害和刺激，胃黏膜损伤，出现胃病。

并且，除了食物上要注意冷食之外，肚子的保暖也很重要，若是在这个天气还是只要风度，尤其女性继续穿一些露脐装等，可能会导致胃部受寒或者子宫受寒，带给男女身体的伤害。

2怕——撑

胃作为我们食物承载的一个场所，还是消化和吸收的地方。若是平常进食过多的食物，吃的很撑，胃部的工作量就会增加，负担加重，降低胃部动力。若是一直保持这样的状态下去，胃部没有得到充分的休息，胃就很容易“罢工”，出现问题。

另一方面，胃不仅怕“撑着”，还怕“饿着”。若是总是不给胃部投喂食物，处于很饿的状态，胃酸分泌过多，伤害胃黏膜，对胃部伤害也很大。

3怕——懒

懒惰是出现胃病的一个间接原因，当你吃完就躺下或者坐沙发上，影响肠胃的正常运作，血液流通也受到影响，导致胃部食物消化不完全，堆积在腹部。长此以往，腹部会长出肥肉，消化能力也会减弱，胃部功能逐渐的降低，最终出现健康问题。

4怕——晚

一些上班的人群，总是忙于工作一天没有好好吃饭，反而晚饭是吃的最好最丰盛的一顿。但是紧接着吃完饭就是要上床睡觉了，食物每次的消化大概需要两小时左右，在还没有消化完全的时候就躺下睡觉了，长期下来就会导致消化受到影响，胃功能受到损害。

1做——忌口

对于养胃来说，做好忌口是很重要的，比较冷、比较辛辣刺激的食物都不要多吃，并且少吃腌制和油炸的食物，这些都会增加胃部的负担，导致胃动力下降。包括烟酒中含有的有害物质，不仅对胃造成伤害，还会带来其他不好的影响，应要及时止损。

2做——运动

无论是什么样的疾病，适度的锻炼总是对身体健康有好处的。可以提高代谢，增进肠胃蠕动，加快消化能力。因此，每周都可以尽量根据自己的时间安排，加强身体的锻炼，增进免疫和抵抗能力，提高身体素质。

3做——茶补

在三餐都是营养合理的膳食结构的同时，喝茶对养胃也是很重要的一件事。不用吃养胃药，不用担心副作用。只用简单的几样草本就可以帮助肠胃恢复健康，减轻肠胃负担。

猴头菇：增进胃壁健康，滋补胃黏膜；丁香、大枣：补血养颜，缓解胃部受损可能引发的口臭现象，调节肠胃；茯苓、佛手和大麦：消肿消炎，杀菌排毒助消化。

胃病，是许多与胃相关疾病的统称。它们有相似的症状，如上腹胃脘部不适、疼痛、饭后饱胀、嗳气、返酸，甚至恶心、呕吐等等。临床上常见的胃病有急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃十二指肠复合溃疡、胃息肉、胃结石、胃的良恶性肿瘤，还有胃黏膜脱垂症、急性胃扩张、幽门梗阻等。

俗话说“十人九胃”，说明胃病的高发性，又有“十个胃病九个寒”，说明胃寒是胃病的最常见情况之一，尤其是到了秋冬季节，天气渐渐变寒，一些老胃病特别容易复发。所以，生活中我们很有必要做好对胃的保养，从而预防胃病的发作。

现在，正处于胃病高发的季节，我们该怎么做才能达到预防胃病的目的呢？今天，小编特意为大家整理了以下几个“绝招”，帮您轻松预防胃病！

绝招一，吃的要温，细嚼慢咽。

胃病的原因之一就是嗜食生冷、暴饮暴食。比如经常吃凉菜、冷饮等，久而久之，就造成了脾胃阳气虚损引发胃病。因此，要尽量选择吃热炖饭菜、热粥等，还可以多吃一些温阳暖胃的食物，比如炒板栗、开心果、核桃、羊肉等，当然，也可以选择一些中医药膳食用，比如当归生姜羊肉汤等。另外，建议大家吃东西时要细嚼慢咽，避免暴饮暴食，从而减轻胃负担。

绝招二，穿的要暖。

很多人尤其是一些女性朋友，到了秋冬季为了美观，穿的很少，甚至有的还会穿露脐装，忽略了对腹部的保暖，使胃部容易受寒，久而久之，造成胃寒而引发各种胃病。所以，要注意腹部保暖，及时添衣加物，有时还可以在腹部贴上暖宝宝。

