在日常生活中,碳水化合物、脂类和蛋白质是人体必需的三大营养素,而主食则是碳水化合物的主要来源。然而,由于主食(如各种谷类、豆类和块茎类)的升糖指数较高,许多糖尿病患者都担心吃米饭会升高血糖,因此不敢多吃。
事实上,只要在米饭中添加一些特别的“料”,就可以轻松解决这个问题,避免餐后血糖急剧上升。
一、大米中添加糙米和黑米:净化血液降血脂
糙米是稻谷脱壳后不经过或少经过加工的全谷粒米,因此其营养价值更高。尤其是糙米的膳食纤维含量是白米的6倍以上,这可以大大增加人的饱腹感,减少进食量。
黑米是一种药食两用的大米,营养丰富,被誉为“黑珍珠”和“世界米中之王”。其B族维生素含量是普通大米的4倍左右。
大米属于精加工的米粮,虽然口感更好,但许多营养物质也流失了。因此,大米搭配黑米和糙米,营养更全面,且不容易升高血糖,对于高血脂和糖尿病患者来说,都是绝佳的搭配。
二、大米中添加豆类:平稳血压养五脏
黑豆、红豆、豌豆、大豆等豆类含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及钾、钙、镁等矿物质,可以帮助平衡血脂,稳定血压,保护心脏,尤其适合冠心病患者。
豆类的颜色不同,从中医的角度来说,代表着可以滋养不同的脏器。红豆入心,被誉为“心之谷”;黑豆入肾,可以帮助补肾;绿豆入肝,具有清肝明目、降火解毒的功效……
三、米饭中添加麦类:健脾和胃保心脏
大麦、燕麦、荞麦等带麦的食物,都适合三高人群,包括糖尿病患者。
大麦入脾胃二经。大麦中蛋白质含量较高,还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质元素。燕麦是各国都推荐的保护心脏和血管、对付糖尿病、抗衰老的食物。
苦荞中含有荞麦糖醇,可以调节胰岛素活性,具有降糖作用。苦荞是自然界中罕见的药食两用作物,据《本草纲目》记载,“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用”。苦荞炒制后做成茶饮,对三高患者有辅助治疗作用。
在米饭中搭配大麦、燕麦或荞麦,可以抑制餐后血糖的升高速度,辅助降低血压。
上述粗粮搭配细粮的吃法,对于一般人群都是适用的。具体的量,大家可以根据自己的口味来决定,推荐一半粗杂粮对一半大米。

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