提到牛磺酸，我想大家都会对这一物质产生疑惑，什么是牛磺酸，有什么作用？我将向大家进行详细的阐述：

 

 

牛磺酸是动物体内的一种含硫氨基酸，但不是蛋白质组成成分，又称牛胆碱、牛胆素。因最先从牛胆汁中分离出来而得名。最初我们不了解，但是随着科技的发展，我们不仅仅会了解它更能够好好去利用。

 

牛磺酸的作用是不言而喻的，正是因为牛磺酸的存在我们才能够健康，充满活力去享受幸福的生活。那么牛磺酸究竟有哪些作用，往下看你会明白：

一、促进生长发育

婴幼儿的脑、神经、内脏、内分泌系统等的发育以及脂肪、钙质和维生素的吸收都离不开牛磺酸。牛磺酸是婴儿身体不可缺少的重要物质，母乳则是是婴儿牛磺酸的主要来源。但是，由于不健康饮食习惯和生活习惯不少的准妈妈却没有足够的奶水来哺育婴儿。所以奶粉就成了首选，当然在选择时要注意是否有牛磺酸的添加。否则不能够使婴儿健康成长。

二、有益于视力发育

牛磺酸是光感受器发育的重要营养因子。缺少牛磺酸我们的视力会受到严重影响。眼睛是心灵的窗户保护视力至关重要。

三、有益于大脑的发育

牛磺酸是中枢神经系统最丰富的游离氨基酸之一，且随着年龄增加而减少。牛磺酸的缺乏会影响大脑细胞的正常生长，适当补充会促进大脑机能的正常工作、还会延缓大脑细胞的衰老。

四、有助于增强机体免疫力

牛磺酸作为体内的一种条件氨基酸，可以增强机体的特异性和非特异性免疫。减少人体的发病几率，减缓机体衰老的速率。

五、降血糖作用

研究发现牛磺酸能强化糖酵解，强化糖原合成，发挥促进糖代谢的功能。适当补充牛磺酸可以延缓糖尿病的发病，预防糖尿病并发症的发生。

六、抗肿瘤作用

研究发现牛磺酸对肝脏的化学损伤有保护作用，抑制肿瘤细胞繁殖，还可改善化疗药物对骨髓、免疫系统的不良反应。

 

所以说，牛磺酸是人体不可缺少的重要物质。日常生活中我们可以通过食物来进行体内的牛磺酸补充：贝类、海鱼就富含大量的牛磺酸。动物内脏也是很好的牛磺酸进补食材。需要注意的是牛磺酸易溶于水，进餐过程要多饮用贝类和鱼汤。

 

 

综上所述，这就是身体内不可缺的物质相信你会茅塞顿开！

在如今的酸奶市场上，“益生菌”这三个字随处可见，那可真是“集万千宠爱于一身”，感觉只要能和益生菌沾边儿了，就比其他的酸奶要“高贵”。

 

确实，食用益生菌不但能促进营养物质的消化吸收、维持肠道菌群结构平衡，进而抑制肠道炎症的发生，同时还能提高机体的免疫力和抗氧化水平，这样的好东西，贵一点儿也值了。

 

可是，你买的酸奶真的能实现这些吗？它里面真的有益生菌吗？

 

 

同样是酸奶，为什么有的益生菌不好使？

 

在超市里一般有两个地方可以找到酸奶，一个就是饮料区的货架上，这里摆放的一般都是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”；另一个就是冷藏柜区域，这里的都属于低温酸奶，也叫“活菌型酸奶”。同样是酸奶，是否含有益生菌的主要区别就在于温度。

 

酸奶的核心成分就是活性乳酸菌，在0-4摄氏度的环境中活性会受到抑制，进入人体后，达到活性乳酸菌活跃的30-36度，开始发挥作用，所以如果将酸奶放置在常温环境中，在进入人体之前就已经发挥活性，而进入人体之后也就没什么效果了。

 

所以长期冷链保存低温酸奶的原因也在于此。酸奶进入人体后，乳酸菌活力恢复，大量发酵、生长，从而起到杀灭有害菌、保护胃肠道的作用。 

 

