科技在进步，时代在发展，人们生活需要得到了极大的满足。如今的人们，在饮食方面都很不注意，这就会导致一些肠胃疾病开始出现，其中，比较多见的就是结肠炎，这种病会给患者带来不小的影响，所以，大家一定要注意预防。那么生活中有哪些预防结肠炎的好方法？

1.柿子、石榴、苹果都含有鞣酸及果胶成分，均有收敛止泻作用，结肠炎可适量食用。

 

2.少纤维、低脂肪食物有促进肠蠕动。刺激肠壁的作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制。多油及脂肪类食物，除不易消化外，其滑肠作用又可使腹泻加重，所以炸。煎及肥肉类食物应少吃，并控制食用油的用量。

3.注意补充蛋白质及维生素。在日常饮食中应选用一些易消化的优质蛋白质食品，如鱼。蛋。豆制品及富含维生素的新鲜嫩叶菜等。最好食用菜汁，以减少纤维的摄入，因为慢性结肠炎病人的消化吸收功能差，应采用易消化的半流少渣饮食，并做到少量多餐，以增加营养，改善症状。结肠炎急性发作时，应食粥类。精米面类。鱼虾。蛋及豆制品和易消化的食物，以使肠道得以休息。

4.结肠炎病人多是身体虚弱。抵抗力差，尤其胃肠道易并发感染，因而更应注意饮食卫生，不吃生冷。坚硬及变质的食物，禁酒及辛辣刺激性强的调味品。

5.患者平常应加强锻炼，如打太极拳，以强腰壮肾，增强体质。

 

6.结肠炎病人还应密切观察自己对各种食品的适应性，注意个体差异。如吃一些本不应对肠道造成影响的食品后腹泻加重，就要找出原因，摸索规律，以后尽量不要食用。

7.避免受凉，控制情绪外，饮食是一个非常重要的方面。本病在发作期。缓解期不能进食豆类及豆制品，麦类及面制品，以及大蒜、韭菜、洋山芋、皮蛋、卷心菜、花生、瓜子等易产气食物。因为一旦进食，胃肠道内气体增多，胃肠动力受到影响，即可诱发本病，甚至加剧症状。

另外，还需要给大家提一个醒，虽然结肠炎这种病好治疗，但是要想彻底治好它也绝非易事，如果患者在治疗过程中半途而废，那么非但不会将疾病完全治愈，甚至还会造成比先前更厉害的症状。

豆浆对我们大家来说都非常的熟悉了，大豆醇香的味道，一直都被大家喜爱。豆浆是大家早餐的很好选择，配上它的伴侣--油条，美味的早餐就轻松得到了。

 

正如大家所知道的，糖尿病病人的血糖管理中很重要的一部分就是饮食的控制。所以糖尿病病人最关注的问题，就是那种食物可以吃，那种食物不可以吃。

 

 

那么，糖尿病病人可以喝豆浆吗？

  
首先市面上卖的豆浆分为很多口味，例如五谷的、红枣的、核桃的、原味的等等。并且这种豆浆并不是纯豆浆，为了增加口感，会加入大量的糖和奶。对于这种豆浆肯定不推荐糖尿病病人饮用，因为这种豆浆里含有的糖分是很高的。

 

糖尿病病人想要喝豆浆，可以自己在家中制作，操作简单，而且可以自己控制豆浆中的成分，不用担心含有过多的糖分而影响血糖的控制。所以对于糖尿病病人来说，豆浆是可以喝的，但是要自己在家中制作，便利店或者是市面上买的豆浆含有的成分不好把握，不推荐给糖尿病病人食用。

 

 

自己制作豆浆时，可以根据自己的口味，加入适量的红枣，核桃，花生，胡萝卜，黄瓜等等，可以制作出各种口味，且各种颜色的豆浆，真的是色香味俱全。对于爱喝豆浆的人来说，肯定会非常喜爱的。

 

豆浆是由大豆研磨而成中，其含有大量的蛋白质，纤维素、维生素，营养价值非常的高，并且易于消化，适合用各种人群。

  
人一旦患有了糖尿病，就意味着要拒绝各种各样的美食了，而对于天生吃货的人来说，这无疑是一件痛苦的事情。糖尿病的饮食一直都是大家非常关注的问题，有关各种成分的比例也是存着一定的争议。并且糖尿病的饮食指南也在不断的调整各种营养成分的适当比例。