绝招三，动的要多。

很多人吃完饭后要么坐着，要么躺着，食物存留于胃部不易消化，时间久了，造成胃功能下降，引发各种不适。所以，建议大家吃完饭后可以散散步，如果室外太冷，可以在室内活动30分钟左右。需要提醒大家的是，一定要避免剧烈运动，比如健身、跑步等，这样不仅起不到促进消化的作用，还可能对胃部造成更大损伤。

绝招四，劳逸结合，心情舒畅。

由于工作任务大，很多人长期坐着，有时甚至熬夜加班，时间久了也会造成阳气不足，从而影响脾胃的运化功能。加上精神压力大、心情抑郁等，从而出现一系列胃寒症状。所以，大家要劳逸结合，保持心情舒畅。

“吃肉会增加癌症的风险，这是否有科学依据？”

今天去查房的时候，有一个病人说他在网上看到有言论认为吃肉会增加癌症的风险，他对这个观点是半信半疑的。考虑到自己之前一直大鱼大肉的，所以他就比较担心自己因为吃肉而得癌症，因此就问了文章开头的那个问题。

那到底长期吃肉是否会增加癌症的风险呢？哪3种肉是我们应该少吃的呢？

1.吃肉真的会增加癌症的风险吗？这有什么科学依据？

红肉致癌的风险在网上广为流传，很多人刚开始看到这个观点的时候估计都有点惊讶，毕竟这对于无肉不欢的朋友来说，可以说是“灭顶之灾”呀！那红肉致癌的观点是怎么来的呢？

其实红肉致癌的结论是源于一项动物实验，这个实验把动物分为两大组，一组动物每天摄入一定量的红肉，而另一组动物则不吃红肉，过一段时间后开始统计这两组动物得癌症的概率，结果发现长期吃红肉的这组动物得癌症的概率确实比不吃红肉的动物得癌症的概率高。

金枪鱼

可能很多人认为红色的肉就是红肉，其实这种观点存在一定的问题。就拿兔肉、小牛肉来说吧，它们就不是红色的，但是它们却属于红肉。即便是红色的肉，也不一定就是红肉，拿金枪鱼和火鸡腿来说吧，它们的外观虽然是红色的，但是它们却是白肉。

世界卫生组织对红肉作出了明确的定义，即只要是来自于哺乳动物的肉，就都是红肉；来自于哺乳动物以外的肉都是白肉。

红肉致癌的理论是被得到公认的，早在2015年的时候，世界卫生组织就把红肉列为了2A级致癌物，也就是说红肉致癌在动物实验拥有比较充足的证据，在人体实验没有充足的证据，红肉可能会增加癌症的风险。

这里需要注意，世界卫生组织对致癌物等级的划分是基于致癌性可能性的大小，和致癌的危险性没有太大的关系。可能大家对这句话不太理解，这里我来举例说明。就拿黄曲霉素、砒霜和来说吧，它们都属于1级致癌物，只要少量接触就会有致癌的风险，而烟和酒也属于一级致癌物，但是它们的致癌性很显然是没有黄曲霉素和砒霜的强的。

目前来说，红肉致癌的具体机制还不是太明确，但是有观点认为哺乳动物的肉中含有外源性的唾液酸，而这种物质会引起炎症反应，从而增加癌变的风险；还有一种观点认为，肉在烹饪的过程中可能会产生杂环芳烃和杂环胺类物质，这两种物质具有致癌性，所以长期吃肉会增加致癌的风险。

有点生活经验的朋友估计都知道，在夏天的时候，一块肉在常温下保存，基本上2～3天就能闻到比较臭的味道，这说明肉的腐败程度比较高。当我们吃了肉以后，里面的营养被人体充分吸收以后，就会暂时储存在结肠内，这个时候里面的肉的腐败程度也是比较高的，这个时候就会产生一些有害的物质。所以，长期吃肉会增加肠癌的风险也就不足为怪。