 

什么样的酸奶才有活性益生菌？

 

知道了益生菌与温度的关系，大概也可以猜到，那些摆放在普通货架上的所谓益生菌乳制品，并不可能含有益生菌，至少不会是活的，而益生菌一旦了失去活性，也就失去了它最大的营养价值。

 

那么是不是只要一直喝冷藏的酸奶，就万事OK了呢？等等，想要益生菌真正的发挥功效，还是有三个不可或缺的条件的。

 

1、 必须是活的

 

除了保存温度外，酸奶的生产日期也值得关注。优先选择最新鲜的，离生产日期最近的产品，因为越新鲜的酸奶，其乳酸菌的活性也就越高。

 

2、 数量要足够

 

益生菌的功效是需要“抱团工作”才能发挥作用的，只有当每毫升酸奶中的益生菌含量达到100万个时才有效。

 

尽管目前市场上的酸奶在刚出厂时的益生菌含量在50到100亿个，可抛去酸奶在冷藏运输、销售过程中“阵亡”的益生菌不说，即使进入到人体以后，益生菌在经过人体胃的时候，也会被杀死一大部分，经过5-7米小肠的时候，又会被杀死一大部分，所以真正能够进入大肠“定居”下来，生长、繁殖的其实只剩很小一部分了。

 

3、 要对人体真正的有益

 

我国食品药品监督管理局批准可用于人体的益生菌有21中，包括6种双歧杆菌属，14种乳杆菌属和1种链球菌属。菌株的种类决定了功效，而市场上很多由牛奶、糖、乳酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工而成的“乳酸奶”，其实不具备保健作用，所以购买时要注意看配料表中的菌种。

 

 

那有人可能要问了：是不是喝的越多越好呢？其实也不用，毕竟物极必反，肠道菌群的平衡也不可能通过一两天就得到改善，还是要慢慢的调理。酸奶一天的最佳摄入量为400克，大约为两杯，而如果是奶酪的话，一天40克就足够了。

适量饮用酸奶有益肠道健康，这已经成为现代人们的共识，大家都知道酸奶中富含乳酸菌，可以调节肠道菌群、增强免疫力等等。乳酸菌其实就是益生菌中重要的一份子^[1]，在很多发酵食品中都有它们的小小身影，可这些乳酸菌的功效却不仅仅对肠胃起作用，还能调节血糖血脂，作用不小呢^[1]。

 

 

乳酸菌与肠道健康 ^[2]

 

人类的肠道不仅属于消化系统，也是个复杂的微生态系统，其中栖息着数以万计的微生物种群，包含细菌、真菌、古生菌、原生动物和病毒，它们的稳定平衡对于维持宿主健康至关重要。

 

而肠道菌群紊乱则可能引起各种疾病，例如：2型糖尿病、肥胖、炎症性肠炎、慢性腹泻等疾病。目前已有大量证据表明，益生菌可以帮助维持肠道菌群稳态，有益人体健康。

 

我们常说益生菌好，那么到底什么是益生菌呢？益生菌指对宿主（人体）有益的活的微生物，且剂量合适，益生菌已被公认为是安全、无毒副作用的。

 

乳酸菌是一类产生大量乳酸的细菌的总称，除极少数外，绝大部分属于益生菌。益生乳酸菌不仅对腹泻、炎症性肠炎、乳糖吸收不良等疾病有临床效果，还有助于缓解压力、焦虑，提高记忆和认知力。

 

益生乳酸菌可以与肠道中病原菌竞争结合位点，或分泌物质抑制病原菌；另外，还可以分泌代谢物为肠道中有益共生菌提供适宜生长繁殖的环境。食用具有益生作用的乳酸菌显著降低了宿主肠道中的食源性致病菌及其感染的严重程度。

 

 

调节血糖 ^[3]

 

2型糖尿病患者会出现肠道菌群紊乱的情况，而这种紊乱又会影响胰岛素的分泌。乳酸菌首先可以抑制肠道内致病菌的繁殖，增强肠道蠕动，改善消化吸收功能，从而降低糖脂堆积，预防糖尿病。