 

对于碳水化合物的比例表现出了下降的趋势，蛋白质一直推荐摄入适当的含量来满足营养的需要。有趣的是，关于脂肪的含量，现在提出了一种高脂肪饮食的概念，用脂肪来代替碳水化合物作为能量的主要来源，来解除由于碳水化合物带来的餐后血糖的快速升高。这种饮食是否能够被大家接受并且广泛使用，期待之后的进一步研究。

肾脏功能主要是将体内代谢时产生的含氮废物排出体外，但当肾脏出了问题时，废物就无法有效清除，累积在体内引起中毒现象。所以建议定期筛检，就能及早发现初期慢性肾脏病，配合血压、血脂、血糖控制以及限制蛋白质饮食，可以有效延缓肾脏恶化。肾脏病患者除了要采取低蛋白饮食，也要限制磷钠钾的摄取量，在饮食上有诸多限制，以下带你一同来了解肾脏病患者的饮食注意事项。

 

从蛋豆鱼肉摄取优质蛋白

营养师表示，肾脏病患者还是需要补充必需氨基酸，但是因为肾脏代谢能力变差，所以单位的蛋白质摄取不能过高，摄取量要多多注意。肾脏病患者的首选就是优质蛋白质，高生理价蛋白质就是我们所说的优质蛋白质，它一般来源于豆类，蛋类，牛奶还有鱼。因其中磷较高的是蛋类和牛奶，所以必须注意摄取量，牛奶一天最多一杯（约 240c.c.），也可以选用特殊的低磷奶粉或特殊营养品。另外，蛋的摄取需考虑是否有高胆固醇，建议量因人而异。肉类如鸡、猪、牛、羊、鸭等红肉类；鱼泛指海鲜类如小卷、花枝、海参等；豆类指的是黄豆做的制品，如豆腐、豆干、豆浆，也因此吃素食的人，黄豆制品提供了丰富的来源。

肾脏病可喝豆浆补充蛋白

肾脏病患者在蛋白质摄取上，有些要点需要注意，例如豆浆含钾，那患者该不该因为钾而舍弃豆浆，或是适量摄取无妨？

事实上，大家普遍认为有肾脏疾病则代谢能力就会很差，所以不能喝豆浆的想法并不正确，豆浆确实含有钾，但是含量并不高，并不会有不能喝的问题。而且，豆浆富含植物性蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，肾脏病患者也同样需要，所以经过精算每天需要摄取的量，还是可以喝豆浆的。

阶段不同补充量不同

不同阶段的肾病患者具有不同的饮食方式，根据一家医院营养师的卫教资讯，在慢性肾病初期的患者需要减轻肾脏负担，要稍微降低蛋白质的摄取，每天约 50~60 公克的蛋白质可以维持健康。或是摄取四到六份蛋白质食物，这样大约等于鱼肉或瘦肉一两，又等于鸡蛋一颗，或豆腐三块，或豆浆或鲜奶  240 毫升。在牛奶和豆浆的选择上，虽然牛奶的钙质也很丰富，但亚洲人的体质问题，喝牛奶可能会一直拉肚子，有这类情况就可以调整换为豆浆。

重度肾脏病但尚未接受透析治疗的病患，也是需要遵循低蛋白饮食的原则，每公斤体重限制摄取 0.6 公克的蛋白质，一天只能摄取 30~40 公克的蛋白质，或是摄取三到四份的蛋白质类食物。

但若是肾脏病患者已经开始接受血液透析治疗，在治疗的过程中，患者的氨基酸会少量流失，所以反而要通过饮食多补充一点蛋白质，洗肾患者所需的蛋白质大约每公斤体重 1.2 ~1.4 公克。

在中医里，极其重视食药同源这个概念。尤其是大唐药王孙思邈更是对食疗推崇备至，并认为凡病应以食疗为先，食疗不及，方可药疗。

 

 在很多食材中，有一些食材浑身是宝，比如丝瓜。丝瓜从营养学的角度来看，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。可谓是营养丰富，食之必能渐入佳境。

 

 

在中医里大名鼎鼎的《本草纲目》中记载，丝瓜“能通人脉络脏腑，而去风解毒，消肿化痰，祛痛杀虫，及治诸血病也”。可见，丝瓜作用广泛，的确是一种极佳的食材。一般而言，丝瓜在食用时，应先去皮，可以凉拌、炒食、烧食、做汤食，也可以榨汁食用。