2.既然吃肉致癌，那我们还能吃肉吗？哪3种肉应该少吃？

根据现有的证据，每天多吃100g的红肉癌症的风险会增加100g，但是值得一提的是得癌症本身就是一个小概率事件，提升17％以后，它依然是一个小概率事件。

我们都知道，红肉除了含有丰富的蛋白质以外，还含有一些微量元素和维生素，比如铁、锌、烟酸、维生素B12、核黄素等。我们不能因为红肉具有一定的致癌性，就一点红肉都不吃了，毕竟我国的膳食指南也是强调了均衡饮食，而且也提到了需要适当吃一些肉。

如果我们注意控制吃肉的量在75g以内，优先选择白肉，尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方式，吃肉的时候搭配着吃点蔬菜和水果，那得癌症的风险就会很小很小！

不过需要注意，以下这3种肉建议少吃：

加工肉类：我们需要明白加工肉类的定义，即经过腌制、烟熏、发酵、风干等方式处理，用以提升口感或者延长保存时间的肉类，主要包括火腿、香肠、牛肉干、腊肉、罐头肉等。

在2017年的时候，加工肉类就被世界卫生组织列为了一类致癌物的清单中，而且有研究发现，每天吃50g的加工肉类，得大肠癌的风险就会增加18％。

加工肉类致癌主要考虑和里面含有亚硝酸盐和多环胺类化学物质有关。新鲜的肉类在腌制、熏制等的时候，可能会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是它在人体内代谢后产生的亚硝胺类物质是具有致癌性的。肉类在烹饪的过程中会产生多环胺类物质，而这种物质也具有致癌性。

生鱼片：我国的很多地方都有吃生鱼片的习惯，而且吃的主要是淡水鱼。淡水鱼可能会被一种名为华支睾吸虫的寄生虫感染，当人吃了这种被华支睾吸虫感染的生鱼片后，这种寄生虫就有可能会寄生在人体内。

华支睾吸虫主要寄生在肝脏内的胆管内，长此以往，可引起胆管炎、肝纤维化、肝硬化，从而增加肝癌的风险。

另外华支睾吸虫目前已经被列为了一类致癌物，我们平时尽量不要吃生肉片。

高温烹饪的肉类：有大量的研究表明，食物在高温下烹饪，会发生一种名为美拉德反应的化学变化。在这个化学变化之中，会产生一种丙烯酰胺的致癌物，而丙烯酰胺已经被列为了2A级致癌物。

虽然说高温烹饪的肉类致癌性不强，但是长期大量摄入，肯定会增加癌症的风险。因此，在日常生活中，我们应该少吃或者不吃高温烹饪的肉类。

在这个快节奏的社会中，每个人都像不停转动的陀螺一样，永不停歇地运转着，社会的进步让我们的生活水平提高了，但也让我们付出了相应的“代价”，那就是身上多了许多小毛病。胃病也是现代人生活中出现频率最高的词之一，很多人可能都已经习惯了胃病反复发作，但其实这个问题亟待解决。

其实大多数人对养胃都有自己的理解，经常饱受胃病折磨的人，也有了“久病成医”的经验，知道在胃病发作的时候，吃什么能缓解胃部不适。但是，被很多人当作宝的“养胃食物”，也许根本达不到养胃的效果，盲目食用反而会拖延病情，加重病症。

这4种大家深信不疑地“养胃食物”，其实是胃病的“好帮手”

白粥

说起养胃，相信很多朋友首先想到的就是各种流质食品，比如白粥，这类食物比较容易消化，对于胃肠功能差的胃病患者而言，似乎是“救命良药”。虽然喝白粥不会增加肠胃的负担，但却有很多显而易见的缺点！

  
众所周知，白粥的主要成分就是淀粉，营养十分单一，对于肠胃不好、身体虚弱的朋友来说，经常喝白粥无疑是在加重营养不良的症状。而且肠胃本身就是消化器官，需要一定的压力才有蠕动的动力，长期坚持半流质饮食，会让肠胃越来越懒惰，胃肠功能也会逐渐退化，反而不利于养胃。

肠胃跟其他器官一样，也有“用进废退”的特点，只要大家在饮食过程中，注意细嚼慢咽，肠胃是完全可以胜任消化工作的。而白粥这种半流食，进入胃部很容易刺激胃酸分泌，加重胃溃疡，不利于病情的康复。

