健康科普:脂肪是朋友,远离反式脂肪酸!

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主治医师孙海榮
孙海榮,主治医师,北京市公安医院,内分泌科
    许多减肥的朋友都会谈脂色变,认为脂肪是减肥最大的敌人。其实脂肪对于人体的作用是不可替代的。
     那什么是脂肪呢?脂肪是由 甘油和脂肪酸组成的,甘油三酯在自然界中最丰富的是混合的甘油三酯。脂肪为人体内储存能量的物质并提供能量;它构成一些重要生理物质,磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层,胆固醇又是合成胆汁酸、 维生素D3和类固醇激素的原料;脂肪可以维持体温和保护内脏、缓冲外界压力,皮下脂肪可减少身体热量散失,维持体温恒定,内脏器官周围的脂肪有缓冲外力冲击保护内脏的作用,还能减少内部器官之间的摩擦;脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。
     我们需要远离的坏脂肪,是指反式脂肪酸。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸。
     为延长保质期和增加产品稳定性会添加反式脂肪酸,包括薄脆饼干,烘烤食品,谷类食品,面包,炸薯条,炸鱼,洋葱圈,人造黄油等等。而反式脂肪酸的危害却是巨大的。它可以形成血栓,影响生育,降低记忆力,容易发胖,引发冠心病等。所以在选择商品时要看清成分,应尽量减少或避免摄入反式脂肪酸。
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