 

从中医的角度来看，丝瓜性凉、味甘，入肝、胃经，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗肿瘤等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。然而丝瓜厉害的还不仅仅是这样，最重要的是它浑身是宝。

 

 

比如丝瓜汁，其中所含维生素B1能防止皮肤老化，所含的维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故有“美人水”之称。丝瓜子，性寒，味道略苦微甘，具有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。丝瓜络，性平味甘，具有良好的通络之功，广泛用于产后缺乳和气血瘀滞所引起的胸胁胀痛及其他部位疼痛。丝瓜花，性寒，味甘微苦，具有清热解毒之效，多用于肺热咳嗽、咽喉疼痛、疔疮等。丝瓜藤具有舒筋活络和祛痰的作用，可以用于咳嗽哮喘以及关节疼痛。丝瓜根，味甘，性平。具有活血，通络，消肿之功。可用于治偏头痛，腰痛，乳腺炎，喉风肿痛，肠风下血，痔漏等疾病。

 

既然丝瓜这么好，怎样吃才能将其养生功效发挥到极致呢？那就得看如何制作，如何搭配了？这正如团队管理一般，恰到好处则八面玲珑，不得要领则处处碰壁。一般而言，丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等，就可做成凉拌丝瓜，具有清热化痰、凉血止血的功效。清炒丝瓜，具有清热利湿之效；香菇烧丝瓜，具有益气血、通经络之效；西红柿丝瓜汤，可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；

 

丝瓜蜂蜜汁（取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁），具有清热止咳化痰的功效；鲢鱼丝瓜汤（丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟），有温补气血、生乳通乳的功效，适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用；丝瓜槐花汤（取丝瓜花30克，槐花15克，将上药一起加水煎煮后去渣取汁，每日1剂，分两次服下），具有凉血止血的功效，可以治疗便血。

 

 

丝瓜除了上述功效之外，还有一个特殊的外号：“软肝小卫士”。中医认为，肝硬化多由瘀血阻络引起，而将丝瓜的纤维束管提取出来的丝瓜络，最大的作用便是活血化瘀通络，正如《本草求真》所说“通经达络，无处不至”，可以说是保肝护肝的佳品。

 

综上所述，尽管丝瓜浑身是宝，但多食也会引起滑肠腹泻，所以，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。正如一句广告词所说的那样：丝瓜虽好，可不要贪食哦！

　　“你也是肝豆吗？硫酸锌买不到了。”最近，北京的罕见病“肝豆状核变性”患友们都在寻找一种药：硫酸锌片。他们发现，这种药在药店里和医院里都难觅踪影。有患者专门打电话到北京的一个生产厂家，才知道厂家已经两年都没有生产这种药品了，“肝豆”们着急了。

　　据了解，“肝豆”们罹患的肝豆状核变性又称 威尔 逊氏病，是一种遗传性铜代谢障碍所致的 肝硬化 和以基底节为主的脑部变性疾病，也是一种罕见病——根据这种疾病的发病率估算，我国的患者不过2万人。硫酸锌可抑制铜在肠道内的吸收，使铜与肠黏膜隔离。对于一些患者来说，是每天必不可少的药物。

　　记者通过调查了解到，由于硫酸锌片的市场需求小，企业生产的成本高，企业不愿意生产。目前，我国共有硫酸锌片药品批准文号21个，分别由16家药品生产企业持有，持有批准文号的生产企业分布在吉林省、北京市、山东省等共计10个省份。北京持有硫酸锌片批准文号的生产企业万辉双鹤药业公司曾经在2011年委托北京双吉制药公司生产三批硫酸锌片，共计600万片。但就是这600万片，企业用了三年才“消化”完。这之后，北京的生产企业再没有生产硫酸锌片。

　　为了缓解“肝豆”的燃眉之急，北京市食药监局经过多方查找，了解到江西一家药厂还有硫酸锌片的库存。现在北京的“肝豆”们可凭处方在北京好药师大药房部分连锁门店购买。前不久，市食药监局又约谈了北京万辉双鹤药业公司，动员他们立即组织恢复生产。目前，生产企业已完成生产工作计划安排并启动原料药采购，由于药品生产包括了原辅料采购、检验、产品生产以及成品检验等环节，预计本月底北京产的硫酸锌片就可以供应到市场。