 

其次，乳酸菌的一些代谢产物可以帮助控制体内葡萄糖代谢产物的分解与合成, 维持机体的血糖平衡。

 

 

降低胆固醇 ^[4]

 

人体内胆固醇代谢主要分为合成、分解、转运三个部分，具有益生功能的乳酸菌可以抑制胆固醇的合成，促进胆固醇分解，并调节胆固醇的吸收与转运，从而起到降低胆固醇、调节血脂的作用。

 

许多试验证明，乳酸菌能够调节免疫功能、降低胆固醇、促进消化、预防癌症等，因此，我们适当吃一些含有乳酸菌的发酵食物，的确是有益身体健康的。美味又健康，何乐而不为呢？

 

参考文献：

[1] 孙钰薇, 等. 发酵食品中乳酸菌的健康功效研究进展. 食品与发酵工业, 2021, 47(23).

[2] 白晓晔, 等. 益生乳酸菌与肠道菌群稳态. 食品与生物技术学报, 2020, 39(9).

[3] 周彤, 等. 乳酸菌改善糖尿病代谢作用机制研究进展. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(9).

[4] 李权威, 等. 乳酸菌调控胆固醇代谢关键因子的研究进展. 中国食品学报, 2021, 21(1).

溃疡病患者的主要症状之一是反酸，那么有反酸者是否就一定意味着得了溃疡病呢？答案是否定的。否定之根据何在？这得先从胃酸说起。 　　食物的消化离不开胃酸的帮助，胃内存在制造胃酸的“微型化工厂”——壁细胞。正常人的壁细胞总数，男性约10亿个，女性约8亿个。正常情况下，每5000万个壁细胞每小时分泌1毫当量胃酸，故正常人最大胃酸分泌率为每小时21毫当量。 　　正常情况下，当我们看到食物或闻到食物香味时，壁细胞就开始制造胃酸；当食物进入胃后，壁细胞会进一步增加胃酸分泌；当胃将食物消化后食糜进入十二指肠时，壁细胞第三次增加胃酸分泌。空腹时胃酸分泌是很少的。当胃酸分泌太多时就会刺激胃黏膜，产生烧心等反酸症状。长期反酸者并非都有溃疡病，因为溃疡病的形成还有细菌——幽门螺杆菌的参与，只有在胃黏膜防御机制减弱的情况下才会发病。那么除了溃疡病外，哪些情况下会发生胃酸过多，经常反酸呢？ 　　当人们心情忧虑、情绪紧张、过度疲劳时，大脑皮层不能很好地调节植物神经功能，迷走神经兴奋性增高，胃酸分泌就会增加。 　　有些常应用刺激胃酸分泌药物的人，也会经常有反酸症状。这些药物有利血平、糖皮质激素、毛果芸香碱、胰岛素以及阿司匹林、消炎痛等。 　　中老年人存在胃贲门功能不全，如贲门口松弛或胃逆蠕动，使酸性胃液返流至食道和口腔，这时即使胃酸不多，也会出现反酸。男性中老年人常反酸还与其前列腺素合成障碍有关。前列腺素减少可导致胃酸增多，出现反酸。另外，老年人味觉敏感度降低，往往偏爱甜食，过多食用甜食会使胃酸分泌增加，出现反酸。 　　经常进食不易被胃消化的粗糙食物或过酸、辛辣的食物可使胃黏膜受损，常喝浓茶、饮烈酒、吸烟、喝咖啡等，会促进胃酸分泌，出现反酸症状。 　　一个有趣的现象是，科学家观察发现，O型血者胃酸过多的现象高出其他血型人群40％左右，亲属中有十二指肠溃疡者也较易发生高胃酸而有反酸症状发生。 　　有些年轻女子的反酸则可能与功能性消化不良（即非溃疡性消化不良）有关。