红薯

提到养胃食品，红薯也名列前茅，但如果你真的用红薯来养胃的话，可能要事与愿违了。虽然红薯属于温性食物，但它最多只能达到暖胃的效果，在养胃方面实在力不能及。因为红薯中含有丰富的粗纤维，不容易消化，会加重肠胃的负担。

  
更重要的是，红薯中含有一种物质，这种物质在进入肠胃后，容易导致胃胀、胃反酸等症状，想要养胃，还是应该少吃这类食物。

牛奶

在大多数人心中，牛奶的营养价值很高，喝牛奶的好处也很多，有些朋友每天早晚都会喝一杯热牛奶，既能补钙又能养胃。虽然喝完了热牛奶，胃胀、胃反酸的症状会明显改善，但其实这样做只是治标不治本。

虽然牛奶可以起到稀释胃液的效果，暂时舒缓胃痛胃胀，但牛奶也会促进胃酸的分泌，使胃酸腐蚀胃壁和胃粘膜，加重胃部不适症状。所以，在胃病发作时，大家最好别用喝牛奶的方式来缓解，不仅达不到养胃的效果，反而可能导致胃酸增多，损害肠胃健康。

苏打饼干

有些朋友觉得在胃痛时吃苏打饼干能缓解胃部不适，这主要是因为饼干里添加了碱性物质，能起到中和胃酸的效果，但其实食用苏打饼干对缓解胃痛并无帮助，因为苏打饼干中的碳酸氢钠含量是有限的，加上它只能缓解胃酸过多的空腹胃痛，对胃病本身并没有改善效果。

其实我们胃部的强酸环境也有一定的作用，有利于食物的消化和分解，还能杀灭杂菌，经常吃碱性的苏打饼干，反而会破坏胃部的酸性环境，导致胃部抵抗力下降，容易被胃病钻了空子。

  
总结：胃不好的人很多，知道如何养胃的人却很少，其实不论在什么年纪，大家都要把身体健康放在第一位，别等到一身毛病时才后悔。

不药博士告诉您，有些食物对心血管病是大有好处的。自然界中，有一些食物有降低胆固醇，抵抗动脉硬化的作用，或者基于它们本身高蛋白低脂肪的特点，适合有心血管病的人食用。

主食：

玉米，燕麦：富含多种蛋白质和丰富的亚油脂，是预防冠心病和动脉粥样硬化症的理想食物，可煮粥食用。

肉类：兔肉，高蛋白，高铁，高钙，高磷低脂肪，低胆固醇的肉类，能预防血管栓塞。

海产品：深海鱼，富含不饱和脂肪酸ω-3，能改善血液循环，尤其是脑部的血液循环情况，预防血栓和中风。海带，海蜇，紫菜等，优质蛋白和不饱和脂肪酸搭配很合理，各种无机离子也很丰富，但要注意钠的摄入量。

蔬菜：

富含膳食纤维较丰富的蔬菜，能增加排便，使类固醇等及时排出，起到降低血清胆固醇的作用。

芹菜，特别是旱芹，有辅助降压、降低胆固醇的作用。此外，竹笋，洋葱等食物经常食用，对防治冠心病和动脉粥样硬化症有好处。

黑木耳，作为血管清道夫，适宜各种心脑血管患者食用。

葱，能增强纤维蛋白溶解酶活性，延缓血栓形成，减少动脉硬化症。

水果：

富含VC的水果，对延缓心脑血管的老化有一定的效果。经常食用可降低患中风的危险。可在饭后食用猕猴桃，柠檬，山楂等等富含VC的水果。

植物油：芝麻油、豆油、橄榄油等含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇。

其他：心脑血管病患者宜食用植物蛋白，少吃单纯碳水化合物，而黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸，长期食用，对冠心病和动脉粥样硬化者极为有利。富含维生素的食物，尤其是Beta-胡萝卜素，能加速胆固醇的转化，减少蓄积。富含钾的食物，能调节血脑血管正常舒张和收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功效。

低盐饮食，钠能增加血浆渗透压，促使血压升高，对心脑血管均是不利的；每天一杯酸奶，对于心血管疾病是极好的。

温馨提示：气温温差大，血管易收缩和痉挛，干燥也容易造成血液黏稠，诱发冠心病。易发人群要注意保暖，避免血管过度收缩；及时补充水分，降低血液黏稠；忌食生冷食物；保持情绪稳定。