　　追问

　　低价药何时不再短缺

　　最近几年来，我国一再曝出药品短缺的情况。白消安、鱼精蛋白、甲巯咪唑的短缺一度成为新闻热点。白血病患者在进行骨髓移植时需要使用白消安，全国一年的用量不过2000支，从用药数量来看，堪称是“孤儿药”；鱼精蛋白是心脏手术的常用药，但这种“救心药”的用量少、价格低；而甲状腺疾病患者使用的甲巯咪唑，100片才卖4块多……这些短缺药有个共同的特点：价格低，用量少；企业利润薄，自然生产积极性不高。

　　“如果让北京的企业赔一次钱生产药品救急，咱北京的企业都有这觉悟，但不能让他们年年赔钱。”北京市食药监局有关负责人表示，要想解决本市一些药品短缺的问题，短期可从外省市进货。但从长远来看，要想解决这个问题，还是要出台政策鼓励和支持企业恢复生产，比如可以考虑用政府购买的方式来解决这个问题。

豆腐是我们日常生活中常见的一种食材，也是素食的主要原料之一，味美、健康。尽管大家对豆腐并不陌生，但是对于豆腐的营养成分，豆腐的配料搭配又了解多少呢？在此，我们不妨来了解一下豆腐的营养搭配。

豆腐搭配以下几种食物营养加倍

豆腐+鱼

豆腐里面含有丰富的蛋白质的成分，但是它的缺点是蛋氨酸成分少。蛋氨酸是人体必需的成分，参与蛋白质的合成。鱼的氨基酸组成适合人体需要，特别是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，会充分的发挥蛋白质的作用。传统做法有鱼头豆腐汤，红烧鱼配豆腐等。

豆腐+海带

豆腐中独有一种皂角苷的成分，这种成分可抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，具有预防动脉硬化的作用。但是皂角苷让碘的排泄功能加快，这样容易造成碘缺乏，所以把豆腐和海带、紫菜、海白菜等富含碘的食物一起煮便成了一道美味的海带汤。

豆腐+白菜

富含水分、膳食纤维、维他命C的白菜可以弥补豆腐中膳食纤维的不足。炒白菜豆腐，炖豆腐都是很好的选择。

豆腐+小萝卜

豆腐是一种植物蛋白较多的食材，食用过多会导致消化不良，若与豆腐拌起来食用，白萝卜可以促进人体的消化功能，有利于豆腐营养成分的吸收。豆腐干富含钙，而白萝卜无草酸，不会阻碍钙的吸收。

豆腐+鸡蛋

与鸡蛋配合使用，可提高豆腐蛋白质利用率，使其味道更鲜美。另外，与鸡蛋搭配食用，还有助于钙的吸收。

豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，它里面含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有糖、植物油及丰富的优质蛋白质，被誉为“植物肉类”。在植物蛋白方面，大豆具有与鱼相当的蛋白质生物学价值，是世界上最好的蛋白质。大豆蛋白属于完整型蛋白质，其氨基酸组成较好，几乎都含有人体必需的氨基酸。制作豆腐的大豆含有约18%的油脂，可以将其中的大部分转化为豆腐。大豆油脂中亚油酸含量较高，且无胆固醇，对人体神经、血管、脑部的生长发育有益。

豆腐富含植物雌激素，对预防和治疗骨质疏松有良好效果。

要注意的是，虽然豆腐味道好，营养价值高，但也不能吃得太多哦，否则会出现不适的情况。

到了秋冬季节，许多人开始进补了，所谓一年好辛苦，秋冬要进补，秋冬进补后，春天能打虎。这个两个季节，也是街上的药店推销补品的好时节。这个时候，药铺门口纷纷挂出黄白色人参，黑褐色阿胶，深褐色花旗参，深红色枸杞的大幅照片来，照片中的这些补品又鲜又美，能够刺激路人的购买欲望。

 

从理论上说，这两个季节确实比较适合进补，因为人体会顺应自然更替而变化，有着春生，夏长，秋收，冬藏的规律。人在春天，秋天拼命干活，秋天就该歇息一下，好好滋补自己，到了冬天就应储备精微的物质，为第二年的春生，夏长做好准备。而且，气温较高，天气炎热的夏天，人容易厌食，吃东西不容易消化。到了秋冬，人们的胃口会好很多，如果你仔细观察，吃火锅，大快朵颐的人能多出不少，此时服用补药也比较吸收。