酸奶所含的营养非常丰富，既有利于消化吸收，又能促进肠胃蠕动。那你知道怎样喝酸奶吗？饮用酸奶时搭配哪种食物营养会更丰富？

 

一、苹果

苹果的好处是很多的，食用苹果不仅可以减肥，也可以帮助肠胃很好的消化。如果在食物中使用苹果和酸奶，效果会更好。可先将苹果切成小块，放入榨汁机，再将榨出的苹果汁与酸奶混合食用，苹果与酸奶的味道是清新的，清爽可带给人一种舒适的享受。

 

 

二、黄瓜

众所周知，黄瓜是减肥和美容的好食材，如果与酸奶搭配吃，减脂的效果会更明显。而且酸奶和黄瓜的热量都是很低的，即使食用也不用担心会发胖。如果你觉得饿了，可以喝黄瓜和酸奶，也可以用来制成黄瓜酸奶饮料。

 

三、红糖

除具有糖类的功能外，红糖里面还含有维生素和微量元素，其营养成分比白糖高出许多。在食用酸奶的时候加入些许的红糖，搅拌均匀后饮用，可改善肠内环境，缓解便秘，还可帮助体内脂肪燃烧，达到减肥的效果。

 

四、木瓜

木瓜含有的热量是很低的，食用它也会有很强的饱腹感，还是美容减肥丰胸的佳品，大家对于木瓜都是很了解的，可以将木瓜榨成汁，榨出的木瓜汁和酸奶拌在一起喝，既减肥又丰胸。

 

五、香蕉

香蕉是最好的减肥食谱，因为它含有很高的营养物质，但热量很低，而且香蕉富含蛋白质、糖、钾和多种维生素，都是很好的营养品。

 

食用香蕉酸奶有助于改善便秘，既可以直接食用香蕉，也可以将香蕉榨成香蕉汁食用，再拌入可口的酸奶，制成香蕉酸奶。这两种食材都有很强的饱腹感的作用，可以在数小时内不觉得饿，从而减少其它食物的摄入量，起到减肥的作用。

 

 

六、干果

酸牛奶是低脂肪、低卡路里的食物，每天吃80克以下的干果最好。干果子和酸奶混合使用，不仅可以减肥，还可以治疗肥胖，还可以治疗便秘，其实大家可以把干果撒在酸奶上，或拌匀食用。一天一碗，作为早餐吃最好。

 

七、红葡萄酒

红葡萄酒有美容作用，而酸奶则能通便润肠。把它们放在一起吃，会有治疗便秘的效果。大家都知道，便秘会使身体的各项机能开始下降，从而导致各种疾病，以及体内废物得不到排泄，堆积在体内，严重阻碍减肥。而且酸奶含有丰富菌群，能在红葡萄酒之后重新调整肠道环境，让引起便秘的有害物质排出体外。

“甜甜的酸酸的，有营养味道好……”小时候，我们都喝过这种酸酸甜甜的乳饮料。可是，近几年来，有一种味道相似号称能补充益生菌的乳酸菌饮料又横空出世。这些乳酸菌饮料和我们以前喝的乳酸饮料到底有什么区别呢？
 
首先跟大家科普一下凡是带有“饮料or饮品”两个字的酸奶都不是奶，它们只是含有奶成分的酸味饮料而已，如什么乳酸饮料、酸奶饮料、乳酸菌饮料、酸性乳饮料等。这一类产品的共同特点是：
 
▪ 口感上好喝！
 
▪ 营养成分上含蛋白质≥0.7%。而酸奶蛋白质≥2.3%。所以蛋白质跟酸奶可差的有点多，含有奶的成分在30%左右。
 
1. 乳酸饮料≠乳酸菌饮料
 
在选购益生菌饮料时一定要擦亮眼睛，看准名字，乳酸饮料≠乳酸菌饮料，虽然只有一字之差，但是在原料调配上却大不相同，乳酸饮料里面并不含有乳酸菌，也就更别谈含有益生菌了，它实际上就是用水、牛奶、白砂糖等调配成的比较可口的甜水而已。除此之外还要从配料表上看一看商品中有没有注明添加的菌株名称，如果没有那肯定就不是乳酸菌饮料。