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

谈到吃早餐，很多人都会摇摇头，有很多人很少吃早餐，或者从来不吃早餐，但是这样做，对健康真的有百害无一利。

细数不吃早餐的危害，你到底知道多少？

经过一夜睡眠后，我们的胃早已空了，但这并不意味着没有食物就不能分泌胃酸，那些经常不吃早饭的人，不仅会觉得肚子饿得不舒服，还会有胃痛，这往往是因为胃中有大量的胃酸，导致胃粘膜被腐蚀，引起胃不舒服的症状。

此外，很多上班族因为时间赶，不吃早饭就直接开始工作，还会导致头晕乏力，出冷汗，甚至晕厥等低血糖症状，对身体危害也很大。

早餐要吃好，还要吃对，这些错误的早餐习惯要不得！

1、把零食当早餐

把零食作为一天三餐中最重要的早餐来吃，这是很不科学的。

早晨起来后，很多人都处在半脱水的状态，而很多零食其实都是干食，常吃并不利于我们消化。而且零食虽然能在短时间内饱腹，但很快就会饿，这会导致血糖水平下降，长期如此会导致营养不良，免疫力低下，容易引发各种疾病。

2、剩饭菜做早餐

很多老年人都喜欢把前一天的饭菜热一热，继续吃，而事实是，剩饭经过一晚上的放置，可能会一种亚硝酸盐的致癌物，吃进去会对人体健康造成危害。

所以，奉劝那些生活节俭的人，吃剩下的蔬菜尽量不要吃；就算要吃，从冰箱里取出的食物，必须要记得热一下。

3、速食早餐为主

这是一种高热量早餐，容易导致肥胖，长期食用油炸食品也会对身体有害。此外，这些西式早餐往往是缺少维生素、矿物质等成分，并且热量很高，并不能为身体提供所需要的营养。

4、早餐吃得过于油腻

北方人的早餐中，经常可以见到油条、奶酪、煎炸食品等，但这些食物不仅热量、油脂高，吃进去以后还不容易消化。

而且，高温油炸的食品，里买的营养物质已被破坏，并产生致癌物质，这对人体健康有害，而且很多店家炸油条中的油并没有保障，吃进去对身体的危害更大。

一份优质的早餐，到底应该包括什么？

1、主食

主食为人体提供的主要营养物质是糖类。此外，如果能补充更多的维他命矿物质和膳食纤维就更好了。

不推荐主食：尤其以白面馒头、白米粥为主，以及常见的油条。这些食物不仅热量严重超标，而且油条里有很多油，都是多次使用，已经产生一些有害物质。

推荐选择：主食可以选择全麦馒头、杂粮粥、面条、全麦面包等这一类主食。

2、蛋白质食物

在这里，蛋白质是指高质量的蛋白质，而高质量的食物是鱼肉蛋奶和豆制品。早餐要高质量，这五种食物中至少要有一种是好的。

推荐选择：比如一个鸡蛋，一杯牛奶。或者酱牛肉也是不错的选择。

3、蔬菜

蔬菜能提供给我们身体需要的大量的维生素、膳食纤维等等，至于数量，最好的建议是人均一天要摄入一斤的蔬菜量。

推荐选择：包括各种应季蔬菜，水果及其他食物。

早餐能为我们身体提供足够的能量，所以一定要认真对待我们的早餐，而且一定要坚持下去，认真吃营养健康合格的早餐，让我们每个人都恢复健康！

在日常生活中，我们常常会遇到食物变质的问题，这不仅仅是浪费，还可能影响我们的健康。其中，储存容器过大就是导致食物变质的一个常见原因。

首先，容器过大容易导致空气和湿气进入，使食物表面暴露在空气中，从而加速腐败。因此，在储存食物时，我们应该选择合适大小的容器，并确保盖子密封严密，避免空气进入。

其次，一些食物在购买时已经用保鲜膜包装，看似密封良好，但实际上可能存在肉眼难以发现的漏气孔。因此，在储存这类食物时，我们应该去掉原包装，重新用干净的塑料袋或保鲜膜进行包装，以确保食物的安全。