 

其实人生也有着这样的规律，童年，青年，是人生的春夏，并不适合服用补药，到了中年和老年，就可以适当进食补品了。可问题是，许多人买了人参、花旗参、枸杞、阿胶一大堆回家，才服几天，便出现胃胀胃滞，消化不良，更严重的甚至会出现晚上胃脘痞闷，难以入眠，白天工作时，精神更差，气色更颓。于是，他们会唉声叹气，补品虽好，无福消受哪。

 

 原因在哪儿呢？

 

原因在于补气药物，比如人参，西洋参有味甘壅中，碍气助湿的弊端；而阿胶等补血药物，则多滋腻黏滞，会导致脾虚湿阻；枸杞等滋阴药物，会导致腹满便溏。所以啊，不仅脾胃虚弱的患者不应盲目进补，就是正常人盲目大量进补，也会造成消化不良。

 

 

可是有些人的确有比较明显的阴虚，气虚的症状啊，渴望服用补药来调节人体的阴阳平衡，强壮身体，怎么办呢？有经验的中医当然不会一筹莫展，他们会在认真四诊后，照样给患者开补药，然后根据情况添上一味，或两味药，患者就是进补，胃也不会又胀又闷了。

 

他们开的是哪两味药呢？

 

一味是陈皮，一味是枳实。

 

先谈谈陈皮。陈皮就是芸香科植物橘，及其栽培变种茶枝柑的干燥成熟果皮，色红日久者佳，广东新会产的最被推崇。能理气健脾，燥湿化痰。对脘腹胀满，呕吐，呃逆等气滞、气逆所致的症候，效果很好。也善于化痰，鼎鼎有名的祛痰方二陈汤，陈皮就是主药。

 

 

所以凡是补药，涩药，必须配合陈皮以利气。四物汤，八珍汤，左归丸，右归丸，这些补血、补气、滋阴、补阳的名方，很多人虽然对症，可是照抄方子，却效果不佳，甚至会出现胃脘不适，口燥咽干，就是不懂加陈皮的原因。

 

但是，若补药特别多，光用陈皮是不够的。我一个中医朋友，擅做阿胶膏，她做的阿胶膏不但有阿胶，还有枸杞，莲子肉，黑芝麻，核桃肉，淮山药，太子参，大红枣等一大堆补药，可是她的患者服用后，不仅效果好，而且不觉得滋腻，也极少出现消化不良，食欲减退的症状。我请她吃了几顿饭，才套出她的方子来。

 

原来，她制作膏方时，不仅仅加有陈皮，而且加了枳实。对于消化不太好的患者，她还会让患者先服用一段时间的开路药，所谓开路药，就是一些以理气化湿，健脾胃，助运化的药物，比如陈皮，山楂，神曲，茯苓。而且她会让这些消化不良的患者先服用一段时间的补益力较轻的药物，比如太子参，炒白术，炙甘草等等，再服用膏方。所以她开的膏方患者吃了很安逸，销量很好。

 

枳实这个药物，行气力量比陈皮还强，中医用"破气行痰"来形容它，可见它力量之强。正因为它有破气消积，化痰下痞之功，所以中医常用它来通大便，治胃下垂。这个药炒制后，性情会变得平和一些。

 

如果你需用大量补药时，应考虑在用陈皮的基础上，加用这个药，用量是每次3～10克，这样的话，患者服用你的药物，会舒服很多。

说起肝病，很多人对它并没有过多关注。很多年轻人更是觉得自己身体素质好，哪能那么轻易的患上肝病。

 

其实，根据最新的数据显示，我国现有的肝病患者人数已经超过了4亿人次。并且，还呈现着持续递增的局面。

 

而患上肝病很大的原因就在于人们平时不良的饮食习惯。在经济高速发展的今日，许多人经不起美食的诱惑，暴饮暴食，这也就增加了肝病出现的几率。

 

但是，肝脏健康不容忽视，提醒大家尽早关注。

 

 

豆浆是肝病的“发物”？这一观点正确吗？

 

经常在网上看到有人发帖，说豆浆是肝病的发物。每天一杯豆浆，加快肝脏损伤。事实如何，听听医生怎么说。

 

肝科主任秦齐大夫坦言：这一说法是非常片面的。大家都知道，豆浆的制作过程非常简单。将豆子浸泡之后，直接用豆浆机打磨之后，便可饮用了。

 