 

 
2.选购乳酸菌饮料时，一定要选低温保存的
 
细心的消费者会发现，在超市的常温区也摆放着乳酸菌饮料，他们的价格相比冷藏柜里的要便宜一些，块头上也相对比较大一点。虽然都是乳酸菌饮料，喝上去口感也差不多，但在这里要说一下乳酸菌的两种分型，一种是活性的另一种是灭活的，那些在常温区的就是经过灭菌处理的，虽然含有乳酸菌但菌种是灭活的，建议消费者在选购时要选择低温冷藏下的乳酸菌饮料，才能起到调节肠道平衡的作用。
 
3.距离生产日期越近越好
 
我们在选择牛奶时都知道要选择保质期短的，营养成分才能保存的更好，选择乳酸菌饮料时同样如此，只有活的益生菌到达肠道时才能产生作用。但当产品走下生产线，到达消费者手中这一漫长的过程，必定会使活菌的数量被消耗。这就是为什么一些广告商，动不动就说自家产品“富含好几百亿的活性乳酸菌”，据有关益生菌的研究报告显示要达到10^7，才能够保证其活性，所以在买乳酸菌饮料时，要选取距离生产日期比较近的新鲜产品。  
 

 

乳酸菌饮料怎么喝？这2个误区千万别踩
 
1.不要加热喝。随着天气的变冷，有些人在喝活性乳酸菌饮料时会在微波炉加热一下或是在热水中泡一下再喝，殊不知对于乳酸菌饮料来说，加热会导致活菌的死亡，喝下去只是满足了饮料和味蕾碰撞时产生的感觉，并不能起到调节肠道菌群的作用。
 
2.不要空腹喝。空腹时胃里面的PH值较低，不利于乳酸菌在肠道的存活。最好在吃饭时或者饭后喝，这样食物会中和掉一些胃里的胃酸，更利于乳酸菌存活。

　　北京协和医院临床营养科主任医师 于 康酸奶和纯奶相比，加入了对人体有益的乳酸菌，其中有两种菌是酸奶发酵所必需的。但是，还有一些酸奶，则加了四种甚至更多的菌种，其实，不必非得追究酸奶中那么多种类的菌，有两种基本就够了。

　　酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵的过程中，乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

　　发酵酸奶所需要的菌种中，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种是必备的，只要看到这两种菌就够了。

　　不过，为迎合消费者的需求，市场上很多品牌的酸奶都打上了“益生菌”的标签，其实那些令消费者眼花缭乱的“菌”并非有多神秘。传统的酸奶本来就是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的。

　　目前许多酸奶产品中所添加的益生菌都被冠以看似非常专业的名称，其实本质都是这几种常用菌，根本无须额外添加，只要在包装盒上标明含这两种菌就可以了。

　　酸奶本身的营养价值很高，益生菌对于酸奶的营养价值起到了锦上添花的效果。酸奶中的有益菌群不但能防止便秘，还能防止腹泻，具有双向作用。

　　有些人也许会问，喝酸奶不是防止腹泻吗，为什么有些人喝了酸奶会拉肚子？其实，喝酸奶会拉肚子，是因为酸奶温度较低，人体受凉的缘故。

　　实际上喝酸奶拉肚子的概率比喝牛奶要低30%以上，如果人的胃肠道受损，在恢复以后，首选的奶制品也应为酸奶，其次再过渡到牛奶。

　　而且，喝酸奶的时候，应该注意一下温度，不要太偏凉，尤其是对于本身肠胃就比较敏感的人群，可以参考如下的食用法则：在室温下放置一小会儿，或者用手稍微焐热一会儿再喝;口腔加热：在吃凉食物的时候，不要马上下咽，在嘴里含一会儿再咽。

　　