此外，容器过大还容易导致食物表面变硬，并加速其腐败变质。因此，我们应该将食物与储存容器尽可能匹配，并留出最小的空隙。

对于大块食物，如猪肉、牛肉等，如果不分开储存，很容易导致反复解冻，从而加速食物变质。因此，我们应该将大块食物分成若干份，分别包装储存，这样既可以保证食物的新鲜，又可以方便我们取用。

此外，冰箱温度的设置也非常重要。冰箱温度过高会导致某些食物更快变质。因此，我们应该将冰箱冷藏室和冷冻室的温度分别控制在4℃以下和零下18℃以下。

最后，我们还应该注意以下几点：

1.不要将塑料外卖盒等容器反复使用，以免食物变质。

2.将易变质的食品放在冰箱内部的架子上或盒子中，避免放在冰箱门上。

3.将温热食物放凉后再放入冰箱。

4.剩饭剩菜放入冰箱时，最好贴上标签，注明日期。

5.注意包装上的最佳食用日期，并通过外观及手感判断食物是否变质。

夏天是孩子们最期待的时节，清凉解暑的雪糕成了他们最爱的美食之一。然而，雪糕并非完全无害，过量食用可能会导致消化不良、腹泻等问题。本文将探讨宝宝吃雪糕的注意事项，并提供一些健康吃雪糕的攻略。

首先，我们需要了解宝宝吃雪糕可能带来的风险。雪糕中含有大量糖分和奶油，过量摄入会导致热量摄入过多，增加肥胖风险。此外，雪糕中的添加剂和防腐剂也可能对宝宝的身体健康造成影响。因此，家长需要引导宝宝合理食用雪糕。

那么，如何让宝宝健康地享受雪糕呢？以下是一些实用的建议：

1. 适量食用：一次不要吃太多雪糕，以免增加胃肠负担。

2. 控制时间：避免饭前饭后立即食用雪糕，以免影响食欲和消化。

3. 注意温度：雪糕不宜过冷，以免刺激口腔和胃肠道。

4. 选择健康食材：自制雪糕可以控制原料，选择新鲜的水果和坚果，增加营养价值。

5. 避免添加剂：尽量选择无添加剂或添加剂较少的雪糕。

除了以上建议，家长还应关注宝宝的身体健康，定期进行体检，及时发现并处理潜在的健康问题。

总之，宝宝吃雪糕需要注意适量、合理、健康。家长要引导宝宝养成良好的饮食习惯，让他们在享受美食的同时，保持身体健康。

3月2日，全球领先的调味品品牌联合利华旗下的家乐浓汤宝，联合中国调味品协会和中国烹饪协会美食营养委员会在北京举办了“均衡膳食 健康‘食’尚——有一种味道叫做家”的主题研讨会。此次研讨会汇聚了众多行业专家、美食达人以及企业代表，共同探讨食品安全和健康饮食的重要性。

随着人们对食品品质要求的提高，越来越多的家庭开始关注调味品的选择。然而，市场上调味品种类繁多，消费者对于食品添加剂的使用和安全性等问题也产生了担忧。针对这些问题，研讨会进行了深入的讨论。

中国调味品协会常务副会长卫祥云表示，复合调味品中确实含有食品添加剂，但食品添加剂在食品工业化生产中是必不可少的。食品安全问题往往源于假冒伪劣产品或使用不符合标准的食品添加剂。因此，消费者在选择调味品时，应关注产品是否添加了符合国家标准和行业标准的食品添加剂。

联合利华研发中心高级技术经理盛赛虹介绍，家乐浓汤宝从原材料加工到产品上市，要经过6道严密的产品检验程序，确保产品品质和安全。消费者在选择调味品时，可以选择知名品牌、有国家安全认证标志的产品，这些产品在品质和安全方面更有保障。

此外，研讨会还强调了国家、行业协会和企业三方面在确保食品安全和提升产品品质方面的责任。近年来，国家层面和行业层面都在努力建立严密的质量监管体系，企业自身也要严格执行国家和行业标准，确保产品品质。

此次研讨会旨在推动食品安全，帮助消费者选择更加安全放心的调味品，同时也体现了企业对社会责任的担当。

我是一名餐饮从业者，日常工作中经常接触各种食材和顾客。最近，一位顾客拿着一张处方笺来找我，说自己食物中毒了，需要我帮忙看一下这张处方笺是否真实有效。由于近期各地频发诈骗事件，我对此持怀疑态度，于是决定向一位医生朋友求助。