豆浆中不仅营养丰富，还含有对肝脏健康有益的异黄酮。若是适当饮用，是会有好处的。

 

但是，豆浆中还含有植物蛋白，它会加重人体肝脏以及肾脏的代谢负担。这也就是网上传言的根源所在。

 

若是本身患有肝病的话，建议每天的摄入量不超过50g，否则是会加重病情发展。

 

 

不想肝脏“报废”，2种常见食物务必拉黑

 

1、腌制食物

 

腌制食物，在我国有着很久远的历史了。它不仅口感爽脆，而且风味独特。因此不少人为了食用方便，还会自己在家腌制一些食物来吃。

 

但在食物进行腌制的过程中，往往会添加许多的盐分在其中。一是为了降低食物中的水分，延长保质期。二是为了提鲜，保持口感。

 

若是人体经常进食腌制食物的话，是会造成人体内钠离子含量升高。时间久了，还会加重肝脏的代谢负担，非常容易引起肝脏病变。

 

 

2、动物内脏

 

吃什么补什么，在很多人的脑海里根深蒂固。一直坚信着这一观点的人们，往往会经常食用一些动物内脏来达到补身体的目的。

 

但是，动物内脏并不适合经常大量食用。比如猪肝，其中虽然富含大量的铁元素，还有较多的维生素A，但若是食用过多的话，很容易增加骨折的风险。

 

若想呵护肝脏健康，建议远离动物内脏。若真的特别喜欢吃，一周一次便足够了。

 

 

养护肝脏要趁早，生活中做好2件事，肝病绕着你走

 

1、多喝茶水

 

肝脏作为人体必需的器官之一，对人体而言，它到底有多重要呢？

 

众所众知，肝脏肩负数职，需要参与人体合成、排毒等多项重要的工作。它的重要性相当于，人体一旦失去了肝脏的存在，将无法继续生存。

 

在大家平时生活中，该如何有效地对肝脏健康进行保护呢？

 

多喝养肝的茶水，不仅可以增强肝组织的活性，还有助于提升肝脏抵抗有害物质的能力，对肝脏健康十分有益。

 

2、饮食均衡

 

健康的饮食习惯，可以帮助肝脏完成排毒、修复的工作。而保持营养均衡，则更加有利于肝脏以及人体的健康。

 

建议大家尽量做到饮食清淡，腌制食物、高油脂食物严格控制进食量。像一些新鲜的水果蔬菜和粗粮，平时可以适当多吃一些。

 

其中包含大量的维生素以及膳食纤维，对呵护肝脏着实有益。

豆腐做的菜，味道可浓可淡，几乎和所有的食材几乎都是“百搭”的。但是如果想要更好的吸收豆腐的营养，就要给豆腐找好“伙伴”了，让其发挥更好的营养，那究竟和哪些搭配好呢？一起来看。

一、配上一些肉，使蛋白质充分吸收

豆类被称为“植物肉类”，是食物中蛋白质含量最高的食物。豆腐是由大豆制成，蛋白质并不差。然而，豆腐蛋白中氨基酸的含量和比例并不十分合理，也不适合人体的消化吸收。

吃豆腐时若加入一些蛋白质含量很高的食品，可与豆腐起到互补作用，让其营养更好的被人体所吸收。而且这些高蛋白食品，不属于肉和蛋类食品。

在平时可以制作肉末烧豆腐，都可以让它的蛋白质吸收得更好。

二、加蛋黄、血豆腐，补钙多

正把豆腐和一些维生素D成分比较多的食物搭配一起食用。由于维生素D在钙的吸收和利用过程中发挥了很大的作用。

豆腐的含钙成分尽管是很丰富的，但是吃豆腐时，与富含维生素D的食物搭配才能更有效地起到作用。

鸡蛋蛋黄富含维生素D，所以蛋黄豆腐鲜滑嫩，是补钙佳品。动物的肝脏很血液中维生素D的含量是很高的，所以把白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也是很理想的。

此外，鸡胸肉、猪肝等动物内脏还能增加豆腐的钙吸收。

三、加海带、紫菜，可多补碘

豆腐在补充营养的同时，还可以起到预防疾病的作用。因为豆腐中特有的物质，它可以阻止导致动脉硬化的氧化脂质的产生。

也能引起身体的碘排泄异常，如果长期食用可能会导致碘缺乏。所以，在食用豆腐的时候，可以适当的加点海带、紫菜等食材，这些都是含碘比较多的海产品，一起做菜，是一道美味。