很多人都知道，奶制品是营养成分最高的一种饮品，想要补充营养的人可以适当的喝些奶制品。但是奶制品中也是有很多种类的，比如：酸奶和纯牛奶，虽然都是乳制品，但是它们其实也是有很大的不同的，成分不同，营养也不同。因此，到底选择哪一种饮品就常常会让我们不知道如何下手。今天小编就来给大家讲一讲这两种乳制品到底都有哪些地方不一样，可以让我们可以根据它们的营养作用来选择适合自己的来使用。

 

 

纯奶和酸奶到底喝哪个好？

 

酸牛奶

 

酸奶和纯牛奶最明显的不同就是味道了，一个喝起到酸甜可口，一个喝起来有种香浓的感觉。酸奶其实是在纯牛奶的基础上发酵而成的，其中含有很多能促进人体肠道健康的有益菌。对与肠胃功能较弱，需要提高肠胃工作的人而言，适当的饮用酸奶可以起到增强肠胃健康，促进肠道菌平衡，还可以提高体内肠道消法能力。而纯牛奶中的却没有酸奶中含有的有益菌，对肠胃的帮助没有酸奶那么大。所以，如果有这部分需求的人可以选择喝酸奶多点。

  
纯牛奶

 

一提到补充营养，补钙我们就会想到纯牛奶，纯牛奶中含有很多蛋白，钙和多种氨基酸，矿物质等营养成分，对正在长身体或急需补充营养成分的人而言是在适合不过的饮品了。且纯牛奶中基本不会含有香精成分或者添加剂等，本身就是一种安全又健康的饮品。适合大部分人食品且没有副作用，但是要注意的是，可能也有部分人士对乳糖物质的忍耐力比较低，或者有着腹泻的现象，如果出现这种状况，最好停止食用纯牛奶。

  
经常喝牛奶都有什么好处？

 

补钙

 

如果你比较缺钙或者想要补充钙元素的话，可以常喝牛奶来达到补充营养的目的，且经常喝牛奶还能缓解骨质疏松和牙齿松动的情况。

 

提高睡眠

 

 

牛奶还有着助眠的作用，想要有个好睡眠，晚上喝点牛奶是一个不错的选择。因为牛奶中含有能帮助人进入睡眠的物质氨基酸，氨基酸能让人的大脑得到放松，对于经常失眠或难以入睡的人来说，能帮助他们进入睡眠状态，还能提高睡眠质量。

  
牛奶是现阶段营养价值比较丰富的一种饮品了，常喝有益身体健康，还能帮助正在长身体的人补充营养成分，且很多牛奶的营养都各不相同，如果你不知道怎么喝那个了，可以根据自身的口味或需求来选择适合你的哪款。

现实生活中肥胖的问题早已经成为一个大众化的问题，毫无疑问肥胖将会在极大程度上影响我们的身体健康，因此一旦出现肥胖的问题，必须要重视科学的减肥瘦身。而在减肥的过程中，不少人都听说喝牛奶或者酸奶是可以帮助减肥瘦身的。那牛奶和酸奶哪个减肥效果好？能够帮助减肥瘦身的饮品有哪些？下面我们一起来详细了解一下！

牛奶和酸奶哪个减肥效果好？

对于牛奶和酸奶哪个减肥效果好这个问题，相信也是很多人都非常好奇的。当然了，绝大部分的人肯定都会认为，牛奶与酸奶相比，肯定是酸奶更容易减肥的。这是因为酸奶里含有活性益生菌，能够刺激肠胃分泌，清除肠道内积聚的垃圾，控制肠道真菌，同时还有促进消化和防止便秘的作用。

但是如果喝的酸奶是添加了大量糖分的酸奶，那么就容易导致摄入热量超标，因此是并不利于减肥瘦身的。大家在减肥期间合理挑选饮品，这样才能够帮助自己更好地减肥瘦身。

那能够帮助减肥瘦身的饮品有哪些？

（1）绿茶

绿茶当中含有有益的抗氧化剂和其它非常多的营养成分，尤其是绿茶当中含有的大量儿茶素，可以增加脂肪燃烧和促进新陈代谢。在减肥期间合理多喝点绿茶，显然对减肥瘦身也是非常有帮助的。