我将处方笺的照片发送给了医生朋友，并描述了顾客的症状。医生朋友告诉我，虽然处方笺的字迹潦草难辨，但可以看出其中包括盐水、西米替丁、门冬氨酸、维生素C等药物，另外还有磷霉素消炎的成分。这些药物通常用于治疗胃肠炎，且费用不高，属于常用药物。

医生朋友指出，这张处方笺存在一些问题，首先是开具的药物种类过多，超过了正常的五种药物限制。其次，处方笺的书写不规范，可能会引起误解或混淆。然而，针对顾客的症状，医生朋友认为这些药物是对症的，可以缓解呕吐、腹痛、腹泻等症状。

在与医生朋友的交流中，我也了解到了一些关于胃肠炎和食物中毒的知识。两者虽然症状相似，但需要通过检查来明确诊断。同时，如果多人同时出现类似症状，且都与饮食有关联，那么就需要考虑食物中毒的可能性。

通过这次经历，我深刻认识到，在面对健康问题时，不能轻信他人的说辞，应该寻求专业人士的帮助和建议。同时，也要注意日常生活中的饮食卫生，避免食物中毒和胃肠炎等疾病的发生。

如果你在家中突然出现肚子咕咕叫并且一直拉稀水的情况，首先不要慌张。这种症状可能是由多种原因引起的，包括食物中毒、病毒感染、细菌感染、过敏反应等。然而，在当前的新冠疫情背景下，很多人更倾向于选择线上问诊来获取专业的医疗建议，而不是直接去医院就诊。

互联网医院和线上问诊平台的出现极大地方便了人们在家中就能得到医生的帮助。通过这些平台，你可以与医生进行实时的文字、语音或视频交流，描述你的症状并获得相应的建议和治疗方案。对于肚子咕咕叫并且一直拉稀水这种情况，医生可能会建议你进行以下几点:

• 保持充足的水分摄入，避免脱水
• 暂时停止进食，等待症状缓解
• 如果症状持续或加重，可能需要服用止泻药或抗生素（需医生开具处方）
• 注意个人卫生，避免交叉感染

在使用互联网医院和线上问诊平台时，需要注意以下几点:

1. 选择正规的、有资质的平台和医生
2. 如实描述自己的症状和病史，避免遗漏重要信息
3. 遵循医生的建议和治疗方案，及时反馈治疗效果

总的来说，互联网医院和线上问诊平台为我们提供了一个方便、快捷且安全的就医方式。无论你身处何地，只要有网络连接，就可以随时随地获得专业的医疗帮助。

食物中毒是一种常见的食源性疾病，其临床表现多样，主要包括消化系统症状和神经系统症状。

消化系统症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这些症状通常在食用受污染食物后数小时至24小时内出现。患者可能出现腹泻，腹泻的水样或黏液状，伴有腹痛和肠鸣音增强。

神经系统症状包括头晕、头痛、四肢无力、意识模糊、昏迷等。严重病例可能出现抽搐、呼吸抑制等生命危险症状。

除了上述症状，部分患者还可能出现其他症状，如发热、乏力、面色苍白、口唇发绀等。

食物中毒的治疗主要包括对症治疗和支持治疗。对症治疗包括止吐、止泻、止痛等，支持治疗包括补液、营养支持等。对于严重病例，可能需要采取血液净化等特殊治疗方法。

预防食物中毒的关键是注意饮食卫生，避免食用腐败变质的食物，选择安全可靠的食品来源。

随着社会的发展和科技的进步，人们的生活水平不断提高，对健康饮食的关注也日益增加。‘不干不净，吃了没病’的时代已经过去，如何吃得安全、喝得健康成为人们关注的焦点。本文将为您介绍如何识别假货，以及如何选择健康的食品和饮料。