四、放青菜，木耳，更能防病

豆腐尽管是营养很丰富的，但是唯独缺乏膳食纤维，单独食用会引起便秘问题。而且青菜和木耳中富含膳食纤维，正好可以和豆腐起到互补的作用。

此外，木耳和青菜有抗氧化的作用，可提高免疫力，预防疾病，如果和豆腐一起食用的话，抗病效果更佳。

值得注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜含有更多的草酸。应先煮熟，再煮豆腐，以免影响到豆腐对钙的吸收。

大豆被称为地里长出来的植物肉，富含蛋白质、脂肪、钙、钾、镁等，不含胆固醇，是一种非常健康的食材。整粒的大豆蛋白质的消化率较低，制作成豆制品以后消化率大大提高。

前几天，我家附近的超市正在举办豆腐美食节，说是豆腐节其实就是各种豆制品大荟萃，豆腐、豆腐干、千张、豆皮、腐竹、豆腐丝、素鸡、豆浆等等，各种豆制品的营养各有特点，你会选择吗？

1. 日本豆腐

日本豆腐颜色比较好看，浅黄色，圆柱状，口感爽滑，很受家长和小朋友的青睐。查看日本豆腐的配料表发现，它是由水、鸡蛋、咸蛋白、盐和食品添加剂做成的，里边压根没有用到大豆。而且，日本豆腐的钠含量通常都不低，建议少吃。

很多美食文章经常拿日本豆腐来做菜，号称吃了这种豆腐做的菜能补钙，让孩子长高个，如果你不懂点营养真的就被骗了。日本豆腐蛋白质含量少，每100克仅有3.8克，更不含大豆，它怎么能起到补钙的作用呢？

2. 内酯豆腐

主要配料是：水、大豆、食品添加剂（葡萄糖酸-δ-内酯）。内酯豆腐的蛋白质含量也不高，仅有3.8克，钙在营养成分表中没有体现出来，因为它不是必须要标注的，我在《中国食物成分表》第6版的书中查到了，内置豆腐的钙含量是17毫克。内酯豆腐营养价值较低，可以偶尔吃。

3. 油豆皮

油豆皮也叫做油皮，是豆浆煮沸后表面形成的那层天然油膜，挑起来晾干而成，脂肪含量高能量很高，干重100克油皮含能量400千卡左右，钙含量较低。跟油豆皮营养价值类似的还有腐竹。

4. 豆腐泡

豆腐泡是豆腐切块后，经过油炸而得，虽然油炸之后延长了豆腐的保存时间，但是却破坏了营养价值比如大豆异黄酮，而且能量也增加了很多，其脂肪含量比豆腐高出3倍还多，不推荐。

5. 豆浆

豆浆是大豆加水磨浆而得，比较完整的保留了大豆所含的大部分的营养成分，比如B族维生素、大豆卵磷脂、皂苷、低聚糖等。每100克大豆含蛋白质约35克，钙191毫克，假设加入10倍水，那么蛋白质是3.2克，钙是17毫克。豆浆不能用来补钙，作为一种健康饮品还是非常推荐的。

6、卤水/石膏豆腐

卤水豆腐是在豆浆中加入氯化镁、氯化钙凝固剂而得，高蛋白、高钙，是非常推荐的豆制品；石膏豆腐是在豆浆中加入硫酸钙凝固剂而得，高蛋白、高钙，也是非常推荐的一种豆制品。

7、豆干

豆干通常是用加了凝固剂的豆浆挤掉更多水分而得到的一种块状豆制品，蛋白质和钙含量进一步浓缩，是非常推荐的豆制品。

8、千张/豆腐皮

千张/豆腐皮是用加了凝固剂的豆浆用特殊装置层层压制而得的片状豆制品，蛋白质和钙含量很高，是非常推荐的豆制品。

9、豆豉

豆豉是煮熟的大豆经过特殊的发酵工艺制成的豆制品，有咸豆豉、淡豆豉等，味道比较独特。发酵使大豆异黄酮从糖苷形式转化为游离形式，提高了其吸收率。建议可以适当吃点豆豉。

你还吃过哪些豆制品，欢迎留言、讨论。