（2）蔬菜汁

大家在减肥期间可以买新鲜的蔬菜自己打成汁，这样晚饭的时候喝一杯，就能够减少热量的摄取，同时像是黄瓜、番茄、白菜做的蔬菜汁里面的纤维含量也是很高的，能够抵制饥饿感，减少其他食物的摄入。

以上就是关于牛奶和酸奶哪个减肥效果好的相关内容介绍，很显然减肥期间是可以喝牛奶和酸奶的，并且不少饮品对减肥瘦身都有很不错的效果，只要针对性地选择好，相信是可以很好地减肥瘦身的。

酸奶有助于促进肠蠕动和消化液的分泌，被很多人奉为减肥的首要选择，然而现如今市面上的酸奶品种繁多良莠不齐，很多酸奶在各种添加剂地助推下，已经不是当初“单纯”的酸奶了，因此不经甄别地喝酸奶减肥可能会让你越喝越肥。

 

 

“陷阱一”——酸奶中的脂质

 

人体的正常运转需要消耗大量的能量，所以我们每天要进食糖类、蛋白质、脂肪等营养素作为补充。这些营养素在体内的摄入和排出需要保持平衡。多余的脂质摄入会引起肥胖。

 

很多人不清楚有些酸奶中添加了油脂，因此喝酸奶的习惯使他们不知不觉地摄入了更多的油脂，这些油脂被小肠吸收，经过“拆卸重组”，换了副“面孔”以脂肪的形式储存在人体的各个部位，于是人就会越来越胖。

 

酸奶中都有哪些“伪装”的油脂呢？

 

炼乳

 

炼乳其实是一种浓缩奶，将新鲜奶经过真空浓缩等方法除去其中的大部分水分，浓缩成原来体积30%，再加入40%蔗糖制成的，因此炼乳很甜，常用来增加产品的甜度，炼乳的热量也很高通常为300~400大卡/100g，一小勺炼乳相当于吃了一个苹果。

 

 

稀奶油

 

稀奶油也叫淡奶油，是从牛乳提取出来的一种乳状液体，这种奶油的脂肪含量很高，一般是在35%左右。在酸奶中添加稀奶油虽然口感更顺滑香浓，但是会使酸奶的油脂含量倍增。稀奶油的热量也不低，和炼乳相似。

 

“无添加”酸奶中的奶油

 

市面上很多酸奶标注着“0添加”或者“无添加”，但这并不意味着其中一定没有油脂成分。有的“0添加”酸奶在生产的最开始，将自己生产过程中生牛乳离心出来的奶油浓缩后添加回牛乳，其实就相当于在正常牛乳中添加稀奶油，对于这类标注的酸奶，在购买时还是应当认真查看其配料表及成分表。

 

“陷阱二”——添加糖

 

酸奶是用鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的，所以酸奶本身并不含糖。而市面上的大部分酸奶，为了保证口感与味道，会加入大量的糖。

 

 

从热量上来看，一般每100毫升可乐含热量180千焦，而风味酸牛奶标注热量一般为每100毫升344千焦，与同等重量的可乐相比，酸奶的确热量翻倍，可以说一杯酸奶＝两罐可乐。因此越是好喝的甜酸奶，热量越高。

 

“非陷阱”——益生菌是好东西

 

引发肥胖的原因多为进食高脂肪及高碳水化合物，这样会造成肠道菌群的紊乱。因此可以通过摄入益生菌，实现减肥的目的。益生菌不仅可以改善葡萄糖和脂肪代谢水平，同时也能够调节由高脂肪进食造成的肝脏功能紊乱问题，进而改善胰岛素敏感性以及脂肪变性症状，帮助体重减轻。

 

总之，如果想减肥，喝酸奶一定要喝对了。首先看它的营养成分表，脂肪含量不能过高。其次看它的配料表，尽量选择没有添加稀奶油和炼乳的酸奶，另外看存放方式和保质期，时间越长防腐剂越多，最后可以看看有没有活的益生菌，满足以上条件，就是不会使我们发胖的酸奶没错啦！