首先，我们要学会识别不安全的食品。以下是一些常见的识别方法：

1. 外观过于‘艳丽’的食品要提防。如像蜡制水果一样又红又亮的草莓、鲜绿不褪色的瓶装蔬菜等，这些食品可能使用了过多的色素和添加剂。

2. 防止食品出现不正常的白色。漂白剂、增白剂等都会使食品出现不自然的白色，对水发食品、粉丝、腐竹、银耳等需多加注意。

3. 防止反季节食品。就是要提防不符合自然规律生长的食物。如催大的西瓜、冬季的草莓、无根的豆芽菜等。

4. 防止降价‘忽悠’。市场上肯定有价廉物美的东西，但如果价格明显低于一般价格水平的食品，则可能有‘猫腻’。

5. 防止散装食品。尤其是在农贸市场销售散装食品，如散装豆制品、熟食、白酒等，常被发现有滥竽充数的情况。

其次，我们要学会选择健康的饮料。以下是一些选择饮料的建议：

1. 运动饮料，适合在强烈运动、人体大量流汗后饮用，饮料中的电解质和维生素可以迅速补充人体机能。

2. 含牛磺酸和咖啡因的饮料，因刺激性较大，不适合老年人和青少年人群，同样不适合体质较弱或心血管病人群。

3. 选择功能性饮料要慎重，注意查看产品标签，确保其成分符合国家标准。

4. 选择泰国香米时，要注意查看其外观和标识，确保其正宗。

总之，吃得安全、喝得健康是我们每个人都应该关注的问题。通过学习识别假货的方法和选择健康食品和饮料的建议，我们可以更好地保障自己的健康。

蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着重要的作用。然而，你知道吗，并非所有蔬菜都适合凉拌食用，有些蔬菜如果生吃，甚至会导致中毒。

首先，我们需要了解蔬菜的营养成分和特性。维生素C和维生素B族等营养素容易在烹调过程中被破坏，而生吃可以更好地保存这些营养成分。但不同种类的蔬菜，其适宜的食用方式也不同。

适宜生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。这些蔬菜生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

需要焯一下的蔬菜包括十字花科蔬菜（如西兰花、菜花等），焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜包括含淀粉的蔬菜（如土豆、芋头、山药等）必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

需要注意的是，新鲜黄花和木耳不能生吃。鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素，千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。例如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

总之，了解不同蔬菜的适宜食用方式，对于保障我们的健康至关重要。在日常生活中，我们要注意蔬菜的选购、清洗、烹饪方式，以确保摄入的营养均衡，避免食用不当导致的健康问题。

此外，我们还需要关注一些常见的蔬菜中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。如果出现这些症状，应及时就医，避免病情加重。

最后，提醒大家，健康饮食是预防疾病的重要途径。在享受美食的同时，也要关注食品安全，避免食用有毒有害的食物，为健康保驾护航。

在日常生活中，我们常常会遇到剩菜剩饭的处理问题。很多人认为，只要妥善保存，隔夜食物就可以继续食用。然而，并非所有食物都适合隔夜保存，以下八种食物，放过夜后可能存在健康风险，需要引起重视。

1. 隔夜茶：不宜饮用

隔夜茶由于存放时间过长，维生素等营养物质损失严重，且茶汤中的蛋白质、糖类等物质容易成为细菌、霉菌的繁殖场所，因此不建议饮用隔夜茶。

2. 隔夜银耳：谨慎食用

银耳汤是一种营养价值较高的滋补品，但隔夜后，营养成分会减少，并可能产生有害成分。银耳中含有较多的硝酸盐，煮熟后如存放时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体健康产生不利影响。

3. 隔夜开水：不建议饮用

自来水烧开后，亚硝酸盐和氯化物等有害物质含量最低，适合饮用。但长时间存放的开水，亚硝酸盐含量会升高，长期饮用可能增加致癌风险。

4. 隔夜鸡蛋：需谨慎处理

隔夜鸡蛋是否可以食用，取决于是否完全熟透以及保存方式。未熟的鸡蛋隔夜后容易滋生细菌，导致肠胃不适等健康问题。煮熟的鸡蛋以低温密封保存，可以安全食用。

5. 隔夜叶菜：不宜食用

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后如存放时间过长，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，具有致癌风险。建议优先食用茎叶类蔬菜，并尽量减少隔夜保存。

6. 隔夜卤味、糟货：不宜食用

卤味、糟货等食品容易滋生细菌，隔夜后不建议食用。散装卤味最好当天食用，糟货也应尽量避免隔夜保存。

7. 隔夜海鲜：不宜食用

海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，可能损伤肝、肾功能。

8. 隔夜汤：不建议食用

隔夜汤长时间存放可能产生有害物质，建议现煮现喝，或使用瓦锅、玻璃器皿等容器保存。